二十四節(jié)氣與幼兒園食育課程的融合

在倡導(dǎo)文化自信培養(yǎng)的教育時(shí)代下，文化傳承在各學(xué)段教育中的重要性日益凸顯。而幼兒園教育作為啟蒙教育，更應(yīng)擔(dān)負(fù)起文化傳承的使命，培養(yǎng)幼兒良好的文化意識(shí)。二十四節(jié)氣作為中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，對(duì)人們的生產(chǎn)、生活、飲食起居有著重要的指導(dǎo)作用，與當(dāng)前幼兒園食育課程有著良好的契合性。因此，在幼兒園教育中，教師要想實(shí)現(xiàn)幼兒健康飲食、文化意識(shí)等的綜合培養(yǎng)，就應(yīng)在充分認(rèn)識(shí)二十四節(jié)氣文化在食育課程中重要價(jià)值的基礎(chǔ)上，將其與幼兒園食育課程進(jìn)行有機(jī)融合，從融合意義、融合路徑以及融合效果等角度進(jìn)行分析與探究。這樣既能使幼兒在這一特色化食育課程的指引下，逐漸形成良好的飲食習(xí)慣和健康的生活方式，也能使幼兒在深化傳統(tǒng)文化內(nèi)涵認(rèn)知的過程中，培養(yǎng)文化自信與文化傳承意識(shí)。

一、二十四節(jié)氣與幼兒園食育課程的融合意義

在將二十四節(jié)氣融入幼兒園食育課程教學(xué)的過程中，教師應(yīng)深刻認(rèn)識(shí)二十四節(jié)氣與幼兒園食育課程融合的意義，只有這樣教師才會(huì)樹立正確的融合教育意識(shí)，實(shí)現(xiàn)二十四節(jié)氣文化與幼兒園食育課程的有機(jī)融合。

（一）有助于幼兒園食育課程文化內(nèi)涵的增強(qiáng)

幼兒階段是飲食行為和生活方式形成的關(guān)鍵時(shí)期，在這一階段中開展食育課程，能為幼兒的終身健康奠定良好的基礎(chǔ)。然而，在全球化背景下，外來飲食文化對(duì)傳統(tǒng)飲食文化造成了嚴(yán)重的沖擊，從某種程度上影響著幼兒正確文化觀、價(jià)值觀的形成。因此，通過二十四節(jié)氣這一傳統(tǒng)文化與幼兒園食育課程的融合，幼兒認(rèn)識(shí)到了中華民族深厚、豐富的飲食文化，深刻理解了與飲食相關(guān)聯(lián)的文化元素，從而賦予了幼兒園食育課程豐富的文化內(nèi)涵，促進(jìn)了幼兒文化自信的培養(yǎng)。

（二）有助于幼兒健康科學(xué)飲食習(xí)慣的養(yǎng)成

二十四節(jié)氣作為中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，被國際氣象界譽(yù)為中國的“第五大發(fā)明”，與傳統(tǒng)飲食文化存在著相輔相成的關(guān)系，“清明吃青團(tuán)”“冬至吃餃子”的說法不僅賦予了傳統(tǒng)食材深厚的文化意蘊(yùn)，還體現(xiàn)了古人結(jié)合時(shí)令變化調(diào)整飲食的食育智慧。因此，通過二十四節(jié)氣與幼兒園食育課程的融合，幼兒從小就了解中華民族的傳統(tǒng)飲食文化，受到養(yǎng)生意識(shí)的浸潤，有助于幼兒健康、科學(xué)飲食習(xí)慣以及生活方式的養(yǎng)成。

（三）有助于幼兒傳統(tǒng)文化傳承意識(shí)的形成

在倡導(dǎo)文化自信的教育時(shí)代下，傳統(tǒng)文化傳承教育已經(jīng)成為當(dāng)前幼兒園教育的重要使命，從小培養(yǎng)幼兒傳統(tǒng)文化傳承意識(shí)，是促進(jìn)傳統(tǒng)文化傳承、弘揚(yáng)的重要途徑。而二十四節(jié)氣作為中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分，凝聚著古代勞動(dòng)人民的智慧結(jié)晶。因此，通過二十四節(jié)氣與幼兒園食育課程的融合，幼兒會(huì)深刻感受到中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的博大精深，在對(duì)傳統(tǒng)文化產(chǎn)生濃厚興趣的基礎(chǔ)上獲得自身傳統(tǒng)文化傳承意識(shí)的形成。

二、二十四節(jié)氣與幼兒園食育課程的融合路徑

在實(shí)現(xiàn)二十四節(jié)氣與幼兒園食育課程相融合的過程中，融合路徑的探究是最為核心的環(huán)節(jié)，既能充分體現(xiàn)二十四節(jié)氣文化對(duì)食育課程的指引功能，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)飲食文化的弘揚(yáng)，也能進(jìn)一步豐富幼兒園食育課程內(nèi)容，促進(jìn)食育教育效率提升。因此，在具體的幼兒園食育課程教學(xué)中，教師應(yīng)充分結(jié)合教學(xué)實(shí)踐，進(jìn)行二十四節(jié)氣融合路徑的多元探究，為幼兒健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成提供保障。

（一）結(jié)合二十四節(jié)氣，構(gòu)建特色化園本食育課程

在對(duì)幼兒進(jìn)行食育教育的過程中，專業(yè)化課程的構(gòu)建能使幼兒更系統(tǒng)化地了解食育知識(shí)。由此可見，食育課程的構(gòu)建是有效開展食育教育的保障。因此，在將二十四節(jié)氣與幼兒園食育課程進(jìn)行融合的過程中，教師應(yīng)充分注重相關(guān)知識(shí)的系統(tǒng)化整合，通過構(gòu)建二十四節(jié)氣文化內(nèi)涵的特色化園本食育課程，引導(dǎo)幼兒更加深刻地理解二十四節(jié)氣中蘊(yùn)含的傳統(tǒng)飲食智慧，從而形成科學(xué)的飲食習(xí)慣及生活方式。

例如，“谷雨”是二十四節(jié)氣中的第六個(gè)節(jié)氣，同時(shí)是春季的最后的一個(gè)節(jié)氣，在結(jié)合“谷雨”這一節(jié)氣，進(jìn)行特色化園本食育課程構(gòu)建的過程中，教師可以從以下幾個(gè)方面入手：首先，教師可以介紹“谷雨”這一節(jié)氣的氣候特征、文化內(nèi)涵，使幼兒能從理論知識(shí)層面了解“谷雨”。其次，教師可以將“谷雨”與幼兒園的食育課程內(nèi)容進(jìn)行結(jié)合。例如，教師可以引導(dǎo)幼兒在對(duì)“谷雨前后種瓜點(diǎn)豆”這一諺語的理解中，開展果蔬種植的實(shí)踐活動(dòng)，還可以結(jié)合“谷雨”時(shí)節(jié)吃豆芽的習(xí)俗，對(duì)豆芽的營養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行分析。教師以理論與實(shí)踐相結(jié)合的形式，構(gòu)建蘊(yùn)含二十四節(jié)氣文化的園本食育課程，為幼兒健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成提供課程保障。

（二）結(jié)合二十四節(jié)氣，拓展幼兒園食育課程資源

二十四節(jié)氣是古人在長期觀察基礎(chǔ)上制定的時(shí)間制度，不僅反映著季節(jié)、氣候變化的規(guī)律，還對(duì)農(nóng)耕、飲食起居發(fā)揮著重要的指導(dǎo)意義。隨著傳統(tǒng)文化傳承意識(shí)的增強(qiáng)，人們對(duì)二十四節(jié)氣的研究也日益深化，進(jìn)而發(fā)現(xiàn)二十四節(jié)氣中蘊(yùn)含著豐富的飲食智慧和養(yǎng)生理念，能有效拓展幼兒園食育課程資源。因此，在促進(jìn)二十四節(jié)氣與幼兒園食育課程有效融合的過程中，教師應(yīng)加強(qiáng)對(duì)二十四節(jié)氣的研究，從中發(fā)掘出豐富的食育課程資源，并以此為基礎(chǔ)，對(duì)幼兒開展更具特色化、生動(dòng)化的食育教育，實(shí)現(xiàn)幼兒園食育課程教學(xué)效率的提升。

例如，“立夏”是二十四節(jié)氣中的第七個(gè)節(jié)氣，是夏季的第一個(gè)節(jié)氣，在這一節(jié)氣中，有“立夏三日正鋤田”的農(nóng)諺，也有“立夏嘗新”的習(xí)俗。在將“立夏”節(jié)氣融入幼兒園食育課程教學(xué)的過程中，教師可以從中發(fā)掘豐富的課程資源，使幼兒在這些課程資源的利用中，更加深刻地理解“立夏”這一節(jié)氣的食育內(nèi)涵。例如，教師可以組織幼兒到園內(nèi)的種植區(qū)域進(jìn)行拔草、采摘等活動(dòng)，幼兒能從中認(rèn)識(shí)立夏節(jié)氣的應(yīng)季果蔬，并在立夏嘗新食俗活動(dòng)的參與中，了解應(yīng)季果蔬的營養(yǎng)價(jià)值，以此獲得良好的食育課程教學(xué)效果。

（三）結(jié)合二十四節(jié)氣，開展幼兒園食育活動(dòng)

在幼兒園的食育課程教學(xué)中，食育活動(dòng)是最為重要的教學(xué)形式之一，幼兒在參與食育活動(dòng)的過程中，可潛移默化地了解食育知識(shí)、掌握食育技能。而在將二十四節(jié)氣融入幼兒園食育課程教學(xué)的過程中，教師應(yīng)注重二十四節(jié)氣與食育活動(dòng)的整合，借助二十四節(jié)氣組織幼兒參與具有傳統(tǒng)飲食文化內(nèi)涵的食育活動(dòng)。幼兒通過這一系列活動(dòng)的參與，不僅能深刻感知二十四節(jié)氣中蘊(yùn)含的具有中華民族特色的飲食文化，還能認(rèn)識(shí)到飲食結(jié)構(gòu)應(yīng)隨時(shí)令的變化進(jìn)行調(diào)整。這充分發(fā)揮出了食育活動(dòng)對(duì)幼兒園食育課程教學(xué)的促進(jìn)作用，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)了幼兒健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成以及生活經(jīng)驗(yàn)的積累。

例如，在將二十四節(jié)氣融入幼兒園食育課程教學(xué)的過程中，教師可以結(jié)合每個(gè)節(jié)氣，組織幼兒開展節(jié)氣美食的制作活動(dòng)，如“清明”作為春天的第五個(gè)節(jié)氣，有著吃青團(tuán)的習(xí)俗。教師可以組織幼兒參與到青團(tuán)這一節(jié)氣美食的制作活動(dòng)中，而幼兒可以小組合作的方式經(jīng)歷摘艾草、制作餡料、揉面團(tuán)、制作青團(tuán)以及品嘗美食的過程，并在參與過程中，了解清明時(shí)節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗、感受青團(tuán)這一節(jié)氣美食中蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵。幼兒在參與食育實(shí)踐活動(dòng)的過程中，掌握了美食的制作技能以及對(duì)傳統(tǒng)文化的深刻理解，實(shí)現(xiàn)了幼兒園食育課程教學(xué)效果的優(yōu)化。

又如，游戲活動(dòng)是幼兒園食育課程教學(xué)中的重要活動(dòng)形式，其趣味性、參與性的優(yōu)勢，能促進(jìn)幼兒學(xué)習(xí)興趣的激發(fā)以及學(xué)習(xí)效果的優(yōu)化。因此，為進(jìn)一步激發(fā)幼兒對(duì)二十四節(jié)氣知識(shí)及食育課程的學(xué)習(xí)積極性，教師應(yīng)結(jié)合幼兒的認(rèn)知能力，通過將二十四節(jié)氣融入幼兒園食育課程中設(shè)計(jì)游戲活動(dòng)，使幼兒在參與游戲的過程中，獲得良好的教學(xué)效果。在具體的游戲活動(dòng)中，一部分幼兒手持二十四節(jié)氣名稱的牌子，另一部分幼兒手持各節(jié)氣特色美食圖片、飲食注意事項(xiàng)等，以“找朋友”的方式進(jìn)行匹配。這樣幼兒就會(huì)在這一食育教育游戲活動(dòng)的參與中，了解各節(jié)氣的特色飲食和飲食注意事項(xiàng)等，進(jìn)一步優(yōu)化了二十四節(jié)氣與幼兒園食育課程教學(xué)的融合效果。

（四）結(jié)合二十四節(jié)氣，優(yōu)化幼兒園食育課程實(shí)施

在幼兒園教育中，食育教育作為重要的課程內(nèi)容，其實(shí)施的途徑非常廣泛，能與幼兒園各領(lǐng)域的教學(xué)實(shí)現(xiàn)有機(jī)融合。因此，在實(shí)現(xiàn)二十四節(jié)氣與幼兒園食育課程有機(jī)融合的過程中，教師應(yīng)注重食育課程實(shí)施路徑的拓展，使幼兒能從多元化視角，進(jìn)行二十四節(jié)氣知識(shí)的學(xué)習(xí)與認(rèn)知，以此促進(jìn)二十四節(jié)氣知識(shí)在幼兒園食育課程的有效滲透。

例如，“生活即教育”，一日生活是幼兒園教師發(fā)揮教育引導(dǎo)功能的重要途徑，通過靈活運(yùn)用幼兒園生活中良好教育契機(jī)，給予幼兒針對(duì)性的教育與引導(dǎo)。因此，在將二十四節(jié)氣融入幼兒園食育課程的過程中，教師可以將幼兒園一日生活作為重要的融合路徑，以此實(shí)現(xiàn)幼兒園食育課程的有效實(shí)施。例如，進(jìn)餐是幼兒園一日活動(dòng)中的重要環(huán)節(jié)，在進(jìn)餐環(huán)節(jié)，教師既可以培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，也可以向幼兒介紹豐富的飲食知識(shí)。這樣教師就可以在一日生活的進(jìn)餐環(huán)節(jié)中引入二十四節(jié)氣知識(shí)，如在谷雨節(jié)氣時(shí)，教師可以為幼兒制作香椿美食，并向幼兒介紹谷雨“食椿”的習(xí)俗，使幼兒深刻了解香椿這一節(jié)令時(shí)蔬的營養(yǎng)價(jià)值，初步形成伴隨節(jié)氣變化改變飲食結(jié)構(gòu)的健康飲食意識(shí)。

三、二十四節(jié)氣與幼兒園食育課程的融合教育反思

（一）二十四節(jié)氣與幼兒園食育課程的融合教育成效

實(shí)踐證明，在具體的幼兒園食育課程教學(xué)中，二十四節(jié)氣與幼兒園食育課程的融合已經(jīng)取得了一定的成效。首先，教師樹立了良好的融合教育意識(shí)，能更加自覺、綜合地將二十四節(jié)氣知識(shí)融入具體的幼兒園食育課程中。教師是實(shí)施融合教育的重要主體，其教育理念會(huì)從根本上影響二十四節(jié)氣與幼兒食育課程的融合效果。通過融合教育的實(shí)踐探究，教師的融合教育意識(shí)得到了增強(qiáng)，將二十四節(jié)氣知識(shí)融入具體的幼兒園食育課程教學(xué)中，向幼兒傳授二十四節(jié)氣方面的知識(shí)。其次，幼兒初步理解了二十四節(jié)氣的文化內(nèi)涵。幼兒作為學(xué)習(xí)主體，在對(duì)二十四節(jié)氣的學(xué)習(xí)過程中，深刻地理解了二十四節(jié)氣中蘊(yùn)含的食育課程因素與文化內(nèi)涵，獲得了食育意識(shí)的樹立以及傳統(tǒng)文化傳承意識(shí)的啟蒙。

（二）二十四節(jié)氣與幼兒園食育課程融合教育的優(yōu)化建議

二十四節(jié)氣與幼兒園食育課程的融合作為食育教育的創(chuàng)新舉措，在沒有現(xiàn)成經(jīng)驗(yàn)可借鑒的情況下，不可避免地會(huì)出現(xiàn)一系列的問題，這就需要教師應(yīng)從以下幾個(gè)方面進(jìn)行優(yōu)化：首先，教師應(yīng)注重自身融合教學(xué)實(shí)踐能力的提升。從目前的幼兒園食育課程教學(xué)實(shí)踐來看，部分教師在二十四節(jié)氣融入實(shí)踐過程中還存在資源轉(zhuǎn)化、活動(dòng)設(shè)計(jì)方面的不足，這就需要教師從自身的專業(yè)素養(yǎng)出發(fā)，通過融合教育實(shí)踐能力的提升，進(jìn)一步拓展融合思路、優(yōu)化融合效果，以此提升二十四節(jié)氣與幼兒園食育課程的融合教學(xué)效率。其次，課程內(nèi)容的選擇應(yīng)充分體現(xiàn)以人為本的理念。在幼兒園食育課程教學(xué)中，幼兒作為學(xué)習(xí)的主體，有著一定的認(rèn)知特點(diǎn)和學(xué)習(xí)規(guī)律。在將二十四節(jié)氣融入幼兒園食育課程教學(xué)的過程中，如果課程內(nèi)容的選擇不符合幼兒的認(rèn)知水平，則會(huì)直接影響教學(xué)效果。因此，教師應(yīng)以人本理念為指引，進(jìn)行二十四節(jié)氣中食育課程資源的開發(fā)與利用，以此促進(jìn)幼兒良好食育意識(shí)的形成。最后，融合路徑應(yīng)獲得更為廣泛的拓展。幼兒的注意力無法長時(shí)間集中，過于單一的融合教育形式，會(huì)從很大程度上影響二十四節(jié)氣與幼兒園食育課程的融合效果。因此，為獲得更加良好的融合教育效果，教師應(yīng)積極拓展二十四節(jié)氣與幼兒園食育課程的融合路徑，通過豐富多彩的融合教育活動(dòng)的組織與開展，加深幼兒對(duì)二十四節(jié)氣知識(shí)的認(rèn)知與理解，使幼兒獲得更加多元的引導(dǎo)，為其健康成長奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

四、結(jié)語

綜上所述，二十四節(jié)氣作為中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，蘊(yùn)含著豐富的教育價(jià)值。將二十四節(jié)氣融入幼兒園食育課程中，不僅是對(duì)幼兒園食育教育的創(chuàng)新舉措，還是實(shí)現(xiàn)文化傳承教育的重要途徑。因此，在幼兒園食育課程教學(xué)中，教師應(yīng)通過食育課程二十四節(jié)氣的融合，構(gòu)建特色化的園本課程、拓展食育課程教學(xué)資源、組織多元食育教育活動(dòng)等，使幼兒能分別從理論層面、實(shí)踐層面獲得二十四節(jié)氣知識(shí)以及食育課程知識(shí)的綜合性學(xué)習(xí)與把握，以此促進(jìn)幼兒健康飲食習(xí)慣、良好文化意識(shí)等綜合素養(yǎng)的形成與發(fā)展，為幼兒今后的健康成長奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

注：本文系晉江市教育科學(xué)“十四五”規(guī)劃（第二批）研究課題“二十四節(jié)氣融入幼兒園食育課程的實(shí)踐研究”（項(xiàng)目編號(hào)：JG1452-132）。