基于茶藝英語課程教學(xué)改革策略研究

劉夢璋

（信陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南 信陽 464000）

高職茶藝英語課程主要培養(yǎng)的是具備茶藝理論、茶藝英語素養(yǎng)、茶藝英語水平的專業(yè)性茶藝行業(yè)人才，重點發(fā)展的是茶藝專業(yè)學(xué)生的茶藝思考能力、茶藝溝通能力、茶藝英語能力等。在“文化強國”的社會發(fā)展背景之下，高職茶藝英語課程教學(xué)為我國茶藝文化的發(fā)展和傳播奠定了基礎(chǔ)，也為廣大茶企業(yè)、茶藝協(xié)會、茶葉科研單位等提供了大量的專業(yè)人才。因此，加強高職茶藝英語課程教學(xué)改革與優(yōu)化，探索高職茶藝英語課程教學(xué)模式創(chuàng)新，培養(yǎng)高素質(zhì)、高水平、高要求和高審美的茶藝專業(yè)人才成為現(xiàn)階段高職茶藝英語課程教學(xué)改革的重要課題。

1 高職茶藝英語課程教學(xué)現(xiàn)狀

1.1 課程教學(xué)方向模糊

茶藝英語課程具有明確的市場順應(yīng)性和語言發(fā)展特征性，這也是確定茶藝英語課程教學(xué)方向的基礎(chǔ)[1]。但是現(xiàn)階段大部分高職茶藝英語課程教學(xué)過程中，缺乏明確的教學(xué)方向和人才培養(yǎng)目標，教學(xué)目標上較為寬泛，教學(xué)內(nèi)容上較為分散。具體來說，高職茶藝英語課程的教育教學(xué)主要涉及到了“茶文化知識”“中英對照的茶文化知識”“茶藝文化傳播英語”“茶藝經(jīng)營溝通英語”等內(nèi)容，但是高職茶藝英語課程不僅需要將課程內(nèi)容全覆蓋進行教學(xué)，還需要綜合考慮自身教育教學(xué)資源、茶藝專業(yè)發(fā)展、茶藝英語社會需求等有針對性開展教學(xué)。這樣，才能確保學(xué)生學(xué)到的茶藝英語課程理論和茶藝英語課程知識能夠?qū)W(xué)生未來就業(yè)、學(xué)生再次接受教育以及茶藝專業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。但是由于缺乏科學(xué)合理的茶藝英語課程規(guī)劃和茶藝英語課程定位，高職茶藝英語課程教學(xué)較為混亂，沒有明確教學(xué)重點，造成教育教學(xué)與實際需求脫節(jié)。

1.2 課程教學(xué)特色不足

“文化強國”“教育強國”“人才強國”等理念提出以后，高職茶藝英語課程近幾年來受到的關(guān)注度不斷提升，尤其是我國茶藝專業(yè)發(fā)展日趨成熟，茶藝行業(yè)相關(guān)的各行各業(yè)都實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和產(chǎn)業(yè)升級，加之廣大人民群眾對于茶文化、茶藝術(shù)的需求量不斷攀升，高職茶藝英語課程教學(xué)也應(yīng)當(dāng)緊跟時代需求、凸顯教學(xué)特色。但是，由于茶藝英語課程自身具有一定的學(xué)科邊界模糊特征，導(dǎo)致高職茶藝英語課程核心尚未形成，現(xiàn)階段很多高職茶藝英語課程都是在原有的茶藝課程、專業(yè)英語課程、英語課程等演變而來，雖有一定的發(fā)展，但在課程體系和教學(xué)內(nèi)容設(shè)置上仍然不合理，缺少茶藝英語課程的自身特色[2-3]。

1.3 教學(xué)實踐場所匱乏

高職茶藝英語課程的語言性、藝術(shù)性、溝通性和交流性較強，決定了茶藝英語課程不僅需要茶藝英語課程氛圍較高和茶藝英語溝通交流環(huán)境作為實踐教學(xué)基礎(chǔ)，而且對實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的要求也是很高。也正是因為實踐教學(xué)要求較高，所需教學(xué)投入人力物力財力較高，很多茶藝英語課程教學(xué)缺乏投入，造成了茶藝英語課程教學(xué)實踐場所匱乏，進而造成茶藝英語課程無法在校內(nèi)完成多樣化的茶藝英語課程知識學(xué)習(xí)和茶藝英語口語訓(xùn)練，很難與茶藝英語課程教學(xué)要求和茶藝英語課程發(fā)展做到一致。

1.4 教學(xué)方式單一枯燥

現(xiàn)階段高職茶藝英語課程教學(xué)依然采用的是傳統(tǒng)課堂教學(xué)模式，教師始終處于教學(xué)中的主體地位，學(xué)生屬于被動進行知識學(xué)習(xí)、理論學(xué)習(xí)和語言訓(xùn)練。這種教學(xué)模式不僅課堂氣氛乏味沉悶，且枯燥單一的教學(xué)方式也不利于高職生學(xué)習(xí)興趣的激發(fā)，更不能讓高職生高效專注進行學(xué)習(xí)。另一方面，對于茶藝英語課程而言，其具有極強的語言溝通性、語言交流性和茶文化元素?，F(xiàn)階段依然還有部分高職茶藝英語課程僅僅停留在表面，多為照本宣科的機械示范和機械學(xué)習(xí)，不僅降低了茶藝英語課程教學(xué)質(zhì)量，也不利于茶藝專業(yè)學(xué)生茶藝英語課程學(xué)習(xí)參與積極性提高。

2 高職茶藝英語課程改革的思路

轉(zhuǎn)變教育教學(xué)理念是高職茶藝英語課程教學(xué)改革的基礎(chǔ)，只有高職茶藝英語課程教師轉(zhuǎn)變教學(xué)理念，才能讓學(xué)生明白茶藝英語課程的重要性，并在教師引導(dǎo)之下融入茶藝英語課程創(chuàng)新教學(xué)模式中積極學(xué)習(xí)[4-5]。所以，高職茶藝英語課程教師首先應(yīng)當(dāng)明確課堂教學(xué)中學(xué)生的主體地位，積極引導(dǎo)學(xué)生尋找適合自己的茶藝英語知識和茶藝英語理論的學(xué)習(xí)方法。其次，根據(jù)高職生的學(xué)習(xí)水平、個性特點、學(xué)習(xí)基礎(chǔ)、身體素質(zhì)、茶藝理論功底以及英語綜合能力等，適當(dāng)科學(xué)地進行教學(xué)內(nèi)容調(diào)整，以確保符合學(xué)生的心理狀況和認知狀況。另一方面，教師還需要注重理論和實踐、知識和語言的同步，讓學(xué)生在茶藝英語課程學(xué)習(xí)過程中對理論知識和口語訓(xùn)練加深鞏固，進而實現(xiàn)教學(xué)目標。這樣，茶藝英語課程才能在逐步適應(yīng)高職茶藝專業(yè)教育教學(xué)的基礎(chǔ)上，讓學(xué)生找回茶藝英語課程學(xué)習(xí)信心，逐步喚醒茶藝英語課程學(xué)習(xí)積極性。

另一方面，高職茶藝英語課程教學(xué)改革還需要培養(yǎng)學(xué)生的茶藝英語溝通能力、茶藝英語語言素養(yǎng)。所以，高職茶藝英語課程教學(xué)改革還應(yīng)當(dāng)依托茶藝英語課程特色和資源，將茶藝英語課程核心素養(yǎng)、茶藝英語課程發(fā)展歷程以及茶藝英語課程相關(guān)行業(yè)知識等融入教育教學(xué)過程，凸顯高職茶藝英語課程的學(xué)科核心素養(yǎng)培養(yǎng)內(nèi)容，逐步培養(yǎng)茶藝專業(yè)學(xué)生的茶藝英語溝通能力、茶藝英語綜合素養(yǎng)以及茶藝英語語言素養(yǎng)，并引導(dǎo)高職生形成良好學(xué)習(xí)習(xí)慣、學(xué)習(xí)行為、學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)思維等學(xué)習(xí)品質(zhì)。這樣，茶藝英語課程改革才具有意義和價值。

3 高職茶藝英語課程的改革策略

3.1 實施小組合作教學(xué)

高職茶藝英語課程教學(xué)過程中實施小組合作教學(xué)，不僅能夠有效調(diào)動學(xué)生參與學(xué)習(xí)的積極性，還有助于高職茶藝英語課程高效課堂氛圍的構(gòu)建，激發(fā)高職生對茶藝英語課程學(xué)習(xí)的主觀能動性，實現(xiàn)茶藝英語課程教育教學(xué)模式創(chuàng)新。具體實施過程中，教師需要結(jié)合每個學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)能力、語言功底水平、茶藝英語基礎(chǔ)理論和茶藝相關(guān)興趣愛好等，將學(xué)生分為不同的學(xué)習(xí)小組。每個學(xué)習(xí)小組需要保證學(xué)生的能力能夠發(fā)揮出來，保證能夠參與其中。

比如，高職茶藝英語課程教學(xué)過程中，教師就可以根據(jù)不同學(xué)生學(xué)習(xí)需求、語言功底、茶藝審美能力、茶藝英語溝通能力、英語綜合素養(yǎng)等，將學(xué)生分為不同小組，引導(dǎo)學(xué)生通過合作學(xué)習(xí)達成學(xué)習(xí)目標，靈活進行茶藝英語訓(xùn)練，并在合作訓(xùn)練過程中對茶藝英語進行口語練習(xí)和交流練習(xí)。

3.2 實施生活化教育教學(xué)模式

高職生基本上屬于成年人，經(jīng)過了高中教育教學(xué)的完整階段，學(xué)習(xí)的專注度有所提升，但是依然對新鮮事物存在著較強的探索欲和好奇心[6-7]。因此，高職茶藝英語課程教師實施生活化教育教學(xué)模式具有先天條件。具體來說，高職茶藝英語課程在開展生活化教學(xué)模式的過程中需要充分結(jié)合起高職生的興趣愛好、學(xué)習(xí)水平、生活狀況、身體素質(zhì)、茶藝素養(yǎng)、英語能力等，盡量引入一些貼合高職生生活的新鮮事物吸引高職生的學(xué)習(xí)注意力，逐步培養(yǎng)他們的學(xué)習(xí)興趣，激發(fā)他們學(xué)習(xí)的主動性和積極性，讓他們以一種最優(yōu)狀態(tài)參與高職茶藝英語課程學(xué)習(xí)。同時，在開展高職茶藝英語課程教學(xué)的過程中，需要根據(jù)茶藝英語課程教學(xué)目標和課程教學(xué)大綱，將生活中諸如出口茶葉英語翻譯、外國電影英語翻譯、茶藝術(shù)元素翻譯等與高職茶藝英語課程教學(xué)結(jié)合起來，讓高職茶藝英語課程的理論知識和語言學(xué)習(xí)可以以一種生活實例的形式呈現(xiàn)出來。這樣，學(xué)生在高職茶藝英語課程學(xué)習(xí)的過程中就會容易許多，掌握和運用茶藝英語課程相關(guān)理論也就更為輕松。

3.3 巧用微課開展教育教學(xué)

高職的教學(xué)目標是培養(yǎng)專業(yè)性、學(xué)術(shù)性、研究性、創(chuàng)造性和技能型兼具的人才，為社會各行各業(yè)的發(fā)展提供動力，也為學(xué)術(shù)研究提供輔助。尤其是我國茶藝相關(guān)的行業(yè)發(fā)展迅猛，且很多茶生產(chǎn)企業(yè)、茶葉進出口公司、茶藝培訓(xùn)機構(gòu)、茶藝會展服務(wù)公司等企業(yè)已經(jīng)實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和產(chǎn)業(yè)升級，加之茶行業(yè)的不斷發(fā)展，茶行業(yè)從業(yè)人才的綜合素養(yǎng)要求也在不斷攀升。而且，茶藝英語課程源于茶藝和英語的結(jié)合，以茶文化和茶藝術(shù)為特色集合英語語言特征一直處于發(fā)展、創(chuàng)新過程中。所以，高職茶藝英語課程教學(xué)的改革應(yīng)當(dāng)以多元化、多維度、實用化為方向，且教育教學(xué)資源也應(yīng)當(dāng)豐富起來。高職教育教學(xué)中微課的運用已經(jīng)比較廣泛，所以巧用微課開展高職茶藝英語課程教學(xué)就有了基礎(chǔ)[8-9]。這就需要高職當(dāng)加強對高職茶藝英語課程微課教學(xué)資源的整合，在軟硬件上都需要大力投入，進而構(gòu)建出符合高職茶藝英語課程教學(xué)特色的微課教學(xué)資源，并將高質(zhì)量微課資源進行統(tǒng)一化管理，便于學(xué)生或者數(shù)學(xué)教師根據(jù)需求進行選擇和使用，推動茶藝英語課程改革進程。

3.4 借用行動導(dǎo)向教學(xué)法實施教學(xué)

行動導(dǎo)向法具體指的是在教學(xué)活動開展過程中，教師將“行動導(dǎo)向”作為基礎(chǔ)，充分發(fā)揮出教學(xué)過程中學(xué)生的主體地位和教師的引導(dǎo)地位，重點關(guān)注的是學(xué)生進行問題分析和問題解決的能力。所以，行動導(dǎo)向法在實施過程中，教師需要從引導(dǎo)學(xué)生進行“任務(wù)”完成，從而實現(xiàn)教育教學(xué)的目標。從學(xué)生角度進行分析，茶藝英語課程是源于茶藝而以“英語語言”形態(tài)發(fā)展，所以在茶藝英語溝通、交流和訓(xùn)練過程中往往能夠獲取到一定的知識。行動導(dǎo)向法是通過無數(shù)次的學(xué)習(xí)實踐，讓學(xué)生從茶藝英語課程感性獲得知識上升到了茶藝英語課程理性認識知識。所以，在高職茶藝英語課程教學(xué)改革過程中，教師需要將茶藝英語課程教學(xué)大“任務(wù)”分解為不同的小“任務(wù)”，依據(jù)學(xué)生的茶藝英語水平差異實施行動導(dǎo)向。另一方面，行動導(dǎo)向法也調(diào)動了學(xué)生對學(xué)習(xí)內(nèi)容的最為原始的體驗，確保學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中遇到新的學(xué)習(xí)內(nèi)容能夠出現(xiàn)新的學(xué)習(xí)體驗。換言之，將學(xué)生的新舊知識和新舊經(jīng)驗進行了有機結(jié)合，形成了全新的行動模式導(dǎo)向，進而進行專業(yè)知識學(xué)習(xí)和專業(yè)能力提升。概而言之，行動導(dǎo)向法在教學(xué)應(yīng)用的過程中實現(xiàn)了行動和思維的相互作用、相互發(fā)展，也統(tǒng)一了學(xué)習(xí)和行動的步驟。所以，行動導(dǎo)向法的基礎(chǔ)是學(xué)習(xí)“任務(wù)”的規(guī)劃、分解、實施以及評估，不僅能夠?qū)崿F(xiàn)教學(xué)質(zhì)量的提升，還能實施學(xué)習(xí)規(guī)劃、學(xué)習(xí)執(zhí)行和學(xué)習(xí)評估，對于高職茶藝英語課程的改革創(chuàng)新有著重要意義[10-11]。

比如，在高職茶藝英語課程教學(xué)過程中，旨在通過茶藝英語課程教學(xué)實現(xiàn)高職生茶藝英語課程相關(guān)理論知識的習(xí)得、茶藝專業(yè)核心素養(yǎng)提高并掌握茶藝英語的使用技能，為他們往后的學(xué)習(xí)和工作奠定堅實基礎(chǔ)。所以，在實際教學(xué)過程中，教師應(yīng)當(dāng)在了解茶藝英語課程教學(xué)目標和教學(xué)內(nèi)容的基礎(chǔ)上，結(jié)合高職茶藝英語課程教學(xué)大綱和教學(xué)目標，選取具有典型性、代表性的茶藝英語課程教學(xué)內(nèi)容構(gòu)建學(xué)習(xí)任務(wù)。在任務(wù)驅(qū)動之下，學(xué)生可以通過合作探究進行“任務(wù)”分析和“任務(wù)”解決，進而獲取茶藝英語課程相關(guān)知識和茶藝英語課程語言能力。

3.5 實施高效、合理評價

課堂評價是高職茶藝英語課程教學(xué)的末尾環(huán)節(jié)，也是最為核心的環(huán)節(jié)。這是因為課堂教學(xué)評價不僅能夠反饋出高職生在茶藝英語課程教學(xué)中的真實學(xué)習(xí)效果和狀況，還能幫助教師改進茶藝英語課程教學(xué)模式，提升教學(xué)水平，從而提升高職茶藝英語課程教學(xué)改革的有效性。所以，高職茶藝英語課程教學(xué)的改革還需要教師注重教學(xué)結(jié)果和學(xué)習(xí)效果評價，注重茶藝英語課程教學(xué)全過程中學(xué)生的學(xué)習(xí)全過程，切忌評價的片面化。通過，高效、合理的評價，不僅能夠幫助學(xué)生進行學(xué)習(xí)反思和學(xué)習(xí)總結(jié)，也讓教師發(fā)現(xiàn)了茶藝英語課程教學(xué)問題，進而改進了教學(xué)弊端。這樣，學(xué)生對于教師的“身體力行”也深有感觸，對于高職茶藝英語課程的學(xué)習(xí)積極性更高。

比如，高職茶藝英語課程教學(xué)實施教學(xué)評價的過程中，教師可以引入“學(xué)生互評”“學(xué)生評教師”“教師評學(xué)生”“學(xué)校評教師”“茶藝者評價”“英語學(xué)者評價”等多元化的評價模式，讓教學(xué)評價可參考的內(nèi)容更多更廣，保證教師可以通過茶藝英語課程教學(xué)評價獲取有效的茶藝英語課程教學(xué)計劃調(diào)整的建議。

3.6 借用茶文化意識實施教學(xué)

茶文化意識主要是學(xué)生在茶藝英語課程學(xué)習(xí)的過程當(dāng)中，對茶藝英語課程的歸納總結(jié)。在高職茶藝英語課程教學(xué)改革過程中，幫助學(xué)生培養(yǎng)良好的茶文化意識和茶文化素養(yǎng)，對于學(xué)生的茶藝英語課程核心素質(zhì)提升有非常大的意義，而且茶文化意識的滲透也是對學(xué)生茶藝英語口語提升的教育過程，通過茶文化意識培養(yǎng)能夠讓學(xué)生利用茶藝英語更好進行“茶”知識的英語輸出。所以，針對高職茶藝英語課程，教師需要培養(yǎng)學(xué)生對茶文化意識進行把握，特別是如何進一步領(lǐng)悟茶藝英語課程中的茶文化意識。其次，高職的茶藝英語課程教師一定要充分把握好茶文化意識和茶藝英語課程之間的聯(lián)系，特別是在茶藝英語各種“茶”相關(guān)的詞匯變化規(guī)律的基礎(chǔ)上進行分析。

伴隨著我國和全球文化交流、經(jīng)濟交流和藝術(shù)交流的愈發(fā)頻繁，很多國外友人對我國“茶”文化的興趣也在逐漸提升。我國的經(jīng)典“茶”文化如果想要完成全球各地區(qū)和各國的傳播，重點依賴的還是英語語言體系。因此，高職茶藝英語課程對于推動茶文化發(fā)展、茶文化交流有著重要價值，也是高職茶藝專業(yè)學(xué)生核心素養(yǎng)培育的重要課程。高職茶藝英語課程教師應(yīng)當(dāng)在實際教育教學(xué)工作中充分結(jié)合起學(xué)校自身特色、學(xué)生實際特點、茶藝英語教育教學(xué)目標等，采取切實有效的教育教學(xué)模式強化教育教學(xué)工作，促進高職生的茶藝英語交流能力提升、茶藝英語課程知識理論強化，帶動高職茶藝專業(yè)學(xué)生的綜合發(fā)展，依托茶藝英語課程教學(xué)改革推動茶藝專業(yè)人才培養(yǎng)與茶葉行業(yè)人才發(fā)展需求契合。