基于文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)的上部煙葉可用性知識(shí)圖譜分析

摘要上部葉質(zhì)量對(duì)烤煙產(chǎn)量和品質(zhì)具有重要影響，提高上部葉可用性是煙草行業(yè)亟待解決的熱點(diǎn)難題。以中國(guó)知網(wǎng)（CNKI）中研究上部煙葉品質(zhì)的文獻(xiàn)為基礎(chǔ)，通過(guò)CiteSpace軟件，采用文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)的方法構(gòu)建作者、機(jī)構(gòu)、關(guān)鍵詞等共現(xiàn)知識(shí)圖譜，對(duì)烤煙上部葉可用性研究領(lǐng)域的研究現(xiàn)狀及熱點(diǎn)前沿進(jìn)行分析。結(jié)果表明，提高上部葉可用性的研究一直是煙草行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展亟待解決的問(wèn)題，2020—2023年穩(wěn)定在70篇左右。上部葉可用性領(lǐng)域研究的主要方向是提升煙葉感官品質(zhì)和外觀質(zhì)量、成熟采收、調(diào)制烘烤等方面。合理打頂留葉、成熟采收、科學(xué)烘烤是提高上部葉可用性的關(guān)鍵技術(shù)措施，今后可更加關(guān)注有機(jī)肥施用、煙田質(zhì)量提升等對(duì)上部葉可用性提升的研究機(jī)制。

關(guān)鍵詞文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)；上部煙葉；煙葉可用性；煙葉品質(zhì)

中圖分類號(hào)S-058""文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A

文章編號(hào)0517-6611（2024）24-0234-05

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.24.049

開(kāi)放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

KnowledgeMappingAnalysisoftheUsabilityofUpperTobaccoLeavesBasedonBibliometrics

YANGXue1，LIANGHui2，YANGXing-you1etal

（1.SichuanInstituteofTobaccoScience，Chengdu，Sichuan610041;2.SichuanTobaccoCompanyLiangshanPrefectureCompany，Xichang，Sichuan615050）

AbstractTheyieldandqualityoftobaccoaresignificantlyinfluencedbythequalityofupperleaves，andimprovingtheavailabilityofupperleavesisahotandurgentproblemtobesolvedinthetobaccoindustry.BasedontheliteraturesonthequalityofuppertobaccoleavesinChinaNationalKnowledgeInfrastructure（CNKI），weconstructedaco-occurrenceknowledgegraphofauthors，institutions，keywordsusingbibliometricmethodsthroughCiteSpacesoftware.Thecurrentresearchstatusandhotfrontiersinthefieldofusabilityofupperleavesintobaccowereanalyzed.Resultsshowedthattheresearchonimprovingtheusabilityofupperleaveswasalwaysanurgentproblemtobesolvedforthehigh-qualitydevelopmentofthetobaccoindustry，andthenumberofresearcheskeptstableatabout70articlesfrom2020to2023.Themaindirectionsofresearchesinthefieldofupperleafusabilitywereenhancingthesensoryandappearancequalityoftobaccoleaves，matureharvestingandpreparationandbaking.Reasonablytoppingandleavingleaves，harvestingatmaturityandscientificallybakingwerethekeytechnologiestoenhancetheupperleafusability.Inthefuture，moreattentioncouldbepaidtotheresearchmechanismofimprovingtheusabilityofupperleavesthroughtheapplicationoforganicfertilizersandtheimprovementoftobaccofieldquality.

KeywordsBibliometrics;Uppertobaccoleaves;Usabilityofuppertobaccoleaves;Tobaccoquality

烤煙上部葉包括頂葉和部分上二棚煙葉，每株6片左右，占整株葉片數(shù)的1/3，占煙葉總產(chǎn)量30%～40%^［1-2］。上部葉位于煙株的上端，通風(fēng)透光良好，干物質(zhì)積累量大，對(duì)烤煙總體質(zhì)量和產(chǎn)量的提升都有重要影響。優(yōu)質(zhì)上部葉可改善卷煙香味和風(fēng)格特征，對(duì)卷煙品質(zhì)提高起著非常重要的作用^［2-3］。但是，目前我國(guó)烤煙上部葉整體質(zhì)量仍然偏低，普遍存在葉片厚、刺激性大、雜氣較重、油分較少、香氣量不足等問(wèn)題，造成上部葉可用性低，嚴(yán)重制約我國(guó)卷煙工業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展^［4-6］。因此，如何提高上部煙葉的可用性是煙草栽培領(lǐng)域中亟待解決的熱點(diǎn)難題。

煙葉可用性就是工業(yè)上所說(shuō)的使用價(jià)值^［7］，可用性高的煙葉能滿足卷煙工業(yè)的需求，適應(yīng)卷煙加工處理，制成優(yōu)質(zhì)的受消費(fèi)者歡迎的卷煙。與國(guó)外優(yōu)質(zhì)煙葉相比，我國(guó)烤煙上部葉的可用性整體偏低，主要表現(xiàn)在葉片偏厚、組織結(jié)構(gòu)緊密、顏色偏深、填充性差；煙堿含量偏高、糖堿比偏低，內(nèi)部化學(xué)成分不夠協(xié)調(diào)；香氣質(zhì)的品質(zhì)不佳、雜氣較重、刺激性大；上等煙比例低，工業(yè)可用性不高^［7-9］。實(shí)際生產(chǎn)上，成熟度不夠是上部煙葉可用性低的根本原因。近年來(lái)，煙草行業(yè)全力推進(jìn)煙葉高質(zhì)量發(fā)展，十分重視煙草農(nóng)業(yè)科技研究與應(yīng)用推廣工作，從農(nóng)業(yè)措施^{［8，10-11］}、烘烤技術(shù)^［12-14］、生態(tài)條件和成熟度^{［11，15］}等方面對(duì)提高上部煙葉可用性進(jìn)行了許多研究，并取得很大的進(jìn)展，為高可用性上部葉開(kāi)發(fā)提供了有力的理論基礎(chǔ)和技術(shù)措施。

鑒于此，筆者以中國(guó)知網(wǎng)（CNKI）中研究上部煙葉品質(zhì)的文獻(xiàn)為數(shù)據(jù)來(lái)源，利用CiteSpace軟件對(duì)我國(guó)1993—2023年烤煙上部葉可用性研究領(lǐng)域的發(fā)文數(shù)量、主要研究機(jī)構(gòu)、主要研究學(xué)者、重要文獻(xiàn)、關(guān)鍵詞聚類以及變化趨勢(shì)等內(nèi)容進(jìn)行計(jì)量分析和討論，分析了

提高上部葉可用性的研究熱點(diǎn)（煙葉采收成熟度、打頂留葉等）及其發(fā)展趨勢(shì)，旨在為提高上部葉可用性提供借鑒與參考。

1材料與方法

1.1數(shù)據(jù)來(lái)源

該研究數(shù)據(jù)來(lái)源為知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)，檢索的主題詞設(shè)置為“烤煙OR上部煙葉”AND“可用性O(shè)R質(zhì)量OR品質(zhì)”。設(shè)置檢索時(shí)間為1993年1月1日—2023年4月30日（30年），所有文獻(xiàn)的檢索日期為2023年4月30日，選定文獻(xiàn)類型為論文。通過(guò)檢索，得到的文獻(xiàn)數(shù)量為1855篇，其中期刊論文1471篇，學(xué)位論文340篇，會(huì)議論文44篇。

1.2研究方法

利用CiteSpace軟件構(gòu)建上部煙葉可用性研究知識(shí)圖譜，通過(guò)圖形化并輔以數(shù)據(jù)表的形式展現(xiàn)該領(lǐng)域研究知識(shí)并進(jìn)行分析，從而給出當(dāng)前國(guó)內(nèi)上部煙葉可用性的研究現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)。

2結(jié)果與分析

2.1基于發(fā)文量的烤煙上部葉可用性研究趨勢(shì)分析

文獻(xiàn)數(shù)量及其變化趨勢(shì)可反映該領(lǐng)域的研究狀況。1993—2023年間煙葉可用性研究的中文文獻(xiàn)總計(jì)有1839篇，發(fā)文量整體呈現(xiàn)先增加后降低的趨勢(shì)（圖1）。2012年發(fā)文量最高，達(dá)到137篇；1993年為5篇，逐漸增加至2012年的137篇，然后逐步下降并在2020—2023年穩(wěn)定在70篇左右，可見(jiàn)煙葉可用性領(lǐng)域的研究依然屬于熱門(mén)領(lǐng)域。

朱尊權(quán)^［7］在《煙草科技》發(fā)表了《煙葉的可用性與卷煙的安全性》，煙葉可用性的研究逐步被重視，唐遠(yuǎn)駒^［16］發(fā)表了《關(guān)于煙葉的可用性問(wèn)題》的論文，進(jìn)一步明確煙葉可用性的概念，煙葉可用性研究熱度急速增長(zhǎng)，2009年煙葉可用性領(lǐng)域的發(fā)文量超過(guò)100篇，朱尊權(quán)^［2］針對(duì)我國(guó)上部煙葉成熟度不夠、可用性不高的現(xiàn)狀，分析提高上部煙葉可用性的制約因素，闡述成熟度對(duì)煙葉可用性的重要性，提出提高上部煙葉可用性的技術(shù)措施。目前，國(guó)家煙草專賣局（公司）全面推進(jìn)高可用性上部葉開(kāi)發(fā)，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年該研究成果會(huì)不斷涌現(xiàn)，該領(lǐng)域的發(fā)文量也會(huì)維持在一個(gè)較高水平。

2.2烤煙上部葉可用性研究機(jī)構(gòu)分析

從研究機(jī)構(gòu)層面來(lái)分析煙葉可用性的相關(guān)研究，對(duì)于評(píng)價(jià)其學(xué)術(shù)影響力、找到重點(diǎn)合作的機(jī)構(gòu)具有重要意義。由表1和圖2可知，發(fā)文量前5的機(jī)構(gòu)依次為河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院煙草研究所、貴州省煙草科學(xué)研究院。其中，河南農(nóng)業(yè)大學(xué)和湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)的發(fā)文量均超過(guò)200篇，分別占總發(fā)文量的12.3%和11.0%，說(shuō)明這些機(jī)構(gòu)在煙葉可用性研究中較為活躍。河南農(nóng)業(yè)大學(xué)和湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)發(fā)文量較大的原因主要是這2所大學(xué)均設(shè)有煙草專業(yè)，從事煙草研究的教師較多，目前河南農(nóng)業(yè)大學(xué)設(shè)有煙草學(xué)院、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)設(shè)有煙草系。此外，河南農(nóng)業(yè)大學(xué)煙草學(xué)院近2年在煙葉可用性方面發(fā)表多篇研究論文，包括《黔西南州煙區(qū)烤煙高可用性上部葉適宜采收期研究》《采烤方式對(duì)三門(mén)峽烤煙上部葉質(zhì)量的影響》等。因此，未來(lái)煙葉可用性領(lǐng)域研究論文的發(fā)表，可能也主要集中在河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位。

2.3基于作者、文獻(xiàn)共被引的研究基礎(chǔ)分析

對(duì)作者發(fā)文量的分析（圖3）發(fā)現(xiàn)，有8位作者在上部葉可用性研究領(lǐng)域發(fā)表的論文大于10篇，其中河南農(nóng)業(yè)大學(xué)的劉國(guó)順教授和湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)的周冀衡教授發(fā)文量均超過(guò)20篇，說(shuō)明這些作者在煙草上部葉可用性方面有較為深刻的研究。對(duì)作者與文獻(xiàn)進(jìn)行共被引分析，可發(fā)掘較高影響力的學(xué)者及文章，了解上部葉可用性研究基礎(chǔ)。由圖4可知，發(fā)文量大于5篇的作者中，篇均被引次數(shù)（164.4次）最高的作者是朱尊權(quán)院士，其次是徐增漢和王能如，篇均被引次數(shù)分別為50.8和42.9次。單篇被引率最高的文獻(xiàn)是朱尊權(quán)院士2000年在《煙草科技》雜志上發(fā)表的《煙葉的可用性與卷煙的安全性》^［2］。

2.4上部葉可用性領(lǐng)域研究熱點(diǎn)分析

關(guān)鍵詞是用于高度概括表達(dá)文章主旨，關(guān)鍵詞出現(xiàn)的頻次越高，表明該研究主體受到學(xué)者的關(guān)注度越高，因此對(duì)關(guān)鍵詞的分析可以反映上部葉可用性研究領(lǐng)域的熱點(diǎn)及方向。由表2可知，關(guān)鍵詞出現(xiàn)頻率較高的主要包括烤煙（1771次）、品質(zhì)（1042次）、產(chǎn)量（860次）、質(zhì)量（700次）、生長(zhǎng)發(fā)育（139）、生長(zhǎng)（104次）、可用性（92次）、有機(jī)肥（89次）、上部葉（85次）等。基于VOSviewer軟件，選取1993—2023年上部葉可用性研究領(lǐng)域的高頻關(guān)鍵詞，構(gòu)建關(guān)鍵詞共現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)（圖5）。上部葉可用性研究領(lǐng)域可劃分為6個(gè)聚類，圖中不同顏色表征不同的熱點(diǎn)內(nèi)容和聚類。第1類（紅色群體）主要以煙葉的品質(zhì)（主要是感官質(zhì)量）為重點(diǎn)研究分析上部葉可用性。第2類（淺黃色群體）主要圍繞煙葉質(zhì)量（包括安全性、外觀質(zhì)量）對(duì)上部葉可用性的研究。第3類（淺青色群體）主要是從采收、烘烤方面探討提高上部葉可用性的措施。第4類（青色群體）主要是從施肥管理（尤其是氮肥、有機(jī)肥）方面探討提高上部葉可用性的措施。第5類（藍(lán)色群體）主要是從煙株生長(zhǎng)發(fā)育（土壤改良、養(yǎng)分狀況）方面研究提高上部葉可用性的技術(shù)措施。第6類（粉紅色群體）主要是從煙葉營(yíng)養(yǎng)吸收和生理生化、代謝等方面揭示提高上部葉可用性的機(jī)制。

2.5上部葉可用性研究重點(diǎn)與發(fā)展趨勢(shì)

結(jié)合該研究對(duì)上部葉可用性領(lǐng)域的重要文獻(xiàn)、熱點(diǎn)聚類（圖5）以及關(guān)鍵詞突現(xiàn)指標(biāo)（表2），對(duì)1993—2023年上部葉可用性研究的重點(diǎn)及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行歸納總結(jié)。進(jìn)一步對(duì)關(guān)鍵詞進(jìn)行橫向分析，結(jié)果見(jiàn)圖6，1993—2023年期間檢索到的關(guān)鍵詞大致可以分為3個(gè)過(guò)程：①1993—2003階段，CNKI數(shù)據(jù)庫(kù)中氮素形態(tài)、產(chǎn)值、地膜覆蓋等關(guān)鍵詞成為重點(diǎn)；②2003—2013階段，在CNKI數(shù)據(jù)庫(kù)中生理特性、移栽期等也成為較為熱點(diǎn)的關(guān)鍵詞，這一階段學(xué)者們更加關(guān)注從煙葉正常發(fā)育的生理特性方面來(lái)探索提高上部葉可用性，主要的技術(shù)包括調(diào)整移栽期、平衡施肥、打頂留葉、采收成熟度等；③2013年以來(lái)，CNKI數(shù)據(jù)庫(kù)中關(guān)鍵詞更進(jìn)一步聚焦于生物炭、有機(jī)肥施用以及煙葉的經(jīng)濟(jì)性狀。總體而言，目前研究更加關(guān)注有機(jī)肥的施用、煙田質(zhì)量的提升對(duì)上部葉質(zhì)量提升的作用，同時(shí)考慮了上部葉經(jīng)濟(jì)效益等問(wèn)題。

3討論

烤煙上部葉可用性低是制約我國(guó)“卷煙上等煙水平”的主要因素，也是煙草行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展亟待解決的問(wèn)題^［6］。成熟度是保證煙葉感官品質(zhì)和外觀質(zhì)量的前提，保障煙葉成熟是增加經(jīng)濟(jì)效益、提高上部葉可用性的重要途徑^［17-19］。朱尊權(quán)^［2］指出，我國(guó)上部煙葉可用性差的根本原因主要是成熟不夠、烘烤不當(dāng)。在實(shí)際生產(chǎn)中，部分煙農(nóng)未能準(zhǔn)確執(zhí)行上部葉成熟采收的標(biāo)準(zhǔn)，存在上部葉早采、采青等現(xiàn)象。部分煙農(nóng)對(duì)上部葉習(xí)慣采用成熟一片采摘一片的方式，最后留下頂部2、3片葉，造成養(yǎng)分集中，使其貪青晚熟，葉片增厚，煙堿含量偏高。研究表明，上部葉（6片左右）成熟后一次性采收有助于提高煙葉的成熟度和品質(zhì)^［19-20］；另外，適當(dāng)延遲采收可有效提高上部葉的成熟度和品質(zhì)^［21］。當(dāng)前，煙草行業(yè)全面推進(jìn)高可用性上部煙葉開(kāi)發(fā)，以成熟度為中心，重點(diǎn)落實(shí)“三熟”策略，即田間養(yǎng)熟、煙葉采熟、煙葉烤熟，對(duì)提高上部煙葉的可用性有顯著效果。預(yù)計(jì)未來(lái)幾年，將逐步發(fā)布以提高上部葉成熟度為手段，進(jìn)而提升上部葉可用性方面的研究成果和文獻(xiàn)。

烤煙種植是以采收煙葉為目的，打頂是必須的農(nóng)藝措施。打頂能促進(jìn)根、莖、葉的生長(zhǎng)發(fā)育，打頂留葉也影響光合產(chǎn)物的分配，尤其對(duì)上部葉發(fā)育開(kāi)片和提升內(nèi)在品質(zhì)有重要影響^［22］。很多學(xué)者從打頂留葉對(duì)煙葉生長(zhǎng)發(fā)育影響的角度來(lái)探索提高上部葉可用性的可行性。打頂留葉改變了煙株體內(nèi)物質(zhì)的分配和轉(zhuǎn)化，打頂時(shí)間和留葉數(shù)量直接影響上部葉的質(zhì)量和比例。土壤肥力高或者施肥較多的煙株可推遲打頂時(shí)間，可適當(dāng)增加留葉數(shù)量；長(zhǎng)勢(shì)過(guò)旺的煙株還可通過(guò)留杈來(lái)提高上部煙的可用性^［23］。此外，二次打頂處理（第1次打頂后15 d進(jìn)行第2次打頂）也可改善上部葉的物理性狀，協(xié)調(diào)化學(xué)成分^［24］。在實(shí)際生產(chǎn)中，有的煙農(nóng)誤認(rèn)為打頂較高、留葉數(shù)較多能夠增加產(chǎn)量。但留下頂部又窄又細(xì)葉片與其他真正有效的上部葉爭(zhēng)奪養(yǎng)分，造成上部葉不開(kāi)片，反而降低上等煙比例和工業(yè)可用性。也有一些煙農(nóng)打頂留葉過(guò)少，導(dǎo)致上部葉過(guò)厚過(guò)大，煙堿含量過(guò)高、可用性低。諸多研究和生產(chǎn)實(shí)踐認(rèn)為，針對(duì)上部葉片“大深厚”的問(wèn)題，應(yīng)采取推遲打頂時(shí)間、在50%中心花開(kāi)放時(shí)進(jìn)行一次性打頂、有效留葉17～18片的技術(shù)措施^［25］。

恰當(dāng)?shù)暮婵静粌H能夠提高煙葉外觀質(zhì)量，還能有效改善內(nèi)在化學(xué)成分，適宜的烘烤調(diào)制技術(shù)也是提高上部葉可用性的關(guān)鍵因素之一^［25-26］。宮長(zhǎng)榮等^［25］較為全面闡述烘烤技術(shù)對(duì)上部葉可用性的影響，烘烤過(guò)程中物質(zhì)的分解消耗主要發(fā)生在變黃的中后期及定色前期。由于上部葉較厚，結(jié)構(gòu)緊密，水分含量少，淀粉、蛋白質(zhì)等含量較高，應(yīng)根據(jù)上部葉的生理變化特征，在烘烤過(guò)程中適當(dāng)延長(zhǎng)變黃期時(shí)間，使煙葉充分變黃，促進(jìn)內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化，從而提高煙葉的可用性^［25］。針對(duì)上部葉易烤青的問(wèn)題，適宜采取“低溫低濕變黃、溫火兩拖”的方式進(jìn)行烘烤；而易掛灰的則應(yīng)采用“低溫低濕變黃，低溫脫水定色”的方式為宜^［25］。

提高烤煙上部葉可用性是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，近年來(lái)學(xué)者們也做了許多有關(guān)提高上部葉可用性的機(jī)理研究和實(shí)用技術(shù)探索，并發(fā)布了諸多的研究成果，通過(guò)集成技術(shù)在煙區(qū)進(jìn)行了推廣應(yīng)用，并取得了良好的成效。綜上可見(jiàn)，應(yīng)根據(jù)煙區(qū)生態(tài)條件、煙田土壤肥力、烤煙品種布局，提高煙農(nóng)對(duì)上部葉可用性的重視程度，改變過(guò)分追求產(chǎn)量、忽視質(zhì)量的植煙理念，引導(dǎo)煙農(nóng)適時(shí)合理打頂留葉，真正做到成熟采收，落實(shí)科學(xué)烘烤技術(shù)，并結(jié)合施肥、灌溉等技術(shù)措施，才能在一定程度上提高上部葉可用性。

4結(jié)論

提高上部葉可用性的研究一直是煙草行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展亟待解決的問(wèn)題，2020—2023年穩(wěn)定在70篇左右。上部葉可用性領(lǐng)域研究的主要方向是煙葉感官品質(zhì)和外觀質(zhì)量、成熟采收、調(diào)制烘烤等方面。合理打頂留葉、成熟采收、科學(xué)烘烤是提高上部葉可用性的關(guān)鍵技術(shù)措施，未來(lái)研究應(yīng)更加關(guān)注有機(jī)肥施用、煙田質(zhì)量提升等對(duì)上部葉可用性提升的作用。

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