多管齊下防范餐飲浪費(fèi)

防范外賣(mài)食品浪費(fèi)是制止餐飲浪費(fèi)的重要環(huán)節(jié)，也是網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)在要求。網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)一頭連接千萬(wàn)商家，一頭連接億萬(wàn)消費(fèi)者，是遏制“舌尖上的浪費(fèi)”的責(zé)任主體，理應(yīng)擔(dān)當(dāng)盡責(zé)、發(fā)揮作用。為深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》，做好厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)工作，加強(qiáng)餐飲外賣(mài)行業(yè)規(guī)范管理，督促網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“平臺(tái)”）、餐飲外賣(mài)商家（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“商家”）嚴(yán)格落實(shí)相關(guān)規(guī)定，2023 年3 月，市場(chǎng)監(jiān)管總局印發(fā)《關(guān)于繼續(xù)抓好外賣(mài)商家營(yíng)銷(xiāo)規(guī)范 防止餐飲浪費(fèi)的通知》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《通知》），要求各地督促平臺(tái)、商家嚴(yán)格落實(shí)相關(guān)規(guī)定，進(jìn)一步壓實(shí)主體責(zé)任，持續(xù)規(guī)范餐飲外賣(mài)營(yíng)銷(xiāo)行為，有效防止餐飲浪費(fèi)。

《通知》印發(fā)以來(lái)，各地、各有關(guān)部門(mén)及商家通過(guò)修訂完善標(biāo)準(zhǔn)、加大宣貫力度、強(qiáng)化實(shí)施監(jiān)督，線(xiàn)上線(xiàn)下、同頻同步開(kāi)展監(jiān)督檢查及“隨機(jī)查餐廳”等行動(dòng)，分門(mén)別類(lèi)制定措施，多管齊下防范餐飲浪費(fèi)。使全社會(huì)的反餐飲浪費(fèi)意識(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)，防止餐飲浪費(fèi)的長(zhǎng)效機(jī)制逐步建立健全。

規(guī)范外賣(mài)商家營(yíng)銷(xiāo)行為 防止餐飲浪費(fèi)

陜西省市場(chǎng)監(jiān)管局在相關(guān)APP、小程序的餐品展示、訂單提交、訂單完成等頁(yè)面的顯著位置發(fā)布適量點(diǎn)餐消費(fèi)提醒，合理確定餐品起送價(jià)格，優(yōu)化滿(mǎn)減湊單機(jī)制；指導(dǎo)平臺(tái)將防止餐飲浪費(fèi)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求嵌入平臺(tái)經(jīng)營(yíng)各個(gè)環(huán)節(jié)，建立健全餐飲浪費(fèi)自查制度和消費(fèi)者信息反饋機(jī)制，及時(shí)糾正不規(guī)范營(yíng)銷(xiāo)行為；督促商家制定和完善營(yíng)銷(xiāo)規(guī)范，加強(qiáng)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供餐動(dòng)態(tài)管理，監(jiān)督其規(guī)范營(yíng)銷(xiāo)行為，不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐；積極推廣食安封簽，減少配送過(guò)程中因污染、損毀等導(dǎo)致的餐飲浪費(fèi)。加大反食品浪費(fèi)監(jiān)管力度，將食品安全日常監(jiān)督檢查與防止餐飲浪費(fèi)相結(jié)合，同頻同步開(kāi)展，堅(jiān)持線(xiàn)上線(xiàn)下相結(jié)合，重點(diǎn)檢查平臺(tái)、商家是否存在提示提醒責(zé)任不落實(shí)、誘導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐行為，線(xiàn)下經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是否存在嚴(yán)重浪費(fèi)食品行為；對(duì)違規(guī)平臺(tái)、商家加強(qiáng)行政指導(dǎo)；持續(xù)開(kāi)展“隨機(jī)查餐廳”活動(dòng)，對(duì)商家落實(shí)防止餐飲浪費(fèi)制度情況進(jìn)行隨機(jī)檢查，并及時(shí)查看“小份菜”“半份菜”及餐品分量明示推廣落實(shí)情況。

此外，還將督促餐飲企業(yè)將制止餐飲浪費(fèi)納入食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，強(qiáng)化自查自糾。同時(shí)，按照懲教并舉、過(guò)罰相當(dāng)?shù)脑瓌t，依法依規(guī)糾正誘導(dǎo)超量點(diǎn)餐等違法違規(guī)行為。（陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

三河市市場(chǎng)監(jiān)管局督促網(wǎng)絡(luò)餐飲第三方平臺(tái)及商家嚴(yán)格落實(shí)《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》等相關(guān)規(guī)定，進(jìn)一步壓實(shí)主體責(zé)任，聚焦商家營(yíng)銷(xiāo)行為，多舉措有效防止餐飲浪費(fèi)。

一是壓實(shí)平臺(tái)主體責(zé)任。督促美團(tuán)、餓了么平臺(tái)優(yōu)化營(yíng)銷(xiāo)規(guī)則和協(xié)議規(guī)則，在平臺(tái)APP、小程序的餐品展示、訂單提交等頁(yè)面顯著位置發(fā)布文字提示，提醒消費(fèi)者適量點(diǎn)餐；優(yōu)化滿(mǎn)減湊單機(jī)制，不將主食納入滿(mǎn)減優(yōu)惠展示范圍；鼓勵(lì)平臺(tái)健全商家激勵(lì)機(jī)制，通過(guò)流量支持、設(shè)置“糧食節(jié)約行動(dòng)”徽章等舉措，推動(dòng)商家開(kāi)發(fā)、提供、推廣小份餐品，合理設(shè)置起送價(jià)格，參與到節(jié)約糧食行動(dòng)中來(lái)。指導(dǎo)美團(tuán)平臺(tái)實(shí)施“青山計(jì)劃”，向入網(wǎng)商家推送《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》相關(guān)媒體報(bào)道及專(zhuān)業(yè)解讀文章，推廣《如何減少餐飲門(mén)店食物浪費(fèi)》等在線(xiàn)學(xué)習(xí)課程，引導(dǎo)入網(wǎng)商家依法經(jīng)營(yíng)，樹(shù)立節(jié)約理念，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”。

二是壓實(shí)商家主體責(zé)任。鼓勵(lì)入網(wǎng)商家開(kāi)發(fā)、提供、推廣小份餐品，滿(mǎn)足消費(fèi)者的多元需求，防止食品浪費(fèi)行為。鼓勵(lì)商家推廣使用食安封簽，減少食品配送過(guò)程中因污染、損毀導(dǎo)致的餐飲浪費(fèi)。

三是壓實(shí)監(jiān)管主體責(zé)任。開(kāi)展“隨機(jī)查餐廳”活動(dòng)，對(duì)入網(wǎng)餐飲單位進(jìn)行隨機(jī)抽查，重點(diǎn)檢查原材料采購(gòu)與貯存、加工操作、餐飲具清洗消毒、食品添加劑管理、餐廚廢物處理、環(huán)境衛(wèi)生等環(huán)節(jié)，及時(shí)指出存在的問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)給予指導(dǎo)，督促限期整改。（三河市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng) 鼓勵(lì)綠色消費(fèi)

作為服務(wù)數(shù)百萬(wàn)級(jí)商家和數(shù)億級(jí)年活躍用戶(hù)的本地即時(shí)電商平臺(tái)，餓了么堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，鼓勵(lì)綠色消費(fèi)，整合線(xiàn)上線(xiàn)下資源，積極探索平臺(tái)、商家、用戶(hù)之間的良性互動(dòng)模式，努力打造餐飲外賣(mài)反食品浪費(fèi)新生態(tài)。

1. 樹(shù)標(biāo)桿，積極參與標(biāo)準(zhǔn)制定。參與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《外賣(mài)餐品信息描述規(guī)范》，地方標(biāo)準(zhǔn)《社會(huì)餐飲服務(wù)單位制止食品浪費(fèi)管理規(guī)范》，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《網(wǎng)絡(luò)訂餐節(jié)約規(guī)范》《餐飲行業(yè)碳減排量核算指南 減少食物浪費(fèi)》《餐飲業(yè)小份餐品通用要求》等的編制工作。

2. 強(qiáng)宣導(dǎo)，積極引導(dǎo)商家落實(shí)。加強(qiáng)商家培訓(xùn)，提升節(jié)約意識(shí)。通過(guò)“紅盾云橋”“e 食無(wú)憂(yōu)”等政企協(xié)同平臺(tái)和平臺(tái)內(nèi)部管理“兩個(gè)中心”——商家規(guī)則中心和體檢中心，將節(jié)約食物、反對(duì)浪費(fèi)納入平臺(tái)商家培訓(xùn)內(nèi)容。發(fā)揮數(shù)字能力，引導(dǎo)商家參與。通過(guò)生動(dòng)案例分享（如豐收日餐廳一人食占午餐時(shí)段銷(xiāo)量的65%，帶動(dòng)銷(xiāo)量提升30%）、運(yùn)營(yíng)心得分享（選當(dāng)?shù)責(zé)徜N(xiāo)單品、設(shè)置AB 款配菜等）和熱銷(xiāo)菜品分享（根據(jù)不同城市維度，推薦當(dāng)?shù)責(zé)徜N(xiāo)菜品），帶動(dòng)商家主動(dòng)開(kāi)發(fā)“一人食”“小份菜”商品，引導(dǎo)商家參考市場(chǎng)導(dǎo)向備貨，減少備餐浪費(fèi)。做好技術(shù)支撐，積極賦能商家。一是配置外賣(mài)餐品信息描述字段。以《外賣(mài)餐品信息描述規(guī)范》為標(biāo)桿，鼓勵(lì)商家明示外賣(mài)餐品分量，引導(dǎo)外賣(mài)用戶(hù)適量點(diǎn)餐，平臺(tái)餐品描述日趨規(guī)范。二是打造推出“1 人吃好”“小份餐食”主題會(huì)場(chǎng)。為用戶(hù)選擇品質(zhì)一人食、小份餐食提供專(zhuān)門(mén)入口，配套出臺(tái)商家流量?jī)A斜、高亮曝光等激勵(lì)措施，得到商家廣泛響應(yīng)與參與。三是推出《餓了么商家設(shè)置綠色消費(fèi)公益海報(bào)操作指南》。

3. 廣宣傳，積極倡導(dǎo)綠色消費(fèi)。一是消費(fèi)提示三重保障。在平臺(tái)點(diǎn)餐頁(yè)面、提交訂單和訂單詳情頁(yè)均已設(shè)置溫馨提示。二是多次發(fā)起公益倡議。2023 年，在世界自然基金會(huì)的全球性倡導(dǎo)活動(dòng)“地球一小時(shí)”北京會(huì)場(chǎng)上，餓了么受邀作為8 家發(fā)起方之一正式發(fā)布“愛(ài)糧食尚——減少食物損失與浪費(fèi)倡議”。三是探索推出減碳激勵(lì)項(xiàng)目。推出外賣(mài)行業(yè)首個(gè)用戶(hù)碳賬戶(hù)——“e 點(diǎn)碳”項(xiàng)目，探索建立“個(gè)人—平臺(tái)—碳中和”的閉環(huán)管理，激勵(lì)用戶(hù)選擇“無(wú)需餐具”“小份餐”，培養(yǎng)用戶(hù)低碳消費(fèi)習(xí)慣。截至2024 年3 月底，該項(xiàng)目已經(jīng)有超過(guò)7000 萬(wàn)的用戶(hù)，無(wú)需餐具訂單已經(jīng)超過(guò)17 億單。四是積極參與線(xiàn)上線(xiàn)下宣傳和活動(dòng)。助力上海市人民建議征集辦和上海市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合開(kāi)展的“制止餐飲浪費(fèi)”主題宣傳口號(hào)征集活動(dòng)；在政府指導(dǎo)下，通過(guò)APP 在浙江、廣西、內(nèi)蒙古、青海多地投放反食品浪費(fèi)宣傳海報(bào)。參與各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)組織的反浪費(fèi)宣傳線(xiàn)下活動(dòng)，發(fā)起反浪費(fèi)倡議，并組織騎手擔(dān)任反食品浪費(fèi)宣傳員、督導(dǎo)員，擴(kuò)充線(xiàn)下宣傳的“最后一公里”力量。五是積極策劃“光盤(pán)打卡”活動(dòng)。與多地政府部門(mén)聯(lián)動(dòng)開(kāi)展“光盤(pán)打卡”活動(dòng)，營(yíng)造光盤(pán)行動(dòng)新風(fēng)尚。（上海拉扎斯信息科技有限公司）

經(jīng)市場(chǎng)監(jiān)管總局（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委）批準(zhǔn)，由全國(guó)飲食服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)牽頭制定的GB/T 43285—2023《綠色外賣(mài)管理規(guī)范》推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)于2023 年11 月27 日發(fā)布實(shí)施。

《綠色外賣(mài)管理規(guī)范》的發(fā)布實(shí)施是通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)將綠色餐飲服務(wù)進(jìn)行推廣，是對(duì)制止餐飲浪費(fèi)、減塑行動(dòng)的積極響應(yīng)。標(biāo)準(zhǔn)從多個(gè)方面為餐飲企業(yè)開(kāi)展綠色外賣(mài)服務(wù)管理活動(dòng)提供指引，促進(jìn)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會(huì)的建設(shè)。一是從外賣(mài)餐品制作環(huán)節(jié)，提出了綠色外賣(mài)餐品原材料采購(gòu)、餐品制作與餐廳運(yùn)營(yíng)要求。在餐品原材料采購(gòu)方面，要求采購(gòu)安全健康的原材料，建立可追溯的供應(yīng)鏈管理體系，減少食材損耗。在餐品制作與餐廳運(yùn)營(yíng)方面，要求提升水與能源的利用效率，妥善處理廢物與污染物，減少各環(huán)節(jié)的食物浪費(fèi)，并提供安全的食品。二是從外賣(mài)餐品供應(yīng)環(huán)節(jié)，提出了外賣(mài)包裝、配送與垃圾處理要求；在外賣(mài)包裝方面，要求提供安全性、環(huán)保性、減量化的外賣(mài)包裝形式與材料；在外賣(mài)配送方面，要求選擇合理路線(xiàn)，科學(xué)裝備，以減少能源消耗；在垃圾處理方面，要求實(shí)行垃圾分類(lèi)，科學(xué)處理垃圾。三是從綠色外賣(mài)管理優(yōu)化環(huán)節(jié)，提出了綠色外賣(mài)展示、綠色宣傳與綠色質(zhì)量管理要求；在綠色外賣(mài)展示與綠色宣傳方面，均要求為消費(fèi)者提供準(zhǔn)確的信息，引導(dǎo)消費(fèi)者綠色消費(fèi)，減少一次性餐具的使用；在綠色質(zhì)量管理方面，要求建立綠色采購(gòu)質(zhì)量管理制度與考核方法，從管理層面保障綠色外賣(mài)的運(yùn)營(yíng)。（中國(guó)飯店協(xié)會(huì)）

強(qiáng)化行業(yè)自律 加強(qiáng)規(guī)范引導(dǎo)

——餐飲行業(yè)組織發(fā)布制止餐飲浪費(fèi)自律規(guī)范

為進(jìn)一步發(fā)揮揚(yáng)州世界美食之都建設(shè)主力軍的作用，倡導(dǎo)厲行節(jié)約、杜絕浪費(fèi)的優(yōu)良傳統(tǒng)，在揚(yáng)州市市場(chǎng)監(jiān)管局的指導(dǎo)下，揚(yáng)州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、淮揚(yáng)菜美食文化促進(jìn)會(huì)根據(jù)《揚(yáng)州市餐飲厲行節(jié)約實(shí)施指南》地方標(biāo)準(zhǔn)，聯(lián)合制定《揚(yáng)州市餐飲行業(yè)杜絕餐飲浪費(fèi)自律規(guī)范》，指導(dǎo)各餐飲從業(yè)人員持續(xù)加強(qiáng)制止餐飲浪費(fèi)工作。具體如下：

1. 廣泛宣傳提示。餐飲商家主動(dòng)在店堂醒目位置張貼或擺放制止餐飲浪費(fèi)的宣傳畫(huà)或提示牌；有顯示屏的，滾動(dòng)宣傳“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”等宣傳語(yǔ)；餐桌上放置文明用餐、剩餐打包或吃多少點(diǎn)多少、不剩菜不剩飯等提示標(biāo)識(shí)；菜單上有適量適度點(diǎn)餐、理性消費(fèi)的溫馨提醒。通過(guò)醒目的宣傳提示，在餐飲消費(fèi)場(chǎng)所，引導(dǎo)消費(fèi)者摒棄“愛(ài)面子”“擺闊氣”“講排場(chǎng)”等不正確的餐飲消費(fèi)觀(guān)，倡導(dǎo)餐桌文明之風(fēng)、節(jié)約之風(fēng)。

2. 提升供應(yīng)質(zhì)量。依據(jù)《揚(yáng)州市餐飲厲行節(jié)約實(shí)施指南》地方標(biāo)準(zhǔn)，線(xiàn)下供餐單位為消費(fèi)者提供營(yíng)養(yǎng)均衡的大份菜、中份菜、小份菜不同份量菜品選擇，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)品種多樣化的需求；逐步淘汰以實(shí)物原料作為消費(fèi)者點(diǎn)餐的樣品菜，通過(guò)制作樣品菜模型或照片展示等方式，減少樣品菜食材浪費(fèi)。餐飲外賣(mài)服務(wù)禁止過(guò)度包裝，使用符合一次性餐飲具通用技術(shù)要求的包裝材料。

3. 提高加工效率。優(yōu)化制作工序，合理使用原材料，充分利用好邊角料，最大化發(fā)揮原材料的使用率，避免因加工不合理而造成的食材浪費(fèi)；通過(guò)科學(xué)烹飪合理搭配菜肴色澤、口味，滿(mǎn)足不同人群味蕾需求，避免舌尖上的浪費(fèi)。

4. 開(kāi)展公筷行動(dòng)。提供公筷公勺，倡導(dǎo)分餐制，用“小餐桌”帶動(dòng)“大文明”，用“小舉動(dòng)”換來(lái)“大健康”，讓文明理念轉(zhuǎn)化成消費(fèi)者的自覺(jué)行動(dòng)。

5. 倡導(dǎo)文明用餐。在點(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)人員要提醒消費(fèi)者適度點(diǎn)餐，提倡光盤(pán)行動(dòng)；掃碼點(diǎn)餐的，頁(yè)面設(shè)置適度點(diǎn)餐、杜絕浪費(fèi)等提示用語(yǔ)；鼓勵(lì)有條件的餐飲單位設(shè)置專(zhuān)門(mén)的文明用餐勸導(dǎo)員，及時(shí)制止餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，特別是婚宴、壽宴、年會(huì)宴、旅游團(tuán)餐等群體性聚餐浪費(fèi)行為。主動(dòng)并免費(fèi)提供環(huán)保打包盒、打包袋，引導(dǎo)消費(fèi)者主動(dòng)打包；積極采取打折優(yōu)惠、返券等激勵(lì)措施，引導(dǎo)消費(fèi)節(jié)約行為。

6. 規(guī)范廚余處置。餐廚廢物單獨(dú)存放，交給有資質(zhì)的回收公司處置；建立餐廚廢物處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢物的處置時(shí)間、種類(lèi)、數(shù)量、收運(yùn)者等信息。

7. 強(qiáng)化行業(yè)自律。自覺(jué)遵守國(guó)家明文規(guī)定，不以任何方式設(shè)置每客人員最低消費(fèi)額、包廂最低消費(fèi)額等“最低消費(fèi)”，不得收取任何未予標(biāo)明的費(fèi)用，侵犯消費(fèi)者合法權(quán)益。以特價(jià)菜、打折、返現(xiàn)、贈(zèng)券、贈(zèng)積分等方式開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)的，如有限定條件或附加條件，事先予以明示并主動(dòng)告之。（揚(yáng)州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、淮揚(yáng)菜美食文化促進(jìn)會(huì)）

從外送端到供應(yīng)鏈的全鏈條制止餐飲浪費(fèi)模式

作為擁有超千家門(mén)店的連鎖餐飲品牌，海底撈非常注重供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的節(jié)約。如推行“中央大廚房+ 凈菜配送”模式，減少門(mén)店粗加工食材廢棄量。物流配送方面則將產(chǎn)品由大包裝調(diào)整為小包裝發(fā)貨，節(jié)約運(yùn)力和包裝，降低門(mén)店庫(kù)存，減少過(guò)期浪費(fèi)。據(jù)悉，目前海底撈全國(guó)分倉(cāng)已實(shí)現(xiàn)113 款產(chǎn)品拆包發(fā)貨，執(zhí)行率為100%，以便于門(mén)店進(jìn)行食材可視化管理，有效降低門(mén)店庫(kù)存，既提高了門(mén)店的庫(kù)存周轉(zhuǎn)率，也大幅降低了因產(chǎn)品積壓帶來(lái)的過(guò)期風(fēng)險(xiǎn)。

與此同時(shí)，海底撈還積極與供應(yīng)商協(xié)商，以最少成本增加的方式，對(duì)包裝規(guī)格較大、開(kāi)袋后不易存儲(chǔ)的產(chǎn)品，進(jìn)行包裝規(guī)格的調(diào)整，由大規(guī)格包裝調(diào)整為小規(guī)格包裝，盡可能提升食材原料的利用效率。

同時(shí)，為解決消費(fèi)需求變動(dòng)可能帶來(lái)的產(chǎn)品消耗進(jìn)度不一的問(wèn)題，海底撈還有針對(duì)性地推出了部分產(chǎn)品限時(shí)優(yōu)惠政策，加快部分產(chǎn)品的庫(kù)存消耗進(jìn)度，避免個(gè)別產(chǎn)品因消耗速度較慢而存在過(guò)期浪費(fèi)的風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)透露，限時(shí)優(yōu)惠舉措前期已在海底撈全國(guó)200 余家門(mén)店試點(diǎn)，試點(diǎn)中最高可幫助門(mén)店每日平均減少20 余份菜品的廢棄。（四川海底撈餐飲股份有限公司）

環(huán)保行動(dòng)助力餐飲行業(yè)減少食品浪費(fèi)

美團(tuán)嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》，不斷發(fā)揮平臺(tái)引領(lǐng)帶動(dòng)作用，為防范外賣(mài)食品浪費(fèi)，實(shí)施行業(yè)研究，分析問(wèn)題，提出對(duì)策，落實(shí)舉措。

1. 實(shí)現(xiàn)外賣(mài)點(diǎn)餐全流程“適量點(diǎn)餐”提醒。在消費(fèi)者進(jìn)行外賣(mài)點(diǎn)餐交互的全流程，包括“點(diǎn)餐”“提交訂單”“完成訂單”環(huán)節(jié)的頁(yè)面，推出“適量點(diǎn)餐”提醒，并在提示位置、字體顏色和樣式等視覺(jué)醒目程度上做進(jìn)一步優(yōu)化。

2. 聯(lián)動(dòng)商戶(hù)優(yōu)化餐品供給結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)更為精細(xì)的供需均衡。推動(dòng)更多商戶(hù)提供“小份菜”“小份飯”；鼓勵(lì)“拼好飯”“一人食”等新模式。增加“小份菜”“小份飯”供給，給予消費(fèi)者多樣化的選擇，既能保證吃好，又能從源頭減少食物浪費(fèi)，同時(shí)滿(mǎn)足人們的健康膳食需求。

3. 開(kāi)展多形式多渠道宣傳倡導(dǎo)，營(yíng)造線(xiàn)上線(xiàn)下綠色節(jié)約氛圍。2023 年持續(xù)開(kāi)展反食品浪費(fèi)宣傳，宣傳活動(dòng)形式多樣，倡導(dǎo)綠色節(jié)約消費(fèi)風(fēng)尚。

一是在2023 年4 月《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》施行兩周年、4 月世界地球日、7 月全國(guó)節(jié)能宣傳周、10 月世界糧食日等重大紀(jì)念活動(dòng)期間，依托美團(tuán)APP 首頁(yè)資源位，面向全國(guó)用戶(hù)進(jìn)行減少食品浪費(fèi)主題宣傳，聯(lián)動(dòng)商家倡導(dǎo)消費(fèi)者踐行“點(diǎn)選小份飯 一起來(lái)光盤(pán)”等行動(dòng)，累計(jì)曝光量13 億人次。為了增加活動(dòng)用戶(hù)參與度和感知度，還定制投放了印有減少食物浪費(fèi)主題的由再生塑料制成的限量版飛盤(pán)餐盒，以及主題“食安封簽”。

二是利用美團(tuán)外賣(mài)“神搶手”全國(guó)直播活動(dòng)，在10 月世界糧食日期間，搭建“美食不浪費(fèi)，一起來(lái)光盤(pán)”節(jié)約糧食主題直播間，限時(shí)售賣(mài)棒約翰、魚(yú)你在一起、南京大牌檔等餐飲品牌的單人套餐，并通過(guò)有獎(jiǎng)問(wèn)答、直播抽環(huán)保禮品等形式，倡導(dǎo)“適量點(diǎn)餐 光盤(pán)行動(dòng)”等文明用餐行為。用戶(hù)參與世界糧食日互動(dòng)，就有機(jī)會(huì)抽獎(jiǎng)贏(yíng)取環(huán)保小禮物，以此激勵(lì)更多消費(fèi)者了解糧食知識(shí)，參與糧食節(jié)約行動(dòng)。在直播間，美團(tuán)外賣(mài)也與用戶(hù)分享日常糧食節(jié)約小妙招，如在家就餐時(shí)如何做好食物儲(chǔ)存工作、外出就餐時(shí)理性消費(fèi)等。直播間匯聚了超百萬(wàn)消費(fèi)者，近4萬(wàn)用戶(hù)參與互動(dòng)。

4. 聯(lián)動(dòng)行業(yè)各界力量開(kāi)展活動(dòng)，輻射帶動(dòng)社會(huì)公眾廣泛參與。2023 年3 月在商務(wù)部指導(dǎo)下， 中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)聯(lián)合美團(tuán)發(fā)布《關(guān)于餐飲外賣(mài)厲行節(jié)約適量點(diǎn)餐的倡議》。4 月與中國(guó)飯店協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)起減少食品浪費(fèi)、提供小份餐倡議；發(fā)布《攜手行業(yè)各方，美團(tuán)持續(xù)推進(jìn)反對(duì)食品浪費(fèi)行動(dòng)》宣傳視頻并由央視轉(zhuǎn)發(fā)播放；通過(guò)視頻號(hào)發(fā)布主題宣傳片《剩飯的告別》，播放量超過(guò)10 萬(wàn)次，以一份米飯的“自白”重現(xiàn)各種潛在浪費(fèi)場(chǎng)景，激發(fā)消費(fèi)者共鳴，助力社會(huì)節(jié)約氛圍養(yǎng)成。（北京三快科技有限公司）