聊一聊日常飲食與胃部疾病的那些事

林丹

眼下，雖然“輕食”“斷食”慢慢成為了不少年輕人的飲食習(xí)慣，但更多的人對(duì)飲食還是缺乏管理，甚至存在嚴(yán)重的誤區(qū)，認(rèn)為吃得好、吃得飽才對(duì)?！暗溁汲７e于忽微”，這種飲食習(xí)慣也一直在“蠶食”著人們的身體，久而久之，就會(huì)引起各種健康問題。所以，糾正不健康的飲食習(xí)慣非常重要。

一、不健康的飲食習(xí)慣

1.三餐不規(guī)律

在工作和生活的壓力面前，“饑一餐、飽一頓”似乎已經(jīng)成為了現(xiàn)代人的“標(biāo)配”。但是，這種飲食習(xí)慣不僅會(huì)對(duì)胃黏膜造成損傷，還會(huì)影響胃酸的分泌，容易引起急慢性胃炎甚至胃潰瘍等疾病。

2.結(jié)構(gòu)不均衡

“只有想不到，沒有吃不到”，方便的網(wǎng)購(gòu)解決了大家吃遍各地的煩惱；“只要你想吃，馬上就能吃”，快捷的物流解決了大家想吃就吃的的煩惱。在食物可以“任君挑選”的情況下，人們總會(huì)去選擇自己偏愛的食物，導(dǎo)致挑食、偏食的現(xiàn)象越來越常見。比如，有些人偏愛吃肉，每天無肉不歡，不管生熟、無論肥瘦；有些人奉行“素食主義”，每天只吃瓜果蔬菜，堅(jiān)決不吃動(dòng)物蛋白；有些人倒是能做到“葷素搭配”，但在正餐之外零食吃得卻很多：這些飲食習(xí)慣都會(huì)加重胃部的負(fù)擔(dān)。

3.食物過極端

過咸、過甜，過冷、過燙，無處不在的美食將人們的喜好推向了極致。但是，過咸的食品很可能經(jīng)腌制處理過，而腌制食品中含有較多的亞硝酸鹽，對(duì)健康十分有害；過甜的食品通常都含有較多的糖或脂肪，多吃容易導(dǎo)致肥胖，引起食物攝入增多，加重胃部的負(fù)擔(dān)；過冷或過燙的食品會(huì)損傷胃黏膜，容易引起多種疾病。

4.晚餐太豐盛

晚上，人體的消化功能相對(duì)白天有所減弱，此時(shí)如果攝入過多的食物，就會(huì)大大增加胃部的負(fù)擔(dān)。并且，如果晚餐攝入過多，胃內(nèi)的壓力還會(huì)增高，導(dǎo)致胃的內(nèi)容物向食管反流，影響胃對(duì)食物的消化，長(zhǎng)此以往就可能引起胃部的慢性疾病。

二、健康飲食的重要意義

由上可知，不健康的飲食習(xí)慣會(huì)加重胃部的負(fù)擔(dān)，造成胃黏膜損傷，日積月累就不免會(huì)引起各種胃部疾病，如急慢性胃炎、胃黏膜損傷、胃潰瘍等。同時(shí)，胃作為暫時(shí)儲(chǔ)存食物及初步消化食物的器官，受食物中致癌物質(zhì)的影響最直接，因此，前面列舉的胃部疾病或許不是最壞的結(jié)果—最嚴(yán)重的可能導(dǎo)致胃癌。

胃癌具有發(fā)病率高、潛伏期長(zhǎng)、術(shù)后生存率低等特點(diǎn)；而且，胃癌早期的診斷率很低，數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)只有5%～10%的胃癌患者在早期能得到確診。目前，臨床上針對(duì)胃癌的治療以手術(shù)和化療為主；但是，鑒于中西醫(yī)結(jié)合治療的優(yōu)勢(shì)，未來中西醫(yī)結(jié)合必將成為主要的發(fā)展方向。臨床實(shí)踐表明，中醫(yī)藥配合手術(shù)、放療、化療治療胃癌，可以明顯提高患者的生存率，并能顯著減輕化療后出現(xiàn)的骨髓抑制、白細(xì)胞減少等不良反應(yīng)；同時(shí)，在預(yù)防癌前病變、術(shù)后轉(zhuǎn)移復(fù)發(fā)等方面也顯示出了獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。

“臨渴掘井，毋寧未雨綢繆”，既然中醫(yī)藥在胃癌的治療中意義重大、作用明顯，那我們何不將中醫(yī)藥治療中最溫和的部分—食療—融入日常生活呢？

食療不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還能滋補(bǔ)療疾。它取之于藥，并化藥為食，使食借藥力，藥助食威，二者相輔相成，相得益彰。在胃部疾?。òㄎ赴┑念A(yù)防及治療方面，具有無可替代的作用。

三、推薦的藥食同源食療方

從古至今，我國(guó)流傳下來很多藥食同源的食療方—它們有些單獨(dú)一味即可成方，有些需要匯集各味之精華—這里我們簡(jiǎn)單推薦幾個(gè)。

（1）雞內(nèi)金：可以把雞內(nèi)金炒黃，然后壓成細(xì)面沖服，能促進(jìn)消化、改善食欲。

（2）麥芽：取焦麥芽和生麥芽各一半，煮水或者研粉沖服，能改善食欲。

（3）茯苓包子：準(zhǔn)備茯苓粉50 g、面粉200 g，制作成茯苓包子，能夠健脾利濕和胃。

（4）人參黃芪雞肉湯：準(zhǔn)備人參6 g、黃芪20 g、雞肉150 g。將人參切片，雞肉去皮及筋條后切細(xì)絲；人參、黃芪加適量水煮，取水燒雞，飲湯食雞。具有健脾益氣、補(bǔ)腎生血的功效，尤其適用于術(shù)后消瘦、納差、氣血虛衰的患者。

（5）枸杞鯽魚湯：準(zhǔn)備鯽魚1條（約250 g）、枸杞10 g、大棗5枚。將鯽魚洗凈后去除鱗和內(nèi)臟，枸杞、大棗洗凈后切碎；再將魚、枸杞、大棗一同放入鍋中，加入適量的水，用大火煮，待魚湯呈乳白色時(shí)盛出。用于脾虛水腫、胸悶氣短等。

（6）枸杞大棗雞肉湯：準(zhǔn)備雞肉100 g、枸杞子10 g、大棗10枚。將雞肉、枸杞洗凈后切碎，大棗洗凈后去核并切碎；加入適量的水煮1個(gè)小時(shí)。用于神疲乏力、氣血虛弱等。

（7）香菇銀耳瘦肉粥：準(zhǔn)備香菇10 g、銀耳10 g、瘦肉20 g、青菜50 g、大米100 g。將香菇與銀耳用水發(fā)好，瘦肉洗凈，切碎后一起放入鍋中，加入適量的水煮20分鐘；然后將淘洗后的大米放入鍋中煮成稀粥；最后將切碎的青菜放入粥中煮5分鐘即可。用于胃脘不適、消化不良。

（8）當(dāng)歸生姜羊肉湯：準(zhǔn)備羊肉500 g、當(dāng)歸15 g、生姜5 g、花椒少許。將羊肉切成塊，放入鍋中，加水燉至七成熟，放入當(dāng)歸、生姜（切片）、花椒，小火燉至熟，再用鹽調(diào)咸淡，喝湯吃肉。用于胃脘冷痛、食欲不振、大便溏稀。

（9）木瓜麥冬排骨湯：準(zhǔn)備鮮木瓜1個(gè)、麥冬9 g、豬排骨500 g、紅棗9枚以及食鹽、味精適量。將木瓜去皮、籽，洗凈切厚片，放入花生、排骨、紅棗（去核）；加入適量的水用大火煮沸，改小火燉3小時(shí)，以鹽、味精調(diào)味即可。用于消化不良、口渴咽干。

對(duì)于胃部疾病，這些藥食同源的食療方主要起扶正祛邪的輔助作用，一方面可以預(yù)防疾病發(fā)生或促進(jìn)疾病痊愈，另一方面可以作為食物食用或配合藥物治療。它強(qiáng)調(diào)整體觀念，重視藥與食的輔佐，保護(hù)脾胃之氣，以增進(jìn)藥食的吸收和利用；同時(shí)，吸取現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)，為機(jī)體提供全面的營(yíng)養(yǎng)。因此，無論是預(yù)防疾病還是輔助治療，我們?cè)谌粘ｏ嬍持卸紤?yīng)該有意識(shí)地?cái)z入這些食物。