賀蘭山東麓有機釀酒葡萄產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題及建議

摘 要：賀蘭山東麓具有生產有機釀酒葡萄得天獨厚的土壤、氣候、光熱等資源，發(fā)展高質量葡萄酒產業(yè)前景廣闊?；诖?，分析了賀蘭山東麓有機釀酒葡萄產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題，同時提出了推動產業(yè)發(fā)展的對策及建議。

關鍵詞：有機釀酒葡萄； 賀蘭山東麓； 發(fā)展優(yōu)勢

中圖分類號：F326.13； S663.1" "文獻標識碼：A" " "文章編號：1002-204X（2024）05-0066-04

doi：10.3969/j.issn.1002-204x.2024.05.011

Current Situation， Existing Problems and Suggestions for Development of Organic Wine Grape Industry at Eastern Foot of Helan Mountain

Zhang Yi

（Plant Protection Institute， Ningxia Academy of Agriculture and Forestry Sciences， Yinchuan， Ningxia 750002）

Abstract The eastern foot of Helan Mountain has unique soil， climate， light and heat resources for the production of organic wine grapes， and the development of high-quality wine industry has broad prospects. Based on this， the development status and existing problems of the organic wine grape industry at the eastern foot of Helan Mountain are analyzed， and the countermeasures and suggestions for promoting the industry development are put forward.

Key words Organic wine grape; Eastern foot of Helan Mountain; Development advantages

有機葡萄酒是按照有機農業(yè)的生產標準，并獲得“有機葡萄釀造”認證商標的葡萄酒，特指使用有機肥料栽培的，不用化學合成的農藥進行病蟲害防治的葡萄原料的生產[1]，并在葡萄酒釀制過程中，特別注重純天然酵母的使用、過濾和澄清方法，以及二氧化硫的使用，從而提高葡萄酒的品質[2]。有機葡萄酒原料與傳統(tǒng)葡萄酒原料的最大區(qū)別在于產地環(huán)境、施肥技術、病蟲害防治技術方面的不同。

國際葡萄酒與烈酒調查機構（IWSR）最新調查結果表明，有機葡萄酒在大多數(shù)市場中都呈現(xiàn)正增長。2017—2022年，全球有機葡萄酒的年復合增長率為5%。在許多市場中，有機葡萄酒市場處于增長態(tài)勢，而非有機葡萄酒市場則呈現(xiàn)下滑或持平態(tài)勢。例如在美國，有機葡萄酒的銷量在2017—2022年的年復合增長率為7%，而非有機葡萄酒則處于長期下降趨勢；在英國也可以看到類似的趨勢。2017—2022年，英國有機葡萄酒銷量的年復合增長率為6%，而中國有機葡萄酒市場在這一期間的年復合增長率達到8%。隨著有機葡萄酒市場的增加，歐洲有機釀酒葡萄種植面積也急劇擴張。例如法國有機葡萄種植園面積正在以每年25％的速度增長；意大利2021年生產近300萬t有機葡萄酒，占整個葡萄酒產量的6%，在2020—2022年中增長了近60%[3]。

有機葡萄酒在賀蘭山東麓尚處于起始階段，發(fā)展速度較慢，但未來發(fā)展空間巨大。一方面，隨著我國人民生活水平的不斷提高，對有機農產品的需求也必然越來越大。研究表明，有機葡萄酒往往比常規(guī)葡萄酒價格更高[4-7]，有機高端葡萄酒必然有巨大的商機。另一方面，在賀蘭山東麓進行有機葡萄種植減輕了對生態(tài)環(huán)境的破壞，有利于環(huán)境保護，對黃河流域生態(tài)保護和高質量發(fā)展也是有力的支持。有研究表明，有機認證葡萄園能增加葡萄酒旅游對游客的吸引力[8]。因此，有機葡萄酒這一新興市場將成為企業(yè)潛在的盈利點，必將提升企業(yè)的綜合競爭力。

1 賀蘭山東麓有機釀酒葡萄生產現(xiàn)狀

賀蘭山東麓釀酒葡萄發(fā)展時間較晚，但發(fā)展速度較快，目前種植面積超過3.33萬hm2，占全國釀酒葡萄種植面積近1/3，已建和在建酒莊達228家，年產葡萄酒近10萬t（約1.3億瓶），形成了以銀川市、石嘴山、紅寺堡區(qū)、青銅峽市、同心縣等市（縣）為主的釀酒葡萄產業(yè)集群，是國內最大的酒莊酒產區(qū)。賀蘭山東麓葡萄酒已成為區(qū)域獨特的“紫色名片”，有機葡萄種植也得到一定程度的發(fā)展。據調查，目前賀蘭山東麓區(qū)域獲得國內有機認證的酒莊超過30家，大多是新開墾或是種植年限在10 a以下的酒莊，如青銅峽鴿子山、紅寺堡肖家窯及賀蘭金山試驗區(qū)。這些地區(qū)空氣潔凈，遠離城市，土壤無污染、重金屬含量低，很容易取得有機認證資格，目前有機釀酒葡萄種植面積超過0.33萬hm2。

2 賀蘭山東麓發(fā)展有機釀酒葡萄產業(yè)的優(yōu)勢

2.1 氣候適宜，土壤無污染

據調查，位于北至石嘴山、南至青銅峽鴿子山的賀蘭山沖積平原及羅山東麓的肖家窯等區(qū)域是賀蘭山東麓最優(yōu)質的釀酒葡萄生產帶[9-10]，該區(qū)域屬于中溫帶干旱氣候區(qū)，為典型大陸性氣候，4—10月大于10 ℃活動積溫在3 500 ℃以上，年降雨量在150～240 mm，葡萄霜霉病等病害相對較輕，具有有機種植的良好氣候條件。此外，寧夏賀蘭山東麓葡萄種植區(qū)多為新墾區(qū)，土壤未受工業(yè)和農業(yè)面源污染，有害金屬元素均符合綠色有機認證對土壤環(huán)境的要求[1]。該區(qū)域地勢相對平坦，土壤以淡灰鈣土為主，土層厚度在40～100 mm，pH值在7.5～8.7之間，土質疏松，透氣性及透水性好，土壤持水量低，能促進葡萄根系下扎，吸收深層土壤營養(yǎng)，有利于生產出品質上乘的釀酒葡萄。

2.2 政策給力，產業(yè)發(fā)展后勁足

2003年，賀蘭山東麓獲得國家地理標志委員會認證的“葡萄酒國家地理標志產品”保護區(qū)，成為國內第3個獲得葡萄酒原產地保護認證的產區(qū)。近年來，寧夏黨委、政府將葡萄酒產業(yè)列入農業(yè)產業(yè)化發(fā)展綱要，制定下發(fā)了《關于促進賀蘭山東麓葡萄酒產業(yè)及文化長廊發(fā)展的意見》等一系列支持釀酒葡萄產業(yè)發(fā)展的文件，有力推動了葡萄產業(yè)的發(fā)展。2020年6月，習近平總書記視察寧夏時指出：“寧夏要把發(fā)展葡萄酒產業(yè)同加強黃河灘區(qū)治理、加強生態(tài)恢復結合起來，提高技術水平，增加文化內涵，加強宣傳推介，打造自己的知名品牌，提高附加值和綜合效益?！?021年5月，成立“寧夏國家葡萄及葡萄酒產業(yè)開放發(fā)展綜合試驗區(qū)”，并印發(fā)了由農業(yè)農村部、工業(yè)和信息化部、寧夏回族自治區(qū)人民政府共同批復的《寧夏國家葡萄及葡萄酒產業(yè)開放發(fā)展綜合試驗區(qū)建設總體方案》，寧夏葡萄酒產業(yè)正式進入國家戰(zhàn)略。2022年自治區(qū)第十三次黨代會把葡萄酒產業(yè)列為“六特”產業(yè)之首，葡萄酒產業(yè)迎來了又一個發(fā)展黃金期。釀酒葡萄的綠色、有機栽培將推動高端葡萄酒生產持續(xù)發(fā)展的必由之路，也是黃河流域生態(tài)保護和高質量發(fā)展的重要內容。

3 賀蘭山東麓有機釀酒葡萄生產存在的主要問題

3.1 樹勢減弱，產量下降

賀蘭山東麓釀酒葡萄種植區(qū)一般為戈壁、荒山荒坡及沙漠邊緣等新開墾地，土壤礫石結合，土質疏松，透氣性好，但總體土壤瘠薄，有機質含量極低。王靜芳等[15]測定賀蘭山東麓沖積扇土壤pH值平均為8.73，表土全鹽質量分數(shù)平均為0.35 g·kg-1，鈣積正常干旱土表層土壤的有機質質量分數(shù)非常低，基本處于六級以下（小于6 g·kg-1）。胡澤軍等[16]測定開墾后不同子產區(qū)土壤肥力有機質含量變化范圍為2.14～27.34 g·kg-1，均值為10.81 g·kg-1。劉松濤等[17]研究得出長期種植葡萄后，土壤根際微生物C和N有明顯的富集效應。隨著葡萄種植年限的增加，細菌的多樣性逐漸增加，而其豐度逐漸減少，真菌群落的多樣性差異顯著，土壤質量逐年降低。部分已經取得有機認證的酒莊，因為土壤貧瘠，加之施肥不合理，葡萄樹勢逐漸減弱，產量下降，而放棄有機種植。

3.2 病蟲害防治難度逐漸加大

王國珍等[18]的調查結果顯示，賀蘭山東麓釀酒葡萄主要病蟲害種類有25種左右。雖然賀蘭山東麓多年平均降水量在150～240 mm，這在很大程度上減輕了葡萄霜霉病、灰霉病等常發(fā)性病蟲害的危害，但葡萄白粉病、葡萄斑葉蟬、葡萄短須螨等病蟲害逐年加重。由于化學藥劑的禁止使用，葡萄短須螨、葡萄斑葉蟬等病蟲害在有機葡萄園發(fā)生較為嚴重。此外，由于葡萄園多由荒漠開墾而成，部分荒漠昆蟲如巨膜長蝽、夜蛾科害蟲等有可能爆發(fā)成災，對葡萄造成危害。

3.3 有機生產研究基礎薄弱

賀蘭山東麓釀酒葡萄作為優(yōu)勢特色產業(yè)，經歷了30多年的發(fā)展歷程。有關土壤配肥和病蟲害綜合防治技術方面的研究比較深入[16-33]，對于有機釀酒葡萄生產的研究也作了一些初步探索[34-35]，但迄今有機釀酒葡萄生產中的關鍵技術問題還沒有得到圓滿解決。比如尚未得出對于不同種類有機肥對不同土壤肥力的評價效果，對于有機生產中病蟲害的綜合有效防治技術尚未突破，對于不同有機肥料、生物和礦物源農藥、害蟲天敵及農業(yè)技術措施對環(huán)境的長期影響的研究更為欠缺。由于這些方面研究不足，使得目前有機葡萄監(jiān)管及生產技術規(guī)程制定等許多環(huán)節(jié)實施依據不充分。

4 賀蘭山東麓發(fā)展有機釀酒葡萄產業(yè)的建議

4.1 積極引導有機葡萄生產，規(guī)范有機葡萄、葡萄酒管理

發(fā)展有機葡萄酒產業(yè)是增強寧夏葡萄酒市場競爭力的必由之路，也是企業(yè)創(chuàng)立名牌戰(zhàn)略的需要。葡萄酒企業(yè)應當充分利用賀蘭山東麓的自然優(yōu)勢，大力開展有機釀酒葡萄栽培，發(fā)展有機葡萄酒產業(yè)，積極進行有機葡萄的產品和產地認證。政府主管部門按照“因地制宜、合理布局”原則，在紅寺堡肖家窯、青銅峽鴿子山等區(qū)域規(guī)劃成片有機種植基地，在政策上重點支持，尤其是在土壤培肥及病蟲害防治上給予資金扶持。同時，加強規(guī)范有機葡萄園管理力度，不但要從有機原料源頭加以重視，更要從釀造的全過程加強監(jiān)控，促進賀蘭山東麓有機葡萄酒產業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

4.2 借鑒國外先進理念和經驗

近年來，西班牙、法國等歐洲的傳統(tǒng)葡萄酒生產大國，以及美國、智利等新興葡萄酒生產國家，在葡萄品種的區(qū)域化、有機栽培管理模式、病蟲害防治，以及有機釀造等方面經驗豐富。賀蘭山東麓葡萄產業(yè)發(fā)展起步較晚，在釀酒葡萄有機栽培及有機釀造技術方面還存在很多短板，對有機葡萄酒生產各個環(huán)節(jié)的管理尚不夠科學規(guī)范，應該加強交流，借鑒學習其先進理念和具體措施[13]。

4.3 加強有機葡萄生產的技術研究

建議政府設立科研項目和專項資金，加強對有機葡萄及葡萄酒生產技術的研究，并根據國內外市場需求和賀蘭山東麓有機葡萄酒生產實際制定針對賀蘭山東麓有機葡萄酒特色的有機生產技術標準和監(jiān)管體系。

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責任編輯：周慧