高山鮮食大豆的高產(chǎn)栽培

浙江省武義縣新宅鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心（321202） 何威羚 王宣懷 劉志強(qiáng) 汪胡建

鮮食大豆食味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、品質(zhì)酥軟、甜香、煮食方便，加工附加值高，深受城鄉(xiāng)居民的喜愛。浙江省武義縣新宅鎮(zhèn)地處浙中山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，平均海拔650 米，全鎮(zhèn)種植鮮食大豆面積常年穩(wěn)定在5 400 畝（1畝=667 平方米，下同）左右，規(guī)?；姆N植和優(yōu)良的生態(tài)條件孕育了優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶主要的經(jīng)濟(jì)收入之一。

1.地塊選擇與整理施基肥

（1）地塊選擇 大豆適應(yīng)性強(qiáng)，在多數(shù)土壤環(huán)境中都能正常生長(zhǎng)，但以排水性能良好、有著豐富有機(jī)質(zhì)的土壤中產(chǎn)量最高。故宜選擇有機(jī)質(zhì)含量高、土壤疏松、排水性能好、酸堿度適中的土壤種植。同時(shí)，要求田間溝系配套，級(jí)差分明，做到雨止田干，排灌方便。此外，有條件的盡量避免連作，以減少病蟲危害。合理的水旱輪作也是綜合防除雜草的重要途徑。

（2）精細(xì)整地并施足基肥 將前作殘枝清理干凈，隨后深耕、耙平粑細(xì)、起畦開溝，畦寬（連溝）2 米左右，溝深20～30 厘米。耕地前畝施1 500～2 000 千克腐熟有機(jī)肥、復(fù)合肥25～30 千克作基肥。避免偏施與漏施。

2.播種育苗

（1）種植季節(jié) 高山鮮食大豆的種植時(shí)間除了根據(jù)氣候和品種生長(zhǎng)特性外，還需要考慮市場(chǎng)需求。據(jù)多年生產(chǎn)實(shí)踐，以新宅的高山氣候，4月中下旬是種植鮮食大豆的最佳時(shí)間。

（2）品種和種子選擇 近年來，本地種植的鮮食大豆以“浙鮮86”為主，該品種屬于優(yōu)質(zhì)鮮食秋大豆，具有結(jié)莢性好且結(jié)莢集中、標(biāo)準(zhǔn)莢率較高、商品性好等特點(diǎn)。由于鮮食大豆用種量大，為節(jié)省成本，農(nóng)戶第一年種植時(shí)購(gòu)買種子，之后一般自行留種，但為確保質(zhì)量，有兩點(diǎn)要注意：一是自行留種不宜超過2～3年；二是留種時(shí)需注意選擇，采收后須將雜質(zhì)和蟲食的種子去除，凈度超過98%、發(fā)芽率高于85%、含水量在12%以下。

（3）播種 高山地區(qū)春季低溫多雨，直播易爛種，最好采用育苗移栽。選擇種植地附近地勢(shì)高燥、疏松肥沃的地塊作苗床，撒播育苗。對(duì)苗床應(yīng)先精耕細(xì)作，再澆透水，然后噴灑多菌靈消毒，再鋪上一層小細(xì)土，隨后播種。播種后覆蓋1 厘米左右的小細(xì)土，再蓋一層稻草或地膜，搭建小拱棚。此外，山地田鼠較多，且常有地下害蟲，因此，在整理苗床時(shí)播可撒25%噻蟲嗪水分散粒劑，地面設(shè)防鼠夾等設(shè)備。

（4）苗期管理 出苗后，對(duì)采用地膜覆蓋的苗床須及時(shí)撤除地膜；播種后7～10 天畝用10%吡蟲啉10～15克防治豆桿蠅和潛葉蠅。加強(qiáng)苗床水、溫管理，如遇干旱，在晴天早上10 點(diǎn)前，下午5 點(diǎn)后各噴水一次。移栽前1 天再澆一次水，以利于拔苗時(shí)少傷根系。移栽時(shí)盡量做到帶土移栽，有利于栽后盡快成活。

3.合理密植

在幼苗子葉展開，真葉初現(xiàn)、種苗高10厘米左右時(shí)即可定植大田。合理密植，能使植株直立而不易倒伏，植株光照充足，減少霜霉病等發(fā)生，有利于高產(chǎn)。栽種株距、行距分別為25 厘米、32 厘米左右，每穴栽種2～3 株，每畝種植3 000～4 000 穴。栽種密度過高，植株采光不足易造成落花落莢，影響產(chǎn)量。

4.科學(xué)追肥

（1）苗期追肥 在苗期階段，每畝用尿素8～10 千克，為防止苗徒長(zhǎng)或傷苗須分兩次施入：5 葉前畝施尿素3～4 千克、并配施氯化鉀5千克，分枝期再施尿素4～5千克。

（2）花莢期追肥 初花期視苗情畝施尿素3～5 千克；結(jié)莢期畝用2%過磷酸鈣澄清液40～50 千克、0.05%鉬酸銨30～40 千克，兩者混合噴于葉面，或用0.1%硼砂溶液噴于葉面，以提高籽粒飽滿度。鮮食大豆對(duì)氨肥敏感，因此必須增加氨肥施用量，特別是開花結(jié)莢期增施氨肥可明顯提高鮮莢產(chǎn)量和品質(zhì)，保持莢色翠綠。

（3）鼓粒期追肥 鼓粒期葉面噴肥防早衰，一般在鼓粒期畝噴磷酸二氫鉀100 克加尿素250 克加水50 千克，若加20 克鉬酸銨更佳，一周后可再噴施一次。

5.化學(xué)調(diào)控

倒伏是高產(chǎn)大豆栽培的主要問題。大豆生長(zhǎng)期間，采用化控技術(shù)，可促壯抑旺，增花保莢，提高產(chǎn)量。

在大豆分枝到初花期，每畝葉面噴施100～200 毫升/千克的多效唑20～30 千克，可使大豆植株矮化，葉片功能期延長(zhǎng)，利于豆田通風(fēng)透光，改善小氣候，防止倒伏，促進(jìn)高產(chǎn)。如盛花期仍有旺長(zhǎng)趨勢(shì)，用藥量可增加200～300 毫升/千克的多效唑溶液20～30 千克進(jìn)行第二次控旺，使用濃度和次數(shù)應(yīng)視大豆生長(zhǎng)情況而定。

為減少落莢，在初花期和盛花期每畝用15%～17%亞硫酸氫鈉溶液50 千克各噴1 次，以降低呼吸強(qiáng)度。在大豆花莢期用20～30 毫升/千克的增產(chǎn)靈溶液50 千克，每隔1 周噴1 次，連續(xù)2次，一般可減少豆莢脫落10%、增產(chǎn)10%～15%。

6.田間管理

（1）中耕補(bǔ)苗 秧苗移栽成活后，及時(shí)拔除弱苗、病苗，有缺株時(shí)及時(shí)補(bǔ)苗；直播田塊及時(shí)疏苗。多雨季節(jié)需及時(shí)清溝培土，確保田間排水通暢。疏苗后至開花前進(jìn)行2～3 次中耕，除雜草，促發(fā)根。

（2）水分管理 鮮食大豆開花結(jié)莢期水分消耗較大，管理上既要保證大豆生長(zhǎng)所需水分，也需防止積水漬害，做到排灌通暢，防止田間濕度過大，土壤持水量保持在70%～80%為好，生育期間如遭受干旱危害，應(yīng)根據(jù)氣候情況進(jìn)行跑馬水灌溉，特別是鼓粒期，必須保持土壤濕潤(rùn)，有利增加鮮莢重，提高商品性。

（3）除草 采用苗前封閉和苗后定向噴霧相結(jié)合的方法除草。栽前每畝噴施精異丙甲草胺乳劑80～100 毫升、兌水30～40 千克封閉除草；栽后1～3 片復(fù)葉、雜草1～3 葉期每畝噴施氟唑磺隆水劑40～60 克或10%精喹禾靈乳劑20 毫升混氯氟吡氧乙酸異辛酯30 克兌水30～40 千克，采用莖葉定向噴霧。

（4）摘心 對(duì)有徒長(zhǎng)或貪青晚熟趨勢(shì)的大豆要及時(shí)摘除頂心，以促進(jìn)分枝、矮化壯桿、防止倒伏，通常在初花期或盛花期摘除主莖頂端13厘米左右的長(zhǎng)芽。

7.病蟲害防治

鮮食大豆蟲害主要有螻姑、蠐螬、金針蟲、蚜蟲、紅蜘蛛、根結(jié)線蟲、食心蟲等，病害主要有病毒病、根腐病、霜霉病、白粉病等。為減少病蟲為害，一是實(shí)行水旱輪作，采用異地繁育種苗，減少重茬，控制地下害蟲和土傳、種傳病害；二是深溝高畦，降低田間濕度，控制病害發(fā)生；三是推廣應(yīng)用復(fù)混肥，配施微肥，促進(jìn)植株健壯生長(zhǎng)，提高抗逆能力；四是合理用藥，掌握防治標(biāo)準(zhǔn)，選用高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥及時(shí)防治，苗期用25%噻蟲嗪水分散粒劑、100 億孢子/克金龜子綠僵油懸浮劑防治螻蛄、蠐螬等地下害蟲，中后期用15%苦參堿、5%氯蟲苯甲酰胺、順式氯氰菊酯100 克/升防治蚜蟲、薊馬、豆莢螟、大豆卷葉螟等其他害蟲。大豆進(jìn)入鼓粒期，鋪裝捕鼠籠等捕鼠設(shè)備，防止鼠害。

8.適時(shí)采收

當(dāng)全株上下85%以上豆莢肥大、籽粒飽滿，色澤嫩綠、尚未轉(zhuǎn)色時(shí)便是采收期，過早或過晚采收都不利于高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。同時(shí)，采收期的確定需考慮市場(chǎng)行情。