傳統(tǒng)美食文化肇慶裹蒸粽融入高校思政教育路徑研究

摘"要：傳統(tǒng)美食文化與思想政治教育具有內(nèi)在一致性。肇慶裹蒸粽的文化內(nèi)涵，從人與人的關(guān)系來看，體現(xiàn)了感恩和愛家愛國(guó)的價(jià)值理念、至善至美的愛情追求和求真務(wù)實(shí)、敢闖敢試的精神引領(lǐng)；從人與自然的關(guān)系來看，體現(xiàn)了人順應(yīng)自然，人與自然和諧共生的價(jià)值蘊(yùn)涵。本文結(jié)合不同課堂特色，提出傳統(tǒng)美食文化融入思想政治教育的路徑，即堅(jiān)守第一課堂陣地，把握思想政治教育的規(guī)律性；創(chuàng)新第二課堂實(shí)踐，加強(qiáng)裹蒸粽美食文化的宣傳和推廣；打造課程思政示范課堂，加快裹蒸粽美食產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化研究。

關(guān)鍵詞：傳統(tǒng)美食文化；價(jià)值；裹蒸粽

中圖分類號(hào)：G641文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：2095-9052（2024）11-0137-03

引言

傳統(tǒng)美食文化作為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中的重要組成部分，應(yīng)當(dāng)?shù)靡灾匾暡⒗^續(xù)傳承創(chuàng)新和發(fā)展，習(xí)近平總書記在多次外出考察過程中，對(duì)各地的飲食小吃特色也非常關(guān)注。每一道中國(guó)傳統(tǒng)美食，都蘊(yùn)含著老百姓對(duì)人與自然關(guān)系的深入思考，肇慶裹蒸粽就是肇慶人因地制宜，順應(yīng)自然，在生活物資短缺的情況下，將文化、習(xí)俗、健康、美食融為一體的智慧體現(xiàn)。新時(shí)代條件下如何將傳統(tǒng)美食文化與高校思想政治教育深入結(jié)合，成為傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，創(chuàng)新思想政治教育工作亟須突破的難點(diǎn)之一。

一、傳統(tǒng)美食文化的當(dāng)代價(jià)值與思想政治教育的內(nèi)在一致性

（一）深入挖掘美食文化的精神內(nèi)涵，堅(jiān)定文化自信

《漢書·酈食其傳》中記載“國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先”，由于我國(guó)復(fù)雜的地理地勢(shì)條件和氣候條件，形成了南北各異、東西不同的美食文化，每一種美食都是勞動(dòng)人民勤勞、勇敢、智慧、淳樸的象征，更是對(duì)于大自然的敬畏，蘊(yùn)藏著豐富的文化底蘊(yùn)和獨(dú)特的文化特征。

2020年3月20日，中共中央 國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于全面加強(qiáng)新時(shí)代大中小學(xué)勞動(dòng)教育的意見》，《意見》中強(qiáng)調(diào)要“把勞動(dòng)教育納入人才培養(yǎng)全過程，貫通大中小學(xué)各學(xué)段和家庭、學(xué)校、社會(huì)各方面”，重視對(duì)于“勞動(dòng)精神”“勞模精神”“工匠精神”“奉獻(xiàn)精神”等其他內(nèi)容的培育^［1］。在勞動(dòng)教育過程中，教育者需要進(jìn)一步挖掘傳統(tǒng)美食文化的文化價(jià)值，以味蕾的刺激強(qiáng)化受教育者對(duì)于傳統(tǒng)美食的情感共鳴和價(jià)值體驗(yàn)，讓受教育者對(duì)于美食的理解從“浮光掠影”升華至美食背后或溫情或艱辛的人情故事，包括美食精細(xì)制作過程中體現(xiàn)出來的“工匠精神”“勞模精神”等，讓受教育者對(duì)于中華傳統(tǒng)美食文化的自豪感油然而生，有利于堅(jiān)定文化自信，增強(qiáng)中華民族的歸屬感和認(rèn)同感。

（二）用思政教育提升傳統(tǒng)美食的生態(tài)價(jià)值，強(qiáng)化使命擔(dān)當(dāng)

由于快節(jié)奏的生活和各地飲食文化交流的加快，人們對(duì)于食物的要求不再是簡(jiǎn)單地解決溫飽問題，從外觀設(shè)計(jì)到營(yíng)養(yǎng)搭配都提出了更高的需求，裹蒸粽的外形特征以“大”為眾人所知，但隨著生活條件的不斷改善，裹蒸粽也更容易出現(xiàn)“舌尖上的浪費(fèi)”、人力資源成本過高等問題，進(jìn)一步提升傳統(tǒng)美食的生態(tài)價(jià)值也成為思想政治教育需要承擔(dān)的責(zé)任與使命之一。生態(tài)文明建設(shè)作為中國(guó)特色社會(huì)主義“五位一體”總布局的自然載體和環(huán)境基礎(chǔ)，充分彰顯了黨和國(guó)家加強(qiáng)生態(tài)文明建設(shè)的決心和堅(jiān)強(qiáng)意志?！八枷胝谓逃耘囵B(yǎng)符合特定時(shí)代需要的思想價(jià)值觀念和道德品質(zhì)為己任，在生態(tài)文明建設(shè)過程中需要思想政治教育著重培育人的生態(tài)意識(shí)，規(guī)范人的思想和行為，使人和自然能夠和諧共生^［2］?！彼枷胝谓逃w現(xiàn)的生態(tài)價(jià)值打破了傳統(tǒng)意義上社會(huì)價(jià)值和個(gè)人價(jià)值，符合新時(shí)代人們的生態(tài)訴求，提升人們對(duì)美好生活的滿足感，從而守護(hù)“舌尖上的幸?！?。

二、肇慶裹蒸粽的文化內(nèi)涵

（一）傳承感恩和愛家愛國(guó)的價(jià)值理念

包拯和裹蒸粽的不解之緣還要從端午節(jié)說起，為了紀(jì)念屈原，當(dāng)時(shí)家家戶戶都把粽子撒入江河，唯有三戶人家把粽子當(dāng)成了食物，眾人認(rèn)為這種偷吃祭祀用品的行為是對(duì)先人的大不敬，包拯聽后卻赦免了這三戶人家，還倡導(dǎo)家家戶戶自制食品祭祀，后來這三戶人家自制了一款粽子送給包拯，包拯便為其起名“裹蒸”，這一新名不久便傳遍了嶺南地區(qū)，裹蒸粽也成了肇慶地區(qū)的特色品牌。從一定意義上講，裹蒸粽因包拯而出名，也因?yàn)榘诙酥莸牡抡勖癖毁x予了全新的文化韻味。裹蒸粽里既包含著當(dāng)?shù)匕傩諏?duì)包拯的感激之情，也包含著包拯對(duì)這一片土地的赤誠之愛，充分彰顯了其蘊(yùn)含的人文關(guān)懷和鄉(xiāng)土情懷。傳統(tǒng)美食文化的傳承和延續(xù)，既是打響肇慶品牌，堅(jiān)定文化自信，掌握文化話語權(quán)的重要表現(xiàn)，同時(shí)也是大歷史觀的背景下非物質(zhì)文化可持續(xù)發(fā)展的重要內(nèi)容。

（二）傳承至善至美的愛情追求

在肇慶民間，傳頌著這樣一個(gè)愛情故事，男主阿果和女主阿青深愛著對(duì)方，兩人決定私定終生，但無奈女主的父母不看好這門婚事，于是男主寒窗苦讀、奮發(fā)圖強(qiáng)，臨行前女主為他送來糯米綠豆飯團(tuán)，男主不負(fù)所望，在來年大考中高中狀元，皇上意召為駙馬，但男主思念在家鄉(xiāng)苦苦等候的阿青，抗旨不遵入獄，后來在公主的幫助下，阿果回到了家鄉(xiāng)，兩人終成眷屬。故事中出現(xiàn)的“糯米綠豆飯團(tuán)”也就是流傳至今的裹蒸粽，因?yàn)檫@個(gè)故事，裹蒸粽還有另外一個(gè)富有寓意的名字——“果青”，象征著忠貞不渝、生死相依的愛情。肇慶裹蒸粽蘊(yùn)含的愛情故事，反映出當(dāng)?shù)厝藢?duì)于殘酷現(xiàn)實(shí)的努力抗?fàn)?，也體現(xiàn)了愛情雙方為了共同目標(biāo)的不懈堅(jiān)持，這種文化意蘊(yùn)也正是新時(shí)代人們對(duì)于追求愛情和婚姻生活的美好標(biāo)桿。不斷挖掘傳統(tǒng)美食文化背后的浪漫愛情故事，有利于拉近學(xué)生和傳統(tǒng)文化之間的距離，引導(dǎo)學(xué)生樹立積極向上、樂觀健康的愛情觀，有利于打破學(xué)生對(duì)于傳統(tǒng)美食文化的固有印象，更有利于培養(yǎng)弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的接班人和建設(shè)者。

（三）傳承求真務(wù)實(shí)、敢闖敢試的精神要義

肇慶是嶺南文化的發(fā)源地之一、中原文化的交匯處，被稱之為“萬粽之王”的肇慶裹蒸粽，是肇慶地區(qū)最具代表性的傳統(tǒng)美食之一，也被稱之為“茶點(diǎn)王”，以其獨(dú)特的外觀和鮮美的口感出名。從裹蒸粽的原料到外形的演變，都表現(xiàn)出肇慶當(dāng)?shù)厝诉\(yùn)用有限自然條件的智慧，他們克服艱難險(xiǎn)阻，堅(jiān)持獨(dú)立自主、實(shí)事求是的原則，發(fā)揚(yáng)求真務(wù)實(shí)、敢闖敢試的奮斗精神，在眾多美食傳承和創(chuàng)新的過程中，形成了肇慶獨(dú)特的城市名片?？旃?jié)奏的生活需要科學(xué)高效的快餐文化與之相匹配，目前肇慶市正在建設(shè)粵港澳大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，為了進(jìn)一步滿足青年消費(fèi)群體的需求，2022年8月推出一款全新的粵菜品種——火鍋魚裹蒸預(yù)制菜，將傳統(tǒng)美食小吃特色融合在一起，實(shí)現(xiàn)烤魚和裹蒸粽的完美結(jié)合。繼續(xù)傳承、保護(hù)裹蒸粽文化，配以現(xiàn)代化的加工技術(shù)，彰顯了數(shù)千年來的文化自覺和文化自信，也是當(dāng)今美食文化傳承保護(hù)的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，更是當(dāng)今大學(xué)生上的一次“美食文化傳承必修課”。

（四）傳承順應(yīng)自然，與自然和諧共生的價(jià)值蘊(yùn)涵

肇慶裹蒸粽的誕生凝聚著中國(guó)人傳統(tǒng)飲食文化中“天人合一”的生息之道。從裹蒸粽的包裝來看，材料大多來于大自然的饋贈(zèng)，用于包裹粽子的冬葉大面積生長(zhǎng)在肇慶的江水邊和山林中，濕熱的氣候條件下冬葉生長(zhǎng)繁茂，取材方便，每個(gè)粽子大約需要6-9張冬葉，用熱水煮后的冬葉柔韌度極強(qiáng)且不易腐爛，適合長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏，大大降低了裹蒸粽的包裝成本；用于捆扎粽子的席草高約40-80厘米，因“金字塔”型的裹蒸粽體積較大，必須用較長(zhǎng)的材料將其捆扎，當(dāng)?shù)厝司偷厝〔倪x用席草來捆扎，既實(shí)用又保留了傳統(tǒng)美食質(zhì)樸的設(shè)計(jì)感。從裹蒸粽的食材來看，糯米、綠豆和五花肉等的完美搭配體現(xiàn)出當(dāng)?shù)厝私Y(jié)合自然資源追求營(yíng)養(yǎng)健康的生活方式，加上各種傳統(tǒng)佳節(jié)的氛圍感，更彰顯出人與自然內(nèi)在統(tǒng)一、和諧共生的價(jià)值蘊(yùn)涵。在推動(dòng)人與自然和諧共生的現(xiàn)代化過程中，“生態(tài)為民、生態(tài)利民、生態(tài)惠民”的價(jià)值理念將一直貫穿社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的方方面面。肇慶市政府在推動(dòng)裹蒸粽美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的同時(shí)，也更加關(guān)注裹蒸粽的生態(tài)價(jià)值，強(qiáng)調(diào)要“愛護(hù)裹蒸、珍惜裹蒸，傳承裹蒸、優(yōu)化裹蒸”^［3］，尊重自然、順應(yīng)自然、與自然和諧相處。

三、傳統(tǒng)美食文化融入思想政治教育的路徑

（一）堅(jiān)守第一課堂陣地，把握思想政治教育的規(guī)律性

高校思想政治教育課堂是立德樹人的主渠道和主陣地，將傳統(tǒng)美食文化融入思政課堂也是新時(shí)代條件下思政工作不斷創(chuàng)新和發(fā)展的新思路。針對(duì)不同的思想政治教育課程，可以選用不同的傳統(tǒng)美食文化內(nèi)容，以肇慶裹蒸粽為例，如在《思想道德與法治》課程第三章第二節(jié)《做新時(shí)代的忠誠愛國(guó)者》中可引入肇慶裹蒸粽的圖片案例分析，從愛一座城市的美食到愛這一座城市的文化，讓學(xué)生能夠情不自禁聯(lián)想到自己的家鄉(xiāng)美食，激發(fā)學(xué)生探索傳統(tǒng)美食文化的興趣，提升愛家鄉(xiāng)愛國(guó)的情感體驗(yàn)。再如第一章第二節(jié)《正確的人生觀》中可引入包公在肇慶端州的德政經(jīng)歷，可以對(duì)包公的人生價(jià)值進(jìn)行深入分析，在包公身上也可以體現(xiàn)出“服務(wù)人民、奉獻(xiàn)社會(huì)”的人生追求。包公離開肇慶后，民間人們?yōu)榱思o(jì)念他，每逢佳節(jié)，家家戶戶會(huì)互相贈(zèng)送裹蒸粽，裹蒸粽也成為走親訪友必不可少的禮品之一。再如第五章第三節(jié)《投身崇德向善的道德實(shí)踐》中，可引入阿果和阿青的愛情故事，引導(dǎo)大學(xué)生在戀愛中樹立正確的愛情觀，阿青在戀愛中始終如一，恪守諾言，阿果在愛情中抵制外部誘惑，沒有功利化的對(duì)待愛情，反而以此不斷激勵(lì)自己，奮發(fā)學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步，體現(xiàn)了一段積極向上的愛情給雙方帶來的正能量等等。深入挖掘傳統(tǒng)美食的文化內(nèi)涵，將思想政治教育的理論內(nèi)容內(nèi)化于心、外化于行，進(jìn)一步推動(dòng)思政工作“入眼、入腦、入行”。

（二）創(chuàng)新第二課堂實(shí)踐，加強(qiáng)裹蒸粽美食文化的宣傳和推廣

傳統(tǒng)美食文化與思想政治教育的融合不僅存在理論上的銜接點(diǎn)，在實(shí)踐上更有利于擴(kuò)大思想政治教育的載體，如開展高校裹蒸粽文化美食節(jié)，促進(jìn)美食素材的開發(fā)和創(chuàng)新，推動(dòng)肇慶當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食進(jìn)校園，在節(jié)日氛圍的熏陶和多重味蕾的刺激下，增強(qiáng)肇慶裹蒸粽的知名度，不僅讓本地學(xué)生在潛移默化中深化愛家鄉(xiāng)愛祖國(guó)的情感體驗(yàn)，也能夠讓外地學(xué)生成為肇慶裹蒸粽流動(dòng)的宣傳員。學(xué)校社團(tuán)可以開展形式多樣的實(shí)踐活動(dòng)，如進(jìn)行“肇慶裹蒸粽現(xiàn)狀”的專題調(diào)研，結(jié)合大學(xué)生“三下鄉(xiāng)”實(shí)踐活動(dòng)，對(duì)于肇慶裹蒸粽的歷史源流、現(xiàn)實(shí)困境展開深入調(diào)研，具體問題具體分析，掌握第一手資料，提出切合實(shí)際的創(chuàng)新改進(jìn)舉措。若包裝陳舊，缺乏當(dāng)?shù)靥厣衫脦X南傳統(tǒng)圖形特色，同時(shí)響應(yīng)政府節(jié)能減排、低碳環(huán)保的號(hào)召，結(jié)合年輕人喜愛模式進(jìn)行創(chuàng)新；若口味不符合青年消費(fèi)群體，可創(chuàng)新開發(fā)多種口感風(fēng)味等；若銷售渠道狹窄，可采用線上線下相結(jié)合的方式，利用電商直播等多種打響品牌等。此外，也可以借鑒周圍地區(qū)推廣扶植特色農(nóng)產(chǎn)品的成功經(jīng)驗(yàn)，打造區(qū)域品牌，如利用自媒體力量，將裹蒸粽的小故事和動(dòng)漫等形式相結(jié)合，以高校學(xué)生為主體，舉行視頻類、漫畫類、演講類等實(shí)踐活動(dòng)比賽，推動(dòng)肇慶地區(qū)和其他城市高校的美食文化交流，讓裹蒸粽不再只是肇慶美食的名片，而能走出廣東，成為粵菜的招牌，提高肇慶裹蒸粽內(nèi)涵的文化自信。毛主席曾說過，“世界是你們的，也是我們的，但歸根結(jié)底還是你們的”^［4］。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，肇慶裹蒸粽的未來發(fā)展應(yīng)該以青年群體為主，滿足青年消費(fèi)需求，推動(dòng)裹蒸粽文化融入思想政治教育實(shí)踐，能夠拓寬裹蒸粽的消費(fèi)群體，更有利于加快肇慶裹蒸粽文化傳承與技術(shù)創(chuàng)新的人才培養(yǎng)。

（三）打造課程思政示范課堂，加快裹蒸粽美食產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化研究

隨著人們對(duì)食品質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)的重視程度愈來愈高，對(duì)美食的追求越來越強(qiáng)烈，在產(chǎn)品的形象設(shè)計(jì)、原材料的篩選、口感的搭配上等都提出了更高的要求。肇慶地區(qū)作為裹蒸粽的發(fā)源地，更應(yīng)該主導(dǎo)裹蒸粽的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以標(biāo)準(zhǔn)化的理念指導(dǎo)裹蒸粽的生產(chǎn)銷售全過程，制定原材料以及烹飪技術(shù)等加工工藝的明文條例，嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)，最大程度創(chuàng)造社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。2020年教育部印發(fā)《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》的通知，《綱要》中明確提出：“要根據(jù)不同學(xué)科專業(yè)的特色和優(yōu)勢(shì)，深入研究不同專業(yè)的育人目標(biāo)，深度挖掘提煉專業(yè)知識(shí)體系中所蘊(yùn)含的思想價(jià)值和精神內(nèi)涵，科學(xué)合理拓展專業(yè)課程的廣度、深度和溫度”^［5］。肇慶市政府在實(shí)現(xiàn)裹蒸粽美食產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展和研究過程中，可以將裹蒸粽所蘊(yùn)含的人文價(jià)值理念和精神追求等融入高校標(biāo)準(zhǔn)化課程中，利用高等學(xué)校學(xué)術(shù)資源和科研平臺(tái)，打造名師示范課堂，推進(jìn)產(chǎn)教融合試點(diǎn)。

結(jié)語

一言以蔽之，將肇慶裹蒸粽為代表的傳統(tǒng)美食文化融入思想政治教育，具有深遠(yuǎn)意義。新時(shí)代思想政治教育更加關(guān)注人的“美好生活”需求，其中最重要的一點(diǎn)就是實(shí)現(xiàn)好作為物質(zhì)性的人與作為精神性的人的有機(jī)統(tǒng)一。將肇慶裹蒸粽豐富的人文文化與生態(tài)文化價(jià)值，通過課堂教學(xué)與課外教學(xué)等形式的融合滲透，讓學(xué)生在“品嘗”美食中，既打開了味蕾，又領(lǐng)受了美食之美，更品鑒了文化之義，進(jìn)而將思想政治教育帶入一種有滋有味、入情入理、美不勝收的開闊境界。

參考文獻(xiàn)：

［1］中華人民共和國(guó)教育部. 中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于全面加強(qiáng)新時(shí)代大中小學(xué)勞動(dòng)教育的意見［EB/OL］.http：//www.moe.gov.cn/jyb_xxgk/moe_1777/moe_1778/202003/t20200326_435127.html，2020-3-20.

［2］王學(xué)儉，魏泳安.思想政治教育生態(tài)價(jià)值探略［J］.思想教育研究，2013（05）：8-12.

［3］肇慶市商務(wù)局. 肇慶召開裹蒸產(chǎn)業(yè)升級(jí)復(fù)興工作總結(jié)會(huì)議 大力推動(dòng)全市裹蒸產(chǎn)業(yè)發(fā)展［EB/OL］.http：//www.zhaoqing.gov.cn/zqswj/gkmlpt/content/2/2727/mpost_2727164.html#311，2022-07-12.

［4］新華網(wǎng).紅色血脈——黨史軍史上的今天｜11月17日毛澤東勉勵(lì)廣大青年：世界是你們的［EB/OL］.［2021-11-07］https：//baijiahao.baidu.com/s？id=1716643858398726826amp;wfr=spideramp;for=pc.

［5］中華人民共和國(guó)教育部.教育部關(guān)于印發(fā)《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》的通知［EB/OL］.http：//www.moe.gov.cn/srcsite/A08/s7056/202006/t20200603_462437.html？from=timeline，2020-06-01.