嘗春時，翻開燕趙大地的 味覺新章

蜜豆魚子醬水晶蝦

鮮蝦以手工剝?nèi)?，搭配蜜豆，灌上雞湯和豬皮熬制的湯汁，靜置結(jié)成凍，佐以魚子醬，外觀晶瑩，入口彈牙，鮮美回味。

戰(zhàn)國時期，諸侯爭霸，燕趙躋身“戰(zhàn)國七雄”。燕國歷43世，800余年；趙國為“四達之國”，經(jīng)濟繁榮、名士云集。群雄逐鹿的歷史風(fēng)云里，燕趙的故事壯懷激烈，而兩千多年后的今天，燕趙大地主要為河北省，是另一翻新貌華章。這片廣袤的土地沉淀著豐厚的歷史，傳承著深遠(yuǎn)的文化。在回望戰(zhàn)國雄風(fēng)，瞻仰北朝壁畫與隋唐定瓷等經(jīng)典文化的同時，更能從人們的生活中感受到世代傳承的農(nóng)業(yè)與飲食文明。

河北以平原為主，廣種小麥和玉米等糧食作物。這里也有著豐富的水系，白洋淀是華北平原上最大的淡水湖泊，盛產(chǎn)魚類、青蝦與河蟹等，是北方重要的淡水養(yǎng)殖基地。滹沱河發(fā)源于山西，流經(jīng)河北，有72 條支流，潤澤了包括石家莊在內(nèi)的諸多市縣的土地，并有鯉魚、鯽魚等多種魚類。此外，河北更有漳河、衡水湖、秦王湖等水域資源，為河北諸城提供了豐富的水產(chǎn)類食材。于省會城市石家莊而言，食材來源更為廣泛，這座知名的“火車?yán)瓉淼某鞘小辫F路網(wǎng)十分發(fā)達，鏈接了東南西北的各大省份與直轄市，是華北平原的重要交通樞紐和食材集散地，無論水產(chǎn)，還是山珍，石家莊都十分豐富。

同時，在京津冀經(jīng)濟圈的飛速發(fā)展中，石家莊到北京的距離不過是一個多小時的高鐵車程，便捷的交通極大地促進了兩城文化的交融。石家莊的城市餐飲文化及美食發(fā)展深受北京影響，對天南海北的菜系特色兼收并蓄?；洸?、湘菜、鄂菜、徽菜、杭幫菜……各類大大小小的菜系在這座城市百花齊放。于是，在石家莊希爾頓酒店中國坊，有著驢肉火燒、板面、雪梨燉桃膠這樣經(jīng)典的河北風(fēng)土美食，更有著天南海北的食材與烹飪方式融入河北風(fēng)味。春日已至，河湖鮮肴正當(dāng)時，百味融合的菜式正一步步開啟燕趙大地的味覺新篇章。

金毛獅子魚

這道菜被稱作“河北第一菜”，取鯉魚制作，經(jīng)改刀切出上百根細(xì)長的魚肉條，淋上濃稠的糖醋汁，整道菜的造型如滿頭金毛的雄獅俯臥，故名“獅子魚”?！敖鹈贝旨?xì)均勻、根根分明，入口外酥里嫩，酸甜開胃。

魚子醬蘿卜河蝦

將草蝦反復(fù)捶打出膠質(zhì)，夾在青蘿卜片中蒸制。蘿卜可選用山東濰坊的青蘿卜或者天津的沙窩蘿卜，口感脆甜而少辛辣氣，與蝦膠搭配，脆彈相宜。

粟米鴨蛋黃鮮蝦

河北產(chǎn)的小米以顆粒飽滿和口感細(xì)膩知名，將小米裹上鴨蛋黃炒至干身，選取大只的鮮蝦過油炸，搭配小米炒，使蝦肉外表充分裹上小米。這道菜可選取淡水蝦或者海蝦制作，鮮中帶著小米溫柔的香氣，令人回味。

古法濃湯黃骨魚

河北本土的黃骨魚肉質(zhì)細(xì)嫩且刺少，熬煮至湯色乳白后，加入雞油和豆油，繼續(xù)熬至湯色變成金色，搭配青蒜苗和小米椒提味，鮮香不膩口。

花膠青仁臭鱖魚

選取河北本地產(chǎn)的鱖魚用徽派菜的制作方式腌制發(fā)酵成臭鱖魚，搭配花膠，以雞高湯熬制?；z充分吸收了臭鱖魚本身的濃郁鮮香，同時，花膠的軟糯與臭鱖魚“蒜瓣肉”的質(zhì)感交融，令口感層次豐富。即將出鍋時，淋上紅薯淀粉勾的芡汁，增加湯水的濃稠度，更加符合河北人的飲食偏好。

錦鯉玫瑰汁酸奶

這是一道“河鮮”象形菜。河北水域中多鯉魚，用奶凍做成錦鯉，搭配自制的酸奶，佐以玫瑰花醬，入口香滑細(xì)膩，口感微甜，讓人感受到春日的甜美。