“95后”茶藝師：青春在茶香中沉淀

章凱雯 章祖民 倪東衍

2023年10月18日至20日，浙江“綠領(lǐng)新農(nóng)師”名師名課大賽在臺(tái)州黃巖舉辦。來(lái)自新昌縣白云藝術(shù)村有限公司（以下簡(jiǎn)稱白云藝術(shù)村）的吳蓮蓮憑借著精湛的技藝、獨(dú)到的領(lǐng)悟，以題為“龍井茶沖泡技藝”的精彩授課拔得頭籌，并被授予浙江省第三批“鄉(xiāng)村振興實(shí)踐指導(dǎo)師”稱號(hào)。

“真的很開(kāi)心，沒(méi)想到能拿到第一名，我離夢(mèng)想又近了一步?！眳巧徤徴f(shuō)，一直以來(lái)都抱著傳播家鄉(xiāng)天姥茶文化的想法。

潛心茶藝學(xué)習(xí)

吳蓮蓮1996年出生，真正走上習(xí)茶之路，源于觀摩了一場(chǎng)茶藝品鑒活動(dòng)?！澳菚r(shí)我上大一，臺(tái)上茶藝師們優(yōu)雅、嫻熟、淡定的氣質(zhì)深深吸引了我，選茶、擇器、注水……她們的手勢(shì)、姿態(tài)、神情和諧美麗，服裝、佩飾自然統(tǒng)一?！碑?dāng)端過(guò)品茗杯時(shí)，清香拂面，茶湯入口，格外香醇?！斑@場(chǎng)活動(dòng)完全顛覆了我對(duì)茶的認(rèn)知，原來(lái)茶可以有這么美的呈現(xiàn)方式?！苯?jīng)此體驗(yàn)，茶藝就像種子一樣在吳蓮蓮的心里，落地生根。

大學(xué)畢業(yè)后，吳蓮蓮毅然返鄉(xiāng)。“新昌自古就是產(chǎn)茶區(qū)，東晉高僧支遁、唐代詩(shī)人李白、茶圣陸羽、茶僧皎然、當(dāng)代茶圣吳覺(jué)農(nóng)等都為新昌留下了豐富的茶文化，有著深厚的茶文化底蘊(yùn)?！眳巧徤徴f(shuō)。為了獲取茶藝知識(shí)，吳蓮蓮開(kāi)始了漫長(zhǎng)的求學(xué)之路。2015年，吳蓮蓮參加了初級(jí)茶藝師培訓(xùn)班，從此踏入了茶藝門檻。她勤奮好學(xué)，深得老師們的喜愛(ài)，成為“大佛茶藝”品牌項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)重點(diǎn)培養(yǎng)對(duì)象。自從打開(kāi)了茶藝這扇窗，吳蓮蓮四處尋找茶藝的真諦。茶藝師不僅要學(xué)習(xí)茶藝表演，還要熟練掌握茶葉專業(yè)知識(shí)、服務(wù)、管理等綜合技能。吳蓮蓮鉆研茶典、認(rèn)真練習(xí)，但凡有與茶藝相關(guān)的培訓(xùn)班，她都積極參加?！懊课焕蠋煻加凶约旱膶ｉL(zhǎng)，我從她們身上學(xué)到了很多茶學(xué)知識(shí)，也了解了新昌茶葉的發(fā)展歷程，更加深刻地認(rèn)識(shí)到茶葉對(duì)于新昌人的重要意義?！眳巧徤徴f(shuō)。

積淀茶藝文化

四處學(xué)藝讓吳蓮蓮茶藝迅速提高，進(jìn)入白云藝術(shù)村則是讓吳蓮蓮的文化底蘊(yùn)慢慢沉淀。白云藝術(shù)村是浙江白云偉業(yè)控股集團(tuán)有限公司旗下的新昌著名的文化場(chǎng)所。不久，吳蓮蓮便成為了白云藝術(shù)村技能培訓(xùn)負(fù)責(zé)人。

“泡茶是種享受，它需要以一顆平和的心，在人與茶的‘對(duì)話’中，去把茶本身的特質(zhì)淋漓盡致地表現(xiàn)出來(lái)?！眳巧徤徴f(shuō)。針對(duì)有人采用杯泡方法存在的茶湯苦、澀味重的問(wèn)題，吳蓮蓮帶領(lǐng)白云茶藝師團(tuán)隊(duì)對(duì)大佛龍井、天姥云霧和天姥紅茶采用茶水分離泡法的研究，制定提出科學(xué)的泡法和三要素（時(shí)間、茶水比、溫度）參數(shù)，并大力倡導(dǎo)推廣。同時(shí)，針對(duì)飲茶方式的多樣化需求，帶隊(duì)研發(fā)了新茶飲。通過(guò)調(diào)飲、冷泡、冰泡等方式吸引更多年輕人加入飲茶行列，迎合了年輕人追求新穎、新鮮、健康的飲茶方式。吳蓮蓮多次在中國(guó)國(guó)際茶博會(huì)等展示展銷活動(dòng)上進(jìn)行演示，推廣新昌大佛龍井品牌及科學(xué)的泡茶、飲茶方法，有效擴(kuò)大了大佛龍井品牌影響力。

自古以來(lái)，無(wú)數(shù)高僧、詩(shī)人、茶人們?cè)谛虏Y(jié)，不僅留下了唐詩(shī)之路和無(wú)數(shù)錦繡佳篇，更催化出了新昌獨(dú)特的禪茶文化，也滋養(yǎng)出了新昌獨(dú)特的茶人情懷?！凹妓囎尣枞~清香，文化讓茶葉更醇厚。我覺(jué)得兩者缺一不可?！眳巧徤徑榻B，白云藝術(shù)村是新昌文化人的一個(gè)重要聚集地，許多詩(shī)人、茶人們時(shí)常在白云藝術(shù)村聚會(huì)。當(dāng)大家交流時(shí)，吳蓮蓮就安靜地給他們泡茶，傾聽(tīng)他們探討新昌文化。“起初，我聽(tīng)得云里霧里，后來(lái)，竟日益被熏陶了?！眳巧徤徴f(shuō)。白云藝術(shù)村里收藏的都是新昌文化典籍的精華，同時(shí)還定期刊出涉及茶葉和佛教的學(xué)刊、專輯。在新昌文化知識(shí)海洋里徜徉，吳蓮蓮對(duì)茶文化與新昌文化的積淀日益深厚?！皠e看她不聲不響的，她現(xiàn)在對(duì)新昌文化的了解可不比別人差，這讓她的茶藝也有了不一樣的韻味?！卑自茣嘿Y深教師徐躍龍說(shuō)。

致力茶藝推廣

在白云藝術(shù)村，吳蓮蓮先后開(kāi)設(shè)了少兒茶藝精品班、成人茶藝精品班、成人茶藝社會(huì)班，承接縣人社局、縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局及其他有關(guān)單位的茶藝師職業(yè)技能培訓(xùn)及農(nóng)村實(shí)用人才培訓(xùn)；組織培訓(xùn)班80多期，培訓(xùn)茶產(chǎn)業(yè)學(xué)員6000余人，少兒茶藝學(xué)員400余人。培養(yǎng)茶藝技師3名，高級(jí)評(píng)茶員10名，高級(jí)茶藝師15名，浙江省技術(shù)能手1名，紹興市技術(shù)能手2名，紹興“金藍(lán)領(lǐng)”1名。吳蓮蓮多次帶隊(duì)參加省、市、縣級(jí)技能競(jìng)賽，王清梅、余燕等學(xué)員獲得了紹興市茶藝大賽第一名等市級(jí)以上4個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。

授課經(jīng)驗(yàn)的積累，讓吳蓮蓮摸索出了獨(dú)特的授課內(nèi)容和方式，以數(shù)字化的手段讓學(xué)員及時(shí)精準(zhǔn)地把握茶藝的流程，通過(guò)短時(shí)間的學(xué)習(xí)也能泡出上佳的茶水，“數(shù)字化茶藝”的初步研究成功，吸引了眾多學(xué)員。2020年，白云藝術(shù)村被新昌縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局認(rèn)定為農(nóng)民教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，有了這個(gè)平臺(tái)，吳蓮蓮承擔(dān)的茶藝培訓(xùn)班成倍增加，進(jìn)一步打開(kāi)了茶藝提升空間，短短幾年，技能突飛猛進(jìn)。她先后被授予“浙江省高技能領(lǐng)軍人才”“浙江省技術(shù)能手”“浙江省優(yōu)秀共青團(tuán)員”“紹興工匠”“紹興市青年崗位能手”等稱號(hào)，并獲得了國(guó)家級(jí)高級(jí)茶藝一級(jí)技師資格。在“綠領(lǐng)新農(nóng)師”講課中，吳蓮蓮用透明的玻璃蓋碗，通過(guò)溫具、置茶、潤(rùn)茶搖香、沖泡、品飲等五個(gè)步驟，展示了大佛龍井沖泡的流程、茶水比例、水溫、浸泡時(shí)間、茶藝禮儀等，贏得了評(píng)委的一致好評(píng)，一舉奪魁。

在茶藝世界里摸索的這些年，吳蓮蓮成為了茶藝實(shí)踐者，同時(shí)也成為一名忠實(shí)而勤勞的茶藝傳播者，為推動(dòng)新昌茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展灑下了自己青春的汗水。正如她在講課中所說(shuō)：“茶是什么？對(duì)我們中國(guó)人而言，茶是經(jīng)濟(jì)的來(lái)源，是健康的飲料，是生活的方式，是文化的自信，更是大國(guó)的風(fēng)范。讓我們以這片小小的樹(shù)葉為載體，為鄉(xiāng)村振興、為共同富裕貢獻(xiàn)力量！”

（作者單位：1.新昌縣七星街道辦事處；2.新昌縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 ；3.中央農(nóng)廣校）