美食藝術(shù)收藏館：潮上潮·潮汕私宴

林華

北京海歸海餐飲集團(tuán)是一家專注于高端餐飲品牌開發(fā)、品牌托管的管理集團(tuán)公司，自成立以來一直秉承“為宴而生”的使命，踐行“舍·得，行致遠(yuǎn)”的價值觀，堅持“不只用心經(jīng)營美食更加經(jīng)營品質(zhì)”的經(jīng)營理念，專注餐飲領(lǐng)域的持續(xù)、穩(wěn)健發(fā)展。目前，集團(tuán)旗下品牌包括潮上潮（米其林三星餐廳、米其林服務(wù)獎）、北京宴、潮外粵宴、俏江南、浙香樓、淮香國色、湘上湘、湘典、魯上魯（米其林一星餐廳、米其林星廚榮譽(yù)餐廳）、杏花堂（必吃榜）、老太原、隨園淮香、包亦包粉嘻粉、濱河味道、濱河壹號海鮮、濱河壹號酒店、晉心，門店共計70余家，遍及全國14個城市。

其中，潮上潮·潮汕私宴是一家高端潮汕菜餐廳，有著國內(nèi)首家“花膠博物館”之稱，店內(nèi)陳列的20余款珍稀花膠，是聯(lián)合全國魚膠協(xié)會創(chuàng)始人、“花膠大王”紀(jì)瑞喜大師共同打造，其中不乏尊為“五大名膠”的上品。店內(nèi)除了珍稀花膠，還有雅致靜謐的就餐環(huán)境、自帶傳統(tǒng)韻味的文化設(shè)計，仿若一捧神秘的瑰寶，靜待人們?nèi)ラ_啟探索。

中國的美食文化淵源流長，時至今日已逾千年，在時間的淬煉下，我國的美食形成了八大菜系，其中粵菜的主干與代表——潮菜，因色、香、味、型享譽(yù)中外。作為一家潮州風(fēng)味的餐廳，潮上潮最讓人流連忘返的當(dāng)屬各類珍饈美味，由米其林大師張一峰坐鎮(zhèn)，每日空運食材，呈鮮而上。張一峰大師將大以觀海納萬物的氣概與小以篆刻烹百香的技藝融二為一，將頗具考究的烹飪手法與更為豐富的食材結(jié)合，每一味原材與調(diào)配皆十分講究，由各種佳味組合到一起的一席私宴跨越時間、空間，為顧客奉上美意，是自然與城市最誠摯的對話。

在“2024北京米其林指南”發(fā)布榜單中，潮上潮榮耀升星，一舉斬獲“2024北京米其林指南三星餐廳”榮譽(yù)，這也是潮州菜首次在全球范圍內(nèi)獲得米其林三星的最高榮譽(yù)。卓越的菜肴創(chuàng)意、烹飪技巧和味道，疊加餐廳獨特的文化意境和廚師精湛的才華及創(chuàng)意能力，潮上潮不斷用努力向潮州經(jīng)典致敬。

潮上潮·潮汕私宴，一個雅仕名流的世外美食藝術(shù)收藏館。相對而坐，共同于此對話古今，用美食譜寫著一方城市的煙火之氣，繾綣于那一抹記憶深刻的濃濃鄉(xiāng)情，盡情演繹著潮汕人文的獨特魅力。

下面展示潮上潮·潮汕私宴的七道招牌菜。