汪曾祺散文集《人間草木》中的文化內(nèi)蘊(yùn)探究

汪曾祺的散文包羅萬象，散文集《人間草木》記錄了人文故事，狀寫了南北風(fēng)景，講解了眾多鳥獸草木及瓜果花卉，并附帶考究論證。汪曾祺以其行云流水般的文字將人間風(fēng)情娓娓道來，帶給讀者別樣感受。讀者能從《人間草木》對一果一蔬、四季時令、游歷故事的記錄中發(fā)現(xiàn)中國獨(dú)具特色的美食文化、地域文化、傳統(tǒng)文化、民俗文化等。

一、生動有味的美食文化與地域文化

（一）豐富的食材種類和別樣的烹飪智慧

汪曾祺的美食描寫的獨(dú)特性離不開其對豐富美食的仔細(xì)觀察?！度碎g草木》散文集在美食方面很有見解，每每讀之都能讓人垂涎欲滴，腦海中浮現(xiàn)美食的畫面。比如，在《菌小譜》中，對炒牛肝菌的獨(dú)特描寫：“牛肝菌菌蓋正面色如牛肝。其特點是背面無菌褶，是平的，只有無數(shù)小孔，因此菌肉很厚，可切成片，宜于炒食。入口滑細(xì)，極鮮?！蓖粼饔枚潭處鬃郑瑢ε８尉念伾?、口感、味道進(jìn)行詳細(xì)描述，體現(xiàn)了其對食物的觀察之細(xì)以及對烹飪的高超理解。其在細(xì)心觀察后將食物的特征總結(jié)提煉成優(yōu)美的文字，向讀者奉上一盤盤文化

美食。

其次，介紹了南北方的特色食材與美食文化。比如，其在《菌小譜》中介紹了云南特有的雞樅，并結(jié)合云南的氣候條件及風(fēng)土人情，具體闡釋以昆明為代表的云南風(fēng)味；《川菜》介紹燈影牛肉時，將四川蜀味知名的辣與麻刻畫得生動有味；還有介紹北方的糖炒栗子時有這樣的描寫：“北方的栗子比較小，殼薄，炒熟后個個裂開，輕輕一捏，殼就破了，內(nèi)皮一搓就掉，不護(hù)皮。”此外，還有南北文化的對比——對比同一食材的不同制作手法，如“北京的糖炒栗子其實是不放糖的，昆明的糖炒栗子真的放糖。昆明栗子大……昆明炒栗子的外殼是黏的，吃完了手上都是糖汁……很甜”。通過描寫?yīng)毺氐母惺?，展現(xiàn)了以栗子為代表的南北美食文化差異。南方食材豐富多樣，其烹飪手法體現(xiàn)了南方纏綿流水的淡雅文化；北方食材廣博有味，其烹飪手法體現(xiàn)了北方人樸素務(wù)實的剛強(qiáng)文化。汪曾祺的語言藝術(shù)貫穿南北，其以平淡的白話流水般的語言將南北美食文化的特色完美展現(xiàn)出來，又闡明了食材在烹飪過程中的異同。

（二）獨(dú)具特色的地域風(fēng)情

汪曾祺格外關(guān)注風(fēng)土民情。關(guān)于各地的叫賣文化差異，書中有這樣的描述：“賣楊梅的都是苗族女孩子，戴一頂小花帽子穿著扳尖的繡了滿幫花的鞋，坐在人家階石的一角，不時吆唱一聲：‘賣楊梅——，聲音嬌嬌的?！边@段描述從服飾入手，由表及里，將外貌、神態(tài)及動作一齊展現(xiàn)出來。一方面介紹了云南地區(qū)獨(dú)特的叫賣方式，另一方面也展現(xiàn)了云南的地域風(fēng)俗與民族文化。此外，福建叫賣文化的描寫：“到處都是賣水仙花的。店鋪中裝在紙箱里成箱出售……人行道上擺了一溜水仙花頭，裝在花籃狀的竹簍里?！辟u水仙的多是小姑娘，這也展現(xiàn)了其對民間地域文化的深刻考察。從叫賣文化入手，窺探中國博大精深又獨(dú)樹一幟的地域文化，使得其作品既具有文學(xué)性，又帶有歷史人文色彩。汪曾祺在觀察地方人文特色之外，還經(jīng)常在散文中提出自己的思考，向讀者發(fā)問。比如，在《初訪福建》一文中，面對涌泉寺的供幾千人吃飯的大鍋發(fā)問：“這樣大的大鍋何時能把飯煮熟？”在一問一思中向讀者展現(xiàn)了獨(dú)特的地域風(fēng)情，更能將讀者帶到情境中，進(jìn)行深度思考。

另外，汪曾祺還對各地的地理條件、名勝古跡和歷史名人有較多介紹。他游歷福建，介紹廈門的大雄寶殿、福州的鼓山與涌泉寺、南平的武夷山；游歷四川，介紹武侯寺、杜甫草堂、東坡故居、峨眉山等，較為詳盡地介紹了中國的大好河山，展現(xiàn)了廣博的地域文化。

除此之外，地域性的語言也是汪曾祺介紹的重要方面。尤為重視語言的汪曾祺，不僅在語言觀上強(qiáng)調(diào)方言的重要性，更在創(chuàng)作實踐中化用了自己在高郵、張家口、上海、北京等地暫居時所積累的方言材料。比如，各地對蠶豆的稱謂不同，四川叫胡豆，江南叫發(fā)芽豆，更有“鐵蠶豆”“開花豆”“蘭花豆”“酥蠶豆”等別樣稱謂；馬鈴薯的名字更多，河北及東北地區(qū)稱土豆，內(nèi)蒙古叫山藥，山西叫山藥蛋，云南、四川叫洋芋，上海叫洋山芋。其在散文中增加方言，使文章更有生機(jī)，也能給讀者帶來一種“入鄉(xiāng)隨俗”之感。

二、優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的考究與賡續(xù)

《人間草木》中多篇散文有意識地將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化銜接，以一種獨(dú)特的方式將傳統(tǒng)文化介紹給人們。汪曾祺說：“我是一個中國人。中國人必然會接受中國傳統(tǒng)思想和文化的影響。”

首先，汪曾祺酷愛考究傳統(tǒng)文化的根源。比如，其在探索香櫞的來歷時，借用俗語“橘于淮南則為枳”，來考究香櫞的生長環(huán)境；在描寫梧桐時，借用《唐明皇秋夜梧桐雨》來證明秋后梧桐還有葉子的客觀事實。另外，在介紹木棉庵時，他聯(lián)想到了宋代奸相賈似道，連發(fā)數(shù)問：他是從什么地方被押解的？為什么路過于此？原本是要押送到什么地方去呢？文章本是介紹中國歷史故地木棉庵，但汪曾祺以其深厚的歷史文化功底，將悠遠(yuǎn)歷史與現(xiàn)代文化相結(jié)合，使人耳目一新，讓讀者在認(rèn)識中國傳統(tǒng)文化的同時，又對作者闡釋的景觀有了更加深刻的認(rèn)識。

值得注意的是，汪曾祺多會從傳統(tǒng)文學(xué)文化中找尋依據(jù)。有學(xué)者認(rèn)為，閱讀汪曾祺的作品能夠直接感受到一種學(xué)者散文的氣質(zhì)。大量的古典文學(xué)作品篇章出現(xiàn)在文本之中，形成了傳統(tǒng)與現(xiàn)代有機(jī)結(jié)合的獨(dú)特氣質(zhì)。有人說，汪曾祺以入世的知識分子的立場關(guān)注民間世俗生活，對民間世俗生活有自覺的認(rèn)同。對傳統(tǒng)文化的考究是汪曾祺散文的一大特點，也是對中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的繼承發(fā)展。

其次，汪曾祺注重在傳統(tǒng)典籍中尋找靈感，更有對中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的賡續(xù)與傳承。在《韭菜花》一文中，其以獨(dú)特的切入點巧妙地引出陳述對象。文中通過介紹“韭花體”——一種書法帖，引出魏晉書法家楊凝式的書法藝術(shù)，進(jìn)而引出主角韭菜花，對傳統(tǒng)文化的介紹自然而不突兀，頗具新奇之感。讀者跟隨作者移步換景，在有意無意間吸收了中華優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，了解了文章所介紹內(nèi)容的背景故事。同樣地，汪曾祺還從《老殘游記》《永州八記》《東京夢華錄》《資治通鑒》等古詩文入手進(jìn)行考究，再引出陳述對象。他的許多散文都以民族和傳統(tǒng)為內(nèi)核，切實關(guān)注傳統(tǒng)與經(jīng)典，將一個個傳統(tǒng)故事娓娓道來。

汪曾祺在其散文中還注重觀照現(xiàn)實，緊密聯(lián)系現(xiàn)代生活。汪曾祺總能在其散文作品中展現(xiàn)對現(xiàn)代種種問題的反思。反思的問題有很多方面，如時代變遷的過程中人們的思想如何轉(zhuǎn)變、現(xiàn)代人關(guān)注的文化內(nèi)容有什么、偏遠(yuǎn)地區(qū)的人們是否接受新文化等，對當(dāng)代社會仍具有現(xiàn)實意義。比如，在《一果一蔬》中，汪曾祺舉了一個北方人拒絕品嘗藠頭的例子，附評“人之成見在于難動搖也！”。這里說的都是與文藝創(chuàng)作有點關(guān)系的問題，一針見血地指出現(xiàn)代人的浮躁和文藝創(chuàng)作的遲滯問題，引發(fā)人們的思考，具有一定社會意義。何晶在《論汪曾祺語言》中提到，汪曾祺對日常生活進(jìn)行觀照，對現(xiàn)世人生有一種關(guān)懷，而他的散文正是為了滋潤讀者的心靈。在日益浮躁的現(xiàn)代社會環(huán)境中，汪曾祺的散文無疑慰藉了人們的心靈，給社會問題提供了一種解決方案，是對現(xiàn)代社會的深刻剖析與反思。

三、民間民俗文化的體現(xiàn)

汪曾祺在散文創(chuàng)作中也很關(guān)注民間民俗文化，善于觀察各地的民俗特點和生活方式，極富生活情趣。散文集《人間草木》中有多方面內(nèi)容，描寫了節(jié)日、各地玩具、民族傳統(tǒng)、民間手工藝、民娛活動等。例如，汪曾祺對民風(fēng)民俗進(jìn)行描畫，把家鄉(xiāng)人祈福消災(zāi)、人壽年豐等美好心愿訴諸筆下，展現(xiàn)了一幅美不勝收的民俗長卷。汪曾祺的語言生動細(xì)膩，所介紹的民風(fēng)民俗全面而通俗易懂，開闊了讀者的文化視野，也以文字形式很好地保護(hù)了中國民間文化。

汪曾祺的民間心態(tài)體現(xiàn)在對民間意義的發(fā)掘上。他關(guān)注民俗，形成別具一格的游記。比如，寫杜甫草堂時，汪曾祺關(guān)注的重點在草堂是否保留了杜甫詩中的原始遺跡，是否對后人探討杜甫、懷念杜甫有現(xiàn)實意義，而非簡單地將寫作重點放在杜甫草堂的獨(dú)特性上。他以人們對杜甫的尊敬、崇拜為著眼點，生動展現(xiàn)杜甫草堂的文化脈絡(luò)，深刻發(fā)掘了其民間意義。再如，汪曾祺在《城隍、土地、灶王爺》中，寫出了人們信奉神仙時復(fù)雜而有趣的心態(tài)，在探索民間神話故事的過程中體現(xiàn)了其對民間的觀照。這些例子都證實了汪曾祺對中國民間文化的意義非常重視。

此外，對民間生活娛樂的細(xì)致觀察也是民俗文化的另一體現(xiàn)?！都竟?jié)的供養(yǎng)》一文對南方冬日里的棋牌活動“逍遙”有詳細(xì)介紹：“逍遙是在一張正方形的白紙上，木版印出螺旋的雙道，兩道之間印出八仙、馬、兔子、鯉魚、蝦……每樣都是兩個，錯落排列，不依次序。玩的時候各執(zhí)銅錢或象棋子為子兒，擲骰子，如果骰子是五點，自‘起馬處數(shù)起……下一輪開始，自里圈兔子處數(shù)起……如果數(shù)至里圈的什么圖上，則……就算贏了。”如此詳盡地介紹娛樂規(guī)則，一是建立在豐富體驗的基礎(chǔ)上，經(jīng)過轉(zhuǎn)換提煉，展現(xiàn)獨(dú)特的民娛活動；二是要有超凡的文字表述，行云流水一般徐徐講述。這兩點在汪曾祺的散文中都有很好的體現(xiàn)。

最后，孩童們的娛樂活動也是《人間草木》重點關(guān)注的對象。汪曾祺多以自身的童年為基礎(chǔ)進(jìn)行追憶，也是對民俗文化的多元探索。比如，作者講述自己家鄉(xiāng)孩子們的獨(dú)特玩具“捻捻轉(zhuǎn)”——一種自制的小陀螺，還有抓天牛、斗蟋蟀、放蜻蜓、耍土蜂、捉金鈴子等娛樂活動，有趣且生動，數(shù)不勝數(shù)。雖然這些頑童的娛樂活動大多數(shù)人都體驗過，但是汪曾祺通過幽默的筆觸、詳盡的敘述，賦予了這些活動鮮活的生命。同時，這些描述又帶有家鄉(xiāng)風(fēng)味和民間特色，在“同”中尋求“不同”，體現(xiàn)了帶有家鄉(xiāng)高郵風(fēng)味的多樣民俗文化。

正如汪曾祺所說：“一個作家要想使自己的作品具有鮮明的民族風(fēng)格、民族特點，離開學(xué)習(xí)民間文學(xué)是絕對不行的?！边@也是對汪曾祺散文中民間民俗文化流露的最好詮釋。

四、結(jié)語

汪曾祺作為“中國最后一位士大夫”，其散文中處處體現(xiàn)了中國文化的美。汪曾祺說自己是“一個中國式的抒情的人道主義者”，《人間草木》以一種行云流水的文體浪漫地講述美食與四季、民風(fēng)與民俗，以傳統(tǒng)文人的筆力書寫傳承著中國深厚的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。他又用一雙老成而敏銳的眼睛觀察社會問題，完美地將傳統(tǒng)故事娓娓道來，不失優(yōu)雅。他的文章像《詩經(jīng)》，使讀者“多識鳥獸草木之名”；又像《論語》，教讀者如何做到“溫、良、恭、儉、讓”；更是一面社會的明鏡，照亮社會的明與暗，帶給讀者心靈的慰藉。

（遼寧師范大學(xué)）

作者簡介：李鎵成（2004—），男，遼寧營口人，本科在讀，研究方向為漢語言文學(xué)。

責(zé)任編輯 ? 王小朋