潮汕人的益母草情結(jié)

益母草，按字面意思可解釋為“有益于母親的草”，古時(shí)被稱為“蓷”，也叫“茺蔚”。晉代學(xué)者郭璞作了注解：“今茺蔚也。葉似荏，方莖，白華，華在節(jié)間，又名益母。”也有地方稱其為“益母蒿”或“坤草”，它的種子還是一味中藥“荒蔚子”。

潮汕人特別愛吃益母草，尤其是剛生完孩子的婦女。當(dāng)年我妻子坐月子的那段時(shí)期，家鄉(xiāng)的朋友常寄來各種特產(chǎn)，其中便有益母草。益母草可用于產(chǎn)后血暈、血閉不下及月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)等。據(jù)傳，益母草還能養(yǎng)顏美容，武則天六十多歲仍葆有頗為年輕的容貌，正是因?yàn)樗昧艘婺覆葜瞥傻囊婺杆幐嗤坎撩娌颗c身體。所以，益母草中的“益母”二字并非虛言。

潮汕人吃益母草時(shí)常用“焯”的做法，也可稱為“灼”。益母草去除根部，洗凈切短，鍋中先下豬血、豬肉、豬雜等煮開，最后放入益母草，有點(diǎn)類似梅州人的豬雜枸杞葉湯。做好后湯汁清甜，香氣撲鼻，湯中的益母草仍青翠悅目。益母草還能用來炒，將其切碎后與雞蛋同炒，亦能吃出其獨(dú)有的香味；還可扔進(jìn)火鍋中當(dāng)青菜，可以起到清熱排毒的作用，不會(huì)有吃完火鍋第二天上火的顧慮。

上面幾種吃法中用的都是新鮮的益母草，潮汕人還會(huì)將其曬成干的益母草，非常易于保存，終年都可以吃到，而且同樣保留藥效。

需要注意的是，益母草雖渾身是寶，但其微寒、偏涼性，不可多食，孕婦、過敏者、兒童等特殊人群更要謹(jǐn)慎食用。

如今，在家鄉(xiāng)的菜市場上，益母草常年可見。每到春暖花開時(shí)，一株株益母草便早早地“跳”上了人們的餐桌。