甘肅省綠色食品辣椒栽培技術探討

摘 要 甘肅省作為我國重要的農(nóng)業(yè)大省，憑借其獨特的自然氣候條件，成為優(yōu)質(zhì)辣椒的主要產(chǎn)區(qū)。為減少化學農(nóng)藥的使用量，促進甘肅省辣椒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，概述綠色食品發(fā)展，分析甘肅省辣椒產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，從栽培地選擇、茬口安排、育苗、定植、定植后管理及病蟲害綠色防治等方面詳細介紹甘肅省綠色食品辣椒栽培技術要點。

關鍵詞 綠色食品；辣椒；栽培技術；甘肅省

中圖分類號：S641.3 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.21.012

隨著人們生活水平的不斷提高，食品質(zhì)量和安全已經(jīng)成為社會關注的熱點問題[1]。近年來，化學農(nóng)藥和化肥的過量使用、食品加工中化學添加劑的濫用等問題頻發(fā)，引發(fā)了人們對食品安全的廣泛擔憂[2]。同時，工業(yè)化進程中大量排放的廢棄物對生態(tài)環(huán)境造成了嚴重破壞。這種粗放式的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和工業(yè)發(fā)展模式，已經(jīng)難以滿足當前社會對健康安全、環(huán)境友好型農(nóng)產(chǎn)品的需求[3]。綠色食品應運而生，成為解決這一矛盾的重要出路[4]。綠色食品不僅滿足了人們對健康安全食品的需求，也為推動農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，實現(xiàn)經(jīng)濟效益、社會效益、生態(tài)效益的統(tǒng)一提供了有效途徑[5]。

甘肅省作為我國西北地區(qū)重要的農(nóng)業(yè)大省，自然資源豐富，氣候條件優(yōu)越，是全國優(yōu)質(zhì)辣椒的重要產(chǎn)區(qū)[6]。辣椒是我國重要的調(diào)味品、蔬菜，在飲食文化中占據(jù)著重要地位。近年來，隨著人們健康意識的提升和對綠色食品需求的不斷增加，甘肅省的辣椒產(chǎn)業(yè)急需從傳統(tǒng)粗放型向生態(tài)友好型轉(zhuǎn)變。筆者立足于甘肅省的實際情況，對綠色食品辣椒栽培技術展開深入探討，以期為當?shù)乩苯樊a(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供科學支撐，進而推動我國農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展。

1" 綠色食品發(fā)展概述

綠色食品是在生產(chǎn)過程中遵循環(huán)保、健康、安全的原則，采用無污染、無公害的生產(chǎn)技術，生產(chǎn)出的符合國家綠色食品標準，具有較高營養(yǎng)價值和良好口感的食品。在生產(chǎn)綠色食品過程中，應嚴格限制農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑等化學物質(zhì)的使用，極大地減少食品中對人體有害的化學物質(zhì)殘留。同時，注重保護生態(tài)環(huán)境，減少化學物質(zhì)對土壤、水資源、空氣的污染，實現(xiàn)資源的可持續(xù)利用。此外，綠色食品生產(chǎn)采用可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)模式，有助于提高土地生產(chǎn)潛力和農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，保障農(nóng)業(yè)長期穩(wěn)定發(fā)展。

綠色食品的發(fā)展始于20世紀70年代，在全球環(huán)境污染和食品安全問題日益嚴重的背景下，人們開始關注食品的安全性和環(huán)保問題。我國綠色食品的發(fā)展始于20世紀90年代，經(jīng)過近30年的發(fā)展，已經(jīng)取得了顯著的成果。目前，我國綠色食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大，產(chǎn)品種類日益豐富，市場占有率逐年提高。據(jù)統(tǒng)計，截至2022年，我國綠色食品企業(yè)數(shù)量達到25 928家，產(chǎn)品品類涵蓋農(nóng)林產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品、水產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品、飲品類、畜禽類產(chǎn)品5大類下的57個小類[7]。

2" 甘肅省辣椒產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢

甘肅省，特別是河西走廊地區(qū)（武威市、金昌市、張掖市、酒泉市及嘉峪關市），由于其獨特的氣候和地理條件，十分適合種植辣椒。該地區(qū)具有充足的光熱資源和良好的自然環(huán)境，長年少雨干旱，配合澆灌栽培模式，有利于辣椒生長期的水肥調(diào)整，病蟲害較少。在辣椒收獲期，雨量少、氣候干旱，形成了一個天然曬場，有利于制干辣椒的生產(chǎn)，產(chǎn)量高、品質(zhì)好、色階高、供期長。同時，甘肅省優(yōu)良的辣椒品種是辣椒產(chǎn)業(yè)的主要優(yōu)勢。經(jīng)多年品種選育，目前已形成隴椒系列、天椒系列、航椒系列、平椒系列、蘭椒系列等多個辣椒品系，為發(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè)奠定了堅實基礎。在政策支持下，甘肅省辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景良好。例如，甘谷縣根據(jù)《甘谷辣椒產(chǎn)業(yè)十年發(fā)展規(guī)劃》，重點推進辣椒園區(qū)建設、良種繁育、配方施肥及病蟲害綠色防控、現(xiàn)代化加工、品牌建設等“八大”重點工程；2021—2023年，甘谷縣供銷合作社累計投入了2 490萬元的財政補助資金，用于在全縣9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)實施“甘味”農(nóng)產(chǎn)品甘谷辣椒標準化生產(chǎn)基地建設項目。

3" 綠色食品辣椒栽培技術

3.1" 栽培地選擇

栽培地的選擇是綠色食品生產(chǎn)的關鍵。綠色食品辣椒栽培地選擇應符合農(nóng)業(yè)行業(yè)標準《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境調(diào)查、監(jiān)測與評價規(guī)范》（NY/T 1054—2021）的要求，選擇遠離工礦區(qū)、化工廠、畜牧（禽）場等污染源的地塊。環(huán)境條件符合綠色食品生產(chǎn)要求后，還需考慮其適生性。甘肅省大多數(shù)地區(qū)的氣候條件均適合種植辣椒，因此栽培地的選擇主要考慮土壤條件。選擇地勢較高、排水良好的地塊，以避免辣椒因水淹而產(chǎn)生病害。栽培地應具備良好的土壤條件，以砂壤土為宜，土層深厚、肥沃、結(jié)構(gòu)疏松，有利于辣椒根系的生長和發(fā)育。此外，栽培地應避免重茬連作，尤其應避免辣椒與番茄、茄子等茄科作物連作，以減少病蟲害的發(fā)生。在選定栽培地后，需要進行土壤改良，一般于前茬作物收獲后深翻土壤35 cm左右，入冬前灌足越冬水。次年春季，土壤解凍后耙耱整地，同時每667 m2施入有機肥3 000 kg、復合肥25 kg、尿素10 kg。

3.2" 茬口安排

甘肅省不同地區(qū)辣椒種植茬口安排習慣不同，主要包括春夏茬、夏秋茬、秋冬茬、冬春茬4種。春夏茬一般于2月下旬至3月上旬育苗，5月上旬土壤10 cm地溫穩(wěn)定在10～15 ℃后即可定植；夏秋茬主要根據(jù)前茬作物騰茬時間、所用品種的熟期等，向前推70 d左右開始播種育苗，秧苗出圃后可直接定植；秋冬茬一般于10月上旬育苗，10月中旬至11月上旬定植；冬春茬一般于11月中下旬育苗，次年1—2月定植。

3.3" 育苗

3.3.1" 品種選擇與種子處理

選擇經(jīng)過省級及以上部門審（認）定的抗病性強、適應性廣、品質(zhì)優(yōu)良的品種進行種植，如七寸紅、甘科13號、隴椒2號等。育苗前先進行催芽，選擇成熟、健康且無病蟲害的辣椒果實，取出籽粒飽滿的種子。將種子清洗干凈，去除雜質(zhì)和損壞的種子。將清洗干凈的辣椒籽放入50～55 ℃的溫水中浸泡，并輕輕攪動15～20 min，然后持續(xù)浸泡10 h，促進種子吸水，打破休眠，加快發(fā)芽速度。浸種后將種子洗凈，然后于28～30 ℃的溫度下催芽2～3 d，每天檢查1次，保持布或紙巾的濕潤，直到50%以上的種子開始露白即可播種。

3.3.2" 播種

甘肅省采用溫室育苗法，使用72穴育苗盤育苗，參照農(nóng)業(yè)行業(yè)標準《蔬菜育苗基質(zhì)》（NY/T 2118—2012），使用腐殖土、砂土、泥炭土、蛭石及腐熟稻草等制備育苗基質(zhì)。制備基質(zhì)時，調(diào)整基質(zhì)含水量至手捏成團，指尖有水滲出但不下滴為宜。播種前采用硫黃混合木屑熏蒸育苗棚消毒，夏季溫度較高時可直接封閉育苗棚進行燜棚殺菌。消毒工序完成后直接將辣椒種子點播在育苗盤內(nèi)，播種深度0.8～1.0 cm。播種后的育苗盤擺放在育苗棚內(nèi)，上覆蓋一層薄膜保濕，出苗后撤去薄膜。

3.3.3" 苗期管理

苗期主要進行溫度管理，播種后棚內(nèi)溫度控制在20～28 ℃，幼苗出齊后棚內(nèi)溫度控制在25～30 ℃，定植前棚內(nèi)溫度控制在23～26 ℃。定植前10 d，通風煉苗5～7 d，陰雨天氣或外界溫度過低時減少通風。同時，苗期注意進行病蟲害防治。苗高18～20 cm，莖桿直徑大于0.4 cm后即可運出苗圃定植。

3.4" 定植

甘肅省辣椒種植多采用節(jié)水灌溉平作栽培方式，因此定植前需要先按行距0.5 m覆蓋地膜，在距離地膜15 cm處布設滴灌帶，滴灌帶一側(cè)與支管相連，另一側(cè)用繩子扎緊；支管連接主管、過濾器、供水裝置、儲肥罐，以供水肥調(diào)控。定植時將地膜劃出“十”字型定植孔，挖掘定植穴，每667 m2挖2 500穴，每穴種植2株。選擇根系發(fā)達、無病蟲害、無機械損傷的秧苗栽入定植穴，栽植深度為1～2 cm，然后回填土壤、灌水500～1 000 g。待水徹底滲入地下后將地膜恢復，并在秧苗地徑處用土壓緊。

3.5" 定植后管理

在辣椒生長期內(nèi)，定期清理田間雜草、雜株，淘汰品質(zhì)不佳、品種不純的植株，以提高辣椒品質(zhì)。辣椒現(xiàn)蕾前后進行整枝，去除莖基部分蘗的側(cè)枝，促進秧苗生長，避免不必要的養(yǎng)分浪費。實行水肥一體化滴灌管理，可以通過滴灌系統(tǒng)將水和肥料直接輸送到辣椒根部，減少水分蒸發(fā)和肥料流失，提高水肥利用率。一般初期每隔7～10 d灌水1次，每667 m2灌水量為7～8 kg，土壤肥力較低時每667 m2可配合水溶性速效氮肥、水溶性復合肥各1～2 kg補充養(yǎng)分。進入開花著果期后增加灌水量，每667 m2灌水10～12 kg，每667 m2配合水溶性速效氮肥、水溶性復合肥各1～2 kg補充養(yǎng)分，同時調(diào)整灌水頻率為每5 d灌溉1次。果實進入轉(zhuǎn)色期后控制灌水，提高紅果率。

3.6" 病蟲害綠色防治

3.6.1" 病害防控

辣椒病害的發(fā)生往往與環(huán)境條件、栽培管理等密切相關。因此，在栽培辣椒過程中要注重創(chuàng)造不利于病原菌生長、繁衍的環(huán)境條件，以避免病害的發(fā)生。1）采用科學合理的輪作模式，將辣椒與十字花科、豆科等作物進行適當輪作，以有效打斷病原菌的生活周期，降低土傳病害的發(fā)生概率。2）注意合理施肥，保證植株營養(yǎng)均衡，不宜過量施用氮肥，以免植株營養(yǎng)過于豐富，增加病害發(fā)生風險。3）合理控制土壤濕度，盡量采用滴灌等節(jié)水灌溉技術，避免土壤長期過濕，有助于抑制細菌性病害的發(fā)生。4）加強田間衛(wèi)生管理，及時清理田間病株和枯枝落葉，減少病原菌的越冬和傳播。5）加強植物檢疫工作，購買正規(guī)品牌的種子，從根源上減少病害的發(fā)生。

在充分實施預防措施的基礎上，適當?shù)匾牖瘜W防治手段是病害防控工作中的重要補充措施。甘肅省的辣椒病害主要為辣椒疫病和辣椒病毒病。辣椒疫病由辣椒疫霉菌引起，主要通過氣流、風雨濺散或農(nóng)事活動由孢子囊傳播，在每年的7—8月高發(fā)，發(fā)生時可用硫酸銅灌根防治。辣椒病毒病是由黃瓜花葉病毒、煙草花葉病毒等60多種病毒引起的病害，寡糖·嗎胍、殼寡糖等對其具有一定的防效。此外，蟲媒（如蚜蟲）傳播是辣椒病毒病的主要傳播途徑之一。當蚜蟲大量發(fā)生時，可選用吡蟲啉、吡蚜酮、啶蟲脒、高效氯氟氰菊酯等藥劑交替噴施防治。

3.6.2" 蟲害防控

與病害防控類似，針對蟲害也應以預防為主，通過綜合措施達到綠色防控的目標。1）注重田間衛(wèi)生，及時清理受害植株和落葉，減少蟲害傳播源。2）適當營造生物多樣性環(huán)境，在田間種植一些吸引天敵昆蟲的植物，為天敵提供棲息地和食物，增強天敵對害蟲的控制能力。3）設置誘蟲燈、黃色粘蟲板等捕殺害蟲，減少成蟲危害，如懸掛黃色粘蟲板可有效防治蚜蟲和白粉虱等辣椒常見害蟲。4）采用物理隔離技術，利用防蟲網(wǎng)、浮膜等，阻隔害蟲進入大棚，降低其危害程度。

生物防治是綠色防控的關鍵手段。1）利用天敵昆蟲，如在蟲害發(fā)生時在田間釋放瓢蟲、蜘蛛、寄生蜂等天敵昆蟲，以有效抑制多種害蟲的發(fā)生。2）利用蘇云金桿菌、金龜子綠僵菌、白僵菌等微生物殺蟲劑殺滅害蟲。例如，蘇云金桿菌對田間常見的斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、棉鈴蟲等主要農(nóng)作物害蟲具有較強的毒殺活性；金龜子綠僵菌對鱗翅目、鞘翅目、直翅目、雙翅目、膜翅目、半翅目及纓翅目等30多種重要農(nóng)業(yè)害蟲均具有較強的毒殺活性。3）使用植物源殺蟲劑殺滅害蟲，對環(huán)境影響較小，可以替代化學農(nóng)藥。例如，藜蘆堿、苦參堿對蚜蟲、薊馬、紅蜘蛛及葉蟬等刺吸式口器害蟲防效顯著；川楝素對菜青蟲、小菜蛾、甘藍夜蛾及黃守瓜等害蟲均有較好的防治效果。

4" 結(jié)語

綠色食品是以環(huán)保、健康、安全為原則的一種新興食品。近年來，隨著人們對食品安全和環(huán)境保護意識的不斷增強，綠色食品在我國得到快速發(fā)展，已成為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和可持續(xù)發(fā)展的重要組成部分。甘肅省憑借其獨特的自然氣候條件，成為我國優(yōu)質(zhì)辣椒生產(chǎn)的重要基地。合理應用綠色食品辣椒栽培技術，不僅可以提高辣椒產(chǎn)量和品質(zhì)，而且生產(chǎn)過程中可有效減少化學農(nóng)藥的使用，可實現(xiàn)更加環(huán)保、健康的綠色發(fā)展。

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（責任編輯：張春雨）