課程思政在高職《酒店跨文化交際英語》教學(xué)中的實(shí)施策略研究

摘 要：隨著全球化進(jìn)程的加速，酒店行業(yè)成為國際交流的窗口，因而對(duì)酒店從業(yè)人員的跨文化交際能力提出了更高的要求。如何將思政教育與跨文化交際英語教學(xué)有效結(jié)合，培養(yǎng)既具備職業(yè)素養(yǎng)又擁有跨文化交際能力的復(fù)合型人才，成為高職酒店管理專業(yè)相關(guān)教師需攻克的重要課題。本文主要探討課程思政在高職《酒店跨文化交際英語》教學(xué)中的實(shí)施策略，以期提高學(xué)生的跨文化交際能力，同時(shí)培養(yǎng)他們的社會(huì)責(zé)任感，并拓展其國際視野。

關(guān)鍵詞：課程思政；酒店英語；跨文化交際；實(shí)施策略

作者簡介：冷寧，王劍，黃玲，李國強(qiáng)，張閔清，河北旅游職業(yè)學(xué)院。

高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生不僅需要掌握專業(yè)的酒店服務(wù)技能，還需要具備跨文化交際能力，以適應(yīng)來自不同文化背景的客戶之需求。將課程思政與跨文化交際英語教學(xué)相結(jié)合，旨在通過語言學(xué)習(xí)和文化交流，培養(yǎng)學(xué)生的跨文化意識(shí)和溝通能力，同時(shí)強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)道德觀念，培養(yǎng)學(xué)生的愛國情懷和社會(huì)責(zé)任感，增強(qiáng)他們的國家認(rèn)同感和文化自信。這種結(jié)合不僅有助于提高學(xué)生的語言應(yīng)用能力，還能夠增強(qiáng)學(xué)生對(duì)不同文化的理解和尊重，從而使其更好地適應(yīng)國際化的工作環(huán)境。因此，在高職《酒店跨文化交際英語》教學(xué)中實(shí)施課程思政具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

一、課程思政建設(shè)思路

《酒店跨文化交際英語》課程是酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)的必修公共基礎(chǔ)課。遵循公共基礎(chǔ)課服務(wù)專業(yè)人才培養(yǎng)的原則，根據(jù)酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)培養(yǎng)具備國際視野、職業(yè)道德、社會(huì)責(zé)任感的高星級(jí)酒店管理人才的專業(yè)特色和本課程“語言+酒店+跨文化溝通”的特點(diǎn)，課程思政建設(shè)要圍繞“價(jià)值塑造、能力培養(yǎng)、知識(shí)構(gòu)建”的教學(xué)目標(biāo)，使學(xué)生了解國際酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，培養(yǎng)其W5+XhJCbx+OJ3q16Gw7gEoPsleNF5jU7kBMq5B/Lwcc=跨文化交際能力，為其將來在國際舞臺(tái)上展現(xiàn)中國形象打下基礎(chǔ)。同時(shí)，提升學(xué)生的職業(yè)道德水平，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的職業(yè)觀念，遵守職業(yè)道德規(guī)范，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感和使命感，促使其為酒店業(yè)的可持續(xù)發(fā)展作出貢獻(xiàn)。

二、課程思政實(shí)施策略

（一）立足課堂“主陣地”，課程思政巧融入

本課程以國際服務(wù)文化、跨文化溝通技巧以及酒店各部門服務(wù)英語為重點(diǎn)內(nèi)容，在強(qiáng)化學(xué)生英語學(xué)習(xí)的同時(shí)，教師可挖掘大量相關(guān)案例素材作為課程思政資源，優(yōu)化課程思政內(nèi)容供給，做好教案頂層設(shè)計(jì)，找出思政元素與專業(yè)知識(shí)的內(nèi)在契合點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的職業(yè)觀、世界觀、人生觀、價(jià)值觀，促進(jìn)價(jià)值塑造、知識(shí)傳授和能力培養(yǎng)同向同行，將思政課的顯性教育與本課程的隱性教育有機(jī)結(jié)合，形成育人合力。根據(jù)教學(xué)目標(biāo)，教師對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行重構(gòu)和優(yōu)化，融“賞”多元文化之美、“探”涉外溝通之秘、“精”服務(wù)語言之藝等文化元素于多元的服務(wù)文化、有效的溝通技巧、專業(yè)的服務(wù)語言三大模塊，使學(xué)生具有中國情懷、國際視野，堅(jiān)定文化自信，在跨文化交流中講好中國故事、傳播好中國聲音。

（二）吹響學(xué)習(xí)“集結(jié)號(hào)”，主動(dòng)學(xué)習(xí)添活力

主動(dòng)學(xué)習(xí)可以讓學(xué)生有更好的學(xué)習(xí)體驗(yàn)及收獲。在教學(xué)過程中，教師設(shè)計(jì)開展推介家鄉(xiāng)旅游景區(qū)、推介家鄉(xiāng)特色美食、推介中國茶、推介中國書畫等學(xué)習(xí)活動(dòng)，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，讓線上、線下學(xué)習(xí)“動(dòng)”起來，將價(jià)值引領(lǐng)潛移默化地融入專業(yè)知識(shí)的講授中，培養(yǎng)學(xué)生的探究意識(shí)和自學(xué)能力，使學(xué)生在參與、競爭、合作的氛圍中，樹立主體意識(shí)和團(tuán)隊(duì)意識(shí)，構(gòu)建自己的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)體系，增強(qiáng)學(xué)生的獲得感、成就感，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，從而實(shí)現(xiàn)全方位育人的目標(biāo)。

（三）創(chuàng)新融入“新媒體”，豐富載體強(qiáng)能力

學(xué)習(xí)方法的設(shè)計(jì)要結(jié)合青年學(xué)生的特點(diǎn)，充分利用新媒體對(duì)學(xué)生的影響力，豐富學(xué)習(xí)載體。教師依托酒店管理專業(yè)群省級(jí)資源庫項(xiàng)目課程、校級(jí)精品在線開放課程資源開展教學(xué)，構(gòu)建育人“立交網(wǎng)”，通過課前、課中、課后的多種教學(xué)資源和信息化手段，引導(dǎo)學(xué)生在涉外酒店服務(wù)情境的深度學(xué)習(xí)中，提升涉外職場溝通能力、多元文化交流能力、語言思維能力和自主學(xué)習(xí)習(xí)慣。

（四）用好社會(huì)“實(shí)踐場”，真情實(shí)感重踐行

在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，教師可以組織學(xué)生參與酒店實(shí)習(xí)、志愿服務(wù)等活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中體驗(yàn)和學(xué)習(xí)跨文化交際知識(shí)。同時(shí)，可以建立校企合作機(jī)制，與酒店企業(yè)共同開展實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中深入了解酒店行業(yè)的跨文化交際需求和挑戰(zhàn)，將課堂中學(xué)習(xí)及感悟到的知識(shí)、理念，轉(zhuǎn)化為自己的實(shí)踐行動(dòng)，實(shí)現(xiàn)知行合一。

（五）考核評(píng)價(jià)“多元化”，定期反饋助提升

為了確保課程思政的實(shí)施效果，教師需要建立評(píng)估機(jī)制，可以通過考試、問卷調(diào)查、實(shí)習(xí)報(bào)告等方式，從語言能力、文化知識(shí)、交際策略、適應(yīng)能力、批判性思維、跨文化意識(shí)、職業(yè)道德等方面對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)成果進(jìn)行定期評(píng)估和反饋，有效評(píng)估學(xué)生的跨文化交際能力，了解學(xué)生對(duì)跨文化交際技巧的掌握情況，以及其對(duì)酒店服務(wù)行業(yè)的認(rèn)識(shí)和態(tài)度，助力學(xué)生實(shí)踐能力提升。同時(shí)，教師需要對(duì)教學(xué)方法和課程內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化，以適應(yīng)酒店行業(yè)的快速發(fā)展和變化。

三、課程思政教學(xué)案例

（一）典型案例背景

2022年北京冬（殘）奧會(huì)期間，我院748名學(xué)生成為張家口崇禮奧運(yùn)村服務(wù)保障團(tuán)隊(duì)的志愿服務(wù)者，承擔(dān)餐飲、住宿及康樂等崗位的服務(wù)工作。本案例以學(xué)生在北京冬（殘）奧會(huì)志愿服務(wù)時(shí)，用英語為客人服務(wù)，完成為客人推介“崇禮菜單”中的冀菜工作任務(wù)為切入點(diǎn)，聚焦我院酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)學(xué)生勇挑重任，以家國情懷、社會(huì)責(zé)任為重點(diǎn)，弘揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化，踐行新時(shí)代大學(xué)生的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，增強(qiáng)學(xué)生的自豪感、使命感及職業(yè)責(zé)任感，作為志愿服務(wù)者樹立“旅院形象”和“中國形象”。

（二）典型案例設(shè)計(jì)理念

依托北京冬（殘）奧會(huì)服務(wù)項(xiàng)目，培養(yǎng)高素質(zhì)酒店人才，創(chuàng)新“SMART”課程育人模式，以“展”中國待客之道、“塑”中國服務(wù)（China Service）之魂為引領(lǐng)，結(jié)合北京冬（殘）奧會(huì)服務(wù)項(xiàng)目中的多元文化差異化任務(wù)，提煉“賞”多元文化之美、“持”開放包容之態(tài)度的思政元素，構(gòu)建“和而不同、和合共生”的思政主題，培養(yǎng)學(xué)生具有multi-culture（多元文化）、awareness of difference（差異意識(shí)之認(rèn)同感）、open attitude （開放的態(tài)度）和cultural adaptability（文化適應(yīng)性之寬容的胸襟），助力學(xué)生在right time（合適的時(shí)間），使用right english（得體的語言），為世界各地的客人提供right china service（優(yōu)質(zhì)中國服務(wù)）的target（目標(biāo)）達(dá)成，將中國服務(wù)之魂內(nèi)化于心，中國待客之道外化于行，展現(xiàn)中國酒店人靚麗（smart）職業(yè)風(fēng)范，文化浸潤與語言習(xí)得雙線并行，構(gòu)建人本化沉浸式課堂。

（三）典型案例教學(xué)實(shí)施過程

本案例的教學(xué)圍繞在冬奧（殘）會(huì)志愿服務(wù)時(shí)，用英語完成為外國客人推介“崇禮菜單”中的冀菜工作任務(wù)展開，分為課前準(zhǔn)備、課中實(shí)施和課后拓展三個(gè)階段，包括初識(shí)新知、分析判斷、內(nèi)化提升、創(chuàng)作展示、多維評(píng)價(jià)五個(gè)環(huán)節(jié)，有效推進(jìn)知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)與價(jià)值引領(lǐng)的目標(biāo)同步實(shí)現(xiàn)。

1.課前準(zhǔn)備階段。

教學(xué)環(huán)節(jié)一：初識(shí)新知。

任務(wù)一：應(yīng)用中國菜名翻譯技巧，查找菜品相關(guān)信息，翻譯“崇禮菜單”中的冀菜代表菜品，師生在線互動(dòng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生翻譯作品一對(duì)一有針對(duì)性的指導(dǎo)，培養(yǎng)學(xué)生自主探究、主動(dòng)思考的能力，提升學(xué)生的翻譯能力，同時(shí)使學(xué)生了解燕趙飲食文化。

任務(wù)二：跟讀餐飲服務(wù)英語App解釋菜肴，學(xué)習(xí)地方菜外教音頻示范，錄制口語作品提交，并將軟件系統(tǒng)評(píng)分截圖發(fā)至學(xué)習(xí)通群聊。教師查看評(píng)分結(jié)果，統(tǒng)計(jì)學(xué)生完成情況，調(diào)整教學(xué)策略，利用餐飲服務(wù)英語App實(shí)現(xiàn)人機(jī)交互式學(xué)習(xí)，優(yōu)化學(xué)生的學(xué)習(xí)體驗(yàn)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提升學(xué)生的專業(yè)英語表達(dá)能力。

2.課中實(shí)施階段。

教學(xué)環(huán)節(jié)二：分析判斷。

任務(wù)一：完成餐飲人的職責(zé)主題討論。觀看“英國姑娘鄧扶霞介紹川菜獲得國際大獎(jiǎng)”的視頻，回答兩個(gè)問題：鄧扶霞為傳揚(yáng)中國菜作了哪些貢獻(xiàn)？在冬（殘）奧會(huì)志愿服務(wù)中，作為餐飲人，我們的職責(zé)是什么？通過討論，學(xué)生感悟到中國菜的世界形象和影響力，從而增強(qiáng)文化自信。教師引領(lǐng)學(xué)生在志愿服務(wù)工作中講好冀菜故事，弘揚(yáng)燕趙飲食文化，提升冀菜影響力和美譽(yù)度，打造冀菜品牌，通過優(yōu)質(zhì)服務(wù)展現(xiàn)大國風(fēng)采，做“文化大使”。

任務(wù)二：開展針對(duì)菜品推介核心要素的頭腦風(fēng)暴。首先，觀看冀菜之首——金毛獅子魚的視頻，回答問題：金毛獅子魚在色、香、味、形、意方面有哪些特色？然后，在教師的啟發(fā)下，學(xué)生開展頭腦風(fēng)暴，總結(jié)菜品推介的核心要素，如菜品的概況、原料、烹飪方式、口味和文化內(nèi)涵等，同時(shí)引導(dǎo)學(xué)生深度挖掘這些案例背后蘊(yùn)含的職業(yè)精神和文化傳承，感受菜品精細(xì)制作的精益求精、烹飪大師的匠心、飲食文化傳承，感悟燕趙飲食文化的獨(dú)特魅力，厚植家國情懷。

任務(wù)三：分析菜品推介服務(wù)情景，判斷顧客消費(fèi)心理。教師啟發(fā)學(xué)生分析來自不同國家的客人在飲食需求方面的差異，引導(dǎo)學(xué)生尊重客人的飲食習(xí)慣和飲食禁忌，開拓國際視野，提升跨文化溝通能力。

任務(wù)四：菜品推介英文劇本編寫。教師引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合服務(wù)情景，分工合作，自編菜品推介英文劇本，引導(dǎo)學(xué)生在編寫劇本的過程中融入菜品文化內(nèi)涵的介紹，激發(fā)學(xué)生宣傳冀菜的熱情。同時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生樹立精準(zhǔn)服務(wù)意識(shí)，形成職業(yè)歸屬感。

教學(xué)環(huán)節(jié)三：內(nèi)化提升。

任務(wù)一：菜品推介情景模擬。兩人一組模擬菜品推介情景開展對(duì)話，教師隨機(jī)抽取一名學(xué)生及其搭檔進(jìn)行現(xiàn)場菜品推介展示。引領(lǐng)學(xué)生通過講冀菜，弘揚(yáng)燕趙飲食文化，厚植家國情懷。

3.課后拓展階段。

教學(xué)環(huán)節(jié)四：創(chuàng)作展示。

任務(wù)一：拍攝“為外國客人推介崇禮菜單中的菜品”情景劇。學(xué)習(xí)分享在河北省內(nèi)酒店工作的學(xué)姐總結(jié)的餐廳服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，小組成員分工協(xié)作，完善劇本，完成英文情景劇拍攝。引領(lǐng)學(xué)生講好中國故事、河北故事，向世界人民宣傳冀菜。發(fā)揮優(yōu)秀畢業(yè)生的示范引領(lǐng)作用，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

教學(xué)環(huán)節(jié)五：多維評(píng)價(jià)。

師生根據(jù)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)學(xué)生提交的視頻作業(yè)進(jìn)行評(píng)價(jià)。學(xué)生在校內(nèi)考核通過后，進(jìn)行冬奧村志愿服務(wù)實(shí)戰(zhàn)，由企業(yè)導(dǎo)師進(jìn)行評(píng)價(jià)。

（四）典型案例實(shí)施成效

本案例將家國情懷、社會(huì)責(zé)任、文化自信、人文素養(yǎng)等思政元素貫穿于為客人推介冀菜的學(xué)習(xí)活動(dòng)中，實(shí)現(xiàn)了知識(shí)目標(biāo)與價(jià)值引領(lǐng)同步實(shí)現(xiàn)。中餐菜品推介與酒店工作崗位密切相關(guān)，職業(yè)性較強(qiáng)。通過完成在冬奧會(huì)志愿服務(wù)中為客人推薦“崇禮菜單”中的冀菜為工作任務(wù)，實(shí)現(xiàn)了校內(nèi)模擬仿真和冬奧會(huì)志愿服務(wù)實(shí)戰(zhàn)相結(jié)合，專業(yè)教師和企業(yè)導(dǎo)師對(duì)學(xué)生的工作持續(xù)關(guān)注并進(jìn)行有針對(duì)性的指導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)校企共同育人。案例中融入燕趙飲食文化、服務(wù)多國客人，將多元化的英語工作環(huán)境移植到職業(yè)英語教學(xué)中，具有開放性。

（五）課程思政改進(jìn)思路

今后將在提升團(tuán)隊(duì)教師政治理論修養(yǎng)、教學(xué)內(nèi)容與時(shí)俱進(jìn)、教學(xué)方法創(chuàng)新等方面加以努力，不斷強(qiáng)化教師深度挖掘思政元素的能力，將課程思政與專業(yè)知識(shí)有機(jī)融合。課程改革“融”思政。充分融合酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)特色，在大思政視角下，拓展教學(xué)內(nèi)容深度和廣度，在教學(xué)方式、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)理念等方面實(shí)現(xiàn)課程思政全方位融入。教學(xué)方式“重”思政。立足課堂教學(xué)“主渠道”、抓住教師隊(duì)伍“主力軍”、建好課程建設(shè)“主戰(zhàn)場”，注重第二課堂教育，創(chuàng)新教學(xué)方式，拓寬教學(xué)手段，利用豐富的教學(xué)資源，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與獲得感。

四、結(jié)語

在高職《酒店跨文化交際英語》教學(xué)中實(shí)施課程思政是一項(xiàng)重要而緊迫的任務(wù)。通過明確課程目標(biāo)、融入思政元素、創(chuàng)新教學(xué)方法、加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)以及建立評(píng)估機(jī)制等策略，可以有效地將課程思政融入高職《酒店跨文化交際英語》教學(xué)中，培養(yǎng)出既具備職業(yè)素養(yǎng)又擁有跨文化交際能力的復(fù)合型人才。這不僅有助于提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和職業(yè)道德水平，也有助于推動(dòng)酒店行業(yè)的持續(xù)發(fā)展和創(chuàng)新。教師需不斷更新教育理念和方法，以適應(yīng)時(shí)代發(fā)展和行業(yè)需求的變化，并積極探索有效的實(shí)施策略，為培養(yǎng)既具備專業(yè)技能又擁有良好思政素養(yǎng)的酒店人才貢獻(xiàn)力量。

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