中國(guó)飲食文化融入高校德育的價(jià)值與路徑探究

摘要：飲食文化是中華文化的重要組成部分，蘊(yùn)含著豐富的人文思想和價(jià)值意蘊(yùn)，這些價(jià)值觀念與高校德育理念不謀而合。在當(dāng)前文化、價(jià)值理念多元化背景下，高校傳統(tǒng)的德育內(nèi)容和方法已難以滿足德育需求，需要不斷注入新的動(dòng)能，推動(dòng)高校德育創(chuàng)新發(fā)展。充分挖掘飲食文化的內(nèi)在價(jià)值和文化內(nèi)涵，將其融入高校德育，不僅可以豐富高校德育內(nèi)容，促進(jìn)飲食文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，還能讓學(xué)生透過(guò)飲食文化發(fā)展感悟中國(guó)歷史的繁榮與落寞變遷、體味中華民族生生不息的靈魂力量，增強(qiáng)其民族自信心和自豪感。

關(guān)鍵詞：中國(guó)飲食文化；高校；德育

中圖分類(lèi)號(hào)：G641 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1004-9436（2024）22-0-03

0 引言

“文化是一個(gè)國(guó)家、一個(gè)民族的靈魂?！保?］2023年10月，全國(guó)宣傳思想文化工作會(huì)議上正式提出并系統(tǒng)闡述了習(xí)近平文化思想，其中就包括“加強(qiáng)對(duì)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的挖掘和闡發(fā)，讓中華文化展現(xiàn)出永久魅力和時(shí)代風(fēng)采”［2］這一重要內(nèi)容。飲食文化作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分，承載著深厚的歷史底蘊(yùn)和豐富的文化內(nèi)涵。新時(shí)期，將中國(guó)飲食文化融入高校德育，對(duì)于促進(jìn)中國(guó)飲食文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，增強(qiáng)文化自信，豐富高校德育內(nèi)容具有重要現(xiàn)實(shí)意義。

1 中國(guó)飲食文化融入高校德育的多重價(jià)值

1.1 增強(qiáng)大學(xué)生的愛(ài)國(guó)情操和民族自豪感

“青年興則國(guó)家興，青年強(qiáng)則國(guó)家強(qiáng)?！鼻嗄暌淮鳛閷?shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的中國(guó)夢(mèng)的接力者，其思想素質(zhì)水平的高低事關(guān)民族復(fù)興大任能否在一代代青年的接力中變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，能否促進(jìn)民族繁榮發(fā)展。因此，必須認(rèn)真落實(shí)對(duì)青年一代的德育工作。中國(guó)飲食文化中蘊(yùn)含著“天人合一”的和諧精神，“天地之道而美于和”“天地之美，莫大于和”等，都充分展現(xiàn)了飲食文化“以和為美”的飲食內(nèi)涵［3］，讓人在品味美食的過(guò)程中，既能獲得味覺(jué)上的享受，又能獲得身心上的愉悅感。因此，人們?cè)陲嬍沉?xí)慣方面，堅(jiān)持“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，調(diào)以滑甘”的飲食規(guī)律。在制作美食的過(guò)程中，要選擇與菜肴特點(diǎn)相契合的容器，讓人體會(huì)到飲食的美感。同樣，飲食文化作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分，也在一定程度上反映了中國(guó)歷史的變遷，烹飪技藝展現(xiàn)了中華民族的智慧和創(chuàng)造力，學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)中國(guó)飲食的起源、發(fā)展、烹飪技藝以及背后的故事，可以深入了解中華民族的歷史文化傳統(tǒng)。將飲食文化內(nèi)涵融入高校德育，不僅能讓學(xué)生在繁忙的學(xué)業(yè)中停下來(lái)休憩片刻，還能大大增強(qiáng)大學(xué)生對(duì)民族文化的認(rèn)同感，激發(fā)大學(xué)生的民族自豪感，從而培養(yǎng)大學(xué)生的愛(ài)國(guó)主義精神。

1.2 幫助大學(xué)生塑造正確的價(jià)值觀與道德觀

“青年一代有理想、有本領(lǐng)、有擔(dān)當(dāng)，國(guó)家就有前途，民族就有希望?！保?］在多元化思想的沖擊下，部分大學(xué)生的思想觀念發(fā)生了變化，如享樂(lè)主義、奢靡之風(fēng)和頹廢“擺爛”等錯(cuò)誤價(jià)值觀在青年群體中滋生，這就要求新時(shí)期的高校德育工作擔(dān)當(dāng)塑造青年正確價(jià)值觀與道德觀的重任。因此，在新時(shí)期，將飲食文化融入高校德育是應(yīng)有之義。中國(guó)飲食文化強(qiáng)調(diào)“天人合一”，追求人與自然和諧共生，以“中庸之道”強(qiáng)調(diào)適度、平衡。這種觀念可以引導(dǎo)大學(xué)生在生活中與人和諧相處，適度消費(fèi)，避免追求過(guò)高的物質(zhì)享受，注重精神世界與物質(zhì)世界的平衡。中國(guó)自古便是禮儀之邦，在飲食方面，講究長(zhǎng)輩優(yōu)先、節(jié)約糧食，將這些餐桌禮儀、待客之道融入高校德育，可以培養(yǎng)大學(xué)生尊老愛(ài)幼、尊重他人的優(yōu)良品質(zhì)，引導(dǎo)大學(xué)生樹(shù)立勤儉節(jié)約的意識(shí)，培養(yǎng)艱苦奮斗的精神，增強(qiáng)大學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感。

1.3 提高大學(xué)生的審美情趣和人文素養(yǎng)

中國(guó)飲食文化具有獨(dú)特魅力，展現(xiàn)了千百年來(lái)人們的審美思想，集中表達(dá)了人們對(duì)審美藝術(shù)的追求。在如今價(jià)值多元化、快餐文化盛行的背景下，部分大學(xué)生的審美行為與社會(huì)要求的審美規(guī)范背道而馳，這就要求高校重塑大學(xué)生的審美觀，而高校德育在引導(dǎo)大學(xué)生注重精神追求方面發(fā)揮著難以替代的作用。一方面，飲食文化中美食制作、餐桌布置、餐具選擇等方面，都蘊(yùn)含著豐富的美學(xué)元素。如菠蘿咕咾肉的擺盤(pán)講究色彩搭配和造型美感，生動(dòng)展現(xiàn)了飲食文化的魅力。將其融入高校德育，不僅能讓學(xué)生領(lǐng)悟飲食中的藝術(shù)美感，還能提升學(xué)生對(duì)美的感知能力和創(chuàng)造力。另一方面，飲食文化中蘊(yùn)含著豐富的哲學(xué)智慧和人文思想，可以讓大學(xué)生深入了解中國(guó)飲食文化的價(jià)值觀念和社會(huì)習(xí)俗，有利于提升大學(xué)生的人文素養(yǎng)和綜合素質(zhì)。

1.4 開(kāi)闊大學(xué)生的國(guó)際視野與促進(jìn)跨文化交流

中國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深，在歷史的激蕩中慢慢走向世界。將中國(guó)飲食文化融入高校德育，一方面讓學(xué)生學(xué)習(xí)和了解中國(guó)飲食文化，體悟飲食文化背后的經(jīng)濟(jì)、文化、地理等歷史印記，進(jìn)而讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到世界上不同國(guó)家和地區(qū)都有獨(dú)特的飲食習(xí)慣，深刻體會(huì)文化的多樣性，開(kāi)闊大學(xué)生的國(guó)際視野，引導(dǎo)他們以開(kāi)放包容的態(tài)度對(duì)待外來(lái)的飲食文化，尊重各個(gè)國(guó)家的飲食習(xí)慣。另一方面，中國(guó)飲食文化是中華文化對(duì)外交流的重要載體。大學(xué)生可以通過(guò)學(xué)習(xí)和傳播中國(guó)飲食文化，以自信的姿態(tài)向世界展示中國(guó)飲食文化的強(qiáng)大魅力，不僅能增強(qiáng)我國(guó)的文化自信，還能促進(jìn)跨文化交流，為推動(dòng)構(gòu)建人類(lèi)命運(yùn)共同體貢獻(xiàn)力量。

2 中國(guó)飲食文化融入高校德育的現(xiàn)實(shí)困境

2.1 對(duì)飲食文化資源的利用與整合不足

飲食文化不單單是菜肴的歷史背景與制作過(guò)程等，還包含豐富的思想文化內(nèi)涵，充分挖掘和整合飲食文化內(nèi)涵對(duì)新時(shí)期高校德育具有重要意義。然而，許多高校對(duì)飲食文化的挖掘停留在表面，沒(méi)有意識(shí)到其對(duì)學(xué)生具有重要的價(jià)值引領(lǐng)作用。高校在整合飲食文化資源的過(guò)程中，缺乏系統(tǒng)性認(rèn)識(shí)，沒(méi)有認(rèn)識(shí)到在不同的社會(huì)背景下，飲食文化也在不斷發(fā)展變化，沒(méi)有及時(shí)更新和補(bǔ)充新的內(nèi)容，而是沿用舊教材，導(dǎo)致教學(xué)內(nèi)容與現(xiàn)實(shí)脫節(jié)，難以滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需要。此外，中國(guó)地域遼闊，各地飲食文化各具特色，高校在利用飲食文化資源時(shí)往往會(huì)忽視地方飲食文化，對(duì)資源的利用不夠全面。因此，高校在飲食文化資源整合方面還存在一定問(wèn)題，不僅要充分挖掘傳統(tǒng)飲食文化資源，還要注重對(duì)地方特色飲食文化的開(kāi)發(fā)利用，持續(xù)更新和充實(shí)飲食文化內(nèi)容。

2.2 高校德育方式單一

在新媒體環(huán)境下，飲食文化融入高校德育的手段單一，許多高校仍采用傳統(tǒng)授課模式，向?qū)W生灌輸理論知識(shí)。社會(huì)發(fā)展日新月異，傳統(tǒng)的教學(xué)方法已經(jīng)難以滿足高校學(xué)生的需要。一方面，枯燥的教學(xué)內(nèi)容難以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，學(xué)生難以理解掌握抽象的理論知識(shí)，課堂參與互動(dòng)性差，達(dá)不到理想的教學(xué)效果；另一方面，高校在相關(guān)課程設(shè)置中，未將飲食文化與高校德育內(nèi)容有效整合，缺乏系統(tǒng)性，兩者無(wú)法形成合力。因此，高校需要不斷革新德育教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段等，以滿足學(xué)生的多樣化需求，這樣才能通過(guò)將飲食文化融入高校德育，激發(fā)學(xué)生的興趣。

2.3 學(xué)生對(duì)飲食文化的認(rèn)知存在結(jié)構(gòu)性偏差

當(dāng)前，大學(xué)生群體對(duì)于飲食文化內(nèi)容的了解，主要來(lái)源于家庭、網(wǎng)絡(luò)媒體，對(duì)飲食文化的認(rèn)知停留在表面，許多學(xué)生把飲食文化曲解為做菜過(guò)程或者菜品口感與外觀，忽視了其背后的文化意義和社會(huì)價(jià)值。許多學(xué)生飲食文化知識(shí)儲(chǔ)備不足，對(duì)飲食文化的認(rèn)知存在偏差。同時(shí)，當(dāng)代生活節(jié)奏較快，部分學(xué)生傾向于吃快餐、點(diǎn)外賣(mài)，這種快節(jié)奏的飲食方式也導(dǎo)致學(xué)生忽視傳統(tǒng)飲食的價(jià)值意義。部分學(xué)生深受西方文化的影響，更加喜歡西方的飲食方式，這種盲目的崇拜與模仿也加深了學(xué)生對(duì)飲食文化的認(rèn)識(shí)偏差，阻礙了傳統(tǒng)飲食文化融入高校德育，使得飲食文化難以在教育過(guò)程中深入滲透。

3 中國(guó)飲食文化融入高校德育的實(shí)踐路徑

3.1 構(gòu)建課程體系，深入挖掘飲食文化的思政元素

思想政治理論課程是德育的主要陣地［5］。將中國(guó)飲食文化融入高校德育，能夠促進(jìn)課程思政與飲食文化協(xié)同發(fā)展，優(yōu)化思想政治教育的課程內(nèi)容。因此，高校需要構(gòu)建課程體系，開(kāi)發(fā)飲食文化課程，主要目標(biāo)是打破學(xué)生對(duì)飲食文化的固有認(rèn)知，讓學(xué)生以更加開(kāi)闊的視野感知飲食文化。一方面，學(xué)生可以通過(guò)思政課成了解飲食文化的歷史變遷和價(jià)值溯源，進(jìn)而達(dá)到思政育人的效果。高校思政教師可以在課程中強(qiáng)調(diào)飲食文化中的禮儀之道、道德修養(yǎng)，選擇中國(guó)飲食文化的典型案例加以輔助講解，讓學(xué)生切實(shí)感悟飲食文化蘊(yùn)含的文化價(jià)值。另一方面，高校思政課教師要充分挖掘飲食文化的思政元素。教師作為課程的開(kāi)發(fā)者和設(shè)計(jì)者，不僅要向?qū)W生傳授飲食文化知識(shí)，還要深度挖掘飲食文化中的思政元素，增強(qiáng)飲食文化的思政性。根據(jù)學(xué)生特點(diǎn)，有針對(duì)性地向?qū)W生傳遞思政元素，發(fā)揮飲食文化的育人功能，提升學(xué)生的文化素養(yǎng)和文化自信。

3.2 建設(shè)合作基地，開(kāi)展與飲食文化相關(guān)的實(shí)踐活動(dòng)

飲食文化具有趣味性和多樣性。將飲食文化融入思政教學(xué)課程中，需要引導(dǎo)學(xué)生在實(shí)踐中領(lǐng)會(huì)飲食文化的內(nèi)涵。一方面，教師在課堂上帶領(lǐng)學(xué)生深入體會(huì)某一道菜的制作過(guò)程，讓學(xué)生參與做菜、擺盤(pán)、餐桌布置等全過(guò)程，切實(shí)感受其中的文化底蘊(yùn)；通過(guò)舉辦飲食活動(dòng)分享會(huì)，讓學(xué)生展示廚藝、分享制作心得與感悟，既能讓學(xué)生學(xué)習(xí)飲食文化知識(shí)，又能讓學(xué)生深刻理解飲食文化背后的人文情懷。另一方面，高?？梢越ㄔO(shè)合作基地，開(kāi)展校企合作，讓學(xué)生參與餐飲行業(yè)實(shí)踐，以社會(huì)實(shí)踐報(bào)告的形式呈現(xiàn)自己的所知所感。將飲食文化與實(shí)踐活動(dòng)相結(jié)合，達(dá)到知行合一的教學(xué)效果，既能增長(zhǎng)學(xué)生的社會(huì)閱歷，提升學(xué)生的實(shí)踐能力，又能推動(dòng)學(xué)生全面發(fā)展。

3.3 打造校園文化，讓學(xué)生在潛移默化中接受飲食文化的熏陶

教育環(huán)境在高校德育中也發(fā)揮著重要作用。具體來(lái)看，一方面，高校可以依托飲食文化開(kāi)展各類(lèi)校園宣傳活動(dòng)，在校園環(huán)境中增設(shè)標(biāo)語(yǔ)，如“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易；半絲半縷，恒念物力維艱”，將飲食元素與校園文化密切聯(lián)系，營(yíng)造良好氛圍。另一方面，高校可以依托互聯(lián)網(wǎng)渠道傳播飲食文化。在學(xué)校官網(wǎng)、微博、微信公眾號(hào)等平臺(tái)適當(dāng)加入關(guān)于飲食文化的推送，讓學(xué)生接受飲食文化的熏陶。除此之外，學(xué)校還可以開(kāi)設(shè)相關(guān)社團(tuán)，如飲食文化社團(tuán)、馬克思主義青年讀書(shū)會(huì)，開(kāi)展文化專(zhuān)題活動(dòng)，讓學(xué)生自主學(xué)習(xí)飲食文化知識(shí)，搭建飲食文化融入德育的橋梁。這樣，學(xué)生才能在長(zhǎng)期潛移默化的熏陶中，認(rèn)可與接受飲食文化與思政教育。

3.4 利用現(xiàn)代化技術(shù)，創(chuàng)新高校德育方法

當(dāng)前，高校德育依然停留在傳統(tǒng)模式中，而飲食文化是在長(zhǎng)期歷史發(fā)展形成的一種文化，具有豐富的思想內(nèi)涵，為了使其更好地融入高校德育，需要?jiǎng)?chuàng)新教育理念與方法。一方面，要打破傳統(tǒng)德育方法的局限性，通過(guò)多元化的教育方式與手段向?qū)W生傳播飲食文化的豐富內(nèi)涵，從而實(shí)現(xiàn)飲食文化的育人功能。在信息化時(shí)代，高?？梢越柚嗝襟w技術(shù)播放中國(guó)飲食文化相關(guān)視頻，以便學(xué)生切實(shí)體會(huì)飲食文化。另一方面，教師作為知識(shí)的傳播者，要善于利用新技術(shù)，以現(xiàn)代化的教育手段傳播飲食文化。

4 結(jié)語(yǔ)

飲食文化與高校德育的融合，不僅可以豐富高校德育的內(nèi)容，突出飲食文化的育人價(jià)值，還能讓學(xué)生切實(shí)感受中國(guó)飲食文化的獨(dú)特魅力，提升當(dāng)代大學(xué)生的文化素養(yǎng)，增強(qiáng)大學(xué)生的文化自信。因此，高校要加以重視，促進(jìn)飲食文化與高校德育融合發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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