硼對(duì)藜麥葉片營(yíng)養(yǎng)成分的影響

馬琦琦 李麗君 王斌 劉平 霍曉蘭

摘要? 選用3個(gè)藜麥品種（晉藜1號(hào)、晉藜2號(hào)、晉藜3號(hào)），在拔節(jié)期進(jìn)行葉面噴施0%（CK）、0.1%（B1）、0.2%（B2）、0.3%（B3）的硼酸溶液50 mL 2次，研究硼對(duì)藜麥葉片營(yíng)養(yǎng)成分的影響。結(jié)果表明：藜麥不同生長(zhǎng)階段葉片可溶性蛋白、可溶性糖、維生素E含量不同，不同濃度硼對(duì)藜麥葉片這些成分有明顯影響。隨著硼濃度的增加，3種藜麥葉片可溶性蛋白含量逐漸增加，在B3達(dá)到最高；成熟期3種藜麥葉片可溶性蛋白含量最高，B3處理較CK分別增加49.28%、43.77%、17.35%。適宜濃度的硼可提高藜麥葉片可溶性糖含量，隨著硼濃度的增加呈先增高后降低趨勢(shì)，在B2時(shí)最高；灌漿期3種藜麥葉片可溶性糖含量最高，B2的可溶性糖含量較CK分別增加16.24%、38.18%、41.52%。施用硼肥后，3種藜麥葉片維生素E含量較不施硼處理均有所提高；孕穗期藜麥葉片維生素E含量最高，晉藜1號(hào)葉片維生素E含量最高時(shí)為B3處理，較CK增長(zhǎng)39%，晉藜2號(hào)、晉藜3號(hào)葉片維生素E含量最高時(shí)為B2處理，分別較CK增加24%、37%。B1、B2、B3處理藜麥葉片可溶性蛋白、可溶性糖、維生素E含量均高于CK。實(shí)際生產(chǎn)中，選用0.3%的硼最為合適，根據(jù)需要選擇不同生長(zhǎng)期藜麥葉片。

關(guān)鍵詞? 藜麥；硼；可溶性蛋白；可溶性糖；維生素E

中圖分類號(hào)? S143.7+1? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼? A? 文章編號(hào)? 0517-6611（2024）04-0144-05

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.04.032

開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

Effects of Boron on the Nutrients of Quinoa Leaves

MA Qi.qi1，2，LI Li.jun2，3，WANG Bin2，3 et al

（1. College of Life Science，Shanxi University，Taiyuan，Shanxi 030006;2.College of Resources and Environment，Shanxi Agricultural University，Taiyuan，Shanxi 030031;3.Key Laboratory of Soil Environment and Nutrient Resources of Shanxi Province，Taiyuan，Shanxi 030031）

Abstract? Three varieties of quinoa （Jinli 1， Jinli 2 and Jinli 3） were selected， and 50 mL of boric acid solution with 0% （CK）， 0.1% （B1）， 0.2% （B2）， and 0.3% （B3） was sprayed twice on the leaves during the jointing stage to study the effect of boron on the nutritional composition of quinoa leaves.The results showed that the contents of soluble protein， soluble sugar and Vitamin E were different in the experiment. The nutrients of quinoa were affected significantly with different boron concentrations. The soluble protein content of the three types of quinoa was increased gradually with the increasing of boron concentration， the highest point at B3 in the mature stage. The soluble protein content of the three types of quinoa at B3 was 49.28%， 43.77% and 17.35% higher than that of CK， respectively. The soluble sugar content of quinoa increased within a certain boron concentration， it increased first and then decreased， and reached the highest level at B2 in the grouting period. The soluble sugar content of the three types of quinoa at B2 was 16.24%， 38.18% and 41.52% higher than that of CK， respectively. The Vitamin E content of three types of quinoa increased with a suitable concentration of boron， which higher than that of the treatment without boron. The Vitamin E content was the highest in the booting stage. The Vitamin E content of Jinli No.1 at B3 was higher 39% than that of CK， and the vitamin E contents in Jinli No.2 and Jinli No.3 at B2 increased by 24% and 37%， respectively， compared with CK. The contents of soluble protein， soluble sugar and Vitamin E of quinoa treated with B1，B2 and B3 were higher than that of CK. In practice， 0.3% borax was the best choice， and quinoa leaves were selected according to the needs of its nutrients.

Key words? Quinoa;Boron;Soluble protein;Soluble sugar;Vitamin E

基金項(xiàng)目? 山西省科技成果轉(zhuǎn)化引導(dǎo)專項(xiàng)（201904D131054）；山西省專利推廣實(shí)施資助專項(xiàng)（2019043）。

作者簡(jiǎn)介? 馬琦琦（1996—），女，山西柳林人，碩士研究生，研究方向：植物營(yíng)養(yǎng)。*通信作者，研究員，博士，碩士生導(dǎo)師，從事養(yǎng)分資源高效利用研究。

收稿日期? 2023-03-15；修回日期? 2023-04-20

藜麥（Chenopodium quinoa Willd）種植源自南美洲［1］，是一種莧科藜屬植物［2］。藜麥被稱為假谷類作物［3］，所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)十分豐富。藜麥中蛋白質(zhì)含量高，維生素種類豐富，膳食纖維和礦物質(zhì)含量較一般作物高［4］。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織認(rèn)為它含有多種營(yíng)養(yǎng)成分［5］、維生素E等多種維生素［6］、多種酚類物質(zhì)［7］、黃酮類［8］等對(duì)人體健康及某些疾病的預(yù)防、治療有一定作用的物質(zhì)［9-11］。藜麥具有耐瘠、耐旱、耐寒以及適應(yīng)性強(qiáng)等優(yōu)良特性［12］，可以適應(yīng)多種氣候，可廣泛種植。藜麥的生長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)特性使藜麥葉片具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)［13］。藜麥葉片中蛋白質(zhì)、維生素E含量高，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；藜麥葉片中含有多種具有藥用價(jià)值的生物活性物質(zhì)［13-14］?？扇苄蕴鞘鞘卟藸I(yíng)養(yǎng)不可缺少的成分，具有重要的生理功能［15］。藜麥葉片可以作為蔬菜食用，可將其涼拌、生食，也可作為色拉的理想蔬菜［14，16］。藜麥菜作為綠葉類蔬菜，是具有最好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的新興蔬菜，能夠?yàn)槿梭w提供豐富的營(yíng)養(yǎng)及一定的藥用價(jià)值。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與“對(duì)人體有益的世界十大食物之一”的菠菜相媲美［14，17］。藜麥葉片粉已被替代部分面包粉應(yīng)用到面包制作工藝中，用于提高面包抗氧化能力，且對(duì)面包的感官?zèng)]有明顯影響［13］。

隨著農(nóng)業(yè)施肥技術(shù)在生產(chǎn)中得到極大發(fā)展，特別是對(duì)氮、磷、鉀等大量元素的重視，導(dǎo)致大量元素肥料施用量逐年提高。與此同時(shí)，對(duì)微量元素硼肥的作用不夠重視，致使土壤中元素含量不平衡，微量元素逐漸成為制約農(nóng)業(yè)產(chǎn)量與品質(zhì)的重要因素［18］。硼是植物生長(zhǎng)不可缺少的微量元素，能有效促進(jìn)植物代謝，提高植物抗逆性，從而促進(jìn)植物的生長(zhǎng)發(fā)育。硼在植物生長(zhǎng)過程中可以增加葉綠素含量，促進(jìn)光合速率，增加作物產(chǎn)量并改善品質(zhì)［19］。近年來(lái)，藜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到越來(lái)越多人的關(guān)注，種植藜麥的地區(qū)與國(guó)家也日益增多。2008年山西省靜樂開始大規(guī)模種植藜麥。藜麥菜作為一種具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的新型蔬菜，未來(lái)將擁有廣闊市場(chǎng)，利用硼肥改善藜麥菜的品質(zhì)至關(guān)重要。目前的研究中，多數(shù)為硼對(duì)其他農(nóng)作物的影響，而硼對(duì)藜麥菜營(yíng)養(yǎng)成分方面的影響鮮見報(bào)道。筆者研究噴施硼肥后，3種藜麥葉片蛋白質(zhì)、可溶性糖、維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分變化規(guī)律，為保障藜麥產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)的可持續(xù)性提供理論依據(jù)與技術(shù)支撐。

1? 材料與方法

1.1? 供試材料

盆栽試驗(yàn)在山西農(nóng)業(yè)大學(xué)日光溫室內(nèi)進(jìn)行。供試土壤取自山西省靜樂縣，土壤類型為黃綿土，土壤理化性質(zhì)為全氮0.75 g/kg、有效磷4.4 mg/kg、速效鉀96 mg/kg、pH 8.57、有效硼0.05 mg/kg、有機(jī)質(zhì)12.3 g/kg。根據(jù)土壤元素豐缺指標(biāo)，該試驗(yàn)用土為缺硼土壤［20］。藜麥于2021年3月10日播種，7月30日收獲。

供試作物藜麥種子為晉藜1號(hào)、晉藜2號(hào)、晉藜3號(hào)，由山西農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院提供。供試肥料為尿素（N 46%）、過磷酸鈣（P2O5 16%）、硫酸鉀（K2O 54%）、硼酸（H3BO3）。

1.2? 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

晉藜1號(hào)、晉藜2號(hào)、晉藜3號(hào)3個(gè)品種試驗(yàn)設(shè)處理均為

CK（不施硼）、B1（0.1%硼酸）、B2（0.2%硼酸）、B3（0.3%硼酸）。

該試驗(yàn)共12個(gè)處理，每個(gè)處理6次重復(fù)，共72盆。

盆栽試驗(yàn)用塑料盆，上口直徑30 cm，底部直徑24 cm，盆高30 cm。每盆裝風(fēng)干土18 kg，將氮（0.54 g/kg）、磷（1.06 g/kg）、鉀肥（0.26 g/kg）作為基肥一次性施入［21］。每盆均勻播撒藜麥種子100粒。

試驗(yàn)期間，根據(jù)藜麥生長(zhǎng)狀況確定澆水量，用去離子水澆水。在藜麥幼三葉一心期，挑選長(zhǎng)勢(shì)均勻的幼苗進(jìn)行定苗，每盆留15株。待藜麥生長(zhǎng)至拔節(jié)期進(jìn)行葉面噴施0.1%、0.2%、0.3%的硼酸溶液，每盆噴施50 mL，7 d后噴施第2次。

在孕穗期（2021年5月27日）、抽穗期（2021年6月17日）、灌漿期（2021年7月7日）、成熟期（2021年7月27日）分別進(jìn)行采樣。選取每個(gè)處理、不同重復(fù)長(zhǎng)勢(shì)基本一致的藜麥1株進(jìn)行整株采樣，置于-78 ℃冷凍保存，用于后期藜麥葉片可溶性蛋白、可溶性糖和維生素E的測(cè)定。

1.3? 測(cè)定項(xiàng)目與方法

將樣品從-78 ℃冰箱中取出，選取葉片部分，分別加入pH=7的磷酸鹽緩沖液、生理鹽水、試劑盒提供的勻漿介質(zhì)，冰浴條件下研磨、離心，制成10%勻漿液。利用南京建成生物工程研究所試劑盒進(jìn)行葉片可溶性蛋白、可溶性糖、維生素E測(cè)定。

1.4? 數(shù)據(jù)處理與分析

利用Excel 2018進(jìn)行圖表制作，用SPSS 20.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)單因素方差分析，用LSD法和Duncan法檢驗(yàn)差異顯著性。

2? 結(jié)果與分析

2.1? 硼對(duì)藜麥葉片可溶性蛋白含量的影響

從圖1可以看出，隨著藜麥生長(zhǎng)周期的推進(jìn)，晉藜1號(hào)、晉藜2號(hào)和晉藜3號(hào)3種藜麥葉片可溶性蛋白含量均呈逐漸上升趨勢(shì)，3種藜麥葉片在成熟期的可溶性蛋白含量最高。

晉藜1號(hào)孕穗期藜麥葉片可溶性蛋白含量為2.77～5.46 mg/g，B1、B2、B3處理藜麥葉片可溶性蛋白含量較對(duì)照（CK）分別增加23.47%、32.85%、97.11%，施硼0.2%（B2）、0.3%（B3）處理差異顯著，0.3%濃度（B3處理）時(shí)晉藜1號(hào)可溶性蛋白含量增加最多。抽穗期藜麥葉片可溶性蛋白含量為4.05～6.05 mg/g，噴施硼各處理（B1、B2、B3）可溶性蛋白含量較CK分別增加6.91%、14.32%、49.38%。灌漿期藜麥葉片可溶性蛋白含量為5.64～8.21 mg/g，B1、B2、B3處理可溶性蛋白含量較對(duì)照分別增加9.93%、36.52%、45.57%，噴施不同硼濃度下可溶性蛋白含量均增加顯著。成熟期藜麥葉片可溶性蛋白含量為6.25～9.33 mg/g，噴施硼各處理（B1、B2、B3）可溶性蛋白含量較對(duì)照分別增加22.72%、41.60%、49.28%，B3處理的可溶性蛋白含量最高?？梢?，噴施適宜硼肥可明顯提高晉藜1號(hào)可溶性蛋白含量，且隨著施硼濃度的增加而逐漸提高，各時(shí)期均在施硼0.3%（B3處理）時(shí)達(dá)到最高。

晉藜2號(hào)孕穗期藜麥葉片可溶性蛋白含量為3.12～5.35 mg/g，B1、B2、B3處理可溶性蛋白含量較對(duì)照分別增加25.64%、41.35%、71.47%，B3處理可溶性蛋白含量增加最多。抽穗期藜麥葉片可溶性蛋白含量為4.23～6.33 mg/g，B1、B2、B3處理可溶性蛋白含量較對(duì)照分別增加4.02%、21.04%、49.65%。灌漿期藜麥葉片可溶性蛋白含量為6.69～9.31 mg/g，B1、B2、B3處理可溶性蛋白含量較對(duì)照分別增加8.52%、27.65%、39.16%，不同硼濃度下可溶性蛋白含量均明顯增加。成熟期藜麥葉片可溶性蛋白含量為6.74～9.69 mg/g，B1、B2、B3處理可溶性蛋白含量較對(duì)照分別增加6.38%、18.99%、43.77%，B3處理可溶性蛋白含量最高?？梢?，噴施適宜硼肥可以明顯提高晉藜2號(hào)可溶性蛋白含量，且隨著施硼濃度增加而逐漸增高，各時(shí)期均在硼0.3%水平達(dá)到最高。

晉藜3號(hào)孕穗期藜麥葉片可溶性蛋白含量為3.91～5.17 mg/g，B1、B2、B3處理可溶性蛋白含量較對(duì)照分別增加6.91%、28.39%、32.23%，且B2、B3處理較CK顯著提高，硼為0.3%（B3處理）的可溶性蛋白含量最高。抽穗期藜麥葉片可溶性蛋白含量為4.56～6.85 mg/g，B1、B2、B3處理可溶性蛋白含量較對(duì)照分別增加17.32%、41.89%、50.22%。灌漿期藜麥葉片可溶性蛋白含量為6.43～9.11 mg/g，B1、B2、B3處理可溶性蛋白含量較對(duì)照分別增加17.26%、23.17%、41.68%，不同硼濃度下可溶性蛋白含量均增加顯著。成熟期藜麥葉片可溶性蛋白含量為8.30～9.74 mg/g，B1、B2、B3處理可溶性蛋白含量較對(duì)照分別增加13.25%、13.01%、17.35%，B3處理的可溶性蛋白含量最高。可見，噴施適宜硼肥可以明顯提高晉藜3號(hào)可溶性蛋白含量，且隨著施硼濃度增加而逐漸增高，各時(shí)期均在硼0.3%水平時(shí)達(dá)到最高。

通過比較不同濃度硼肥、不同時(shí)期3種藜麥葉片可溶性蛋白含量，可以得出噴施適宜硼肥均可促進(jìn)3種晉藜葉片可溶性蛋白含量，有助于提高藜麥葉片營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，硼肥適宜濃度為0.3%。

2.2? 硼對(duì)藜麥葉片可溶性糖含量的影響

從圖2可以看出，隨著藜麥生長(zhǎng)周期延長(zhǎng)，晉藜1號(hào)、晉藜2號(hào)、晉藜3號(hào)3種藜麥葉片可溶性糖含量均呈先上升后降低的趨勢(shì)。3種藜麥葉片在灌漿期的可溶性糖含量最高。

晉藜1號(hào)藜麥葉片可溶性糖含量孕穗期7.65～8.31 mg/g、抽穗期9.94～11.76 mg/g、灌漿期8.81～13.53 mg/g、成熟期6.58～8.21 mg/g。噴施硼B(yǎng)1、B2、B3處理可溶性糖含量與對(duì)照相比，孕穗期分別增加5.23%、8.63%、5.23%，差異不顯著；抽穗期分別增加3.39%、14.06%、-3.59%；灌漿期分別增加4.98%、16.24%、-24.31%；成熟期分別增加6.99%、16.26%、24.77%。在藜麥生長(zhǎng)期，晉藜1號(hào)可溶性糖含量整體隨著硼濃度增加表現(xiàn)為先上升后降低趨勢(shì)，孕穗期、抽穗期、灌漿期都在硼0.2%（B2處理）時(shí)達(dá)到最高。整體來(lái)看，噴施0.2%硼肥可以提高晉藜1號(hào)可溶性糖含量。

晉藜2號(hào)藜麥葉片可溶性糖含量孕穗期6.85～10.57 mg/g、抽穗期7.64～11.49 mg/g、灌漿期9.14～12.63 mg/g、成熟期7.45～8.70 mg/g。試驗(yàn)范圍內(nèi)，孕穗期B1、B2、B3處理可溶性糖含量均顯著高于對(duì)照，較對(duì)照分別提高23.36%、54.31%、28.91%；抽穗期可溶性糖含量較對(duì)照分別提高16.10%、50.39%、47.77%，硼為0.2%、0.3%（B2、B3處理）時(shí)，葉片可溶性糖含量顯著增加；灌漿期可溶性糖含量分別高于對(duì)照22.32%、38.18%、34.35%，成熟期可溶性糖含量分別高于對(duì)照11.28%、16.78%、5.64%?？梢姡瑖娛┻m宜濃度硼肥可以提高晉藜2號(hào)可溶性糖含量。在同一生長(zhǎng)期，晉藜2號(hào)可溶性糖含量隨著硼濃度增加表現(xiàn)為先上升后降低趨勢(shì)，施硼0.2%（B2處理）時(shí)達(dá)到最高。

晉藜3號(hào)藜麥葉片可溶性糖含量孕穗期9.00～10.25 mg/g、抽穗期9.37～11.79 mg/g、灌漿期10.02～14.18 mg/g、成熟期8.27～9.87 mg/g。試驗(yàn)范圍內(nèi)，孕穗期B1、B2、B3處理可溶性糖含量分別高于對(duì)照7.78%、13.89%、5.78%；抽穗期B1、B2、B3處理可溶性糖含量分別高于對(duì)照2.99%、25.83%、13.23%，0.2%濃度（B2處理）時(shí)可溶性糖含量顯著高于對(duì)照；灌漿期B1、B2、B3處理可溶性糖含量分別高于對(duì)照2.10%、41.52%、21.26%，0.2%、0.3%濃度（B2、B3處理）下可溶性糖含量顯著增加；成熟期B1、B2、B3處理可溶性糖含量較對(duì)照分別提高6.41%、19.35%、8.34%?？梢妵娛┻m宜濃度硼肥可以提高晉藜3號(hào)可溶性糖含量。在藜麥同一生長(zhǎng)期內(nèi)，晉藜3號(hào)可溶性糖含量在施硼0.2%（B2處理）時(shí)達(dá)到最高。

從以上結(jié)果可以看出，噴施適宜濃度硼肥可提高3種晉藜可溶性糖含量，有助于提高藜麥營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，硼肥適宜濃度為0.2%。

2.3? 硼對(duì)藜麥葉片維生素E含量的影響

從圖3可以看出，隨著藜麥生長(zhǎng)周期的延續(xù)，晉藜1號(hào)、晉藜2號(hào)、晉藜3號(hào)3種藜麥維生素E含量呈逐漸降低趨勢(shì)，同一時(shí)期不同處理藜麥葉片維生素E含量均高于對(duì)照組。

晉藜1號(hào)藜麥葉片孕穗期維生素E含量為580～807 μg/g，B1、B2、B3處理維生素E含量分別比對(duì)照增加16%、27%、39%。抽穗期維生素E含量為480～664 μg/g，B1、B2、B3處理維生素E含量分別比對(duì)照提高19%、35%、38%；硼為0.3%時(shí)，維生素E含量最多，顯著高于對(duì)照。灌漿期維生素E含量為388～595 μg/g，B1、B2、B3處理維生素E含量分別比對(duì)照增加14%、27%、53%。成熟期維生素E含量為264～558 μg/g，B1、B2、B3處理維生素E含量分別比對(duì)照增加15%、54%、111%。當(dāng)硼為0.2%、0.3%（B2、B3處理）時(shí)，孕穗期、抽穗期、灌漿期、成熟期的維生素E含量顯著增加。以上結(jié)果說(shuō)明，噴施硼肥可以提高晉藜1號(hào)維生素E含量，施硼0.3%時(shí)，維生素E含量最高。

晉藜2號(hào)藜麥葉片孕穗期維生素E含量為611～758 μg/g，B1、B2、B3處理維生素E含量分別比對(duì)照增加13%、24%、5%；當(dāng)硼為0.1%、0.2%（B1、B2處理）時(shí)，維生素E含量明顯增加，0.2%時(shí)達(dá)到最高。抽穗期維生素E含量為466～616 μg/g，B1、B2、B3處理維生素E含量分別比對(duì)照增加29%、32%、3%，施硼0.2%時(shí)，維生素E含量最高，且顯著高于對(duì)照。灌漿期維生素E含量為353～473 μg/g，B1、B2、B3處理維生素E含量分別比對(duì)照增加34%、6%、1%；施硼0.1%（B1處理）時(shí)，維生素E含量顯著增加。成熟期維生素E含量為117～290 μg/g，B1、B2、B3處理維生素E含量分別比對(duì)照增加84%、148%、71%，各處理維生素E含量均顯著增加。以上結(jié)果說(shuō)明，噴施適宜濃度硼肥可以提高晉藜2號(hào)維生素E含量，施硼0.2%時(shí)維生素E含量達(dá)到最高。

晉藜3號(hào)藜麥葉片孕穗期維生素E含量為485～664 μg/g，B1、B2、B3處理維生素E含量分別比對(duì)照增加6%、37%、29%；硼為0.2%、0.3%（B2、B3處理）時(shí)，維生素E含量明顯增加，0.2%時(shí)達(dá)到最高。抽穗期維生素E含量為443～556 μg/g，B1、B2、B3處理維生素E含量分別比對(duì)照增加12%、17%、26%；硼為0.1%～0.3%時(shí)，維生素E含量顯著增加。灌漿期維生素E含量為431～464 μg/g，B1、B2、B3處理維生素E含量分別比對(duì)照增加8%、1%、2%，硼為0.1%（B1處理）時(shí)維生素E含量增加最多。成熟期維生素E含量為211～327 μg/g，B1、B2、B3處理維生素E含量分別比對(duì)照增加18%、55%、17%，硼為0.2%（B2處理）時(shí)維生素E含量顯著增加。以上結(jié)果說(shuō)明，噴施適宜濃度硼肥可以提高晉藜3號(hào)維生素E含量，提高藜麥葉片品質(zhì)，最適宜濃度為0.2%。

比較不同濃度硼肥、不同時(shí)期3種藜麥維生素E含量，可以看出噴施適宜濃度硼肥均可提高3種晉藜維生素E含量，有助于改善晉藜營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，其中，晉藜1號(hào)適宜施硼濃度為0.3%，晉藜2號(hào)、晉藜3號(hào)適宜濃度為0.2%。

3? 討論

硼是植物生長(zhǎng)必需的微量元素，參與植物的光合作用，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成［22］、糖合成和運(yùn)轉(zhuǎn)［19］以及維生素E合成［23］，提高可溶性蛋白、可溶性糖、維生素E在植物體內(nèi)的含量。在拔節(jié)期對(duì)藜麥噴施0.1%～0.3%硼肥，隨著硼濃度逐漸增大，3種藜麥葉片中可溶性蛋白、可溶性糖、維生素E含量均有所提高?？扇苄缘鞍缀吭谂?.3%時(shí)達(dá)到最高，可溶性糖含量在硼0.2%時(shí)達(dá)到最高，晉藜1號(hào)維生素E含量在0.3%硼時(shí)達(dá)到最高，晉藜2號(hào)、晉藜3號(hào)在施硼0.2%達(dá)到最高。適宜濃度的硼對(duì)維持植物葉片功能起著重要作用，可使植物體內(nèi)葉綠素含量提高，使缺硼條件下遭到破壞的葉綠體結(jié)構(gòu)得以恢復(fù)，可溶性蛋白和維生素E含量提高［24-25］，保證植株各器官營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng)，促進(jìn)植物正常生長(zhǎng)，加速糖的合成與運(yùn)輸，提高可溶性糖含量［26］。姚欣等［27］對(duì)甘薯施硼試驗(yàn)結(jié)果顯示，硼可提高薯塊中可溶性蛋白、可溶性糖含量。有研究發(fā)現(xiàn)，施硼可提高楊梅中可溶性糖含量［28］，經(jīng)硼處理的海濱雀稗可溶性總糖含量極顯著提高［29］，硼肥處理的莧菜葉片中可溶性糖含量、可溶性蛋白含量提高［25］。周小魏等［22］、孫爽等［30］研究得出，施硼可以提高蘋果、甜瓜中可溶性糖、可溶性蛋白等營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)含量，品質(zhì)得到改善。這些研究結(jié)果說(shuō)明，施硼可以提高可溶性蛋白、可溶性糖含量，與該研究結(jié)果相似。然而，也有研究出現(xiàn)相反的結(jié)果，如徐建明等［18］對(duì)苗期小白菜施用有機(jī)態(tài)硼肥，結(jié)果顯示，硼對(duì)小白菜葉片內(nèi)蛋白質(zhì)含量沒有影響。從心黎［31］進(jìn)行櫻桃蘿卜缺硼試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，缺硼可導(dǎo)致櫻桃蘿卜葉片中可溶性蛋白含量下降。耿明建［32］研究不同硼效率棉花品種時(shí)發(fā)現(xiàn)，缺硼可使不同品種的花藥、雌蕊和花冠中可溶性糖、可溶性蛋白含量顯著下降。也有文獻(xiàn)報(bào)道，適量濃度的硼明顯降低功能葉片中可溶性糖的積累，提高植物光合效率［33］；施硼顯著降低維生素E含量［34］?？梢?，由于硼肥種類、濃度及植物特性各異，導(dǎo)致硼影響植物體內(nèi)可溶性蛋白、可溶性糖、維生素E含量有不同結(jié)果。在生產(chǎn)實(shí)踐中，對(duì)于生長(zhǎng)在缺硼土壤中的藜麥，可通過施用適宜濃度的硼提高藜麥葉片中可溶性蛋白、可溶性糖和維生素E含量，改善藜麥葉片品質(zhì)。

藜麥葉片可作為蔬菜食用，又可作為食品添加劑用于面包等藜麥產(chǎn)品的制作中［13］。在實(shí)際中，根據(jù)可溶性蛋白、可溶性糖、維生素E的含量選擇特定生長(zhǎng)期的藜麥葉片來(lái)滿足某種需要。

4? 結(jié)論

在藜麥拔節(jié)期進(jìn)行葉面噴施硼肥，不同濃度硼肥影響3種藜麥葉片中可溶性蛋白、可溶性糖、維生素E含量趨勢(shì)基本一致。

硼肥可提高孕穗期到成熟期藜麥葉片中可溶性蛋白、可溶性糖、維生素E含量（晉藜1號(hào)B3處理的抽穗期和灌漿期除外），優(yōu)化藜麥葉片的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。成熟期藜麥葉片可溶性蛋白含量最高，灌漿期藜麥葉片中可溶性糖含量最高，孕穗期藜麥葉片中維生素E含量最高。提高可溶性蛋白含量的適宜濃度均為0.3%，可溶性糖含量的適宜濃度為0.2%；晉藜1號(hào)維生素E含量適宜濃度為0.3%，晉藜2號(hào)、晉藜3號(hào)適宜濃度為0.2%。綜合考慮，實(shí)際生產(chǎn)中，選用0.3%的硼最為合適，根據(jù)需要選擇不同生長(zhǎng)期藜麥葉片滿足某種需要。

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