春舟鰻宴

江水泛暖，魚(yú)鮮正肥。長(zhǎng)江之舟酒店擷一尾豐腴鰻魚(yú)，烹制獨(dú)屬3月的脂香詩(shī)篇。

鰻魚(yú)叉燒，脂香沁入琥珀焦色，玫瑰酒焰灼灼生輝，如江面粼粼的碎金。舟泊煙波，一筷挑起江風(fēng)與火光的纏綿，唇齒間盡是春日的濃烈與溫柔。

舟泊煙波處，且借一席鮮，啖盡江南四月的溫柔，共赴舌尖的潮汐。

原料"鰻魚(yú)、洋蔥、蒜、蔥、叉燒汁、脆面包片、玫瑰酒、鹽

1. 洋蔥切片、蔥切段、蒜拍扁，鰻魚(yú)去骨切段。

2. 將洋蔥、蔥、蒜、鰻魚(yú)一同放入盆中，澆上叉燒汁，反復(fù)抓揉，確保叉燒汁均勻包裹每樣食材，腌漬4 小時(shí)。

3. 取出烤盤(pán)，將洋蔥墊底，鰻魚(yú)放在其上，把剩余的叉燒汁淋在鰻魚(yú)上。

4. 烤盤(pán)放入烤箱，230攝氏度30分鐘，每隔5分鐘刷一次叉燒汁，直至表面呈琥珀色。

5. 掛起鰻魚(yú)，其下鋪滿鹽，以玫瑰酒點(diǎn)火炙烤，激發(fā)香氣。

6. 將鰻魚(yú)切段，裝盤(pán)，即可食用。