垂涎欲滴的農(nóng)家扣肉——家宴上不可缺少的美食

暖陽的冬日里，一直深居鄉(xiāng)村的蔣婆婆家今天特別熱鬧。因為剛好周末，兒子女兒都帶著孩子們回了老家，天不見亮，家里的年豬已經(jīng)宰殺好橫躺在案板上，熱氣還未散盡。一家人圍攏在一起，手腳麻利地忙碌著分割豬肉。

蔣婆婆眼神專注，手法嫻熟，手中的刀在豬肉間游走，每一刀都恰到好處。分割好的三線五花肉，紋理分明，肥瘦相間，看著就讓人垂涎欲滴。她要用這刀新鮮的三線肉，做一道家里都愛吃的鹽菜扣肉！

地壩外已經(jīng)用磚頭砌好的零時灶臺，灶里火燒得旺旺的，大蒸籠已經(jīng)架好。蔣婆婆先把那一塊塊精選的三線五花肉放入滾水中，煮至七八分熟，撈出后用牙簽在肉皮上扎出密密麻麻的小孔，再在肉皮上抹上老抽，靜置一會兒，讓肉皮均勻上色。接著，起鍋熱油，將五花肉皮朝下放入鍋中，煎至肉皮金黃，泛起誘人的泡泡，這“滋滋”的聲響仿佛是美味的前奏。煎好的五花肉放入冷水中浸泡片刻，肉皮就會呈現(xiàn)出虎皮狀的紋理。然后，蔣婆婆把五花肉切成均勻的薄片，整齊地碼放在大碗底部。她又從壇子里取出自家腌制的鹽菜，仔細清洗干凈，切碎，用熱油炒香，加入各種調(diào)料拌勻。隨后，把炒好的鹽菜均勻地鋪在五花肉片上，壓實。這時，蔣婆婆端起裝滿食材的大碗，小心地放入大蒸籠里。

蒸籠里熱氣騰騰，彌漫著濃郁的香氣。經(jīng)過漫長的等待，大蒸籠終于出鍋啦！揭開蒸籠蓋的那一刻，熱氣裹挾著濃郁的香氣瞬間彌漫了整個屋子。那碗鹽菜扣肉，色澤誘人至極。五花肉經(jīng)過蒸煮，呈現(xiàn)出紅亮的色澤，肉皮泛著油潤的光澤，仿佛琥珀一般。鹽菜則吸飽了肉汁和油脂，變得油亮烏黑。兩者相互映襯，宛如一幅色彩鮮艷的畫作。輕輕夾起一塊放入口中，五花肉入口即化，肥而不膩，醇厚的肉香瞬間在口中綻放。鹽菜的咸香恰到好處，化解了肉的油膩，增添了一份獨特的風味，讓人回味無窮。此時，家宴的熱鬧場景更是讓人陶醉。院子里擺上了幾張大圓桌，親朋好友們圍坐在一起，歡聲笑語不斷。桌上擺滿了豐盛的菜肴，除了那碗令人矚目的鹽菜扣肉，還有麻辣鮮香的水煮魚、鮮香脆嫩的炒時蔬、熱氣騰騰的燉雞湯……大家一邊品嘗著美味，一邊高聲談笑著，分享著生活中的點滴趣事和豐收的喜悅。

孩子們在桌間穿梭嬉戲，笑聲如銀鈴般清脆。長輩們則滿臉慈愛地看著，時不時叮囑孩子們慢點跑。這種熱鬧而溫馨的氛圍，充滿了濃濃的親情和鄉(xiāng)情，讓人感受到家的溫暖和團聚的幸福。