大豆秸稈在肉牛生產(chǎn)中的應(yīng)用

摘要：大豆秸稈作為一種常見的農(nóng)作物副產(chǎn)物，長期以來并未得到很好的研究與利用。隨著肉牛養(yǎng)殖業(yè)不斷壯大，把大豆秸稈作為肉牛飼養(yǎng)日糧中的一種粗飼料具有較高的開發(fā)利用價值。為此，本文首先從利用大豆秸稈飼喂肉牛的意義進(jìn)程闡述，接著就大豆秸稈常見的加工方法進(jìn)行論述，最后對大豆秸稈飼喂牛肉的效果進(jìn)行簡要綜述，以期為肉牛養(yǎng)殖企業(yè)提供相關(guān)理論依據(jù)，促進(jìn)畜牧業(yè)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：肉牛；養(yǎng)殖；大豆秸稈；生產(chǎn)應(yīng)用

隨著我國畜牧業(yè)不斷發(fā)展，農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革取得新的突破，種養(yǎng)結(jié)合是當(dāng)今畜牧業(yè)發(fā)展的主要內(nèi)容。人們生活水平不斷提高，飲食結(jié)構(gòu)不斷發(fā)生轉(zhuǎn)型，對優(yōu)質(zhì)肉類的需求量逐漸提高，這直接促進(jìn)了我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。然而，隨著肉牛養(yǎng)殖業(yè)不斷壯大，粗飼料短缺的問題也尤為嚴(yán)重。

粗飼料是肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)中必不可少的一類飼料，具有粗纖維含量高，體積大，VD含量豐富等特點。對于肉牛來說，粗飼料具有填充和刺激其消化道蠕動作用，在肉牛日糧比例中占有較大的比重，是肉牛生產(chǎn)養(yǎng)殖中很重要的基礎(chǔ)飼料，是維持肉牛生理健康和一定的生產(chǎn)水平所需要的。

秸稈是農(nóng)作物成熟收獲后所產(chǎn)生的副產(chǎn)物（莖稈和枯葉），含有纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和蛋白質(zhì)等有機質(zhì)，氮、磷、鉀和微量元素含量豐富，是重要的生物質(zhì)資源[1]。我國種植業(yè)歷史悠久，農(nóng)作物秸稈產(chǎn)量巨大，種類豐富且分布廣泛。據(jù)不完全統(tǒng)計，2017 年全國農(nóng)作物秸稈產(chǎn)量為8.05 億t，可收集資源量為6.74 億t[2]，其中大豆秸稈占秸稈總產(chǎn)量的2.52%。大豆秸稈中含有纖維素、半纖維素及戊聚糖等有益成分，可被肉牛消化利用。大豆秸稈的合理應(yīng)用可以提高飼糧營養(yǎng)價值、飼料報酬和經(jīng)濟效益。

1 利用大豆秸稈飼喂肉牛的意義

隨著科技和經(jīng)濟不斷發(fā)展，城鄉(xiāng)一體化趨勢較為明顯，農(nóng)村的社會風(fēng)貌、村民的生活方式和生產(chǎn)方式都發(fā)生了較大的轉(zhuǎn)變。人們利用秸稈作為燃料、飼料和肥料的程度逐漸降低，區(qū)域秸稈過?，F(xiàn)象日益普遍存在。大量秸稈不能及時得到妥善、科學(xué)處置，被農(nóng)戶閑置在田里或者被焚燒掉，對土地和空氣質(zhì)量均可產(chǎn)生一定影響，還造成秸稈資源嚴(yán)重浪費。大豆秸稈作為草食動物的一種粗飼料，來源廣泛、資源豐富，營養(yǎng)價值因種類的不同差異較大，雖然不適宜單獨飼喂肉牛，但與其它飼料配合或是經(jīng)過合理的加工調(diào)制，是肉牛日糧中的基礎(chǔ)性飼料。

大豆秸稈中含有干物質(zhì)96.62%、粗纖維43.33%、中性洗滌纖維61.96%、酸性洗滌纖維49.97%、粗蛋白13.98%、粗脂肪0.72%、鈣0.73%、磷0.18%，可見大豆秸稈是一類應(yīng)用價值很高的可再生生物質(zhì)資源，也是一類有待開發(fā)和科學(xué)合理利用的重要飼料資源，尤其在我國提高農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品利用率，增大肉牛養(yǎng)殖規(guī)模更顯出其重要性。

2 大豆秸稈的加工方法

2.1 物理方法

在生產(chǎn)中，常見的物理方法有切短、粉碎、揉碎、熱加工等，經(jīng)物理調(diào)制后的大豆秸稈，適口性有所改變，提高了肉牛的采食量和消化利用率。

1）切短與粉碎。切短是利用大豆秸稈飼喂肉牛最簡便又重要的方法，將大豆秸稈切短以3耀4 cm 為宜，這樣可以減少肉牛咀嚼飼料時的能量消耗，提高肉牛采食量，配合其它飼料后還可改變整體飼料配方的適口性。粉碎也是最簡單、最常用的一種調(diào)制方法。大豆秸稈粉碎后，增加了飼料與消化液的接觸面積，飼料受到充分的浸潤，機體消化作用進(jìn)行得更加完全。對于肉牛養(yǎng)殖，粉碎細(xì)度以0.7 cm效果最好，這樣可以明顯提高肉牛采食量，彌補秸稈自身所含能量不足。如果將大豆秸稈粉碎過細(xì)，肉牛會咀嚼不完全，唾液與飼料不能進(jìn)行充分混勻，容易引起肉牛停止反芻，同時也加快了粉碎后的秸稈通過瘤胃速度，粗飼料在瘤胃中停滯時間較短，發(fā)酵不全，降低了秸稈的消化率。

2）揉碎。將大豆秸稈揉碎后飼喂肉牛是近年來較新的一種處理工藝，利用機械將秸稈飼料搓揉成絲條狀，不僅適應(yīng)了肉牛對粗飼料利用的特點，還提高了飼料適口性和飼料利用率，是當(dāng)前秸稈飼料利用中較為理想的一種加工方式。

3）膨化。大豆秸稈通過在專用的容器中進(jìn)行高壓蒸汽處理后突然降壓以破壞秸稈內(nèi)的纖維結(jié)構(gòu)，以達(dá)到膨化效果。膨化可以使大豆秸稈中的木質(zhì)素低分子化和分解結(jié)構(gòu)性糖類，從而使干物質(zhì)消化率和肉牛增重速度顯著性提高，但是膨化設(shè)施設(shè)備投資較大，適合大型規(guī)模養(yǎng)殖場利用。

4）鹽化。大豆秸稈被鍘碎或粉碎后，用等重量的1%鹽水將其充分浸泡、攪拌，然后放入容器內(nèi)或平整地面上堆放，用塑料薄膜覆蓋，放置12耀24 h，讓其自然軟化，這樣可以明顯提高肉牛對其的適口性和采食量，也是較為簡便、實用的一種加工方式。

2.2 化學(xué)方法

利用化學(xué)方法對大豆秸稈進(jìn)行處理，主要是使用酸、堿等化學(xué)物質(zhì)降解其含有的纖維素、半纖維素，提高大豆秸稈的消化率及其飼用價值，一般常用的方法有堿化、氨化等。

1）堿化。堿化后的大豆秸稈，可使其纖維素分子膨脹和細(xì)胞壁中纖維素與木質(zhì)素間的關(guān)系削弱，溶解半纖維素，有利于肉牛對飼料的消耗，提高粗飼料的消化率，一般堿化常用的氫氧化鈉和石灰水進(jìn)行處理。氫氧化鈉處理法：氫氧化鈉使用量為秸稈重量的4%耀5%，配成30%耀40%溶液，噴灑到大豆秸稈上，進(jìn)行堆積數(shù)日后，不經(jīng)沖洗直接對肉牛進(jìn)行飼喂，可明顯提高秸稈中有機物消化率12%耀20%；石灰水處理：生石灰加水后生成氫氧化鈣，為弱堿性溶液，經(jīng)充分熟化和沉淀后用上層的澄清液對秸稈進(jìn)行處理。一般每100 kg秸稈需要生石灰3 kg 制成200耀250 kg 石灰水，將石灰水均勻噴灑到粉碎好的秸稈上，堆放1耀2 d后即可對肉牛進(jìn)行飼喂，這種方法簡便，效果明顯。

2）氨化。氨化是在密閉條件下，用氨水、無水氨或尿素溶液，按照一定比例噴灑在大豆秸稈上，在常溫下經(jīng)過一段時間處理后，提高秸稈在飼料方面的利用價值。經(jīng)過氨化的大豆秸稈與未處理前相比變得更為柔軟，有一種糊香或酸香氣味，適口性和營養(yǎng)性均有大幅度提高，并且降低了其粗纖維含量。另外，大豆秸稈的飼用價值提高了，還可以降低肉牛的飼養(yǎng)成本，對解決粗飼料短缺或供應(yīng)不足問題提供了有效途徑。大豆秸稈在進(jìn)行氨化作用時會經(jīng)歷堿化作用、氨化作用和中和作用三個過程。

堿化作用，使用氨水、尿素等堿性溶液可以將大豆秸稈中的纖維素、半纖維素和木質(zhì)素進(jìn)行降解，并使木質(zhì)素與纖維素、半纖維分離，引起細(xì)胞壁膨脹，最后使細(xì)胞纖維結(jié)構(gòu)失去堅硬性，變得結(jié)構(gòu)疏松。大豆秸稈經(jīng)過堿化作用增加了滲透性，可使肉牛胃內(nèi)的消化液和瘤胃微生物直接與纖維素和半纖維素接觸，在纖維素酶的作用下，使纖維素和半纖維素分解，被機體消化利用。

氨化作用，氨水、無水氨等這些含氮化合物分解產(chǎn)生的氨可與秸稈中的有機物發(fā)生一系列反應(yīng)變化，形成銨鹽。銨鹽是肉牛瘤胃有益微生物發(fā)育生長的營養(yǎng)源物質(zhì)。當(dāng)肉牛食入含有銨鹽的被氨化后的大豆秸稈，在瘤胃脲酶的作用下，銨鹽分解成氨，被瘤胃維生素所利用，氨和瘤胃中的有機物作為營養(yǎng)物，供瘤胃微生物生長和繁殖，并同機體內(nèi)其它元素合成氨基酸，形成菌體蛋白。大豆秸稈通過氨化作用可替代肉牛日糧中部分蛋白質(zhì)飼料，尤其在蛋白質(zhì)飼料供應(yīng)不足時，替代作用效果尤為明顯。

中和作用，大豆秸稈在進(jìn)行氨化作用時，氨與秸稈中的有機酸化合，中和了秸稈中的酸度，為肉牛瘤胃中的微生物活動提供了良好的環(huán)境，更提高了飼料的消化率。

3 大豆秸稈飼喂肉牛效果分析

王星凌等[3]為探討飼喂大豆秸和黃貯玉米秸對肉牛育肥效果影響，選用30 頭體重相近的1 歲齡雜交肉牛隨機分為2 個試驗組，飼喂相同精補料和兩種秸稈。結(jié)果表明，經(jīng)過83 d育肥試驗，飼喂大豆秸組的肉牛平均總增重、日增重和總料重比均在優(yōu)于黃貯玉米秸，差異不顯著；但從經(jīng)濟角度考慮，購買大豆秸成本遠(yuǎn)低于購買黃貯玉米秸稈?？梢娫谌馀１容^育肥性能相近的條件下，大豆秸可以有效替代黃貯玉米秸稈，既可促進(jìn)肉牛育肥性能，還能大幅度降低飼料成本。鄒松巖等[4]選用西門塔爾母牛為試驗對象，探討大豆秸稈對其產(chǎn)后失重、養(yǎng)分表觀消化率及相關(guān)生化指標(biāo)的影響。試驗結(jié)果表明，飼糧中隨著大豆秸稈比例不;？_弘嘷斷斷升高，母牛的飼養(yǎng)成本降低，飼糧中的干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗纖維、酸性洗滌纖維、鈣、磷的表觀消化率變化不顯著，但部分生化血清部分生化指標(biāo)有所下降，因此試驗結(jié)論中建議大豆秸稈替代玉米秸稈的比例為50%。王勇勝等[5]開展大豆秸稈對西門塔爾妊娠母牛日糧中適宜用量的研究試驗，結(jié)果表明，添加1.5 kg 的大豆秸稈組犢牛初生重顯著降低，但對日增重、流產(chǎn)率、死犢率、再次發(fā)情間隔時間等方面均有較好的促進(jìn)作用，同時還可降低一定的飼養(yǎng)成本。

4 結(jié)語

走訪調(diào)研發(fā)現(xiàn)，我國大部分肉牛養(yǎng)殖企業(yè)仍以青貯玉米作為肉牛養(yǎng)殖中的唯一性粗飼料，但青貯玉米所含能量較高，肉牛能量攝入過高反而會引起代謝、消化、生殖等功能紊亂，容易誘發(fā)營養(yǎng)代謝性和繁殖障礙性疾病，直接影響到了母牛養(yǎng)殖的生產(chǎn)效益和經(jīng)濟效益。我國的大豆秸稈資源具有很大的開發(fā)利用潛力，根據(jù)實際情況選用合理科學(xué)的處理方式對大豆秸稈進(jìn)行加工，以改善適口性，提高消化率，提高飼料品質(zhì)，對發(fā)展資源節(jié)約型畜牧業(yè)具有重要意義。

參考文獻(xiàn)：

[1] 戴志剛， 魯劍巍， 周先竹， 等. 中國農(nóng)作物秸稈養(yǎng)分資源現(xiàn)狀及利用方式[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013，52（1）：27-29.

[2] 宋志偉，王晶，朱旭麗，等.秸稈資源綜合利用現(xiàn)狀及展望[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2017，45（7）：64-66+162.

[3] 王星凌，許其華，游偉，等.大豆秸和黃貯玉米秸對雜交肉牛育肥效果和效益的影響[J].飼料工業(yè)，2016，37（19）：1-4.

[4] 鄒松巖，李妍，孫曉玉，等.大豆秸稈對西門塔爾母牛產(chǎn)后失重、養(yǎng)分表觀消化率及血清生化指標(biāo)的影響[J].動物營養(yǎng)學(xué)報，2021，33（9）：5054-5063.

[5] 王勇勝，李秋鳳，曹玉鳳，等. 大豆秸稈在西門塔爾妊娠母牛日糧中的適宜用量研究[C]//.中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會動物營養(yǎng)學(xué)分會第十二次動物營養(yǎng)學(xué)術(shù)研討會論文集.，2016：511.