太湖之畔，魚(yú)米瓜果呈味繽紛盛夏

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從綿綿梅雨季到酷暑三伏天，江南夏日的天氣總是有那么些不討喜，然而蘇州似乎天生有能力將潮濕與燥熱帶來(lái)的煩悶化解。來(lái)到蘇州吳江的太湖東畔，碧波萬(wàn)頃與天接，細(xì)雨蒙蒙時(shí)，天色與湖上的小島色彩飽和度降了幾分，與水上的漁船相襯，儼然是一幅水墨暈染的江南煙雨圖。當(dāng)天空放晴時(shí)，彩霞滿天，映著波光粼粼的湖面，又像是一幅唯美的印象派油畫(huà)。

曾經(jīng)的太湖之畔是小漁村，如今的太湖演繹著蘇州生活的新時(shí)尚。尤其是在東太湖度假區(qū)，人們可以在蘇州灣博物館觸摸蘇州吳江的歷史；在蘇州灣大劇院感受藝術(shù)的回響；在上書(shū)洲書(shū)院沉浸于獨(dú)處的書(shū)香時(shí)光；到萬(wàn)公堤探索綠野仙蹤的童話；去東太湖生態(tài)園野餐、露營(yíng)……閱湖臺(tái)的噴泉伴著音樂(lè)飛起水花的一刻，讓人感到整個(gè)太湖之畔、整座蘇州城都欣欣向榮。歷史悠久的黎里古鎮(zhèn)和同里古鎮(zhèn)距離東太湖只有十幾公里，那些小橋流水、青磚黛瓦保留著蘇州的傳統(tǒng)調(diào)子，讓人沉醉在經(jīng)典的江南畫(huà)卷中。

時(shí)尚與傳統(tǒng)共生的氛圍鋪墊了東太湖的底色，味覺(jué)則讓人從更深的層次將這種融合感知得細(xì)致具體。蘇州蘇州灣艾美酒店臨太湖東畔而建，酒店樂(lè)美中餐廳不僅有蘇州本土的經(jīng)典風(fēng)味，更有許多創(chuàng)新融合的美味。主廚來(lái)自廣東，他在粵菜、蘇幫菜，乃至國(guó)際化的菜式之間不斷探索風(fēng)味的鏈接點(diǎn)。蘇州人偏愛(ài)甜，那么就可以把甜盡情發(fā)揮。泰式的甜辣汁與脆炸的生蠔讓人感到鮮香又開(kāi)胃，菲律賓的椰漿燕窩與蘇式的雞頭米可以組合出新的味覺(jué)體驗(yàn)。

炫彩的夏日，瓜果正應(yīng)季，夏季新菜多選用瓜果，既清新解膩，也水潤(rùn)多汁。鐵棍山藥泥中加入煉乳，有微微的香甜，佐以樹(shù)莓醬的酸酸甜甜，就格外讓人打開(kāi)食欲。用橙子與菠蘿的汁液做醬汁，鮮蝦過(guò)油炸后也不會(huì)膩口?？谖肚逍碌谋『筛夂吞K州特色的綠豆湯更是給夏日帶來(lái)水潤(rùn)清涼。

金露雞頭米燕窩

鮮雞頭米用慢火煮熟，燕窩焯水，南瓜汁加冰糖熬煮并勾芡，多種食材一同呈現(xiàn)于南瓜碗中，風(fēng)味柔和并透著冰糖帶來(lái)的絲絲甜潤(rùn)，給夏日帶來(lái)味覺(jué)的清甜。

泰汁玻璃脆生蠔

肥美的鮮生蠔焯水后去腥，肉質(zhì)也稍變緊致，裹上脆漿后炸至金黃，搭配泰式甜辣醬。入口時(shí)先是酥脆的口感，之后感受生蠔的鮮嫩。醬汁既解了油炸物的膩感，也讓人感到辣意開(kāi)胃，增強(qiáng)食欲。

橙香奇味菠蘿蝦

用香橙與菠蘿制成的濃稠醬汁，酸酸甜甜、口感清新。大明蝦炸至金黃，外酥脆，里鮮嫩，質(zhì)感彈牙，醬汁帶來(lái)綿延的甜香，增強(qiáng)回味。

樹(shù)莓香草山藥泥

將產(chǎn)自河南焦作的鐵棍山藥去皮打成泥，加練乳和淡奶油制成山藥泥，質(zhì)感細(xì)膩絲滑并透著奶香。酸酸甜甜的樹(shù)莓醬點(diǎn)綴在山藥泥上，口味清新不膩。

小青龍銀芽桂花

龍蝦肉用蛋清腌制后格外細(xì)滑。銀芽焯水后增強(qiáng)脆感，把熟蛋黃、銀芽、粉絲、香菜梗及龍蝦肉一起翻炒，配上炸珧柱絲。入口時(shí)既有龍蝦肉的彈牙，也有銀芽的清脆，蛋黃和粉絲令風(fēng)味綿延，充滿回香。

蟹黃扒百花海參

將鮮蝦仁手打成蝦膠，在海參體內(nèi)釀入蝦膠后油煎，淋上調(diào)好的蟹糊。海參與蝦膠有不同層次的彈牙口感，伴著蟹黃的鮮美和小青豆的清甜，香氣層次多元，令人深深回味。

金湯藜麥燴花膠

用高湯煨制花膠，以金瓜汁作為湯底，烘托藜麥的清爽和花膠的鮮美。

蘇式冰爽薄荷糕

用鮮薄荷葉榨汁，與糯米粉融合，蒸制成糯米糕，既有清甜的米香，也有薄荷的清爽口感，視覺(jué)與味覺(jué)都帶給人絲絲清涼。

鐵板豉香釀涼瓜

這是一道很講究手工的菜肴，取七分瘦三分肥的精選豬肉，手打出膠質(zhì)，釀入涼瓜中，再于鐵板上煎香涼瓜。豆豉在油鍋中爆香，加入高湯燜煮并勾芡成濃稠的湯汁，淋在涼瓜上。既有肉的鮮香，也有濃郁的豆豉香，涼瓜解膩，令口感平衡且豐富。