依托市場規(guī)模破解全球價值鏈低端鎖定困局基于中國咖啡產(chǎn)業(yè)的案例研究

關(guān)鍵詞：全球價值鏈本地市場效應(yīng)咖啡產(chǎn)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易DOI：10.19592/j.cnki.scje.420605JEL分類號：Q13，Q17，Q18 中圖分類號：F310文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1000-6249（2025）03-117-25

一、引 言

農(nóng)惟邦本，本固邦寧。黨的二十大報告明確提出要\"全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，堅持農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)展”①。在科技發(fā)展和市場競爭的推動下，中國以加工貿(mào)易為突破口積極參與全球農(nóng)業(yè)價值鏈分工（馬述忠等，2016），但目前我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈仍處于低端，需要加快提升現(xiàn)代化水平，拓展農(nóng)業(yè)增值增效空間。與全球制造業(yè)價值鏈問題不同的是，全球農(nóng)業(yè)價值鏈相對較短，農(nóng)民往往承擔(dān)了農(nóng)產(chǎn)品出口量及出口價格的風(fēng)險，其收入與農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易直接相關(guān)（劉林青和周，2011），因此研究農(nóng)業(yè)如何嵌入全球價值鏈并實(shí)現(xiàn)GVC位置的穩(wěn)步攀升以擴(kuò)大農(nóng)業(yè)增值空間，不僅一直是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)、發(fā)展經(jīng)濟(jì)學(xué)和世界經(jīng)濟(jì)學(xué)的研究焦點(diǎn)和重點(diǎn)，在脫貧攻堅戰(zhàn)全面勝利的“鄉(xiāng)村振興時代”，還具有增加農(nóng)民可持續(xù)收人、降低規(guī)模性返貧風(fēng)險、推動實(shí)現(xiàn)共同富裕的重要意義。本文基于全球價值鏈理論，以全球化分工程度高的咖啡產(chǎn)業(yè)為研究對象，將中國咖啡產(chǎn)業(yè)作為案例，通過半結(jié)構(gòu)式訪談、文本編碼等質(zhì)性研究方式，深人剖析中國咖啡產(chǎn)業(yè)依靠后端消費(fèi)市場崛起擺脫原料出口低端鎖定的路徑及其演化機(jī)理。并基于全球咖啡數(shù)據(jù)對結(jié)論完成實(shí)證檢驗(yàn)，進(jìn)一步印證了中國咖啡案例的外部有效性，以期為發(fā)展中國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)借由本地市場規(guī)模擴(kuò)張，高質(zhì)量參與國際分工體系，提升農(nóng)業(yè)價值鏈地位提供可借鑒經(jīng)驗(yàn)。具體而言，本文研究主要從兩方面展開：第一，采用案例研究方法，對覆蓋中國咖啡產(chǎn)量 98% 的五大產(chǎn)區(qū)進(jìn)行調(diào)研，選取具有代表性的352家咖啡產(chǎn)業(yè)主體單位、1598人次進(jìn)行半結(jié)構(gòu)式訪談，運(yùn)用扎根理論的一階二階結(jié)構(gòu)化數(shù)據(jù)編碼方法，通過縱向案例分析，考察了中國咖啡產(chǎn)業(yè)依靠需求拉動破解全球價值鏈低端鎖定的演化過程及其機(jī)制。案例研究發(fā)現(xiàn)中國咖啡產(chǎn)業(yè)在全球價值鏈嵌入過程中，呈現(xiàn)由低階原料輸出向高階品牌轉(zhuǎn)化的動態(tài)演化軌跡；產(chǎn)業(yè)突破全球價值鏈低端鎖定的機(jī)制是需求前因演變和資源瓶頸情境，產(chǎn)生持續(xù)的資源拼湊、編排和協(xié)奏，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)從價值交易到價值重塑再到價值創(chuàng)造的轉(zhuǎn)型。第二，通過經(jīng)驗(yàn)證據(jù)進(jìn)行實(shí)證檢驗(yàn)，基于世界咖啡產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)，使用動態(tài)面板方法檢驗(yàn)中國咖啡案例研究的外部有效性。首先，考慮咖啡產(chǎn)品包含不同增加值的異質(zhì)性，基于2012—2021年97個國家的數(shù)據(jù)測算了各國根據(jù)單位價值調(diào)整的出口技術(shù)復(fù)雜度和市場背離度，分別作為該國GVC地位和本地市場需求規(guī)模的代理；然后，通過動態(tài)面板方法估計市場背離度對出口技術(shù)復(fù)雜度的回歸系數(shù)，評估本地市場需求對咖啡價值鏈地位的影響，并考察咖啡消費(fèi)國家的異質(zhì)性。實(shí)證檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，本地市場規(guī)模擴(kuò)張和結(jié)構(gòu)優(yōu)化能夠提升該國咖啡全球價值鏈地位，且中國等新興經(jīng)濟(jì)體具備消費(fèi)市場規(guī)模高速增長和消費(fèi)結(jié)構(gòu)持續(xù)升級的本地市場效應(yīng)，而傳統(tǒng)消費(fèi)國只具備市場規(guī)模效應(yīng)，咖啡種植國不存在本地市場效應(yīng)。實(shí)證檢驗(yàn)基于世界貿(mào)易數(shù)據(jù)的結(jié)論印證了質(zhì)性研究對中國咖啡產(chǎn)業(yè)價值鏈升級的事實(shí)刻畫，驗(yàn)證了中國咖啡產(chǎn)業(yè)案例的外部有效性；質(zhì)性研究對中國咖啡產(chǎn)業(yè)的演化機(jī)理剖析，填補(bǔ)了實(shí)證檢驗(yàn)由于數(shù)據(jù)不足產(chǎn)生的機(jī)制空白，提供了現(xiàn)實(shí)依據(jù)。

本文主要與咖啡產(chǎn)業(yè)全球價值鏈、全球價值鏈攀升因素及中國需求側(cè)比較優(yōu)勢等三類文獻(xiàn)密切相關(guān)。

第一，咖啡產(chǎn)業(yè)全球價值鏈方面，研究表明在價值鏈分工環(huán)節(jié)，發(fā)展中國家咖啡產(chǎn)業(yè)升級進(jìn)程被發(fā)達(dá)國家壓制且“被俘獲\"于價值鏈的低端環(huán)節(jié)，很難實(shí)現(xiàn)自動升級和向高端攀升。全球咖啡產(chǎn)業(yè)存在\"咖啡困境”：咖啡在消費(fèi)國創(chuàng)造財富，卻使生產(chǎn)國長期處于貧困（Minten et al.，2019），僅依靠參與全球生產(chǎn)分工很難實(shí)現(xiàn)供給側(cè)自發(fā)的價值鏈升級?？Х壬a(chǎn)國囿于資本、技術(shù)等稟賦限制，多生產(chǎn)可替代性強(qiáng)的原料咖啡豆和商業(yè)豆，在收購商全球采購模式下面臨全球不同產(chǎn)區(qū)間的低價競爭（Fauzi，et al.，2023；Fortunel etal.，2023），無法通過利潤積累增加投人（Richey and Ponte，2021），實(shí)現(xiàn)價值鏈自發(fā)升級。

第二，就全球價值鏈攀升的影響因素而言，以往文獻(xiàn)多集中在供給側(cè)。對農(nóng)業(yè)價值鏈攀升的研究顯示，垂直專業(yè)化抑制發(fā)展中國家農(nóng)業(yè)價值鏈攀升，貿(mào)易開放度、研發(fā)投入、人力資本和OFDI則起提振作用（孫延紅等，2020；馬述忠等，2017），而農(nóng)業(yè)工業(yè)化和農(nóng)業(yè)服務(wù)業(yè)化是農(nóng)業(yè)全球價值鏈嵌入農(nóng)業(yè)價值鏈攀升的重要機(jī)制（文春暉和郭騫謙，2024）。一些學(xué)者的研究也發(fā)現(xiàn)研發(fā)投入、外商直接投資、自然資源豐裕度及培育本土高級生產(chǎn)要素，尤其是勞動要素等能顯著促進(jìn)本國產(chǎn)業(yè)升級和全球價值鏈地位攀升（黃燦和林桂軍，2017），其中技術(shù)創(chuàng)新對制造業(yè)全球價值鏈地位攀升的促進(jìn)存在企業(yè)規(guī)模異質(zhì)性（張宗慶和鄭江淮，2013）。

第三，需求側(cè)比較優(yōu)勢是推動中國貿(mào)易高質(zhì)量增長的新動能（錢學(xué)鋒和裴婷，2022）?，F(xiàn)有研究強(qiáng)調(diào)國內(nèi)需求對中國經(jīng)濟(jì)增長、培育高級生產(chǎn)要素及“走出去\"戰(zhàn)略的推動效應(yīng)（劉志彪，2022），構(gòu)建內(nèi)需主導(dǎo)型價值鏈以實(shí)現(xiàn)技術(shù)和市場的雙重追趕（凌永輝和劉志彪，2021），實(shí)證研究表明本地市場規(guī)模的擴(kuò)張通過推動高端生產(chǎn)環(huán)節(jié)梯度轉(zhuǎn)移、促進(jìn)本國產(chǎn)業(yè)自主創(chuàng)新能力提升、降低價值鏈上游依賴度和提高下游影響度等渠道，有利于驅(qū)動高質(zhì)量出口、促使全球價值鏈地位攀升（毛艷華和李敬子，2015；戴翔等，2017）；而本地市場結(jié)構(gòu)方面，李敬子等（2020）將 Stone-Geary偏好嵌套到CD-CES效用函數(shù)并分解總需求為需求結(jié)構(gòu)與需求規(guī)模，從經(jīng)驗(yàn)上驗(yàn)證了服務(wù)部門需求結(jié)構(gòu)的反向與非線性本地市場效應(yīng)。霍春輝等（2023）的研究進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)與本地市場的緊密結(jié)合能夠推動制造企業(yè)供應(yīng)鏈協(xié)同、促進(jìn)企業(yè)針對客戶差異化需求對出口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化與升級，進(jìn)而推動全球價值鏈地位攀升。

本文的邊際貢獻(xiàn)主要體現(xiàn)在以下三方面。第一，市場規(guī)模推動全球價值鏈攀升的研究視角創(chuàng)新。現(xiàn)有研究多從跨國公司行為與大宗農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易等不同角度開展（Neilson，2019），對中國咖啡產(chǎn)業(yè)如何破解當(dāng)前困境的路徑研究涉及不多或偏離中國現(xiàn)實(shí)。本研究從需求側(cè)切入，刻畫本土市場需求規(guī)模擴(kuò)張和需求層次提升對提振全球價值鏈位置的作用機(jī)理，打開了全球價值鏈下消費(fèi)市場的需求側(cè)動能拉動供給側(cè)產(chǎn)業(yè)升級過程的機(jī)制\"黑箱”，為我國咖啡產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和政策制定提供了理論依據(jù)，豐富了針對擁有大市場的咖啡新興消費(fèi)國全球價值鏈攀升研究，也為GVC低端鎖定破局提供了新思路。第二，以中國咖啡產(chǎn)業(yè)為案例、基于農(nóng)業(yè)全球價值鏈框架的研究內(nèi)容創(chuàng)新。以往文獻(xiàn)對本土市場提升全球價值鏈位置的研究多集中在制造業(yè)和服務(wù)業(yè)大類，以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)為對象進(jìn)行深入分析的較少。本文以農(nóng)業(yè)全球價值鏈分工最長的咖啡產(chǎn)業(yè)為研究對象，基于扎根少數(shù)民族低收入人口聚集區(qū)的中國咖啡產(chǎn)業(yè)案例，分析一個后發(fā)地區(qū)依靠本地市場需求拉動產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級、價值鏈攀升的蛻變歷程，講述民族咖啡產(chǎn)業(yè)崛起推動鄉(xiāng)村振興、實(shí)現(xiàn)共同富裕穩(wěn)邊固疆的中國故事，為身處全球價值鏈低端鎖定、具備需求側(cè)比較優(yōu)勢的發(fā)展中國家實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)后發(fā)升級提供理論與現(xiàn)實(shí)參照。第三，質(zhì)性與實(shí)證結(jié)合的混合研究方法創(chuàng)新。本文基于GVC理論從一手調(diào)研訪談資料刻畫中國咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展事實(shí)，通過質(zhì)性研究方法打開機(jī)制黑箱，將本地市場效應(yīng)分解為本地市場規(guī)模（擴(kuò)張）效應(yīng)和本地市場結(jié)構(gòu)（升級）效應(yīng)，并從經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)對結(jié)論完成實(shí)證檢驗(yàn)，從全球咖啡產(chǎn)業(yè)視角檢驗(yàn)中國案例的外部有效性，為本地市場促進(jìn)全球價值鏈位置提升提供案例參考和新的經(jīng)驗(yàn)證據(jù)解釋。本文提出的針對性政策建議為政府規(guī)劃者提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃的科學(xué)性提供了理論依據(jù)。

二、中國咖啡產(chǎn)業(yè)升級的事實(shí)刻畫與機(jī)制剖析

（一）中國咖啡產(chǎn)業(yè)背景

中國是世界最大的咖啡貿(mào)易國和消費(fèi)國之一，具備發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)最重要的生產(chǎn)自然稟賦和本土市場需求。中國咖啡 98% 產(chǎn)自云南，咖啡產(chǎn)區(qū)地處最適宜種植高品質(zhì)阿拉比卡咖啡的緯度帶（北緯15度至南緯15度），已有131年的咖啡種植歷史。生產(chǎn)環(huán)節(jié)已形成種植面積130萬畝、年產(chǎn)量11.37萬噸、綜合產(chǎn)值317億元的農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)，并持續(xù)推進(jìn)種植精品化、加工精深化、營銷品牌化、分銷數(shù)字化的全產(chǎn)業(yè)鏈整合升級。在消費(fèi)環(huán)節(jié)，中國咖啡市場近10年來以遠(yuǎn)超世界平均 2% 的 24% 復(fù)合年增長率成長為亞洲第二大、全球第六大咖啡消費(fèi)市場（2022年，Statista），咖啡烘焙豆和研磨粉進(jìn)口量躍居世界第一，展現(xiàn)出強(qiáng)有力的本土市場需求規(guī)模優(yōu)勢。從發(fā)展階段來看，中國咖啡市場仍處于相對早期的階段，總消費(fèi)量與人均年消費(fèi)量（9杯）皆低于歐美、日韓等成熟市場，但一二線城市已形成具備接近成熟市場飲用習(xí)慣（年均300杯）的消費(fèi)者人群。在一二線城市的帶動下，高品質(zhì)現(xiàn)磨咖啡消費(fèi)浪潮也在逐步輻射至三四線城市和區(qū)縣，咖啡市場規(guī)模增長潛力和高附加值產(chǎn)品消費(fèi)轉(zhuǎn)型動能巨大，使中國咖啡產(chǎn)業(yè)具備顯著的本土市場需求結(jié)構(gòu)優(yōu)勢。

然而在2014年左右，中國咖啡產(chǎn)業(yè)還掙扎于咖啡生產(chǎn)國典型的GVC低端鎖定困境中：中國咖啡產(chǎn)業(yè)從事僅創(chuàng)造總增加值 6% 的種植和加工環(huán)節(jié)，長期處于咖啡全球價值鏈的底部，同時僅依靠參與全球生產(chǎn)分工很難實(shí)現(xiàn)供給側(cè)自發(fā)的價值鏈升級。中國咖啡產(chǎn)業(yè)在10年間經(jīng)歷了從低端鎖定到全產(chǎn)業(yè)鏈品牌化發(fā)展的深度轉(zhuǎn)型升級，刻畫中國咖啡產(chǎn)業(yè)如何破解全球價值鏈低端鎖定困境的演化過程，并剖析其中關(guān)鍵機(jī)制是本文案例分析的核心問題。

圖1詳細(xì)展示了咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)，包括從種植與初加工、生豆貿(mào)易、深加工、熟豆到終端流通的完整過程。在種植與初加工階段，咖啡樹的種植、果實(shí)的采摘以及后續(xù)的初步加工是基礎(chǔ)性工作。此階段還包括對初加工后的咖啡豆進(jìn)行分級、挑選、稱重及包裝，以確保最終產(chǎn)品的質(zhì)量和一致性。進(jìn)入生豆貿(mào)易階段，初加工好的生咖啡豆通過貿(mào)易渠道進(jìn)入市場，為后續(xù)的深加工提供原料。在深加工階段，咖啡豆根據(jù)烘焙深度被分類為淺度烘焙豆、中度烘焙豆和深度烘焙豆，每種類型的烘焙時間和風(fēng)味各有特色。具體深加工環(huán)節(jié)包括對咖啡豆進(jìn)行脫水、高溫裂解、冷卻和包裝運(yùn)輸，這些步驟旨在提升咖啡豆的品質(zhì)和風(fēng)味。在熟豆階段，通過進(jìn)一步的深加工，形成了包括掛耳咖啡、膠囊咖啡和萃取液等多種深加工產(chǎn)品，分別占比 50%-80% 和 40%-80% 。最終，這些產(chǎn)品通過多種終端流通方式進(jìn)入市場，速溶咖啡和即飲咖啡進(jìn)入超市、便利店、電商平臺等零售批發(fā)渠道，而現(xiàn)磨咖啡主要由咖啡館、專業(yè)咖啡師等手工場所銷售。圖1中還通過餅圖展示了全球前五大咖啡進(jìn)口國和出口國、不同咖啡產(chǎn)品在市場中的占有份額，以及在咖啡產(chǎn)業(yè)鏈不同環(huán)節(jié)的增加值占比。

從供給側(cè)看，中國本土咖啡企業(yè)多從事自然災(zāi)害風(fēng)險高的種植、人工成本高的鮮果采摘和資本投人高但周轉(zhuǎn)率低的粗加工等生產(chǎn)環(huán)節(jié)，產(chǎn)品往往為可替代性高的咖啡原料豆和商業(yè)豆，其價格受限于美國芝加哥期貨交易所的國際咖啡期貨定價方式。根據(jù)Humphreyand Schmitz（2002）的價值鏈升級理論，在全球價值鏈體系之下，發(fā)展中國家本土企業(yè)存在序貫式的創(chuàng)新能力提升以及價值鏈升級模式，即工藝創(chuàng)新升級 → 產(chǎn)品創(chuàng)新升級 → 功能創(chuàng)新升級 → 鏈條升級四個過程，本土咖啡企業(yè)依靠一定時間的利潤積累和技術(shù)投人，理論上能夠通過育種改良性狀、種植技術(shù)升級、加工設(shè)備創(chuàng)新、打造咖啡銷售品牌等方式實(shí)現(xiàn)價值鏈攀升。然而，由于咖啡商業(yè)豆定價綁定于國際咖啡期貨價格，國際咖啡期貨價格波動會造成中國咖啡的“低價倒掛”與“高價替代\"的雙重鎖定現(xiàn)象（圖2），即期貨價格波動（圖像底部虛線）至低位時幾乎跌破商業(yè)豆生產(chǎn)成本（圖像底部實(shí)線），此時發(fā)生“低價倒掛\"現(xiàn)象，使過低的出口價格限制中國咖啡產(chǎn)業(yè)的利潤積累；而當(dāng)咖啡期貨價格行至高位，由于咖啡商業(yè)豆的可替代性較強(qiáng)，后端采購商往往通過全球采購控制成本，轉(zhuǎn)而選擇品質(zhì)相近而價格更低的其他產(chǎn)區(qū)咖啡豆，使中國咖啡豆出口數(shù)量降低，進(jìn)而限制中國咖啡產(chǎn)業(yè)的利潤積累，并推動世界不同產(chǎn)區(qū)間的降價競爭①。全球價值鏈的“縱向壓榨\"效應(yīng)擠壓了咖啡種植和加工環(huán)節(jié)的利潤空間，切斷了中國咖啡產(chǎn)業(yè)通過利潤積累獲得創(chuàng)新、營銷投入，進(jìn)而由供給側(cè)推動實(shí)現(xiàn)價值鏈自發(fā)升級的通道（Schmitz，2004）。

注：圖1中 2% .4% ？ 94% 的價值分布來自ICO（國際咖啡組織）年度報告及《云南咖啡產(chǎn)業(yè)報告》。餅圖中百分比來自 ICO 其他數(shù)據(jù)來自作者調(diào)研整理。

注：市場規(guī)模單位為“百萬美元”。市場規(guī)模數(shù)據(jù)來源為Statista。價值鏈位置數(shù)據(jù)來源為UNCOMTRADE數(shù)據(jù)庫，計算方式具體見三、（一）1.被解釋變量。

供給側(cè)推動作用疲軟，但如前文所述，規(guī)模高速增長、結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化的咖啡消費(fèi)市場作為需求側(cè)動能，可能是拉動中國咖啡產(chǎn)業(yè)破解“咖啡困境”實(shí)現(xiàn)咖啡價值鏈攀升的根本原因。圖3代表性國家（地區(qū)）咖啡價值鏈地位與市場規(guī)模表明，市場規(guī)模較大的國家（地區(qū)）往往具有較高的價值鏈地位。全球咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展自1990年以來，因產(chǎn)量超 65% 的增長而快速擴(kuò)張，其中的主要驅(qū)動力來自新興經(jīng)濟(jì)體與咖啡種植國家消費(fèi)的增長 （ICO，2019a ），而人均消費(fèi)量已經(jīng)很高的咖啡傳統(tǒng)消費(fèi)國家的需求，隨著精品咖啡等高附加值細(xì)分市場的開發(fā)及多樣化產(chǎn)品創(chuàng)新煥發(fā)了新生。值得注意的是，全球主要消費(fèi)國和主要生產(chǎn)國中，只有中國同時經(jīng)歷了市場規(guī)模的快速擴(kuò)張和價值鏈地位的明顯躍升，揭示需求側(cè)因素在中國咖啡產(chǎn)業(yè)價值鏈升級中發(fā)揮了重要作用。

注：市場規(guī)模單位為\"百萬美元”。數(shù)據(jù)來源：市場規(guī)模來自Statista。

因此，本文采用質(zhì)性研究方法，以中國咖啡產(chǎn)業(yè)為案例研究對象，從政府、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)、農(nóng)科院、咖農(nóng)、消費(fèi)者等咖啡產(chǎn)業(yè)行為主體收集一手材料和數(shù)據(jù)，打開需求側(cè)消費(fèi)市場變動到供給側(cè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)升級的機(jī)制黑箱。

（二）中國咖啡產(chǎn)業(yè)演化軌跡與升級模式

本文采用縱向案例研究展開分析，以占中國咖啡產(chǎn)量 98% 以上的云南咖啡產(chǎn)業(yè)為研究對象，通過多維度采集咖啡產(chǎn)業(yè)微觀行為主體數(shù)據(jù)、形成一手資料，并進(jìn)行編碼工作，提煉關(guān)鍵構(gòu)念，最終完成對中國咖啡產(chǎn)業(yè)價值鏈攀升的事實(shí)刻畫與機(jī)制剖析。

為收集中國咖啡產(chǎn)業(yè)的一手?jǐn)?shù)據(jù)和資料，本文研究團(tuán)隊于2020年5月至2022年9月多次赴云南省普洱、保山、德宏州、臨滄、西雙版納等五大咖啡主產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)業(yè)鏈前端農(nóng)戶、中端加工企業(yè)、后端流通銷售企業(yè)等各類基本活動主體，以及各級政府部門、咖農(nóng)、科研院所、咖啡行業(yè)協(xié)會、咖啡交易中心等輔助活動主體開展深度的半結(jié)構(gòu)化訪談，訪談內(nèi)容主要涉及各主體的角色職責(zé)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程、內(nèi)外部環(huán)境的變化、消費(fèi)者需求演變、產(chǎn)業(yè)鏈典型企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r以及企業(yè)間的合作情況、企業(yè)與市場的聯(lián)系互動等領(lǐng)域，產(chǎn)業(yè)發(fā)展著重收集育種研發(fā)、種植初加工、精深加工、流通銷售、配套服務(wù)、市場營銷、品牌建設(shè)、三產(chǎn)融合等信息。在訪談結(jié)束后2天內(nèi)將錄音轉(zhuǎn)錄為文字，并核驗(yàn)不同受訪者對同一主題回答的一致性，對存在缺失和分歧的數(shù)據(jù)則通過后續(xù)的訪談補(bǔ)充。

1.中國咖啡產(chǎn)業(yè)演化軌跡刻畫

本文主要通過三個步驟的數(shù)據(jù)分析工作，梳理中國咖啡產(chǎn)業(yè)演化軌跡。

第一步，基于多重數(shù)據(jù)來源，以代表性事件等為標(biāo)志，將中國咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程系統(tǒng)劃分為4個階段（見圖4）（阮建青等，2014；張輝，2004）：產(chǎn)業(yè)起步發(fā)展階段（1892—1987年）原材料產(chǎn)地階段（1988—2013年）精品化轉(zhuǎn)型階段（2014—2018年）和品牌化轉(zhuǎn)型階段（2019年至今）。

第二步，遵循三級編碼程序，對所獲取的質(zhì)性數(shù)據(jù)進(jìn)行編碼?；谠忈屩髁x的演化構(gòu)型方法，研究將全球價值鏈下咖啡產(chǎn)業(yè)升級4個主要階段的演化研究，參照時間序列策略，實(shí)施具體編碼工作。在編碼過程中，發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵構(gòu)念主要分布在3個方面，即資源情境、資源行動以及行動結(jié)果。

以產(chǎn)業(yè)發(fā)展的第一階段為例[如圖5（a）所示]，首先創(chuàng)建一級編碼。根據(jù)訪談數(shù)據(jù)的陳述：“云南地處世界黃金咖啡帶，海拔高、地形起伏、晝夜溫差大等使得云南成為世界公認(rèn)的最適合種植優(yōu)質(zhì)咖啡的地區(qū)之一。”由此得到“利用本土稟賦\"這個一級編碼。以此類推，得出諸如“獲取外部資源\"等若干一階概念。接著，將一級編碼分組歸為前文所述的理論范疇。例如，根據(jù)已有理論研究，本研究把關(guān)于“利用本土稟賦”\"獲取外部資源\"等的陳述歸為“要素賦能\"的理論范疇。

再如在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的第二階段[如圖5（b）所示]，把關(guān)于“本土異質(zhì)需求\"\"識別產(chǎn)品依據(jù)\"等的陳述歸為“利基誘導(dǎo)\"（Younger and Fisher，2020；Schot and Steinmueller，2018）的理論范疇；又如在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的第三階段（如圖5（c）所示），把關(guān)于“網(wǎng)鏈提升\"“價值共創(chuàng)\"等的表述歸為\"鏈網(wǎng)式價值創(chuàng)造”（張德海等，2020）理論范疇。最后，對所有一級編碼和理論范疇進(jìn)行回顧性核對。

在數(shù)據(jù)分析的第三階段，本研究進(jìn)一步將上述理論范疇歸納為聚合維度。具體步驟是：首先，研究建立了“資源拼湊\"維度，是指農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)在跨國公司帶領(lǐng)下，在融入全球價值鏈時依賴\"外需\"而匯聚資源的行動（張輝，2005）；其次，本研究建立了“資源編排\"維度，是指各類企業(yè)突破自身界限制，整合利用內(nèi)外部資源，協(xié)同構(gòu)建創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)以實(shí)現(xiàn)多元主體互利共贏，發(fā)展相關(guān)產(chǎn)業(yè)所需資源的機(jī)制（張德海等，2020）；最后，本研究建立了“資源協(xié)奏\"維度，是指當(dāng)為獲取資源、尋找發(fā)展市場新空間以實(shí)現(xiàn)價值鏈地位升級，建立以價值共創(chuàng)為導(dǎo)向的主導(dǎo)邏輯指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)資源協(xié)奏。關(guān)于市場需求演化前因和市場生產(chǎn)互動演化結(jié)果的編碼歸納工作，也按照此程序開展（數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)如圖5所示），后續(xù)分析主要著眼于建立構(gòu)念之間的新關(guān)系。

為保障效度，本研究堅持多重數(shù)據(jù)來源相互印證，且通過團(tuán)隊研討降低個體主觀性，并建立反饋機(jī)制，將數(shù)據(jù)分析的初步結(jié)論向原訪談對象征詢意見，修正偏差。本研究在調(diào)研整合分析的基礎(chǔ)上，提煉出全球價值鏈低端鎖定情境下的咖啡產(chǎn)業(yè)升級路徑，并反復(fù)與現(xiàn)有文獻(xiàn)迭代，直至呈現(xiàn)出穩(wěn)健的研究結(jié)論（Eisenhardt，1989）。

2.中國咖啡產(chǎn)業(yè)升級模式解構(gòu)

（1）原材料產(chǎn)地階段：外需引領(lǐng)和能力差距下資源拼湊的鏈條式價值創(chuàng)造

在原材料產(chǎn)地階段（1988—2013年），中國咖啡產(chǎn)業(yè)基于外需引領(lǐng)，通過利用本土稟賦和獲取外部資源等資源行動，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈條升級和價值交易。在此階段云南省基于國際市場需求，憑借地理優(yōu)勢和勞動力優(yōu)勢，依托跨國公司技術(shù)和知識引領(lǐng)，以種植環(huán)節(jié)融入全球價值鏈，以出口生豆原材料為主，實(shí)現(xiàn)了咖啡產(chǎn)業(yè)從“小、弱、散\"到集群化種植的轉(zhuǎn)變，成為全國最大的咖啡集散中心。市場驅(qū)動的作用體現(xiàn)在外需引領(lǐng)，通過市場擴(kuò)張效應(yīng)逐一破解產(chǎn)業(yè)前、中、后端的能力差距，通過多環(huán)補(bǔ)鏈、要素賦能等資源拼湊行動，建立規(guī)模經(jīng)濟(jì)并實(shí)現(xiàn)李嘉圖租金，尋求產(chǎn)業(yè)鏈條升級。

（2）精品化轉(zhuǎn)型階段：利基市場和沉淀成本下資源編排的鏈族式價值創(chuàng)造

在精品化轉(zhuǎn)型階段（2014—2018年），中國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)張到一定程度，受限于種植品種和加工技術(shù)，產(chǎn)區(qū)間開始陷入低價競爭。此階段市場偏好的咖啡最終品為速溶咖啡，主要需求品牌附加值較低的商業(yè)豆。由于議價能力不足，采購標(biāo)準(zhǔn)由雀巢、星巴克等國際采購商制定，采購價長期綁定于國際咖啡期貨價格，咖啡種植戶缺乏提高種植、采摘人力投入和技術(shù)水平，優(yōu)化咖啡豆品質(zhì)，進(jìn)而獲取更高附加值的激勵。加之初加工設(shè)施設(shè)備落后，標(biāo)準(zhǔn)化種植缺位，咖啡豆品質(zhì)不穩(wěn)定。內(nèi)生質(zhì)量危機(jī)成為制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。以低端種植環(huán)節(jié)嵌入全球價值鏈的中國咖啡產(chǎn)業(yè)，在跨國企業(yè)主導(dǎo)的俘獲式治理下遭遇“低端鎖定”，缺乏定價權(quán)，陷入“檸檬市場\"困境。這一階段，中國咖啡產(chǎn)業(yè)升級主要依托本土市場利基誘導(dǎo)，在本土市場需求結(jié)構(gòu)優(yōu)化的驅(qū)動下，通過多層強(qiáng)鏈和技術(shù)賦能的資源編排，有助于突破跨國公司建立的產(chǎn)業(yè)壁壘，實(shí)現(xiàn)張伯倫租金并建立市場勢力，進(jìn)而推動咖啡產(chǎn)業(yè)全球價值鏈地位攀升。

（3）品牌化轉(zhuǎn)型階段：趨勢驅(qū)動和轉(zhuǎn)型成本下資源協(xié)奏的鏈網(wǎng)式價值共創(chuàng)

在品牌化轉(zhuǎn)型階段（2019年至今），隨著中國后端咖啡消費(fèi)市場快速崛起，2020年巴西減產(chǎn)、疫情下運(yùn)費(fèi)上漲，本土市場利好，中國咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來歷史性機(jī)遇。中國在咖啡產(chǎn)業(yè)鏈尚未發(fā)展成熟時，依托后端市場崛起，本土民族咖啡品牌瑞幸、三頓半等涌現(xiàn)，逐步托舉前端價值鏈洼地，帶動前端生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)發(fā)展，通過需求引致創(chuàng)新效應(yīng)，以品牌賦能和網(wǎng)式延鏈的資源協(xié)同行動，有助于發(fā)揮市場推動工藝創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、品類創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)熊彼特租金和經(jīng)濟(jì)社會生態(tài)效益的價值共創(chuàng)。

此階段中，需求側(cè)消費(fèi)偏好迅速由速溶咖啡向現(xiàn)磨咖啡等高附加值最終品升級，市場需求由價格較低的商業(yè)豆①向價格高昂的精品咖啡豆轉(zhuǎn)化；隨著國內(nèi)消費(fèi)量和消費(fèi)額的擴(kuò)大，定價方式逐漸由國際采購商把控的國際期貨價格升貼水轉(zhuǎn)向本地市場供需決定。加之國際咖啡杯測標(biāo)準(zhǔn)（COE、SCAA）的引人提供了相對公允的價格信息發(fā)現(xiàn)機(jī)制，激勵供給端咖啡種植戶和加工商自發(fā)改良種植、采摘和處理技術(shù)，生產(chǎn)高品質(zhì)、有不可替代風(fēng)味的精品咖啡豆。當(dāng)?shù)卣雠_若干包括支持咖啡莊園、地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)定在內(nèi)的一系列品牌扶持政策，則為咖啡精品化種植和品牌化轉(zhuǎn)型提供了政策保障。值得注意的是，這一階段\"90后咖農(nóng)二代\"逐漸繼承父輩種植工作，同時以開闊的品牌營銷思路，結(jié)合迅猛發(fā)展的電商平臺，極大拓寬精品咖啡的分銷渠道、提高其品牌附加值。本地市場消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級和消費(fèi)規(guī)模擴(kuò)張，推動定價方式變化，改變咖啡種植戶、加工商等價值鏈參與者的行為約束，驅(qū)動咖啡生產(chǎn)精品化、品牌化，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)價值鏈攀升。

縱觀中國咖啡產(chǎn)業(yè)升級過程，主要表現(xiàn)為市場需求的引領(lǐng)下，持續(xù)的資源拼湊、編排和協(xié)奏行動推動產(chǎn)業(yè)從原材料產(chǎn)地向品牌化轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)全球價值鏈上由價值交易、價值重塑到價值共創(chuàng)的躍遷。需求側(cè)動能變化傳導(dǎo)至供給側(cè)生產(chǎn)稟賦利用方式，最終由咖啡全球價值鏈地位反映的機(jī)制在中國咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的各階段清晰可見。

3.案例發(fā)現(xiàn)

通過對中國咖啡產(chǎn)業(yè)的探索性縱向案例分析，研究發(fā)現(xiàn)中國咖啡產(chǎn)業(yè)全球價值鏈攀升的動能在三個階段的資源情境、資源行動和行動結(jié)果表現(xiàn)出“海外需求引領(lǐng)” → “本土利基誘導(dǎo)” → “本土消費(fèi)驅(qū)動\"的階段異質(zhì)性，整體上呈現(xiàn)由需求拉動的躍遷軌跡；而每個階段內(nèi)部又清晰顯示出由需求變動

傳導(dǎo)至供給側(cè)生產(chǎn)稟賦利用方式，最終觸達(dá)價值創(chuàng)造模式的作用機(jī)制同質(zhì)性。

本文將以上案例分析和發(fā)現(xiàn)總結(jié)為兩個待實(shí)證檢驗(yàn)的假說：

H1本地市場規(guī)模效應(yīng)：本地市場規(guī)模擴(kuò)大使得國內(nèi)高附加值環(huán)節(jié)增加，從而使本國咖啡產(chǎn)業(yè)在全球價值鏈地位提升。

H2本地市場結(jié)構(gòu)效應(yīng)：本地市場對高附加值產(chǎn)品偏好的增加將促進(jìn)國內(nèi)企業(yè)改良生產(chǎn)技術(shù)、提高產(chǎn)品附加值，從而提升本國咖啡產(chǎn)業(yè)在全球價值鏈的地位。

三、外部有效性：基于全球價值鏈位置的實(shí)證檢驗(yàn)

為驗(yàn)證案例研究的結(jié)論，本文選取2012年至2019年共97個國家或地區(qū)咖啡行業(yè)的對世界出口額面板數(shù)據(jù)作實(shí)證檢驗(yàn)，對于個別缺失值，在替代數(shù)據(jù)亦不可得時，采用移動平均法補(bǔ)全，最終形成平衡面板數(shù)據(jù)。這些樣本國家或地區(qū)包含了全球主要咖啡生產(chǎn)國、消費(fèi)國和出口國，且生產(chǎn)量、消費(fèi)量和出口額都分別占全球總量的 90% 以上，具有代表性，使得到的結(jié)果能夠同時支持中國咖啡產(chǎn)業(yè)案例的外部有效性。

（一）變量說明與數(shù)據(jù)來源

1.被解釋變量

：出口技術(shù)復(fù)雜度。本文以產(chǎn)業(yè)層面的出口復(fù)雜度衡量一國價值鏈地位的高低，首先計算某年度各國各種咖啡出口產(chǎn)品的顯性比較優(yōu)勢（Revealed Comparative Advantage，RCA），并以此為權(quán)重加權(quán)平均各國人均GDP，得到此年度各國各種咖啡出口產(chǎn)品的技術(shù)復(fù)雜度

其中， 為i國t年度k產(chǎn)品的出口額， 為i國t年度該產(chǎn)業(yè)所有N種產(chǎn)品出口總額， $＼mathrm{＼y_{it}}$ 為i國t年度的人均GDP。

然后按i國t年度 k 產(chǎn)品占該國當(dāng)年此產(chǎn)業(yè)出口總額的比例 加權(quán)平均 k 種產(chǎn)品相應(yīng)的技術(shù)復(fù)雜度 ，得到i國t年度的出口技術(shù)復(fù)雜度

注意到，出口產(chǎn)品技術(shù)復(fù)雜度 實(shí)際上反映的是全球出口 k 產(chǎn)品的世界平均復(fù)雜度，加權(quán)計算得到的i國t年度的出口技術(shù)復(fù)雜度 之間只存在各國同年度出口產(chǎn)品份額的不同，忽略了各國出口各種產(chǎn)品蘊(yùn)含的價值的不同。為此，本文以各國不同年度出口產(chǎn)品單位價值（價格）對世界平均價值（價格）的倍數(shù)調(diào)整 k 產(chǎn)品t年的世界平均技術(shù)復(fù)雜度 ，為i國t年出口k產(chǎn)品的 ，并以調(diào)整后的 根據(jù)各產(chǎn)品出口份額 加權(quán)得到調(diào)整后的出口技術(shù)復(fù)雜度 ：

計算 采用的各國對世界咖啡產(chǎn)品出口額數(shù)據(jù)來自UNCOMTRADE數(shù)據(jù)庫（缺失值通過CEPII數(shù)據(jù)庫補(bǔ)充），選取HS6分位數(shù)下共6種咖啡出口產(chǎn)品（涵蓋了咖啡產(chǎn)業(yè)主要出口），由于數(shù)據(jù)庫中出口額按現(xiàn)價美元計，本文根據(jù)各國各年度的出口價值指數(shù)換算為基期2000年的實(shí)際出口額，出口價值指數(shù)來自WDI數(shù)據(jù)庫；采用的各國人均GDP來自世界銀行數(shù)據(jù)庫，選取按2017年購買力平價衡量的不變價美元。

圖10是根據(jù)單位價值調(diào)整的出口技術(shù)復(fù)雜度測算結(jié)果。以發(fā)達(dá)國家為代表的世界前三大消費(fèi)國日本、歐盟和美國在咖啡全球價值鏈上處于高端，而以發(fā)展中國家為代表的前五大生產(chǎn)國巴西、越南、哥倫比亞、印度尼西亞和埃塞俄比亞處于價值鏈低端。主要消費(fèi)國雖然不產(chǎn)出咖啡原料豆，但卻通過制造加工、專利創(chuàng)新和品牌包裝等創(chuàng)造了大量增加值，在全球價值鏈上占據(jù)著高端生產(chǎn)環(huán)節(jié)，而中國的曲線呈現(xiàn)從生產(chǎn)國向消費(fèi)國靠攏的態(tài)勢：中國的曲線自2014年起脫離了生產(chǎn)國的出口技術(shù)復(fù)雜度，在2016年達(dá)到高位，接近歐美國家，雖然此后有所回落，但仍保持高于生產(chǎn)國的地位，提示中國咖啡產(chǎn)業(yè)通過價值創(chuàng)造實(shí)現(xiàn)出口技術(shù)復(fù)雜度提升，支持咖啡全球價值鏈地位提升的推測，這一發(fā)現(xiàn)與案例研究的結(jié)論一致。

隨著咖啡產(chǎn)業(yè)快速增長，一國的咖啡消費(fèi)市場規(guī)模擴(kuò)張可能同時伴隨了本土咖啡品牌數(shù)量增長，然而，出口技術(shù)復(fù)雜度對咖啡品牌數(shù)量變化的反應(yīng)有限。本研究利用全國工商注冊企業(yè)數(shù)據(jù)庫（包含向公司登記機(jī)關(guān)申請設(shè)立登記的所有公司或企業(yè)），從中篩選出所有涉及咖啡的經(jīng)營實(shí)體，分別統(tǒng)計本土企業(yè)和外資企業(yè)逐年新增數(shù)量（圖11）。研究發(fā)現(xiàn)自2011年以來，中國本土咖啡企業(yè)年新增數(shù)量快速增長，本土咖啡品牌數(shù)量增長速度遠(yuǎn)超外資咖啡品牌，這與本土咖啡品牌依托咖啡后端市場崛起而快速增長的事實(shí)吻合，同時也支持了對中國咖啡產(chǎn)業(yè)不同增長階段的研究結(jié)論。

2.核心解釋變量

：本地市場規(guī)模。本文借鑒戴翔等（2017）的做法，采用市場背離度（DI）作為本地市場規(guī)模的代理變量：

其中， 為i國對某產(chǎn)業(yè)的國內(nèi)最終消費(fèi)量， 為世界對該產(chǎn)業(yè)的最終消費(fèi)總量； 為i國對某產(chǎn)業(yè)的出口額， 為世界對該產(chǎn)業(yè)的出口總額。DI表示i國該產(chǎn)業(yè)的消費(fèi)與出口市場的背離程度，該指標(biāo)越大，表明對該產(chǎn)業(yè)的本地消費(fèi)比例越高，本地消費(fèi)市場越大。各國咖啡國內(nèi)消費(fèi)量以Statista數(shù)據(jù)庫統(tǒng)計的各國咖啡市場（包含烘焙咖啡和速溶咖啡兩種最終消費(fèi)的品類，即飲咖啡較于烘焙咖啡和速溶兩種咖啡市場體量很小，不影響本文研究結(jié)論）的收入額，對世界出口額來自UNCOMTRADE數(shù)據(jù)庫，并分別折算為基期2000年的咖啡市場實(shí)際收人額和對世界實(shí)際出口額。

：本地市場結(jié)構(gòu)。本文采用一國人均GDP代理該國本地市場結(jié)構(gòu)：收人相對較低的國家更有可能生產(chǎn)和消費(fèi)低品質(zhì)的咖啡產(chǎn)品，較低的收入水平導(dǎo)致供給側(cè)難以加大資本投入、觸及附加值更高的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，同時需求側(cè)無法產(chǎn)生高單位價值、大規(guī)模的消費(fèi)市場，不能拉動該國產(chǎn)業(yè)出口技術(shù)復(fù)雜度提升、推動出口升級，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)價值鏈地位攀升；反之，結(jié)論相反。

3.控制變量

除本文研究本地市場規(guī)模與本地市場結(jié)構(gòu)的核心解釋變量外，還存在其他影響出口技術(shù)復(fù)雜度的因素。本文考慮了工業(yè)發(fā)展水平（以制造業(yè)部門占GDP的比重代理，F(xiàn)ernandes etal.，2022）、自然資源稟賦（采用總自然資源租金占GDP的比重代理，F(xiàn)ernandes etal.，2022）資本存量（以資本存量占GDP的比重代理，F(xiàn)ernandesetal.，2022）外商直接投資（ICO， 2019a ）、匯率（當(dāng)?shù)刎泿艑γ涝墓俜絽R率的年均值）等控制變量。

前述各變量的測度說明與描述性統(tǒng)計見表4，為協(xié)調(diào)回歸結(jié)果中各變量回歸系數(shù)的大小，對各變量數(shù)據(jù)做了數(shù)量級調(diào)整。

（二）模型設(shè)定

本文考慮全球價值鏈地位的慣性特點(diǎn)，將被解釋變量的一階滯后變量加入方程，因此設(shè)定動態(tài)面板模型如下，并以解釋變量的一階滯后變量為工具變量（戴翔等，2017）。

其中 為一系列控制變量，包括是這些控制變量的回歸系數(shù)向量；" 為個體固定效應(yīng)， 為隨機(jī)擾動項。

需要說明的是，方程主要解釋變量本地市場規(guī)模 與本地市場結(jié)構(gòu) 是消費(fèi)端、需求側(cè)的變量；被解釋變量出口技術(shù)復(fù)雜度 雖然是對經(jīng)濟(jì)意義上一國指定產(chǎn)業(yè)出口產(chǎn)品的技術(shù)結(jié)構(gòu)的測度，可以反映該國該產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)能力的國際地位，但它從指標(biāo)構(gòu)建來看，同時具備消費(fèi)端的測度視角：出口技術(shù)復(fù)雜度是以顯性比較優(yōu)勢（RCA）為權(quán)重對樣本國家人均GDP的加權(quán)平均數(shù)，RCA反映的是一國某產(chǎn)業(yè)出口對世界平均出口的相對水平，是產(chǎn)業(yè)的國際競爭力，這種競爭力既是供給側(cè)生產(chǎn)能力的體現(xiàn)，也是需求側(cè)國際市場上消費(fèi)者偏好的表征，而人均GDP與人均收人直接相關(guān)，因此也能直接影響消費(fèi)層面的變量。因此本文分析選取的變量與測度層面是一致的。

（三）實(shí)證檢驗(yàn)結(jié)果及分析

為排除面板數(shù)據(jù)非平穩(wěn)性及其造成的“偽回歸\"問題的可能性，本文對動態(tài)面板回歸模型使用的各變量數(shù)據(jù)作平穩(wěn)性檢驗(yàn)：LLC和Hardi單位根檢驗(yàn)的結(jié)果表明，各變量的平穩(wěn)性均在 1% 顯著性水平下通過檢驗(yàn)，說明面板數(shù)據(jù)平穩(wěn)性良好，回歸結(jié)果不存在“偽回歸”問題。在此基礎(chǔ)上采用系統(tǒng)GMM法估計動態(tài)面板回歸方程。表5報告了回歸結(jié)果與有效性檢驗(yàn)。

表5中（1）—（3）列分別顯示只納入被解釋變量滯后一期與本地市場規(guī)模、加人本地市場結(jié)構(gòu)以及納人全部控制變量的方程的回歸結(jié)果?？v觀表5各列回歸結(jié)果可發(fā)現(xiàn)，關(guān)鍵解釋變量在控制各種影響因素變量后，其回歸系數(shù)未發(fā)生實(shí)質(zhì)性變化，說明回歸結(jié)果是穩(wěn)健的。具體而言，被解釋變量滯后一期回歸系數(shù)顯著為正，說明咖啡行業(yè)全球價值鏈分工地位存在明顯的慣性特征，即上一期全球價值鏈分工地位將正向作用于當(dāng)期的分工地位，也表明咖啡行業(yè)全球價值鏈攀升需要“積沙成塔\"的發(fā)展過程，不能一蹴而就。

核心解釋變量，代理本地市場規(guī)模 的市場背離度在表5（1）至（3）列中均表現(xiàn)為在 1% 顯著性水平下系數(shù)顯著為正，說明本土市場規(guī)模對咖啡全球價值鏈地位具有顯著的正向作用，這一結(jié)果印證了本文在前面提出的待驗(yàn)證假說H1：本地市場規(guī)模擴(kuò)大使得國內(nèi)高附加值環(huán)節(jié)增加，從而使本國咖啡產(chǎn)業(yè)在全球價值鏈地位提升，這符合案例研究部分的結(jié)論，本地市場規(guī)模與全球價值鏈地位正向變化，本地市場規(guī)模的擴(kuò)大有助于全球價值鏈地位的提升，本地市場規(guī)模的擴(kuò)大引導(dǎo)資源利用效率提升，由資源拼湊、資源編排向資源協(xié)奏轉(zhuǎn)化，促進(jìn)該國向增加值更大的環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)移，從而推動咖啡產(chǎn)業(yè)全球價值鏈地位的攀升。從根據(jù)產(chǎn)品單位價值調(diào)整的出口技術(shù)復(fù)雜度的構(gòu)造來看，咖啡產(chǎn)業(yè)出口技術(shù)復(fù)雜度提升、出口升級，實(shí)現(xiàn)全球價值鏈地位的過程主要由兩個因素影響：一是出口產(chǎn)品本身的單位價值，二是該國對不同產(chǎn)品的出口結(jié)構(gòu)。本地市場規(guī)模擴(kuò)大，需求多樣化，咖啡市場存在經(jīng)濟(jì)利潤，國內(nèi)本土咖啡企業(yè)將向附加值更高的生產(chǎn)環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)移，高附加值環(huán)節(jié)一方面伴隨更高的知識密度和更大的資本投入，從而以先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)和營銷經(jīng)驗(yàn)提振本國在咖啡全球分工環(huán)節(jié)上的增加值創(chuàng)造能力，推動本國產(chǎn)品單位價值提升；另一方面，本土咖啡企業(yè)觸達(dá)以往所不能及的高利潤細(xì)分市場，獲得生產(chǎn)此類細(xì)分市場產(chǎn)品的技術(shù)和機(jī)會，能夠幫助完善本國的產(chǎn)業(yè)技術(shù)矩陣，從而優(yōu)化本國咖啡產(chǎn)品的生產(chǎn)和出口結(jié)構(gòu)，將資源稟賦配置于增加值更高的產(chǎn)品，從而推動本地市場規(guī)模擴(kuò)大的國家在咖啡全球價值鏈地位上逐步攀升。

由表5（2）（3）列可見，代理本地市場結(jié)構(gòu)lnstruc的人均GDP系數(shù)在 1% 水平下顯著為正，說明本地市場結(jié)構(gòu)對咖啡全球價值鏈地位攀升具有顯著的正向影響，根據(jù)表5（3）列中的回歸結(jié)果，本地市場結(jié)構(gòu)每增加一個百分點(diǎn)，伴隨該國在咖啡全球價值鏈地位升高0.1281個百分點(diǎn)。該結(jié)論說明待驗(yàn)證假說H2成立：本地市場對高附加值產(chǎn)品偏好的增加將促進(jìn)國內(nèi)企業(yè)改良生產(chǎn)技術(shù)、提高產(chǎn)品附加值，從而提升本國咖啡產(chǎn)業(yè)在全球價值鏈的地位?？Х缺镜厥袌鏊趪慕?jīng)濟(jì)越發(fā)達(dá)，富裕程度越高，為企業(yè)提供的從事更高端生產(chǎn)環(huán)節(jié)必要的資本、技術(shù)和人才基礎(chǔ)越夯實(shí)，而同時本地市場面向的消費(fèi)者和潛在消費(fèi)者可支配收人越高，消費(fèi)需求愈加豐富多元，且催生了規(guī)?？捎^的高端需求，既能夠承載生產(chǎn)環(huán)節(jié)高端化帶來的產(chǎn)品，又促進(jìn)生產(chǎn)者不斷研發(fā)創(chuàng)新，創(chuàng)造和滿足消費(fèi)者的新興需求、開辟全新的細(xì)分市場，從而增強(qiáng)本國創(chuàng)造增加值的能力，推動本國咖啡全球價值鏈地位不斷攀升。

（四）穩(wěn)健性檢驗(yàn)結(jié)果

咖啡本地市場規(guī)模與咖啡全球價值鏈地位之間可能存在反向因果關(guān)系，即咖啡本地市場規(guī)模擴(kuò)張帶動咖啡全球價值鏈地位的攀升，但同時咖啡全球價值鏈地位的變動亦可能影響咖啡本地市場規(guī)模，從而造成潛在內(nèi)生性問題。因此，本小節(jié)控制本地市場規(guī)模效應(yīng)為內(nèi)生變量，對基準(zhǔn)回歸以系統(tǒng)GMM方法作估計，結(jié)果見表6。

可見，在控制本地市場規(guī)模為內(nèi)生變量后，結(jié)果與基準(zhǔn)回歸結(jié)果相比，均未發(fā)生實(shí)質(zhì)性改變，表明本文基準(zhǔn)結(jié)論穩(wěn)健。

由于咖啡產(chǎn)業(yè)消費(fèi)端的不斷進(jìn)步，一國咖啡消費(fèi)市場規(guī)模擴(kuò)張可能對該國咖啡全球價值鏈地位產(chǎn)生影響，我們整理匹配了2012年至2019年世界各國咖啡市場營收數(shù)據(jù)（Statista，2022），以考慮影響咖啡全球價值鏈地位變化的消費(fèi)端因素。具體而言，我們分別以咖啡市場營收的對數(shù)和咖啡市場人均營收作為解釋變量加入基準(zhǔn)模型并估計，作為基準(zhǔn)結(jié)果的穩(wěn)健性檢驗(yàn)，回歸結(jié)果如下表7。

表7第（1）列和第（2）列分別加入了咖啡市場營收的對數(shù)（ 和咖啡市場人均營收（Rev percapita）。首先，核心解釋變量lnsize和的估計系數(shù)仍顯著為正，且系數(shù)大小幾乎不變，表明考慮代理消費(fèi)端因素的咖啡市場營收后，基準(zhǔn)結(jié)果并未發(fā)生實(shí)質(zhì)改變。其次， lnRev 和Rev per capita的估計系數(shù)都不顯著，表明一國的咖啡市場營收對該國咖啡全球價值鏈的影響有限，這也支持了案例發(fā)現(xiàn)，即僅靠咖啡消費(fèi)市場的增長并不能有力推動咖啡全球價值鏈地位的提升，需要緊密結(jié)合本土市場利基誘導(dǎo)，在本土市場需求結(jié)構(gòu)優(yōu)化的驅(qū)動下，依靠多層強(qiáng)鏈和技術(shù)賦能的資源編排，進(jìn)一步改變咖啡種植戶、加工商等價值鏈參與者的行為約束，驅(qū)動咖啡生產(chǎn)精品化、品牌化，推進(jìn)咖啡全球價值鏈上由價值交易、價值重塑到價值共創(chuàng)的躍遷。

（五）異質(zhì)性分析

由于樣本中97個國家之間存在出口結(jié)構(gòu)、發(fā)展水平、市場規(guī)模等方面的異質(zhì)性，本部分按是否為咖啡主要種植國、消費(fèi)市場增速、消費(fèi)市場規(guī)模、人均咖啡消費(fèi)額等因素分為3組，稱\"咖啡種植國\"\"新興咖啡消費(fèi)國\"“傳統(tǒng)咖啡消費(fèi)國”。異質(zhì)性分析的分組回歸結(jié)果如下：

基于種植或消費(fèi)的國別異質(zhì)性分析進(jìn)一步支持了案例研究的外部有效性。由表8可見，以中國為代表的新興咖啡消費(fèi)國存在本地市場規(guī)模效應(yīng)和本地市場結(jié)構(gòu)效應(yīng)，傳統(tǒng)咖啡消費(fèi)國僅存在本地市場規(guī)模效應(yīng)，而咖啡種植國不存在本地市場效應(yīng)，這與世界咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展事實(shí)基本相符。新興咖啡消費(fèi)國家往往也是新興經(jīng)濟(jì)體，經(jīng)濟(jì)總量和人均收入的增長帶動本國咖啡消費(fèi)市場規(guī)模擴(kuò)張和結(jié)構(gòu)升級，活躍的營商環(huán)境和相對寬松的政策有利于接受中高端生產(chǎn)環(huán)節(jié)的轉(zhuǎn)移；傳統(tǒng)咖啡消費(fèi)國家一般是歐盟成員國、美國、日本等發(fā)達(dá)國家，這些國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平高、在咖啡全球價值鏈上長期處于高位，同時咖啡消費(fèi)市場成熟，人均消費(fèi)量和消費(fèi)額都很高，因此市場規(guī)模的擴(kuò)大對其咖啡全球價值鏈地位的提振作用有限，事實(shí)上這些國家的咖啡市場近年發(fā)展方向也趨于咖啡產(chǎn)品的多樣化和精品化，而非單純擴(kuò)大咖啡消費(fèi)者群體；就咖啡種植國而言，這些國家多為赤道地區(qū)的欠發(fā)達(dá)國家，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平落后，本地消費(fèi)市場不成熟，營商環(huán)境和相關(guān)政策不完善不健全，難以通過市場因素促進(jìn)中高端生產(chǎn)環(huán)節(jié)向本國轉(zhuǎn)移、提升咖啡全球價值鏈地位。這一點(diǎn)巴西表現(xiàn)尤為明顯，巴西作為全球第三大咖啡種植國長期處于全球價值鏈低端，很大程度上是由于巴西國內(nèi)營商環(huán)境不良、政治環(huán)境不穩(wěn)定，無法紓解本地市場效應(yīng)發(fā)揮面臨的阻礙。

四、結(jié)論與政策建議

本文運(yùn)用縱向案例分析和實(shí)證檢驗(yàn)對中國咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的演化軌跡和升級機(jī)理進(jìn)行剖析，通過半結(jié)構(gòu)式訪談、文本編碼等手段刻畫了中國咖啡產(chǎn)業(yè)在全球價值鏈嵌入過程中呈現(xiàn)的由低階原料產(chǎn)地向高階品牌轉(zhuǎn)型的動態(tài)演化軌跡，深人剖析了本地市場需求拉動生產(chǎn)稟賦利用方式由“資源拼湊”“資源編排”向“資源協(xié)奏\"轉(zhuǎn)型，進(jìn)而推動價值創(chuàng)造模式由“鏈條式”\"鏈族式\"向“鏈網(wǎng)式\"升級的蛻變歷程?；谌蚩Х荣Q(mào)易數(shù)據(jù)，通過測算經(jīng)單位價值調(diào)整后的出口技術(shù)復(fù)雜度指標(biāo)和系統(tǒng)廣義矩估計方法等實(shí)證檢驗(yàn)手段印證了案例分析的事實(shí)刻畫與機(jī)制剖析，結(jié)果表明本地市場規(guī)模擴(kuò)大和本地市場結(jié)構(gòu)升級將提振一國咖啡產(chǎn)業(yè)在全球價值鏈地位。異質(zhì)性分析發(fā)現(xiàn)以中國為代表的新興消費(fèi)國兼具本地市場規(guī)模和結(jié)構(gòu)效應(yīng)，傳統(tǒng)消費(fèi)國只具備市場規(guī)模效應(yīng)，而咖啡種植國不存在本地市場效應(yīng)。根據(jù)主要研究結(jié)論，本文認(rèn)為中國咖啡產(chǎn)業(yè)活動主體應(yīng)結(jié)合產(chǎn)業(yè)不同發(fā)展階段的特點(diǎn)，依托市場需求變化進(jìn)行動態(tài)適應(yīng)性調(diào)整，合理編排自然、人力、社會和經(jīng)濟(jì)等資源，提升產(chǎn)業(yè)動態(tài)能力，全面推進(jìn)咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、持續(xù)向價值鏈高附加值環(huán)節(jié)攀升。具體政策建議如下：

“育\"優(yōu)種、“穩(wěn)\"產(chǎn)量，保障咖啡品質(zhì)。一是選育改良新種，健全種源體系。開展咖啡種質(zhì)資源調(diào)查和新品種選育工作，拓寬國外引種渠道，加強(qiáng)與咖啡種源國合作，引人適合本地的高附加值種源；設(shè)立資源保存與收集指標(biāo)，建設(shè)種質(zhì)資源圃，預(yù)防種源流失；更新種質(zhì)資源保存利用技術(shù)，如電導(dǎo)法、指標(biāo)測定法等。二是推進(jìn)價保工作，穩(wěn)定產(chǎn)量供給。推廣咖啡生豆價格保險機(jī)制，積極運(yùn)用市場機(jī)制，按照保險公司承保 80% ，政府承擔(dān) 15% ，企業(yè)承擔(dān) 5% 的原則，對符合云南咖啡品牌標(biāo)準(zhǔn)的咖啡實(shí)現(xiàn)應(yīng)保盡保。將保費(fèi)補(bǔ)貼納入地方財政預(yù)算，建立咖啡豆價格保險長效機(jī)制，穩(wěn)定咖啡豆產(chǎn)量供給。三是落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，保障品質(zhì)穩(wěn)定。制定國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。按照“無標(biāo)制標(biāo)、缺標(biāo)補(bǔ)標(biāo)、有標(biāo)提升”的原則，結(jié)合中國咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，制訂全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)系列標(biāo)準(zhǔn)體系，完善咖啡種植技術(shù)規(guī)范和精深加工操作規(guī)范的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。在國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)下，整合主要咖啡產(chǎn)區(qū)已有的相關(guān)咖啡標(biāo)準(zhǔn)，使其成為云南咖啡國家標(biāo)準(zhǔn)下的地方標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范咖啡主產(chǎn)區(qū)發(fā)展地方特色咖啡。充分利用科研優(yōu)勢。發(fā)揮德宏熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、中國咖啡工程研究中心、省農(nóng)科院保山熱作所的科研優(yōu)勢，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化咖啡示范種植基地，推廣技術(shù)，提升咖啡豆質(zhì)量。

“強(qiáng)\"技術(shù)、“精”加工，推動品類創(chuàng)新。一是強(qiáng)化精深加工，助力咖啡企業(yè)。首先，優(yōu)化加工布局。強(qiáng)化咖啡初加工集中設(shè)點(diǎn)布局要求，實(shí)現(xiàn)咖啡生產(chǎn)的規(guī)模、環(huán)保和品質(zhì)目標(biāo)。因地制宜在合理的規(guī)模半徑內(nèi)，規(guī)劃符合環(huán)保要求的統(tǒng)一鮮果加工中心，解決咖啡鮮果加工分散、污染嚴(yán)重和加工質(zhì)量問題。建立或完善鮮果色選分級、微水脫膠、低溫?zé)犸L(fēng)干燥綠色生產(chǎn)線和加工廢水回收利用技術(shù)和設(shè)施示范。其次，加強(qiáng)多方合作。鼓勵企業(yè)與中國咖啡工程研究中心等技術(shù)單位合作，積極進(jìn)行咖啡加工工藝創(chuàng)新，提升精深加工技術(shù)水平。支持企業(yè)利用上游品種優(yōu)勢定制化開發(fā)，與下游優(yōu)勢企業(yè)或品牌合資和合作。再次，增進(jìn)銀企合作，助力龍頭咖企。選擇好政策工具，增進(jìn)銀企合作，幫助困難企業(yè)渡過難關(guān)，穩(wěn)定精深加工規(guī)模，反哺前端種植業(yè)，實(shí)現(xiàn)咖啡產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈增值。二是開發(fā)多元產(chǎn)品，產(chǎn)區(qū)差異發(fā)展。首先，推進(jìn)品類多元化創(chuàng)新。緊抓國內(nèi)咖啡大市場，尤其是份額占70% 的速溶市場的快速增長機(jī)遇，強(qiáng)化不同加工技術(shù)研究力度，開發(fā)冷萃、凍干、掛耳、膠囊、即溶咖啡等多元化產(chǎn)品，以及咖啡鮮果果皮果膠等延伸產(chǎn)品。其次，引導(dǎo)各產(chǎn)區(qū)差異化發(fā)展，行業(yè)有序競爭。以昆明、普洱、保山、德宏為重點(diǎn)，昆明主打以冷萃為代表的高端咖啡產(chǎn)品制造，普洱主抓研磨、掛耳及速溶三合一咖啡生產(chǎn)制造，保山著重精品豆咖啡焙炒及精品原豆出品，德宏側(cè)重傳統(tǒng)、新興速溶純粉產(chǎn)業(yè)。再次，加強(qiáng)設(shè)備研發(fā)，提升自給水平。前端聯(lián)合農(nóng)用機(jī)械設(shè)備企業(yè)，提升設(shè)備國產(chǎn)化率，替代巴西進(jìn)口的咖啡農(nóng)用機(jī)械設(shè)備；后端聯(lián)合家電企業(yè)生產(chǎn)替代意大利和美國等地的國產(chǎn)自動咖啡機(jī)等家用設(shè)備。通過設(shè)備國產(chǎn)化，降低中端精加工投入成本和后端消費(fèi)門檻，培養(yǎng)和擴(kuò)大消費(fèi)群體。

“拓\"渠道、“立”品牌，加強(qiáng)定價主導(dǎo)。一是優(yōu)化通銷渠道，擴(kuò)大內(nèi)外市場。首先，加強(qiáng)市場聯(lián)通。引進(jìn)下游企業(yè)投資中國咖啡產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)資金、技術(shù)、銷售網(wǎng)絡(luò)聯(lián)動發(fā)展。其次，創(chuàng)新營銷模式，強(qiáng)化渠道互通。采取電商、直播、抖音、網(wǎng)上訂貨等多種方式構(gòu)建多樣化銷售渠道，滲透細(xì)分市場領(lǐng)域。建立咖啡進(jìn)口保稅倉，通過中老鐵路打通東南亞、南亞咖啡產(chǎn)區(qū)從云南進(jìn)入中國市場的通道。支持各種咖啡類賽事和博覽會的舉辦，支持打造咖啡精品品牌市場專區(qū)、商超專柜、電商專館、自媒體直播間等，促進(jìn)咖啡產(chǎn)品消費(fèi)。二是強(qiáng)化品牌建設(shè)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合。首先，打造全域品牌，增強(qiáng)市場認(rèn)可。借鑒埃塞俄比亞等咖啡大國經(jīng)驗(yàn)，由政府部門主導(dǎo)咖啡全域地理標(biāo)識品牌制定、宣傳、推廣和維護(hù)，推進(jìn)咖啡全域性品牌建設(shè)。鼓勵各主產(chǎn)區(qū)在咖啡全域性品牌下推廣序列化的特色品牌，形成公共品牌、企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌\"三位一體\"互補(bǔ)格局，以品牌促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化，全面提升品牌競爭力。強(qiáng)化各產(chǎn)區(qū)、企業(yè)維護(hù)全域性品牌的共識，通過電影電視、互聯(lián)網(wǎng)等講好中國咖啡品牌故事，把產(chǎn)區(qū)特有區(qū)域元素、咖啡種植歷史與脫貧事跡融入到云南咖啡宣傳，形成國貨品牌形象和知名度。其次，強(qiáng)化品牌標(biāo)識，帶動產(chǎn)業(yè)升級。加快從一產(chǎn)向二、三產(chǎn)業(yè)的延伸，著力提高精深加工能力，鼓勵咖啡莊園發(fā)展旅游業(yè)，增加產(chǎn)品的附加值帶動產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的提檔升級。打造\"云南咖啡\"精品文旅路線，建設(shè)集觀光、采摘、加工、品嘗、鑒賞于一體的休閑、旅游、生產(chǎn)加工生態(tài)莊園以及“咖啡 + 科技 + 基地 + 教育 + 文創(chuàng) + 文旅”的咖啡文化園，帶動產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。三是掌握定價主權(quán)，謀求長遠(yuǎn)發(fā)展。首先，對接交易平臺，構(gòu)筑倉儲中心。實(shí)現(xiàn)廣州期貨交易所和昆明現(xiàn)貨交易所聯(lián)動發(fā)展，穩(wěn)定的價格機(jī)制。在主產(chǎn)區(qū)根據(jù)實(shí)際情況建立現(xiàn)貨交割倉，提升咖啡存儲能力。其次，擴(kuò)大境外種植，提高產(chǎn)貿(mào)水平。積極利用咖啡產(chǎn)區(qū)周邊國家的土地和勞動力資源優(yōu)勢，通過境外種植等方式拓展種植面積。與周邊國家在咖啡產(chǎn)業(yè)價值鏈上形成合理分工，基于國家間的比較優(yōu)勢，中國以加工和貿(mào)易為主，境外以種植為主。擴(kuò)大對周邊國家咖啡豆的收購與存儲，平抑咖啡價格波動，保護(hù)咖農(nóng)和咖企。再次，借力推動交易，加強(qiáng)定價勢力。依托中老鐵路拉動亞洲咖啡現(xiàn)貨交割交易量，助力我國成為亞洲咖啡交易中心和產(chǎn)業(yè)中心，逐步獲取咖啡交易定價權(quán)。依托咖啡要素稟賦和消費(fèi)規(guī)模，推進(jìn)阿拉比卡和羅布斯塔豆實(shí)現(xiàn)雙軌期貨貿(mào)易。支持國際咖啡巨頭、咖啡龍頭企業(yè)、本土企業(yè)等一批咖啡企業(yè)入駐平臺，逐步建立起中國咖啡在定價上的話語權(quán)。

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BreakingtheLow-EndLock-inof theCoffeeGlobal Value Chainvia China's Home Market Effects： A Case Study and Empirical Analysis on the Coffee Industry

Hu Ying Xiong Xianxin Chen Jieyun

Abstract： Thereportofthe2OthCPCNational Congress proposes to \"acelerate theconstructionofastrong agriculturalcountry\".China hasthenatural endowmentofcoffeeplantingand productionandtheadvantageof marketscaleinconsumption， but has long beentrapped inthe low-endof the global value chain.By visiting theproductionareas thataccount for98 % of China'scofeeproduction，onductingsmitructuredinterieswithteovement，ofeemers，esearchistescoffeeindustryassociations，ofee tradingcenters，etc.，andapplyingthethree-levelcodingmethodologytocaryoutlogicalit eration，the studyfinds that China’scofee industryhasshownadynamic evolutionarytrajectoryintheprocess of embedding itself intheglobalvaluechainfromtheexportoflow-rankingrawmaterialstothetransformationofhigh-rankingbrands，and the keymechanismisthetractionof thedomesticlarge marketdemandside，pullingthesupplysideupgradingofcofee producing reas withboutiqueplanting and industry chainoptimization，realizing value creation and breakingthrough the lowendlocking predicament.Thereliabilitytestisbasedontheglobalcofeetradedata to measuretheexporttechnicalcomplexityandestimatetheresultsofthedynamicpanelmodel，whichconfirmstheresearchhypotheses，andthehterogeneityanaly sis finds thattheemergingconsuming countries representedbyChina haveboth the home marketscaleand structural fects， whilethetraditionalconsumingcountriesonlyhavethemarketscaleefect，andthecofee-growingcountriesdonothavethe home market efect.This paper provides atheoretical basisand practicalreference forChina'scofee industry to make full useof China'suniqueadvantagesof thelargemarkettocrack the valuechainlocking dilemma，anditisof great significance to fullystimulate the demand advantage and clear the obstacles to industrial development.

Keyword：Global Value Chain；Home MarketEffects；Coffee Industry； Agricultural Trade

（責(zé)任編輯：謝淑娟）