河南香菇主產(chǎn)區(qū)鮮菇供應(yīng)周期及影響因素分析

摘" " 要：為厘清香菇主產(chǎn)區(qū)海拔及棚型對(duì)鮮香菇供應(yīng)周期的影響，以伏牛山區(qū)盧氏縣和西峽縣兩個(gè)香菇主產(chǎn)縣為中心，通過問卷調(diào)查和實(shí)地考察相結(jié)合的方式搜集了23個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)低、中、高海拔下簡(jiǎn)易型、簡(jiǎn)易標(biāo)準(zhǔn)型（簡(jiǎn)稱簡(jiǎn)標(biāo)型）、標(biāo)準(zhǔn)型大棚的89個(gè)香菇種植戶樣本，以鮮香菇供應(yīng)時(shí)間為中心，分析了海拔、棚型對(duì)鮮香菇供應(yīng)時(shí)間及花菇供應(yīng)時(shí)間的影響。結(jié)果表明，簡(jiǎn)易型和簡(jiǎn)標(biāo)型大棚鮮香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)與海拔呈負(fù)相關(guān)，低、中海拔鮮香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)較高海拔長(zhǎng)34～49 d。標(biāo)準(zhǔn)型大棚鮮香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)與海拔呈正相關(guān)，即海拔越高鮮菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)越長(zhǎng)，高海拔標(biāo)準(zhǔn)型棚鮮香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)較低、中海拔分別長(zhǎng)約42和35 d。相同海拔下鮮香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)與棚型呈正相關(guān)，即棚型越好鮮香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)越長(zhǎng)。尤其是高海拔標(biāo)準(zhǔn)型棚鮮香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)顯著多于兩個(gè)簡(jiǎn)易型棚約86和85 d。海拔對(duì)兩種簡(jiǎn)易型棚花菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)沒有顯著影響，而中、高海拔標(biāo)準(zhǔn)棚花菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)顯著多于低海拔分別約33和30 d，中海拔簡(jiǎn)標(biāo)型和標(biāo)準(zhǔn)型大棚的花菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)顯著多于簡(jiǎn)易型大棚分別約52和36 d。兩個(gè)縣鮮香菇的供應(yīng)周期為9—10月至翌年4—6月，供應(yīng)周期受不同地區(qū)、海拔和大棚棚型的影響。高海拔和高質(zhì)量大棚能夠延長(zhǎng)出菇時(shí)間，提高香菇產(chǎn)量。在菌棒質(zhì)量保證的前提下，低、中海拔簡(jiǎn)標(biāo)型鮮香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)較長(zhǎng)。

關(guān)鍵詞：鮮香菇；供應(yīng)周期；海拔；棚型

中圖分類號(hào)：S646.1+2 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-2871（2025）01-095-07

Analysis of fresh Lentinula edodes supply cycle and influencing factors in the main producing areas of Lentinula edodes in Henan

LIU Jinling1， WANG Yufeng1， LI Chenjun2， CUI Xiao1， ZHANG Yuting1， WU Jie1， SUN Wenhua1， KONG Weili1

（1. Institute of Edible Fungi， Henan Academy of Agricultural Sciences/Key Laboratory of Evaluation and Utilization of Edible Fungi Germplasm Resources in Huang-huai-hai Region， Ministry of Agriculture and Rural Affairs， Zhengzhou 450002， Henan， China; 2. Xixia County Edible Fungi Development Center， Xixia 474599， Henan， China）

Abstract： In order to clarify the influence of different altitudes and shed types on the supply cycle of fresh Lentinula edodes（L. edodes）in the main producing areas of L. edodes， 89 samples of L. edodes growers in 23 townships in simple， simple-standard and standard sheds distributed at low， middle and high altitudes were collected by combining questionnaire survey and field investigation. Centering on the supply duration of fresh L. edodes， the influences of altitudes and shed types on the supply cycle of fresh L. edodes were analyzed. The results showed that the supply duration of fresh L. edodes in simple type and simple-standard type shed was negatively correlated with altitude， i.e. the supply duration of fresh L. edodes at low and middle altitude was longer than that at high altitude by about 34-49 d. For the standard type shed， the supply duration of fresh L. edodes was positively correlated with altitude， i.e. the higher the altitude， the longer the supply duration of fresh L. edodes. The supply duration of fresh L. edodes in standard shed at high altitude was significantly longer than that at low and middle altitudes of about 42 d and 35 d， respectively. At the same altitude， the supply duration of fresh L. edodes was positively correlated with the shed type， i.e. the better the type of shed， the longer the supply duration of fresh L. edodes. Especially， the supply duration of fresh L. edodes in the standard type shed at high altitude was significantly longer than that in the two simple type sheds by about 86 and 85 d. There was no significant difference in the supply duration of colored L. edodes between the two simple type sheds by altitude， but the supply durations of colored L. edodes in the standard type shed at middle and high altitudes were significantly longer than that in the low altitude by about 33 d and 30 d， respectively. Furthermore， the supply durations of colored L. edodes both in the simple-standard type and standard type shed at middle altitude were significantly longer than that in the simple type shed by about 52 and 36 d， respectively. In conclusion， the supply cycle of fresh L. edodes in the two counties was from September-October to April-June of the following year， and the supply duration was affected by different regions， altitudes and shed types. High altitude and high quality shed could prolong the supply cycle and increase the yield of L. edodes. Under the premise of quality assurance of shiitake， the supply durations of fresh L. edodes in simple-standard type at low and middle altitudes were longer.

Key words： Fresh Lentinula edodes; Supply cycle; Altitude; Shed type

香菇（Lentinula edodes）營(yíng)養(yǎng)豐富，具有獨(dú)特?fù)]發(fā)性風(fēng)味，兼具食用、保健和藥用價(jià)值[1-4]，在國(guó)內(nèi)廣泛種植。2022年，中國(guó)香菇產(chǎn)量為1296萬t，占全球香菇總產(chǎn)量的98.3%，產(chǎn)值超過1000億元，相關(guān)從業(yè)人員數(shù)量超過1000萬人，成為中國(guó)生產(chǎn)區(qū)域最廣、總產(chǎn)量最高、影響最大的食用菌[5]。2022年，河南省香菇產(chǎn)量406.7萬t，占全國(guó)香菇總產(chǎn)量的31.4%[6]。隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和城鄉(xiāng)融合速度加快，香菇消費(fèi)量顯著增加。2022年人均年消費(fèi)香菇達(dá)8.9 kg，較2003年增長(zhǎng)4.5倍，其中鮮香菇占比達(dá)八成[7]。鮮香菇周年供應(yīng)成為常態(tài)。

河南香菇種植歷史40多年，主產(chǎn)區(qū)分布在伏牛山區(qū)的西峽、盧氏、魯山、嵩縣、汝陽、欒川等縣[8-10]。西峽和盧氏分別位于伏牛山的陽坡和陰坡，成為伏牛山區(qū)兩個(gè)典型代表區(qū)域，種植規(guī)模約6億棒，從業(yè)人數(shù)超過30萬人，年供應(yīng)鮮香菇60萬t，成為香菇生產(chǎn)交易的集散地及價(jià)格中心。以家庭為單元的分散種植模式是當(dāng)前最主要的種植方式，多年來菇農(nóng)通過“眼口相傳”方式，形成了獨(dú)特的春栽香菇種植模式，鮮菇的供應(yīng)季節(jié)集中在秋冬兩季。而伏牛山香菇基地分布在海拔100～2100 m，該區(qū)域跨長(zhǎng)江和黃河流域，隨海拔的增高氣溫逐漸遞減，氣候垂直變化規(guī)律明顯[8，11]。香菇種植大棚所處地理位置、海拔差異懸殊，采用的大棚形式各異，主要有簡(jiǎn)易型、簡(jiǎn)易標(biāo)準(zhǔn)型（簡(jiǎn)稱簡(jiǎn)標(biāo)型）和標(biāo)準(zhǔn)型3種。能否利用山區(qū)冷涼氣候資源來延長(zhǎng)鮮香菇供應(yīng)周期，急需了解當(dāng)前香菇種植的分布和鮮菇供應(yīng)周期。筆者選取西峽、盧氏兩個(gè)香菇生產(chǎn)大縣為代表，以不同海拔和棚型的香菇種植戶作為調(diào)查對(duì)象，通過調(diào)查問卷和實(shí)地考察相結(jié)合的方式，匯總了當(dāng)前香菇生產(chǎn)情況，涵蓋香菇主產(chǎn)區(qū)海拔、大棚棚型、菌棒形式、出菇起始時(shí)間和結(jié)束時(shí)間、花菇形成高峰期等。根據(jù)各縣區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)的海拔、棚型等條件的差異性，總結(jié)出不同海拔、棚型的香菇出菇時(shí)間、花菇形成高峰期的規(guī)律，為延長(zhǎng)鮮香菇供應(yīng)周期提供參考依據(jù)。

1 數(shù)據(jù)來源與方法

1.1 數(shù)據(jù)來源

西峽、盧氏兩縣是河南省香菇主產(chǎn)縣，香菇種植基地集中，也是河南“雙改”政策實(shí)施的重點(diǎn)縣，選取西峽、盧氏香菇種植戶作為研究對(duì)象。調(diào)查數(shù)據(jù)來自于河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所食用菌育種創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)在2024年2—4月對(duì)盧氏、西峽兩縣的部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行的問卷調(diào)查和實(shí)地考察，為了保證問卷調(diào)查的合理性、準(zhǔn)確性及可靠性，選擇對(duì)當(dāng)?shù)胤N植戶進(jìn)行分層隨機(jī)抽樣調(diào)查來獲得數(shù)據(jù)，使樣本具有真實(shí)性和代表性。數(shù)據(jù)包括西峽縣和盧氏縣共23個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)89個(gè)香菇種植戶樣本，其中西峽縣16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，包括桑坪鎮(zhèn)、丁河鎮(zhèn)、田關(guān)鎮(zhèn)、重陽鎮(zhèn)、西坪鎮(zhèn)、丹水鎮(zhèn)、五里橋鎮(zhèn)、雙龍鎮(zhèn)、軍馬河鎮(zhèn)、石界河鎮(zhèn)、陽城鎮(zhèn)、二郎坪鎮(zhèn)、寨根鄉(xiāng)、太平鎮(zhèn)、回車鎮(zhèn)、米坪鎮(zhèn)，共收集58個(gè)種植戶樣本；盧氏縣7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，分別為朱陽關(guān)鎮(zhèn)、獅子坪鄉(xiāng)、雙槐樹鄉(xiāng)、瓦窯溝鄉(xiāng)、五里川鎮(zhèn)、官坡鎮(zhèn)、杜關(guān)鎮(zhèn)，共收集31個(gè)種植戶樣本。調(diào)查種植戶總計(jì)89個(gè)，調(diào)查數(shù)據(jù)樣本如表1所示。

1.2 分析方法

搜集23個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)89個(gè)香菇種植戶樣本，以鮮香菇供應(yīng)時(shí)間為中心，分析海拔、大棚棚型對(duì)鮮香菇供應(yīng)時(shí)間的影響。筆者以≤ 499 m作為低海拔區(qū)間，以500～799 m作為中海拔區(qū)間，以≥ 800 m作為高海拔區(qū)間。采用Microsoft office 2010軟件處理數(shù)據(jù)，運(yùn)用IBM SPSS 21.0進(jìn)行差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同種植戶大棚棚型及海拔分布

調(diào)查的西峽、盧氏兩縣89個(gè)香菇種植戶樣本，種植大棚位置所處海拔位于101～1300 m，其中西峽種植大棚海拔分布在101～1055 m，盧氏種植大棚海拔分布在577～1300 m。香菇種植大棚棚型主要有簡(jiǎn)易型、簡(jiǎn)易標(biāo)準(zhǔn)型（簡(jiǎn)稱簡(jiǎn)標(biāo)型）和標(biāo)準(zhǔn)型3種。菌棒形式包括制棒和買棒，其中制棒占比66.3%，買棒占比33.7%。調(diào)查樣本點(diǎn)種植棚型、數(shù)量、海拔分布及占比詳見表2。其中，簡(jiǎn)易型大棚樣本數(shù)共22個(gè)，占比24.7%，簡(jiǎn)標(biāo)型大棚樣本數(shù)共34個(gè)，占比38.2%，標(biāo)準(zhǔn)型大棚樣本數(shù)共33個(gè)，占比37.1%。其中低、中、高海拔簡(jiǎn)易型大棚占簡(jiǎn)易型棚比例分別為36.4%、40.9%和22.7%，低、中、高海拔簡(jiǎn)標(biāo)型大棚占簡(jiǎn)標(biāo)型比例分別為32.4%、35.3%和32.4%，低、中、高海拔標(biāo)準(zhǔn)型大棚占標(biāo)準(zhǔn)型比例均為33.3%。由表2可見，3種棚型及每個(gè)等級(jí)海拔的3種棚型樣本數(shù)相當(dāng)，所占比例較均衡，數(shù)據(jù)樣本可用于下一步統(tǒng)計(jì)分析。

2.2 種植戶香菇栽培品種及占比分析

調(diào)查的西峽、盧氏兩縣23個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)89個(gè)種植戶香菇栽培品種較復(fù)雜，共有18個(gè)品種，詳見表3。其中西峽縣香菇主栽品種為西峽9608，占比51.1%；香31、七河9號(hào)占比均超過10%；七河8號(hào)、德海10號(hào)、07、本地5號(hào)、807、939、湖北9608-1、湖北隨州319號(hào)、湖北10號(hào)等9個(gè)品種占比較小，共占比23.9%。盧氏縣香菇主栽品種為香31，占比46.3%；七河9號(hào)、滬香F6占比均超過10%；德海10號(hào)、超越2號(hào)、向陽2號(hào)、向陽3號(hào)、山東8號(hào)、林海6號(hào)等6個(gè)品種共占比29.3%。

2.3 不同香菇種植棚型在不同海拔地區(qū)的鮮香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)

根據(jù)不同海拔的大棚棚型，匯總鮮香菇的出菇起始時(shí)間、結(jié)束時(shí)間及出菇期內(nèi)不出菇時(shí)間，計(jì)算鮮香菇出菇時(shí)長(zhǎng)，結(jié)果詳見表4。

結(jié)果顯示，對(duì)于簡(jiǎn)易型大棚，低海拔地區(qū)的出菇起始和結(jié)束時(shí)間主要在10月中下旬和4月中下旬，中海拔主要在9月下旬至10月中旬和4月下旬，低、中海拔的鮮香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)分別約187 d和192 d；高海拔地區(qū)的出菇起始和結(jié)束時(shí)間主要在9月中旬至10月上中旬和4月下旬至5月中旬，除去出菇期因寒冷不出菇的2個(gè)月，高海拔地區(qū)的鮮香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)約153 d?？傮w上看，低、中海拔的簡(jiǎn)易型大棚分別較高海拔的鮮香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)多34 d和39 d。

對(duì)于簡(jiǎn)標(biāo)型大棚，低海拔地區(qū)的出菇起始和結(jié)束時(shí)間主要在10月上中旬和4月中下旬至5月上旬，中海拔地區(qū)主要在9月中旬至10月上中旬和4月下旬至5月上旬，低、中海拔的鮮香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)分別約194和203 d；高海拔地區(qū)的出菇起始和結(jié)束時(shí)間主要在9月中旬至10月上中旬和4月下旬至5月下旬，除去出菇期因寒冷不出菇的2個(gè)月，高海拔地區(qū)的鮮香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)約154 d?？傮w上看，低、中海拔的簡(jiǎn)標(biāo)型大棚較高海拔的鮮香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)分別多40 d和49 d。

對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)型大棚，低海拔地區(qū)的出菇起始和結(jié)束時(shí)間主要在9月中旬至10月上中旬和4月下旬至5月中旬，中海拔地區(qū)主要在10月上中旬和4月下旬至5月上旬，低、中海拔的鮮香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)分別約197和204 d；高海拔地區(qū)的出菇起始時(shí)間和結(jié)束時(shí)間主要在10月上旬和6月下旬，除去出菇期因寒冷不出菇的2個(gè)月，高海拔地區(qū)的鮮香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)約239 d?？傮w上看，高海拔的標(biāo)準(zhǔn)型大棚比低、中海拔的鮮香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)分別多42 d和35 d。

相同棚型時(shí)，對(duì)不同海拔條件下的鮮香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析發(fā)現(xiàn)，低、中海拔的簡(jiǎn)易型和簡(jiǎn)標(biāo)型棚的鮮香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)顯著多于高海拔34～49 d，而高海拔的標(biāo)準(zhǔn)型棚的鮮香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)顯著多于低、中海拔42 d和35 d。即對(duì)于簡(jiǎn)易型和簡(jiǎn)標(biāo)型棚，海拔越高，鮮香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)越短，對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)型棚，海拔越高，鮮香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)越長(zhǎng)。

相當(dāng)海拔時(shí)，對(duì)3種棚型的鮮香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析發(fā)現(xiàn)，低、中海拔的標(biāo)準(zhǔn)型棚的鮮香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)多于簡(jiǎn)標(biāo)型棚和簡(jiǎn)易型棚1～12 d，但均沒有顯著差異。高海拔標(biāo)準(zhǔn)型棚的鮮香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)顯著多于簡(jiǎn)易型和簡(jiǎn)標(biāo)型棚分別約86和85 d，但簡(jiǎn)易型和簡(jiǎn)標(biāo)型棚之間沒有顯著差異?？傊笈锱镄驮胶?，鮮香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)越長(zhǎng)。

2.4 不同海拔及棚型的花香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)

根據(jù)不同海拔的大棚棚型，匯總花香菇形成高峰期、花香菇高峰期旬平均溫度及花香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)，結(jié)果詳見表5。

結(jié)果表明，對(duì)于簡(jiǎn)易型棚，低、中、高海拔條件下的花香菇形成高峰期分別在11—12月份、11—12月份和10—12月份，對(duì)應(yīng)的花香菇形成高峰期旬平均溫度分別為9.26、6.45和8.55 ℃，花香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)分別為45、49和68 d；對(duì)于簡(jiǎn)標(biāo)型棚，低、中、高海拔條件下的花香菇形成高峰期分別在11—12月份及翌年1月份、11—12月份及翌年2—3月份和10—12月份，對(duì)應(yīng)的花香菇形成高峰期旬平均溫度分別為6.59、6.84和7.41 ℃，花香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)分別為76、101和83 d；對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)型棚，低、中、高海拔條件下的花香菇形成高峰期分別在11—12月、10—12月及翌年2—3月份和10—11月及翌年4—5月，對(duì)應(yīng)的花香菇形成高峰期旬平均溫度分別為10.15、8.56和9.46 ℃，花香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)分別為52、85和82 d。

相同棚型時(shí)，對(duì)不同海拔條件下的花香菇高峰期旬平均溫度及供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析發(fā)現(xiàn)，3種棚型在不同海拔條件下，花菇形成高峰期時(shí)段的旬平均溫度在6.45～10.15 ℃，且相互之間均沒有顯著差異。此外，高海拔的簡(jiǎn)易型棚的花香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)較低、中海拔分別多23和19 d，但三者之間沒有顯著差異；中海拔的簡(jiǎn)標(biāo)型棚的花香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)較低、高海拔分別多25和18 d，但三者之間也沒有顯著差異；中海拔的標(biāo)準(zhǔn)型棚的花香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)較低、高海拔分別多33和3 d，中海拔的標(biāo)準(zhǔn)型棚的花香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)顯著多于低海拔，但低、高海拔之間和中、高海拔之間均沒有顯著差異。即不同海拔條件下的簡(jiǎn)易型棚或簡(jiǎn)標(biāo)型棚之間的花香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)均沒有顯著差異，僅中海拔的標(biāo)準(zhǔn)型棚的花香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)顯著多于低海拔。

相當(dāng)海拔時(shí)，對(duì)3種棚型的花香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析發(fā)現(xiàn)，低海拔的簡(jiǎn)標(biāo)型棚的花香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)分別較簡(jiǎn)易型棚和標(biāo)準(zhǔn)型棚多約31和24 d，但三者之間均沒有顯著差異；中海拔的簡(jiǎn)標(biāo)型棚的花香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)分別較簡(jiǎn)易型棚和標(biāo)準(zhǔn)型棚多約52和16 d，且簡(jiǎn)標(biāo)型棚和標(biāo)準(zhǔn)型棚花香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)顯著多于簡(jiǎn)易型棚，簡(jiǎn)標(biāo)型棚和標(biāo)準(zhǔn)型棚之間沒有顯著差異；高海拔的簡(jiǎn)標(biāo)型棚的花香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)分別較簡(jiǎn)易型棚和標(biāo)準(zhǔn)型棚多15和1 d，但三者之間均沒有顯著差異。綜上，3種海拔的簡(jiǎn)標(biāo)型棚的花香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)均多于標(biāo)準(zhǔn)型棚和簡(jiǎn)易型棚，標(biāo)準(zhǔn)型棚的花香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)均多于簡(jiǎn)易型棚，僅中海拔的簡(jiǎn)標(biāo)型棚和標(biāo)準(zhǔn)型棚顯著多于簡(jiǎn)易型棚，其余棚型之間均沒有顯著差異。

3 討論與結(jié)論

調(diào)查分析結(jié)果表明，鮮香菇的供應(yīng)周期受海拔和棚型的影響。低、中海拔條件下的簡(jiǎn)易型棚和簡(jiǎn)標(biāo)型棚的鮮香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)和標(biāo)準(zhǔn)型棚相比，沒有較大差異，表明標(biāo)準(zhǔn)型棚在低、中海拔地區(qū)在延長(zhǎng)鮮香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)方面沒有明顯優(yōu)勢(shì)。在考慮標(biāo)準(zhǔn)型棚的較高投入成本情況下，低、中海拔可以選擇簡(jiǎn)易型或簡(jiǎn)標(biāo)型棚。但隨著全球氣候不斷變暖[12-14]，進(jìn)入夏季，香菇種植易受極端高溫天氣影響[15-17]。近年來，河南省夏季高溫少雨頻現(xiàn)，菇棚內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間高溫已導(dǎo)致春季栽培的菌棒壞死[18-20]，香菇能否安全越夏直接影響香菇產(chǎn)量及農(nóng)民增收，簡(jiǎn)標(biāo)型棚在調(diào)節(jié)棚內(nèi)環(huán)境能力方面優(yōu)于簡(jiǎn)易型棚，可優(yōu)先選擇簡(jiǎn)標(biāo)型棚。對(duì)于高海拔地區(qū)，標(biāo)準(zhǔn)型棚的鮮香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)較簡(jiǎn)易型和簡(jiǎn)標(biāo)型棚分別延長(zhǎng)86和85 d，顯著多于簡(jiǎn)易型和簡(jiǎn)標(biāo)型棚，這對(duì)鮮香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)和總產(chǎn)量都有較大的影響，表明標(biāo)準(zhǔn)型棚在高海拔地區(qū)具有明顯優(yōu)勢(shì)。此外，同一棚型不同海拔出菇起始和結(jié)束時(shí)間的影響要素，除了海拔以外，還受種植品種、小氣候、管理等因素的影響，因而會(huì)導(dǎo)致部分調(diào)查樣本中出現(xiàn)簡(jiǎn)易型棚和簡(jiǎn)標(biāo)型棚高海拔的出菇時(shí)間要晚于中海拔。

花菇含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是香菇在生產(chǎn)過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風(fēng)等自然條件，人為改變香菇的正常生長(zhǎng)發(fā)育而來的，其形成受多因素影響，如低溫、干燥、通風(fēng)、強(qiáng)光、大溫差等[21-23]，在不同海拔地區(qū)花菇自然形成高峰期表現(xiàn)不一。棚型對(duì)不同海拔花菇出菇周期影響的可能原因有以下幾方面：首先，不同棚型對(duì)棚內(nèi)溫度調(diào)控能力存在差異，前期分析發(fā)現(xiàn)，標(biāo)準(zhǔn)型棚的控溫能力高于簡(jiǎn)標(biāo)型，簡(jiǎn)易型最差，而花菇形成需要較高的溫差刺激，簡(jiǎn)標(biāo)型棚的溫度差較標(biāo)準(zhǔn)型和簡(jiǎn)易型來說，更利于花菇形成。其次，不同棚型對(duì)棚內(nèi)濕度控制能力存在差異，花菇形成前期需要干濕交替來達(dá)到花菇形成的條件，簡(jiǎn)標(biāo)型棚的濕度為花菇形成提供了有利條件。再次，不同棚型、海拔對(duì)棚內(nèi)光強(qiáng)有影響，一般來說，相同棚型時(shí)，海拔越高，光照越強(qiáng)。棚型越好，棚頂?shù)恼陉柧W(wǎng)和薄膜越多，而對(duì)光照透性相對(duì)越差。最后，出菇管理?xiàng)l件措施等，如通風(fēng)、棚內(nèi)加溫、增濕等影響溫濕度的人為因素，也會(huì)影響花菇形成。總之，3種棚型在不同海拔條件下，花菇形成是綜合因素影響的結(jié)果，從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看，簡(jiǎn)標(biāo)型中海拔條件下花菇形成周期最長(zhǎng)。通過對(duì)不同海拔花菇形成高峰期的旬平均外環(huán)境溫度分析發(fā)現(xiàn)，3種棚型在不同海拔條件下，花菇形成高峰期的旬平均溫度在6.45～10.15 ℃之間，且相互之間均沒有顯著差異，說明花菇形成高峰期時(shí)段的外環(huán)境溫度較為一致。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，低、高海拔條件下的簡(jiǎn)標(biāo)型棚的花菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)均高于對(duì)應(yīng)海拔條件下的標(biāo)準(zhǔn)型棚和簡(jiǎn)易型棚，但沒有顯著差異；而中海拔條件下的簡(jiǎn)標(biāo)型棚和標(biāo)準(zhǔn)型棚的花菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)均顯著多于簡(jiǎn)易型棚，分別多于簡(jiǎn)易型棚52和36 d。以上結(jié)果表明，相比其他兩個(gè)棚型，簡(jiǎn)標(biāo)型棚在延長(zhǎng)花菇形成高峰期時(shí)長(zhǎng)方面具有明顯優(yōu)勢(shì)，尤其是中海拔地區(qū)。因此，在中海拔地區(qū)，可優(yōu)先選擇簡(jiǎn)標(biāo)型棚栽培花菇，既能節(jié)省一定投入成本，又能獲得更長(zhǎng)采收時(shí)間的花菇。

盧氏和西峽是河南省香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中心，由于地理位置差別大，導(dǎo)致不同海拔地區(qū)、不同棚型的鮮香菇、花菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)存在較大差異。目前，河南香菇主產(chǎn)區(qū)的香菇栽培大棚主要有簡(jiǎn)易型、簡(jiǎn)標(biāo)型和標(biāo)準(zhǔn)型等3種模式[19-20，24]，大棚類型不同，材料、構(gòu)造、造價(jià)差異較大，對(duì)棚內(nèi)環(huán)境控制程度各異。簡(jiǎn)易型棚構(gòu)造相對(duì)簡(jiǎn)單，以塑料膜覆頂，投入少、成本低，但受外環(huán)境影響最大，對(duì)棚內(nèi)溫濕度調(diào)節(jié)能力較差；簡(jiǎn)標(biāo)型棚有間距約3米的遮陽網(wǎng)和塑料膜覆頂，對(duì)棚內(nèi)環(huán)境有一定的調(diào)節(jié)能力，投入成本稍高；標(biāo)準(zhǔn)型棚有交替搭配的雙層遮陽網(wǎng)、雙層塑料膜覆頂，且裝有噴淋裝置，對(duì)棚內(nèi)環(huán)境具有較好的調(diào)控能力，但投入成本相對(duì)較高。筆者團(tuán)隊(duì)前期對(duì)不同棚型控溫能力評(píng)價(jià)時(shí)發(fā)現(xiàn)，大棚建造標(biāo)準(zhǔn)越高，對(duì)棚內(nèi)控溫能力越強(qiáng)。

綜上所述，西峽、盧氏兩縣鮮香菇的供應(yīng)周期為9—10月至翌年4—6月，供應(yīng)周期受不同地區(qū)、海拔和大棚棚型的影響。高海拔和高質(zhì)量大棚能夠延長(zhǎng)出菇時(shí)間，提高香菇產(chǎn)量。在菌棒質(zhì)量保證的前提下，低、中海拔簡(jiǎn)標(biāo)型鮮香菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)較長(zhǎng)。西峽、盧氏兩縣得益于自然優(yōu)越的香菇種植條件，使香菇生產(chǎn)成為推動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的一大動(dòng)力。盡管如此，仍有很多問題有待解決，如在當(dāng)前全球持續(xù)變暖情況下，如何使香菇菌棒安全過夏，如何利用各海拔地勢(shì)改進(jìn)香菇生產(chǎn)模式做到周年出菇。筆者調(diào)查研究分析了河南省香菇主產(chǎn)區(qū)不同海拔及棚型的鮮香菇及花菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)及差異，為不同海拔棚型選擇、低投入高產(chǎn)出及香菇周年出菇提供了數(shù)據(jù)支持。

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