標準賦能食品安全數(shù)字化追溯

食品安全一直是社會關(guān)注的熱點問題，為了加強食品安全追溯管理，保障公眾身體健康和生命安全，浙江省在2023年9月28日通過了《浙江省食品安全數(shù)字化追溯規(guī)定》，并于2024年1月1日正式施行。在此基礎(chǔ)上，浙江省市場監(jiān)管局基于GS1標準開發(fā)了“浙食鏈”系統(tǒng)，通過數(shù)字化手段實現(xiàn)了從田間（車間）到餐桌的全過程追溯。

一、“浙食鏈”總體框架

“浙食鏈”是浙江省市場監(jiān)管局于2021年運用二維碼打造食品安全追溯體系，并開發(fā)上線的浙江省食品安全追溯信息服務(wù)平臺（以下簡稱“浙食鏈”系統(tǒng)），是食品安全追溯閉環(huán)管理系統(tǒng)，通過產(chǎn)品統(tǒng)一賦碼的形式，將產(chǎn)銷數(shù)據(jù)等歸集到系統(tǒng)，打通從田間（車間）到餐桌的生產(chǎn)交易數(shù)據(jù)鏈條。該系統(tǒng)整合了原有的食品安全信息化系統(tǒng)，聯(lián)通了“信息孤島”，實現(xiàn)了食品生產(chǎn)經(jīng)營主體進貨查驗記錄全程電子化、食品追溯鏈條清晰化。

“浙食鏈”系統(tǒng)作為政府食品安全追溯監(jiān)管系統(tǒng)，其建設(shè)架構(gòu)“一庫一碼一標六端”包括：一庫為浙江省食品安全追溯信息數(shù)據(jù)庫，一碼為“浙食鏈”溯源碼，一標為系統(tǒng)數(shù)據(jù)規(guī)范和接口標準，六端為浙里辦應(yīng)用端、支付寶服務(wù)端、微信小程序端、企業(yè)PC端、政府監(jiān)管PC端和浙政釘手機端?！罢闶虫湣毕到y(tǒng)基于GS1標準可以與中國很多其他基于GS1標準的數(shù)據(jù)庫順利交互，包括支付寶、微信、政府監(jiān)管平臺等應(yīng)用程序和服務(wù)背后的數(shù)據(jù)庫。

“浙食鏈”系統(tǒng)的總體框架包括以下幾個核心部分：

1.系統(tǒng)建設(shè)與維護：由浙江省市場監(jiān)管部門依托一體化智能化公共數(shù)據(jù)平臺予以建設(shè)、運行和維護。系統(tǒng)具備追溯信息掃碼錄入和批量導(dǎo)入、庫存管理、保質(zhì)期預(yù)警、食品抽檢意愿征集、抽檢結(jié)果反饋、消費者投訴和舉報等功能，并提供移動端和適老版。

2.數(shù)據(jù)歸集與整合：通過統(tǒng)一編碼規(guī)則對食品進行“浙食鏈”追溯碼賦碼，形成食品全鏈條追溯的唯一性標識。在食品生產(chǎn)、流通和銷售環(huán)節(jié)，通過掃取“浙食鏈”追溯碼，關(guān)聯(lián)和歸集各環(huán)節(jié)食品安全關(guān)鍵信息。

3.應(yīng)用端口輸出：所有應(yīng)用場景功能集中在“浙里辦”、支付寶、微信小程序和“浙政釘”四個APP，食品生產(chǎn)經(jīng)營單位、消費者、執(zhí)法人員可以根據(jù)需要選擇其中一個端口使用系統(tǒng)功能。

4.多場景應(yīng)用：“浙食鏈”系統(tǒng)構(gòu)建了“廠廠（場場）陽光、批批檢測、樣樣賦碼、件件掃碼、時時追溯、事事倒查”六個應(yīng)用場景，實現(xiàn)“一碼統(tǒng)管、一庫集中、一鏈存證、一鍵追溯、一掃查詢、一體監(jiān)管”六項功能。

二、“浙食鏈”具體應(yīng)用場景

（一）“廠廠（場場）陽光”

“廠廠（場場）陽光”場景通過人工智能、物聯(lián)感知等先進數(shù)字化技術(shù)，對食品生產(chǎn)單位和種植養(yǎng)殖農(nóng)場的生產(chǎn)加工過程和質(zhì)量安全管理情況進行管控。生產(chǎn)經(jīng)營者可以在“浙食鏈”上進行相關(guān)信息申報、產(chǎn)品銷售、庫存盤點，以及電子化進貨查驗記錄等操作。

例如，食品生產(chǎn)單位可以在“浙食鏈”系統(tǒng)中錄入食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證等信息，以及采購該食品的生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、統(tǒng)一社會信用代碼等追溯信息。這些信息將形成食品生產(chǎn)的全過程記錄，便于后續(xù)追溯和監(jiān)管。

（二）“批批檢測”

“批批檢測”場景通過將食品生產(chǎn)單位每批產(chǎn)品出廠檢測數(shù)據(jù)上傳到“浙食鏈”系統(tǒng)，實現(xiàn)出廠檢驗管理標準化、智能化和電子化。食品生產(chǎn)企業(yè)在每批產(chǎn)品出廠前，將檢測數(shù)據(jù)上傳至系統(tǒng)，確保每批產(chǎn)品都經(jīng)過嚴格的質(zhì)量檢測。

例如，某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)了一批肉制品，在出廠前需要將該批產(chǎn)品的檢測數(shù)據(jù)上傳至“浙食鏈”系統(tǒng)。系統(tǒng)會對檢測數(shù)據(jù)進行審核，如果合格，則生成追溯碼并賦碼給該批產(chǎn)品。如果檢測不合格，系統(tǒng)會發(fā)出警告，并阻止該批產(chǎn)品出廠。

（三）“樣樣賦碼”

“樣樣賦碼”場景按照統(tǒng)一編碼規(guī)則對食品進行“浙食鏈”追溯碼賦碼，形成食品全鏈條追溯的唯一性標識。在食品生產(chǎn)、流通和銷售環(huán)節(jié)，每個產(chǎn)品都會被賦予一個唯一的追溯碼，便于后續(xù)追溯和查詢。

例如，某超市購進了一批蔬菜制品，在入庫前，超市工作人員會在“浙食鏈”系統(tǒng)中對該批產(chǎn)品進行賦碼操作。消費者在購買該蔬菜制品時，可以通過掃描產(chǎn)品包裝上的追溯碼，了解該產(chǎn)品的生產(chǎn)加工狀況、工廠自檢結(jié)果、監(jiān)督抽檢結(jié)果等信息。

（四）“件件掃碼”

“件件掃碼”場景在食品生產(chǎn)、流通和銷售環(huán)節(jié)通過掃取“浙食鏈”追溯碼，關(guān)聯(lián)和歸集各環(huán)節(jié)食品安全關(guān)鍵信息。每個產(chǎn)品在流轉(zhuǎn)過程中，都需要經(jīng)過掃碼操作，確保信息的準確性和完整性。

例如，某餐飲服務(wù)提供者購進了一批冷凍飲品，在進貨后24 h內(nèi)，需要在“浙食鏈”系統(tǒng)中接收確認供貨者推送的追溯信息。如果供貨者未推送追溯信息，餐飲服務(wù)提供者則需要在36 h內(nèi)如實錄入供貨者的名稱、統(tǒng)一社會信用代碼等信息。在銷售過程中，餐飲服務(wù)提供者需要對每筆銷售進行掃碼操作，確保銷售信息的準確性。

（五）“時時追溯”

“時時追溯”場景讓消費者、生產(chǎn)經(jīng)營者和監(jiān)管者通過系統(tǒng)授權(quán)，可查詢追溯食品生產(chǎn)、流通直至消費的全程流轉(zhuǎn)信息。這一場景實現(xiàn)了食品安全的全程可追溯。

例如，某消費者在某超市購買了一包調(diào)味品，在購買后，可以通過掃描產(chǎn)品包裝上的追溯碼，了解該調(diào)味品的生產(chǎn)加工狀況、工廠自檢結(jié)果、監(jiān)督抽檢結(jié)果等信息。如果該產(chǎn)品在監(jiān)督抽檢中被判定為不合格，監(jiān)管部門會在“浙食鏈”系統(tǒng)中召回該批次產(chǎn)品，并通過系統(tǒng)向消費者發(fā)出警示。

（六）“事事倒查”

“事事倒查”場景在出現(xiàn)食品安全監(jiān)督抽檢不合格等情況時，能迅速通過系統(tǒng)關(guān)聯(lián)匹配產(chǎn)品流通鏈條，向?qū)俚乇O(jiān)管部門推送問題食品相關(guān)信息，發(fā)布召回指令，確保監(jiān)管部門食品安全風險處置“有著落、處到位”。

例如，某批次肉制品在監(jiān)督抽檢中被判定為不合格，監(jiān)管部門會立即在“浙食鏈”系統(tǒng)中發(fā)布召回指令，并通過系統(tǒng)向該批次肉制品的生產(chǎn)經(jīng)營者、銷售者等推送相關(guān)信息。同時，監(jiān)管部門會啟動倒查機制，追溯該批次肉制品的流通鏈條，確保所有問題產(chǎn)品都被召回并妥善處理。

三、典型案例

（一）生產(chǎn)環(huán)節(jié)。浙江省共6686家在產(chǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)，在產(chǎn)品種52606種。截至10月底，參與“浙食鏈”的企業(yè)6644家，賦碼產(chǎn)品品種達49849種。浙江某乳業(yè)有限公司積極改造產(chǎn)品賦碼生產(chǎn)線，實現(xiàn)源頭賦碼，近6成的產(chǎn)品已完成二維碼遷移工作。累計完成68款產(chǎn)品轉(zhuǎn)碼，生產(chǎn)產(chǎn)品29.54萬批次，賦碼量超2.22億個。其中“一物一碼”產(chǎn)品20款，累計賦碼1645.2萬個。

（二）流通環(huán)節(jié)。“浙食鏈”系統(tǒng)在亞運會食品安全保障中的出庫入庫、抽檢監(jiān)測、冷鏈物流等環(huán)節(jié)深度應(yīng)用，大幅提高了抽樣效率及精確度，嚴格把控食品質(zhì)量安全，賦碼量總計240萬余個，掃碼量超99萬次，共抽檢728批興奮劑、2741批食品?；贕S1統(tǒng)一規(guī)則的全球二維碼遷移計劃（GM2D）二維碼實現(xiàn)了亞運會食品分揀、倉儲、批發(fā)、配送等供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的自動化管理與無縫信息交換，大大提高了工作效率，確保產(chǎn)品信息的實時性與準確性，降低運營成本，助力亞運會食品安全保障效率。亞運會期間，累計保障2624.89 t食材安全，368.94萬人次安全用餐，實現(xiàn)了食品安全事故和食源性興奮劑事件“兩個零發(fā)生”，獲得了國際奧委會主席托馬斯·巴赫的肯定，以及多國運動員代表團的高度評價。

（三）消費環(huán)節(jié)。一是通過對零售終端自有系統(tǒng)進行改造升級，可在商超結(jié)算環(huán)節(jié)精確識讀批次信息，實現(xiàn)過期食品自動攔截，提高企業(yè)結(jié)算效率，保障消費者合法權(quán)益。截至10月底，全省約有2萬家商超升級改造自有結(jié)算系統(tǒng)，全部實現(xiàn)過期攔截功能。二是全面打造食品企業(yè)的食品外包裝上二維碼手機UI個性化定制界面，消費者可通過掃描產(chǎn)品上的二維碼直觀地看到產(chǎn)品追溯信息、“陽光工廠”視頻、檢測報告以及企業(yè)個性化介紹等內(nèi)容，有效增強企業(yè)品牌形象，展現(xiàn)產(chǎn)品特點。

（四）特色亮點。一是GM2D二維碼聚合原產(chǎn)地認證、地理商標授權(quán)證明、品牌價值介紹等信息集成于追溯信息中，實現(xiàn)原產(chǎn)地溯源和質(zhì)量安全全程管控，進一步增加品牌價值，賦能地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展。截至2024年10月底，浙江省已有1401批次地理標志產(chǎn)品通過“浙食鏈”進行流轉(zhuǎn)交易。二是GM2D二維碼聯(lián)通海關(guān)信息，消費者可一鍵查詢國外生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)國裝貨港、目的地卸貨港、海關(guān)申報信息等，便于幫助消費者有效鑒別商品真?zhèn)?，提高消費者對進口商品的質(zhì)量信任和品牌認知。例如，寧波北侖長海倉實現(xiàn)首個“一般貿(mào)易集中貼碼監(jiān)管倉”，配置專業(yè)貼標自動化設(shè)備，加快GM2D二維碼張貼速度及精度，節(jié)省綜合成本。

四、展望

“浙食鏈”系統(tǒng)的建設(shè)和應(yīng)用，是浙江省在食品安全領(lǐng)域數(shù)字化改革的重要舉措。通過該系統(tǒng)，實現(xiàn)了從田間（車間）到餐桌的全過程追溯，確保了食品安全的可控性和可追溯性。未來，隨著“浙食鏈”系統(tǒng)的持續(xù)迭代升級和不斷完善，相信浙江省的食品安全工作將取得更加顯著的成效。█