基于非物質文化遺產保護的三江茶文化研學產品開發(fā)

1 關于非物質文化遺產茶文化研學產品的文獻回顧

國內學術界大多從具有地域特色的茶園、景區(qū)等文旅單位切入，進行茶文化研學產品開發(fā)與創(chuàng)新的研究，但目前有關茶文化類的非物質文化遺產研學產品開發(fā)與創(chuàng)新的研究還相對不足，對廣西柳州三江茶文化的關注則更少。相關研究主要集中在以下幾個方面：

一是代表性非物質文化遺產茶文化研學產品開發(fā)與創(chuàng)新研究。盧穎怡和李沙沙等（2023）認為以非物質文化遺產“六堡茶制作技藝”為主題內容設計研學旅行，既能夠培育六堡茶未來的消費市場，實現中國茶文化的活態(tài)傳承和保護，也能夠豐富研學產品的文化內涵，實現我國傳統(tǒng)游學“讀萬卷書，行萬里路”的育人理念。黃可（2023）以廣東潮汕功夫茶為研究對象，通過問卷調查，發(fā)現當前非物質文化遺產研學旅行產品存在吸引力弱、宣傳渠道少、資源整合不足等問題，據此從數字化角度提出了非物質文化遺產研學旅行產品開發(fā)的對策，通過構建非物質文化遺產數字化場景體系，加強對非物質文化遺產數字化原則的研究，實現非物質文化遺產數字化傳承與創(chuàng)新。官海城（2023）等以車八嶺世界生物圈茶文化、茶產業(yè)為例，依托茶文化類的非物質文化遺產與“世界生物圈生態(tài)元素”的碰撞和聯動，探究打造獨特的研學品牌（IP），以期為車八嶺世界生物圈內的鄉(xiāng)村振興及社區(qū)發(fā)展提供借鑒。這類研究反映了有部分學者開始關注茶文化類的非物質文化遺產的研學產品開發(fā)與創(chuàng)新，但尚未有學者關注三江茶文化。

二是茶文化研學資源價值研究。如譚春燕和王佩之（2023）從資源現狀、歷史文化、 民風民俗、制作技藝四個方面分析英妹子茶園茶文化遺產資源構成，歸納出三類核心價值，即生態(tài)保護價值、文化傳承價值、產業(yè)經濟價值。姜男（2023）對擁有豐富滿族文化底蘊的滿族茶文化進行了研學資源價值研究。虞麗霞（2023）對廣東省英德市的茶葉種植自然資源和茶葉種植人文資源進行了梳理。這類研究均從研學資源開發(fā)利用的角度對某一區(qū)域具有潛力的獨具特色的研學資源進行梳理與價值分析，但鮮有學者關注三江的茶文化資源。

三是茶文化研學課程開發(fā)與設計研究。如閆鳳玉（2022）認為茶文化的研學課程開發(fā)應注重開發(fā)主題式研學課程，充分利用資源實現教學創(chuàng)新。毛麗雅（2022）以寧波茶文化研學課程為例，圍繞研學課程目標、課程內容、課程實施和課程評價等詳細論述了研學課程開發(fā)的舉措。官海城（2023）等圍繞車八嶺世界生物圈茶研學，認為課程標準的建立非常重要，要避免用傳統(tǒng)的簡單茶葉觀光活動代替研學旅行課程。目前研究鮮有關注三江茶文化主題課程的開發(fā)建設，但提供了許多具有價值的茶文化研學課程開發(fā)建設思路、要點和實際舉措，但多數課程開發(fā)對象是茶產業(yè)、茶文化旅游景區(qū)，對作為研學基地的高校所開發(fā)的課程缺少關注，且課程開發(fā)的具體做法不夠全面、案例分析不夠深入。

四是茶文化研學產品開發(fā)現狀與提升對策研究。如孫晴（2022）等指出了杭州茶文化研學產品開發(fā)存在的問題，諸如講解方式落后、缺乏知識體系、研學方式單一等，并提出了相應提升對策，例如靈活運用互聯網、利用研究體系豐富內涵、打造智慧型課程等。于書芬（2023）等指出了咸寧茶文化研學產品存在課程單一、同質化嚴重、缺乏地域文化特色等問題，并提出了加強創(chuàng)新元素、深挖本土特色、強化人才培養(yǎng)、重視市場調研等開發(fā)對策。此類研究指出了目前各地茶文化研學課程產品存在的普遍問題，并針對性地給出了提升對策，對于三江茶文化研學產品的開發(fā)與創(chuàng)新提供了寶貴經驗。

五是茶文化研學產品育人價值研究。張靈敏和丁淑芳（2022）認為茶文化研學課程對于中小學生具有顯著的育人價值，如能讓他們了解地域茶文化歷史、提升審美境界、自覺傳承茶文化等。劉榮婧（2023）認為茶文化研學課程可以在拓寬學生視野的同時，讓學生全方位、多角度感知、認知和理解茶文化，加深對茶文化的認知，形成正確價值觀，成為一名復合型人才。此類研究探討了茶文化研學課程具備的育人價值，對于從科教融匯的視角考察三江茶文化研學產品開發(fā)與創(chuàng)新具有啟發(fā)意義，但對高校相關專業(yè)學生的育人價值關注較少。

2 三江茶文化研學產品開發(fā)的背景

2.1 學校國家級中小學生校外研學實踐教育基地提供優(yōu)質平臺

2022年，柳州城市職業(yè)學院獲批“教育部中央專項彩票公益金中小學生校外研學實踐活動項目資金支持基地”，成為國家級研學基地，意味著其具備承接中小學生開展研學實踐活動的專業(yè)能力，具有適合中小學生研學實踐活動的課程。柳州城市職業(yè)學院構建以“工業(yè)柳州、民族柳州”為底色，以“文脈質續(xù)，精工智造”為理念，以“賡續(xù)、傳承、創(chuàng)新、發(fā)展”為目標的研學實踐課程體系，開發(fā)了民族研學、工業(yè)研學、紅色研學、生態(tài)研學等主題活動。至2024年，年均接待中小學生研學實踐超10000人。

2.2 柳州茶產業(yè)學院提供三江茶文化研學資源

柳州茶產業(yè)學院是柳州城市職業(yè)學院經濟管理學院聯合柳州茶業(yè)協會、三江侗族自治縣茶業(yè)協會以及鹿寨、柳城、融水、融安、三江各縣9家龍頭茶企，在柳州市政協、教育局、農業(yè)農村局的大力支持和指導下，于2022年5月共同成立的產業(yè)學院。柳州茶產業(yè)學院立體化開展“產學研創(chuàng)”活動，長期致力于三江茶文化內涵挖掘、三江茶制茶工藝改進、三江茶標準制定，擦亮“柳州茶”名片，助力鄉(xiāng)村振興。同時也打造了集獨具桂北地域特色的微型茶園、柳州茶文化館、茶藝室和茶葉加工工坊于一體的柳州茶文化科普基地，兼?zhèn)淇破?、展示、體驗、教學等功能，不僅具有科研價值，還具有科普價值，能滿足多類型群體學習、了解地域茶文化的需求，為三江茶文化研學產品的開發(fā)設計積累了豐富資源。

2.3 旅游管理專業(yè)提供研學師生團隊

研學旅游是旅游管理專業(yè)發(fā)展的重要方向。針對專業(yè)人才培養(yǎng)，柳州城市職業(yè)學院旅游管理專業(yè)進行了“崗課賽證訓創(chuàng)”一體化建設。其中，“訓”體現在基于國家級研學基地的中小學生研學接待實訓活動，旅游管理專業(yè)學生深入參與研學實踐的協調準備、組織實施、課程主講、評價反思等全環(huán)節(jié)，將研學指導師的職業(yè)素養(yǎng)應用于實際。2022年，柳州城市職業(yè)學院旅游管理專業(yè)師生團隊利用柳州茶產業(yè)學院的豐富資源，基于三江茶文化進行了研學產品設計，開發(fā)了《侗鄉(xiāng)傳情，侗茶傳禮——“小茶匠”走進三江茶的非遺世界》課程。

3 高職院校國家級研學基地背景下的三江茶文化研學產品開發(fā)與創(chuàng)新

3.1 三江茶之源——博茶思源

柳州城市職業(yè)學院的柳州茶文化館詳細記敘了廣西柳州在中國茶產業(yè)中的重要地位，而在柳州茶中最具特色的便是三江茶。柳州城市職業(yè)學院由此開發(fā)設計了“博茶思源”研學課程：通過解說與互動，引導學生在柳州茶文化館內進行參觀學習——探究中國茶脈中的三江茶文化，依次認識柳州茶的歷史地位、茶樹資源和發(fā)展脈絡，學習三江豐富的茶資源，從侗族打油茶、三江侗茶、茶旅融合等方面理解三江茶文化的內涵，并學習習近平總書記關于中國茶文化的重要講話精神，從非遺文化、大國政治、文化交流等角度理解和內化三江茶文化。講解結束后，組織學生自主探究學習展館，完成研學學生手冊的問題與任務。最后，通過學習一體機對所學知識進行提問、評價、總結。

3.2 三江茶之形——一葉知茶

柳州城市職業(yè)學院內有占地面積約5畝的微型茶園，種植了一些長期在三江繁衍的優(yōu)秀茶葉品種，如金萱、龍井43等?！耙蝗~知茶”研學課程通過情景式體驗學習，讓學生掌握三江茶葉的植物學特征。首先引導學生深入微型茶園，宏觀了解三江茶葉、茶樹的植物學、地理學特征，引導學生分享觀察結果，并嘗試進行三江茶葉的采摘。然后進行“茶葉大偵探”小游戲，讓學生在規(guī)定時間找出藏身在其他樹葉（黃葉榕、紅葉石楠、桂花葉等）的三江茶葉，進行挑戰(zhàn)用時最短的小組比拼，引導學生觀察并分享三江茶葉與其他不同種類樹葉的異同。最后，研學指導師借助學習一體機，結合實物，講授三江茶葉的外貌特征，厘清與其他樹葉的異同。目的是讓學生具備三江茶葉的識別能力；學習三江茶樹的生長環(huán)境，了解采茶的基本技能。通過認識學習柳州本地茶樹茶葉資源，培養(yǎng)家國情懷，樹立生態(tài)文明意識，構建人地和諧發(fā)展觀。

3.3 三江茶之藝——“茶”顏觀色

柳州城市職業(yè)學院長期開設有《茶藝實務》課程，致力于培養(yǎng)專業(yè)茶藝人才，設立了“茶藝師”“評茶員”職業(yè)技能鑒定點，多次承辦各類茶藝師大賽，并建設了氛圍濃厚的茶藝室。產品研發(fā)團隊為帶領中小學生深入探究三江茶的特點、認識茶藝沖泡器具、學習茶禮茶藝，開發(fā)設計了“茶”顏觀色研學課程。研學指導師首先展示三江茶的干茶實物，引發(fā)學生思考。隨后進行三江茶茶藝沖泡展示，引導學生認識茶藝沖泡的步驟以及沖泡器具，并掌握“翻杯”“奉茶”的動作。茶藝沖泡完成后，組織學生充分調動視覺與嗅覺，探究三江茶干茶特征、茶湯顏色特征、茶湯香味特點等。最后，組織2位學生現場進行“沖泡器具我知道”的雙人比拼游戲，研學指導師說出一種沖泡器具的名稱，看哪位學生最快速指認出來并指認正確。

3.4 三江茶之技——“侗”之以禮

柳州茶產業(yè)學院長期致力于三江侗茶的文化挖掘與產品研發(fā)。三江侗茶是源自千年侗族打油茶文化，立足本地資源開發(fā)的新產品。研學產品開發(fā)團隊提煉三江侗茶的非物質文化遺產價值與制作流程，設計了“侗”之以禮單元課程。在研學指導師帶領下，中小學生化身“茶學小匠”，探究三江侗茶這一非物質文化遺產。研學指導師結合課件，先介紹三江侗茶及其手工制作流程，隨后帶領學生體驗三江侗茶成品茶的制作，體驗流程分為“研學指導師演示——學生代表上臺嘗試——學習小組自主探究”。每位學生都能親手制作屬于自己的三江侗茶，將其作為來自侗鄉(xiāng)的禮物，回家送給自己的家人。

3.5 三江茶之食——“侗”之以情

柳州城市職業(yè)學院內建設有獨具桂北特色的侗族鼓樓建筑群，能夠提供較強的實景互動氛圍感。侗族打油茶是侗鄉(xiāng)待客的最高禮儀之一。2014年，侗族打油茶被列入“廣西第五批自治區(qū)級非物質文化遺產代表性項目名錄”。研學產品開發(fā)團隊借此設計了“侗”之以情單元課程，使學生充分領略侗族打油茶的魅力。課程首先創(chuàng)設情景，利用侗族方言構建充滿侗族風情的場景，介紹和展示侗族打油茶使用的較為簡單的器具，以及豐富的佐料。隨后品味侗家人四道油茶，即“一空、二方、三圓、四甜”，并習唱侗家敬茶歌。課程的核心體驗環(huán)節(jié)是組織學生爭當“侗寨小廚娘（師）”，在更換侗族服飾后，體驗侗族打油茶中的“分茶－奉茶”流程，并指導學生親自搭配一碗油茶，送給老師或同學。

4 基于研學產品的三江茶文化保護與傳承的路徑

4.1 文旅人才培養(yǎng)納入三江茶文化傳承人隊伍建設

將文旅人才培養(yǎng)納入非物質文化遺產傳承人隊伍建設是高職院校通過科教融匯實現三江茶文化保護與傳承的首要途徑。專業(yè)學生作為國家級研學實踐基地委派的研學旅行指導師，負責三江茶文化研學課程的課前準備——組織實施——反思總結的全環(huán)節(jié)。過程中，學生需要吸收、內化與實踐三江茶文化知識與技能，例如在“博茶思源”單元課程中出現的侗族打油茶，學生需要熟練掌握侗族打油茶的起源、內容和社會功能等知識點，撰寫講解稿并反復訓練，在課程實施時才能將知識點有效傳遞；在“侗”之以禮單元課程中，學生不僅要理解透徹并能解釋清楚三江侗茶與非物質文化遺產傳承的關系，而且還要帶領中小學生完成三江侗茶成品茶的制作。因此，研學旅行人才培養(yǎng)可以被視為三江茶文化傳承隊伍培養(yǎng)的重要方式。

4.2 研學課程是三江茶文化“活態(tài)傳承”的重要載體

研學課程實施也是通過科教融匯的角度實現三江茶文化的保護與傳承的重要途徑。截至2024年9月，三江茶文化研學師生團隊已接待共15批中小學研學活動，累計共1922人次。廣大中小學生在求知與體驗中感受到了三江茶文化的深厚底蘊。例如，在“博茶思源”單元課程中，同學們通過觀察三江牙己茶、高露茶的實物圖片，了解到三江擁有十分豐富的茶樹資源；學習了自治區(qū)級非物質文化遺產代表性項目——侗族打油茶，認識三江侗族打油茶的起源、過程及社會功能。在“侗”之以禮單元課程中通過親手體驗三江侗茶成品茶的制作，感受到了三江茶魅力，了解到侗族打油茶文化是如何在現代社會中實現創(chuàng)造性轉化和創(chuàng)新性發(fā)展的。學生們在研學課程實施中提升了對少數民族文化的認同，增進民族團結思想，堅定民族文化自信，自覺培養(yǎng)非物質文化遺產保護與傳承意識。在這一過程中，柳州市的廣大中小學生成為基礎教育中的三江茶文化傳承人，有效實現了三江茶文化的活態(tài)傳承。研學課程則是實現三江茶文化活態(tài)傳承的重要載體。2023年，柳州城市職業(yè)學院茶文化主題研學課程獲選自治區(qū)中小學生研學實踐教育精品課程，以三江茶文化為內核的研學課程將更加廣泛地賦能基礎教育。

4.3 國家級研學基地擴大三江茶文化的社會影響力

擁有豐富課程資源的研學基地是實現三江茶文化保護與傳承的重要載體。長期以來，柳州茶產業(yè)學院、鄉(xiāng)村振興學院長期致力于三江侗茶文化內涵挖掘，聚焦打造“柳州茶”名片，積累了深厚的科研成果，如《廣西侗族打油茶茶俗研究》項目、《三江侗茶產品關鍵技術研究及產業(yè)化應用》等項目研究，還發(fā)表了《柳州苗族、侗族打油茶制作工藝及其差異》《柳州打油茶文化在旅游產業(yè)中的運用研究》《基于文化素養(yǎng)提升的茶文化課程教學改革與實踐》《柳州茶文化與茶產業(yè)發(fā)展探析》等著作，為科教融匯奠定了基礎。此外，基于這些科研成果，柳州城市職業(yè)學院還在校內建設了柳州茶文化館，展館圖文并茂呈現了中國茶脈的發(fā)展、柳州茶產業(yè)的地位與優(yōu)勢、三江侗族打油茶文化、三江茶旅融合、三江侗茶、習近平總書記關于茶文化的重要講話等內容。學校國家級中小學生校外研學實踐教育基地的成功申報使柳州茶文化館成為研學課程場地，展館內容則成為豐富的研學課程資源，為三江茶文化相關科學技術、科學研究與教育教學的融匯創(chuàng)造了有利條件，最終以研學單元課程“博茶思源”呈現。三江茶文化主題研學屬于學校研學課程體系中的自然生態(tài)板塊。學校國家級研學基地依托職業(yè)教育優(yōu)勢資源，探索“1234協同”的研學課程建設模式，打造“城研學”社會服務品牌，進一步擴大了三江茶文化的社會影響力?！?/p>

作者簡介：肖澤鋮（1995—），男，河北保定人，專任教師，碩士研究生，就職于柳州城市職業(yè)學院。