家鄉(xiāng)的美食——顧縣肉合

每當(dāng)提起家鄉(xiāng)的美食，我的心中總會(huì)涌起一股暖流，那滋味，比任何珍饈佳肴都要來(lái)得醇厚而深刻。在眾多令人垂涎的小吃中，顧縣肉合無(wú)疑是我心中的NO.1。多年來(lái)，無(wú)論我離家多遠(yuǎn)、多久，返家的第一頓餐，一定是那一口熟悉的肉合，這個(gè)習(xí)慣至今未曾改變。

顧縣鎮(zhèn)，是一個(gè)位于河南洛陽(yáng)市偃師區(qū)的小鎮(zhèn)，對(duì)我來(lái)說(shuō)，那里是味蕾的起點(diǎn)，是記憶中最溫暖的港灣。

顧縣肉合，它不同于常見(jiàn)的“火燒夾饃”或“白吉饃”，顧縣肉合有著自己獨(dú)特的韻味和制作工藝。

顧縣肉合的餅，不是普通的發(fā)面餅，而是用死面烤制而成。剛出爐的餅，圓鼓鼓的，散發(fā)著誘人的香氣，餅皮薄而酥脆，輕輕一咬，咔嚓作響，那是令人幸福的聲音。賣餅的師傅會(huì)熟練地用刀將餅從中間劃開(kāi)，但不會(huì)劃透，被劃開(kāi)的餅就像一個(gè)張開(kāi)嘴的大貝殼，等待著美味的填充。

要填充的美味，正是顧縣肉合的靈魂——涼拌豬頭肉。豬頭肉被切得薄如紙片，搭配著清脆的黃瓜絲，再撒上鹽、辣椒油及各種秘制調(diào)料，攪拌均勻后，賣餅的師傅將這一大勺美味填入餅中，再套上紙袋遞給我。一股鮮香撲鼻而來(lái)，我趁熱咬上一口，那滋味讓人欲罷不能。外焦里嫩的餅與香而不膩的肉在口中交織，那一刻，是滿滿的幸福滋味！

記得小時(shí)候，每次放學(xué)回家路過(guò)肉合店，我總會(huì)被那誘人的香味勾得走不動(dòng)道。媽媽就會(huì)笑著拉我走進(jìn)店里，買一個(gè)熱騰騰的肉合，那是我童年里最幸福的時(shí)刻之一。如今，雖然我已經(jīng)長(zhǎng)大成人離家千里，但那份對(duì)顧縣肉合的熱愛(ài)卻從未改變。

顧縣肉合，不僅僅是一種美食，更是一種情感的載體。它承載著我對(duì)家鄉(xiāng)的思念、對(duì)親人的眷戀、對(duì)童年的回憶。在我心中，沒(méi)有任何一種小吃能與之媲美，顧縣肉合，是我心中難以忘懷的家鄉(xiāng)味道。

如果，你有機(jī)會(huì)來(lái)到顧縣鎮(zhèn)，一定不要錯(cuò)過(guò)這道美味。相信我，它一定會(huì)讓你回味無(wú)窮……