從陸游飲食詩(shī)中管窺宋人的素食養(yǎng)生飲食觀念

【摘要】陸游飲食詩(shī)中關(guān)于素食、養(yǎng)生的詩(shī)句頗多，其自身飲食觀傾向于素食養(yǎng)生。兩宋素食發(fā)展迅速，從而素食成為大眾主動(dòng)性飲食選擇。從陸游蔬食飲食中細(xì)察，儒釋道三家于飲食方面的思想大大影響了陸游的飲食觀，廣大民眾素食養(yǎng)生的思想也來(lái)自儒釋道三家的飲食觀念。

【關(guān)鍵詞】陸游；素食；養(yǎng)生

【中圖分類號(hào)】I207 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2096-8264（2024）44-0056-04

【DOI】10.20024/j.cnki.CN42-1911/I.2024.44.014

兩宋作為中華經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展的高峰，陳寅恪先生曾提及：“華夏民族之文化，歷數(shù)千載之演進(jìn)，造極于趙宋之世。”[1]245兩宋之際所遺留的文化著述極多，包括大量的文章、雜記、史料、詩(shī)詞等等，這些著作中所包含的飲食方面的記載極多并且也較為繁雜。無(wú)有爭(zhēng)議，中國(guó)飲食的一大轉(zhuǎn)折點(diǎn)就在于兩宋之際，現(xiàn)如今主要的烹飪方式大多都是肇始于兩宋時(shí)期，素食作為一種飲食觀念已早有淵流，不過(guò)成為體系性、社會(huì)性的飲食觀念是在兩宋之時(shí)，素食在此時(shí)期內(nèi)迅速發(fā)展并漸而小成。一飲一食入詩(shī)這在唐時(shí)是不多為見(jiàn)的，在唐時(shí)，詩(shī)詞的氣質(zhì)要求是高宏而深遠(yuǎn)、壯美而大氣，所以以飲食這種日常生活的枝梢部分入詩(shī)，很難在唐人詩(shī)集中所逢見(jiàn)，但宋人重視現(xiàn)實(shí)生活中的枝梢微節(jié)，格物而致知。如果說(shuō)唐時(shí)，詩(shī)者往往是“至廣大”，那么到了宋時(shí)，詩(shī)者則開(kāi)始“近精微”了，宋代文哲很擅長(zhǎng)以一朵花或者一枚雪片的姿態(tài)去體會(huì)宇宙自然，成為大自然的一部分。這樣一來(lái)，飲食作為日常生活中最易接觸的事情，那么飲食入詩(shī)也就不足為怪。陸游作為南宋詩(shī)壇的重要人物，其《劍南詩(shī)稿》有9300余首詩(shī)，其中關(guān)于飲食的詩(shī)為3622首。如此洪量的飲食詩(shī)中包含的食材、制作方法眾多，其中關(guān)于素食養(yǎng)生的部分是陸游飲食詩(shī)中的一大特色，以此作為研究切入點(diǎn)，對(duì)素食養(yǎng)生為何在兩宋之際發(fā)展如此迅速并成為體系，也就能夠有一個(gè)直觀的認(rèn)識(shí)。

素食起源早在三代夏商周時(shí)期，此時(shí)素食群體被稱為“藿食者”[2]447，不過(guò)這一群體是被動(dòng)性素食，與此對(duì)應(yīng)的乃是曹劌口中的“肉食者”，多指貴族、士大夫群體。居孝時(shí)期的齋戒也視為素食性活動(dòng)，先秦道家方士的“長(zhǎng)生食素”飲食行為，對(duì)先秦上層貴族的飲食思想產(chǎn)生了重要的影響[2]450。素食真正在全社會(huì)層面普及應(yīng)是以南朝蕭衍所著的《斷酒肉文》為轉(zhuǎn)折，他要“全天下的僧俗無(wú)一例外地實(shí)行嚴(yán)格的素食”[2]451，隨著唐時(shí)佛教的鼎盛，人們對(duì)于素食的接受從被動(dòng)逐漸轉(zhuǎn)化為主動(dòng)，到了陸游所生活的南宋，素食更成為“讀書人”生命品質(zhì)的體現(xiàn)，并且是素食思想中，能夠促進(jìn)養(yǎng)生概念的實(shí)踐方式。陸游飲食詩(shī)中關(guān)于素食研究不是很多，本文專注于其素食思想，探討陸游的素食觀，并由他的飲食詩(shī)做切入深究?jī)伤嗡厥秤^念的發(fā)展。

一、素食發(fā)展淵流下的主動(dòng)飲食選擇

素食思想來(lái)源的途徑是復(fù)雜的，按照趙榮光先生《中國(guó)飲食文化史》中所述，素食應(yīng)該分為：“準(zhǔn)素食者群、方士道家的冀長(zhǎng)生食觀、佛教戒律的素食思想、其他行為素食者群?！盵2]447而陸游的素食思想是經(jīng)過(guò)唐宋幾百年間的素食思想的發(fā)展演變，從而逐漸形成的特色素食理念。邱龐同先生在其《飲食雜俎——中國(guó)飲食烹飪研究》一書中認(rèn)為：“素菜在宋代發(fā)展較快……素菜的象形菜做得也很逼真……在汴京、臨安的市場(chǎng)上，出現(xiàn)素菜館，專賣素菜?！盵3]40兩宋之際，素食在餐飲市場(chǎng)上占據(jù)一席之地，這也在一定程度上影響了素食思想和素食實(shí)踐在社會(huì)上被接受的程度，陸游的素食行為也是受當(dāng)時(shí)整個(gè)社會(huì)大環(huán)境的影響。

陸游字務(wù)觀，號(hào)放翁，越州山陰人（今浙江省紹興市人），其一生命途多舛、仕途不順，著詩(shī)極豐。陸游所著《劍南詩(shī)稿》是其一生詩(shī)作所編著，其中陸游飲食詩(shī)所提及的飲食大多是閩浙、吳贛、巴蜀等地區(qū)的飲食，而其中又以其家鄉(xiāng)浙江山陰地區(qū)為多。素食在陸游飲食詩(shī)中是一個(gè)顯著的特點(diǎn)，在兩宋，許多詩(shī)人學(xué)者都推崇素食，蘇軾、劉夔、陳著、張耒、錢時(shí)等都對(duì)素食褒贊有加，陸游更是一位切實(shí)的素食實(shí)踐者。而對(duì)于陸游來(lái)說(shuō)，切身實(shí)踐素食飲食，不只是一個(gè)文人對(duì)于自己生命品質(zhì)的體現(xiàn)，更多的是出于對(duì)自身身體的考慮，而由素食進(jìn)而產(chǎn)生的養(yǎng)生觀，便是陸游飲食詩(shī)中素食的根本原因所在了。陸游曾言：“我少本多疾，屢亦頻危殆?；侍鞂?shí)相之，警告意有在。”[4]4181可見(jiàn)陸游飲食詩(shī)中的素食特色與他自身有很大的關(guān)系，但這素食為何在兩宋之際受人追崇，其多來(lái)源于自唐宋之際愈來(lái)愈突出的素食理念。

如孟元老描寫北宋汴京的著述《東京夢(mèng)華錄》中記載：“及有素分茶，如寺院齋食也。又有菜面、胡蝶齏、疙瘩，及賣隨飯、荷包白飯、旋切細(xì)料馉饳兒、瓜齏、蘿卜之類?！盵5]29“分茶”在東京城中是大飯店，售賣各種主食和葷素菜肴，所故，“素分茶”應(yīng)是專賣素食的飯店，餐飲業(yè)中出現(xiàn)這種情況，說(shuō)明社會(huì)中素食之風(fēng)必是人所共推，有一定的受眾群體且數(shù)量也小有占比。這樣的情況在南宋成書的《夢(mèng)粱錄》中也有相似記載：“又有專賣素食分茶，不誤齋戒，如頭羹、雙峰、三峰、四峰……”[6]136至陸游生活的南宋時(shí)期，京城臨安（今杭州市）沿襲汴京風(fēng)氣，素食分茶店的數(shù)量尤勝以前。素食能夠在繁盛的政治與經(jīng)濟(jì)中心臨安城風(fēng)靡，可見(jiàn)素食觀念已在社會(huì)各個(gè)方面深入，《山家清供》《本心齋蔬食譜》《茹草記事》等素食著述刊行亦是水到渠成，這些由最初級(jí)素食觀念產(chǎn)生，再到社會(huì)實(shí)際行為演化，最終到素食著述共經(jīng)歷三級(jí)轉(zhuǎn)化，此時(shí)素食著述的出現(xiàn)表明素食已不單單是一項(xiàng)簡(jiǎn)單的飲食行為，更是一種由飲食實(shí)踐而升華的一種文化理念。

陸游飲食詩(shī)大量的蔬食性選擇是其飲食方面的一大重要特色，這與他自身內(nèi)在和社會(huì)外在因素相關(guān)，兩宋社會(huì)漸漸風(fēng)靡起來(lái)的素食之風(fēng)、士大夫群體推崇素食，以及越來(lái)越豐富的物產(chǎn)和烹飪技術(shù)的發(fā)展等，這些作為外部映射對(duì)陸游的飲食有很大的影響。宋文人的精神狀態(tài)漸次由唐時(shí)的恢宏氣象轉(zhuǎn)變?yōu)槲⒅虑逖?，?duì)于個(gè)人生命品格有極嚴(yán)的要求，以致宋仕宦大夫從肉食轉(zhuǎn)而追求素食，蘇軾《擷菜》：“秋來(lái)霜露滿東園，蘆菔生兒芥有孫。我與何曾同一飽，不知何苦食雞豚?！盵7]2202蘇軾也很推崇素食，認(rèn)為素食大有比雞豚更美妙的滋味，素食在宋文人當(dāng)中已發(fā)展成為更玄妙的一種人生追求，陸游作為兩宋時(shí)期的一位文人士大夫也概莫能外，漸而被影響。陸游對(duì)于蔬食的選擇，并不是被動(dòng)性的，這與僧徒被動(dòng)性食素、下層貧苦百姓被動(dòng)性食素是存在根本性的區(qū)別，在《蔬食》中：“墻陰春薺老，筍蕨正登盤。野馌元無(wú)婦，村醅不屬官。何由取熊掌，幸免買豬肝。猶勝煩秦相，綈袍閔一寒?！盵4]3519對(duì)于此時(shí)的陸游來(lái)講，“熊掌”與“豬肝”都是免于口腹，“春薺”與“筍蕨”都是正可口的登盤之食，于外在條件映射下，從而主動(dòng)性地選擇素食，這也是兩宋之前世人所不具有的。

二、陸游飲食詩(shī)中素食養(yǎng)生現(xiàn)象

縱觀陸游一生飲食詩(shī)書寫，少年與青年時(shí)代所留詩(shī)作寥寥，直至出仕之后飲食詩(shī)所錄漸多。他的素食方面飲食詩(shī)書寫并非起始青年時(shí)代，這與其他一生篤奉素食之人亦不相同，北宋晏殊曾有：“公風(fēng)骨清羸，不喜肉食，尤嫌肥羶”[8]47，晏殊自年少時(shí)即是尚好素食，但陸游的素食觀念卻是隨年齡的增長(zhǎng)慢慢被他越來(lái)越重視，他在三十幾歲后外出為官時(shí)亦常有：“牛尾膏美如凝酥，貓頭輪囷欲專車?！盵9]6這種肉食盛宴情況也是時(shí)時(shí)出現(xiàn)在日常生活中。陸游雅好蔬菜，在他五十歲之后素食所占飲食比例漸漸為多，像《食薺》中所言：“采采珍蔬不待畦，中原正味壓莼絲?！盵9]64路邊繁盛隨處可見(jiàn)的野薺菜也是他喜愛(ài)的蔬食，盡管生長(zhǎng)于路邊荒野，但在此時(shí)也味美勝于精心種植的莼菜了。陸游的素食并不只是為了吃素而素，其是接受良好幼年、少年以及青年教育的“讀書人”，兩宋之際文教興盛，承平既久的世事，和對(duì)待文人士大夫比之前代尤勝的朝廷，致使社會(huì)涌現(xiàn)了更多的讀書人，儒學(xué)在此刻得到了積百載而一勃發(fā)的演進(jìn)。陸游作為儒學(xué)的后學(xué)者，往往在其飲食中尚清雅、素潔、質(zhì)樸、平淡的食物觀念，如在《苦筍》中云：“藜藿盤中忽眼明，駢頭脫襁白玉嬰?！盵9]43藜菜和藿菜本就是尋常可見(jiàn)的雜蔬，可是陸游目光所及的藜藿能夠清然使得精神“忽眼明”，連脫殼的苦筍在潔白如玉的狀態(tài)下也使得人口腹大開(kāi)。此素食貴清雅的想法也是在陸游潛意識(shí)的素食觀念中，再如《野飯》中說(shuō)：“山深少鹽酪，淡薄至味足……是家吾所慕，食菜如食肉?！盵9]45這種由淡薄滋味闡發(fā)所產(chǎn)生的精神享受，并且用飲食的方式來(lái)承載，深深契合他內(nèi)心深處的素食飲食觀。

在陸游出仕為官的幾十年中，我們可以在他的飲食詩(shī)中常見(jiàn)酒、茶這類的出現(xiàn)，但出現(xiàn)次數(shù)最多的幾類食物便有“羹”“芋”，兩宋政府對(duì)于官員的薪俸是非常慷慨的，《宋史·職官志》記載宋太宗言：“廩祿之制，宜從優(yōu)異，庶幾豐泰，責(zé)之廉隅?！盵10]4115在如此高俸祿下的為官時(shí)日，陸游飲食日常仍尚菜、羹，如在《晨起偶題》中言：“風(fēng)爐歙缽生涯在，且試新寒芋糝羹?！盵9]3其年陸游三十六歲，陸游喜愛(ài)芋、羹的飲食習(xí)慣在青年業(yè)已深種，如在《秋夜讀書每以二鼓盡為節(jié)》中言：“秋夜?jié)u長(zhǎng)饑作祟，一杯山藥進(jìn)瓊糜?！盵9]4山藥羹是陸游常用之羹，由于少時(shí)體弱多病，其自身久病成醫(yī)從而多讀醫(yī)書，也有一定的醫(yī)學(xué)常識(shí)，這時(shí)陸游已漸漸步入中年，以素食方式養(yǎng)生對(duì)他飲食影響變大，這在其辭官歸山陰之后所書寫的詩(shī)詞中常有體現(xiàn)。其后《歸云門》：“甑炊飽雨湖菱紫，蔑絡(luò)迎霜野柿紅”[9]78，《幽居》：“芋魁加糝香出屋，菰首芼羹甘若飴”[9]90，由于地利，陸游辭官歸鄉(xiāng)之后，飲食其更加傾向于素食。山陰家鄉(xiāng)的風(fēng)物奇多，尤其瓜果蔬菜更是不缺，湖菱、野柿、芋、菰首、芼等等都是陸游飲食的第一傾向性食物。

陸游的養(yǎng)生觀念是在年少時(shí)發(fā)端，他在人生的前三十幾年多在家鄉(xiāng)山陰求學(xué)讀書，而陸游的高祖陸軫對(duì)于道學(xué)頗有建樹(shù)，陸游家族是為山陰地區(qū)的藏書世家，陸軫于道學(xué)所著《修心鑒》更是后世子孫必讀之物，道學(xué)視為陸游家族內(nèi)“家學(xué)”不足為過(guò)。在《道室試筆》中說(shuō)：“吾家學(xué)道今四世，世佩旌真《三住銘》”[4]3446，陸游對(duì)于道學(xué)的接受也與年少時(shí)家學(xué)啟蒙有關(guān)，他曾在《古風(fēng)》中言：“少年慕黃老，雅志在山林?！盵4]1140道家又切實(shí)為素食養(yǎng)生源流之一，在陸游中年之后素食用以養(yǎng)生越來(lái)越受到他的重視，并且之后逐漸切身奉行。他在《飯罷戲作》中言：“杜老死牛炙，千古懲禍敗。閉門餌朝霞，無(wú)病亦無(wú)債?！盵9]72陸游此時(shí)50歲，可見(jiàn)他內(nèi)心對(duì)于食肉所帶來(lái)的嚴(yán)重不利后果深信亦然，所以他在個(gè)人飲食觀念中，深信道家素食對(duì)于養(yǎng)生的積極作用。陸游常常游歷拜訪各地道觀，與道士交往中不免受他們飲食習(xí)慣的影響，如《小憩長(zhǎng)生觀飯已遂行》中言：“道士青精飯，先生烏角巾?！盵9]70青精飯是用南燭枝葉搗汁浸飯，再把米蒸熟為飯，呈青色，故稱青精飯，這種用植物的汁液融合稻米的方法，正是道家素食養(yǎng)生觀念于飲食方面的體現(xiàn)之一，陸游對(duì)此喜愛(ài)，是由于內(nèi)心對(duì)于養(yǎng)生理念的追求使然。此外陸游晚年對(duì)于藥物嫩苗入饌十分熱衷，如在《戲詠鄉(xiāng)里食物示鄰曲》中言：“藥苗入饌逾天臺(tái)”[9]174，《山庖》：“更剪藥苗挑野菜，山家不必遠(yuǎn)庖廚。”[9]194他在山陰家鄉(xiāng)的晚年種植蔬菜兼藥苗，以藥苗入饌大抵是其晚年身體康健的重要因素，這對(duì)于養(yǎng)生亦是大有裨益的。

三、素食養(yǎng)生飲食觀念旨因深耘

陸游作為兩宋時(shí)期的個(gè)體，素食飲食觀念不是獨(dú)屬于其自身的思想，也不是由他發(fā)軔的，他的素食觀念是受社會(huì)群體的影響，又結(jié)合他自身的實(shí)際情況，從而使其成為素食飲食的奉行者之一，這是外部因素和內(nèi)部因素共同促成的。宋代素食發(fā)展已升華于飲食基本苑囿，如《山家清供》記載有一石子羹：“溪流清處取白小石子，或帶蘚衣者一二十枚，汲泉煮之，味甘于螺，隱然有泉石之氣?！盵11]29如此煮蘚衣石子而品，已然是用口腹飲食寄予清雅觀念，是一種升華樣式素食飲食文化的較為“極端”性質(zhì)的表達(dá)，而又以飲食為基底，是素食的一種方式。素食對(duì)于陸游來(lái)講是一種喜愛(ài)和選擇，為何于兩宋發(fā)展如此“質(zhì)變”，于陸游素食養(yǎng)生觀中可以洞見(jiàn)。

自漢以來(lái)，儒家是社會(huì)主導(dǎo)思想，佛、道發(fā)展，到魏晉隋唐，三家思想總體呈激蕩互爭(zhēng)之勢(shì)，但已有合流的趨向，入宋之后三家合流漸趨明顯，宋真宗曾言：“依佛修心，依道養(yǎng)生，依儒致仕?！盵12]552三教合流對(duì)于社會(huì)思想的影響是巨大的，陸游在此環(huán)境中也概莫能外。陸游本身自是一位儒者，其深受王安石臨川之學(xué)的影響，崇尚“平淡而山高水深”的人格意趣，不追求豪奢，在飲食上便是淡而知味，如《對(duì)食戲作》中言：“采掇歸來(lái)便堪煮，半銖鹽酪不須添?！盵4]3268這種追求質(zhì)樸歸真的思想，其深源于儒家，可如孔孟食道。食無(wú)求飽、養(yǎng)氣為先、恥于味欲等都已刻入儒者的飲食中，陸游在《居室記》中有言：“朝哺食飲，豐約惟其力，少飽則止，不必盡器。”[13]2159可見(jiàn)陸游對(duì)于養(yǎng)生不必飽食的理念源于此處。又有《書警》：“堂堂六尺軀，勿為口腹欲”[4]4037，《暑中北窗晝臥有作》：“中年棄嗜欲，晚歲節(jié)飲食”[4]4181，由此可見(jiàn)陸游多崇尚清淡蔬食，而不求豪奢之食，其產(chǎn)生“畦蔬勝肉羹，社酒如粥醲”的飲食觀念也就不難理解了。[4]3717

道家對(duì)于陸游的影響是初始于少年時(shí)期，陸游十分欽羨道家“騰猿俊鶻爭(zhēng)先后，饑食松花掬飛泉”[4]687的狀態(tài)，所以在他的飲食中常常以道家的養(yǎng)生觀來(lái)指引自己的飲食，希望以此能達(dá)到道家餐風(fēng)飲露的玄妙狀態(tài)。陸游的一部分養(yǎng)生觀自道家養(yǎng)生理念脫胎，如《山中作》“飲水飯蔬身頓清”[4]964以至超然物外境界，另外《次韻范參政書懷》中“芋粟多儲(chǔ)煮復(fù)煨，一塵那許到靈臺(tái)。虹穿道室煉丹熟，龍吼空山匣劍開(kāi)”[4]1753這樣的期許也是只有芋粟而已，道家自有進(jìn)行齋戒漸而養(yǎng)生之意，肥甘是道家飲食所要避免的，《七發(fā)》中有言：“甘脆肥膿，命曰腐腸之藥”[14]2，所故，陸游在《對(duì)食有感》中言：“養(yǎng)生所甚惡，旨酒與大肉”[4]4355，這樣的養(yǎng)生理念對(duì)于陸游日常生活影響益深。另外，道家的飲食養(yǎng)生多貴靈藥，如枸杞、茯苓及山藥類，他在《道室即事》中說(shuō)：“松根茯苓味絕珍，甑中枸杞香動(dòng)人”[4]3870，《秋夜讀書每以二鼓盡為節(jié)》：“秋夜?jié)u長(zhǎng)饑作祟，一杯山藥進(jìn)瓊糜”[9]4，這些有所提及靈藥，都為陸游素食養(yǎng)生而所食之物，這樣的養(yǎng)生理念深源于道家是有跡可循的。陸游的飲食養(yǎng)生觀深植于道家飲食養(yǎng)生理念，且此并不單單影響陸游一人。

佛家在后周時(shí)遭到了沉重的打擊，但到了北宋時(shí)逐漸舒緩且得到了發(fā)展，宋時(shí)佛教繁盛，很多文人士大夫通過(guò)與僧徒方士的交流，來(lái)豐富完善自身的精神境界。陸游多與名僧為友，佛家的戒殺和素食對(duì)于陸游飲食影響頗大，我們?cè)谒娘嬍吃?shī)中?？吹狡渑c僧人往來(lái)的日常，例如《僧飯》中：“何當(dāng)棄?mèng)Ⅲ?，終老掩山房”[4]1223，晚年由于地利與佛家修者有頻繁的來(lái)往，《梅市暮歸》中：“旅羹芼芋糝，僧飯敷白氈”[4]4033，僧飯是其喜食之物，陸游愛(ài)食粥、羹的飲食習(xí)慣很大程度上是借由此而生。陸游一部分食蔬的習(xí)慣也由佛家的影響而產(chǎn)生，如《戒殺》中言：“日夜相殘殺，曾不置新須……朝飯一鬴豆，暮飯一杯蔬”[4]1886，表明其受到佛家戒殺和素食等理念影響，這在兩宋時(shí)期是合理的，佛家思想影響普通百姓，民眾多有崇佛向道的傾向，陸游雖不是純正的素食者，但其素食傾向亦是深受佛家影響，對(duì)于普通百姓來(lái)言更是如此，素食理念在整個(gè)宋代社會(huì)的發(fā)展，與佛家的發(fā)展和其素食、戒殺等理念不無(wú)相關(guān)。

陸游的個(gè)人飲食觀念傾向于素食養(yǎng)生觀，這與其自身性格因素有關(guān)系，也是各個(gè)方面相互促成的最終選擇，但對(duì)于社會(huì)大范圍群眾的素食選擇行為，和最終演進(jìn)的素食文化來(lái)講，儒釋道三家理念即在此處影響了陸游，從另一種方面來(lái)講也深深間接影響了整個(gè)社會(huì)群體，在這里上至皇室貴族官僚，下至佃夫走販，都把主動(dòng)素食作為自己的一個(gè)飲食選擇，不管是出于儒者教化、自身實(shí)踐的原因，還是佛家理念普惠大眾因素，抑或是道家的發(fā)展及欲獲長(zhǎng)生夢(mèng)想的追求，在思想、文化波射范圍來(lái)講，素食在兩宋時(shí)期被大眾接受且素食產(chǎn)業(yè)能夠迅速發(fā)展，都與這三家思想下的飲食文化觀念聯(lián)系較深，陸游素食養(yǎng)生理念既有其自身特殊性又有社會(huì)群體普遍性，總之，兩宋素食養(yǎng)生飲食觀念總體是來(lái)源于三家理念。

四、結(jié)語(yǔ)

兩宋之際素食養(yǎng)生的發(fā)展是承隋唐的理念迸發(fā)而出的，陸游飲食詩(shī)中有眾多的飲食種類，素食養(yǎng)生能夠成為其飲食詩(shī)中不可忽視的部分，既與其自身有關(guān)，也與素食理念在兩宋之際得到很大的發(fā)展息息相關(guān)，兩宋之際的素食理念脫胎于社會(huì)主流的飲食觀念，被易受到文化影響的文者士大夫群體所接受，在思想觀念領(lǐng)域得到了一次重要的飲食觀念洗禮，故在實(shí)際表現(xiàn)上便是素食成為一種飲食的追求與踐行，兩宋飲食書籍如《山家清供》《本心齋素食譜》《茹草記事》等關(guān)于素食的書籍版刻于眾，其對(duì)于社會(huì)全體民眾的素食領(lǐng)向性是非常顯著的，素食成為眾多飲食中的一種選擇而被人接受。素食養(yǎng)生的發(fā)展不單單與思想層面有關(guān)，還得益于當(dāng)時(shí)在烹飪、物產(chǎn)、交通等方面的進(jìn)步。正因社會(huì)經(jīng)濟(jì)的繁榮帶來(lái)社會(huì)總生產(chǎn)的增加，物產(chǎn)的豐富使得人們飲食的選擇增多，烹飪技術(shù)的發(fā)展集成，使得素食的口味能夠讓更多人所接受，在社會(huì)客觀物質(zhì)方面，兩宋社會(huì)為素食的普及和推廣造就了豐厚的實(shí)質(zhì)性土壤，讓素食能夠落地生根。

此外，素食養(yǎng)生是陸游主動(dòng)選擇的，陸游受整個(gè)社會(huì)群體的影響，對(duì)于素食是在潛移默化的過(guò)程中接受的，這種對(duì)于素食的追求不單單是其自身的實(shí)踐，更是整個(gè)社會(huì)群體的共同行為。素食與養(yǎng)生的前后遞進(jìn)關(guān)系，并非在陸游及其所在的兩宋時(shí)期才產(chǎn)生關(guān)聯(lián)，但是這兩者的關(guān)系被大眾所認(rèn)可是在兩宋時(shí)期發(fā)生的，當(dāng)時(shí)社會(huì)上層對(duì)于素食養(yǎng)生倍加推崇，既有由上而下的風(fēng)氣推移，又有由內(nèi)而外的飲食觀念橫生，故在整個(gè)兩宋社會(huì)素食能夠得到廣大民眾的接受。

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作者簡(jiǎn)介：

郭朝安，男，貴州師范大學(xué)歷史與政治學(xué)院碩士研究生，主要從事飲食文化史研究。