青蝦-蔬菜-魚多營養(yǎng)級生態(tài)混養(yǎng)技術(shù)

沈怡婷 張銣 吳婕

（上海市青浦區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站，上海 20170）

日本沼蝦（Macrobrachium Nipponensis）俗稱青蝦、河蝦，是長江中下游地區(qū)自然水域的優(yōu)勢種群，也是我國淡水養(yǎng)殖的名特優(yōu)水產(chǎn)品種之一[1-2]，因其肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)價值高，而深得廣大消費(fèi)者（尤其是江浙滬皖地區(qū)消費(fèi)者）的喜愛[3]。目前，青蝦是江浙滬皖地區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖的優(yōu)選品種[4]，其養(yǎng)殖模式包括池塘精養(yǎng)、池塘混養(yǎng)稻田養(yǎng)殖等多種模式[5-7]。然而，近年來，江浙滬皖地區(qū)青蝦養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益并不理想，導(dǎo)致當(dāng)?shù)厍辔r養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度有所減緩[8]。為有效提高青蝦養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，部分養(yǎng)殖戶嘗試了新的青蝦養(yǎng)殖模式，例如，開展了種植水草（如伊樂藻、輪葉黑藻、水花生等）養(yǎng)蝦[9]，但由于難以控制水草瘋長，極易導(dǎo)致水草滿塘，且高溫時水草管理不當(dāng)極易發(fā)生腐爛敗壞池塘水質(zhì)，造成池塘水質(zhì)極度清瘦，降低了青蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量。因此，亟需研究出養(yǎng)殖效果好的青蝦養(yǎng)殖模式并加以推廣應(yīng)用。在此背景下，近年來，筆者在青蝦池塘精養(yǎng)的基礎(chǔ)上，通過移栽水生蔬菜、設(shè)置人工蝦巢、搭配養(yǎng)殖濾食性魚類和底層中小型雜食性魚類等，開展了青蝦-蔬菜-魚多營養(yǎng)級生態(tài)混養(yǎng)技術(shù)研究，最終取得了較好的養(yǎng)殖效果。具體效果為：利用蔬菜生長，吸收池塘水體中過多的氮、磷等，可在保持池塘水質(zhì)和養(yǎng)殖環(huán)境優(yōu)良的同時，起到遮陽降溫的效果；混養(yǎng)濾食性魚類和底層中小型雜食性魚類，可及時清除殘餌，改良池塘水質(zhì)，減少病害的發(fā)生，促進(jìn)青蝦健康成長?，F(xiàn)筆者擬對青蝦-蔬菜-魚多營養(yǎng)級生態(tài)混養(yǎng)技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行總結(jié)介紹，以期促進(jìn)該技術(shù)的推廣應(yīng)用。

1 池塘條件

池塘一般要求為長方形，呈東西走向，面積以3 333.33～6 666.67 m2為宜，池深不超過2.0 m，坡比為1∶2.5～3.0，池底平坦，底部淤泥厚度不大于10 cm，塘埂不滲不漏，水源充足，水質(zhì)清新，排灌方便（進(jìn)排水分開，進(jìn)水口用60 目篩絹網(wǎng)過濾）。同時，池塘要求配備增氧系統(tǒng)，一般由充氣泵（每667 m2池塘配置0.2 kW 羅茨鼓風(fēng)機(jī)）、微孔納米曝氣管、曝氣盤（每667 m2池塘配置4～5 只，曝氣盤盤框固定于離池底15 cm 處）等組成。

2 放養(yǎng)前準(zhǔn)備

2.1 清塘肥水

排干池水，清除雜物和淤泥，然后曝曬池底，再每667 m2池塘用生石灰80～150 kg 或漂白粉5～8 kg 兌水全池潑灑，以殺滅野雜魚、致病菌等。在蝦苗放養(yǎng)前7～10 d，每667 m2池塘施發(fā)酵的有機(jī)肥100～200 kg，以培育浮游生物，使池塘水色呈黃綠色，為魚蝦下塘創(chuàng)造良好的水體環(huán)境。

2.2 人工蝦巢設(shè)置

將茶樹枝條扎成捆，根部系上泡沫球或空飲料瓶，沿池塘四周擺放作為蝦巢。蝦巢擺在距離池邊1.0 m 左右處，每667 m2池塘擺放25～30 個。

2.3 水生蔬菜移栽

將空心菜或水芹菜等水生蔬菜扎成小把（每把3～5根）綁在繩索上（把與把之間間距保持在0.5～1.0 m），然后繞蝦塘四周將繩索圍成圈并固定在水面上，圈與圈之間間距保持在2.0～3.0 m，確保水生蔬菜覆蓋面積占池塘面積的40%～50%。

3 苗種放養(yǎng)

3.1 青 蝦

選用規(guī)格整齊（1.5～2.0 cm/尾），體色透明、有光澤，體態(tài)飽滿、潔凈、無病害，入水時對人為觸及反應(yīng)快速、出水后彈跳有力的青蝦大規(guī)格苗種進(jìn)行放養(yǎng)。一般在7月中旬至8月上旬的晴天清晨或傍晚水溫較低時進(jìn)行放養(yǎng)，每667 m2放養(yǎng)5 萬～7萬尾，且放苗時要求避開陽光直射，帶水作業(yè)，確保一次性放足蝦苗。

3.2 混養(yǎng)魚

在蝦苗入池1周后，視池塘水質(zhì)情況和蝦苗攝食情況，適時放養(yǎng)混養(yǎng)魚，一般每667 m2放養(yǎng)規(guī)格為30 g/尾的鳙魚魚苗10～15 尾、規(guī)格為30 g/尾的白鰱魚苗20～30 尾、規(guī)格為15 g/尾的細(xì)鱗鲴魚苗20～30 尾。魚苗要求規(guī)格整齊、體表清潔、體色光亮、體格健壯、無病無傷、游動靈活等，且魚苗在入池前，需做好消毒工作，可用食鹽水或高錳酸鉀溶液藥浴消毒，然后帶水慢慢放入池塘，以免致病菌和病原體隨魚苗進(jìn)入池塘。

4 飼料投喂

青蝦-蔬菜-魚多營養(yǎng)級生態(tài)混養(yǎng)，采用全程投喂南美白對蝦配合飼料（飼料要求粗蛋白含量在35%以上）的投喂方法，混養(yǎng)魚不必另外投喂飼料。按照定時、定量、定位、定質(zhì)的“四定”原則，一般每日投喂飼料2 次，飼料日投喂量為池塘青蝦體重的2%～5%（具體的飼料日投喂量可結(jié)合天氣、水質(zhì)、水溫、青蝦的攝食及蛻殼情況進(jìn)行適時增減，靈活掌握；每次飼料投喂量以魚蝦2 h內(nèi)吃完為宜）。具體投喂方法：將飼料均勻地投放在蝦巢處和池塘四周淺灘處，上午8:00—9:00 時投喂1 次，飼料投喂量占飼料日投喂量的30%～40%，下午5:00—6:00投喂1次，飼料投喂量占飼料日投喂量的60%～70%。

5 水質(zhì)管理

水質(zhì)管理具體措施：（1）在夏季高溫季節(jié)，要求池塘水質(zhì)“清、爽、嫩、活”，水體透明度控制在35～40 cm，且此時間段池塘一般不換水只加水，每7～10 d 加注1 次新水，每次加水10～20 cm。（2）在晚秋季節(jié)，要求池塘水質(zhì)“稍肥”，水體透明度控制在25～30 cm，且此時間段池塘一般每15～20 d換水1 次，每次換水15～20 cm，換水時應(yīng)先排出底層老水，再加注新水。（3）整個養(yǎng)殖期間池塘水深保持在1.0～1.5 m，且定期交替施用有益微生物制劑和生石灰調(diào)節(jié)水質(zhì)，但切忌兩者同時使用。（4）根據(jù)池塘水體透明度適時進(jìn)行追肥，一般每隔10～15 d 每667 m2池塘施腐熟有機(jī)肥50～100 kg。（5）池塘每周定期檢測水質(zhì)1 次（高溫季節(jié)每周檢測水質(zhì)2 次），確保水體溶解氧含量在5 mg/L 以上，pH在7.0～8.5，水質(zhì)“肥、活、嫩、爽”等。值得注意的是，在青蝦脫殼高峰期，池塘不得大量加換水，以免造成青蝦不必要死亡。

6 日常管理

具體措施：（1）每天早、晚各巡塘1次，觀察水色變化情況、魚蝦活動和攝食情況。（2）每天凌晨和中午各開增氧機(jī)1 次，每次開1.0～2.0 h（雨天或氣壓低時，適時提前開機(jī)并延長開機(jī)時間）。（3）8 月—10 月，池塘每隔2 周潑灑生石灰漿1 次，補(bǔ)充水體中的離子鈣，以利于青蝦蛻殼和生長。（4）做好各項生產(chǎn)記錄，且生產(chǎn)記錄保存時間不少于2 年。

7 病害防治

病害防治應(yīng)遵循“預(yù)防為主，生態(tài)防病”的原則。具體措施：（1）切斷病原。嚴(yán)格做好池塘清野消毒、魚苗消毒后下塘等工作，并定期對生產(chǎn)工具等進(jìn)行消毒處理。（2）均衡投飼。投喂?fàn)I養(yǎng)均衡全面的配合飼料，不得投喂發(fā)霉、變質(zhì)、帶有病原的飼料，以確保魚蝦健康生長。（3）調(diào)節(jié)水質(zhì)。堅持定期使用生石灰調(diào)節(jié)池塘水質(zhì)，以提升水體pH，促進(jìn)青蝦健康生長。

8 捕撈（采收）上市

在蔬菜生長旺季，應(yīng)根據(jù)蔬菜生長情況及時進(jìn)行分批采收，直至年底成蝦捕撈前全部采收結(jié)束。青蝦以輪捕為主，于10 月底開始捕撈，首先采用抄網(wǎng)在蝦巢下面抄捕，然后適時進(jìn)行地籠誘捕，直至年底進(jìn)行干塘人工捕捉[10]，要求捕大留小、均衡上市，即大規(guī)格的商品青蝦上市銷售，小規(guī)格的青蝦集中轉(zhuǎn)入下一年繼續(xù)養(yǎng)殖?；祓B(yǎng)魚在干塘捕撈后上市銷售，或轉(zhuǎn)入下一年繼續(xù)養(yǎng)殖。

9 小 結(jié)

青蝦作為一種底棲動物，食性雜[11]，但對飼料的利用率不高，若養(yǎng)殖管理不當(dāng)，則會造成池塘水體中氮、磷等的積累，極易導(dǎo)致池塘水體富營養(yǎng)化。而進(jìn)行青蝦-蔬菜-魚多營養(yǎng)級生態(tài)混養(yǎng)，可利用人工蝦巢立體養(yǎng)殖來提升青蝦的養(yǎng)殖產(chǎn)量；同時，可通過種植水生蔬菜，充分吸收水體中的氮、磷等，以減少氮、磷等向環(huán)境的排放；此外，可通過混養(yǎng)濾食性魚類和底層中小型雜食性魚類，攝食殘餌、藻類、植物碎屑、大型浮游動物及腐渣腐泥等，來提高系統(tǒng)內(nèi)物質(zhì)和能量的利用效率，改善池塘水質(zhì)，減少環(huán)境污染，減輕病害的發(fā)生，且能帶來經(jīng)濟(jì)副產(chǎn)品，提高生態(tài)養(yǎng)殖水平。因此，青蝦-蔬菜-魚多營養(yǎng)級生態(tài)混養(yǎng)技術(shù)可在上海市進(jìn)行大面積推廣應(yīng)用。