北京的春節(jié)習(xí)俗與文化記憶

春節(jié)作為中國(guó)人的傳統(tǒng)節(jié)日，標(biāo)志著時(shí)間周期的新舊交替。春節(jié)習(xí)俗指的是圍繞年節(jié)形成的一系列習(xí)俗的綜合，以辭舊迎新為主題，承載著民眾對(duì)于新的一年的希冀。春節(jié)是北京地區(qū)最為重要的傳統(tǒng)節(jié)日，具有時(shí)間跨度長(zhǎng)，消費(fèi)性和娛樂(lè)性突出的特點(diǎn)。

老北京春節(jié)習(xí)俗

金受申在《老北京的生活》中說(shuō)，人們借著春節(jié)一吐“一冬在室中蟄伏所飽受的煤煙炭氣”，“又以一年辛苦，飽啖慰勞的酒肉，也可藉此少慰平生，洗塵氣”。傳統(tǒng)節(jié)俗中北京人“忙年”的內(nèi)容貫穿民眾生活的方方面面。老舍在《北京的春節(jié)》中完整記錄了除夕到元宵的老北京春節(jié)習(xí)俗：“男人們?cè)谖缜熬统鰟?dòng)，到親戚家、朋友家去拜年。女人們?cè)诩抑薪哟腿恕Ｍ瑫r(shí)，城內(nèi)城外有許多寺院開(kāi)放，任人游覽，小販們?cè)趶R外擺攤，賣茶、食品和各種玩具。北城外的大鐘寺、西城外的白云觀，南城的火神廟（廠甸）是最有名的……”攤販?zhǔn)圪u的兒童玩具有炮仗、燈籠、蠟燭、風(fēng)箏、空竹等。燈籠、蠟燭是在除夕“秉燭夜游”使用，有的是像綿羊形象的羊燈，也有龍井魚燈等。當(dāng)時(shí)的空竹攤上，還有一種名為“地鐘”的玩具，其外形近似縮小比例的單頭空竹?！兜劬┚拔锫浴分性涊d“地鐘”：“空終者，刳木中空，旁口，蕩以瀝青，卓地如仰鐘，而柄其上之平。別一繩繞其柄，別一竹尺有孔，度其繩而抵格空鐘，繩勒右卻，竹勒左卻。一勒，空鐘轟而疾轉(zhuǎn)，大者聲鐘……”

“二十三糖瓜粘，二十四包餃子，二十五蒸白薯，二十六燉年肉，二十七殺年雞，二十八白面發(fā)，二十九米面全都有，三十晚上坐一宵，大年初一出去扭一扭?！备柚{聲記錄了普通老北京人的生存狀態(tài)，承載著舊時(shí)的諸多回憶。如放鞭炮、偷吃供品、看“三?！?、趕廟會(huì)、吃餃子等，看“三?！背怂：锖退：淖油猓€有耍猴力子，孩子們都叫“嗚丟丟”：

藝人們挑著一個(gè)裝滿道具和木偶的圓籠與一個(gè)裝有木支架及幕布的筐。表演時(shí)用支架將藍(lán)色幕布支起一個(gè)約一米見(jiàn)方的大口袋，上有一屋脊式的頂蓋，約有兩米高，頂蓋與幕布上沿有約五十厘米的空間，是表演的戲臺(tái)。藝人們?cè)谀恢羞叧呂枋种械哪九?，口中含一口哨發(fā)出“嗚丟丟”的聲音，學(xué)著劇中人物的語(yǔ)音。主要?jiǎng)∧坑小敦i八戒背媳婦》《王小二打虎》等。

據(jù)前清舊俗，街道上的商店皆以休息半月為原則，至少也要到初六開(kāi)張，所謂“破五”，到正月十六，恰值月例祭財(cái)神之期，“凌晨各鋪戶，大放鞭炮，開(kāi)市營(yíng)業(yè)，從此直到臘月三十后夜。在此半月期間，各商戶伙友，分別休息，或回家探視親友，或聽(tīng)?wèi)蜷e游，各隨己便”。逛廟會(huì)也是北京人過(guò)年的重要生活內(nèi)容，如廠甸廟會(huì)是從正月初一至正月十六為止，據(jù)《東華鎖錄》記載：“琉璃廠廠甸，每歲正月至元宵，例有會(huì)市，一歲之中僅此數(shù)日，故游人之繁，遠(yuǎn)勝各處廟會(huì)……”20世紀(jì)40年代，春節(jié)習(xí)俗隨著社會(huì)歷史語(yǔ)境變遷發(fā)生改變。據(jù)1945年第9期《中華周報(bào)》刊載《春節(jié)雜寫》：

今年往“財(cái)神廟”燒香，不是蹲城門洞，而是頭天晚上去“財(cái)神廟”蹲廟洞搶“頭股香”，而今“倒把”“囤貨”風(fēng)行之世，他們爭(zhēng)先恐后地?fù)屩V賂“財(cái)神”，以免“災(zāi)害”而求“財(cái)旺”呢！

白云觀也沒(méi)有減去往年的盛況，善男信女絡(luò)繹于西郊道上。然而，福洞里盤坐著挨打的老道，今年運(yùn)氣特別好，少受了不少的打。原因是“銅錢”少而貴，十元票買不了幾個(gè)。

北京春節(jié)習(xí)俗的文化意蘊(yùn)

在“天人合一”的認(rèn)知框架中，春節(jié)習(xí)俗將辭舊迎新、闔家團(tuán)圓及酬神祈福的社會(huì)與文化功能合二為一，體現(xiàn)著天時(shí)與人時(shí)的融通。春節(jié)習(xí)俗所傳達(dá)的“因地制宜”“順天應(yīng)時(shí)”“和而不同”的觀念對(duì)中國(guó)人的生命體驗(yàn)與情感需求的觀照，形成了個(gè)人記憶與地方知識(shí)相交融的文化樣態(tài)。

春節(jié)民俗蘊(yùn)含著更新、祈吉、迎春、團(tuán)圓等多樣內(nèi)涵。農(nóng)歷十二月，俗稱“臘月”，也稱“蠟月”?！抖Y記·郊特性》云：“伊耆氏（神農(nóng)）始為蠟。蠟也者，索也。歲十二月，合聚萬(wàn)物而索饗之也?！敝艽从蝎C禽獸以祭祖先祀眾神的風(fēng)習(xí)。老北京祭灶時(shí)多用糖瓜、關(guān)東糖、南糖供奉，有些人家還會(huì)擺上一只紙糊的小馬，一碟材料、一碗清水。先由家中的男主人磕頭主祭，家中其他人再依次祭拜，將灶王爺像從龕上請(qǐng)下來(lái)，連同紙馬草料和掰碎了的糖塊，在院中焚燒送灶王爺騎馬上西天，并用粘糖粘住他的嘴，一家人邊燒邊禱告：“今年又到二十三，敬送灶君上西天。有壯馬、有草料，一路順風(fēng)平安到。供的糖瓜甜又甜，請(qǐng)對(duì)玉皇進(jìn)好言。”臘月二十五至除夕為“亂歲日”?！岸?，洗疚疾，二十八，洗邋遢?！睔q末還有“丟百病”的習(xí)俗，即將一年吃剩的藥，拋棄在門外，將收集的藥方，放在一起燒掉，并在爐內(nèi)燒松枝、柏葉、南蒼術(shù)、吉祥丹，名曰“煨歲”。除夕之夜，“士民之家，新的衣冠，肅佩帶，祀神祀祖……”祭祖是年節(jié)期間的重要民俗儀式，在家中將祖先牌位依次擺在正廳，陳列供品，祭拜者按長(zhǎng)幼的順序上香跪拜。祭祖，是以肉食為主，糧食、蔬菜、果品為輔的飲食體系，盛以高碗，取鐘鳴鼎食之意。

大年夜，在升騰的食物的味道中，那些帶著慰藉的鄉(xiāng)味撫平了內(nèi)心的褶皺。在煙火氣的浸染之中，飲食連接著人的欲望、本能，抑或鄉(xiāng)愁。舊歷十二月初八，家家戶戶煮臘八粥，需要在前一日備好米和豆，用鑷子、菜刀、刀刃呈弧形的“月子”和紙樣子等工具，制作粥花：

先是把泡好后的核桃仁、杏仁用鑷子把其嫩皮剝?nèi)ィ冻霭兹?。再把大塊的山楂糕又叫做“金糕”的片成厚約半厘米的薄片，然后在上面鋪上紙樣子，按紙樣上的花紋，該雕空的地方雕空。直線的地方用刀，弧線的地方用月子?？毯煤蟮慕鸶馄陀辛烁鞣N圖案，如圓形的“壽”字、菱形的“盤腸”、長(zhǎng)條形的“萬(wàn)字不斷”，直角三角形的“云頭”等等。

“至于酬酢之具，則鏤花繪果為茶，什錦火鍋供饌，湯點(diǎn)則鵝油方補(bǔ)，豬肉饅首，江米糕，黃黍饦；酒肴則腌雞臘肉，糟鶩風(fēng)魚，野雞爪，鹿兔脯；果品則松榛蓮慶，桃杏瓜仁，栗棗枝圓，楂糕耿餅，青枝葡萄，白子崗榴，秋波梨，蘋婆果，獅柑鳳橘，橙片楊梅。雜以海錯(cuò)山珍，家肴市點(diǎn)?！蹦暌癸埐粌H承載著人們對(duì)于故鄉(xiāng)的深切懷念，而且作為文化象征符號(hào)，成功地架起了人與人、人與社會(huì)交往的橋梁。春節(jié)習(xí)俗體現(xiàn)了自然時(shí)序與人文時(shí)序的交融，突出食物關(guān)系與社會(huì)關(guān)系的階序性，蘊(yùn)含著中國(guó)人的情感表達(dá)及生命體驗(yàn)。

正月一日到五日，按照舊俗要吃“水餃子”五日，北方叫“煮餑餑”。俗語(yǔ)云：“餃子兩頭尖，吃了要成仙；白面為皮肉做餡，給個(gè)神仙他不換；白面為皮肉為餡，勝他玉液金波宴……灶爺上天說(shuō)好的，給你包頓肉餃子，先吃餃子后吃糖，嘻嘻哈哈見(jiàn)玉皇；沒(méi)牙的倆老的，給他包頓肉餃子，街坊見(jiàn)我能行孝，說(shuō)我是個(gè)好媳婦?！薄睹鲗m史·史集》中記載了除夕吃餃子的情景：“五更起……飲椒柏酒，吃水點(diǎn)心，即扁食也?；虬蛋y錢一二于內(nèi)，得之者以卜一歲之吉?！背鲩T在外的游子們最魂?duì)繅?mèng)縈的就是媽媽親手包的餃子的味道，俗語(yǔ)說(shuō)“沒(méi)有餃子不過(guò)年”，餃子中包著人們對(duì)來(lái)年幸福、平安、吉祥的希冀，是新一年收獲的象征，除夕吃餃子含有“子時(shí)更新”之意。

《京都風(fēng)俗志》載：“十五日之后，市中賣年貨者，星羅棋布。如桌幾筆墨，人叢作畫，則賣春聯(lián)者，五色新鮮，千張炫目，則賣畫幅者，以及蘆棚鱗次，攤架相依，則佛花供品、杯盆杵臼。凡祭神日用之物，堆積滿道，各處皆然?！笔圪u的年畫以木刻畫為主，題材多以五谷豐登、春牛、嬰兒、花鳥、風(fēng)景等內(nèi)容，后來(lái)也有依據(jù)戲曲繪制的年畫，如《四郎探母》《西廂記》《長(zhǎng)坂坡》和依據(jù)神話、歷史故事繪制的《八仙過(guò)?！贰抖男D》《紅樓夢(mèng)》《三國(guó)演義》《水滸傳》等。

元宵節(jié)，處處懸燈結(jié)彩。燈籠又稱燈彩、花燈，是用竹木、綾絹、絲穗等材料，經(jīng)過(guò)彩扎、裱糊、刺繡、雕刻等工藝流程，再配以剪紙、書畫、詩(shī)詞等裝飾制作而成的手工藝品，是我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)慶民俗中的重要表現(xiàn)形式。街道上“有名的老鋪都要掛出幾百盞燈來(lái)，有的一律是玻璃的，有的清一色是牛角的，有的都是紗燈；有的各形各色，有的通通彩繪全部《紅樓夢(mèng)》或《水滸傳》故事”。

北京春節(jié)習(xí)俗的保護(hù)傳承

北京春節(jié)習(xí)俗包括各種民俗儀式和飲食文化，還具有一定的社會(huì)交往功能。如舊時(shí)大年初一，人們“頭戴瓜皮帽，身穿嶄新的棉袍、馬褂，雙方見(jiàn)面各自雙手和攏抱拳，彎腰對(duì)揖見(jiàn)禮”。再如鼓樓地區(qū)的燈節(jié)活動(dòng)從正月十三日起至正月十七日止。正月十三日稱上燈，十四日為試燈，開(kāi)始點(diǎn)燈，俗稱“頭天燈”，十五日為正燈，十六日叫“點(diǎn)蠟頭兒”，十七日為罷燈。攤販?zhǔn)圪u的燈有紅紙糊的鯉魚燈，用提線從魚口吊起，魚頭兩側(cè)出腮，恰似游魚戲水，還有羊燈、瓜燈和走馬燈等。燈節(jié)舉辦時(shí)，只見(jiàn)游人摩肩接踵，滿天金蛇狂舞，火樹銀花絡(luò)繹不絕。

北京春節(jié)習(xí)俗的傳承與發(fā)展對(duì)于中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的保護(hù)與傳承具有重要意義。我們需要在宏觀層面理解春節(jié)習(xí)俗的傳統(tǒng)性、當(dāng)代性及活態(tài)性，節(jié)日文化不僅能為人們提供認(rèn)同感和持續(xù)感，還可以通過(guò)現(xiàn)在將過(guò)去和未來(lái)相連接；在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和新媒體傳播理念迅速發(fā)展的當(dāng)下，借助大數(shù)據(jù)及云平臺(tái)的新傳播情境，借助“互聯(lián)網(wǎng)+”的傳播模式，從深度和廣度上加強(qiáng)“年味兒”，如借助VR、AR、裸眼3D、全息投影、虛擬導(dǎo)覽等手段，通過(guò)智能設(shè)備實(shí)現(xiàn)廣泛傳播；在文創(chuàng)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)中，推動(dòng)北京春節(jié)習(xí)俗在不同領(lǐng)域內(nèi)的“活化”及“新生”，協(xié)調(diào)使用價(jià)值與精神價(jià)值之間的關(guān)系，將戲劇、影視、動(dòng)漫等多種藝術(shù)形式與北京春節(jié)習(xí)俗相結(jié)合，可以多元、立體地展現(xiàn)北京春節(jié)習(xí)俗的歷史淵源與當(dāng)代發(fā)展。

編輯韓旭