酵母培養(yǎng)物在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用綜述

摘 要 在動(dòng)物飼料中添加酵母培養(yǎng)物，不僅可以提升飼料利用率，還可以提高產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性，滿足市場(chǎng)對(duì)于健康、安全、高營(yíng)養(yǎng)肉類產(chǎn)品的需求。為探索酵母培養(yǎng)物在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用，從禽類養(yǎng)殖業(yè)、畜類養(yǎng)殖業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)3方面綜述酵母培養(yǎng)物在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀。

關(guān)鍵詞 酵母培養(yǎng)物；飼料；養(yǎng)殖業(yè)

中圖分類號(hào)：S81；S82 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2025.02.042

在養(yǎng)殖業(yè)中，飼料添加劑的應(yīng)用極為普遍，其屬于動(dòng)物飼料中不可或缺的特定功能成分之一，應(yīng)用其不僅能顯著提升養(yǎng)殖效益，更能有效保障動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)。酵母培養(yǎng)物是在特定條件下由酵母菌經(jīng)過(guò)發(fā)酵、提取、干燥等工藝制成的飼料添加劑，富含多種活性成分。這些活性成分對(duì)于動(dòng)物的生長(zhǎng)和代謝具有重要的促進(jìn)作用。目前，酵母培養(yǎng)物以其獨(dú)特的安全性與功能性被廣泛應(yīng)用于動(dòng)物飼料中。在動(dòng)物飼料中添加酵母培養(yǎng)物，不僅可以提升飼料利用率、減少疾病發(fā)生率、提高產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性，還可以滿足動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需求，有效強(qiáng)化其消化吸收功能，進(jìn)而加快其生長(zhǎng)速度，增加體質(zhì)量。為探索酵母培養(yǎng)物在動(dòng)物飼養(yǎng)中的應(yīng)用潛力和未來(lái)發(fā)展方向，筆者從禽類養(yǎng)殖業(yè)、畜類養(yǎng)殖業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)3方面綜述酵母培養(yǎng)物在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀。

1 酵母培養(yǎng)物在禽類養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用

酵母培養(yǎng)物在禽類飼料中充當(dāng)生物添加劑的角色。在禽類飼料中適當(dāng)添加酵母培養(yǎng)物，可以顯著調(diào)節(jié)禽類腸道菌群的平衡狀態(tài)，不僅能有效抑制有害病菌的滋生，而且有助于提升禽類的整體健康水平，從而降低疾病的發(fā)生率。這一發(fā)現(xiàn)對(duì)于促進(jìn)禽類養(yǎng)殖業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展具有重要意義[1]。禽類長(zhǎng)期食用含有酵母培養(yǎng)物的飼料，不僅肉蛋品質(zhì)提高，體內(nèi)脂肪代謝速度加快，膽固醇含量減少，而且生產(chǎn)出的肉類產(chǎn)品的鮮嫩度和口感也得到提高。同時(shí)，酵母培養(yǎng)物含有豐富活性成分，應(yīng)用其能夠增加肉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力[2]。易倩等的研究表明，食用添加0.2%酵母培養(yǎng)物的基礎(chǔ)飼糧后，43～59周齡的AA+肉種雞產(chǎn)出的合格種蛋量顯著增加了2.95枚，有效提升了養(yǎng)殖效益[3]。該研究還表明，食用含有酵母培養(yǎng)物的飼糧后，羅斯（Ross）肉種雞產(chǎn)出合格種蛋的概率有明顯提升，試驗(yàn)組雞群的死淘率明顯降低。孫秋勇等選用混合益生菌制劑對(duì)肉雞生產(chǎn)性能進(jìn)行研究，試驗(yàn)組分別在基礎(chǔ)日糧中添加2%、4%的酵母復(fù)合制劑，結(jié)果證明食用添加了2%的酵母復(fù)合制劑的基礎(chǔ)日糧后，肉雞體質(zhì)量增加22.8%～28.5%，飼料轉(zhuǎn)化率提高14.1%～16.0%[4]。王學(xué)東等的研究表明，肉雞食用了添加1×107 CFU·g-1或2×107 CFU·g-1濃度的活性酵母的日糧后，腸道中淀粉酶、脂肪酶、胃蛋白酶的活性顯著增強(qiáng)[5]。這一發(fā)現(xiàn)進(jìn)一步證實(shí)了酵母培養(yǎng)物（活性酵母）具有提高肉雞平均日增質(zhì)量、降低耗料增重比的潛在效用。馬治敏研究發(fā)現(xiàn)，布拉氏酵母培養(yǎng)物對(duì)高劑量氨芐西林導(dǎo)致的肉鴨腸道菌群失調(diào)及腸道損傷具有顯著的修復(fù)效果[1]。因此，在禽類飼料中適量添加酵母培養(yǎng)物，不僅能夠有效提升生產(chǎn)效率，更可顯著改善產(chǎn)品質(zhì)量，以滿足市場(chǎng)對(duì)于健康、安全、高營(yíng)養(yǎng)肉類產(chǎn)品的需求。

2 酵母培養(yǎng)物在畜類養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用

在畜類飼料中添加適量的酵母培養(yǎng)物，可加快畜類的生長(zhǎng)速度，并顯著改善其肉質(zhì)。以下研究為酵母培養(yǎng)物在畜類養(yǎng)殖業(yè)中的廣泛應(yīng)用提供了有力的理論支持和實(shí)踐依據(jù)。東主加以西門(mén)塔爾犢牛為試驗(yàn)對(duì)象，發(fā)現(xiàn)其食用添加2%酵母培養(yǎng)物的飼料，機(jī)體免疫球蛋白及抗炎因子水平顯著提升[6]。該項(xiàng)研究表明，酵母培養(yǎng)物可有效抑制促炎因子的表達(dá)，進(jìn)而表現(xiàn)出明顯的抗炎效果。彭忠利等研究發(fā)現(xiàn)，將酵母培養(yǎng)物添加到育肥肉牛的飼糧中，可不同程度地改善育肥肉牛的采食量、日增質(zhì)量、肉品質(zhì)[7]。位孟聰?shù)冉?jīng)過(guò)深入研究發(fā)現(xiàn)，食用添加2%釀酒酵母培養(yǎng)物的飼料后，荷斯坦奶牛血清尿素氮水平和谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性降低，同時(shí)堿性磷酸酶活性提高[8]。該項(xiàng)研究表明，酵母培養(yǎng)物可優(yōu)化奶牛對(duì)蛋白質(zhì)的利用效率，對(duì)其肝臟起保護(hù)作用。

朱春剛等研究發(fā)現(xiàn)，利用益生菌對(duì)甘蔗尾葉進(jìn)行處理并將其飼喂給肉羊，且在肉羊日糧中添加不超過(guò)40%的甘蔗尾葉發(fā)酵飼料，可在一定程度上改善肉羊生長(zhǎng)性能和產(chǎn)肉性能[9]。饒時(shí)庭等研究發(fā)現(xiàn)，食用添加5%酵母培養(yǎng)物的飼糧后，40日齡的努比亞哺乳羔羊體質(zhì)量比對(duì)照組增加了3.24%[10]。趙國(guó)宏等的研究表明，食用添加酵母培養(yǎng)物的飼糧，對(duì)育肥前期（60 d）湖羊的生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響，但是能顯著提高育肥全期（90 d）湖羊的生長(zhǎng)性能，并且飼糧中酵母培養(yǎng)物添加量為10 g·（d·只）-1的促生長(zhǎng)效果要優(yōu)于20 g·（d·只）-1、40 g·（d·只）-1[11]。

3 酵母培養(yǎng)物在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用

酵母培養(yǎng)物作為一種具有顯著生物活性的物質(zhì)，在水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域扮演著不可或缺的角色。在水產(chǎn)養(yǎng)殖實(shí)踐中，酵母培養(yǎng)物的促生長(zhǎng)效果尤為顯著，這主要?dú)w因于其為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和氨基酸的可靠來(lái)源。在水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中科學(xué)、合理地應(yīng)用酵母培養(yǎng)物，不僅能顯著提高飼料利用率，還能有效促進(jìn)養(yǎng)殖動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育，進(jìn)一步縮短養(yǎng)殖周期，從而顯著提升養(yǎng)殖效益[12]。近年來(lái)，海洋紅酵母培養(yǎng)物憑借其獨(dú)特的生物學(xué)特性，逐漸受到廣大水產(chǎn)養(yǎng)殖者的關(guān)注和喜愛(ài)。該酵母培養(yǎng)物已成為魚(yú)、蝦、蟹、貝、海參等水產(chǎn)動(dòng)物的優(yōu)質(zhì)鮮活餌料，為提升水產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質(zhì)發(fā)揮了積極作用。王振剛等研究發(fā)現(xiàn)，在幼蝦餌料中添加適當(dāng)濃度的海洋紅酵母培養(yǎng)物，可顯著優(yōu)化幼蝦生長(zhǎng)表現(xiàn)，增強(qiáng)其生存能力[13]。同時(shí)，將海洋紅酵母培養(yǎng)物釋放至水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)的水域環(huán)境中，可有效減緩弧菌的增殖速度，進(jìn)而防止海參大規(guī)模感染弧菌，提升其成活率。免疫力是水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)抗病原微生物和環(huán)境應(yīng)激的重要保障，而酵母培養(yǎng)物可以通過(guò)激活水產(chǎn)動(dòng)物的免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)其免疫力和抗病能力。酵母培養(yǎng)物通過(guò)促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物白細(xì)胞增加，提高其體內(nèi)抗氧化能力，增強(qiáng)其對(duì)病原微生物的抵抗能力，從而降低養(yǎng)殖過(guò)程中的疾病發(fā)生率，保障水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展[14]。周鑫蔚研究發(fā)現(xiàn)，乳酸菌酵母培養(yǎng)物混合發(fā)酵飼料在增強(qiáng)鯽魚(yú)免疫生理方面優(yōu)于單一菌株發(fā)酵飼料[15]。BURGENTS等研究發(fā)現(xiàn)，大白蝦食用添加酵母培養(yǎng)物的飼料后，存活率顯著提高[16]。劉宗英研究發(fā)現(xiàn)，添加高活性干酵母的試驗(yàn)組中，中華鱉血液中的白細(xì)胞吞噬活性相較于未添加高活性干酵母的試驗(yàn)組呈顯著增強(qiáng)趨勢(shì)，且高活性干酵母添加量達(dá)1 200 mg·kg-1時(shí)效果最為顯著[17]。黃旭雄等人研究發(fā)現(xiàn)，在基礎(chǔ)飼料中添加2.5%酵母培養(yǎng)物的情況下，凡納濱對(duì)蝦鰓組織中的Toll受體mRNA和溶菌酶mRNA表達(dá)量均顯著提高。急性感染溶藻弧菌后，食用添加酵母培養(yǎng)物飼料的凡納濱對(duì)蝦鰓組織中的Toll受體、溶菌酶mRNA表達(dá)量隨感染進(jìn)程均發(fā)生顯著變化，且均高于對(duì)照組。這表明在飼料中添加酵母培養(yǎng)物能夠在一定程度上提升凡納濱對(duì)蝦免疫相關(guān)基因表達(dá)的靈敏性[18]。

酵母培養(yǎng)物在水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域展現(xiàn)出了對(duì)水質(zhì)調(diào)節(jié)的顯著作用。水環(huán)境作為水產(chǎn)養(yǎng)殖不可或缺的要素之一，其品質(zhì)對(duì)養(yǎng)殖效益及生態(tài)環(huán)境具有直接且深遠(yuǎn)的影響。酵母培養(yǎng)物憑借其獨(dú)特的分解有機(jī)廢物能力，有效促進(jìn)水體中有害物質(zhì)如氨氮、硫化氫等的減少，進(jìn)而顯著改善水體質(zhì)量。這一作用不僅提升了水質(zhì)的穩(wěn)定性，也降低了養(yǎng)殖過(guò)程中可能產(chǎn)生的環(huán)境污染風(fēng)險(xiǎn)，為水域生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定與平衡提供了有力保障[19]。酵母培養(yǎng)物以水中多樣化的有機(jī)物質(zhì)為營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，能夠降低水體中有機(jī)物的含量，并減緩溶解氧的消耗速率，進(jìn)而有效提升水體的整體質(zhì)量。此外，酵母培養(yǎng)物通過(guò)分泌胞外物質(zhì)，破壞葉綠素的結(jié)構(gòu)，從而達(dá)到有效抑制藻類過(guò)度繁殖的目的，進(jìn)而有效遏制水華現(xiàn)象的發(fā)生[20]。

4 結(jié)語(yǔ)

酵母培養(yǎng)物的活性受飼料加工和儲(chǔ)存條件等多種因素的影響，不同種類的酵母培養(yǎng)物對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物的生長(zhǎng)性能和免疫力也具有差異化的影響。在未來(lái)，研究人員可探討酵母培養(yǎng)物在飼料中的最優(yōu)添加量和適宜的添加時(shí)機(jī)，并研究酵母培養(yǎng)物與飼料中其他成分的相互作用關(guān)系，以便優(yōu)化其效能。同時(shí)，強(qiáng)化酵母培養(yǎng)物的安全性評(píng)估和監(jiān)管工作，以保障其在飼料應(yīng)用中的安全性，這對(duì)于推動(dòng)其在動(dòng)物養(yǎng)殖領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用具有一定的意義。

參考文獻(xiàn)：

[1] 馬治敏.酵母菌對(duì)肉鴨腸道微生態(tài)平衡調(diào)節(jié)機(jī)制的研究[D].武漢：武漢輕工大學(xué)，2013.

[2] KANWAL R，ABDUR R，MUBARIK M.Effect of dietary supplementation of different levels of saccharomyces cerevisiae on growth performance and hematology in broiler[J].Indian Journal of Animal Research，2018，54（1）：59-64.

[3] 易倩，張合富，李官翔，等.飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對(duì)產(chǎn)蛋后期肉種雞生產(chǎn)性能的影響[J].家禽科學(xué)，2021（11）：5-11.

[4] 孫秋勇，楊敏，吳亨進(jìn).酵母復(fù)合制劑對(duì)鐵腳麻肉雞生產(chǎn)性能及圈舍環(huán)境的影響[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008，15（7）：57-58.

[5] 王學(xué)東，咼于明，姚娟，等.活性酵母在肉雞日糧中的應(yīng)用效果初探[J].中國(guó)飼料，2007（9）：24-26.

[6] 東主加.酵母培養(yǎng)物對(duì)犢牛機(jī)體免疫力的影響[J].特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物，2023，26（12）：50-51.

[7] 彭忠利，郭春華，嚴(yán)錦秀，等.發(fā)酵飼料對(duì)育肥肉牛生產(chǎn)性能、養(yǎng)分消化率和肉質(zhì)的影響[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2013（23）：67-70.

[8] 位孟聰，房志遠(yuǎn)，張衛(wèi)東，等.釀酒酵母培養(yǎng)物對(duì)奶牛血清生化指標(biāo)的影響[J].中國(guó)動(dòng)物保健，2024，26（6）：75-76.

[9] 朱春剛，蔣瑩，聶丹，等.甘蔗尾葉秸稈發(fā)酵飼料對(duì)肉羊生長(zhǎng)性能、產(chǎn)肉性能及肉品質(zhì)的影響[J].飼料研究，2021，44（10）：9-12.

[10] 饒時(shí)庭，何東賢，覃建基.酵母培養(yǎng)物對(duì)哺乳羔羊生長(zhǎng)性能、血液生化指標(biāo)及消化功能的影響[J/OL].飼料工業(yè)，2024，45（15）：86-90.

[11] 趙國(guó)宏，王世國(guó)，王芬，等.飼糧添加不同水平酵母培養(yǎng)物對(duì)育肥湖羊生長(zhǎng)性能、屠宰性能、內(nèi)臟器官發(fā)育及肉品質(zhì)的影響[J].動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2020，32（5）：2273-2281.

[12] LI Q，YI P，ZHANG J，et al.Bioconversion of food waste to crayfish feed using solid-state fermentation with yeas[J].Environmental Science and Pollution Research International，2022，30（6）：15325-15334.

[13] 王振剛，趙詩(shī)文，王茂林，等.海洋紅酵母菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖上的應(yīng)用[J].科學(xué)養(yǎng)魚(yú)，2023（3）：71-73.

[14] CHEERANAN S，SIRAWICH L，JAKSUMA P，

et al.Effect of fed dietary yeast （Rhodotorula paludigena CM33） on shrimp growth， gene expression， intestinal microbial， disease resistance， and meat composition of Litopenaeus vannamei[J].Developmental and Comparative Immunology，2023，147：104896.

[15] 周鑫蔚.飼料中添加乳酸菌和酵母菌對(duì)鯽魚(yú)生長(zhǎng)和免疫生理的影響[D].連云港：江蘇海洋大學(xué)，2022.

[16] BURGENTS J E，BURNETT K G，BURNETT L E.Disease resistance of pacific white shrimp，

Litopenaeus vannamei，following the dietary administration of a yeast culture food supplement[J].Aquaculture，2004，231（1）：1-8

[17] 劉宗英.高活性干酵母對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物非特異性免疫功能和抗病力的影響[D].武漢：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，2005.

[18] 黃旭雄，羅詞興，危立坤，等.飼料中添加酵母提取物對(duì)凡納濱對(duì)蝦免疫相關(guān)基因表達(dá)及抗菌機(jī)能的影響[J].水產(chǎn)學(xué)報(bào)，2014，38（12）：2049-2058.

[19] 楊偉平，龍宜，張海艷，等.鵝源酵母菌的分離鑒定及對(duì)污水COD的降解性能[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2023，51（10）：5-9.

[20] 冷婷婷.水產(chǎn)養(yǎng)殖水質(zhì)調(diào)控技術(shù)概述[J].現(xiàn)代畜牧科技，2023（8）：149-151.

（責(zé)任編輯：張春雨）