鄧家恂散文

一起看草原

裊裊炊煙起，醉美草原秋。

初秋的甘南草原，像一首詩(shī)，似一幅畫(huà)，就那么青翠欲滴、美輪美奐地展開(kāi)在我們眼前。2022年8月，我?guī)ьI(lǐng)勞模先進(jìn)療休養(yǎng)團(tuán)一行，一起走進(jìn)甘南，一起看草原。

一起看草原，讓蝸居的心靈得到放逐，讓疲憊的身心得到舒緩；一起去看草原，看瑪曲的日出日又落，看扎尕那的流云飄滿(mǎn)天。

一起看草原，聽(tīng)甘加秘境古老傳奇，聽(tīng)夏河拉卜楞高僧誦經(jīng)；一起看草原，看五彩經(jīng)幡飄揚(yáng)，看柔美鍋莊舞優(yōu)雅。

一起看草原，看露掛草尖的圓潤(rùn)，聽(tīng)雀鳴蟲(chóng)吟的清唱；看蝶戀格?；ㄈ锏难龐?，聽(tīng)藏調(diào)潤(rùn)喉的天籟音韻。

一起看草原，看藏包裊裊升騰的炊煙，看藍(lán)寶石天穹飛翔的雄鷹；聽(tīng)香格里拉藏歌的悠揚(yáng)豪邁，聽(tīng)河曲馬馳騁草原的情歌飛揚(yáng)。

一束格?；ㄏ?，沐一路青草芬芳。為你摘一朵白云，用它哈達(dá)般的純潔，為我們的生命祝福；為你掬一汪清泉，用它沁人的甘甜，為我們的骨骼補(bǔ)鈣。

靜賞草原美景，讓心靈得以?xún)艋屗枷敕佃睔w真；豪飲藏地佳釀，飲出氣壯山河，飲出地老天荒。置身藏地美景，暢飲青稞美酒，我們且聞花香酒香，且聽(tīng)風(fēng)吟歌吟。

扎尕那看云

扎尕那，藏語(yǔ)意為“石匣子”，是甘南州迭部縣近年開(kāi)發(fā)的一個(gè)旅游景點(diǎn)。是一座天然形成的石城，一個(gè)藏族小村落。純樸、寧?kù)o、原始是她給我們的最初印象，人們賦予其人間“世外桃源”美譽(yù)，確實(shí)不為過(guò)。

旅行者去扎尕那，主要看山奇，看谷幽，看石怪；看碧綠仙女湖神奇，賞遼闊牧場(chǎng)蔥郁。而我行走在扎尕那，主要看藍(lán)天，看白云，看霧繞云，看云纏霧。行走在扎尕那的云霧里，分不清哪是云，哪是霧。

人在山上繞，云在山上飄。

沿木制棧道，從山腳下往上拾級(jí)攀爬，一路上，蟬鳴是最原生態(tài)的音樂(lè)，云是最忠誠(chéng)的陪伴。這里的云會(huì)落到手上、身上，纏繞著爬山的游客，像那長(zhǎng)著水汪汪大眼睛的藏族阿妹。有的云干脆就在頭頂，一伸手就能摸到似的。我想，這藏地最美的云，都應(yīng)是從扎尕那飄出的吧。這藏地最美的云，帶給我們的是激動(dòng)，更多的是驚喜。

云在天上，也在綠草如茵的草地。白白的云，從天上飛到山頂，又從山頂落到草坡。這樣的云落在草坡上，濕濕的，潤(rùn)潤(rùn)的，躺得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)。有時(shí)讓我感到，或許云就想以這山為家，以這草甸為床，擁抱每座山峰，每疇梯田，等待有若我等一樣遠(yuǎn)道而來(lái)的游客。

扎尕那的棧道很窄，行人走不快，只能在云的懷抱里慢慢移動(dòng)。仰望頭頂如洗的天穹，那云仿佛是被釘在了藍(lán)天上似的，像棉花團(tuán)一樣，一動(dòng)也不動(dòng)。凝視許久，眼睛看累了，見(jiàn)那云依然掛在天空不動(dòng)，真讓人懷疑它是不是睡著了。那天藍(lán)得如用顏料染過(guò)似的，那云干凈得如同水洗了一樣，沒(méi)有一絲雜質(zhì)?？吹镁昧?，就會(huì)以為那天就是藍(lán)寶石了，那云朵就是長(zhǎng)在天穹的白綿羊、白牦牛了，或者是燦爛在天上的萬(wàn)頃木棉花。

扎尕那，神仙居住的地方；扎尕那，一條鋪滿(mǎn)蟬鳴的棧道，一座落滿(mǎn)云朵的神山！

苦菜之愛(ài)

春分剛過(guò)，風(fēng)和日麗，陽(yáng)光便開(kāi)始溫暖起來(lái)，春風(fēng)也溫暖起來(lái)。南臺(tái)子田間溝壑的小蟲(chóng)開(kāi)始蠕動(dòng)了，睜開(kāi)惺忪的睡眼，懶洋洋地爬出土地，盡享溫和的暖陽(yáng)。地里的野菜們，如苦菜、灰菜、苜蓿、馬莧齒，就開(kāi)始蠢蠢欲動(dòng)，一個(gè)勁兒地吐出嫩芽、攢著莖稈爭(zhēng)先恐后冒出來(lái)，葉芽上落了一顆晶瑩剔透的露珠，便逐漸有了嫩嫩的、綠綠的神韻。這季節(jié)的苦菜，是最嫩最鮮、最宜食用的。

清晨，太陽(yáng)猶若蛋黃一樣，鳧出地平線(xiàn)，邀三兩同伴行走在南臺(tái)子的田間溝壑，很容易覓見(jiàn)苦菜，帶著露珠的嫩芽，用鏟子往地里深深一挖，一根白白胖胖的兩頁(yè)嫩芽芽，便露出土來(lái)。輕輕掐掉最下面的老黃根，一棵嫩芽白根的新鮮苦菜，就跑進(jìn)了已經(jīng)備好的菜籃子，不一會(huì)兒工夫，便挖滿(mǎn)了一籃子鮮嫩的苦菜。回到家里，用水洗凈了，一根一根擺在案板上，開(kāi)始焯水。焯水得掌握一點(diǎn)竅門(mén)，水中滴幾滴清油，撒上一勺鹽，這樣焯出來(lái)的苦菜青綠青綠的，如同從土里新采下來(lái)的一般。若不放油鹽，焯出來(lái)的苦菜會(huì)有一種頹黃色，色香味中，色就差了許多。

新采摘的苦菜，用來(lái)涼拌，在南臺(tái)子很常見(jiàn)?？嗖遂趟疄r干后，放入瓷盤(pán)中待用，像是一幅青綠山水畫(huà)，看上去秀色可餐、垂涎欲滴。這時(shí)候，將拍碎的蒜、干紅辣椒、食鹽、山西老陳醋，放在小碗中攪勻，澆在苦菜上。在鍋里倒入熟胡麻油，待熱油生出煙霧，把熱油倒入盤(pán)中的苦菜上，只聽(tīng)“滋”的一聲，很快，清香味、野菜味就飄滿(mǎn)一屋子，還未吃進(jìn)嘴里，就感到唇齒生津了。

記得年少時(shí)，在隴中居住期間，母親經(jīng)常帶著姐姐、妹妹去老鄉(xiāng)地里挖苦菜。日頭初升，母親穿著她的大襟夾襖走在鄉(xiāng)下的田間地頭，那背影至今還時(shí)常在我腦海中浮現(xiàn)。母親常說(shuō)，苦菜越吃越愛(ài)吃，吃進(jìn)嘴里，先苦后甜，就像我們的生活。生活就是先苦后甜的。她年輕時(shí)在湘南鄉(xiāng)下，吃了不少“苦頭”。后來(lái)，父親平反落實(shí)政策，調(diào)到隴中一所縣城中學(xué)任教，母親和我們姊妹也解決了城市戶(hù)口，先后從湘南農(nóng)村來(lái)到了這座縣城。一家六口人靠父親一人的工資過(guò)日子，自然過(guò)得很拮據(jù)。為貼補(bǔ)家用，征得學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意，母親在學(xué)校開(kāi)了一家小賣(mài)部，賣(mài)些油鹽醬醋、學(xué)生作業(yè)本之類(lèi)的補(bǔ)貼家用。那時(shí)候，家里糧食不夠吃，父親人緣好，在當(dāng)?shù)貢?shū)教得好，贏得許多學(xué)生的青睞，在糧店工作的學(xué)生就批發(fā)一些苞谷面給我家補(bǔ)充。苞谷面天天吃，也不好吃，母親就變著花樣把苞谷面做成各種吃食，倒是做出了不少美食。

就說(shuō)母親用苞谷面做的漿水，那真是一道地道的美食。母親做的苞谷面、苦菜漿水，是十分講究的。漿水忌油，一見(jiàn)油，做好的一缸漿水便會(huì)變味，不能吃了。還記得，母親最初是不會(huì)做漿水的，是一位當(dāng)?shù)乩蠋煹睦习槭职咽纸虝?huì)的。那時(shí)看母親做漿水，有一種儀式感，她先用清水把手洗三遍，隨后再將洗干凈的苦菜，一起倒進(jìn)滾燙的開(kāi)水里，等把苦菜浸到尚見(jiàn)綠色時(shí)，再輕輕地倒進(jìn)洗好的陶缸里，然后將鐵鍋架到爐子上，倒上涼水燒開(kāi)，放上苞谷面，熬成濕濕的面糊，待面糊煮開(kāi)后再倒進(jìn)盛苦菜的陶缸里。這時(shí)，用洗干凈的搟面杖攪拌陶缸里的苦菜面糊，攪上百八十次的，直到面糊完全融進(jìn)苦菜葉里，最后用毛巾棉被等捂嚴(yán)蓋實(shí)陶缸。過(guò)三五天掀開(kāi)，缸里的苦菜在水中變得嫩黃嫩黃的，菜湯清亮清亮的，舀一瓢放進(jìn)嘴里，酸滋滋的，透心的涼爽。

苦菜除了涼拌外，炒著吃也鮮美無(wú)比。炒時(shí)先把豬油燒熱，放鹽少許，干辣椒切段熗鍋，抓一把鮮嫩的苦菜倒進(jìn)鍋中，煸炒幾下出鍋盛盤(pán)，盤(pán)中紅青相間，煞是好看，吃起來(lái)美味無(wú)窮。

春日，苦菜之鮮，也就一個(gè)月左右的時(shí)間。在南方，這一月的時(shí)間，集中在農(nóng)歷3月末到4月底。在北方，天氣暖得晚一些，可一直延續(xù)到5月底?？傊?，苦菜鮮嫩之時(shí)，不可等待，它是屬于一猶豫就要錯(cuò)過(guò)的美味，錯(cuò)過(guò)了定然扼腕嘆息。春日里的苦菜，嫩而多汁，滋味先苦后甜，美味不可多得。

青青苦菜，除了有食用功效外，還有藥用價(jià)值，具有防治貧血、殺菌消炎、降“三高”和防癌抗癌的保健功效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》有這樣的記載：苦菜，味苦，寒。主五臟邪氣，厭谷，胃痹。久服安心，益氣，聰察，少臥，輕身，耐老。這些年，苦菜不僅是鄉(xiāng)下人舌尖上的美味，也登上了城里高檔酒店的大雅之堂，成為城市食客們的最?lèi)?ài)。