基于應(yīng)用型創(chuàng)新人才培養(yǎng)的動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)教學(xué)創(chuàng)新與實(shí)踐

何玉華，王 奔，盧廣林，鄧佳玫，劉馨璐

（吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院動(dòng)物科技學(xué)院，吉林 132109）

動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)是動(dòng)物生產(chǎn)類專業(yè)的學(xué)科基礎(chǔ)課程，授課對(duì)象為動(dòng)物科學(xué)專業(yè)、野生動(dòng)物與自然保護(hù)區(qū)管理專業(yè)、畜牧獸醫(yī)專業(yè)。大學(xué)生好奇心強(qiáng)，渴望成功，渴望鼓勵(lì)，對(duì)線上教學(xué)資源、各種教學(xué)平臺(tái)興趣濃厚，對(duì)畢業(yè)之后的就業(yè)工作有著美好的憧憬。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)課程的有機(jī)融合，提高了學(xué)生對(duì)于“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的適應(yīng)能力，降低了學(xué)生就業(yè)難度，對(duì)推動(dòng)學(xué)生的全面發(fā)展具有重要的意義和作用。

1 動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)過程中的痛點(diǎn)問題

1.1 學(xué)生方面

（1）自主學(xué)習(xí)能力不強(qiáng)。有些學(xué)生習(xí)慣性地等著教師在課上講授，不愿意在課前預(yù)習(xí)和課后復(fù)習(xí)及完成作業(yè)，不擅長探究合作學(xué)習(xí)[1]。還有的學(xué)生因被動(dòng)接受較難知識(shí)而產(chǎn)生退縮現(xiàn)象，價(jià)值性學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)弱化。（2）課堂教學(xué)互動(dòng)中旁觀?！爸灰皇俏野l(fā)言，就跟我沒有關(guān)系”是主講教師課堂觀察中最普遍、最棘手的難題。這種旁觀心態(tài)對(duì)創(chuàng)建積極的課堂生態(tài)非常不利。

1.2 教師方面

（1）以教師為中心。課堂上以教師講授為主，缺乏創(chuàng)新，采用的教學(xué)方法比較傳統(tǒng)和單一[2]。（2）現(xiàn)代信息技術(shù)融入不夠。在授課過程中沒有很好地利用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源和各種媒體平臺(tái)來授課，授課方式較單一。（3）輕視學(xué)生能力培養(yǎng)。授課過程只是講解基本知識(shí)、基本理論、基本技能，沒有考慮到學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等綜合能力的培養(yǎng)。（4）立德樹人功能薄弱。專業(yè)課在授課過程中沒有真正體現(xiàn)對(duì)學(xué)生人生價(jià)值的塑造，課程育人功能不完善。（5）課程評(píng)價(jià)方式單一。重結(jié)果輕過程，挑戰(zhàn)度不足，過程考核不易衡量。

2 動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)創(chuàng)新理念及實(shí)現(xiàn)途徑

2.1 課程教學(xué)創(chuàng)新理念

以秉持“學(xué)生為中心”的教育理念為導(dǎo)向，全面提升課程的教學(xué)質(zhì)量為目標(biāo)，在教學(xué)實(shí)踐中對(duì)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)進(jìn)行了適當(dāng)?shù)恼{(diào)整和改革。

2.2 應(yīng)用現(xiàn)代信息技術(shù)

采用線上與線下相結(jié)合的教學(xué)模式，把QQ群課堂、騰訊會(huì)議、學(xué)習(xí)通引入教學(xué)的全過程，充分利用“農(nóng)苑在線教學(xué)平臺(tái)”和超星學(xué)習(xí)通軟件進(jìn)行教學(xué)，在智慧教室進(jìn)行授課，實(shí)施翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)，學(xué)生養(yǎng)成了利用手機(jī)和在線教學(xué)平臺(tái)進(jìn)行線上自主學(xué)習(xí)的習(xí)慣，逐步適應(yīng)了混合式教學(xué)模式，見圖1。

圖1 動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)混合式教學(xué)模式

2.2.1 課前/線上 線上預(yù)習(xí)和自學(xué)：在線課程中電子課件、視頻等教學(xué)資源，供學(xué)生預(yù)習(xí)和自學(xué)。線上直播：通過QQ群課堂、騰訊會(huì)議直播教學(xué)，同時(shí)可以在農(nóng)苑在線平臺(tái)進(jìn)行簽到、搶答、投票等活動(dòng)。線上討論：提前在學(xué)習(xí)通上將典型的實(shí)踐案例、思政案例、熱門話題等內(nèi)容，根據(jù)課前、課中、課后的順序隨時(shí)發(fā)布，讓學(xué)生討論。線上檢測：為了實(shí)時(shí)檢查學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，每個(gè)知識(shí)點(diǎn)設(shè)計(jì)選擇題小測、問答題等檢驗(yàn)手段[3]。

2.2.2 課中/線下+線上 對(duì)學(xué)生的線上學(xué)習(xí)進(jìn)行檢查、指導(dǎo)、點(diǎn)評(píng)，三者有機(jī)結(jié)合，真正實(shí)現(xiàn)課程目標(biāo)。

2.2.3 課后/線上 課后任務(wù)提交和線上考核：對(duì)于需要強(qiáng)化的知識(shí)點(diǎn)和技能以及在課上難于完成的復(fù)雜任務(wù)讓學(xué)生在課后線上作答并提交。

2.3 教學(xué)內(nèi)容創(chuàng)新

在動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程的教學(xué)內(nèi)容上體現(xiàn)“兩性一度”中的創(chuàng)新性，將微生態(tài)營養(yǎng)、分子營養(yǎng)、計(jì)量營養(yǎng)學(xué)、系統(tǒng)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)、營養(yǎng)物質(zhì)間的互作與平衡、養(yǎng)分有效性、營養(yǎng)與環(huán)境的相互關(guān)系等動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)的前沿內(nèi)容引入課堂；通過走訪大北農(nóng)集團(tuán)、牧原集團(tuán)、溫氏集團(tuán)等企業(yè)，根據(jù)畜牧養(yǎng)殖行業(yè)的崗位需求，增加了智能飼喂、智能環(huán)控、飼料廠智能化等教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生畢業(yè)后能和生產(chǎn)企業(yè)實(shí)現(xiàn)無縫對(duì)接。動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程已經(jīng)錄制 41 個(gè)教學(xué)視頻，通過補(bǔ)充知識(shí)點(diǎn)與原理，更新教案、PPT，引入最新案例，使得教學(xué)資源更為完整和全面，實(shí)現(xiàn)了動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程的理論知識(shí)、生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質(zhì)有機(jī)融合，切實(shí)提高了學(xué)生的就業(yè)渠道。

2.4 教學(xué)方法創(chuàng)新

2.4.1 項(xiàng)目教學(xué)法 在課堂練習(xí)及生產(chǎn)實(shí)踐過程中針對(duì)學(xué)生分析問題、解決實(shí)際問題能力差的現(xiàn)象，將項(xiàng)目教學(xué)法引入動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程中，實(shí)現(xiàn)課程內(nèi)容模塊化、模塊內(nèi)容項(xiàng)目化、項(xiàng)目內(nèi)容任務(wù)化、任務(wù)內(nèi)容具體化，使學(xué)生能夠判斷飼料的化學(xué)組分，分析不同種屬動(dòng)物對(duì)不同飼料的消化特點(diǎn)。通過課前自主學(xué)習(xí)、小組活動(dòng)、課堂合作探究等學(xué)習(xí)過程，培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題、自主學(xué)習(xí)的能力[4]。

2.4.2 任務(wù)驅(qū)動(dòng)法 在課前線上教學(xué)資源的預(yù)習(xí)過程中，學(xué)生不能透徹地領(lǐng)悟每次課程的教學(xué)任務(wù)，因此，為了培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，教師在每次上課前發(fā)布相應(yīng)的任務(wù)，比如概略養(yǎng)分分析方案的設(shè)計(jì)、比較碳水化合物在單胃動(dòng)物和反芻動(dòng)物消化道中的降解情況、飼料中蛋白質(zhì)質(zhì)量的評(píng)定方法等，讓學(xué)生在課前自主學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)內(nèi)容，在課堂上通過小組合作研討完成任務(wù)。這種任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法通過圍繞任務(wù)展開課前自主學(xué)習(xí)、課堂交流合作、數(shù)據(jù)分析等活動(dòng)，以任務(wù)的完成結(jié)果來檢驗(yàn)和總結(jié)學(xué)習(xí)過程，改變學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)，使學(xué)生主動(dòng)建構(gòu)探究、實(shí)踐、思考、運(yùn)用、解決高智慧的學(xué)習(xí)體系，提高了學(xué)生的綜合能力[5]。

2.4.3 案例教學(xué) 為了更好地使畜牧工作者的智慧結(jié)晶及生產(chǎn)中的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)典型案例在動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)過程中發(fā)揮較好的作用，同時(shí)豐富課堂教學(xué)內(nèi)容，幫助達(dá)成本課程的知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)和素質(zhì)目標(biāo)，所以，在授課過程中結(jié)合動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)的相關(guān)理論，通過各種信息、知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)、觀點(diǎn)的碰撞來達(dá)到啟示理論和啟迪思維的目的。在講解結(jié)合理論知識(shí)的基礎(chǔ)上采用案例教學(xué)，比如講解粗蛋白時(shí)，引用“三聚氰胺”事件，讓學(xué)生分清真蛋白和粗蛋白的實(shí)質(zhì)性區(qū)別，并從中領(lǐng)悟遵守職業(yè)道德的意義。

2.4.4 比較研究 在動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程中存在很多相似、相關(guān)聯(lián)的知識(shí)內(nèi)容，容易相互混淆，主講教師根據(jù)博士期間的研究方向“比較動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)”，于2012年開始將比較研究法運(yùn)用到授課過程中，通過對(duì)不同類別的相似內(nèi)容比較、不同種屬動(dòng)物比較、理論與實(shí)踐比較，比如動(dòng)物和植物體營養(yǎng)成分差別的比較，碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪在單胃動(dòng)物和反芻動(dòng)物體內(nèi)降解過程的比較等，在運(yùn)用過程中表明比較法能夠有效提高學(xué)生的高階思維和學(xué)習(xí)效率，通過繪制思維導(dǎo)圖和列表的方法進(jìn)行比較使學(xué)生的創(chuàng)新性得到了極大的提高。

2.4.5 翻轉(zhuǎn)課堂 在傳統(tǒng)的課堂授課中，有一部分學(xué)生不愛配合，不積極發(fā)言，因此采用翻轉(zhuǎn)課堂的授課方式，比如在對(duì)常用飼料原料的種類劃分這一項(xiàng)目實(shí)施翻轉(zhuǎn)課堂的過程中，學(xué)生之間進(jìn)行探究與研討，考核在規(guī)定時(shí)間內(nèi)分類的數(shù)量與正確性，給學(xué)生提供了展示自己的平臺(tái)和機(jī)會(huì)，提高了小組成員的積極性，鍛煉了團(tuán)隊(duì)的協(xié)作能力。

2.5 課程思政的創(chuàng)新

（1）構(gòu)建了“四融入、六結(jié)合”“知識(shí)-能力-素質(zhì)”相統(tǒng)一的課程思政育人體系。具體見圖2。（2）創(chuàng)建課程思政案例庫、引領(lǐng)學(xué)生階梯式成長。通過挖掘動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程思政元素，尋找知識(shí)融入點(diǎn)，多維度探索建立思政案例庫，從大國“三農(nóng)”情懷、生態(tài)文明、法制意識(shí)、科學(xué)探究等方面實(shí)現(xiàn)素質(zhì)目標(biāo)的達(dá)成。

圖2 動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)“四融入、六結(jié)合”課程思政教學(xué)體系

2.6 創(chuàng)新學(xué)生評(píng)價(jià)方式、采用三維立體化評(píng)價(jià)體系

完善課程評(píng)價(jià)體系，采用三維立體化評(píng)價(jià)方式，即評(píng)價(jià)主體多元化、評(píng)價(jià)內(nèi)容多維化、評(píng)價(jià)結(jié)果多樣化[6]。具體見圖3。

圖3 三維立體化評(píng)價(jià)體系

2.7 開展第二課堂——構(gòu)建“以賽促學(xué)、四段循環(huán)式”學(xué)科競賽體系

秉承“以學(xué)生為中心”的理念，以“高階性、創(chuàng)新性、挑戰(zhàn)度”（兩性一度）為標(biāo)準(zhǔn)，借助動(dòng)物科學(xué)專業(yè)全國技能大賽以及全國大學(xué)生生命科學(xué)競賽的科學(xué)探究類及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類比賽，將培養(yǎng)過程分為4個(gè)階段，即項(xiàng)目培植階段、指導(dǎo)和篩選階段、競技和落地階段、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)總結(jié)分享階段[7]。

2.8 建立新時(shí)代教師隊(duì)伍

建立一支具有過硬的政治素質(zhì)、精湛的業(yè)務(wù)水平、強(qiáng)烈的育德意識(shí)、高超的育德能力的新時(shí)代教師隊(duì)伍[8]。動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程組每學(xué)期進(jìn)行3～5次關(guān)于加強(qiáng)師德師風(fēng)建設(shè)的主題會(huì)議，課程組教師練就了過硬的政治素質(zhì)；通過開展教學(xué)創(chuàng)新比賽，創(chuàng)建教師發(fā)展平臺(tái)，使教師具備精湛的業(yè)務(wù)水平；以立德樹人為根本，加強(qiáng)課程思政培訓(xùn)，課程組教師在課程思政建設(shè)及思政育人方面有了很大的提高[8]。

3 動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)創(chuàng)新解決問題的效果與成果推廣

3.1 解決問題的效果

通過教學(xué)創(chuàng)新與改革使學(xué)生更加熱愛學(xué)習(xí)，能夠自主進(jìn)行課前自學(xué)和課后完成作業(yè)，在翻轉(zhuǎn)課堂中能夠全員參與，團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力得到鍛煉和加強(qiáng)，實(shí)踐動(dòng)手能力加強(qiáng)，分析問題和解決問題的能力有所提高，實(shí)現(xiàn)了以學(xué)生為中心的教學(xué)轉(zhuǎn)變。教學(xué)效果顯著提高，學(xué)生考試成績明顯提高，2022年與2018年相比優(yōu)秀率、及格率分別提高6.8%、10.1%；學(xué)生的實(shí)踐技能顯著加強(qiáng)，2018年以來學(xué)生立項(xiàng)國家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目 6 項(xiàng)，省級(jí)9 項(xiàng)。學(xué)生獲國家級(jí)、省級(jí)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽獎(jiǎng)35項(xiàng)。

課程自改革以來，在前期成果基礎(chǔ)上，動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程 2021 年度被確立為吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院課程改革立項(xiàng)建設(shè)課程；2018 年被確立為校級(jí)在線開放課程；加強(qiáng)課程思政建設(shè)，動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程 2018 年被確立為校級(jí)課程思政改革試點(diǎn)課程。

3.2 成果推廣

成果以線下教學(xué)改革探索為開端，通過教學(xué)比賽、在線開放課程、課程思政改革課程認(rèn)定、報(bào)告與講座等途徑，使教學(xué)創(chuàng)新不斷完善、提高、示范、輻射與推廣。

動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)創(chuàng)新的路徑與策略已在全校師生中推廣，“比較研究法”教學(xué)法在動(dòng)物科技學(xué)院 15 門課程教學(xué)中得到推廣和應(yīng)用，在院級(jí)層面做教學(xué)成果經(jīng)驗(yàn)交流 5 次。

4 結(jié)語

在“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”背景下，教學(xué)創(chuàng)新成為課程改革的一個(gè)重要組成部分，為了提高學(xué)生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力，拓寬就業(yè)渠道，提升就業(yè)率和就業(yè)質(zhì)量，動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程團(tuán)隊(duì)將繼續(xù)以立德樹人為根本，培養(yǎng)學(xué)生的大國“三農(nóng)”情懷，堅(jiān)持科技是第一生產(chǎn)力的戰(zhàn)略，積極踐行生態(tài)文明的理念；以學(xué)生發(fā)展為中心，利用“農(nóng)苑在線教學(xué)平臺(tái)”和超星學(xué)習(xí)通開展線上線下混合式教學(xué)；以能力為核心，開展產(chǎn)學(xué)研深度融合的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)育人模式；以成果為導(dǎo)向，培養(yǎng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興工作的應(yīng)用型高素質(zhì)人才。