不同砧木對嘉興地區(qū)‘陽光玫瑰’葡萄生長及果實品質(zhì)的影響

摘 要：【目的】探究不同砧木對‘陽光玫瑰’葡萄樹體生長及果實品質(zhì)的影響，篩選出綜合表現(xiàn)優(yōu)良的穗砧組合。【方法】以‘陽光玫瑰’/3309、‘陽光玫瑰’/5BB、‘陽光玫瑰’/ 夏黑共3 種穗砧組合為試材，對樹體的生長指標(biāo)（穗砧比、枝條節(jié)間長度、葉面積、物候期等）、果實品質(zhì)（可溶性糖含量、可滴定酸含量、硬度、固酸比及揮發(fā)性成分等）等進(jìn)行調(diào)查和測定，并使用隸屬函數(shù)法等對其綜合表現(xiàn)進(jìn)行評價?！窘Y(jié)果】3309 砧木結(jié)果枝條葉面積大，節(jié)間長度長，果實亮度大。夏黑砧木穗砧親和性佳，成熟期早，結(jié)果枝條生長勢良好，單粒質(zhì)量大，果穗質(zhì)量大，果實表面色彩鮮亮且雜色少，硬度較低，適口性好，口感酸甜。5BB 砧木果實可溶性固體含量高，硬度大。在果實香氣物質(zhì)成分方面，不同砧木改變了‘陽光玫瑰’葡萄香氣物質(zhì)成分的種類及數(shù)量。青葉醛和芳樟醇作為葡萄香氣物質(zhì)中相對含量高的物質(zhì)，在3309 砧木中含量高且大致相同，分別為28.80% 和27.50%；5BB砧木以青葉醛為主，含量為36.90%，幾乎檢測不到芳樟醇；夏黑砧木以芳樟醇為主，為43.20%，青葉醛含量較高，為26.80%，果實玫瑰香味濃郁。隸屬函數(shù)法分析結(jié)果顯示，‘陽光玫瑰’/ 夏黑綜合表現(xiàn)得分為0.66，高于其余2 種組合?！窘Y(jié)論】與3309 砧木、5BB 砧木相比，夏黑砧木嫁接的‘陽光玫瑰’葡萄植株的生長狀態(tài)和果實品質(zhì)等均較好，綜合表現(xiàn)得分高，是嘉興地區(qū)‘陽光玫瑰’葡萄較為適宜的砧木。

關(guān)鍵詞：‘陽光玫瑰’葡萄；嫁接砧木；內(nèi)在品質(zhì)；揮發(fā)性成分

中圖分類號：S663.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1003—8981（2025）01—0129—09

‘ 陽光玫瑰’ 葡萄Vitis labruscana Bailey×Vitis vinifera L. 是由日本果樹試驗場安蕓津葡萄、柿研究部選育的二倍體歐美雜交種，屬于中晚熟品種，成熟時香味足、糖度高，以果實飽滿、口感細(xì)膩及鮮食品質(zhì)極佳著稱，同時具有易栽培、不裂果、耐貯運、抗病強(qiáng)的優(yōu)點，備受生產(chǎn)者、經(jīng)營者以及消費者的喜愛[1-3]?！柟饷倒濉咸延?007 年引入我國后迅速發(fā)展為深受國內(nèi)消費者喜愛的葡萄品種之一。截至2021 年底，全國‘陽光玫瑰’葡萄種植面積約208 km2[4-6]，市場前景廣闊。

我國幅員遼闊，各地區(qū)氣象條件復(fù)雜?！柟饷倒濉咸炎愿珉y以滿足不同環(huán)境條件下的栽培需求。為了提高‘陽光玫瑰’葡萄的適應(yīng)能力，通常采用嫁接的方式滿足不同接穗的生長和結(jié)果習(xí)性對環(huán)境的要求，提高葡萄品質(zhì)。由于缺乏可應(yīng)對我國多樣種植環(huán)境的通用砧木，因此砧木的選擇尤為重要。廣西地區(qū)‘陽光玫瑰’葡萄砧木以5BB、SO4 等為主[7]，5BB 和3309C 等砧木比較合適廣東地區(qū)[8]，而夏黑與‘陽光玫瑰’葡萄砧穗組合在浙江省富陽區(qū)綜合表現(xiàn)最佳[9]。嘉興地區(qū)種植的‘陽光玫瑰’葡萄面積大，砧木種類多，但針對嘉興地區(qū)‘陽光玫瑰’葡萄穗砧組合的相關(guān)研究較少。本研究通過對3 種穗砧組合在嘉興市生長及品質(zhì)表現(xiàn)進(jìn)行研究與評價，為嘉興地區(qū)篩選適宜‘陽光玫瑰’葡萄的優(yōu)質(zhì)砧木提供參考，從而推進(jìn)嘉興地區(qū)‘陽光玫瑰’葡萄產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 試驗基地概況

試驗基地分別在嘉興市3 個農(nóng)場：1）葡之緣家庭農(nóng)場（120.87°E，30.74°N；夏黑砧木）；2）戴榮健家庭農(nóng)場（120.87°E，30.74°N；5BB 砧木）；3）綠江葡萄合作社基地（120.60°E，30°N；3309砧木）?；鼐鶎儆趤啛釒Ъ撅L(fēng)氣候，四季分明。年平均氣溫15.9 ℃，氣溫適中；年平均降水量1 168.6 mm，雨水豐沛；年平均日照2 017.0 h，日照充足。避雨設(shè)施栽培，栽培管理水平中上等。供試果園具備生產(chǎn)代表性。

1.2 試驗材料

以‘陽光玫瑰’/3309、‘陽光玫瑰’/5BB、‘陽光玫瑰’/ 夏黑穗砧組合為研究對象。2023 年每個組合樹齡均為4 a（2020 年3 月份扦插，5 月份嫁接；2021 年春移栽，移栽時接穗和砧木的直徑均在9.5 ～ 9.8 mm）；保留葉片數(shù)為0，南北行向栽培，株行距為2.0 m×4.0 m，采用“Y 形水平架”架勢，果穗采用藍(lán)白色果袋套袋。栽培條件與當(dāng)?shù)靥镩g栽培管理條件一致。各組組合株數(shù)為3，重復(fù)試驗3 次。

1.3 檢測指標(biāo)與測定方法

1.3.1 物候期觀測以及生長、結(jié)果性狀測定

2022 年4 月—2023 年9 月，參照《葡萄種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)》[10]，每天觀測，記錄始花期（5% 的花蕾開放，花帽脫落）、盛花期（50% 的花蕾開放）以及成熟期（種植戶采摘上市）。生長結(jié)果習(xí)性調(diào)查主要指標(biāo)包括穗砧比（接穗直徑與砧木直徑的比值），果穗數(shù)、結(jié)果枝率、節(jié)間長度、直徑等，檢測方法參考林茜[7] 的方法；采用照相機(jī)輔助計算機(jī)圖像處理技術(shù)測定新生枝條的第4 節(jié)位葉片面積[11]。

1.3.2 果實品質(zhì)測定

2023 年，從點花后60 d 開始采樣，每隔10 ～15 d 采樣1 次，至果實采摘上市（點花后128 d）。每次采樣時，每組穗砧組合取10 個果穗，從每個果穗上、中、下部各隨機(jī)采集10 粒，共計30 果粒，使用電子天平（PL 1502—S 型，梅特勒—托利多儀器有限公司）測定單粒質(zhì)量；用質(zhì)構(gòu)儀（EZ-SX500N型，蘇州島津有限公司）測定10 粒果實帶皮硬度； 用CR-400 手持色差計（Konica Minolta，日本）測定10 粒葡萄果皮顏色。隨機(jī)選取20 粒葡萄存放在-80 ℃冰箱中，用數(shù)顯折光儀（PAL-1型，廈門森態(tài)儀器儀表有限公司）測定果實可溶性固形物含量及國標(biāo)方法測定果實可滴定酸含量[12]。每個穗砧組合重復(fù)測量3 次。

1.3.3 揮發(fā)性成分測定

2023 年，將采集到的成熟葡萄樣品經(jīng)-80 ℃冷凍、破碎、離心后取清液8 mL 于15 mL 頂空瓶，加入1.0 g NaCl、5 μL 2- 辛醇，置50 ℃水浴30 min，萃取頭吸附40 min，磁力攪拌轉(zhuǎn)速950 r/min。萃取頭轉(zhuǎn)移至220 ℃進(jìn)樣口中以無分流方式熱解析2 min。選用HP-5ms 柱。

GC-MS 升溫程序：40 ℃保持5 min，2 ℃ /min升至70 ℃，保持2 min，3 ℃ /min 升至120 ℃，5 ℃ /min 升至150 ℃，10 ℃ /min 升至230 ℃，保持2 min。質(zhì)譜條件：載氣為氦氣，流速1.0 mL/min，EI 模式，電壓70 eV，離子源230 ℃，傳輸線溫度18 為280 ℃，4 級桿溫度150 ℃，掃描速率2.88 scan/s，質(zhì)譜檢測范圍為29 ～ 540 amu。

1.4 綜合性評價

本研究采用隸屬函數(shù)法計算各指標(biāo)的隸屬函數(shù)值，再使用熵值法確定各性狀指標(biāo)的權(quán)重，得出各穗砧組合的綜合得分，根據(jù)綜合得分進(jìn)行排序。

1.5 數(shù)據(jù)分析

應(yīng)用SPSS 26.0 軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)差異顯著性分析，Excel 2010 軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析，Origin2024 軟件進(jìn)行繪圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同砧木對始花期、盛花期以及成熟期的影響

葡萄植株的始花期、盛花期以及成熟期能夠反映不同穗砧組合的物候期差異[13]。由表1 可知，3 種不同砧木嫁接苗的始花期集中在4 月下旬，3 ～ 4 d 后達(dá)到盛花期，成熟期在9 月初至9 中旬。其中，夏黑砧木和3309 砧木始花期均出現(xiàn)在4 月20 日，但采收期夏黑砧木比3309 砧木提前3 d；5BB 砧木的始花期和采收期均是最晚。

2.2 不同砧木對樹體生長的影響

2.2.1 不同砧木與‘陽光玫瑰’的嫁接親和性

在葡萄嫁接中存在嫁接不親和的現(xiàn)象[14]。穗砧比是判斷嫁接是否親和的重要指標(biāo)，比值越接近1 嫁接親和性越好[15]。由表2 可知，2022、2023年夏黑砧木的穗砧比為1.05 和1.03，均接近于1，說明穗砧嫁接親和性良好，幾乎不存在小腳現(xiàn)象；而其他2 組存在明顯的小腳現(xiàn)象。此外，接穗的直徑也是判斷接穗長勢的指標(biāo)之一。與2022 年相比，2023 年3309 砧木的接穗和砧木直徑分別增加17.66、13.83 mm， 增幅為61.40%、58.68%；5BB 砧木的接穗和砧木直徑分別增加12.47、9.75 mm， 增幅為48.02%、45.06%； 夏黑砧木的接穗和砧木直徑分別增加17.60、17.78 mm，增幅為59.36%、62.96%。無論是接穗或砧木直徑增加量還是增加幅度，5BB 砧木均低于其余2組。夏黑砧木和3309 砧木的接穗直徑無顯著差異（P ＞ 0.05），但夏黑砧木直徑的增長量和增加幅度大于3309 砧木。

2.2.2 不同砧木對結(jié)果枝條生長的影響

由表3 可知， 夏黑砧木的第3 節(jié)與第5 節(jié)直徑分別為11.42、11.01 mm，比3309 砧木分別高2.60%、7.62%， 比5BB 砧木分別高4.58%、14.93%，說明夏黑砧木結(jié)果枝條粗度較大且相鄰節(jié)間粗度較為穩(wěn)定。3309 砧木第3—5 節(jié)長度為52.60 cm，在3 種砧木中最長；第4 節(jié)葉片面積為591.41 cm2，顯著高于5BB 砧木（P ＜ 0.05），但與夏黑砧木無顯著差異（P ＞ 0.05）。說明，夏黑砧木與3309 砧木對結(jié)果枝條的影響各有優(yōu)劣，5BB 砧木效果最差。由此表明不同砧木對‘陽光玫瑰’結(jié)果枝條生長發(fā)育有不同的影響。

2.3 不同砧木對果實品質(zhì)的影響

2.3.1 對果實性狀的影響

由表4 可知，夏黑砧木的果實單粒質(zhì)量、果實縱徑、果實橫徑、單穗質(zhì)量分別為18.80 g、35.55 cm、31.69 cm、1 254.30 g。前3 個果實性狀在3 種砧木中均最大，單穗質(zhì)量略低于3309 砧木的單穗質(zhì)量（1 276.60 g），但兩者之間無顯著差異（P ＞ 0.05）。不同砧木對果型指數(shù)影響不大，果型指數(shù)1.12 ～ 1.15，為橢圓形果實。綜上所述，夏黑砧木在3 種砧木合中對果實性狀的影響表現(xiàn)最佳。

2.3.2 對果實顏色的影響

果皮顏色指標(biāo)中，亮度值L 越大，亮度越高。色相a 表示紅綠，數(shù)值從負(fù)到正代表綠色減退、紅色增強(qiáng)；色相b 表示黃藍(lán)，數(shù)值從負(fù)到正代表藍(lán)色減退、黃色增加，b 值越高成熟度越高[15]。C 為色澤飽和度，指的是色彩的純度；C 值越高表明果皮顏色種類較少，色彩鮮明；C 值越低表明果皮顏色種類較多，顏色雜合，色彩較黯[16]。

圖1 所示，點花后128 d，3309 砧木葡萄果皮亮度值L 最高，為49.98，高于5BB 砧木和夏黑砧木，但3 種砧木之間無顯著差異（P ＞ 0.05）。在點花后60 ～ 128 d 期間，葡萄果皮a 值、b 值整體呈現(xiàn)逐漸上升的趨勢，說明果實在不斷趨于成熟的過程中果皮顏色綠色逐漸變淺，黃色逐漸加深。點花后128 d，夏黑砧木的葡萄果實b 值高于其余2 組且與5BB 砧木差異顯著（P ＜ 0.05），說明夏黑砧木果實的成熟度較高。點花后128 d，夏黑砧木果實表皮的C 值為25.41，分別比3309砧木和5BB 砧木的果實表皮C 值高2.70%、4.23%，說明夏黑砧木葡萄果實色彩鮮明，顏色雜合較少。

2.3.3 對果實硬度的影響

葡萄硬度可以直接反映果實的商品性，是反映葡萄耐貯性的一個重要指標(biāo)。由圖2 所示，從點花后60 d 開始到采摘時（點花后128 d），3種砧木葡萄果實硬度均呈持續(xù)下降趨勢。點花后128 d 時3309 砧木、5BB 砧木以及夏黑砧木的葡萄果實的硬度分別為3.30、3.77 和2.59 kg/cm2，與初值相比分別下降了50.43%、54.99% 和65.12%，原因是果實成熟導(dǎo)致原果膠降解從而引起果實硬度下降[17]。點花后128 d 時夏黑砧木葡萄果實硬度最低，分別比3309 砧木、5BB 砧木低21.52% 和31.30%，差異性顯著（P ＜ 0.05）。由此說明，不同砧木對葡萄果實的硬度影響較大。

2.3.4 對果實可溶性固形物及可滴定酸含量等的影響

可溶性固形物含量是衡量果實品質(zhì)的重要指標(biāo)。由圖3 可知，隨著果實逐漸成熟，可溶性固形物含量不斷增加，尤其是最后20 d（點花后108 ～128 d）內(nèi)變化顯著。點花后128 d，5BB 砧木含可溶性固形物含量最高，為17.45%，高于3309 砧木、夏黑砧木，但3 種砧木間無顯著性差異（P ＞0.05）。3 種砧木果實可滴定酸含量在點花后80 ～128 d，呈先下降后上升的趨勢，在108 d 時達(dá)到最低點。點花后128 d，夏黑砧木可滴定酸含量為0.63%，5BB 砧木間可滴定酸含量為0.61%；夏黑與3309 差異顯著（P ＜ 0.05）， 比3309 砧木高16.08%；5BB 與其余2 種砧木均無顯著差異（P ＞ 0.05）。與108 d 相比，128 d 時3 種砧木果實中酒石酸增幅2.27% ～ 2.80%，說明在成熟后期（108 ～ 128 d）酒石酸含量保持穩(wěn)定。因此，酒石酸含量可以作為‘陽光玫瑰’葡萄成熟度的一個參考指標(biāo)。葡萄中固酸比是評估‘陽光玫瑰’葡萄風(fēng)味優(yōu)劣的重要參考，在不同穗砧組合之間具有較大差異。3 種砧木果實固酸比在果實生長期間先上升，后趨于穩(wěn)定。128 d 時，3309 砧木、5BB 砧木以及夏黑砧木固酸比分別為28.92、28.83和26.27。因此，3309 砧木、5BB 砧木的果實口感偏甜，夏黑砧木果實口感酸甜[18]。

2.3.5 不同砧木對果實香氣物質(zhì)成分的影響

葡萄的香味是評判其綜合品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。楊曉旭[19] 認(rèn)為玫瑰香型葡萄的主要芳香味物質(zhì)包含有香葉醇、芳樟醇、橙花醇、香茅醇、α -松油醇等，這些物質(zhì)具有高含量、低閾值的特點[20]。

本次試驗通過GC-MS 對點花后128 d 的不同砧木的‘陽光玫瑰’葡萄果實香氣物質(zhì)進(jìn)行測定，共檢測出揮發(fā)性物質(zhì)12 種（見表5），其中醇類4 種、醛類5 種、萜烯類2 種及酸類1 種。3 組砧木的果實中均檢測出3 種醇類（葉醇、正己醇、反式-2-己烯-1- 醇）、2 種醛類（青葉醛、己醛）。此外，許多學(xué)者[21-23] 研究發(fā)現(xiàn)，芳樟醇（萜烯類）是對玫瑰香葡萄果實香氣的貢獻(xiàn)最大的物質(zhì)，其含量越高，玫瑰香味就越濃郁。由此推斷，芳樟醇應(yīng)是‘陽光玫瑰’葡萄呈現(xiàn)玫瑰香味的最主要物質(zhì)。綜上所述，以上6 種共有香氣物質(zhì)應(yīng)是‘陽光玫瑰’葡萄中果香味的主要來源。

由表5 可知，3309 砧木、5BB 砧木以及夏黑砧木的果實揮發(fā)性物質(zhì)相對含量分別為79.70%、78.20% 和80.00%，總體含量比較穩(wěn)定，但各成分的相對含量差異較大：具有玫瑰香味的代表性物質(zhì)芳樟醇在夏黑砧木的含量高達(dá)43.20%，3309 砧木含量為27.50%，而在5BB 砧木含量為0%；另一種具有玫瑰香味的代表性物質(zhì)壬醇，在3309 和5BB 砧木中含量分別為0.20% 和0.30%，在夏黑砧木中并未檢出。因此，3 種砧木中能夠保留原玫瑰香味（芳樟醇、壬醇）含量占比最優(yōu)砧木是夏黑砧木，為43.20%；其次是3309 砧木，27.70%；5BB 砧木最差。

2.4 不同穗砧組合對植株生長和果實品種影響的綜合性評價

單一性狀指標(biāo)無法全面反映砧木對‘陽光玫瑰’葡萄的影響。結(jié)合前人研究成果[7-9，15，21，23-25]，本試驗選取了穗砧比、第3 節(jié)直徑、第4 節(jié)葉面積、單粒質(zhì)量、果形指數(shù)、單穗質(zhì)量、酒石酸含量、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、固酸比、L 值、b 值、萜烯類、醛類共14 個指標(biāo)作為衡量‘陽光玫瑰’葡萄生長和生產(chǎn)綜合特性的檢測指標(biāo)。綜合評價結(jié)果見表6。根據(jù)綜合得分可知，夏黑砧木對‘陽光玫瑰’的綜合性狀表現(xiàn)影響最優(yōu)，5BB砧木和3309 砧木次之。

3 討 論

‘陽光玫瑰’葡萄依靠品質(zhì)優(yōu)、抗性強(qiáng)和耐貯藏等優(yōu)點迅速占領(lǐng)國內(nèi)鮮食葡萄市場。為提高‘陽光玫瑰’葡萄在國內(nèi)不同環(huán)境的適應(yīng)性，砧木嫁接是生產(chǎn)中最常見的方法。不同的砧木可能會增強(qiáng)或減弱接穗品種的生長勢，直接影響嫁接苗的生長和果實品質(zhì)。接穗品種生長勢過旺易造成顆粒不齊、上色不勻，推遲成熟期。減弱接穗品種生長勢會促進(jìn)果實著色，成熟期提前，但會造成“小腳”現(xiàn)象。穗砧的互作過程復(fù)雜多元，即使相同穗砧組合在不同地區(qū)的表現(xiàn)也可能存在差異。因此篩選適合本地區(qū)的優(yōu)質(zhì)穗砧組合對于發(fā)展本地‘陽光玫瑰’葡萄具有現(xiàn)實意義。在影響生長方面，郝燕等[8] 認(rèn)為3309C 砧木可增加河西走廊地區(qū)‘貴人香’葡萄枝條的節(jié)間長度和枝條生長量；本研究發(fā)現(xiàn)‘陽光玫瑰’/ 夏黑穗砧粗度比趨向1，嫁接親和性和枝條增粗生長優(yōu)于‘陽光玫瑰’/3309 和‘陽光玫瑰’/5BB；造成結(jié)論不同的原因可能與試驗地區(qū)氣候、土壤、接穗品種等因素有關(guān)。在影響果實品質(zhì)方面，王松等[26] 發(fā)現(xiàn)5BB 做砧木的果實可溶性固形物含量和固酸比高，可滴定酸含量低，果實內(nèi)在品質(zhì)好，優(yōu)于夏黑做砧木；本研究中，5BB 做砧木與夏黑做砧木在可溶性固形含量、可滴定酸含量以及固酸比等指標(biāo)上無顯著差異（P ＞ 0.05）；造成結(jié)論不同的原因可能與試驗地氣候和土壤有關(guān)。在影響香氣成分方面，劉萬好等[27] 研究認(rèn)為5BB 砧木‘陽光玫瑰’葡萄香氣種類最多，有47 種，其中烯萜類物質(zhì)含量占總含量的30.66%；本次研究中共檢測出12 種香氣物質(zhì)，但5BB 砧穗組合的葡萄果實中并未檢測出芳樟醇，3309 和夏黑為砧木的‘陽光玫瑰’葡萄果實中萜烯類物質(zhì)含量分別占總含量的34.50% 和54.25%；造成結(jié)論不同的原因可能與砧木種類有關(guān)。此外，試驗地的水肥條件差異也是引起香氣成分種類和含量差異的重要因素[28]。本研究僅對嘉興地區(qū)不同穗砧組合的‘陽光玫瑰’葡萄果實品質(zhì)進(jìn)行了試驗，且試驗主要集中在2023 年，具有一定的局限性，需要增加連續(xù)多年的觀測數(shù)據(jù)，以消除單一年度的數(shù)據(jù)可能受到氣候、管理等多種因素的影響，從而全面反映不同砧木的長期效果。此外，本研究主要關(guān)注砧木對葡萄生長和品質(zhì)的影響，未充分考慮其他環(huán)境因素，如土壤類型、肥料等。今后應(yīng)進(jìn)一步探索其他環(huán)境變量與砧木之間的相互作用，以便全面理解其他因素和砧木的作用關(guān)系對葡萄生長和品質(zhì)的綜合影響，有助于優(yōu)化葡萄栽培策略，提升產(chǎn)量和品質(zhì)。

4 結(jié) 論

3 種砧木（夏黑、5BB 和3309）對‘陽光玫瑰’葡萄生長和果實品質(zhì)產(chǎn)生不同的影響，綜合表現(xiàn)得分由高到低分別是夏黑砧木、5BB 砧木、3309 砧木?！柟饷倒濉? 夏黑果實單粒質(zhì)量最大（18.80 g），果實色彩鮮明，果實硬度較低（2.59 kg/cm2），適口性好，酸甜可口（固酸比26.27），果實具有濃郁的玫瑰香味（芳樟醇相對含量高達(dá)43.2%）。綜上所述，夏黑砧木是嘉興地區(qū)‘陽光玫瑰’葡萄較為適宜的砧木。

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[ 本文編校：張雨朦]

基金項目：嘉興市科技計劃項目（2022AZ10008）；區(qū)域試驗站項目（2024QYGP03）。