美食攝影技巧探析

民以食為天，飲食是人類生存和發(fā)展的基本條件。隨著社會的發(fā)展和生活水平的提高，人們對食品的要求也越來越高，不僅要求基本的營養(yǎng)，更追求品質(zhì)和美感。美食攝影作為食品美學(xué)的獨特表現(xiàn)形式，將美食的色、香、味、形之美呈現(xiàn)給人們，成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠帧?/p>

美食攝影通過精心的構(gòu)圖、合適的光線和適宜的色彩選擇，增強(qiáng)食物的誘惑力。在社交媒體與人們關(guān)系越來越緊密的今天，美食攝影已經(jīng)不僅僅是一種簡單的拍攝技巧，更是一種藝術(shù)和文化的表達(dá)方式。無論是個人愛好者還是商業(yè)從業(yè)者，都希望將食物的美味以最佳的視覺表現(xiàn)方式展現(xiàn)出來。

好的食品總是色、香、味、形俱佳，同時也會為攝影師帶來無限的創(chuàng)意和靈感，而中秋傳統(tǒng)美食月餅就是美食攝影的一個理想對象。中秋節(jié)是中國重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一，月餅作為其中不可或缺的一部分，也承載著豐富的文化內(nèi)涵和情感寄托。月餅的外觀、口感和制作工藝都蘊含著非常獨特的美學(xué)價值，為攝影師提供了豐富的表現(xiàn)空間和創(chuàng)作靈感，這使其成為獨特而引人注目的美食攝影對象。

要想將月餅的特點完美呈現(xiàn)出來，美食攝影工作者需要具備一定的技巧。文章從食品的色、香、味、形四個角度，探討美食攝影中如何通過鏡頭全方位展現(xiàn)美食的美感，以期為攝影愛好者、商業(yè)攝影師和美食行業(yè)從業(yè)者提供有價值的指導(dǎo)和啟示。

一、餅之色：秀色可餐，讓人垂涎欲滴

在眾多美食攝影技巧中，色彩的運用無疑是最為關(guān)鍵的一環(huán)。色彩在美食攝影中的作用，猶如畫家手中的調(diào)色板，好的色彩呈現(xiàn)不僅為畫面增添了美感，更為食物注入了靈魂，能夠賦予食物生命力，激發(fā)觀者的食欲和消費者的購買欲。一幅成功的美食攝影作品，總能令觀者垂涎欲滴，仿佛是一幅精心繪制的美食畫卷，讓人沉醉其中，難以忘懷。

以月餅為例，作為一種烤制食品，其色彩以金黃色為主，表面微微呈現(xiàn)出誘人的焦糖色，散發(fā)出令人難以抗拒的光澤。為了在攝影中更好地呈現(xiàn)這種色彩，攝影師需要合理運用光線。合適的光線不僅能夠準(zhǔn)確呈現(xiàn)食物的真實色彩，更能充分展現(xiàn)食物的獨特風(fēng)味。自然光是最理想的光源，因為它能夠最真實地呈現(xiàn)食物的本來色彩。例如，在晴朗的白天，利用窗外的自然光進(jìn)行拍攝，可以讓食物看起來更加鮮活、生動。

然而，實際的美食攝影中，自然光常常因其不穩(wěn)定性和瞬息萬變的特性，如天氣陰晴不定、光線的明度和柔和度變化、色溫變化等，無法滿足拍攝的需求。因此，在室內(nèi)使用柔光箱或柔光燈進(jìn)行拍攝，成為眾多美食攝影愛好者的首選。柔光箱或柔光燈產(chǎn)生的光線更加均勻，能夠減少食物上的陰影，使食物更有質(zhì)感，同時營造出溫馨、舒適的就餐氛圍。

此外，為了使拍攝出來的圖片在色彩上有更好的呈現(xiàn)，攝影師還可以在拍攝時在鏡頭前增加暖色濾光鏡。實踐證明，這種做法是行之有效的。暖色濾光鏡可以過濾掉光源中的藍(lán)光，使照片中的食物有溫暖、舒適的色調(diào)，月餅本身色彩的表現(xiàn)力也能進(jìn)一步增強(qiáng)，賦予美食更多的煙火氣息，使其看起來更加誘人。并且，暖色濾光鏡可以營造溫暖的氛圍，加強(qiáng)月餅的質(zhì)感表現(xiàn)。月餅作為傳統(tǒng)中秋節(jié)的重要食品，通常與家庭團(tuán)聚、溫馨的氛圍聯(lián)系在一起。使用暖色濾光鏡可以創(chuàng)造出柔和的光線效果，讓照片具有溫暖的感覺。這種溫暖的氛圍可以襯托月餅的質(zhì)感特點，使其更加豐富細(xì)膩，更好地發(fā)揮食物的魅力，提升作品的吸引力，讓觀者有更深刻的體驗。

二、餅之香：香味撲鼻，刺激敏感味蕾

在美食攝影中，攝影師們希望通過視覺手段盡可能地模擬食物的香味，以增強(qiáng)觀者對美食的興趣和食欲。盡管攝影師們無法直接將食物的氣味傳遞給觀眾，但可以運用一些攝影技巧巧妙地表現(xiàn)出食物的香氣。

首先，展示食物周圍的熱氣和蒸汽是傳達(dá)香氣的一種常見方式。熱氣和蒸汽通常是食物散發(fā)出香氣的直觀表現(xiàn)，可以通過在食物周圍加入適量的蒸汽，或者通過加熱食物使其產(chǎn)生蒸汽來實現(xiàn)。這種視覺效果可以讓觀眾聯(lián)想到食物的香氣，增強(qiáng)食物的吸引力。比如，在拍攝剛出爐的月餅時，攝影師可以捕捉到它散發(fā)出的熱氣，以此襯托出月餅的香氣，增強(qiáng)觀眾的嗅覺體驗。

其次，攝影師還可以通過涂抹食用油的方式來提高食物的光澤和質(zhì)感，使食物看起來更加誘人，刺激觀眾的食欲。在拍攝過程中，攝影師可以在月餅上適當(dāng)涂抹食用油，使月餅的顏色更加鮮艷亮麗、更有光澤，在視覺上呈現(xiàn)出食物的香氣。同時，這也能夠突出美食松軟、酥脆、細(xì)膩可口的特點，從而加深觀眾對食物香氣的聯(lián)想和想象，增強(qiáng)其對食物的期待。

最后，配飾和背景的選擇也會影響觀眾對食物香氣的感知。選擇與食物顏色和風(fēng)格相匹配的背景和配飾，能夠更好地襯托出食物的香氣。例如，在拍攝月餅時，可以選擇紅色或金色的背景，這些顏色通常與中秋節(jié)的主題相符，同時也可以突出月餅的金黃色調(diào)，讓人聯(lián)想到月餅的

香氣。

三、餅之味：味道濃郁，營造情感氛圍

美食攝影中，“味”也是非常重要的表現(xiàn)元素，它不僅指的是食物的味道，還是食物背后所蘊含的情感和氛圍。在拍攝美食月餅時，味道的表現(xiàn)主要在兩個方面。

首先，月餅品種不同，味道各不相同。月餅經(jīng)過千年的發(fā)展，口味繁多，形狀千奇百怪，這就要求攝影師在拍攝前仔細(xì)觀察月餅的特點，調(diào)整鏡頭角度，從而透過鏡頭捕捉月餅的細(xì)節(jié)，展現(xiàn)不同品種月餅的獨特口感和風(fēng)味。

例如，紅豆沙月餅是月餅的經(jīng)典口味，小小的紅豆粒經(jīng)過烹飪后炒成沙狀，包裹在金黃的月餅皮中，每咬上一口，甜在心坎上，香在唇齒間。在拍攝紅豆沙月餅時，可以利用微距鏡頭或相機(jī)的微距功能，捕捉月餅的細(xì)微之處，如表面紋理和餡料質(zhì)地等。同時，可以將月餅切開一部分，露出里面的紅豆餡料，畫面中再適當(dāng)撒入一些紅豆粒，這樣不僅可以展示出紅豆餡料的口味、質(zhì)地、色澤和細(xì)膩柔軟的口感，還可以讓人們看到月餅的皮與餡料層次感，以展現(xiàn)其口感特色。

其次，中秋節(jié)吃的是月餅，感受的是情懷?！拔丁钡谋憩F(xiàn)也可以體現(xiàn)在“情懷味道”上，月餅作為傳統(tǒng)美食，不僅僅是一種食物，更是一種文化的象征，有團(tuán)圓的寓意與和諧、溫馨的氛圍。攝影師可以通過道具和背景的搭配，營造出一種溫馨、和諧的氛圍，進(jìn)一步增強(qiáng)月餅的味道表現(xiàn)力。在道具選擇方面，攝影師們可以選擇一些具有傳統(tǒng)特色的元素，如紅色的燈籠、金色的剪紙等，這些道具不僅可以為畫面增添美感，還可以讓觀眾感覺到濃郁的中秋氛圍。在背景的布置上，可以選擇一些具有中秋特色的場景，如庭院、月下小徑等，這些背景可以與月餅形成完美的融合，進(jìn)一步增強(qiáng)月餅的情懷味道表現(xiàn)力。

此外，在拍攝過程中，攝影師還需要注意控制曝光和色彩平衡，以確保畫面中的月餅色彩鮮艷、誘人，同時還要注意光線的方向和強(qiáng)度，確保光線能夠均勻地照射在月餅上，使其呈現(xiàn)出誘人的光澤。通過這些技巧和方法的運用，攝影師可以更好地表現(xiàn)月餅的味道，創(chuàng)作出更加真實、生動的美食攝影

作品。

四、餅之形：匠“形”獨具，唯美光影刻畫

月餅作為一種傳統(tǒng)美食，深受廣大消費者的喜愛。它的形狀、花紋和餡料是其吸引人的重要因素。因此，在拍攝月餅時，運用巧妙的構(gòu)圖，并采用合理的拍攝角度非常關(guān)鍵。

（一）合理構(gòu)圖，凸顯主角

攝影構(gòu)圖是攝影師在攝影過程中，根據(jù)被攝體的色彩、形態(tài)、質(zhì)感等特點進(jìn)行合理的藝術(shù)構(gòu)思和安排，以使畫面具有視覺美感和情感意義，引起觀者共鳴和深思的一種藝術(shù)化表現(xiàn)手法。

常見的美食拍照構(gòu)圖法有：三角構(gòu)圖法、對角線構(gòu)圖法、中心構(gòu)圖法。

1.三角構(gòu)圖法

三角構(gòu)圖法是通過將主體和其他元素放置在畫面的三個角落來構(gòu)建平衡感和穩(wěn)定感的構(gòu)圖方式。三角形的穩(wěn)定特質(zhì)使三角形構(gòu)圖法常被用在組合商品的拍攝中，通過呈現(xiàn)視覺上的穩(wěn)定效果，讓人產(chǎn)生安定、放心的感覺。在拍攝月餅時，可以將月餅放置在畫面的一側(cè)角落作為主體，并在畫面的另外兩個角落加入適當(dāng)?shù)牡谰呋蜓b飾物，以創(chuàng)造出三角構(gòu)圖的效果，這種構(gòu)圖方式能夠增加畫面的平衡感和流動感，突出月餅的“氛圍”。

2.對角線構(gòu)圖法

對角線構(gòu)圖法是通過將主體和其他元素沿畫面的對角線擺放來創(chuàng)造出節(jié)奏感，進(jìn)行視覺引導(dǎo)的構(gòu)圖方式。在拍攝月餅時，可以將月餅放置在圖像的對角線上，如從左上到右下或從右上到左下的對角線，增強(qiáng)畫面的動態(tài)感和緊湊感。同時，可以在對角線的另一端加入適當(dāng)?shù)牡谰呋蜓b飾物，以形成對比，引導(dǎo)觀者的視線。對角線構(gòu)圖法能夠增強(qiáng)畫面的沖擊力和視覺引導(dǎo)

效果。

3.中心構(gòu)圖法

中心構(gòu)圖法是將主體置于畫面的中心位置，以突出主體的重要性和穩(wěn)定感。這種構(gòu)圖方法常用于突出主題的情況，有時也可以與對稱構(gòu)圖法相結(jié)合。在拍攝月餅時，可以將月餅置于畫面的中心，突出月餅的形狀和獨特的花紋，并在月餅周圍放置適當(dāng)?shù)牡谰?，如茶杯、瓷器或傳統(tǒng)裝飾品，以提升畫面的層次，突出月餅的美味和獨特性。

（二）要選擇合適的角度和拍攝高度

在商品攝影中，選擇合適的拍攝角度和高度非常重要，它直接影響著觀者對商品的認(rèn)知和感受，進(jìn)而對銷售效果產(chǎn)生重要影響。選擇好的拍攝角度可以完美地呈現(xiàn)商品的形象和特點。攝影師需要根據(jù)商品的特點、目標(biāo)受眾的需求，以及要傳達(dá)的信息，來決定最適合的角度。不同的角度可以突出商品的不同方面，從而傳遞出不同的信息。而拍攝高度的遠(yuǎn)近能夠影響觀眾對商品的視覺感受和情緒體驗。不同的高度會呈現(xiàn)不同的視覺效果，產(chǎn)生不同的情緒共鳴。例如，選擇低角度進(jìn)行拍攝可以給人一種力量感和震撼感；而選擇高角度進(jìn)行拍攝會產(chǎn)生俯瞰的感覺，讓觀者看到商品的細(xì)節(jié)和整體布局，增強(qiáng)商品的價值感和尊貴感。

在拍攝美食商品時，攝影師們最常用的是45°側(cè)拍和90°俯拍。

1.45°側(cè)拍

這種拍攝角度能夠突出食品的層次和細(xì)節(jié)，讓觀者感受到美食口感的豐富和質(zhì)感的細(xì)膩，又能避免背景雜亂的問題，是拍攝美食時經(jīng)常會用到的視角，也被稱為“有食欲的拍攝角度”。在拍攝高度方面，要避免過高或過低的視角，以保證月餅在畫面中的比例和位置合適。同時，拍攝時也可以利用景深效果，將背景虛化，拍出月餅的立體感。

2.90°俯拍

這種拍攝方式是現(xiàn)在非常流行的食物拍攝方法，可以呈現(xiàn)出一種立體且全面的視角，更好地展現(xiàn)月餅的整體造型和道具配搭全貌，在視覺上給人以新穎的美感。選擇俯拍角度可以凸顯食品的誘人色彩和紋理，讓觀眾感覺仿佛能夠聞到香味，從而增強(qiáng)月餅的吸引力。

五、結(jié)語

美食攝影所追求的并不僅僅是味覺與視覺的統(tǒng)一，更是對食材的珍惜與尊重。攝影作品要傳遞的是對食品背后的勞動和付出的尊重，以及對大自然恩賜的感恩之情。

在食品領(lǐng)域競爭激烈的環(huán)境下，美食攝影在推廣和宣傳食品方面具有重要的作用。好的美食攝影作品能夠讓人們產(chǎn)生強(qiáng)烈的購買欲望，進(jìn)而推動市場銷售。一道美味的菜肴，經(jīng)過專業(yè)攝影的處理，將以獨特的畫面形式展現(xiàn)在人們面前，能夠引發(fā)人們對食品的期待，刺激其消費。

民以食為天，美食攝影作為一種嶄新而重要的形式，在現(xiàn)代生活中承擔(dān)著呈現(xiàn)食品味道與藝術(shù)氣息的重要角色。通過運用巧妙的構(gòu)圖、充盈的色彩和精準(zhǔn)的細(xì)節(jié)，美食攝影為飲食文化帶來更加精致多樣的呈現(xiàn)方式。在這個追求視覺表現(xiàn)的時代，美食攝影將持續(xù)引領(lǐng)人們追求與探索美味。

（鄭州商業(yè)技師學(xué)院）

作者簡介：黃銀生（1978—），男，河南鄭州人，碩士，講師，研究方向為影視動畫、攝影攝像教學(xué)。

責(zé)任編輯 ? 黃蕾