共筑食安防線守護(hù)夏日清涼

在《憶王孫夏詞》的“過雨荷花滿院香，沉李浮瓜冰雪涼”與《初夏即事》的“晴日暖風(fēng)生麥氣，綠陰幽草勝花時(shí)”中，我們沉醉于夏日獨(dú)有的清新與豐饒。這個(gè)季節(jié)，瓜果盈枝，美景如畫，正是欣賞美景、探究歷史、品鑒美食的絕佳時(shí)機(jī)。

中國大地，山川壯麗，物產(chǎn)豐饒，每一片土地都孕育著獨(dú)特的飲食文化與地道風(fēng)物，吸引八方來客共赴味蕾與心靈的盛宴。然而，炎炎夏日，高溫易使食品腐敗變質(zhì)，加之人們喜涼貪涼，使得食品安全問題顯得尤為突出。所以，夏季的食品安全是公眾與監(jiān)管部門共同關(guān)注的焦點(diǎn)。若食品安全得不到有效保障，再美的風(fēng)景、再誘人的美食也將黯然失色。

為有效防控暑期、汛期、假期“三期疊加”帶來的食品安全挑戰(zhàn)，市場(chǎng)監(jiān)管總局高度重視，各地監(jiān)管部門迅速部署，全面啟動(dòng)夏季食安守護(hù)攻堅(jiān)行動(dòng)。根據(jù)不同領(lǐng)域的食品安全風(fēng)險(xiǎn)特點(diǎn)，深入食品生產(chǎn)企業(yè)、商超、飯店、小作坊、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等重點(diǎn)場(chǎng)所，聚焦時(shí)令食品、生食冷食、熟食鹵菜、海鮮夜宵等高風(fēng)險(xiǎn)品類實(shí)施精準(zhǔn)監(jiān)管，力求從源頭上消除隱患。同時(shí)，將日常監(jiān)管與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、隱患排查相結(jié)合，利用科技手段提升監(jiān)管效能，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決潛在問題，為夏季食品安全保駕護(hù)航。

本期從我國東南西北不同地域的特色食品和景區(qū)食品安全監(jiān)管角度出發(fā)，進(jìn)行全方位的夏季飲食消費(fèi)科普，旨在提高公眾的食品安全意識(shí)與自我保護(hù)能力。遴選各地夏季食品安全監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行交流分享，并探討與夏季食品緊密相關(guān)的生產(chǎn)、保鮮技術(shù)。從北國的驢打滾、茯苓餅，到南疆的各色海鮮；從湖北的小龍蝦，到重慶的巫溪洋魚；從四川的冰粉，到新疆的烤肉；從伴有毒性的野生蘑菇，到鮮味十足的海鮮；從凍魚復(fù)活的保鮮技術(shù)研發(fā)，到預(yù)包裝烤羊肉串的工藝研究；從小龍蝦的食用提示，到自熱食品的選購指南……我們?nèi)轿?、多角度地傳遞了食品安全“監(jiān)管為民”的核心理念、科技服務(wù)生活的現(xiàn)實(shí)要求和科學(xué)公正及時(shí)的檢測(cè)宗旨。

夏季食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范工作，既是對(duì)食品原材料質(zhì)量的嚴(yán)格把控和生產(chǎn)流程的持續(xù)優(yōu)化，也是對(duì)食品安全從業(yè)人員專業(yè)素養(yǎng)與應(yīng)急能力的全面考驗(yàn)。堅(jiān)持人民至上的原則，緊盯重點(diǎn)領(lǐng)域與關(guān)鍵環(huán)節(jié)，深挖問題根源，力求將風(fēng)險(xiǎn)消滅在萌芽狀態(tài)。同時(shí)，加大科普宣傳與景區(qū)食品價(jià)格監(jiān)管力度，建立健全分層分級(jí)、精準(zhǔn)防控、末端發(fā)力、終端見效的工作機(jī)制，為人民群眾營(yíng)造安全、健康、舒心的夏日飲食環(huán)境。

讓我們并肩攜手，共護(hù)夏季食安