守“夢·享之地” 護(hù)“食·安為先”

國際旅游度假區(qū)作為上海的熱門景區(qū)之一，包括迪士尼樂園、迪士尼小鎮(zhèn)、比斯特購物村、薰衣草公園等多個(gè)知名景點(diǎn)，每天都有來自世界各地的游客匯聚于此。

隨著暑期旺季的來臨，旅游市場持續(xù)升溫，僅樂園平均每天就有超5萬人次的游客。疊加在轄區(qū)內(nèi)接連舉辦的數(shù)萬人的戶外“大活動(dòng)”，使度假區(qū)面臨常態(tài)化“大客流”，且游客中兒童比例較高的管控壓力。此外，公眾對國際旅游度假區(qū)的關(guān)注度普遍較高，一旦發(fā)生食品安全事件，將會(huì)對國際旅游度假區(qū)的整體形象產(chǎn)生不良影響。面對夏季高溫、大客流、社會(huì)關(guān)注度高等重重挑戰(zhàn)，為切實(shí)保障旅游景區(qū)食品安全，確保廣大游客游得開心，吃得放心，上海市浦東市場監(jiān)管局旅游度假區(qū)分局（以下簡稱“度假區(qū)分局”）始終堅(jiān)持“以人民為中心”，立足本職、多措并舉，筑牢食品安全底線，守護(hù)廣大游客的暑期美好時(shí)光。

一是強(qiáng)化監(jiān)督檢查。度假區(qū)分局從嚴(yán)從細(xì)落實(shí)各項(xiàng)食品安全監(jiān)管舉措，扎實(shí)推進(jìn)“兩個(gè)責(zé)任”工作落實(shí)，對包保干部落實(shí)包保責(zé)任清單、包保任務(wù)清單進(jìn)行跟蹤；壓實(shí)企業(yè)食品安全總監(jiān)及食品安全員責(zé)任，隨機(jī)抽查“日管控、周排查、月調(diào)度”的食品安全管理機(jī)制落實(shí)情況，確保長效監(jiān)管到位。在具體監(jiān)管工作中，重點(diǎn)結(jié)合夏季消費(fèi)者投訴集中的混入異物、蚊蠅等問題，加大食品原料索證索票、貯存條件、后廚環(huán)境衛(wèi)生的抽查力度，督促商家規(guī)范加工過程、加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理、嚴(yán)格落實(shí)夏季防蟲防塵措施等。

二是強(qiáng)化快檢抽檢。度假區(qū)分局將日常監(jiān)管與食品安全快檢抽檢深度融合，根據(jù)暑期旅游景區(qū)飲食特點(diǎn)，聚焦高風(fēng)險(xiǎn)食品，推行“監(jiān)檢結(jié)合”的監(jiān)管方式。一方面，聯(lián)合第三方檢測機(jī)構(gòu)對轄區(qū)內(nèi)的重點(diǎn)餐飲單位開展食品原材料、餐具清潔度等抽檢；另一方面，發(fā)布“你送我檢”活動(dòng)公告，在轄區(qū)游客集中場所設(shè)立“你送我檢點(diǎn)播站”，在就餐場所為消費(fèi)者現(xiàn)場完成待用餐具表面清潔度、熟制成品中心溫度等快檢項(xiàng)目，在保障食品安全的基礎(chǔ)上進(jìn)一步提升游客的游玩體驗(yàn)。

三是強(qiáng)化科普宣傳。針對夏季食品易發(fā)生腐敗變質(zhì)、引發(fā)食源性疾病，國際旅游度假區(qū)游客眾多、關(guān)注度高，易引發(fā)食品安全相關(guān)輿情，度假區(qū)分局在加強(qiáng)監(jiān)管的同時(shí)，嚴(yán)格督促各餐飲單位開展自查自糾，及時(shí)排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)格落實(shí)食品原料貯存要求，加工過程燒熟煮透，餐飲具清洗消毒到位。同時(shí)，結(jié)合“食品安全宣傳月”，一方面，以轄區(qū)內(nèi)開展“一帶一路”電影周、芒果音樂節(jié)等大型活動(dòng)為契機(jī)，開展食品從業(yè)人員培訓(xùn)，通過現(xiàn)場指導(dǎo)、宣傳教育，進(jìn)一步提升經(jīng)營者食品安全意識，壓實(shí)食品安全主體責(zé)任；另一方面，面向青少年開展暑期“奇夢衛(wèi)士、安全童行”主題活動(dòng)，通過“走出去、請進(jìn)來”的方式，多方面宣傳食品安全知識，讓小朋友化身食安小衛(wèi)士，在轄區(qū)主要景區(qū)向游客傳遞食品安全理念。自開展夏季食品安全監(jiān)管行動(dòng)以來，共開展重點(diǎn)餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)8場次，“奇夢衛(wèi)士、安全童行”主題活動(dòng)2場次，參與人員200余人次。

四是強(qiáng)化服務(wù)效能。炎炎夏日，針對主要景區(qū)的餐廳及小食亭提出的擬推出季節(jié)性限定飲品、在餐飲小推車經(jīng)營項(xiàng)目中增加中式小吃現(xiàn)場制售的需求，度假區(qū)分局第一時(shí)間對擬新增的項(xiàng)目進(jìn)行研判，多次開展現(xiàn)場調(diào)研，就操作環(huán)境以及工藝流程，因地制宜給予安全性指導(dǎo)及合理化建議，提供量身定制的最優(yōu)服務(wù)。同時(shí)，通過優(yōu)化不同類型食品臨期產(chǎn)品的下架和銷售措施，指導(dǎo)企業(yè)建立了更科學(xué)、合理的臨期食品管理流程，有效避免了因臨期食品管理不當(dāng)導(dǎo)致的消費(fèi)糾紛。此外，度假區(qū)分局堅(jiān)持落實(shí)“5+2”“白加黑”的應(yīng)急值守制度，每日晚間及雙休日，安排干部值守至主要景區(qū)關(guān)閉，以應(yīng)對和妥善處置各種突發(fā)事件的發(fā)生。

夏季旅游旺季和大型活動(dòng)的舉辦是對食品安全工作的重要考驗(yàn)，度假區(qū)分局將繼續(xù)以“市監(jiān)衛(wèi)士”的高度責(zé)任感和使命感，不斷加強(qiáng)對轄區(qū)食品安全的監(jiān)督檢查力度，不斷創(chuàng)新監(jiān)管服務(wù)方式，全力以赴守護(hù)好這片“夢·享之地”。