新時(shí)期下的食品標(biāo)準(zhǔn)化檢驗(yàn)檢測(cè)體系構(gòu)建初探

摘 要：本研究聚焦于新時(shí)期下食品標(biāo)準(zhǔn)化檢驗(yàn)檢測(cè)體系的構(gòu)建，提出了五項(xiàng)核心策略：精確統(tǒng)一的檢驗(yàn)檢測(cè)流程、儀器設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)化管理、國(guó)際水準(zhǔn)的質(zhì)量管理體系、持續(xù)的專業(yè)培訓(xùn)與資質(zhì)認(rèn)證以及標(biāo)準(zhǔn)化的報(bào)告生成機(jī)制。這些策略旨在提高食品安全檢測(cè)的準(zhǔn)確性和可靠性，確保公共健康，并強(qiáng)化國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定的基礎(chǔ)。通過(guò)實(shí)施這些建議，可以顯著提升食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定的質(zhì)量和執(zhí)行效果，并為未來(lái)食品安全領(lǐng)域的研究和發(fā)展指明方向。

關(guān)鍵詞：食品，標(biāo)準(zhǔn)化，檢驗(yàn)檢測(cè)體系，構(gòu)建策略

DOI編碼：10.3969/j.issn.1002-5944.2024.22.027

0 引 言

隨著全球化的加速和消費(fèi)者對(duì)食品安全及質(zhì)量要求的提高，食品標(biāo)準(zhǔn)化檢驗(yàn)檢測(cè)體系的構(gòu)建成為全球關(guān)注的焦點(diǎn)[1]。在農(nóng)業(yè)新時(shí)期背景下，食品安全不僅關(guān)系到公共健康，還直接影響到國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球每年因食品安全問(wèn)題導(dǎo)致的損失高達(dá)數(shù)十億美元，其中包括直接的醫(yī)療成本、產(chǎn)品召回?fù)p失以及品牌聲譽(yù)的間接損害[2]。在我國(guó)，隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的推進(jìn)和農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，建立和完善食品標(biāo)準(zhǔn)化檢驗(yàn)檢測(cè)體系，對(duì)于保障食品安全、提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、維護(hù)消費(fèi)者健康具有重大的現(xiàn)實(shí)意義和深遠(yuǎn)的戰(zhàn)略價(jià)值。

1 傳統(tǒng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系面臨的挑戰(zhàn)

面對(duì)復(fù)雜多變的食品市場(chǎng)，傳統(tǒng)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系面臨多方面的挑戰(zhàn)。首先，由于缺乏全面統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，不同地區(qū)和機(jī)構(gòu)的檢測(cè)方法、指標(biāo)乃至評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)存在差異，使得檢測(cè)結(jié)果可比性不強(qiáng)。其次，監(jiān)管資源分配不均，基層檢測(cè)能力不足，難以應(yīng)對(duì)日益增長(zhǎng)的檢測(cè)需求。最后，公眾對(duì)食品安全的關(guān)注持續(xù)上升，對(duì)檢測(cè)透明度和公正性的要求也隨之提高，傳統(tǒng)的監(jiān)管模式難以滿足公眾的信息需求?；诖耍聲r(shí)期背景下，應(yīng)進(jìn)一步構(gòu)建食品標(biāo)準(zhǔn)化檢驗(yàn)檢測(cè)體系，以保證我國(guó)食品市場(chǎng)的健康發(fā)展。

2 新時(shí)期下食品標(biāo)準(zhǔn)化檢驗(yàn)檢測(cè)體系構(gòu)建策略

2.1 制定標(biāo)準(zhǔn)化的檢驗(yàn)檢測(cè)流程和方法

在構(gòu)建新時(shí)代的食品標(biāo)準(zhǔn)化檢驗(yàn)檢測(cè)體系之際，確立精確且統(tǒng)一的檢驗(yàn)檢測(cè)方法是關(guān)鍵策略。這一策略的實(shí)施，參照了《檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)監(jiān)督管理辦法》，確保檢測(cè)活動(dòng)符合國(guó)家在樣品管理、設(shè)備運(yùn)用、檢測(cè)流程及數(shù)據(jù)傳輸保存等方面的強(qiáng)制性規(guī)定，為檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)可靠奠定穩(wěn)固基礎(chǔ)。鑒于化學(xué)分析領(lǐng)域的獨(dú)特性質(zhì)，強(qiáng)化全國(guó)質(zhì)量監(jiān)管重點(diǎn)產(chǎn)品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（TC 374）的功能顯得尤為重要。通過(guò)該委員會(huì)的積極參與，系統(tǒng)評(píng)審并更新如《化學(xué)分析方法驗(yàn)證確認(rèn)與內(nèi)控要求》等核心標(biāo)準(zhǔn)，確保這些標(biāo)準(zhǔn)實(shí)時(shí)反映科技進(jìn)步與行業(yè)實(shí)踐的最新進(jìn)展，進(jìn)而增強(qiáng)食品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)，推動(dòng)行業(yè)質(zhì)量管理與控制水平的提升。此外，還需遵循國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)的指導(dǎo)原則，鼓勵(lì)并引導(dǎo)更多機(jī)構(gòu)參與標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)細(xì)節(jié)、核心參數(shù)及實(shí)驗(yàn)方法的驗(yàn)證工作，此舉將顯著提高標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)際操作適用性，進(jìn)而提升食品標(biāo)準(zhǔn)制定的質(zhì)量及其執(zhí)行效果。

2.2 檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備和儀器的標(biāo)準(zhǔn)化

為構(gòu)建高效且規(guī)范的食品標(biāo)準(zhǔn)化檢驗(yàn)檢測(cè)體系，依據(jù)《檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)監(jiān)督管理辦法》，首先，需確保檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)所使用的儀器設(shè)備符合國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求，以保障檢測(cè)數(shù)據(jù)的精確性和可靠性。具體而言，需強(qiáng)化儀器設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)化管理，確保每臺(tái)設(shè)備均達(dá)到國(guó)家設(shè)定的強(qiáng)制性要求。鑒于技術(shù)革新和行業(yè)發(fā)展的迫切需求，建議加速推進(jìn)《檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)數(shù)字化建設(shè)指南》等25項(xiàng)認(rèn)證認(rèn)可行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂計(jì)劃。特別是對(duì)國(guó)產(chǎn)檢測(cè)儀器，如液相色譜儀、質(zhì)譜聯(lián)用儀、離子色譜儀等的驗(yàn)證評(píng)價(jià)指南的制定，此舉將極大地推動(dòng)本土優(yōu)質(zhì)設(shè)備在食品安全檢測(cè)領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用。此外，還需充分利用《檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室技術(shù)要求驗(yàn)收規(guī)范》，由全國(guó)實(shí)驗(yàn)室儀器及設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)負(fù)責(zé)全面而細(xì)致的管理。同時(shí)，結(jié)合市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的《“十四五”認(rèn)證認(rèn)可檢驗(yàn)檢測(cè)發(fā)展規(guī)劃》進(jìn)一步鞏固認(rèn)證認(rèn)可檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展中的核心支撐作用，將設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化視為提升行業(yè)整體水平的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

2.3 檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系的標(biāo)準(zhǔn)化

為建立一個(gè)符合國(guó)際水準(zhǔn)且高效的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，有關(guān)單位應(yīng)鼓勵(lì)實(shí)驗(yàn)室采納I SO/ I EC17025國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，確保技術(shù)能力和質(zhì)量與全球一致。獲得中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)（CNAS）的認(rèn)可，意味著實(shí)驗(yàn)室根據(jù)這些準(zhǔn)則建立了一套質(zhì)量管理體系，確保其提供的檢測(cè)/校準(zhǔn)服務(wù)既滿足國(guó)內(nèi)需求，也符合國(guó)際規(guī)范[3]。

對(duì)于國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室，還建議深入強(qiáng)化產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)控制、檢測(cè)試驗(yàn)、管理體系等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)管，積極開(kāi)展科學(xué)研究，組織相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的研究、制定和推廣，確保從生產(chǎn)到檢測(cè)的整個(gè)流程在質(zhì)量上全面控制。同時(shí)，在建設(shè)質(zhì)量管理體系時(shí)，建議實(shí)驗(yàn)室嚴(yán)格對(duì)照ISO/IEC 17025等國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)可準(zhǔn)則進(jìn)行自我評(píng)估與整合，確立活動(dòng)流程與標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)人員、設(shè)備、設(shè)施、環(huán)境和技術(shù)等多個(gè)要素進(jìn)行協(xié)調(diào)與優(yōu)化。對(duì)于那些已經(jīng)根據(jù)GB/T 19001標(biāo)準(zhǔn)建立體系的非獨(dú)立法人機(jī)構(gòu)，推薦其整合ISO/IEC 17025標(biāo)準(zhǔn)的要求，以確保其具備在技術(shù)上出具有效檢測(cè)數(shù)據(jù)和結(jié)果的能力。

2.4 檢驗(yàn)檢測(cè)人員的專業(yè)培訓(xùn)和資質(zhì)認(rèn)證

在構(gòu)建新時(shí)代的食品標(biāo)準(zhǔn)化檢驗(yàn)檢測(cè)體系時(shí)，對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)人員的專業(yè)素養(yǎng)和技能認(rèn)證至關(guān)重要。為此，建議設(shè)立一個(gè)持續(xù)性的教育與培訓(xùn)項(xiàng)目，該項(xiàng)目應(yīng)覆蓋食品科學(xué)、化學(xué)分析、生物技術(shù)等多個(gè)領(lǐng)域，同時(shí)融入ISO/IEC 17025標(biāo)準(zhǔn)的操作流程與維護(hù)要點(diǎn)。為確保這些培訓(xùn)項(xiàng)目的成效，應(yīng)當(dāng)實(shí)施嚴(yán)格的資質(zhì)評(píng)估流程，通過(guò)定期的能力測(cè)試和評(píng)估，確保每位檢驗(yàn)檢測(cè)人員都能滿足既定的標(biāo)準(zhǔn)。這種資質(zhì)評(píng)估不僅關(guān)注理論知識(shí)，更應(yīng)強(qiáng)調(diào)實(shí)際操作能力，確保檢驗(yàn)檢測(cè)人員在日常工作中能夠準(zhǔn)確執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)操作程序。例如，可以通過(guò)模擬實(shí)驗(yàn)或?qū)嶋H工作場(chǎng)景下的考核來(lái)實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。此外，鑒于ISO/ IEC 17025標(biāo)準(zhǔn)對(duì)持續(xù)改進(jìn)的強(qiáng)調(diào)，可以建立一個(gè)反饋系統(tǒng)，用以收集檢驗(yàn)檢測(cè)人員的意見(jiàn)和建議，并基于這些反饋不斷調(diào)整和優(yōu)化培訓(xùn)與資質(zhì)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。

2.5 確立標(biāo)準(zhǔn)化的檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告生成機(jī)制

在新時(shí)代背景下，構(gòu)建高效的食品標(biāo)準(zhǔn)化檢驗(yàn)檢測(cè)體系，關(guān)鍵在于確立標(biāo)準(zhǔn)化的檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告生成機(jī)制。參照《檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)監(jiān)督管理辦法》，所有檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告須加蓋機(jī)構(gòu)公章或特定章，并由授權(quán)人員簽署，以此確保報(bào)告的正式性與權(quán)威性。同時(shí)，報(bào)告的語(yǔ)言表達(dá)須嚴(yán)格遵循技術(shù)規(guī)定與標(biāo)準(zhǔn)，以保證信息的準(zhǔn)確性與一致性。對(duì)于文字修正，《檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)監(jiān)督管理辦法》亦明確了嚴(yán)格的更正流程，包括明確的標(biāo)注與解釋，進(jìn)一步強(qiáng)化了報(bào)告的標(biāo)準(zhǔn)化與可靠性。中檢院頒布的GB 9706系列標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)報(bào)告模板，為檢驗(yàn)工作提供了標(biāo)準(zhǔn)化的指導(dǎo)框架，極大提升了報(bào)告的規(guī)范性與透明度，使得檢測(cè)結(jié)果更加易于理解。此外，無(wú)損檢測(cè)報(bào)告編制規(guī)范亦強(qiáng)調(diào)了報(bào)告內(nèi)容的準(zhǔn)確性、清晰性、客觀性，以及與方法的一致性，從而確保了技術(shù)與數(shù)據(jù)表達(dá)的標(biāo)準(zhǔn)化。

綜合上述規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)，可構(gòu)建一套全面的檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告體系。首先，報(bào)告格式應(yīng)嚴(yán)格遵循GB 9706系列標(biāo)準(zhǔn)，確保所有檢測(cè)數(shù)據(jù)得以準(zhǔn)確記錄與展示。其次，報(bào)告內(nèi)容應(yīng)由具備專業(yè)知識(shí)的技術(shù)人員根據(jù)檢測(cè)參數(shù)的技術(shù)特性進(jìn)行編制，并經(jīng)過(guò)技術(shù)負(fù)責(zé)人的嚴(yán)格審核，以保障報(bào)告的專業(yè)性與權(quán)威性。最后，所有報(bào)告均需按照《檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定進(jìn)行審核與簽發(fā)，確保每份報(bào)告都能成為食品安全監(jiān)管和企業(yè)質(zhì)量管理的堅(jiān)實(shí)依據(jù)。

3 結(jié) 語(yǔ)

本研究深入探究了新時(shí)代背景下食品標(biāo)準(zhǔn)化檢驗(yàn)檢測(cè)體系的構(gòu)建策略，包括確立標(biāo)準(zhǔn)化檢驗(yàn)檢測(cè)流程和方法、強(qiáng)化設(shè)備和儀器的標(biāo)準(zhǔn)化管理、提升實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化水平、實(shí)施人員專業(yè)培訓(xùn)與資質(zhì)認(rèn)證以及標(biāo)準(zhǔn)化報(bào)告生成機(jī)制。此外，本研究強(qiáng)調(diào)了跨學(xué)科合作和技術(shù)集成在提升食品標(biāo)準(zhǔn)化檢驗(yàn)檢測(cè)體系中的作用，為未來(lái)研究指明了方向，即探索更高效的技術(shù)和方法，以應(yīng)對(duì)日益復(fù)雜的食品安全挑戰(zhàn)。

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作者簡(jiǎn)介

楊文清，碩士，高級(jí)工程師，研究方向?yàn)槭称窓z驗(yàn)檢測(cè)。

（責(zé)任編輯；劉憲銀）