以繪本為載體，探索幼兒園食育新路徑

在幼兒成長過程中，飲食習(xí)慣養(yǎng)成關(guān)乎幼兒的生命健康，直接影響其身體發(fā)育和心智成長。隨著社會的發(fā)展和生活節(jié)奏的加快，幼兒飲食問題日益突出。偏食、挑食等不良飲食行為時有發(fā)生，背后的成因錯綜復(fù)雜，既有家庭食育意識淡薄、監(jiān)管缺位，也有幼兒園食育形式單一、吸引力不足，更有社會不良食品信息干擾、誘惑性廣告泛濫等，嚴(yán)重影響了幼兒健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。如何在喧囂繁雜的生活環(huán)境中，引導(dǎo)幼幾樹立正確的飲食觀念，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，成為擺在教育工作者面前的重要課題。食育類繪本憑借其生動的敘事、多元的互動形式和豐富的教育內(nèi)涵，為改善幼兒飲食行為提供了新思路。本文通過剖析食育類繪本在幼兒食育中的獨(dú)特價值與當(dāng)前食育困境，提出營養(yǎng)教育具象化、膳食引導(dǎo)游戲化、體驗(yàn)活動場景化、家園協(xié)同機(jī)制化等創(chuàng)新策略，旨在為幼兒健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成提供系統(tǒng)性解決方案。

一、繪本在幼兒園食育中的獨(dú)特價值

繪本的內(nèi)容豐富多元，從夢幻童話到科普知識應(yīng)有盡有，而食育類繪本更是其中別具一格的存在。需要明確的是，本文所探討的繪本專指食育類繪本這一特定類型。

（一）繪本內(nèi)容生動形象，易于幼兒接受

食育類繪本以其圖文并茂的特點(diǎn)，將深奧的營養(yǎng)學(xué)知識巧妙轉(zhuǎn)化為通俗易懂的故事和有趣的人物形象，使原本枯燥的食育知識變得鮮活起來，讓健康飲食理念直觀地呈現(xiàn)在幼兒眼前。例如，在繪本《小嬰孩認(rèn)識蔬菜》中，黃瓜、青椒等蔬菜都變成了可愛的卡通形象，通過簡單的兒歌介紹自身特點(diǎn)和營養(yǎng)價值。如此，幼兒在閱讀過程中就能輕松認(rèn)識不同蔬菜，了解其營養(yǎng)價值，將抽象的食育知識具象化，在愉悅的閱讀氛圍里欣然接受食育。

（二）繪本形式多樣互動，能調(diào)動幼兒興趣

食育類繪本摒棄傳統(tǒng)的說教模式，巧妙地融入游戲、手工、體驗(yàn)等多種互動形式，真正做到了寓教于樂。例如，繪本《小雞愛吃飯》創(chuàng)造性地融入角色扮演游戲，教師扮演雞媽媽，幼兒扮演雞寶寶，在模仿小動物進(jìn)食的趣味過程中，讓幼兒深刻體會到有規(guī)律飲食的重要性。食育類繪本通過將知識性和趣味性高度融合，借由多樣化的互動形式，讓幼兒在積極參與中自然而然地將食育理念內(nèi)化于心。

（三）繪本蘊(yùn)含教育意義，助力幼兒習(xí)慣養(yǎng)成

良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，離不開正確的行為示范和持續(xù)的薰陶。食育類繪本恰恰蘊(yùn)含著豐富的教育意義。例如，繪本《小豬不愛刷牙》中，小豬因?yàn)椴粣鬯⒀?，牙齒長滿了蛀蟲，在兔醫(yī)生的幫助下，小豬終于養(yǎng)成了早晚刷牙的好習(xí)慣，重新?lián)碛辛藵嵃椎难例X。這個故事形象地展現(xiàn)了口腔衛(wèi)生的重要性，引導(dǎo)幼兒學(xué)會愛護(hù)牙齒。類似的繪本還有很多，如繪本《小花貓愛上色拉》引導(dǎo)幼兒均衡飲食。這些繪本借助正面的人物形象，讓幼兒在不知不覺中受到熏陶，逐漸內(nèi)化食育理念，養(yǎng)成良好的飲食行為習(xí)慣。

二、幼兒園食育現(xiàn)狀分析

（一）家庭食育意識淡薄，飲食習(xí)慣有待改善

家庭是幼兒飲食習(xí)慣養(yǎng)成的第一課堂，父母的飲食觀念和行為模式對幼兒有著深遠(yuǎn)影響。但在現(xiàn)實(shí)生活中，不少家長存在食育意識淡薄、監(jiān)管職責(zé)缺失的問題。部分家長因日常工作繁忙，為求便捷經(jīng)常給孩子購買方便食品和飲料，忽視了食物的營養(yǎng)均衡，未能及時矯正幼兒不當(dāng)?shù)娘嬍承袨?；一些家庭將滿足幼兒口腹之欲當(dāng)作溺愛的方式，進(jìn)而助長了幼兒偏食、挑食等不良習(xí)慣；不少家長自身就缺乏營養(yǎng)膳食方面的知識，日常飲食中過多攝入高油、高鹽、高糖食物，難以發(fā)揮良好的以身作則示范作用。

（二）幼兒園食育形式單一，活動缺乏趣味性

幼兒園是幼兒接受系統(tǒng)、專業(yè)教育的重要場所，在幼兒飲食習(xí)慣養(yǎng)成中發(fā)揮著關(guān)鍵作用。但審視當(dāng)下幼幾園食育活動，普遍存在食育形式單一、活動枯燥乏味等現(xiàn)象。教育內(nèi)容大多側(cè)重于灌輸營養(yǎng)知識，形式不夠生動活潑，說教成分多而實(shí)踐環(huán)節(jié)少，幼兒缺少親身參與體驗(yàn)的機(jī)會。部分幼幾園的膳食管理與食育脫節(jié)，膳食搭配不夠科學(xué)合理，供餐環(huán)節(jié)缺乏食育引導(dǎo)。食育活動多以班級為單位開展，難以兼顧幼兒的個體差異，評價體系也偏重于結(jié)果而忽視了過程，這對幼兒自我管理能力的培養(yǎng)極為不利。

（三）社會環(huán)境復(fù)雜多變，不良信息干擾強(qiáng)烈

當(dāng)前，幼兒在成長過程中，正面臨著良莠不齊的食品信息與多元飲食文化的雙重沖擊。隨著社會環(huán)境日益復(fù)雜多樣，市場上不斷涌現(xiàn)出各式各樣的新型食品和飲料。一些外觀色彩鮮艷的膨化食品、口感甜膩的碳酸飲料，憑借其高顏值的外觀和強(qiáng)烈的味覺刺激，輕易俘獲了幼兒的味蕾。此外，在當(dāng)下信息化時代，商家通過電視、網(wǎng)絡(luò)等多種渠道大肆投放食品廣告，用帶有卡通形象的包裝誘導(dǎo)幼兒消費(fèi)。幼兒自制力差，難以辨別食品健康與否，往往盲目跟風(fēng)購買食用，逐漸養(yǎng)成不良的飲食習(xí)慣。與此同時，多元飲食文化的涌入也在一定程度上對幼兒的身心健康造成了侵蝕。

三、基于繪本的食育實(shí)踐策略

（一）營養(yǎng)教育具象化，奠定健康飲食基礎(chǔ)

食育類繪本蘊(yùn)含豐富的營養(yǎng)健康知識，教師可以選取主題鮮明、內(nèi)容通俗易懂的食育類繪本，向幼兒介紹各類食物的營養(yǎng)價值和健康功效，幫助幼幾初步建立主食、蔬菜、水果等食物類別的概念。教師可以借助繪本故事，引導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)平衡膳食、合理搭配的方法；還可以結(jié)合繪本內(nèi)容組織營養(yǎng)小實(shí)驗(yàn)，引導(dǎo)幼兒在動手操作中感知食物的多樣性，加深對營養(yǎng)知識的理解。例如，在《小胖墩變瘦了》繪本閱讀中，教師生動地向幼兒講述了主人公小胖墩因偏食、暴飲暴食而引發(fā)肥胖的故事，幫助幼兒認(rèn)識到過量攝入薯?xiàng)l、漢堡、可樂等高糖高脂肪食物所帶來的健康隱患。教師可引導(dǎo)幼幾思考：小胖墩后來是如何通過均衡飲食恢復(fù)健康體型的？幼兒通過積極討論，認(rèn)識到食物搭配的重要性。教師進(jìn)一步布置親子延伸任務(wù)，請家長和幼兒利用繪本附贈的飲食寶典，制作一周營養(yǎng)食譜，家園共育培養(yǎng)幼幾良好的飲食行為習(xí)慣。

（二）膳食引導(dǎo)游戲化，培養(yǎng)幼兒科學(xué)飲食意識

食育類繪本情節(jié)豐富多樣，教師可以挑選飲食習(xí)慣貼近幼兒生活經(jīng)驗(yàn)的繪本內(nèi)容，引導(dǎo)幼兒融入情境，設(shè)身處地地剖析繪本主要角色的飲食行為，探討其中存在的問題，并提出改進(jìn)建議。在分析評價過程中，幼兒能夠逐步樹立起主食搭配蔬菜、多吃果蔬少吃肉等平衡膳食的意識，從而形成追求健康的飲食理念。例如，在繪本教學(xué)《沒有牙齒的大老虎》中，針對老虎因偏食肉類而牙齒脫落的情節(jié)，教師巧妙抓住幼幾的好奇心，拋出問題：“老虎為什么會掉牙齒呢？”幼幾踴躍發(fā)言，給出諸如“平時吃肉太多，蔬菜水果吃得少，營養(yǎng)不均衡”等答案。教師順勢引導(dǎo)：“如果你是老虎，你會怎樣平衡膳食呢？”活動中，幼兒還分組演繹平衡膳食的環(huán)節(jié)，通過角色扮演加深對相關(guān)知識的理解。教師還引導(dǎo)幼幾依據(jù)繪本情節(jié)編寫健康飲食歌謠，讓幼兒在創(chuàng)編與吟唱過程中進(jìn)一步強(qiáng)化科學(xué)飲食意識。幼兒更是積極運(yùn)用課堂所學(xué)，為全家設(shè)計(jì)一日三餐食譜，將課堂知識成功遷移并應(yīng)用到生活實(shí)踐中。

（三）體驗(yàn)活動場景化，提升幼兒自主選擇能力

食育類繪本以其生動豐富的內(nèi)容，為教師提供了寶貴的教育素材。教師可依據(jù)幼兒的興趣點(diǎn)，圍繞繪本情節(jié)，巧妙地設(shè)計(jì)各類體驗(yàn)活動，如食物品嘗、烹飪制作等，引導(dǎo)幼兒在直接感知中真切地認(rèn)識到食物的色、香、味等屬性。在體驗(yàn)活動中，教師應(yīng)給予幼兒一定的自主空間，鼓勵他們嘗試將不同食材組合搭配，在自主探索中逐步提升自主選擇食物的能力。例如，教師通過繪本《咕嚕咕嚕，好喝的蔬菜汁》導(dǎo)入，讓幼兒初步了解蔬菜的種類及營養(yǎng)價值，接著開展“我是小小烹飪家”體驗(yàn)活動，讓幼幾自主挑選蔬菜，動手制作蔬菜汁。幼兒積極參與，回憶繪本中各類蔬菜汁的特點(diǎn)，動手制作紅彤彤的番茄汁、綠油油的黃瓜汁等。教師適時鼓勵幼幾大膽發(fā)揮創(chuàng)意，利用胡蘿卜、菠菜、西紅柿等食材進(jìn)行組合搭配，制作出色彩鮮艷、營養(yǎng)豐富的蔬菜汁。在分享交流環(huán)節(jié)，幼兒紛紛用“甜”“鮮”“爽口”等詞匯描述自己的味覺感受，既梳理總結(jié)了實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，又提升了自主選擇健康食物的能力。

（四）家園協(xié)同機(jī)制化，強(qiáng)化幼兒良好行為習(xí)慣

幼兒良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，離不開家園之間的有效協(xié)同。食育類繪本作為親子互動的優(yōu)質(zhì)素材，能夠強(qiáng)化幼兒良好的飲食行為。教師可借助親子營養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)、趣味食育運(yùn)動會等活動，幫助幼幾在協(xié)作探究中內(nèi)化科學(xué)的飲食理念。例如，教師以繪本《愛吃蔬菜的小白兔》為基礎(chǔ)，開展了“我是健康小主廚”親子活動?；顒舆^程中，教師先引導(dǎo)家長與幼兒共同閱讀繪本，探討小白兔喜愛的蔬菜種類，以及食用蔬菜給小白兔帶來的好處，讓幼兒在潛移默化中領(lǐng)略蔬菜的魅力。接著，鼓勵家長和幼幾利用各類蔬菜進(jìn)行藝術(shù)創(chuàng)作，制作創(chuàng)意十足的蔬菜拼盤，搭建出色彩斑斕的蔬菜城堡。最后，還可以圍繞繪本續(xù)編故事，講述小白兔的健康飲食新經(jīng)歷，在故事創(chuàng)編中傳遞健康生活的理念，讓幼兒在親子互動中領(lǐng)悟、實(shí)踐，收獲科學(xué)飲食的體驗(yàn)。

良好的飲食習(xí)慣是幼兒身心健康發(fā)展的基石。在當(dāng)前幼兒食育形勢較為嚴(yán)峻的大背景下，教育工作者應(yīng)充分認(rèn)識到食育類繪本的獨(dú)特價值，發(fā)揮其直觀形象、利于互動參與及蘊(yùn)含豐富育人元素等特性與優(yōu)勢，積極創(chuàng)新食育方式，優(yōu)化育人途徑，助力幼兒逐步養(yǎng)成健康科學(xué)的飲食習(xí)慣，為他們的茁壯成長奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。