大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食與體育鍛煉現(xiàn)狀及干預(yù)研究

是建華

紹興職業(yè)技術(shù)學(xué)院陽明學(xué)院 （紹興312000）

在當(dāng)今社會(huì)，隨著生活水平的不斷提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，越來越多的人開始關(guān)注自己的營(yíng)養(yǎng)膳食和體育鍛煉情況。大學(xué)生群體作為社會(huì)的中堅(jiān)力量，他們的身體健康狀況直接影響到國家的發(fā)展和未來。然而，調(diào)查顯示，當(dāng)前大學(xué)生群體的飲食結(jié)構(gòu)和運(yùn)動(dòng)習(xí)慣存在很多問題，如過度依賴快餐、零食等高熱量食品，缺乏運(yùn)動(dòng)等。這些不良習(xí)慣不僅會(huì)影響大學(xué)生的身體健康，還可能導(dǎo)致一系列慢性病的發(fā)生，給社會(huì)和個(gè)人帶來不利影響。文章旨在探索如何通過合理營(yíng)養(yǎng)膳食和體育運(yùn)動(dòng)增強(qiáng)大學(xué)生體質(zhì)。

1 大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食與體育鍛煉方面存在的問題

1.1 過度依賴高熱量、高脂高糖食品

在大學(xué)生活中，由于豐富多樣的食品選擇和繁忙的學(xué)業(yè)或社交活動(dòng)，很多學(xué)生容易產(chǎn)生對(duì)高熱量、高脂高糖食品的過度依賴，如外賣、快餐、薯片、零食、碳酸飲料等，這些食品誘人的口感和短時(shí)間內(nèi)帶來的高能量讓人產(chǎn)生依賴，尤其在學(xué)習(xí)壓力大或疲勞時(shí)更為明顯。高熱量食品的過度攝入，可能導(dǎo)致身體能量的過剩，而這部分未消耗的能量最終會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來，引發(fā)肥胖癥。同時(shí)，食品中的高糖會(huì)增加胰島素的分泌，一方面會(huì)增加營(yíng)養(yǎng)的吸收，另一方面會(huì)影響身體對(duì)糖的敏感度，長(zhǎng)期可能誘發(fā)糖尿病。此外，這些食品往往缺乏必要的膳食纖維和微量元素，其攝入并不能滿足正常的生理需求，影響身體健康[1]。

1.2 缺乏科學(xué)合理的運(yùn)動(dòng)方式

由于學(xué)業(yè)壓力大，社團(tuán)活動(dòng)多，很多學(xué)生無法合理安排時(shí)間進(jìn)行體育鍛煉，或者認(rèn)為體育鍛煉只是一個(gè)可有可無的選項(xiàng)。很多學(xué)生對(duì)運(yùn)動(dòng)的認(rèn)識(shí)仍停留在高中時(shí)的體育課程，沒有體認(rèn)識(shí)到運(yùn)動(dòng)對(duì)于健康的重要性，并未形成科學(xué)的運(yùn)動(dòng)習(xí)慣和持續(xù)的運(yùn)動(dòng)意識(shí)。缺乏運(yùn)動(dòng)會(huì)使身體運(yùn)動(dòng)能力迅速降低，如果長(zhǎng)時(shí)間缺少運(yùn)動(dòng)極易導(dǎo)致心肺功能下降、骨質(zhì)疏松，甚至導(dǎo)致肌肉萎縮。不合理的運(yùn)動(dòng)方式極易導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)傷害，如突然大量運(yùn)動(dòng)會(huì)導(dǎo)致心臟負(fù)荷過大，不熱身或不科學(xué)的運(yùn)動(dòng)姿勢(shì)均會(huì)引發(fā)運(yùn)動(dòng)傷害。缺乏運(yùn)動(dòng)還會(huì)使體內(nèi)的糖、脂肪等物質(zhì)難以得到有效消耗，易引發(fā)一系列慢性疾病[2]。

2 大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食的干預(yù)措施

2.1 加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)教育和宣傳

大學(xué)生正處于生長(zhǎng)發(fā)育的后期，良好的營(yíng)養(yǎng)狀況對(duì)他們的學(xué)習(xí)能力和身體健康至關(guān)重要。然而，這個(gè)階段的學(xué)生往往因?yàn)樯罟?jié)奏快、學(xué)業(yè)壓力大以及生活自理能力較弱，容易造成飲食結(jié)構(gòu)不合理，營(yíng)養(yǎng)攝入不平衡。所以，加強(qiáng)針對(duì)大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)教育和宣傳十分必要。學(xué)?？梢远ㄆ谘?qǐng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家或教授進(jìn)校園舉辦相關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座，傳授基礎(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、如何進(jìn)行合理膳食規(guī)劃、如何讀懂食品標(biāo)簽等實(shí)用信息。同時(shí)，可以開展互動(dòng)性強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)工作坊，讓學(xué)生參與到健康飲食計(jì)劃的制定、健康菜肴的烹飪等過程中，增強(qiáng)其實(shí)踐能力和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的應(yīng)用水平。通過印制營(yíng)養(yǎng)手冊(cè)，簡(jiǎn)明扼要地為學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)小常識(shí)、易制作且營(yíng)養(yǎng)均衡的食譜、本地季節(jié)性食材指南等，既方便學(xué)生隨時(shí)查閱，也便于他們根據(jù)實(shí)際情況作出合理的飲食選擇。利用網(wǎng)絡(luò)工具建立可專門針對(duì)大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康網(wǎng)站或者社交媒體平臺(tái)，提供最新的健康飲食信息、營(yíng)養(yǎng)小貼士、互動(dòng)問答等，形成一個(gè)在線互動(dòng)的社區(qū)，增強(qiáng)學(xué)生的參與感和獲得信息的便捷性。

在大學(xué)通識(shí)教育課程中融入營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)，開設(shè)正式的營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程，幫助學(xué)生形成系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)框架，使所有學(xué)生都有機(jī)會(huì)了解營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本概念與原理，知曉均衡飲食的重要性。同時(shí)，定期為學(xué)生提供免費(fèi)的體質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估，幫助他們了解自身的營(yíng)養(yǎng)狀況和飲食中可能存在的問題，并給出改進(jìn)的建議。

2.2 提供多樣化健康餐飲選擇

學(xué)校作為為大學(xué)生提供膳食服務(wù)的主要場(chǎng)所，負(fù)有提供多樣化健康餐飲選擇的責(zé)任。學(xué)校應(yīng)設(shè)計(jì)包含各類食物群的膳食，如充足的蔬菜、水果、全谷物、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（如瘦肉、魚、豆制品）和健康脂肪來源。每日餐品要保證足夠的能量供應(yīng)且營(yíng)養(yǎng)均衡，滿足大學(xué)生不同性別和身體狀況的日常所需。減少餐飲中的糖分和鹽分，是提升飲食質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)減少烹飪過程中的糖和鹽的使用，同時(shí)限制高糖、高鹽加工食品的提供，并確保餐飲選擇的多樣性，這樣不僅有利于滿足不同學(xué)生的口味和文化偏好，而且有助于提供更全面的營(yíng)養(yǎng)。如提供多種不同類型的蔬菜和水果，確保以不同方式烹飪的肉類和蛋白質(zhì)豐富的食物，同時(shí)，通過定期更換菜單，以避免學(xué)生對(duì)食品厭倦。此外，學(xué)校應(yīng)考慮不同學(xué)生因宗教、健康或個(gè)人選擇的特殊飲食要求，并提供相應(yīng)的膳食服務(wù)，如素食、無麩質(zhì)食品或清真餐飲選項(xiàng)。保證食堂或其他餐飲環(huán)境的整潔度，舒適、清潔和具有吸引力的就餐環(huán)境可以提升學(xué)生的就餐體驗(yàn)，促使學(xué)生更愿意在學(xué)校食堂用餐[3]。

2.3 鼓勵(lì)家庭參與

學(xué)?？啥ㄆ谂e辦營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)，邀請(qǐng)學(xué)生家長(zhǎng)參加，如健康飲食講座、營(yíng)養(yǎng)烹飪工作坊和健康食品展覽。通過講座和實(shí)踐活動(dòng)，家長(zhǎng)能夠?qū)W習(xí)如何為孩子準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)均衡的餐食，了解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和選擇健康食品的重要性。編制并分發(fā)家庭營(yíng)養(yǎng)指南，向家庭提供關(guān)于平衡膳食、食品選擇、烹飪技巧和購物建議的信息，比如食物搭配表、健康食譜、季節(jié)性食品指南等，幫助家長(zhǎng)為大學(xué)生提供豐富和多樣化的營(yíng)養(yǎng)食品。并建立網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，如學(xué)校網(wǎng)站專欄或社交媒體群組，鼓勵(lì)家長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)師在線交流。平臺(tái)可以發(fā)布營(yíng)養(yǎng)信息，分享健康飲食相關(guān)的文章和食譜，以及開設(shè)問答環(huán)節(jié)，讓家長(zhǎng)能夠隨時(shí)提問和獲取專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)建議。學(xué)校還可進(jìn)行有關(guān)學(xué)生飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)狀況的調(diào)研，并邀請(qǐng)家長(zhǎng)參與。調(diào)研結(jié)果可以幫助學(xué)校和家庭了解學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)需求和改善的方向，同時(shí)也增強(qiáng)了家長(zhǎng)對(duì)子女飲食健康的關(guān)注[4]。

為更精準(zhǔn)地滿足學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)需求，學(xué)?？梢詫?duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，并向家長(zhǎng)提供個(gè)性化的反饋，包括學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況、推薦的食品選擇和改善建議，幫助家長(zhǎng)更好地為學(xué)生規(guī)劃飲食。創(chuàng)立家長(zhǎng)志愿者項(xiàng)目，邀請(qǐng)家長(zhǎng)參與學(xué)校食堂的食品采購、菜單設(shè)計(jì)、健康推廣活動(dòng)等。通過實(shí)際參與，家長(zhǎng)能更直觀了解學(xué)校飲食環(huán)境，也可以把在學(xué)校學(xué)到的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)應(yīng)用于家庭中。

3 大學(xué)生體育鍛煉的干預(yù)措施

3.1 建立合理的運(yùn)動(dòng)計(jì)劃

由于學(xué)業(yè)壓力、生活習(xí)慣等多種因素的影響，大學(xué)生往往忽略體育鍛煉的重要性。因此，幫助大學(xué)生建立合理的運(yùn)動(dòng)計(jì)劃顯得尤為重要。不同學(xué)生有不同身體條件和運(yùn)動(dòng)基礎(chǔ)，因此制定運(yùn)動(dòng)計(jì)劃應(yīng)先進(jìn)行個(gè)體化評(píng)估。包括考察大學(xué)生的身體狀況、運(yùn)動(dòng)史、生活習(xí)慣、個(gè)人喜好等。接下來根據(jù)評(píng)估結(jié)果制定符合個(gè)人實(shí)際情況的運(yùn)動(dòng)計(jì)劃，以確保既科學(xué)又易于堅(jiān)持。

運(yùn)動(dòng)目標(biāo)應(yīng)該具體、可衡量、可實(shí)現(xiàn)、相關(guān)性強(qiáng)?？梢砸龑?dǎo)大學(xué)生根據(jù)不同運(yùn)動(dòng)目的，如減肥、塑形、增強(qiáng)體能等，制定短期和長(zhǎng)期的目標(biāo)，并將其具體化，如在1個(gè)月內(nèi)能跑完5 km，或是在學(xué)期結(jié)束前減掉2 kg體重。在運(yùn)動(dòng)計(jì)劃中結(jié)合有氧運(yùn)動(dòng)、力量訓(xùn)練以及靈活性訓(xùn)練，有效提升身體各維度的健康指標(biāo)。有氧運(yùn)動(dòng)可以是慢跑、快速走路、騎車等，目的是提高心肺功能；力量訓(xùn)練可以通過啞鈴、輔助健身設(shè)備或自身體重進(jìn)行，目的是提高肌肉強(qiáng)度和耐力；靈活性訓(xùn)練可以通過瑜伽、拉伸等形式提升肌肉和關(guān)節(jié)的柔韌性。

體育鍛煉計(jì)劃應(yīng)該與大學(xué)生的學(xué)業(yè)和生活安排相匹配，可以每周安排3～5次鍛煉，每次30～60 min，同時(shí)也要注意不要與學(xué)業(yè)沖突，保證有足夠的休息和恢復(fù)時(shí)間。如可以建議學(xué)生利用課間、早晨或晚上的空閑時(shí)間進(jìn)行鍛煉。并建立相應(yīng)的監(jiān)測(cè)機(jī)制來追蹤運(yùn)動(dòng)執(zhí)行情況和身體改變，比如運(yùn)動(dòng)日志、體重記錄、身體圍度測(cè)量等，以此評(píng)估運(yùn)動(dòng)計(jì)劃的效果，根據(jù)反饋及時(shí)進(jìn)行調(diào)整。

3.2 提供豐富多樣的運(yùn)動(dòng)教學(xué)

學(xué)?？梢栽O(shè)計(jì)多樣化的體育課程，滿足不同學(xué)生的興趣和需要。除了傳統(tǒng)的足球、籃球、排球等球類運(yùn)動(dòng)，還應(yīng)開設(shè)一些小眾運(yùn)動(dòng)（如擊劍）、舞蹈（如街舞、拉丁舞）及各種體能訓(xùn)練班等。允許學(xué)生根據(jù)自己的興趣選擇模塊，如基礎(chǔ)體能模塊、競(jìng)技運(yùn)動(dòng)模塊、休閑體育模塊等，以滿足不同層次、不同興趣的學(xué)生需求。課堂教學(xué)中，教師通過運(yùn)用現(xiàn)代化的教學(xué)工具和技術(shù)，如使用視頻分析技術(shù)幫助學(xué)生更好地理解運(yùn)動(dòng)技巧，或通過體育App進(jìn)行運(yùn)動(dòng)監(jiān)控和建議。采用小組合作學(xué)習(xí)的方式來提高學(xué)生參與度，鼓勵(lì)學(xué)生之間的交流和合作，通過團(tuán)隊(duì)競(jìng)賽來提升學(xué)生的參與感和團(tuán)隊(duì)精神。為激發(fā)大學(xué)生的運(yùn)用興趣，可設(shè)立體育獎(jiǎng)學(xué)金、運(yùn)動(dòng)達(dá)人等稱號(hào)，對(duì)定期參與體育鍛煉并有突出表現(xiàn)的學(xué)生予以物質(zhì)或精神上的獎(jiǎng)勵(lì)[5]。

3.3 建設(shè)良好的體育設(shè)施和環(huán)境

需對(duì)學(xué)生進(jìn)行需求調(diào)查，了解學(xué)生對(duì)豐富多樣的體育設(shè)施的需求。大學(xué)生報(bào)名參加的體育項(xiàng)目多種多樣，可建設(shè)的體育基礎(chǔ)設(shè)施包括有游泳館、室內(nèi)外籃球場(chǎng)、健身房等。籃球、羽毛球、排球、乒乓球等運(yùn)動(dòng)相對(duì)入門門檻較低，可以集體參與，征程度較高，因此考慮配備相關(guān)設(shè)施。另外，針對(duì)個(gè)別熱門運(yùn)動(dòng)如游泳和健身，需適當(dāng)增加設(shè)施數(shù)量，以滿足需求。學(xué)校可以嘗試采用技術(shù)手段增強(qiáng)設(shè)施的運(yùn)營(yíng)效率。比如，通過線上預(yù)約系統(tǒng)，可以讓學(xué)生提前預(yù)約使用設(shè)備，從而提高使用效率。再比如，通過設(shè)備使用數(shù)據(jù)的分析，可以調(diào)整設(shè)備的分布和數(shù)量，以滿足學(xué)生的需要。同時(shí)加強(qiáng)設(shè)施的維護(hù)，提高安全性，學(xué)校應(yīng)定期檢查所有設(shè)備，以確認(rèn)設(shè)備的安全性。針對(duì)某些可能存在危險(xiǎn)的設(shè)施，應(yīng)清晰標(biāo)明警告，并提供必備的安全設(shè)備。

3.4 舉辦多樣化的體育競(jìng)賽活動(dòng)

為滿足不同學(xué)生的興趣和需要，學(xué)?？梢栽O(shè)置傳統(tǒng)的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目如籃球、足球、乒乓球、田徑等，但也要包括一些新興或較少普及的項(xiàng)目，如越野跑、街舞、極限運(yùn)動(dòng)等。此外，設(shè)立團(tuán)隊(duì)比賽與個(gè)人比賽，既能培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神，也能體現(xiàn)個(gè)人技能和水平。為兼顧不同水平的參與者，競(jìng)賽可分為初級(jí)、中級(jí)和高級(jí)，或者采用初賽、復(fù)賽和決賽等多輪淘汰制，鼓勵(lì)更多學(xué)生參與。還可以組織“友誼賽”或“體驗(yàn)賽”，不強(qiáng)調(diào)競(jìng)技水平，讓初學(xué)者也有參與的機(jī)會(huì)。

活動(dòng)的宣傳方面，可通過校園網(wǎng)絡(luò)、海報(bào)、公告等方式，廣泛宣傳活動(dòng)信息，利用社交媒體等新型渠道提高宣傳的覆蓋面和參與度。動(dòng)員學(xué)生主體積極參與，通過班級(jí)組織、社團(tuán)推廣等形式提高學(xué)生的參與積極性。同時(shí)，通過設(shè)置獎(jiǎng)杯、證書、獎(jiǎng)學(xué)金、積分等形式，激發(fā)學(xué)生的競(jìng)賽熱情，也可將優(yōu)勝者的成績(jī)作為體育課程成績(jī)的加分項(xiàng)，或是社團(tuán)評(píng)選、學(xué)位評(píng)定時(shí)的加分參考。比賽結(jié)束后，應(yīng)該及時(shí)收集參與師生的反饋，總結(jié)優(yōu)點(diǎn)和不足，不斷優(yōu)化活動(dòng)組織流程，提升活動(dòng)質(zhì)量。

3.5 建立線上運(yùn)動(dòng)教育平臺(tái)

對(duì)大學(xué)生群體的體育鍛煉需求進(jìn)行深入分析，包括不同年級(jí)、性別、專業(yè)的鍛煉喜好和習(xí)慣等，確保平臺(tái)內(nèi)容的針對(duì)性和實(shí)用性。如文科學(xué)生可能更偏好瑜伽、舞蹈類課程，而理工科學(xué)生可能更傾向于力量訓(xùn)練或球類運(yùn)動(dòng)。

內(nèi)容是線上運(yùn)動(dòng)教育平臺(tái)的核心。應(yīng)涵蓋課程教學(xué)視頻、訓(xùn)練計(jì)劃、健康知識(shí)講座等多方面內(nèi)容，滿足大學(xué)生從運(yùn)動(dòng)啟蒙到專業(yè)訓(xùn)練的不同需求。課程視頻要求專業(yè)性強(qiáng)，教練講解清晰，動(dòng)作示范標(biāo)準(zhǔn)，配合適當(dāng)?shù)膱D文說明，易于學(xué)習(xí)者理解并模仿。為增加平臺(tái)的互動(dòng)性，鼓勵(lì)學(xué)生參與，可開發(fā)諸如在線咨詢、運(yùn)動(dòng)打卡、成就系統(tǒng)、社區(qū)討論等功能。在線咨詢可針對(duì)學(xué)生個(gè)體的問題提供專業(yè)解答；運(yùn)動(dòng)打卡功能鼓勵(lì)學(xué)生堅(jiān)持每日鍛煉；成就系統(tǒng)通過設(shè)定運(yùn)動(dòng)目標(biāo)并達(dá)成來激發(fā)學(xué)生的積極性；社區(qū)討論區(qū)可供學(xué)生交流鍛煉心得，形成良好的鍛煉氛圍。

平臺(tái)開發(fā)并非一勞永逸，學(xué)校需要根據(jù)學(xué)生使用反饋進(jìn)行周期性的內(nèi)容更新和功能優(yōu)化，比如通過設(shè)置問卷調(diào)查、用戶反饋系統(tǒng)，定期收集數(shù)據(jù)并有針對(duì)性地進(jìn)行改進(jìn)，以提高運(yùn)動(dòng)課程的質(zhì)量和平臺(tái)的用戶體驗(yàn)。

4 結(jié)語

綜上所述，隨著社會(huì)發(fā)展和人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，不良生活習(xí)慣已成為制約大學(xué)生身體健康的重要因素。快餐化、不均衡的飲食習(xí)慣以及缺乏規(guī)律的體育鍛煉是大學(xué)生普遍存在的問題。這些問題不僅對(duì)大學(xué)生的健康產(chǎn)生負(fù)面影響，還可能影響他們的學(xué)習(xí)和生活品質(zhì)。

因此，需要開展更加深入的研究，探索有效的干預(yù)策略。綜合考慮大學(xué)生個(gè)體差異、社會(huì)環(huán)境因素以及文化習(xí)慣等多個(gè)方面的影響，制定針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)膳食和體育鍛煉干預(yù)計(jì)劃。同時(shí)，還需要加強(qiáng)相關(guān)政策的制定和實(shí)施，為大學(xué)生提供良好的營(yíng)養(yǎng)膳食和體育鍛煉環(huán)境。

總之，大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食與體育鍛煉是一個(gè)復(fù)雜而重要的領(lǐng)域，需要多方共同努力。通過深入研究、有效干預(yù)和全面政策支持，可以進(jìn)一步改善大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)膳食和體育鍛煉狀況，促進(jìn)他們的健康成長(zhǎng)和全面發(fā)展。