問:茶葉都有哪些優(yōu)美的造型?
答:從古至今,中國茶是最會(huì)“凹造型”的。茶的萬千姿態(tài),激起了文人詩客的想象力,以詩性浪漫的語言來形容它。比如,形容細(xì)芽嫩葉,有“雀舌”“烏觜”“鳳爪”“旗槍”等;形容團(tuán)茶,有“月團(tuán)”“蒼璧”等,宋代北苑貢茶亦有玉圭、方形、花形、多邊形等形狀。發(fā)展至今,更是千姿百態(tài):芽形、條形、螺形、針形、朵形、餅形、環(huán)形、磚形、扁片形、卷曲型、顆粒形、圓珠形、瓜子形、束朵形、方塊形、扎花形、碗臼形、長筒形……一枚茶葉,借由不同的工藝,變化出了千形萬狀!
問:古代的茶葉都有哪些好聽的名字?
答:中國的文人很浪漫,熱衷于自己喜歡的事物取別稱或雅號(hào)。言茶之美好,如葉嘉、嘉木英、草中英、瑞草魁、王孫草等;強(qiáng)調(diào)外形,如烏嘴、鷹嘴、雀舌、槍旗(旗傖)、片甲、鷹爪、蟬翼、玉芽、仙芽、麥顆、月團(tuán)、圣楊花、吉祥蕊等。強(qiáng)調(diào)色澤,云華、云腴、石乳、雪乳、碧霞、春雪、玉塵、白云英等;強(qiáng)調(diào)滋味,如甘露、月露、余甘氏、甘心氏、苦口師、晚甘侯、橄欖仙等。強(qiáng)調(diào)香氣,香葉、香乳等;強(qiáng)調(diào)功效,如不夜侯、滌煩子、清人樹、森伯、清友等;還有,如水厄、雞蘇佛、水豹囊、冷面草、玉蟬膏、清風(fēng)使、而寸重兒等諢名。
問:春茶最早在何時(shí)采摘?
答:春茶的最早采摘時(shí)間取決于多種因素,如地理位置、氣候條件、茶樹品種以及當(dāng)年具體的氣候狀況。在中國的不同產(chǎn)茶區(qū)中,海南地區(qū)由于其地理位置和氣候溫暖,通常會(huì)較早開始春茶采摘,比如海南白沙綠茶在一月底可能就有新茶上市。而其它地區(qū)的春茶采摘一般在每年的2月底至3月初開始,具體日期會(huì)隨年份和當(dāng)?shù)貧鉁刈兓兴?dòng)。對(duì)于特定種類的名優(yōu)茶,尤其是對(duì)采摘時(shí)機(jī)要求極為嚴(yán)格的茶葉品種,其開采時(shí)間會(huì)更加精細(xì)地根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蚺c茶樹生長情況來決定。
問:茶葉中的硒的含量受什么影響?
答:硒為人體必需微量元素,但硒卻是茶樹中非必需元素。茶樹有從環(huán)境中富集硒的作用,故茶樹內(nèi)總硒含量的高低,主要取決于土壤中含量。茶樹體內(nèi)含硒量也與茶樹聚硒能力強(qiáng)弱有關(guān)系。土壤pH值對(duì)土壤含硒量影響較大。茶樹富集硒作用與其遺傳特性有關(guān),不同品種的茶樹,其新梢中含硒量相差較大。茶葉硒含量還受到制茶技術(shù)的影響,特別是高溫制程易使其喪失。
問:茶葉的葉肉是由什么組成的?
答:葉肉由柵狀組織與海綿組織構(gòu)成,柵狀組織上緊接上表皮,為1~3層排列整齊而緊密的圓柱形細(xì)胞,與表皮垂直,細(xì)胞含很多葉綠體。大葉種的柵狀組織,大多數(shù)為1層,且排列較稀疏,中、小葉種為2~3層。柵狀組織越厚,層次越多,排列緊密,則該品種抗寒力越強(qiáng)。海綿組織位于柵狀組織之下,是一些不規(guī)則的近圓形細(xì)胞,排列較疏松,細(xì)胞間隙大。海綿組織細(xì)胞中的葉綠體較少,而有大的液泡,其主要功能是貯藏養(yǎng)分和代謝產(chǎn)物,直接與茶葉品質(zhì)有關(guān)的多酚類、糖類等物質(zhì),大都貯藏在液泡內(nèi)。海綿組織愈發(fā)達(dá),則內(nèi)含物愈豐富,制茶品質(zhì)愈佳。