摘要:解淀粉芽孢桿菌(Bacillus amyloliquefaciens)產(chǎn)生的胞外多糖(EPS)在促進植物生長、抑制病原菌及開發(fā)生物農(nóng)藥等方面具有重要價值。文章利用文獻計量法,系統(tǒng)分析解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)EPS產(chǎn)量、結(jié)構(gòu)、合成機理和生物活性的研究進展,發(fā)現(xiàn)EPS的產(chǎn)量受培養(yǎng)基中蔗糖含量、pH、培養(yǎng)時間和接種量等因素的明顯影響,其中蔗糖含量是關(guān)鍵影響因素;EPS主要由葡萄糖組成,其結(jié)構(gòu)因生長環(huán)境不同而存在差異,常見的結(jié)構(gòu)包括由果糖和甘露糖組成的重復(fù)單元;解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)EPS的合成機制復(fù)雜,涉及核苷酸糖合成、多糖鏈延伸和修飾及通過Wzx/Wzy路徑、ABC轉(zhuǎn)運蛋白路徑等多種機制的跨膜運輸;EPS具有多種生物活性,包括抗氧化、抗炎、抑菌和抗腫瘤等,其中,抗氧化能力體現(xiàn)于對自由基的清除作用,抗炎作用通過調(diào)節(jié)炎癥介質(zhì)的表達實現(xiàn),抑菌活性通過破壞細菌細胞壁結(jié)構(gòu)實現(xiàn),抗腫瘤活性通過免疫調(diào)節(jié)和誘導(dǎo)細胞凋亡發(fā)揮作用。今后,解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)ESP產(chǎn)生條件與其結(jié)構(gòu)、功能、安全性間的關(guān)系還需進一步探究,以明確其更多活性;隨著人們對解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)糖機理及ESP作用機理研究的不斷深入,EPS應(yīng)用于諸多食品產(chǎn)品中的潛力將得以挖掘。
關(guān)鍵詞:解淀粉芽孢桿菌;胞外多糖;生物合成;生物活性;應(yīng)用前景
中圖分類號:Q539" " " " " " " " " " " " " 文獻標志碼:A 文章編號:2095-820X(2025)01-0013-10
0 引言
解淀粉芽孢桿菌(Bacillus amyloliquefaciens)隸屬于芽孢桿菌屬,是一種兼性厭氧菌,廣泛存在于自然界中,與枯草芽孢桿菌(B. subtilis)同為革蘭氏陽性菌,二者在形態(tài)、培養(yǎng)特性及生理生化特征上極為相似。解淀粉芽孢桿菌菌落在LB固體培養(yǎng)基上呈淺黃色,半透明,無色素,表面有紋理,邊緣不整齊,且在靜止的液體培養(yǎng)條件下能形成細菌膜,菌體細胞呈桿狀,具兩端鈍圓的橢圓形內(nèi)生芽孢,芽孢囊不膨大,中生或次端生,有運動性[1]。解淀粉芽孢桿菌已被美國食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)認定為安全菌株[2],且是微生物學研究的熱門主題。解淀粉芽孢桿菌可棲息于多種環(huán)境中,從植物體、動物棲息地到土壤和海洋環(huán)境均有解淀粉芽孢桿菌存在。解淀粉芽孢桿菌能分解來自動植物的各種有機物質(zhì),產(chǎn)生一系列酶、蛋白和糖類,提供益生元和益生菌,并生成包括酶、抗菌物質(zhì)、殺蟲劑、生化物質(zhì)、胞外多糖(EPS)、維生素、嘌呤核苷及聚γ-谷氨酸等在內(nèi)的一系列化合物。大量研究表明,由解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)生的EPS具有多種生物活性,如抗菌[1-2]、抗炎[3-4]、抗腫瘤[5-6]、抗氧化[7-9]和抗病毒能力,因此,解淀粉芽孢桿菌的應(yīng)用范圍涵蓋了食品工業(yè)、制藥、農(nóng)業(yè)和環(huán)境管理等領(lǐng)域[10]。細菌、真菌和藻類等微生物能制造并釋放EPS(黃原膠、右旋糖酐和結(jié)冷膠等)到其所處的外部環(huán)境中,這些多糖的結(jié)構(gòu)和功能多樣,在工業(yè)生產(chǎn)、醫(yī)療保健和食品加工等多個領(lǐng)域均有廣泛應(yīng)用。隨著解淀粉芽孢桿菌研究的深入,發(fā)現(xiàn)其菌株產(chǎn)生的EPS具有多種生物活性,能服務(wù)于多個科研領(lǐng)域,但目前對于解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)EPS的研究較分散,有關(guān)其產(chǎn)糖機制及EPS功能機制的研究鮮見報道。文章運用文獻計量學手段,探討解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)EPS的機制及EPS的性質(zhì)和功能機制,旨在通過明確其產(chǎn)糖機制,為未來開展提升解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)量研究提供理論依據(jù)。
1 基于文獻計量學的解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)EPS分析
1.1 發(fā)文量情況
在中國知網(wǎng)(CNKI)、維普(VIP)和萬方數(shù)據(jù)庫對解淀粉芽孢桿菌及其多糖的相關(guān)中文文獻進行檢索。CNKI數(shù)據(jù)庫檢索條件設(shè)置主題為“解淀粉芽孢桿菌”和“多糖”(精確),檢索日期為*—2024年12月3日,共得到學術(shù)論文23篇;VIP數(shù)據(jù)庫檢索條件設(shè)定為題目或關(guān)鍵詞“解淀粉芽孢桿菌”和“多糖”(精確),日期為:1994年4月8日—2024年12月3日,共得到學術(shù)論文35篇;萬方數(shù)據(jù)庫檢索條件設(shè)定主題為“解淀粉芽孢桿菌”和“多糖”(精確),檢索年份:1994年4月—2024年12月3日,得到學術(shù)論文30篇。同時采用Web of Science核心合集數(shù)據(jù)進行英文文獻檢索,檢索條件設(shè)為“Bacillus amyloliquefaciens”和“polysaccharide”(主題),檢索時間為1985-01-01至2024-12-03(出版日期),得到學術(shù)論文105篇。通過閱讀文獻標題和關(guān)鍵詞進行人工剔除,再通過文獻管理軟件NoteExpress進行去重處理,最終得到中文文獻41篇,英文文獻105篇。
對1998—2024年解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)EPS相關(guān)文獻的年均發(fā)文量和年累計發(fā)文量進行分析,結(jié)果(圖1)表明,與解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)EPS有關(guān)的中文文獻年發(fā)文量自2011年開始波動增長,其中以2023年發(fā)文量最多;與解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)EPS相關(guān)的英文文獻年發(fā)文量在2013—2024年呈波動增長趨勢,通過閱讀2022—2024年英文文獻題目和關(guān)鍵詞,發(fā)現(xiàn)其內(nèi)容多與解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)EPS的生物活性相關(guān)。結(jié)合不同國家發(fā)文量統(tǒng)計結(jié)果(圖2)分析,與解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)EPS相關(guān)的文獻發(fā)文量前3名分別為中國、美國和加拿大,其中,我國開展與解淀粉芽孢桿菌相關(guān)研究的文獻在2021—2022年增幅明顯。
從圖3-A可看出,與解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)EPS研究相關(guān)的英文文獻數(shù)量以《International Journal of Biological Macromolecules》增長最快,且發(fā)文量最多。從圖3-B可看出,與解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)EPS研究相關(guān)的中文文獻數(shù)量以《食品科學》和《食品與發(fā)酵工業(yè)》增長較快,且發(fā)文量并列第1位。
1.2 作者與機構(gòu)合作情況
從圖4-A可看出,與解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)EPS相關(guān)的中文文獻機構(gòu)合作網(wǎng)絡(luò)中有42個節(jié)點及24條連線,其中,中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院的網(wǎng)絡(luò)節(jié)點最大,說明其發(fā)文最多,是中文文獻發(fā)文量最多(4篇)的機構(gòu)。從圖4-B可看出,與解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)EPS相關(guān)的英文文獻機構(gòu)合作網(wǎng)絡(luò)中有139個節(jié)點及190條連線,其中,英文文獻機構(gòu)合作從網(wǎng)絡(luò)節(jié)點大小和網(wǎng)絡(luò)中心性分析,印度的Council of Scientific amp; Industrial Research(CSIR)(中心性為0.02)與中國科學院(中心性為0.01)分別形成以自身為中心的合作網(wǎng)絡(luò),同時覆蓋較多大學;我國南京農(nóng)業(yè)大學和中國農(nóng)業(yè)科學院發(fā)文量均為6篇,并列第1位,且與國內(nèi)外高校和機構(gòu)合作交流活躍。綜上所述,英文文獻發(fā)文機構(gòu)間合作交流密切,且發(fā)文量較多,影響力較強。
從圖5-A可看出,在中文文獻發(fā)文量團隊中,以尹珺伊團隊(黑龍江省農(nóng)業(yè)科學院)的中文文獻發(fā)文量最多,其次是李平蘭團隊(中國農(nóng)業(yè)大學)。其中,尹珺伊團隊主要研究解淀粉芽孢桿菌固態(tài)發(fā)酵中草藥有效成分含量的變化及其作為飼料添加劑應(yīng)用的前景[11-14],在所發(fā)表的文章中,《解淀粉芽孢桿菌抗菌機制研究進展》介紹解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)生的抗菌物質(zhì)種類及與其分離鑒定提取相關(guān)的內(nèi)容,闡述芽孢桿菌產(chǎn)生的抗菌蛋白和抗菌脂肽在生物防治應(yīng)用中可對植物病原真菌、細菌和病毒等發(fā)揮抑制作用,且具有對人畜無毒無害、不污染環(huán)境、廣譜性高及不易產(chǎn)生抗性等特點[15],被引用次數(shù)最多;李平蘭團隊主要對解淀粉芽孢桿菌的抗病特性[16]、抗菌特性[17]、產(chǎn)抗菌肽條件優(yōu)化[18]、EPS理化性質(zhì)及免疫調(diào)節(jié)作用[19-20]與菌株篩選[21]等進行深入研究,旨在開發(fā)該菌株在生物肥料、生物防治和食品工業(yè)中的應(yīng)用潛力,所發(fā)表的文章中被下載最多的《解淀粉芽孢桿菌H15產(chǎn)抗菌肽的發(fā)酵條件優(yōu)化和提取方法比較研究》介紹了產(chǎn)抗菌肽的發(fā)酵條件及提取方法。從圖5-B可看出,在英文文獻發(fā)文量團隊中,Karboune和Salwa團隊的發(fā)文量最多,主要探究解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)左旋蔗糖酶及其酶促合成低聚果糖的結(jié)構(gòu)表征和技術(shù)功能[22-26]。
1.3 關(guān)鍵詞分析
關(guān)鍵詞節(jié)點的中心性反映該節(jié)點在整個圖譜中的作用,作用越大,節(jié)點越重要,節(jié)點與節(jié)點間的連線越粗、越明顯表示二者間聯(lián)系越密切。從圖6-A可看出,與解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)EPS相關(guān)中文關(guān)鍵詞的共現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)中有86個節(jié)點及138條連線,其中,EPS、益生菌和固態(tài)發(fā)酵的節(jié)點可作為中心節(jié)點(中心性大于0.10)。從圖6-B可看出,與解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)EPS相關(guān)英文關(guān)鍵詞的共現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)中有279個節(jié)點及917條連線,其中,bacillus amyloliquefaciens、expression、biofilm formation、amyloliquefaciens、enzymes、polysaccharide、biosynthesis和strain的節(jié)點可作為中心節(jié)點,且英文關(guān)鍵詞共現(xiàn)的密度大于中文關(guān)鍵詞。
模塊值(Q)和平均輪廓值(S)是評價CiteSpace聚類效果的2個指標,Q大于0.3000意味著劃分出來的社團結(jié)構(gòu)顯著,S大于0.5000表示聚類合理,當S達0.7000時,表示聚類效率高,結(jié)果令人信服。解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)EPS的聚類分析結(jié)果見圖7、表1和表2。從圖7-A和表1可看出,中文關(guān)鍵詞形成4個聚類,Q=0.8374,S=0.9842(平均值),聚類結(jié)果令人信服,且各聚類輪廓值均在0.8000以上,說明各聚類內(nèi)部同質(zhì)性高。從圖7-B和表2可看出,英文關(guān)鍵詞形成13個具有高度相關(guān)性和可擴展性的聚類網(wǎng)絡(luò),Q=0.7009,S=0.8907,聚類結(jié)果有意義。
通過對比國內(nèi)外基于CiteSpace的關(guān)鍵詞趨勢分析結(jié)果(表1和表2),可得出以下異同點:①無論是國內(nèi)還是國外,研究的焦點均集中在“解淀粉芽孢桿菌”“生物膜”“多糖”等領(lǐng)域;②從“根際定殖”關(guān)鍵詞的流行趨勢來看,國內(nèi)外均在探索將解淀粉芽孢桿菌應(yīng)用于挖掘植物(包括農(nóng)作物)生長潛力;③國內(nèi)可能更側(cè)重于黃芪多糖成分研究,而國際上可能更關(guān)注其在抗腫瘤和抗氧化活性方面的研究。
2 解淀粉芽孢桿菌的EPS產(chǎn)量、結(jié)構(gòu)與產(chǎn)糖機理
2.1 EPS產(chǎn)量
解淀粉芽孢桿菌的EPS產(chǎn)量不僅與自身遺傳特性有關(guān),還與其生長環(huán)境有關(guān),不同的碳源、氮源、pH、培養(yǎng)溫度和培養(yǎng)時間等均會影響EPS產(chǎn)量[27]。由表3可知,培養(yǎng)基中蔗糖含量是影響EPS產(chǎn)量的主要因素。在中性環(huán)境中,解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)的EPS更易積累,在接種量為2.0%~4.0%時解淀粉芽孢桿菌生長較快。由此可見,選擇合適的碳源、氮源、發(fā)酵時間和接種量均對EPS產(chǎn)量產(chǎn)生重大影響。
2.2 解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)EPS的結(jié)構(gòu)
解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)EPS是一種結(jié)構(gòu)復(fù)雜的生物大分子,其分子量和化學結(jié)構(gòu)因菌株及生長環(huán)境的不同而存在明顯差異。EPS的分子量范圍從數(shù)千Da到數(shù)十萬Da不等,如BAP-1的分子量為17600 Da,而EPS-2的分子量達41510 Da(表4)。表4總結(jié)了不同來源解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)EPS的組成與結(jié)構(gòu)特征,其中,EPS-K4主要由甘露糖(Man)、鼠李糖(Rha)、半乳糖醛酸(GalA)和葡萄糖(Glu)組成,其摩爾比為82.50∶8.40∶3.25∶2.39;EPS-BA由葡萄糖(Glu)、半乳糖(Gal)和葡萄糖醛酸(GluA)組成,摩爾比為1.60∶1.00∶0.90,說明解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)EPS的化學組成和結(jié)構(gòu)具有高度多樣性和可變性。
解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)EPS的結(jié)構(gòu)有由→1)-β-D-Fruf-(2→與→1,6)-β-D-Fruf-(2→形成主鏈及支鏈由β-D-Fruf-(2→作為端糖連接在殘基C的6位構(gòu)成[12](圖8-A)。EPS是一種含有支鏈的左聚糖,含有7個重復(fù)單元,每個重復(fù)單元含5個(2→6)-β-D-果糖基和1個(1,2→6)-β-D-果糖基作為分支點,側(cè)鏈連接1個2-β-D-果糖基(圖8-B)。但不同研究中解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)EPS的組成和結(jié)構(gòu)存在明顯差異,且這種差異可能與菌株的遺傳背景或生長條件有關(guān)。Gangalla等[27]研究表明,EPS由α-D-甘露吡喃糖(α-D-Manp)和β-D-半乳吡喃糖(β-D-Galp)單糖單元組成,這些單糖通過糖苷鍵連接形成多糖結(jié)構(gòu)(圖8-C)。
2.3 解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)EPS的機理
解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)EPS是一個復(fù)雜而有序的生物合成過程,涉及底物攝取、酶促反應(yīng)、多糖鏈延長及分泌等多個步驟,并通過嚴格的調(diào)控與協(xié)調(diào),確保多糖分子具有特定的結(jié)構(gòu)和功能,如微生物通過將ESP分泌到環(huán)境中以封裝單個細胞來保護免受極端pH、抗生素或干燥等環(huán)境壓力條件的影響;微生物的EPS在宿主—病原體相互作用及生物膜中發(fā)揮重要作用[39-40]。通過對解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)EPS機理的探究,可為開發(fā)新型生物材料、改善食品質(zhì)構(gòu)及促進宿主健康提供重要的理論依據(jù)和實踐指導(dǎo)。
微生物多糖的生物合成是通過不同糖基轉(zhuǎn)移酶將各種核苷酸糖單體依次組裝到脂質(zhì)載體上形成重復(fù)單元,然后聚合并輸出,包括3個步驟(圖9)。(1)細胞內(nèi)部核苷酸糖的合成過程:以蔗糖為起始物質(zhì),經(jīng)特定轉(zhuǎn)運蛋白送入細胞后,蔗糖被蔗糖酶識別并催化分解成葡萄糖和果糖,這些分解產(chǎn)物即為核苷酸糖,是構(gòu)成多糖鏈的基本單元[41]。(2)多糖結(jié)構(gòu)單元的擴展、連接和修飾過程:在寡糖鏈形成過程中,活化的糖基供體在糖基轉(zhuǎn)移酶作用下,通過形成糖苷鍵與受體分子結(jié)合,創(chuàng)建新的糖苷鍵。糖基轉(zhuǎn)移酶還能在特定位置添加糖基單元,形成具有特定結(jié)構(gòu)的寡糖結(jié)構(gòu)單元,最終形成多糖鏈[41]。(3)多糖向細胞外環(huán)境的運輸過程[42]:多糖跨膜運輸或釋放過程可能在生物合成的各階段發(fā)生,需依賴特定的多組分轉(zhuǎn)運系統(tǒng)。實際上,核苷酸糖合成酶不僅參與核苷酸糖合成,還決定多糖中單體糖的種類。結(jié)構(gòu)單元的聚合與修飾是糖基轉(zhuǎn)移酶(GT)和糖基水解酶(GH)將活化核苷酸糖添加到多糖鏈上的關(guān)鍵步驟,在多糖合成過程中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。
許多微生物均能合成EPS,且每種EPS均具有獨特的化學結(jié)構(gòu)和專門的生物合成途徑??傮w而言,根據(jù)單體的組成和最終聚合物的定位,微生物多糖主要存在Wzx/Wzy路徑、ABC轉(zhuǎn)運蛋白路徑、合成酶依賴的生物合成路徑及(iv)細胞外蔗糖酶依賴的生物合成路徑4種分泌機制(圖10)[43]。其中,在Wzx/Wzy路徑,特定的糖基轉(zhuǎn)移酶(GTs)將活化糖核苷酸單體連接到內(nèi)膜上的十一碳烯基二磷酸(Und-P)載體上,形成重復(fù)單元,隨后被Wzx蛋白轉(zhuǎn)移到周質(zhì)空間,由聚合酶Wzy識別并聚合,最后通過OPX蛋白將多糖分泌到細胞外;在ABC轉(zhuǎn)運蛋白路徑,線性多糖在GT和聚合酶作用下在Und-P載體上形成,最終由ABC轉(zhuǎn)運體(Wza蛋白)將多糖鏈運輸出細胞;與ABC和Wzx/Wzy路徑不同,合成酶依賴的生物合成路徑通過特定的GT樣結(jié)構(gòu)域僅聚合單一類型的單糖,形成由特定單糖構(gòu)成均質(zhì)多糖,并通過細胞膜的運輸機制分泌出細胞;細胞外蔗糖酶依賴的生物合成路徑通過裂解底物來組裝均質(zhì)多糖或特定的寡糖,并利用單體進行聚合。
3 解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)EPS的生物活性
3.1 抗氧化
解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)EPS作為一種新的天然抗氧化劑來源,對DPPH自由基、羥基自由基和超氧自由基[7-8]及亞鐵離子[8,44]等均具有較好的清除作用及總還原能力[30,45]。EPS主要由半乳糖、葡萄糖和果糖等單糖組成,能穩(wěn)定地為DPPH自由基提供電子,并中和超氧陰離子能力超越中性多糖。EPS中的羥基可為羥基自由基提供氫原子,從而減輕其氧化作用。EPS中存在大量可吸附電子的物質(zhì),如醛和酮,可增強其中和超氧自由基的能力。此外,EPS可通過其活性金屬結(jié)合位點與亞鐵離子螯合來抑制氧化反應(yīng),有效抑制其可能引發(fā)的氧化過程。
3.2 抗炎癥
解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)EPS能通過調(diào)整腸道微生物組成以降低炎癥反應(yīng),還能通過減少炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生或降低刺激炎癥介質(zhì)產(chǎn)生的因素而發(fā)揮抗炎作用[3-4]。EPS主要通過降低5-脂氧合酶(5-LOX)和環(huán)氧化酶-2(COX-2)2種關(guān)鍵酶的活性并減少其表達量達到抗炎效果。此外,EPS通過促進包括腫瘤壞死因子α(TNF-α)、白細胞介素1(IL-1)和白細胞介素6(IL-6)在內(nèi)的炎癥介質(zhì)及包括白細胞介素10(IL-10)在內(nèi)的抗炎介質(zhì)釋放而啟動抑制炎癥過程[3]。因此,EPS具有治療或緩解炎癥癥狀的潛在應(yīng)用價值,且可通過測量ESP抑制5-LOX和COX-2的能力來評估EPS抗炎特性。
3.3 抑菌
EPS是細菌在進化過程中為適應(yīng)環(huán)境而產(chǎn)生的獨特分子,具有重要的生物膜形成作用。解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)EPS通過與細菌細胞壁或細胞膜結(jié)合而破壞細胞結(jié)構(gòu),導(dǎo)致胞內(nèi)物質(zhì)外泄,從而降低細菌的代謝活性,達到抑菌效果。已有研究表明,EPS對革蘭氏陰性菌和革蘭氏陽性菌均具有一定的抗菌活性[1-2],其中,EPS能與革蘭氏陽性菌的細胞壁發(fā)生相互作用,相對于缺乏細胞壁的革蘭氏陰性菌,EPS對革蘭氏陽性菌細胞結(jié)構(gòu)的破壞能力更強,可導(dǎo)致其細胞凋亡。因此,EPS對革蘭氏陽性菌的抑制效果更顯著[2]。
3.4 抗腫瘤
解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)EPS通過多種機制的聯(lián)合作用,可顯著提升其抗腫瘤效果[6,46-47]。主要是由于EPS含有硫酸化基團和葡糖醛酸等特殊成分,賦予了EPS抗氧化和抗炎特性,能有效抑制小鼠體內(nèi)的促炎反應(yīng),預(yù)防腫瘤發(fā)生[38]。EPS的另一項功能是通過免疫調(diào)節(jié)促進淋巴細胞增殖,激活T細胞和巨噬細胞產(chǎn)生IL-2、IFN-γ和TNF-α等多種細胞因子,從而增強機體的免疫反應(yīng)[48]。此外,EPS具有干擾腫瘤細胞線粒體膜電位的作用,導(dǎo)致線粒體功能障礙,誘導(dǎo)細胞凋亡,實現(xiàn)抗腫瘤效果[5]。同時,EPS因其抗炎和抗氧化特性而有助于減輕活性氧(ROS)對遺傳物質(zhì)的損傷,并在一定程度上防止ROS對細胞增殖產(chǎn)生影響或引起DNA損傷[9]。Chen等[5]開展EPS抗腫瘤活性研究,發(fā)現(xiàn)其能抑制芳香化酶和COX-2與癌癥相關(guān)因子的表達,同時激活抗氧化功能及促進COX-1與孕酮合成,增強機體的防御機制。
4 結(jié)語
解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)EPS的結(jié)構(gòu)、活性及應(yīng)用是各國學者關(guān)注的熱點,其中我國學者研究獲得的成果較多;培養(yǎng)基中的蔗糖含量是影響解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)EPS產(chǎn)量的重要因素,EPS的基本組成成分為葡萄糖;解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)EPS具有抗炎癥、抗病毒和抗腫瘤等多種生理活性。今后,解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)EPS條件與其結(jié)構(gòu)、功能、安全性間的關(guān)系還需進一步探究,以明確其更多活性;隨著人們對解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)糖機理及EPS作用機理研究的不斷深入,EPS應(yīng)用于諸多食品產(chǎn)品中的潛力將得以挖掘。
參考文獻:
[1] Le C,Doan T,Le P,et al. Isolation,identification,and characterization of tetrodotoxin producing Bacillus amyloliquefaciens B1 originated from Carcinoscorpius rotundi-cauda[J]. Journal of Pure and Applied Microbiology,2023,17(2):1179-1192.
[2] Zhang J,Yue X,Zeng Y,et al. Bacillus amyloliquefaciens levan and its silver nanoparticles with antimicrobial properties[J]. Biotechnology amp; Biotechnological Equipment,2018,32(6):1583-1589.
[3] Jenab A,Roghanian R,Emtiazi G. Bacterial natural compounds with anti-inflammatory and immunomodulatory properties(Mini review)[J]. Drug Design Development and Therapy,2020,14:3787-3801.
[4] 李世杰. 解淀粉芽孢桿菌TL影響肉雞炎癥相關(guān)因子表達的研究[D]. 武漢:華中農(nóng)業(yè)大學,2022.
[5] Chen Y T,Yuan Q,Shan L T,et al. Antitumor activity of bacterial exopolysaccharides from the endophyte Bacillus amyloliquefaciens sp. isolated from ophiopogon japonicus[J]. Oncology Letters,2013,5(6):1787-1792.
[6] Ibrahim A Y,Youness E R, Mahmoud M G,et al. Acidic exopolysaccharide produced from marine Bacillus amyloliquefaciens 3MS 2017 for the protection and treatment of breast cancer[J]. Breast Cancer-Basic and Cli-nical Research,2020,14:1178223420902075.
[7] Yang H X,Deng J J,Yuan Y,et al. Two novel exopolysaccharides from Bacillus amyloliquefaciens C-1:Antioxi-dation and effect on oxidative stress[J]. Current Microbiology:An International Journal,2015,70(2):298-306.
[8] Selim M S,Mohamed S S,Asker M S,et al. Characte-rization and in-vitro Alzheimer’s properties of exopolysaccharide from Bacillus maritimus MSM1[J]. Scientific Reports,2023,13(1):11399.
[9] de Groot H. Reactive oxygen species in tissue injury[J]. Hepato-Gastroenterology,1994,41(4):328-332.
[10] 賈偉娟,宋麗麗,張玲艷,等. 解淀粉芽孢桿菌在畜牧業(yè)中的應(yīng)用進展[J]. 中國微生態(tài)學雜志,2022,34(1):121-125.
[11] 劉秋瑾,尹珺伊,張軍,等. 黃芪、板藍根固態(tài)發(fā)酵中有效成分變化[J]. 現(xiàn)代畜牧科技,2022(4):9-11.
[12] 尹珺伊,侯美如,王巖,等. 日糧添加發(fā)酵黃芪對肉雞生長及免疫性能的影響[J]. 中國家禽,2017,39(3):58-61.
[13] 田秋豐,張紅,尹珺伊,等. 復(fù)方中草藥生物發(fā)酵對其活性成分的影響[J]. 黑龍江畜牧獸醫(yī),2023(8):116-121.
[14] 尹珺伊,劉秋瑾,劉雪松,等. 解淀粉芽孢桿菌發(fā)酵對板藍根中(R,S)-告依春含量的影響[J]. 現(xiàn)代畜牧獸醫(yī),2022(10):7-10.
[15] 陳楠楠,秦平偉,尹珺伊,等. 解淀粉芽孢桿菌抗菌機制研究進展[J]. 中國微生態(tài)學雜志,2018,30(12):1464-1469.
[16] 張瑩,秦宇軒,尚慶茂,等. 解淀粉芽孢桿菌L-H15的促生與抗病特性研究[J]. 農(nóng)業(yè)機械學報,2017,48(12):284-291.
[17] 王卉,游成真,秦宇軒,等. 解淀粉芽孢桿菌L-S60生物學特性及其固態(tài)發(fā)酵工藝研究[J]. 中國農(nóng)業(yè)大學學報,2016,21(9):133-142.
[18] 韓玉竹,鄧釗,張寶,等. 解淀粉芽孢桿菌H15產(chǎn)抗菌肽的發(fā)酵條件優(yōu)化和提取方法比較研究[J]. 食品科學,2015,36(15):135-141.
[19] 韓玉竹,劉恩岐,李彥巖,等. 芽孢桿菌活性多糖的分離純化及合成基因研究[J]. 食品科學,2014,35(11):179-184.
[20] 范熠,劉麗莎,韓玉竹,等. 解淀粉芽孢桿菌胞外多糖的理化性質(zhì)及免疫調(diào)節(jié)作用[J]. 中國農(nóng)業(yè)大學學報,2014,19(1):131-136.
[21] 張彩,李彥巖,范熠,等. 一株產(chǎn)多糖芽孢桿菌的篩選與鑒定[J]. 中國釀造,2012,31(10):82-85.
[22] Tian F, Khodadadi M, Karboune S. Optimization of levansucrase/endo-inulinase bi-enzymatic system for the production of fructooligosaccharides and oligolevans from sucrose[J]. Journal of Molecular Catalysis B-Enzymatic,2014,109:85-93.
[23] Karboune S,Seo S,Li M,et al. Biotransformation of sucrose rich maple syrups into fructooligosaccharides,oligolevans and levans using levansucrase biocatalyst:Bioprocess optimization and prebiotic activity assessment[J]. Food Chemistry,2022:382.
[24] Sahyoun A M,Min M W,Xu K,et al. Characterization of levans produced by levansucrases from Bacillus amyloliquefaciens and Gluconobacter oxydans:Structural,techno-functional,and anti-inflammatory properties[J]. Carbohydrate Polymers,2024:323.
[25] Malick A,Khodaei N,Benkerroum N,et al. Production of exopolysaccharides by selected Bacillus strains:Optimization of media composition to maximize the yield and structural characterization[J]. International Journal of Biological Macromolecules,2017,102:539-549.
[26] Hill A,Karboune S,Mateo C. Investigating and optimi-zing the immobilization of levansucrase for increased transfructosylation activity and thermal stability[J]. Process Biochemistry,2017,61:63-72.
[27] Gangalla R,Gattu S, Palaniappan S,et al. Structural characterisation and assessment of the novel Bacillus amyloliquefaciens RK3 exopolysaccharide on the improve-ment of cognitive function in Alzheimer's disease mice[J]. Polymers(Basel),2021,13(17):2842.
[28] 宋倩倩,李蘇冉,胡宇辰,等. 一株解淀粉芽孢桿菌胞外多糖的分離純化及其抗氧化性研究[J]. 天津理工大學學報,2022,38(5):27-36.
[29] 鄺嘉華,黃燕燕,胡金雙,等. 解淀粉芽孢桿菌DMBA-K4高產(chǎn)胞外多糖的發(fā)酵條件優(yōu)化及其抗氧化活性研究[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè),2020,46(22):28-35.
[30] Zhao W,Zhang J,Jiang Y Y,et al. Characterization and antioxidant activity of the exopolysaccharide produced by Bacillus amyloliquefaciens GSBa-1[J]. Journal of Microbiology and Biotechnology,2018,28(8):1282-1292.
[31] 趙雯,騰軍偉,張健,等. 解淀粉芽孢桿菌GSBa-1胞外多糖的發(fā)酵制取、流變學特性和應(yīng)用[J]. 食品科學,2017,38(16):1-9.
[32] 張麗姣. 解淀粉芽孢桿菌胞外多糖發(fā)酵優(yōu)化及功能研究[D]. 天津:天津科技大學,2015.
[33] 李彥巖,張彩,范熠,等. 一株解淀粉芽孢桿菌產(chǎn)糖條件的優(yōu)化[J]. 食品科學,2013,34(7):185-189.
[34] 陳聰. 蘇云金芽孢桿菌發(fā)酵培養(yǎng)基配方的優(yōu)化[D]. 福州:福建農(nóng)林大學,2004.
[35] 李佳欣,楊玉霞,陶然,等. 微生物產(chǎn)胞外多糖研究進展[J]. 糧油食品科技,2024,32(5):169-176.
[36] 蔡國林. 解淀粉芽孢桿菌胞外多糖的結(jié)構(gòu)及其益生作用機制[D]. 無錫:江南大學,2020.
[37] 宋倩倩. 解淀粉芽孢桿菌SQ-2所產(chǎn)胞外聚合物研究[D]. 天津:天津理工大學,2022.
[38] El-Newary S A, Ibrahim A Y,Asker M S,et al. Production,characterization and biological activities of acidic exopolysaccharide from marine Bacillus amyloliquefaciens 3MS 2017[J]. Asian Pacific Journal of Tropical Medicine,2017,10(7):715-725.
[39] Corbett David,Roberts Ian S. The role of microbial polysaccharides in host-pathogen interaction[J]. F1000 Biology Reports,2009,1:30.
[40] Limoli D H,Jones C J,Wozniak D J. Bacterial extracellular polysaccharides in biofilm formation and function[J]. Microbiology Spectrum,2015,3(3):223-247.
[41] Woldemariam Y K,Wan Z,Yu Q L,et al. Prebiotic,probiotic,antimicrobial,and functional food applications of Bacillus amyloliquefaciens[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry,2020,68(50):14709-14727.
[42] Liu J J,Hou Y K,Wang X,et al. Recent advances in the biosynthesis of fungal glucan structural diversity[J]. Carbohydrate Polymers,2024,329:121782.
[43] Schmid J. Recent insights in microbial exopolysaccharide biosynthesis and engineering strategies[J]. Current Opinion in Biotechnology,2018,53:130-136.
[44] Leung P H,Zhao S A,Ho K P,et al. Chemical properties and antioxidant activity of exopolysaccharides from mycelial culture of Cordyceps sinensis fungus Cs-HK1[J]. Food Chemistry,2009,114(4):1251-1256.
[45] Tsiapali E,Whaley S,Kalbfleisch J,et al. Glucans exhibit weak antioxidant activity,but stimulate macrophage free radical activity[J]. Free Radical Biology and Medicine,2001,30(4):393-402.
[46] Hosseingholi E Z,Neghabi N,Molavi G,et al. In silico identification and characterization of antineoplastic asparaginase enzyme from endophytic bacteria[J]. IUBMB Life,2020,72(5):991-1000.
[47] Lu J Y,Zhou K,Huang W T,et al. A comprehensive genomic and growth proteomic analysis of antitumor lipopeptide bacillomycin Lb biosynthesis in Bacillus amyloliquefaciens X030[J]. Applied Microbiology and Biotechnology,2019,103(18):7647-7662.
[48] 張先,高向東. 腫瘤微環(huán)境:多糖抗腫瘤治療的新靶點[J]. 中國藥科大學學報,2010,41(1):1-10.
(責任編輯 思利華)
收稿日期:2024-12-10
基金項目:廣西大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目(S202310593302);廣西高校中青年教師科研基礎(chǔ)能力提升項目(2024KY1067);四川省哲學社會科學重點研究基地川菜發(fā)展研究中心研究項目(CC24G1)
通信作者:楊磊(1981-),女,碩士,高級工程師,副教授,主要從事食品科學及食品微生物與標準化研究工作,E-mail:15977723619@163.com
第一作者:韋豐成(2001-),男,研究方向為食品微生物,E-mail:3073568224@qq.com