基于具身認(rèn)知的小學(xué)綜合實(shí)踐活動(dòng)探索

【摘要】在現(xiàn)代社會(huì)，飲料已成為人們生活中不可或缺的一部分，尤其是在小學(xué)生群體中更加普遍。文章圍繞小學(xué)生對(duì)飲料的偏好開(kāi)展討論，旨在通過(guò)綜合實(shí)踐活動(dòng)“探究飲料的奧秘”提高學(xué)生對(duì)飲料的營(yíng)養(yǎng)成分及其添加劑作用的認(rèn)知水平，從而培養(yǎng)他們分析整理和解決問(wèn)題的能力。

【關(guān)鍵詞】具身理念；小學(xué)綜合實(shí)踐；設(shè)計(jì)反思

作者簡(jiǎn)介：顧園園（1991—），女，江蘇省南通市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)星湖小學(xué)。

基于具身認(rèn)知理論，本研究設(shè)計(jì)并開(kāi)展了一次以“探究飲料的奧秘”為主題的綜合實(shí)踐活動(dòng)，旨在探討綜合實(shí)踐活動(dòng)對(duì)學(xué)生認(rèn)知發(fā)展和健康意識(shí)培養(yǎng)的作用。本次綜合實(shí)踐活動(dòng)分為三大板塊，包括探究飲料的營(yíng)養(yǎng)成分、糖分含量和食品添加劑等內(nèi)容；引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)身體參與、實(shí)踐操作和直觀(guān)感受，深入了解飲料的本質(zhì)及其對(duì)身體的影響；通過(guò)比較成分、實(shí)際稱(chēng)量等方式，使學(xué)生身臨其境地體驗(yàn)飲料中甜蜜陷阱，激發(fā)他們對(duì)健康飲食的思考和行動(dòng)。

本次綜合實(shí)踐活動(dòng)的對(duì)象為小學(xué)四年級(jí)學(xué)生，活動(dòng)目標(biāo)包括：1.培養(yǎng)學(xué)生對(duì)飲料的正確認(rèn)識(shí)，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣；2.培養(yǎng)學(xué)生積極思考、分析整理和主動(dòng)探究的能力，使其掌握科學(xué)選擇飲料的方法；3.幫助學(xué)生初步解讀標(biāo)簽意義，認(rèn)識(shí)飲料背后的甜蜜陷阱；4.通過(guò)整理比對(duì)、計(jì)算、稱(chēng)量、實(shí)驗(yàn)等活動(dòng)，了解飲料標(biāo)簽的提示作用。此外，為支持活動(dòng)開(kāi)展，教師需準(zhǔn)備PPT、四種飲料、飲料糖分展示表、自制可樂(lè)套裝、板貼等教學(xué)輔助材料。

一、基于具身認(rèn)知的小學(xué)綜合實(shí)踐活動(dòng)設(shè)計(jì)

（一）板塊一：樂(lè)說(shuō)飲料，激發(fā)興趣

1.老師帶來(lái)了一個(gè)有趣的字—“玩”，一看到這個(gè)字，你想到了什么？

2.今天這堂課我們就從“玩”開(kāi)始說(shuō)起。

3.即將進(jìn)行秋游之際，我為大家準(zhǔn)備了一些飲料，包括百事可樂(lè)、果粒橙、味全乳酸菌和蒙牛純牛奶。請(qǐng)選擇你想要的飲料，我們將進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)統(tǒng)計(jì)。

4.發(fā)現(xiàn)選擇 最多，有 票， 最少，只有 票。說(shuō)一說(shuō)你為什么會(huì)喜歡這種飲料呢？

5.在選擇飲料時(shí)，是否應(yīng)該依據(jù)個(gè)人口味而非科學(xué)原則？這些甜味飲料中潛藏著什么奧秘？攜帶這些疑問(wèn)，讓我們一同啟動(dòng)今日的綜合實(shí)踐活動(dòng)（板貼課題：探究飲料的奧秘）。

（二）板塊二：比較成分，知“糖”而退

1.每一種飲料上都有標(biāo)簽，要想科學(xué)選擇飲料（板貼課題：科學(xué)選擇），就要學(xué)會(huì)閱讀標(biāo)簽。請(qǐng)觀(guān)察這瓶百事可樂(lè)的外包裝標(biāo)簽，大家能夠準(zhǔn)確識(shí)讀標(biāo)簽上所包含的重要信息嗎？

2.什么是營(yíng)養(yǎng)成分表呢？營(yíng)養(yǎng)小博士給我們帶來(lái)了這樣的小提示（播放視頻“怎么看懂營(yíng)養(yǎng)成分表”）。

3.你們選擇的飲料都含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢？請(qǐng)大家仔細(xì)觀(guān)察自己的飲料，完成下面這張表格（見(jiàn)表1）。

4.老師發(fā)現(xiàn)同學(xué)們選擇的飲料種類(lèi)各不相同，現(xiàn)在我們將在小組內(nèi)開(kāi)展“比一比”“填一填”“說(shuō)一說(shuō)”活動(dòng)。

（1）比一比：把表格中的數(shù)據(jù)和組內(nèi)同學(xué)的數(shù)據(jù)比一比。

（2）填一填：組長(zhǎng)負(fù)責(zé)匯總并填寫(xiě)學(xué)習(xí)單中的表格，以便比較不同飲料能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等營(yíng)養(yǎng)成分的占比情況。

（3）說(shuō)一說(shuō)：小組派一名代表進(jìn)行匯報(bào)。

5.進(jìn)行小組交流和展示。

6.學(xué)會(huì)識(shí)讀營(yíng)養(yǎng)成分表有助于我們科學(xué)地選擇飲料。在我們的一日三餐提供的營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)相對(duì)完善的情況下，飲用這種飲料是否對(duì)我們的身體更有益呢？

7.這是一瓶百事可樂(lè)，它的味道屬于哪種類(lèi)型？誰(shuí)可以迅速計(jì)算這甜味背后所含糖分的克數(shù)呢？

8.為了進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，我已為各位同學(xué)準(zhǔn)備了必要的實(shí)驗(yàn)器材，包括電子秤、糖粉、勺子和密封袋。請(qǐng)兩位同桌的同學(xué)協(xié)同合作，將66克糖粉放入密封袋中?，F(xiàn)在，讓我們一同探究66克糖粉的重量吧！

9.你剛才使用勺子舀了幾勺？在稱(chēng)量的過(guò)程中，你有什么感受？

10.在許多情況下，一些飲料的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽未明確注明其中所含糖分的量，然而實(shí)際情況呢？

11.你最喜歡喝的飲料是什么？請(qǐng)觀(guān)察其營(yíng)養(yǎng)成分表中的含糖量，并分享你的想法。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)規(guī)定，兒童每日的糖攝入量不宜超過(guò)25克。大家想一想，頻繁攝入高糖飲料將導(dǎo)致什么后果？

12.我特別欣賞你說(shuō)的“不能多喝”，也就是我們還需要（板貼：注意適量）。

13.（出示我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果）對(duì)我們來(lái)說(shuō)，科學(xué)地選擇適宜的飲料至關(guān)重要，我們應(yīng)學(xué)會(huì)比較不同飲料的營(yíng)養(yǎng)成分表（板貼：比較營(yíng)養(yǎng)成分表）。

（三）板塊二：動(dòng)手實(shí)踐，引發(fā)思考

1.請(qǐng)仔細(xì)觀(guān)察你手中的飲料，它的配料表在哪兒？

2.請(qǐng)數(shù)一數(shù)你手中的飲料配料表中包含的配料種類(lèi)。

3.這張小小的配料表（播放小提示“學(xué)會(huì)看配料表”）里又有什么奧秘呢？

4.通常情況下，產(chǎn)品配料表中排在首位的成分被定義為主料，其含量通常也較高。以果粒橙的配料表為例，其主料為 。進(jìn)一步觀(guān)察，你還有其他發(fā)現(xiàn)嗎？

5.請(qǐng)同學(xué)向大家介紹手中的飲料配料表排名前三的成分。

6.今天，我為大家準(zhǔn)備了一個(gè)神秘的禮物，放在你們桌上的盒子里。它們有一個(gè)共同的名字—食品添加劑。

7.這些瓶瓶罐罐會(huì)有什么驚喜呢？現(xiàn)在讓我們戴上一次性帽子和手套，開(kāi)始小組實(shí)驗(yàn)吧！

（1）實(shí)驗(yàn)一：一位組員負(fù)責(zé)攪拌，而其他組員則按照預(yù)定順序和比例，在量杯中逐次加入所需的食品添加劑。

（2）談一談自己的發(fā)現(xiàn)。音樂(lè)停止，實(shí)驗(yàn)結(jié)束，坐端正。

8.現(xiàn)在，請(qǐng)小組派代表談一談實(shí)驗(yàn)感受。

9.在我國(guó)，被政府批準(zhǔn)使用的食品添加劑超過(guò)2300種，按照其用途可分為23類(lèi)，包括防腐劑、漂白劑、著色劑、甜味劑、膨松劑等。這些多樣的添加劑，通過(guò)不同比例的組合，可以生產(chǎn)形態(tài)、顏色、口味、香味各異的飲料。

10.那么，你是否愿意飲用只需添加劑即可調(diào)配的可樂(lè)？請(qǐng)說(shuō)明理由。

11.飲料中含有大量的食品添加劑，可用當(dāng)下最流行的詞語(yǔ)來(lái)說(shuō)，就是“充滿(mǎn)了科技與狠活”。

12.顯然，為了科學(xué)地選擇適合的飲料，我們必須關(guān)注主料和配料（板貼：關(guān)注主料和配料）。大家最好選擇簡(jiǎn)單的配料表！

13.現(xiàn)在，請(qǐng)?jiān)俅慰紤]一下（呈現(xiàn)四種不同的飲料圖片），你會(huì)做出怎樣的選擇呢？你之前選擇的是哪一種，現(xiàn)在是否有新的想法？

14.飲料在提供甜蜜享受的同時(shí)，也可能隱藏諸多不利因素。在選擇日常飲料時(shí)，我們需要—（板書(shū)：科學(xué)選擇、注意適量）。

15.老師給大家布置了相關(guān)的課后實(shí)踐作業(yè)。今天的活動(dòng)課到此結(jié)束，下課。

本次實(shí)踐活動(dòng)旨在引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立正確的飲水觀(guān)念，并通過(guò)案例分析展示不良飲水習(xí)慣所帶來(lái)的危害?；顒?dòng)結(jié)果顯示，學(xué)生對(duì)此有了更為深刻的認(rèn)識(shí)，同時(shí)也表現(xiàn)出改變不良飲水習(xí)慣的積極態(tài)度。為了推動(dòng)學(xué)校整體健康水平的提升，教師應(yīng)不斷引入類(lèi)似活動(dòng)，以提升學(xué)生的健康意識(shí)和自我管理能力。

二、基于具身認(rèn)知的小學(xué)綜合實(shí)踐活動(dòng)反思

（一）基于具身認(rèn)知的綜合實(shí)踐活動(dòng)更具備“嵌入性”

《中小學(xué)綜合實(shí)踐活動(dòng)課程指導(dǎo)綱要》指出，綜合實(shí)踐活動(dòng)課程的目標(biāo)在于促使學(xué)生從生Rh+aobtRGE08bFlFsGHvsw==活情境中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并將問(wèn)題轉(zhuǎn)化為活動(dòng)主題，以探究、服務(wù)、制作、體驗(yàn)為手段培養(yǎng)學(xué)生跨學(xué)科綜合素質(zhì)。這種課程設(shè)計(jì)為學(xué)生提供更多探索的機(jī)會(huì)，激發(fā)其學(xué)習(xí)熱情，使他們接觸社會(huì)并將外部知識(shí)轉(zhuǎn)化為內(nèi)在能力和個(gè)人品格［1］。具身認(rèn)知是心理學(xué)領(lǐng)域的一個(gè)新興研究方向，其核心理念認(rèn)為，個(gè)體的認(rèn)知發(fā)展并非單向度的線(xiàn)性過(guò)程，而是在身體、心智和情境之間相互促進(jìn)、相互影響的整體過(guò)程?；诰呱碚J(rèn)知的綜合實(shí)踐活動(dòng)旨在通過(guò)激發(fā)學(xué)生身體的參與，促進(jìn)他們?nèi)硇耐度肫渲小?/p>

本次綜合實(shí)踐活動(dòng)“探索飲料的奧秘”融合了多個(gè)學(xué)科的實(shí)踐范疇，并進(jìn)行了相關(guān)嘗試。活動(dòng)初期引入了數(shù)學(xué)學(xué)科的統(tǒng)計(jì)知識(shí)。教師提出問(wèn)題以創(chuàng)設(shè)情境：“即將舉行秋游活動(dòng)，老師為大家準(zhǔn)備百事可樂(lè)、果粒橙、味全乳酸菌、蒙牛純牛奶等多種飲料，你想選哪一種飲料？我們現(xiàn)場(chǎng)統(tǒng)計(jì)?！睂W(xué)生積極參與并做出選擇，統(tǒng)計(jì)結(jié)果則以柱狀圖展示。此外，活動(dòng)還涵蓋了科學(xué)學(xué)科和語(yǔ)文學(xué)科的相關(guān)知識(shí)。例如，在執(zhí)行配比飲料的實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，學(xué)生理解了飲料營(yíng)養(yǎng)成分表中數(shù)據(jù)的含義，獲得了科學(xué)學(xué)科操作經(jīng)驗(yàn)和相關(guān)知識(shí)。再如，通過(guò)小組合作探討和發(fā)言，培養(yǎng)了學(xué)生的語(yǔ)文思維和語(yǔ)言表達(dá)能力。教師將不同學(xué)科知識(shí)融入活動(dòng)中，有助于搭建學(xué)生學(xué)習(xí)與生活之間的橋梁，培養(yǎng)他們的跨學(xué)科知識(shí)應(yīng)用能力，同時(shí)為其提供了一個(gè)自主探究飲料奧秘的學(xué)習(xí)空間。

（二）基于具身認(rèn)知的綜合實(shí)踐活動(dòng)更體現(xiàn)“涉身性”

當(dāng)前，小學(xué)綜合實(shí)踐活動(dòng)課程面臨諸多挑戰(zhàn)。一方面，部分課程內(nèi)容與學(xué)生的實(shí)際生活和體驗(yàn)脫節(jié)，導(dǎo)致學(xué)生缺乏參與實(shí)踐的積極性和主動(dòng)性。另一方面，部分教師的教學(xué)方法相對(duì)單一，他們往往注重知識(shí)的傳授而忽視了學(xué)生的身體感知和實(shí)踐操作［2］。陳巍教授在其著作《具身認(rèn)知心理學(xué)：大腦、身體與心靈的對(duì)話(huà)》中強(qiáng)調(diào)，認(rèn)知、身體和環(huán)境共同組成一個(gè)動(dòng)態(tài)的統(tǒng)一體。認(rèn)知不僅是大腦的功能，還涉及身體和環(huán)境相互作用的結(jié)果，身體的感知和運(yùn)動(dòng)經(jīng)驗(yàn)在認(rèn)知過(guò)程中發(fā)揮著關(guān)鍵作用。以目前學(xué)生傾向于飲用“飲料”為例，許多教師可能會(huì)選擇在一次班會(huì)或者談話(huà)中直接告知學(xué)生飲料的危害，但這種方式似乎難以達(dá)到預(yù)期的效果。

美國(guó)緬因州國(guó)家訓(xùn)練實(shí)驗(yàn)室的學(xué)習(xí)金字塔研究表明，“涉身性”較強(qiáng)的學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中表現(xiàn)出更好的學(xué)習(xí)效果。在本次參與綜合實(shí)踐活動(dòng)的36名學(xué)生中，有23人選擇了百事可樂(lè)、10人選擇了果粒橙、3人選擇了味全乳酸菌，而蒙牛純牛奶則沒(méi)有被選擇，這一結(jié)果并不出人意料。為了促進(jìn)學(xué)生在活動(dòng)中的積極參與，教師開(kāi)展了集“玩”的元素于一體的活動(dòng)，將“看一看”“比一比”“稱(chēng)一稱(chēng)”“說(shuō)一說(shuō)”“算一算”等活動(dòng)環(huán)節(jié)貫穿于整個(gè)課程。此外，通過(guò)扮演飲料調(diào)配員的角色，學(xué)生能夠深入了解日常生活中常見(jiàn)的食品添加劑，如碳酸氫鈉、甜蜜素、焦糖色、檸檬酸、香精等，并了解可樂(lè)的制作工序。在活動(dòng)過(guò)程中，教師積極營(yíng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍，使學(xué)生在自主探索的過(guò)程中積極參與學(xué)習(xí)，促進(jìn)了學(xué)生認(rèn)知水平的提升。

（三）基于具身認(rèn)知的綜合實(shí)踐活動(dòng)更強(qiáng)調(diào)“體驗(yàn)性”

《中小學(xué)綜合實(shí)踐活動(dòng)課程指導(dǎo)綱要》強(qiáng)調(diào)，綜合實(shí)踐活動(dòng)的設(shè)計(jì)與開(kāi)展應(yīng)重視學(xué)生在實(shí)踐活動(dòng)中的情感體驗(yàn)，并著重培養(yǎng)其探究精神和實(shí)踐能力。因此，教師在活動(dòng)中應(yīng)關(guān)注學(xué)生的身體行為、表達(dá)方式和主體感受，以促進(jìn)學(xué)生的認(rèn)知體驗(yàn)。

在板塊二“比較成分，知‘糖’而退”的環(huán)節(jié)中，學(xué)生通過(guò)計(jì)算得知一瓶600毫升的可樂(lè)約含有66克糖。然而，學(xué)生對(duì)于克的重量并無(wú)具體概念，于是教師引導(dǎo)他們利用電子秤將數(shù)據(jù)具象化，嘗試稱(chēng)量出66克糖的重量。完成稱(chēng)量任務(wù)后，學(xué)生紛紛感嘆：“我未曾想過(guò)66克糖竟是如此之多！”“我已不記得我舀取了多少次！”“我所飲用的不是飲料，而是糖水！”教師將數(shù)字轉(zhuǎn)化為物質(zhì)形式，給予學(xué)生更加直觀(guān)的視覺(jué)沖擊。隨后，教師將學(xué)生常喝的飲料中的含糖量呈現(xiàn)為袋裝糖的形式，學(xué)生的驚異之情已難以言喻。學(xué)生對(duì)“糖”的危害開(kāi)展討論，并在配料表中追溯甜蜜的痕跡，逐步揭開(kāi)飲料中的甜蜜陷阱。此外，活動(dòng)結(jié)束后，學(xué)生們一致選擇了配料簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的牛奶作為飲料。許多愛(ài)吃糖的學(xué)生表示以后盡量少喝飲料、多喝白開(kāi)水。同時(shí)，一些學(xué)生意識(shí)到飲料的配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表的重要性?；诰呱碚J(rèn)知的綜合實(shí)踐活動(dòng)充分尊重學(xué)生的發(fā)展需求，強(qiáng)調(diào)“體驗(yàn)性”，使他們?cè)诨顒?dòng)中展現(xiàn)主體地位。

【參考文獻(xiàn)】

［1］謝莉華.開(kāi)發(fā)綜合實(shí)踐活動(dòng)，構(gòu)建育人新范式［J］.教育家，2023（50）：52.

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