枇杷高產(chǎn)栽培及采后保鮮技術(shù)

中圖分類號S667.3 文獻標識碼A 文章編號 1007-7731（2025）09-0046-05

DOI號 10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2025.09.011

Abstractbased on the climatic conditions of Zhou Rui Town，Dabu County，Meizhou City， Guangdong Province， highyield cultivation and postharvest preservation techniques forloquats were analyzed.The studyarea features a mild four-season climate with concurrent rainfall and heat，long summers，and short winters，making it highly suitable for cultivation.Thehigh yieldcultivation involvesselectingdeep，lose，well-drainedsoilforplanting，withoptimaltiming inFebruary （before spring bud emergence），early summer，or autumn.Key practices includepit expansion and soil improvementforyoung trees，balancedapplicationofcompoundandorganic fertilizers，controlledirigation，timely fertilization to promote growth，and winter-spring pruning and fruit thinning for mature trees.During flowering and fruiting stages，measures such as flower stimulation，thinning，and fruit bagging are implemented.Major diseases and pests icluding leaf spot，anthracnose，loquat psylid，andoriental fruit moth，aremanaged through preventive， integrated green control strategies.Postharvest protocols emphasize harvesting during dew-fre mornings，evenings，or cloudydays，followed by rigorous sorting to remove damagedor diseased fruit before grading，packaging，and cold-chain transport.Preservation employslow-temperature storage，1-methylcyclopropene treatment，andcontrolledatmosphere storage to extend shelf life.The research and development of deep-processd loquat products should be further expanded to increase their added value.This article provides areference for the high yield cultivation and storage of loquat in the relevant areas.

Keywords loquat; cultivation technique; retain freshness; storage

枇杷為薔薇科枇杷屬多年生木本果樹，栽培歷史悠久[1-2]。其花期一般在秋冬時節(jié)，果實成熟于初夏時分，果實柔嫩多汁，酸甜適口，風味獨特，富含酚類化合物、有機酸、維生素和類黃酮等多種營養(yǎng)物質(zhì)，深受消費者喜愛3。枇杷具有潤肺、止咳、化痰及健胃等多種功能，是一種藥食同源水果[4-5]。其經(jīng)濟價值較高，不僅可以鮮食，還可以加工成飲料、罐頭、果脯等。

相關(guān)研究人員在枇杷栽培技術(shù)方面做了大量研究，陳錦輝等從品種、種植環(huán)境選擇，土壤治理、施肥，果樹修剪及病蟲害防治等方面介紹了其栽培技術(shù)要點。陳方永等研究指出，優(yōu)質(zhì)的種質(zhì)資源是實現(xiàn)枇杷高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)。本文結(jié)合廣東梅州大埔縣洲瑞鎮(zhèn)氣候特點，從建園定植、王肥水管理、樹體管理、花果管理、病蟲害防治以及采收和采后保鮮技術(shù)等方面總結(jié)枇杷高產(chǎn)栽培技術(shù)和采后保鮮技術(shù)，為相關(guān)地區(qū)枇杷高產(chǎn)栽培和貯藏提供參考。

1研究區(qū)氣候特點

研究區(qū)地貌四周環(huán)山，中間低平，形如盆狀，屬亞熱帶季風氣候，具有四季溫和、雨熱共季、夏長冬短等特點。受季風、地形和地勢的影響，研究區(qū)表現(xiàn)為風力微弱，秋、冬、春多霧。年平均氣溫 ，年極端最高氣溫 ，常出現(xiàn)在7月，年極端最低氣溫 ，常出現(xiàn)在1月。1月平均氣溫 ，為最冷月；7月份平均氣溫 ，為最熱月。年平均降水量約 ，降水集中在4一9月，占全年降水量的 7 5 % ，雨、旱季明顯，但季節(jié)分布不均。年日照時數(shù) 1 7 2 8 . 8 h 。綜合表明，研究區(qū)氣候條件適宜枇杷生長。

2高產(chǎn)栽培管理

2.1 建園定植

2.1.1園地選擇 邱繼水等8研究指出，枇杷建園應(yīng)選擇在土層深厚、肥沃、土質(zhì)疏松 ? p H5 . 5 ～ 6 . 5 且排水良好的地塊。園地海拔應(yīng)低于 1 5 0 0 m ，選擇光照充足，年降水量大于 的丘陵、平原地區(qū)，如果是山地建園，應(yīng)選擇 以下的緩坡地或斜坡。

2.1.2定植 定植前1～2月挖好 0 . 8 m×0 . 8 m× 0 . 8 m 的定植穴，施足底肥。宜在2月春梢萌發(fā)前進行定植，苗木選擇嫁接口愈合良好、根系完整且生長健壯的營養(yǎng)袋苗。在雨季結(jié)束前，也可安排初夏或秋季定植。定植密度一般為50株 ，株行距3 . 5 m×4 . 0 m 。種植時將苗木垂直放人種植穴，然后回土壓實，使根頸低于樹盤地面 2 ～ 3 c m ，苗木不宜栽植過深，以苗期的入土深度為界，栽植后立即澆足定根水，適當短截部分枝葉，后覆蓋穴面。

2.2 土肥水管理

2.2.1土壤管理 土壤養(yǎng)分是保證枇杷生長結(jié)實的必要條件。逐年對枇杷幼樹進行擴穴改土，進而實現(xiàn)土壤全面改良，有利于提高其產(chǎn)量。從定植次年起，每年夏、冬兩季結(jié)合重肥施用進行土壤改良。具體措施包括逐年向外擴展開穴，在定植穴外圍開挖土溝，將深層心土與秸稈、有機肥及石灰分層填埋；表層土壤則與復(fù)合肥或磷肥充分混合后，回填至土溝上部。許奇志等研究表明，幼樹樹盤宜覆蓋免耕，樹盤外間作豆類等作物或通過生草栽培形成枇杷果園良性草種群落，能增加土壤有機質(zhì)含量，防止果園水土流失，保護生態(tài)環(huán)境。結(jié)果期，樹干 內(nèi)不覆草，樹盤可覆草，土壤采用清耕覆草法，即一年清耕數(shù)次，在冬季清園、春季疏果前及采后施肥期時進行，其他時節(jié)保持自然生草狀態(tài)。

2.2.2施肥管理 定植前應(yīng)施足底肥。幼樹期管理以促稍、壯梢，促進樹體生長，培養(yǎng)早結(jié)豐產(chǎn)樹冠為目標。幼樹首次追肥一般在第二次新梢后，1年生幼樹每年氮、磷、鉀肥的施用量分別為400、200、3 0 0 g / 株；2～3年生幼樹，其氮、磷、鉀肥的施用量分別較1年生幼樹分別增加 株。馬巧莉等[0研究表明，噴施微生物菌劑，能增加枇杷幼苗生物量，促進枇杷幼苗對氮、磷和鉀養(yǎng)分的吸收與轉(zhuǎn)運，還能提高土壤中有效磷含量。

結(jié)果樹的施肥種類、施肥時期和施肥量應(yīng)根據(jù)枇杷的物候期、樹齡樹勢、需肥特點和年結(jié)果量等來確定。一般每年施肥3～4次?？屡彷淼?研究表明，1月下旬至2月上旬疏果后施復(fù)合肥 0 . 5 0 ～ 0 . 7 5 k g / 株，可促進果實膨大；果實膨大期，噴施2～3次葉面肥；2月下旬至3月下旬施采果肥，施有機肥3 5 ～ 4 0 k g / 株、復(fù)合肥 1 k g / 株，以恢復(fù)樹勢，補充果實生長消耗的樹體營養(yǎng)，并促進夏梢抽生、花芽分化、根系生長；8月中旬前施壯花肥，施有機肥 5 0 ～ 7 0 k g / 株，為花蕾的發(fā)育提供營養(yǎng)，促使花穗壯大和提高坐果率，并提高植株抵抗病蟲害和冬季低溫的能力。

2.2.3水分管理 枇杷喜濕不耐澇。在花穗形成期、開花期、幼果發(fā)育期如遇干旱少雨天氣應(yīng)及時灌水，以保證水分充足和均衡供應(yīng)，還可建立自動化噴灌系統(tǒng)，實現(xiàn)水分精準供應(yīng)，并減少裂果的發(fā)生。連續(xù)雨天應(yīng)及時排水，避免果園積水，造成爛根或爛頭。譚曉強等[12研究表明，6—7月，花芽生理分化期果園要停止灌溉，適當控水，注重果園排水情況，保持適當干旱更有利于花芽分化。

2.3樹體管理

2.3.1幼年樹管理 幼樹冒新梢后開始追肥，可淋施海精靈生物刺激劑 + 高氮復(fù)合肥，或噴施 0 . 3 % 尿素和 0 . 3 % 磷酸二氫鉀混合液進行根外追肥，以氮肥為主，注意薄肥勤施。在主干 4 0 ～ 6 0 c m 處短截定干，主枝留3～4個，每個主枝留2～3個副主枝，借助木棍、繩子或竹竿等工具，通過拉枝、吊枝和撐枝等方法來改變枝條生長方向，使枝條向外延伸，加大枝條開張角度，構(gòu)建出具有多個主枝且高光效的樹冠形態(tài)。通常經(jīng)過3年，樹體能達到6～7級的分枝量，形成豐產(chǎn)結(jié)果樹形。

2.3.2結(jié)果樹管理 冬春季修剪結(jié)合疏果進行，剪除樹冠內(nèi)的衰弱枝、枯枝、密生枝、病蟲害枝、徒長枝及交叉枝，以增加樹冠內(nèi)膛的通風透光性。3月下旬采果后進行夏季修剪，結(jié)合肥水管理促發(fā)夏梢，回縮部分結(jié)果老枝、短截健壯的結(jié)果枝和強營養(yǎng)枝，對有葉結(jié)果枝保留5～7片葉，短截、疏除無葉結(jié)果枝或果軸，培養(yǎng)低位枝組，防止結(jié)果部位外移。秋剪要摘除過多或過早的花芽、花穗下副梢（秋梢），短剪徒長枝等。修剪時要求剪口平滑，剪口下要留葉。

2.4花果管理

依據(jù)樹勢選擇肥水、環(huán)割、藥物等方式促花。疏花有利于促進花蕾發(fā)育，提高坐果率。8一9月中旬開始疏花，應(yīng)先疏除過多的花穗，以減少對樹體養(yǎng)分的消耗，再對留下的花穗進行疏蕾。在花穗已明顯但尚未開花時，依據(jù)去弱留強、去遲留早、去外留內(nèi)，樹冠上部多疏、中部少疏的原則進行疏花，疏除過早和過晚的花穗，保證留下的花穗花期較一致。依據(jù)樹勢5個枝頭留2～3個花穗，3個枝頭留1～2個花穗，葉果比保持在20：1，從花穗基部折斷，葉片盡量保留。在側(cè)花穗軸剛分離時進行疏花蕾，可摘除主側(cè)軸末端占全長1/3的花蕾，使支穗結(jié)構(gòu)合理，花期集中，便于套袋。

疏果有利于提高果實品質(zhì)和商品果率[13]。11—12月，在謝花后至幼果蠶豆大小前、凍害危害解除后進行疏果。先疏除部分過多的果穗，然后逐穗疏去畸形果、病蟲果、殘裂果、低質(zhì)果和密生果，再疏除過大和過小果。劉永霞等14研究指出，枇杷為大果型品種，每穗保留3～4個大小一致、茸毛完整且發(fā)育良好的果實，其經(jīng)濟效益較佳。樹勢強的樹適當多留，反之則少留。通常將果穗中部大小一致的幼果留下。

許奇志等研究指出，疏果后立即進行套袋，以減少裂果、病蟲果和日灼果的數(shù)量，同時預(yù)防鳥害。套袋前噴施1次廣譜性殺蟲殺菌劑的混合藥液綜合防治病蟲害，選擇表面有反光膜或防水材料的果袋。果實套袋過程中，保持動作輕柔，避免果袋與果實直接接觸。先從樹頂開始套，然后向下、向外套。不同熟期的果實，套袋時應(yīng)做好標記，有助于在果實成熟時能夠按照不同的批次進行有序采收。對于春節(jié)上市果，還可在袋里裹上松軟紙市保溫。果穗外套上錐形果袋是套袋合格的標志。

2.5主要病蟲害及其防治方法

遵循預(yù)防為主，防治結(jié)合，綜合防治的原則，按照病蟲害的發(fā)生規(guī)律，實施綠色防控技術(shù)。及時清理病蟲為害的枝干，以防病原菌、害蟲進一步擴散。冬耕時，徹底清除落葉、枯枝等，以減少蟲卵的附生。郭嚇忠[15研究表明，春季新梢生長期、開花期和果實套袋前期，以23～30張 的密度掛黃、藍板，可物理誘殺薊馬、葉蟬、蛾類成蟲等害蟲；通過懸掛性誘劑，釋放天敵防治枇杷木虱、黃毛蟲、梨小食心蟲等害蟲。春、夏、秋季的新梢抽生期，葉斑病、炭疽病等病害集中在葉部;葉斑病發(fā)病初期噴施 5 % 氨基寡糖素800倍稀釋液，炭疽病高發(fā)期選用枯草芽孢桿菌1000倍稀釋液噴霧防治。

3采收及采后保鮮

3.1 采收

枇杷的糖分在果實轉(zhuǎn)色成熟前15d左右迅速增加，此時果實的甜度升高、酸度下降。枇杷果實無后熟作用，全面著色后品質(zhì)基本不會再提高，但過早采收會導(dǎo)致果實糖分少、酸度高、肉質(zhì)粗、汁液少，其品質(zhì)顯著降低；過晚采收會導(dǎo)致皺果、落果和爛果數(shù)增加[。枇杷花期長，果實成熟期不一致，應(yīng)依據(jù)枇杷果實采后用途分期分批采收。若作遠銷或加工罐頭等應(yīng)提前采摘。采收時間應(yīng)選擇晴天無露水的早晨、傍晚或陰天。枇杷果皮較薄，且表皮被一層細膩茸毛，采收時只與果柄接觸，果穗和套袋一起采下。整個采收過程應(yīng)輕拿輕放。

3.2 包裝和運輸

枇杷鮮果采后，應(yīng)挑出傷果、裂果、病蟲果、畸形果等不合規(guī)格果，然后按照GB/T13867—1992《鮮枇杷果》進行分級包裝。單果用泡沫網(wǎng)進行包裝后再裝箱，包裝箱內(nèi)壁、底部和每層之間均墊上柔軟墊層。包裝完畢后應(yīng)在箱外注明產(chǎn)地、規(guī)格、數(shù)量、品種和等級等信息。枇杷采后不耐貯運，在運輸中應(yīng)輕拿輕放，有條件的盡量采用冷鏈運輸。

3.3采后保鮮

枇杷采后貯藏保鮮環(huán)節(jié)至關(guān)重要。其采后生理代謝依然旺盛，貯藏期間水分容易散失，從而導(dǎo)致果肉出現(xiàn)木質(zhì)化，粗糙少汁、味淡等品質(zhì)劣變現(xiàn)象。其果皮較薄，采收、包裝和貯運過程中，容易受機械損傷并發(fā)生冷害、紫斑病和褐變等生理性病害，從而導(dǎo)致枇杷發(fā)生潰瘍病和炭疽病等侵染性病害，使果實大量腐爛，降低果實商品性，造成經(jīng)濟損失[17]。常采用低溫、1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclo-propene，1-MCP）和氣調(diào)貯藏等方式進行貯藏，以保證枇杷果實質(zhì)量。

3.3.1低溫貯藏 低溫貯藏是目前果蔬貯藏中應(yīng)用較普遍的保鮮方法。溫度是調(diào)控果實采后生理代謝的關(guān)鍵環(huán)境因子，對呼吸強度、膜透性及糖酸含量等指標具有顯著影響。適宜的低溫條件能夠有效抑制果實呼吸代謝，降低細胞膜通透性，延緩可溶性糖和有機酸等風味物質(zhì)的降解，從而在維持果實原有風味品質(zhì)的基礎(chǔ)上顯著延長其貯藏期和貨架期。枇杷的適宜貯藏溫度在6～8℃ ，在此條件下貯藏 2 0 ～ 2 5 d 仍能保持良好的風味品質(zhì)且不出現(xiàn)冷害癥狀[18-19]。此外，枇杷的貯藏應(yīng)控制濕度和氣體成分，以確保其新鮮度和風味。使用 的聚乙烯塑料薄膜袋包裝枇杷，濕度控制在 9 0 % ～ 9 5 % ，同時保持 的低溫，可以延長2個月的貯藏期。

預(yù)冷可以使果蔬的代謝維持在較低水平，以保持其質(zhì)量。同時，通過預(yù)冷還可以提高水果的低溫適應(yīng)性，增強耐冷性，從而有效抑制冷害形成。枇杷果實在 的低溫下預(yù)處理2d，能夠顯著延緩‘早鐘6號’果實可滴定酸和維生素C含量的下降，以及果皮電導(dǎo)率和果實硬度的上升，使果實在貯藏后期仍能保持較好的品質(zhì)和風味[20]。鄭現(xiàn)容等[21研究顯示，將枇杷放入 下預(yù)冷2d，然后轉(zhuǎn)入 預(yù)冷2d，再轉(zhuǎn)入 下預(yù)冷并貯藏，該梯度預(yù)冷復(fù)合低溫貯藏模式能夠有效保持枇杷果實的外觀品質(zhì)，有效抑制果實褐變度、硬度、木質(zhì)素和丙二醛含量的上升，以及總酸、抗壞血酸及出汁率的下降，進而有效延長枇杷的貯藏期限，并避免低溫冷害。

3.3.21-MCP處理 1-MCP是一種新型乙烯受體抑制劑，通過抑制肉桂醇脫氫酶（CAD）4-香豆酸酯輔酶A連接酶（4CL）、POD、多酚氧化酶（PPO）和苯丙氨酸解氨酶（PAL）等乙烯誘導(dǎo)酶的活性進而減少乙烯的合成，抑制乙烯的生理活動，達到保鮮效果[22]。1-MCP無毒無味，應(yīng)用于果蔬保鮮中，可以有效延緩果蔬的衰老進程，延長其貯藏時間，并減緩果實冷害發(fā)生，具有較好的保鮮效果[23-24]。孫思勝等[25研究表明，室溫條件下，不同濃度的1-MCP處理均可在一定程度上抑制枇杷果實采后失水，延緩可滴定酸含量的下降速度和纖維素酶活性的上升速度；遏制貯藏中期過氧化物酶活性的升高；并顯著降低枇杷果實在貯藏期間病害的發(fā)生率，維持枇杷果實的貯藏品質(zhì)。Cao等2研究顯示， 下枇杷果實用1-MCP熏蒸 2 4 h ，后貯藏于 1℃ 的低溫環(huán)境下，貯藏期可達35d，并且果實衰變率較低，總黃酮類和總酚類化合物含量較高。

3.3.3氣調(diào)貯藏 氣調(diào)貯藏是較為有效的保鮮技術(shù)之一，指在適宜溫度下，通過調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境中的氣體成分比例，抑制果蔬的呼吸作用，延緩果蔬變軟、變黃、品質(zhì)變劣和其他衰老過程，達到延長果實保鮮期的目的。該技術(shù)通過建立低氧 和高二氧化碳（ ）濃度的貯藏環(huán)境，有效抑制果實的呼吸作用，延緩呼吸高峰的出現(xiàn)；該環(huán)境條件能夠阻斷乙烯的生物合成途徑及其生理作用的發(fā)揮；還可抑制某些病原微生物的生長繁殖，從而降低貯藏期間侵染性病害的發(fā)生概率。這些協(xié)同效應(yīng)共同實現(xiàn)了果蔬的長期保鮮貯藏目標。何志剛等研究表明，‘早鐘6號'枇杷適宜的貯藏溫度在6～8℃，適宜的 濃度在 4 % ～ 6 % 濃度在 4 % ～ 6 % 。

3.3.4其他貯藏方式 除了上述常見的枇杷保鮮方式外，還有一些新型的保鮮貯藏方式。郎雅瓊[27]研究了乙醇對常溫下枇杷果實采后保鮮效果的影響，結(jié)果顯示，乙醇處理能減少采后果實的腐爛變質(zhì)，間接提高枇杷果實的抗病性，在濃度 時對其腐爛抑制效果較好，同時抑制果實硬度的上升和出汁率的下降，延緩可溶性糖含量的下降，保證了枇杷果實在貯藏期間的風味和品質(zhì)。當乙醇濃度達到 及以上時會加速枇杷果實腐爛。許佳28研究表明，超聲波（400W）復(fù)合 0 . 4 % 的過氧乙酸處理枇杷果實 6 m i n ，能顯著抑制枇杷果實腐爛和褐變的上升，延緩硬度下降，同時能顯著提高枇杷果實抗氧化酶活性、抗氧化物質(zhì)總酚和總黃酮的含量，從而抑制活性氧的積累，并提高枇杷果實的DPPH清除率。

綜上，本文總結(jié)了枇杷高產(chǎn)栽培技術(shù)和采后保鮮技術(shù)，助力果農(nóng)掌握其田間管理技術(shù)，形成規(guī)?；N植，提高枇杷的產(chǎn)量和品質(zhì)。近年來，枇杷的市場營銷越來越注重品牌創(chuàng)建和果品的安全性，將枇杷品牌創(chuàng)建與文化相結(jié)合，創(chuàng)建當?shù)靥厣放?。與此同時，拓展枇杷深加工產(chǎn)品研發(fā)，如枇杷果脯、果糕、果汁、果膏、果酒等產(chǎn)品，以提高其附加值。通過枇杷采后貯藏、深加工以及長途遠銷，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，帶動一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，兼具經(jīng)濟、生態(tài)和社會效益。

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（責任編輯：胡立萍）