金雀報(bào)春：藥之精粹，花之佳肴

康泰 李燁 王佳穎

春天的腳步悄然而至，萬物復(fù)蘇，大地?zé)òl(fā)出無盡的生機(jī)與活力。在這充滿詩意的季節(jié)里，大自然披上了她絢麗的彩衣，仿佛一位準(zhǔn)備參加舞會(huì)的優(yōu)雅女士，散發(fā)著迷人的光彩。玫瑰、牡丹、桃花、槐花……紛紛登場(chǎng)，爭(zhēng)奇斗艷，好不熱鬧。除了這些我們耳熟能詳?shù)幕ǘ渫猓鹑富ㄒ云洫?dú)特的形態(tài)和色彩，為這場(chǎng)視覺盛宴增添了一抹幽雅。本文將帶您走進(jìn)這片花的海洋，走近金雀花，感受春天的魅力和生命的活力。

一、基本介紹

金雀花是一種具有深厚文化內(nèi)涵的植物，古往今來，其獨(dú)特的形態(tài)和色彩深為人們喜愛，其所象征的謙遜與優(yōu)雅也受到廣泛的贊譽(yù)。在明代《群芳譜》中，金雀花被如此描繪：“色黃，形尖，旁開兩瓣，勢(shì)如飛雀，甚可愛?！逼浠ㄐ稳缤癯嵊w的雀鳥，也有人覺得它更像展翅的雉雞，因而得名“錦雞兒”。在現(xiàn)代植物學(xué)分類中，古文獻(xiàn)中所稱的金雀花可能涵蓋了豆科錦雞兒屬的多個(gè)物種。其中，錦雞兒作為這類植物的中文正式名稱，已被廣泛接受和使用。

金雀花的主產(chǎn)區(qū)包括河北、山東、陜西、江蘇、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、云南等省份，各地對(duì)它也有不同的俗稱，如陽雀花、娘娘襪子、醬瓣子、斧頭花等，反映了地方文化的多樣性。

根據(jù)《中國(guó)植物志》的詳細(xì)描述，藥師將其生物學(xué)特征總結(jié)如下，以便大家更好地在野外辨識(shí)這種植物。

（1）形態(tài)：灌木，高1～2 m。樹皮深褐色；小枝有棱，無毛。托葉三角形，硬化成針刺，長(zhǎng)5～7 mm；葉軸脫落或硬化成針刺，針刺長(zhǎng)7～15 mm；小葉2對(duì)，羽狀，有時(shí)假掌狀，上部1對(duì)常較下部的為大，厚革質(zhì)或硬紙質(zhì)，倒卵形或長(zhǎng)圓狀倒卵形，長(zhǎng)1～3.5 cm，寬5～15 mm，先端圓形或微缺，具刺尖或無刺尖，基部楔形或?qū)捫ㄐ?，上面深綠色，下面淡綠色。

（2）花朵：花單生，花梗長(zhǎng)約1 cm，中部有關(guān)節(jié)；花萼鐘狀，長(zhǎng)12～14 mm，寬6～9 mm，基部偏斜；花冠黃色，常帶紅色，長(zhǎng)2.8～3 cm，旗瓣狹倒卵形，具短瓣柄，翼瓣稍長(zhǎng)于旗瓣，瓣柄與瓣片近等長(zhǎng)，耳短小，龍骨瓣寬鈍；子房無毛。花期4—5月。

（3）果實(shí)：莢果圓筒狀，長(zhǎng)3～3.5 cm，寬約5 mm。果期7月。

二、觀賞價(jià)值

與所承載的深厚文化內(nèi)涵一致，金雀花作為觀賞植物的歷史也非常悠久。早在北宋年間，金雀花就開始受到文人的關(guān)注—詩人宋祁在《金雀花》詩中稱贊道：“齊名仙母使，寫樣漢宮釵。”傳說西王母曾去漢宮會(huì)見漢武帝，臨別時(shí)遺落金釵，詩中就將錦雞兒與仙母之金釵相比。

到了明朝，錦雞兒因鮮亮繁盛，被看作是象征升官發(fā)財(cái)?shù)摹案毁F花”，紅極一時(shí)。明代有位文武雙全的王越，也曾以金雀花入詩，用落花形容富貴不長(zhǎng)久：“侯門愛金雀，金雀顏色好……東風(fēng)一飄零，不及澗邊草。”

可以看出，人們對(duì)金雀花的喜愛之情自古及今延續(xù)了一千多年，不僅因?yàn)榻鹑富ㄊ㈤_時(shí)色彩艷麗、形態(tài)優(yōu)雅、氣質(zhì)高貴，一片片金黃的花瓣仿佛是枝頭上的金雀，美麗動(dòng)人，寓意美好，而且金雀花喜光、根系旺盛且具有根瘤，能夠在高海拔的林間空隙中生長(zhǎng)，耐受嚴(yán)寒和抗旱，展現(xiàn)出堅(jiān)韌、謙遜而內(nèi)斂的品質(zhì)。所以，將金雀花制作成盆景觀賞，或用于干旱和半干旱地區(qū)的水土保持都是絕佳的選擇。

三、藥用價(jià)值

金雀花的藥用價(jià)值非常高：其根、莖、葉、花均可入藥，在中醫(yī)藥領(lǐng)域占有一席之地，也是現(xiàn)代藥物研發(fā)的天然資源?！兜崮媳静荨罚骸爸餮a(bǔ)氣補(bǔ)血，癆傷氣血，寒熱撈熱，畏涼發(fā)熱，咳嗽，婦人白帶日久，氣虛下陷者良效。頭暈耳鳴，腰膝酸疼，一切虛癆傷損服之效?；蜢泄S、雞、豬肉食亦可。”《本草綱目拾遺》：“和血祛風(fēng)，亦入乳癰藥用……解毒攻邪，能透發(fā)痘瘡?！薄栋俨葭R》：“跌撲傷損：金雀花干研一錢，酒下。”現(xiàn)如今，《上海市中藥飲片炮制規(guī)范（2018年版）》記載：金雀花味甘，性微溫。歸脾、腎經(jīng)。具有益肺、健脾、活血消腫的功效。用于勞熱咳嗽，氣虛帶下，小兒疳積，乳癰，跌撲傷痛。常用量4.5～9 g。

隨著現(xiàn)代研究與技術(shù)的進(jìn)步，相較從前，金雀花的應(yīng)用范圍已顯著拓寬，《浙江藥用植物志》補(bǔ)充了金雀花在治療高血壓、盜汗和牙周炎方面的功效?！栋不罩胁菟帯吩斒隽酥伟b腫瘡瘍（錦雞兒、野菊花各15 g，水煎服；另取錦雞兒花搗爛外敷）及半身不遂（錦雞兒45 g，柘樹根、紅藤各30g，水煎服）的組方?！逗颖敝胁菟帯分薪榻B了用于緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛的藥酒制作方法（錦雞兒四兩，白酒一斤，浸泡一星期，每次服半酒杯，每日服2次，連服數(shù)日）?？梢哉f，金雀花是一味無毒性記載、安全有效的花卉中藥。

四、食用價(jià)值

關(guān)于金雀花的食用，最早記載于明代的《救荒本草》—書中描述道：“欛齒花本名錦雞兒花，又名醬瓣子，生山野間，人家園宅間亦多栽。葉似枸杞子葉而小，每四葉攢生一處，枝梗亦似枸杞，有小刺，開黃花。狀類雞形，結(jié)小角兒，味甜?！苯鹑富ㄒ蛎牢抖钍艽蟊娤矏?，并衍生出多種烹飪方式。

比如，明代文學(xué)家高濂在《野蔬品》中提到：“春初開，形狀金雀朵朵，可摘用：湯灼，作茶供。或以糖霜注酯拌之，可作菜，甚清?！蓖粫r(shí)期，王象晉在《群芳譜》中也有記載：“春初開即采之，滾湯，入少鹽微焯，可作茶品清供?！鼻宕t(yī)家顧仲在《養(yǎng)小錄·餐芳譜》中推薦：“金雀花，摘花湯焯，供茶，糖醋拌作菜甚精?！逼渲校鹑富ǔ措u蛋是最受歡迎的菜肴之一，其香甜可口，被譽(yù)為“山林姣香”；民間也有“吃了金雀花，眼睛不眨巴”的說法，暗示其舒肝明目的功效。此外，金雀花三鮮湯、金雀花炒火腿、金雀花炒臘肉等也同樣美味?？梢?，金雀花還是一種難得的食療佳品。

研究人員對(duì)金雀花的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)其蛋白質(zhì)含量是黃花菜的2.9倍，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的平均含量也高于黃豆芽、綠豆芽、扁豆等，鐵、鋅、硒、維生素C、維生素E的含量遠(yuǎn)超其他蔬菜，并且含有7種人體必需氨基酸。研究人員還對(duì)云南昆明富民縣產(chǎn)的金雀花進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定，結(jié)果顯示：金雀花鮮品粗蛋白含量為4.2%，富含維生素B、維生素C、維生素E等，且重金屬、亞硝酸鹽含量均未超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步證明了金雀花的食用安全和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

金雀花的魅力在于其獨(dú)特的形態(tài)和色彩，也在于其深入人心的藥用和食用價(jià)值。人們對(duì)金雀花的喜愛，促使科研人員積極探索并開發(fā)出多種金雀花相關(guān)產(chǎn)品，如低糖型金雀花復(fù)合果醬、金雀花飲品、金雀花罐頭等。這些產(chǎn)品不僅豐富了市場(chǎng)，也為金雀花的食用價(jià)值開發(fā)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。展望未來，我們有理由相信，金雀花依托豐富的藥用和食用價(jià)值，將繼續(xù)為人類的健康事業(yè)作出貢獻(xiàn)。