讓年輕人上頭的菜市場

“榴蓮9.9元一斤！”

“草莓8元一斤，15元兩斤！”“蘋果10元4斤！”

在博主“重慶趕集王”的鏡頭里，菜市場有便宜實(shí)惠的驚爆價(jià)，有琳瑯滿目的小商品，有喧囂嘈雜里夾帶的人情冷暖……

記憶里，菜市場是小孩牽著母親的手，指著攤位五顏六色的菜說“媽媽，今天我想吃番茄炒蛋！”于是母親一邊挑揀著攤位上的番茄，一邊與老板進(jìn)行唇槍舌劍的價(jià)格拉扯，反反復(fù)復(fù)，停留幾個(gè)攤位后，滿載而歸，填飽家人的肚子。

如今，手機(jī)買菜、送菜上門、社區(qū)團(tuán)購高歌猛進(jìn)，專屬菜市場的生意，徹底被互聯(lián)網(wǎng)搶占了人氣、客流、市場和風(fēng)頭。

現(xiàn)在，年輕人在趕集博主鏡頭的指引下，踏進(jìn)菜市場。去聽見攤販們的叫賣，去看見菜市場這幅生動(dòng)的市井畫卷，去購買新鮮的蔬菜、活蹦亂跳的魚蝦，香味四溢的熟食……

博主玩轉(zhuǎn)菜市場

早期很多人喜歡去菜市場尋尋覓覓，只為一口新鮮食材；也有人起個(gè)大早趕個(gè)早市，就喜歡吸那股子“朝氣”；也有人在孤獨(dú)的時(shí)候去菜市場逛逛，和攤主砍砍價(jià)，就能感受到久違的人情味。

對于菜市場里的攤販和顧客來說，這里不僅僅是一個(gè)買菜的地方，更是一個(gè)生活的場所。他們在這里交流、分享、連接感情，共同構(gòu)成了城市的基層社會(huì)生活。

但，這么美好的畫面卻因?yàn)椤芭K亂差”三個(gè)字逐漸消失。

數(shù)據(jù)顯示，南京有超過50%的菜市場營業(yè)額在逐年下降，北京三環(huán)內(nèi)的大型菜市場僅剩2個(gè)，廣州每年有5家左右菜市場消失……

臟亂差的環(huán)境遇到互聯(lián)網(wǎng)巨浪，徹底把菜市場的船打得翻滾，去菜市場的消費(fèi)者，變得寥寥無幾。

以重慶為例，2022年，全市城區(qū)菜市場數(shù)量575家，經(jīng)營商家41 780戶，從業(yè)人員78 779人，交易總額349億元。與2021年同比，市場數(shù)量減少58家，經(jīng)營戶減少28 654戶，從業(yè)人員減少4.5萬人，交易額下降11.6%。

記者線下隨機(jī)采訪的20位消費(fèi)者，均表示經(jīng)常使用美團(tuán)優(yōu)選、多多買菜等線上買菜平臺(tái)，很少去菜市場。

菜市場向上鏈接著農(nóng)戶、攤販、周邊小商業(yè)，向下賦有當(dāng)?shù)責(zé)熁饸猓娴囊换ヂ?lián)網(wǎng)沖淡？答案，不。因?yàn)橛幸蝗耗贻p人，正在為菜市場絕境求生。

數(shù)據(jù)顯示，在社交平臺(tái)上小紅書上已經(jīng)有158w+關(guān)于逛菜市場的帖子，抖音有關(guān)菜市場話題瀏覽量超163億次。在讓菜市場重新回到年輕人眼中這一過程里，趕集博主們可謂是中流砥柱。

如自媒體賬號(hào)“重慶趕集王”持續(xù)更新著重慶不同的菜市場集市信息，收獲了不小的熱度。重慶趕集王這樣評價(jià)自己“我們的作用就像是船夫，在擺渡這個(gè)菜市場，為大家，也為我們自己iCStB5zkKICWzHZkjcrG3w==的生活”。

7月18日上午，記者與“重慶趕集王”在重慶市渝北區(qū)金渝超市相約，共同體驗(yàn)菜市場趕集的熱鬧氛圍。

金渝超市這個(gè)趕集點(diǎn)每個(gè)月逢2/5/8趕集，集市里人頭攢動(dòng)，商品種類繁多。不只有蔬菜瓜果，還有生活日用、服飾鞋包。

趕集王告訴記者“每一次趕集里邊的品類都是不一樣的，今天趕集可能水果蔬菜占大頭，下一次趕集你可能就會(huì)看見有在這里賣鮮花的，有開在菜市場的玫瑰?！?/p>

經(jīng)過長時(shí)間的拍攝，趕集王已經(jīng)和菜市場的許多攤販成為了老熟人。趕集王一邊和商販打招呼，一邊和記者介紹。

“這家豆花已經(jīng)開了二十年了，三塊一碗，便宜好吃又大份?！?/p>

“這里有個(gè)賣芝麻油的哥哥也很有意思，他的芝麻油是在菜市場現(xiàn)磨的，不摻一點(diǎn)兒假。他給這個(gè)芝麻油叫寶亮，因?yàn)樗业闹ヂ橛捅Ｙ|(zhì)保量啊！有意思吧！”

“這個(gè)賣早餐的阿姨在這里擺了好多年，一塊錢一個(gè)手工餃子，皮薄餡大，特別多回頭客。”

越來越多的年輕人因?yàn)椤爸貞c趕集王”的視頻來到菜市場打卡消費(fèi)，談及做趕集視頻的初衷，趕集王表示，“菜市場趕集不僅是我們的工作，也是我們的生活。做博主之前，我的習(xí)慣就是精打細(xì)算地把生活過好，我知道哪家市場最便宜、哪個(gè)商販那里蔬菜品質(zhì)最好，后來我發(fā)現(xiàn)，這些東西成為了我的獨(dú)家資訊，我就想嘗試一下，用視頻的形式去傳播資訊，帶大家一起‘精打細(xì)算’?！?/p>

“當(dāng)我拖著一身班味的身體逛菜市場，會(huì)發(fā)現(xiàn)身體感官是被打開的。聽到方言的吆喝，聞到海產(chǎn)的腥味，看到一些奇異的特產(chǎn)也會(huì)勾起我的好奇心。工作的焦慮，似乎在這一刻被消解?！币幻?5后白領(lǐng)分享著對菜市場的迷戀。

新菜市場，來了

博主們通過宣傳視頻為菜市場引流，菜市場也因?yàn)槟贻p人的到來，有了新樣貌。

據(jù)艾媒咨詢的報(bào)告，2023年中國年菜行業(yè)市場規(guī)模為1 291.3億元，同比增長81.0%。預(yù)計(jì)2024年將達(dá)到1 708.1億元，而到2026年，市場規(guī)模有望達(dá)到2 626.4億元。

記者發(fā)現(xiàn)，菜市場正在向年輕化的綜合體靠攏，菜市場不僅提供新鮮農(nóng)產(chǎn)品還會(huì)滿足日用百貨的購買需求。

為了摘下“臟亂差”的刻板印象，菜市場還通過更新升級(jí)設(shè)備，進(jìn)行智能化建設(shè)，引入清晰合理的分區(qū)管理，做出富有藝術(shù)感、創(chuàng)造性和地方特色的裝修設(shè)計(jì)，扭轉(zhuǎn)了以往魚腥味彌漫、地板潮濕、燈光昏暗的形象，搖身一變成為明亮整潔、令人耳目一新的高顏值消費(fèi)場所。

此外，一些菜市場管理者告訴記者，為了拓寬經(jīng)營思路，他們會(huì)引入圖書、文創(chuàng)、咖啡、演出等多種新業(yè)態(tài)，推出特色經(jīng)營，既增加了菜市場的文化元素，也使菜市場與城市和社區(qū)的關(guān)系更加緊密，不斷拉近著菜市場與年輕人的距離。

有市場，有消費(fèi)者，玩家與機(jī)遇也就來了。菜市場作為新零售市場的最后一塊“處女地”，這片萬億級(jí)別的市場，及其背后全域級(jí)覆蓋的用戶和流量，無論對于哪一家企業(yè)來說，顯然都具有相當(dāng)?shù)恼T惑力。

相比叮咚買菜、京東買菜，菜老包算是個(gè)新玩法。

成立于2016年的菜老包，以農(nóng)貿(mào)市場為載體，依托外賣平臺(tái)，成了供應(yīng)新鮮農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)營商，目前已在美團(tuán)、餓了么等大型電商平臺(tái)外賣生鮮板塊市場份額超40%。

據(jù)了解，菜老包通過聚合農(nóng)貿(mào)市場資源，與菜場商戶進(jìn)行合作，并對外進(jìn)行積極招商，建立品質(zhì)品牌。對于蔬菜水果、糧油副食、肉禽海鮮、百貨等生鮮貨品在線下通過攤主自主精細(xì)化分類選品，再上架至菜老包線上生鮮平臺(tái)，拓開平臺(tái)銷量。

將農(nóng)戶線上與線下銷售兩手抓，曾經(jīng)一個(gè)商戶至多只能提供七八樣貨品，因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)可以提供上千種貨品。這樣的模式下，商戶增收達(dá)到了曾經(jīng)的兩倍往上。

南坪正大市場，有一家“菜老包南坪直營店”，石大姐7平米的菜攤就坐落在這里。

石大姐2015年開始做鮮蔬外賣，現(xiàn)在店里八成以上的收入都來自外賣。石大姐每個(gè)月通過菜老包生鮮平臺(tái)可以做3 000多單的外賣業(yè)務(wù)，從接單到包裝完成只需要4到5分鐘，最忙的時(shí)候一天就接了199單。

石大姐在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)幫助下，菜攤實(shí)現(xiàn)了“在線化、數(shù)字化”，外賣數(shù)據(jù)讓石大姐有了更精準(zhǔn)的進(jìn)貨預(yù)估。

與此同時(shí)，在線下農(nóng)貿(mào)市場，菜老包積極策劃相關(guān)活動(dòng)進(jìn)行引流。比如，在安心菜場冉家壩店，通過在“七夕節(jié)”舉辦“椒個(gè)朋友，你是我的菜”快閃活動(dòng)，吸引了大批年輕消費(fèi)者，單日客流量突破8 000人。

除了重慶菜老包外，多個(gè)生鮮電商巨頭也開始聯(lián)合商戶，將菜市場的菜送上更多人的飯桌。這樣一來農(nóng)民種出來的菜園子有得賣了，居民們提出來的菜籃子也有得買了。

菜市場，City Walk的一環(huán)

在年輕人眼里，菜市場到底有多火？

以南京最大的菜市場科巷為例，一條不過800米的街道，可以從頭吃到尾，排隊(duì)1小時(shí)還限購的雞蛋糕、即便在工作日也能叫到800多號(hào)的糕團(tuán)店……年輕fba1852472afe724d47960b37e72bd08人拖著行李箱來排隊(duì)，讓菜市場成為南京美食的新代名詞。

《舌尖上的中國》總導(dǎo)演陳曉卿說，了解一座城市最好的方法是逛菜市場，在美食家的口中，菜市場是在地的、生活的、充滿煙火氣的。在年輕人眼里，治愈二字就是菜市場的關(guān)鍵詞。

過去，我們很難將菜市場和年輕人聯(lián)系到一起，更多的是年輕人打開手機(jī)，點(diǎn)頓外賣。反觀現(xiàn)在，年輕人正在用自己的方式擁抱菜市場。

北京三源里、上海蒙西、杭州紅石板……在一二線城市，菜市場正成為City Walk打卡熱門地。大眾點(diǎn)評上，涌入菜市場的年輕人，或在評價(jià)區(qū)寫下“菜場尋寶記”，或在攻略筆記里分享“菜市場散步導(dǎo)覽”。

年輕人們通過網(wǎng)絡(luò)種草，選擇有特色的菜市場，結(jié)合周邊的歷史文化街區(qū)，規(guī)劃City Walk路線。在行走中了解城市文化、特色商品，以及市場內(nèi)外的文化故事。在菜市場內(nèi)，體驗(yàn)傳統(tǒng)的購物方式，與攤販交流，了解不同食材的用法，感受地方語言和風(fēng)土人情。年輕人的到來不僅為市場帶來新消費(fèi)，還有一些年輕人用相機(jī)或手機(jī)記錄下市場內(nèi)的生動(dòng)場景——新鮮的蔬菜水果、忙碌的商販、滿足的顧客，將市場溫暖的瞬間分享到社交平臺(tái)，形成了一次宣傳引流的閉環(huán)。

此前小紅書推出“菜市場漫游指南”話題，收獲了5 964.3萬瀏覽量，豆瓣“菜市場愛好者”小組達(dá)到了15.7萬人。

菜市場作為鏈接社區(qū)新生活的紐帶。不分年齡和社會(huì)背景，在你來我往的交談中，菜市場的熱鬧氛圍發(fā)酵擴(kuò)散開來，而這種面對面的交流和溝通是任何虛擬市場（平臺(tái)）所取代不了的。