飼用玉米鐮孢菌毒素污染控制

http：//hljnykx.haasep.cnDOI：10.11942/j.issn1002-2767.2024.06.0107

黃翠，蘭靜，趙琳，等.飼用玉米鐮孢菌毒素污染控制

［J］.黑龍江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2024（6）：107-112.

摘要：玉米是全球主要的糧食作物之一，我國是世界第二大玉米生產(chǎn)國，也是玉米進口國。在玉米總產(chǎn)量中，飼用玉米占比高達63%。鐮孢菌毒素是影響飼用玉米品質(zhì)，導(dǎo)致浪費的主要原因。控制飼用玉米中鐮孢菌毒素污染對于降低養(yǎng)殖成本，保障食品安全和提升我國玉米在國際上的競爭力具有重要意義。本文分析了飼用玉米種植、收獲、運儲和加工過程中鐮孢菌毒素污染關(guān)鍵控制點，以及采取的相應(yīng)控制措施。飼用玉米全產(chǎn)業(yè)鏈鐮孢菌毒素的污染控制應(yīng)以田間為源頭，從產(chǎn)地環(huán)境到品種選擇、從栽培技術(shù)到田間管理，都要建立標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程；收獲、干燥、運輸、貯藏中間環(huán)節(jié)需明確條件與要求，降低加工過程毒素濃縮風(fēng)險；加快建立飼料脫霉劑標(biāo)準(zhǔn)評價體系，從而推動脫霉劑市場良性發(fā)展，以此保障飼用玉米品質(zhì)。

關(guān)鍵詞：飼用玉米；鐮孢菌毒素；污染控制

收稿日期：2023-12-09

基金項目：黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院院級課題（2020YYYF033）。

第一作者：黃翠（1989-），女，博士，助理研究員，從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全研究。E-mail：478464034@qq.com。

通信作者：柴孟龍（1983-），男，博士，高級獸醫(yī)師，從事動物健康養(yǎng)殖研究。E-mail：cml313@163.com。

玉米是畜禽飼料中的主要能量物質(zhì)，占飼料產(chǎn)品的60%～70%，全球約63%的玉米用于生產(chǎn)飼料。近年受國際形勢影響玉米流通緊張，價格持續(xù)走高，我國既是玉米出口國，也是進口國，國產(chǎn)玉米與進口玉米營養(yǎng)成分相近，真菌毒素是影響我國玉米質(zhì)量，限制出口的關(guān)鍵因素［1-2］。近十年，在我國收到的歐盟食品和飼料快速預(yù)警系統(tǒng)（RASFF）通報的全部危害事件類型中真菌毒素污染排第一位，占全部通報總數(shù)的24.58%［3］。受全球氣溫變暖影響，糧飼中真菌毒素污染成為持久性難題［4-5］。目前，我國大型乳品廠飼料玉米中黃曲霉毒素（AFL）已得到控制，鐮孢菌毒素，如嘔吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEN）和伏馬毒素（FB），在飼用玉米中混合污染，危害大，難以去除，成為飼料廠和養(yǎng)殖場主要的防控目標(biāo)［6-8］。

鐮孢菌屬真菌種類多、侵染能力強，且?guī)缀醵加挟a(chǎn)毒能力。飼用玉米從田間到飼料成品經(jīng)過種植、收獲、運輸、收儲、加工等多個環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都有可能受到鐮孢真菌侵染并產(chǎn)生DON、ZEN和FB，直接危害畜禽和乳制品安全。因此，控制鐮孢菌的侵染，去除飼用玉米中DON、ZEN和FB污染，是解決危害的根本方法。

糧食安全核心在飼料糧安全，飼用玉米價格關(guān)乎飼料成本與養(yǎng)殖成本，飼料安全關(guān)乎動物安全與食品安全［9］。降低飼用玉米中鐮孢菌毒素污染，減少浪費，對穩(wěn)定玉米價格，保障我國糧飼安全具有重要意義。本文對我國飼用玉米種植生產(chǎn)、收獲、流通，以及加工過程中鐮孢菌侵染及毒素富集風(fēng)險點進行分析，并對相關(guān)對策進行歸納和探討，以期為建立良好的飼用玉米種、收、運、儲、加工全鏈條標(biāo)準(zhǔn)操作提供實施方案。

1" 我國飼用玉米中鐮孢菌毒素限量標(biāo)準(zhǔn)及污染現(xiàn)狀

已知的能夠侵染飼用玉米且產(chǎn)毒的鐮孢菌種有禾谷鐮孢菌（Fusarium graminearum）、串珠鐮孢菌［Gibberella fujikuroi （Sawada） Wollenw.］、擬輪枝鐮孢菌 （Fusarium verticillioides）、黃色鐮孢菌（Fusarium thapsinum Klittich， J.F. Leslie， P.E. Nelson amp; Mar）等，各鐮孢菌種可以單獨侵染，也可復(fù)合侵染玉米并產(chǎn)毒，不同鐮孢菌種產(chǎn)生的優(yōu)勢毒素不同，同一鐮孢菌種也可產(chǎn)生多種毒素。我國飼用玉米中普遍檢出的鐮孢菌毒素有DON、ZEN和FB，并存在2種或3種混合污染的情況。

DON是12，13-環(huán)氧基倍半萜烯化合物，為B型單端孢霉烯族毒素的一種，分子式為C15H20O6，易溶于甲醇、乙腈等極性有機溶劑，不易溶于水，不揮發(fā)，耐高溫高壓，200 ℃以上部分分解。日常烹飪加工方式無法去除DON，食品和飼料中DON很難去除，對人和動物危害較大。飼料中DON能引起動物拒食、嘔吐、生長緩慢等不良反應(yīng)，豬對DON尤為敏感。飼料中1.0 mg·kg-1 DON便能引起仔豬體重、采食量和飼料轉(zhuǎn)化率的降低，并引起腸道微生物穩(wěn)態(tài)的失衡［10］。我國《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 13078－2017）》中規(guī)定，植物性飼料原料中DON含量不得超過5.00 mg·kg-1，飼料產(chǎn)品中豬配合飼料中不得超過3.00 mg·kg-1。受氣候影響，我國飼用玉米中DON污染呈現(xiàn)一定的地域性，北方飼用玉米中DON檢出率和超標(biāo)率高于南方，華東地區(qū)玉米中DON污染最為嚴重。2019－2021年，全國飼用玉米中DON檢出率分別為98.35%、90.00%和89.20%，超標(biāo)率為0%、8.64%和1.80%；玉米副產(chǎn)品中檢出率為100.00%、100.00%和99.20%，超標(biāo)率為4.63%、6.88%和24.00%［11-13］。玉米副產(chǎn)品中DON檢出率與超標(biāo)率高于玉米本身，這也說明玉米加工過程增加了DON富集和超標(biāo)的風(fēng)險。

ZEN是一種類雌激素結(jié)構(gòu)化合物，分子式C18H22O5，同DON一樣具有耐高溫，物理性質(zhì)穩(wěn)定，不易溶于水的特點。能夠與雌激素受體結(jié)合，干擾雌激素合成，抑制哺乳動物卵泡的成熟，進而引起哺乳動物不孕和流產(chǎn)，有較強的生殖毒性，豬和反芻動物對ZEN尤為敏感［14-15］。我國《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 13078－2017）》中規(guī)定，飼用原料玉米中ZEN含量不得超過0.50 mg·kg-1，飼料產(chǎn)品青年母豬配合飼料中ZEN不得超過0.10 mg·kg-1，仔豬配合飼料中不得超過0.15 mg·kg-1，其他豬配合飼料中不得超過0.25 mg·kg-1。不同于DON，ZEN在我國南、北方玉米中均有檢出，不具地域性特點。2019－2021年，全國飼用玉米中ZEN檢出率分別為90.08%、95.31%和79.10%，超標(biāo)率為6.94%、7.90%和3.30%；玉米副產(chǎn)品中檢出率為100.00%、100.00%和98.90%，超標(biāo)率為17.36%、9.63%和56.30%［11-13］。雖然玉米中ZEN檢出率低于DON，但檢出ZEN含量具有高超限的特點，而玉米副產(chǎn)品中ZEN檢出率和超標(biāo)率均高于DON，可見，ZEN對飼料原材料的污染較為嚴重。

FB結(jié)構(gòu)類似物分為A、B、C和P，其中B型FB毒性最高，B型FB又以FB1毒性最強，污染最普遍，F(xiàn)B1占FB總量的70%，是危害食品和飼料安全的主要毒素之一［16］，F(xiàn)B具有與DON和ZEN相似的理化性質(zhì)，能夠引起動物腸道、肝腎、免疫系統(tǒng)等的損傷，還會抑制卵細胞成熟與神經(jīng)管發(fā)育［17-18］。FB在玉米中檢出普遍，多伴隨DON、ZEN和AFB污染。我國《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 13078－2017）》中規(guī)定，飼料原料玉米中FB1和FB2含量之和不超過60.00 mg·kg-1，飼料產(chǎn)品中最高不超過50.00 mg·kg-1。因其危害程度相對小于DON與ZEN，故重視程度不如DON與ZEN，但考慮到飼料中多種毒素共同污染會增加動物的中毒作用，F(xiàn)B的污染不容小覷。

綜上，鐮孢菌毒素DON、ZEN、FB在飼用玉米中具有高檢出率、高超限率，且難以去除的特點，對動物的腸道、免疫、肝腎、神經(jīng)、生殖均有一定毒性以及致癌性。飼用玉米中DON、ZEN、FB污染控制對動物安全和食品安全至關(guān)重要。

2" 飼用玉米鐮孢菌毒素污染控制

飼用玉米中鐮孢菌毒素累積是一個連續(xù)動態(tài)的過程，生產(chǎn)、流通與加工環(huán)節(jié)均存在風(fēng)險，識別風(fēng)險控制點，采取相應(yīng)措施，對控制玉米中鐮孢菌毒素的累積，減少飼料糧浪費，保障飼料安全有重要意義。

2.1" 生產(chǎn)（種植）過程污染控制

鐮孢菌對玉米籽粒的侵染在種植過程就已開始，花絲期和蠟熟期是兩個關(guān)鍵的風(fēng)險時期。在玉米花絲期，鐮孢菌通過感染花絲進而感染玉米籽粒；蠟熟期，蟲蛀、刮風(fēng)等物理損傷增加了鐮孢菌侵染的風(fēng)險。因此，栽培抗蟲抗病品種是解決鐮孢菌侵染的根本途徑。改變籽粒物理性狀，提高物理抗性是提高抗病性的一種途徑。如云南省選育的云優(yōu)19、云優(yōu)105等硬質(zhì)胚乳玉米遺傳了熱帶亞熱帶種質(zhì)優(yōu)質(zhì)蛋白高、抗病性強的特點，比普通玉米增效17%以上。此外，利用生物技術(shù)挖掘抗性基因，轉(zhuǎn)入抗性基因調(diào)控生化反應(yīng)，可提高抗病性。如徐莉等［19］挖掘到玉米GRMZM2G455909基因可調(diào)控水楊酸信號通路提高玉米抗性，轉(zhuǎn)玉米GRMZM2G455909基因的模式植株具有很強的抗侵染能力；而葛立杰［20］則發(fā)現(xiàn)ZmGLP1基因可調(diào)控茉莉酸信號通路表達提高抗病能力。

此外，良好的栽培方式也可防控鐮孢菌侵染玉米籽粒。如：（1）選擇寬闊、排水性較好的田塊，采用寬行和窄行相互排列種植，可避免由于種植密度過小，溫濕度過高，蠟熟期玉米籽粒侵染嚴重的情況［21］；（2）在拔節(jié)期和孕穗期追肥，合理的氮、磷、鉀比例可強化玉米抗病能力［22］；（3）采用玉米-大豆-玉米輪作倒茬方式種植，改善土壤養(yǎng)分與微生物結(jié)構(gòu)，減少病蟲害發(fā)生［23］。

2.2" 流通（采收與運儲）過程污染控制

玉米屬于不耐儲藏谷物，玉米儲藏420 d，ZEN含量上升約7 mg·kg-1，DON含量上升約150 mg·kg-1［24］。玉米籽粒水分含量、運儲環(huán)境溫、濕度是鐮孢菌毒素累積的關(guān)鍵因素。采收期與采收天氣會影響玉米籽粒含水量和毒素含量，適時采收的玉米籽粒中DON含量與水分含量正相關(guān)；采收期晚7～14 d，籽粒中FB和ZEN含量升高，且與水分含量正相關(guān)。因此，選擇晴天適時采收可降低籽粒自身毒素含量，科學(xué)晾曬或機械烘干將玉米籽粒的水分含量降至12.5%以下可延緩倉儲玉米鐮孢菌毒素的累積。

田間定殖在玉米表皮的鐮孢菌在運儲環(huán)境不當(dāng)時可快速繁殖并產(chǎn)生毒素。運儲環(huán)境溫度應(yīng)在15～20 ℃之間，溫度高于20 ℃時，F(xiàn)B累積風(fēng)險增高，高于25 ℃時，AFL累積風(fēng)險增高；環(huán)境濕度應(yīng)低于65.0%，對于水分含量高于12.5%的玉米在夏季高溫危險期時，應(yīng)采取隔熱控溫和機械通風(fēng)延緩鐮孢菌毒素的累積，機械通風(fēng)進風(fēng)濕度40.0%能有效降低糧堆溫度［25-26］。此外，采收、晾曬、運輸與倉儲過程應(yīng)盡量避免玉米籽粒因碰撞造成的機械損傷，增加鐮孢菌侵染的風(fēng)險。

2.3" 加工過程污染控制

玉米副產(chǎn)品中鐮孢菌毒素污染率高于玉米中，如2021年我國飼用玉米中DON 和ZEN污染率為89.20%和79.10%，玉米胚芽粕中DON 和ZEN污染率為99.20%和98.60%［13］，說明玉米加工過程增加了鐮孢菌再次污染和毒素濃縮的風(fēng)險。因此，加工過程應(yīng)采用必要的方法降低污染，抑制毒素的濃縮。

2.3.1" 傳統(tǒng)物理與化學(xué)方法

物理方法是通過物理手段對污染玉米進行處理減毒。如：（1）剔除霉變粒是依據(jù)霉變粒比正常玉米籽粒比重小，將一部分明顯霉變的籽粒剔除掉。（2）稀釋法是將霉變玉米與正常玉米混合在一起，從而達到降低霉菌毒素濃度的方法。剔除霉變粒與稀釋法從一定程度上降低了霉菌毒素，但不能從根本上解決霉菌毒素的存在。（3）輻射降解法是利用γ射線、微波、紫外線等手段殺死霉菌并降解毒素，如在玉米油中添加3%活性炭，微波功率210 W，微波時間2 min，可降解玉米油中90.24%的ZEN［27］，這種方法雖然效果好，但需要專用的設(shè)備與防護措施，實施有一定的難度。

化學(xué)方法是利用化學(xué)物質(zhì)氧化劑、還原劑和堿等對霉變玉米進行處理，使毒素化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，從而失去毒性的方法。氧化劑有臭氧、次氯酸鈉和氯氣等，還原劑有亞硫氫鈉等，堿有氨氣、銨鹽和氫氧化鈉等?；瘜W(xué)方法在降解毒性的同時污染環(huán)境，破壞了營養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，降低了飼料的營養(yǎng)價值和食用安全性，因此無法在實際生產(chǎn)中使用。

2.3.2" 新興脫霉劑的使用

脫霉劑是飼料加工過程中添加的控制玉米中霉菌生長和產(chǎn)毒的飼料添加劑。脫霉劑的使用彌補了物理和化學(xué)方法的局限性，是目前飼料廠廣泛使用的方法，根據(jù)脫毒原理分為吸附型脫霉劑和降解型脫霉劑。

（1）吸附型脫霉劑。其脫毒原理是在飼料中添加能夠吸附霉菌毒素的吸附劑，使毒素經(jīng)過動物腸道時不被吸收，隨吸附劑排出動物體外。常見的吸附劑有改性蒙脫石（硅鋁酸鹽）、活性炭、酵母細胞壁、甘露寡糖等。蒙脫石能有效降低牛奶中AFB1含量，并降低動物尿液中AFB1和FB1含量，其對AFB1效果較好，但對FB1效果稍差［28-29］?；钚蕴课蕉舅氐耐瑫r也吸附了營養(yǎng)，對毒素的選擇性較差，且吸附力具有飽和性。酵母細胞壁中的β-葡聚糖與甘露糖兩種多糖分子能夠吸附毒素，其吸附力是活性炭的37.0%，但其能夠降解豬日糧27.4%的ZEN，降解效果優(yōu)于降解菌和降解酶，同時是一種很好的降解劑［30］。為增強吸附效果，一種脫霉劑產(chǎn)品也包含兩種或以上吸附成分。如甘露寡糖是一種益生元，同時也是很好的吸附劑，對DON的吸附能力達41.81%，其與蒙脫石復(fù)合使用可減輕AFB1和DON聯(lián)合誘導(dǎo)的小鼠血清、肝臟和脾臟毒性［31］。吸附型脫霉劑是目前研究比較成熟的脫霉劑類型，進口脫霉劑中吸附型脫霉劑居多。

（2）降解型脫霉劑。它是利用微生物和酶的作用對鐮孢菌毒素降解為毒素較低的產(chǎn)物的方法。如Ji等［32］分離得到的黑曲霉（Aspergillus niger）FS10可將ZEA降解為低毒的4-S-ZEA和（E）-ZEA。德沃斯氏菌（Devosia sp.）DDB001能夠?qū)ON轉(zhuǎn)化為低毒的3-keto-DON［33］。目前報道的分離得到的能夠降解DON和ZEN的菌種很多［34］，如革蘭氏陽性細菌（Gram-positive bacteria）有紅球菌（Rhodococcus sp.）［35］、枯草芽孢桿菌（Bacillus subtilis）［36-37］、地衣芽孢桿菌（Bacillus licheniformis）［38］、解淀粉芽孢桿菌（Bacillus amyloliquefaciens）［39］、植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum）［40］等。如譚劍等［41］分離得到一株枯草芽孢桿菌能夠?qū)τ衩诐{中的嘔吐毒素降解率達80%；革蘭氏陰性細菌有假單胞菌（Pseudomonas sp.）［42］、不動桿菌（Acinetobacter sp.）［43］等，如鄧桃等［44］分離得到的醋酸不動桿菌（A. calcoaceticus）對ZEN降解率達54.80%；真菌有曲霉菌（Aspergillus sp.）［45］、酵母菌（Saccharomyces sp.）［46］等，幾乎所有的啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）對ZEN均有降解能力。兩種或以上菌株協(xié)同作用也可增強降解效果，如枯草芽孢桿菌與植物乳桿菌共同發(fā)酵可降解麩皮中71%的DON［47］。我國市售脫霉劑中常見的降解菌有地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌和釀酒酵母。

微生物脫毒的本質(zhì)是微生物代謝產(chǎn)生了具有降解毒素作用的酶，目前已證實具有降解作用的酶有水解酶（hydrolase）、轉(zhuǎn)移酶（transferase）、氧化酶（oxidase）和融合酶（recombinant enzyme）。如ZEN水解酶ZHD101可破壞內(nèi)脂鍵降解ZEN毒性，經(jīng)突變改造后ZEN降解率提高了5.79%，酶活提高了1.10倍［48］。

轉(zhuǎn)移酶有氧甲基轉(zhuǎn)移酶（o-methyltransferase）［49］、葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶（glucanotransferase）［50］等。如可可毛色二孢菌（Lasiodiplodia theobromae NBRC 31059）和絲層菌寄生（Hypomyces subiculosus ATCC 76476）代謝產(chǎn)生的氧甲基轉(zhuǎn)移酶Lt-OMT和Hs-OMT可將ZEN的3-OH和5-OH轉(zhuǎn)化為3-OCH3和5-OCH3，從而降低ZEN毒性［49］。

氧化酶有葡萄糖氧化酶（glucose oxidase）［51-52］、細胞色素P450（cytochrome P450）［53］、錳過氧化物酶（manganese peroxidase）［54］、Oxa氧化酶（Oxa oxidase）［55］、漆酶（laccase）［54，56］等，如鏈霉菌（Streptomyces thermocarboxydus）在錳過氧化物酶和漆酶聯(lián)合催化作用下能有效降解ZEN［54］。

融合酶是通過基因工程、蛋白質(zhì)工程等將兩個不同的霉菌毒素降解酶基因組合在一起，使表達的酶產(chǎn)物能夠同時降解兩種霉菌毒素［57］。如吳梓鳳［58］將ZEN水解酶ZHD101.1基因與錳過氧化物酶Phc Mnp基因重組表達，構(gòu)建了融合酶ZPF1，優(yōu)化后，ZPF1能夠同時降解約64%的AFB1和46%的ZEN。又如Azam等［59］將ZEN水解酶ZHD101和解淀粉芽孢桿菌 ASAG 降解赭曲霉毒素 A（OTA）的羧基肽酶（carboxypeptidase）構(gòu)建重組后可同時降解ZEN和OTA。融合酶具有多功能性，是未來研究的一個方向。

（3）營養(yǎng)復(fù)合型脫霉劑。多種營養(yǎng)成分被證實能夠緩解DON和ZEN誘導(dǎo)的毒性反應(yīng)。如槲皮素可以通過調(diào)控氧化還原反應(yīng)與Nrf2信號通路緩解ZEN引起的牛乳腺上皮MAC-T和豬腸道上皮細胞IPEC-J2炎性反應(yīng)［60］。解淀粉芽孢桿菌（Bacillus amyloliquefaciens）FZB42產(chǎn)生的芬芥素能夠抑制禾谷鐮孢菌生長和鐮孢菌毒素的合成［39］。營養(yǎng)復(fù)合型脫霉劑是在吸附劑與降解劑的基礎(chǔ)上，添加益生元、維生素、微量元素、氨基酸、植物提取物等免疫調(diào)節(jié)劑，通過營養(yǎng)物質(zhì)的調(diào)控作用提高動物免疫力，排出和降解毒素的同時，增強動物解毒能力，減輕毒副作用，是近年新興的抗毒理念。目前，國產(chǎn)市售脫毒劑多為營養(yǎng)復(fù)合型脫霉劑，在吸附劑與降解劑的基礎(chǔ)上，添加益生元有甘露聚糖和酵母細胞壁多糖；維生素有A、C、E；微量元素有酵母硒、亞硒酸鈉和硫酸鋅；氨基酸有蘇氨酸、蛋氨酸等；中藥有黃芪、五味子、黨參、決明子、茯苓、白術(shù)、蒲公英等。

當(dāng)前市售脫毒劑多種多樣，但脫毒效果缺乏科學(xué)統(tǒng)一的評價標(biāo)準(zhǔn)，如不同吸附型脫霉劑吸附效果評價方法不統(tǒng)一；降解型脫霉劑雖可降解毒素，但各種酶或菌類活性有效成分存儲及確立穩(wěn)定性的問題；同時部分營養(yǎng)調(diào)控脫霉劑缺少體內(nèi)實驗證實營養(yǎng)調(diào)

控作用等問題。因此，建立統(tǒng)一的脫毒劑評價標(biāo)準(zhǔn)，對推進脫毒劑產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展至關(guān)重要。

3" 小結(jié)

飼用玉米從種植到收獲流通，以及加工消費全鏈條中受環(huán)境、氣候、操作的影響均有被霉菌侵染的風(fēng)險，只有把控全產(chǎn)業(yè)鏈條中風(fēng)險控制點，方能保障飼料質(zhì)量安全。飼用玉米全產(chǎn)業(yè)鏈鐮孢菌毒素的污染控制應(yīng)以田間為源頭，從產(chǎn)地環(huán)境到品種選擇、從栽培技術(shù)到田間管理，建立標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程，收獲、干燥、運輸、貯藏中間環(huán)節(jié)明確條件與要求，降低加工過程毒素濃縮風(fēng)險，加快建立飼料脫霉劑標(biāo)準(zhǔn)評價體系，推動脫霉劑市場良性發(fā)展，以此保障飼用玉米品質(zhì)。

參考文獻：

［1］" 齊馳名.2021/22年度下半階段國內(nèi)玉米市場供求和價格形勢［J］.黑龍江糧食，2022（5）：15，11.

［2］" 顧劍，林國發(fā).國際糧食危機下國內(nèi)玉米飼用需求分析及展望［J］.廣東飼料，2022，31（6）：22-25.

［3］" 李潤妍，潘琳，柳家鵬，等.2010-2019年歐盟食品和飼料快速預(yù)警系統(tǒng)對華通報食品真菌毒素污染分析及應(yīng)對策略［J］.核農(nóng)學(xué)報，2021，35（8）：1883-1892.

［4］" MEDINA ， RODRGUEZ A， MAGAN N. Climate change and mycotoxigenic fungi： impacts on mycotoxin production［J］. Current Opinion in Food Science， 2015， 5： 99-104.

［5］" REMBOLD F， MERONI M， URBANO F， et al. ASAP： a new global early warning system to detect anomaly hot spots of agricultural production for food security analysis［J］. Agricultural Systems， 2019， 168： 247-257.

［6］" 李新鋒，郭凈邑，趙盼盼，等.某奶牛場飼用玉米霉菌毒素的檢測及霉菌的分離鑒定［J］.黑龍江畜牧獸醫(yī)，2022（18）：105-110，144.

［7］" 王子微，高亞男，王加啟，等.牛奶中霉菌毒素共污染及聯(lián)合毒理效應(yīng)［J］.動物營養(yǎng)學(xué)報，2021，33（1）：107-117.

［8］" 杜新宇，符欣靈，唐賀堯，等.大慶地區(qū)生牛乳中霉菌毒素含量調(diào)查［J］.吉林畜牧獸醫(yī)，2022，43（3）：1-2.

［9］" 翟曉汀.糧食安全核心在飼料糧安全訪中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所研究員李習(xí)龍［J］.經(jīng)濟，2023（3）：47-49.

［10］" LIAO P， LI Y H， LI M J， et al. Baicalin alleviates deoxynivalenol-induced intestinal inflammation and oxidative stress damage by inhibiting NF-κB and increasing mTOR signaling pathways in piglets［J］. Food and Chemical Toxicology： an International Journal Published for the British Industrial Biological Research Association， 2020， 140： 111326.

［11］" 雷元培，周建川，鄭文革，等.2019-2020年中國飼料原料和飼料中霉菌毒素污染調(diào)查報告［J］.飼料工業(yè)，2022，43（20）：59-64.

［12］" 周健庭，鄭和.2021年飼料霉菌毒素污染情況調(diào)查報告［J］.養(yǎng)豬，2022（3）：12-16.

［13］" 劉建高，厲學(xué)武，彭哲，等.2021年我國飼料原料中常見霉菌毒素污染情況調(diào)查［J］.中國家禽，2023，45（10）：70-75.

［14］" 朱根生，夏蘇干，佘進進，等.白藜蘆醇對玉米赤霉烯酮致小鼠肝臟氧化損傷及炎癥的保護作用［J］.中國畜牧獸醫(yī)，2021，48（11）：4254-4261.

［15］" RAI A， DAS M， TRIPATHI A. Occurrence and toxicity of a fusarium mycotoxin，Zearalenone［J］. Critical Reviews in Food Science and Nutrition， 2020， 60（16）： 2710-2729.

［16］" 劉曉莉，李金澤，朱勇文，等.伏馬毒素的毒性作用及研究進展［J］.中國飼料，2022（23）：101-108.

［17］" 郭志青，張霞，刁立功，等.鐮刀菌及其伏馬毒素的危害和防控［J］.山東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2022，54（1）：157-164.

［18］" 曹偉.伏馬毒素B1在豬卵母細胞成熟過程中的毒性作用［D］.南京：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，2019.

［19］" 徐莉，王其，丁婷，等.玉米GRMZM2G455909基因的克隆及其抗病功能初步分析［J］.浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報，2022，34（9）：1976-1984.

［20］" 葛立杰.玉米ZmGLP1基因的抗病功能研究［D］.合肥：安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，2022.

［21］" 齊愛英.玉米種植新技術(shù)及病蟲害防治方法［J］.種子科技，2023，41（5）：67-69.

［22］" 陶艷，張效花.玉米病蟲害發(fā)生原因及防治新技術(shù)［J］.世界熱帶農(nóng)業(yè)信息，2022（10）：42-43.

［23］" 王英，楊森，喬金友，等.玉豆輪作下黑土區(qū)輪耕模式對土壤堅實度及玉米產(chǎn)量的影響［J］.東北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，2023，54（6）：10-19.

［24］" 陶澤.不同倉儲條件對玉米品質(zhì)變化的影響及品質(zhì)評價預(yù)測數(shù)學(xué)模型的建立［D］.沈陽：沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)，2022.

［25］" 姜玉山，閆恩峰，李莉.偏高水分玉米高大平房倉儲存安全度夏試驗［J］.糧食科技與經(jīng)濟，2022，47（2）：62-65.

［26］" 王藝，戚禹康，孔令今.通風(fēng)過程中進風(fēng)相對濕度對倉儲糧堆溫度和水分的影響研究［J］.糧油食品科技，2020，28（2）：125-129.

［27］" 趙冉，孫淑敏，謝巖黎.微波誘導(dǎo)活性炭脫除玉米油中玉米赤霉烯酮研究［J］.河南工業(yè)大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版），2019，40（2）：34-40.

［28］" MAKI C R， MONTEIRO A P A， ELMORE S E， et al. Calcium montmorillonite clay in dairy feed reduces aflatoxin concentrations in milk without interfering with milk quality， composition or yield［J］. Animal Feed Scienceand Technology， 2016， 214： 130-135.

［29］" MITCHELL N J， XUE K S， LIN S H， et al. Calcium montmorillonite clay reduces AFB1 and FB1 biomarkers in rats exposed to single and co-exposures of aflatoxin and fumonisin［J］. Journal of Applied Toxicology： JAT， 2014， 34（7）： 795-804.

［30］" 鄧增煒. 三種ZEN降解劑對ZEN暴露仔豬的保護效果評價［D］. 雅安： 四川農(nóng)業(yè)大學(xué)， 2022.

［31］" 胡文娟.復(fù)合吸附劑對黃曲霉毒素B1和脫氧雪腐鐮刀菌烯醇聯(lián)合毒性的脫毒效果研究［D］.合肥：安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，2016.

［32］" JI J， YU J， YANG Y， et al. Exploration on theenhancement of detoxification ability of Zearalenone and its degradation products of Aspergillus niger FS10 under directional stress of Zearalenone［J］. Toxins， 2021， 13（10）： 720.

［33］" WANG Y， ZHANG H H， ZHAO C， et al. Isolation and characterization of a novel deoxynivalenol-transforming strain Paradevosia shaoguanensis DDB001 from wheat field soil［J］. Letters in Applied Microbiology， 2017， 65（5）： 414-422.

［34］" 趙天祥，余祖華，丁軻，等.微生物降解玉米赤霉烯酮的研究進展［J］.微生物學(xué)報，2023，63（10）：3711-3726.

［35］" 邱孜博，汪榮，張楊，等.紅球菌及其生物降解作用研究進展［J］.食品科學(xué)，2016，37（7）：254-258.

［36］" GUO Y P， HUO X T， ZHAO L H， et al. Protective effects of Bacillus subtilis ANSB060， Bacillus subtilis ANSB01G， and Devosia sp. ANSB714-Based mycotoxin biodegradation agent on mice fed with naturally moldy diets［J］. Probiotics and Antimicrobial Proteins， 2020， 12（3）： 994-1001.

［37］" YANG S B， ZHENG H C， XU J Y， et al. New biotransformation mode of Zearalenone identified in Bacillus subtilis Y816 revealing a novel ZEN conjugate［J］. Journal of Agricultural and Food Chemistry， 2021， 69（26）： 7409-7419.

［38］" WANG S W， HOU Q Q， GUO Q Q， et al. Isolation and characterization of a deoxynivalenol-degrading bacterium Bacillus licheniformis YB9 with the capability of modulating intestinal microbial flora of mice［J］. Toxins， 2020， 12（3）： 184.

［39］" HANIF A， ZHANG F， LI P P， et al. Fengycin produced by Bacillus amyloliquefaciens FZB42 inhibits Fusarium graminearum growth and mycotoxins biosynthesis［J］. Toxins， 2019， 11（5）： 295.

［40］" MAIDANA L，de SOUZA M， BRACARENSE A P F R L. Lactobacillus plantarum and deoxynivalenol detoxification： a concise review［J］. Journal of Food Protection， 2022， 85（12）： 1815-1823.

［41］" 譚劍，楊碩，蘇會波，等.一株降解嘔吐毒素枯草芽孢桿菌的鑒定與降解效果研究［J］.當(dāng)代化工，2018，47（3）：548-551.

［42］" HOUSHAYMI B， AWADA R， KEDEES M， et al. Pyocyanin， ametabolite of Pseudomonas aeruginosa， exhibits antifungal drug activity through inhibition of a pleiotropic drug resistance subfamily FgABC3［J］. Drug Research， 2019， 69（12）： 658-664.

［43］" ZHOU Y Q， WANG A， YU Q Z， et al. Induced expression of the Acinetobacter sp. oxa gene in Lactobacillus acidophilus and its increased ZEN degradation stability by immobilization［J］. Toxins， 2023， 15（6）： 387.

［44］" 鄧桃，袁青松，周濤，等.一株玉米赤霉烯酮高效降解細菌的篩選與降解條件研究［J］.中國中藥雜志，2021，7（20）：5240-5246.

［45］" JARD G， LIBOZ T， MATHIEU F， et al. Transformation of zearalenone to zearalenone-sulfate by Aspergillus spp. ［J］. World Mycotoxin Journal， 2015， 3（2）：183-191.

［46］" TAYEBE A， MOHSEN D， MANOOCHEHR A， et al. Effect of Lactobacillus sp. and yeast supplementation on performance and some blood attributes in deoxynivalenol-challenged broiler chickens［J］. Research in Veterinary Science， 2023， 159： 35-43.

［47］" 梁含，馬召穩(wěn)，于思穎，等.嘔吐毒素降解菌的篩選、鑒定及應(yīng)用［J］.中國畜牧雜志，2019，55（12）：115-119.

［48］" 徐榮榮.玉米赤霉烯酮降解酶Zhd101的突變改造、分泌表達及應(yīng)用研究［D］.無錫：江南大學(xué)，2019.

［49］" 時從來.氧甲基轉(zhuǎn)移酶轉(zhuǎn)化玉米赤霉烯酮脫毒效果的研究［D］.揚州：揚州大學(xué)，2019.

［50］" VIDAL A， CLAEYS L， MENGELERS M， et al. Humans" significantly metabolize and excrete the mycotoxin deoxynivalenol and its modified form deoxynivalenol-3-glucoside within 24 hours［J］. Scientific Reports， 2018， 8（1）： 5255.

［51］" 李國寶.新型飼料添加劑葡萄糖氧化酶開發(fā)與應(yīng)用研究.山東省，山東信得科技股份有限公司，2009-11-16.

［52］" 劉公言，閆先峰，吳志強，等.丁酸梭菌、葡萄糖氧化酶和迷迭香提取物組方對肉兔生長性能、屠宰性能、免疫功能和盲腸微生物區(qū)系的影響［J］.動物營養(yǎng)學(xué)報，2023，35（9）：5942-5953.

［53］" REINEN J， KALMA L L， BEGHEIJN S， et al. Application of cytochrome P450 BM3 mutants as biocatalysts for the profiling of estrogen receptor binding metabolites of the mycotoxin Zearalenone［J］. Xenobiotica; the Fate of Foreign Compounds in Biological Systems， 2011， 41（1）： 59-70.

［54］" QIN X， XIN Y Z， SU X Y， et al. Efficient degradation of Zearalenone by dye-decolorizing peroxidase from Streptomyces thermocarboxydus combining catalytic properties of manganese peroxidase and laccase［J］. Toxins， 2021， 13（9）： 602.

［55］" 王諳.重組嗜酸乳桿菌表達Oxa氧化酶及其特性研究［D］.廣州：華南理工大學(xué)，2020.

［56］" ZHANG Y R， REN J， WANG Q， et al. Oxidation characteristics and degradation potential of a dye-decolorizing peroxidase from Bacillus amyloliquefaciens for crystal violet dye［J］. Biochemical Engineering Journal， 2021， 168： 107930.

［57］" 何欣，張海文.飼料中霉菌毒素脫毒技術(shù)的研究現(xiàn)狀［J］.現(xiàn)代畜牧獸醫(yī)，2022（10）：77-82.

［58］" 吳梓鳳.同時降解黃曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮的重組酵母菌構(gòu)建及其應(yīng)用研究［D］.無錫：江南大學(xué)，2021.

［59］" AZAM M S， YU D Z， LIU N， et al. Degrading ochratoxin A and Zearalenone mycotoxins using a multifunctional recombinant enzyme［J］. Toxins， 2019， 11（5）： 301.

［60］" 付玉蓉.槲皮素緩解玉米赤霉烯酮與脂多糖聯(lián)合作用對MAC-T和IPEC-J2細胞損傷的研究［D］.長春：吉林大學(xué)，2023.

Control Measures of Fusarium Toxins in Forage Maize

HUANG Cui1， LAN Jing1， ZHAO Lin1， LI Wan1， NI Bei1， ZHAO Honghua1， CHAI Menglong2

（1.Institute of Quality and Safety of Agricultural Products， Heilongjiang Academy of Agricultural Sciences/Agricultural Products Quality and Safety Risk Assessment Laboratory， Ministry of Agriculture and Rural Affairs （Harbin）， Harbin 150086，China; 2.Heilongjiang Academy of Agricultural Sciences， Harbin 150086，China）

Abstract：Maize is one of the worlds main food crops， China is the world's second largest producer of maize， is also a maize importer， in the total output of maize， feed maize accounted for 63%. Fusarium toxin affects the quality and safety of forage maize and leads to waste. Controlling Fusarium toxins pollution in forage maize is of great significance to reduce the feed cost， ensure the food safety and enhance the competitiveness of maize in the world. In this paper， the critical control points of Fusarium toxins contamination during the planting， harvesting， transportation， storage and process of the forage maize were analyzed to provide suggestions for controlling Fusarium toxin pollution. The control of Fusarium toxin pollution in the whole forage maize industry chain should trace to the field. Standardized operating procedures should be established from the origin environment to variety selection and from cultivation technology to field management. Conditions and requirements should be clearly defined in the middle links of harvesting， drying， transportation and storage， so as to reduce the risk of toxin concentration during processing and accelerate the establishment of a standard evaluation system for feed demildew agents. Thus promoting the benign development of mildew removal agent market， in order to ensure the quality of forage maize.

Keywords：forage maize;Fusarium toxins;control measures