大棚葡萄種植及葡萄保鮮技術研究

葡萄是一種季節(jié)性水果，由于其果實飽滿，口感清爽可口，還可以用來釀制葡萄酒，受到廣大消費者的喜愛。大棚葡萄種植是一種集約化產(chǎn)業(yè)，比起傳統(tǒng)的果園栽培，成熟期及上市期更提前，價格更高，可以為種植戶帶來更高的經(jīng)濟效益。基于此，結合山東省大棚葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況分析了大棚葡萄的種植及保鮮技術，以供參考。

一、山東省大棚葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

大棚葡萄種植原理與其他溫室作物相同，主要是利用人為的方式打破農(nóng)作物的休眠期，改變其生長特性，積溫避雨，使其提早發(fā)芽，提前開花結果，最終實現(xiàn)提前上市的目的。大棚種植葡萄技術與管理技術與傳統(tǒng)的露天栽培有很大差別。山東省作為葡萄的主要產(chǎn)地之一，具有悠久的栽培歷史，利用塑料大棚種植葡萄比傳統(tǒng)的露天種植可提前30-50天左右成熟上市，不但可以滿足消費者的需求，還給種植戶帶來了良好的種植收益。除種植面積最大的巨峰葡萄之外，玫瑰香、龍眼、紅地球等鮮食葡萄種植區(qū)也有廣泛分布。比如山東省濰坊地區(qū)某種植戶改良了大棚設施，引進了先進的吊蔓技術，采用合作社共同種植的方式使大棚葡萄畝產(chǎn)3000-4000斤，每斤價格在15-20元之間不等，總收益近100萬，有效提升了葡萄的產(chǎn)量與經(jīng)濟收益。而濰坊市侯鎮(zhèn)更有長達30余年的種植葡萄歷史，擁有20余家專業(yè)涉農(nóng)合作社，葡萄種植面積近萬畝，“侯鎮(zhèn)葡萄”更是在2020年被評為全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品。由于當?shù)胤N植戶種植經(jīng)驗豐富，采用了高效的大棚葡萄種植管理模式，葡萄畝產(chǎn)達0.5萬公斤，自第二年起每年結果3次，優(yōu)質優(yōu)產(chǎn)的巨峰葡萄和維多利亞葡萄等每公斤的收購價格在10-16元之間不等，收益十分可觀。不僅如此，許多種植戶還研究了京云香、京蜜等新品種，利用種植實踐累積經(jīng)驗，不斷提升葡萄的栽培質量，與合作社聯(lián)合種植，有效保證了葡萄銷路的穩(wěn)定，目前，山東省的葡萄產(chǎn)業(yè)已逐漸朝向品牌化發(fā)展。

二、大棚葡萄的種植技術

1、大棚搭建與架形特點

在進行大棚搭建時需要選擇背風且朝陽、土地平坦、土壤肥沃、灌溉條件優(yōu)越的地塊。可以采用拱形鋼管結構進行搭建，多將大棚搭建在南北向，棚高為3m，棚在6-8m之間，肩寬在1.5-2.0m之間，在棚頂覆蓋預制板方便支撐架桿。在大棚內栽培的葡萄多為龍干形整枝，龍干粗大，從地面向棚架頂傾斜，通常龍干長約4-10m，具體要根據(jù)大棚的棚架行距決定。除此之外，為了便于出土、埋土，防止龍干基部斷裂，龍干的基部長30cm處這段應與地面形成小于20度的夾角，基部傾斜方向和埋土方向相同。龍干上的結果點位分布較為均勻，初期多為一年生枝短剪，約留1-2芽，后期多為多年短剪，會出現(xiàn)許多形狀為“龍爪”的短梢，并在“龍爪”上結果。應將龍爪上全部枝條在冬季修短，龍干前端的一年生枝留約6-8芽或更長。注意龍干在棚面的分布情況，保持其合理行距，如行距過寬則會影響到單位面積的總產(chǎn)量，如行距過窄則沒有辦法為葡萄的生長創(chuàng)造良好的空氣流通以及光線照射環(huán)境，影響到葡萄的產(chǎn)量和果實質量。如果沒有較為有利的肥水條件，且葡萄長勢一般，應保持短梢修剪龍干行距維持在50cm，如肥水條件較為有利，且葡萄長勢良好，應該將龍干行距擴至60-70cm，且可根據(jù)葡萄長勢進行適當調整。

2、品種選擇與定植

如想要提升大棚葡萄的產(chǎn)量，就需要選擇品質高、外觀好、色澤鮮艷、口感適中的優(yōu)質葡萄品種進行栽培。比如六月紫、京秀等在溫室大棚中產(chǎn)量較高的品種，以及延后栽培品種，紅地球、秋黑等等。除此之外，還需要做好苗木準備工作。眾所周知苗木的質量對于苗木的長勢和存活率都有直接影響，也會進一步影響到葡萄的總產(chǎn)量、結果時間和葡萄的生產(chǎn)壽命。所以必須栽培根系發(fā)達、品種純正、長勢旺盛的苗木，并做好苗木脫毒，保證苗木的質量。一般采用兩種栽培模式，一種是一年一栽，另一種是多年一栽。其中，多年一栽相比露天栽培植株的行距更為密集。定植方法和露天栽培方法相同，多選擇寬窄行并行架式三角定苗，寬行為1.7m，窄行為0.6m。通常一個棚規(guī)劃10行左右，在棚邊1m處開挖，每相隔1.7m挖一個60cm的栽植溝，在進行挖溝時需要將生土和熟土分離，并按照每畝4000公斤用量施有機肥，將有機肥與熟土混合均勻進行填溝。完成之后立刻立桿、栽培土壤、灌溉水源，及時催根，做好定植工作。需少量多次施肥，保證肥料濃度適宜，通過澆水控制肥料的濃度。一般在10—15天后施肥1次，施肥時可利用農(nóng)藥來輔助施肥。注意加強引導葡萄樹形，保證葡萄可以合理利用生長空間。可在棚內搭設小型棚架和籬架，用以引導葡萄幼苗的莖葉生長。

3、做好修剪整形

在第一年修剪時使用生苗或成熟插條定植。將2株或3株植株合為1穴，間距為1-1.5m，在新梢生長期做好摘心和截頂工作，保證新梢的粗大與成熟。第二年需要選健壯新梢引導其向上生長，并將多余的新梢剪掉，將長在主梢基部30cm處的副梢全部去除，留上部副梢2-4葉摘心，二次副梢則留1-3葉。主梢長度超過2m時需進行截頂以保證枝條的成熟度。到第三年，去年留下的長枝已經(jīng)成為用于結果的母枝并開始結果，如果長枝數(shù)量較大可以收獲每畝約1000-1500kg的產(chǎn)量甚至更多。在第四年會長成枝組，且葡萄產(chǎn)量大幅增加，這是由于除去結果母枝新生了不少側短枝的原因。在進行冬季修剪時，將全部由短枝延伸出的成熟一年枝修剪成1-2芽短枝，仍保留先端一年生長枝。這樣在第四年和第五年就完成了修剪整形工作，進入茂盛期。

4、防治病蟲害

為有效防治病蟲害需要做好植物檢疫工作，以避免蟲類、雜草等有害生物在大棚內傳播。做好大棚的環(huán)境清潔工作，葡萄落葉和修剪下來的枝干、莖葉腐爛之后易滋生病菌，所以必須清掃落葉和落果，提升大棚葡萄果實的抗病、抗蟲害能力。且為了防止葡萄果實的產(chǎn)量過多影響到大棚的生態(tài)平衡增加病蟲害發(fā)生概率還需要對葡萄的產(chǎn)量進行嚴格控制，保證其不超出枝干負載能力，使其保持最優(yōu)生長速度，增強其抗病蟲害能力，保證葡萄的品質和產(chǎn)量。為防止葡萄在生長時過度消耗營養(yǎng)可對其進行合理修剪及發(fā)芽率控制。除此之外，還需要檢測大棚土質，分析土壤中的營養(yǎng)成分，按照土壤中缺失的營養(yǎng)成分來施用氮肥、磷肥、鉀肥等不同肥料，保證土壤中營養(yǎng)成分的均衡，為葡萄創(chuàng)造最佳生長條件。采用科學的套袋方式也可以有效隔絕病蟲害，在進行套袋處理前需要適當噴灑殺菌劑，從綠色環(huán)保的角度出發(fā)，可以使用紙袋等可回收材料進行套袋處理，套袋處理后的葡萄品質優(yōu)越，可以有效降低農(nóng)藥使用率。葡萄發(fā)芽前七天左右需實施熏棚處理以消滅土壤和空氣中的有害物質，防止病蟲害疫情暴發(fā)。為保證葡萄的最優(yōu)生長條件，每間隔一周就要熏棚一次，如此可為大棚葡萄越冬提供環(huán)境保證。

5、破眠休眠技術

葡萄生長過程中的休眠期要求環(huán)境溫度較低。因此必須要調節(jié)好大棚溫度。如果大棚溫度低于零下7℃則要通過扣棚處理的方式來保證葡萄的正常休眠。白天需要在棚頂覆蓋草簾以阻止陽光照射，穩(wěn)定棚內溫度，晚上則需要進行放風處理。將葡萄枝條置于水平方向并實施5cm培土處理，讓葡萄的根部可以充分吸收到水分，保證其正常休眠。

破眠時則需提升大棚內的溫度，可使用石灰氮實施破眠處理。在1kg的石灰氮中添加5kg水，讓水溫保持在40—50℃，將二者混合攪拌兩小時，將混合得到的液體物均勻涂在葡萄藤蔓上，在其表層覆一層薄膜用來保護，這時，葡萄藤蔓的溫度就會穩(wěn)定上升。需要注意的是，切不可升溫過快或溫度過高。葡萄發(fā)芽時只需將表層的覆蓋薄膜去除就可完成破眠處理。經(jīng)過破眠處理的葡萄的萌芽期比未經(jīng)處理的葡萄可提前20-25天。

6、地膜覆蓋

實施地膜覆蓋技術時需同時進行催芽處理?？稍诖笈飪却罱ㄐ」芭?，做好破眠處理之后再將葡萄藤蔓的母蔓鋪在地面上，在母蔓上方搭建小拱棚，以保證葡萄在種植時期的溫度穩(wěn)定，加快葡萄萌芽。催芽處理之后需要實施地膜覆蓋，在實施地膜覆蓋前需拆掉搭建的小拱棚，拆除小拱棚后立刻覆蓋地膜。通過此種方法可以讓地面溫度保持在最佳狀態(tài)，防止長出雜草。給地膜澆水和施肥時需要從地膜的下方進行，除去地膜之后才可以推進土壤的管理進度。

三、大棚葡萄的保鮮技術

為有效保證大棚葡萄的質量除了采用科學高效的方法栽培之外還要做好采摘前后的果實保鮮工作，以保證葡萄的質量和售價，提升種植戶的經(jīng)濟效益。

1、采摘管理

①采前管理

在采摘葡萄之前需提前對果穗進行修剪處理。要去除軟尖部并剪掉果穗最底端1/4到1/3處的果實，該部位的果實通常較為柔軟、果實不夠飽滿、味道酸澀、甜度不足且容易缺失水分，口感欠佳;還需要剪除成熟度不足、質量較差、糖分不足的小顆粒、青色顆粒和傷病顆粒。為保證葡萄果實的甜度和耐放程度需要在采摘前一個月進行施肥，利用鉀肥、磷肥等來提升果實的甜度，保證果實的耐儲存性。為保證葡萄果實的品質需要在采摘前15天停止?jié)菜龊门潘ぷ?，果實開始著色之后需要每間隔10-15天噴灑1次800倍液的退菌特、800—1000倍液的賽歐塞或600-800倍液的多菌靈防病害。為避免葡萄果實在儲藏時掉落，避免果實干癟可在采摘果實前15-45天之間噴灑200-400倍比久，采摘果實前15天噴灑1000-6000倍青鮮素，采摘果實3天前噴灑1000-5000倍萘乙酸和10000倍青霉素。

②采收管理

在進行葡萄果實采收時需挑選果實完全成熟、著色程度高且蠟被、果皮、果肉等組織都豐厚飽滿的果實。如果天氣允許則需要盡量延緩采收時間。陰雨天氣和霧天都不適宜采收果實，必須選在陽光明媚且溫度較低的上午或在夜晚采收果實。具體的采收方式為：使用剪刀剪掉果穗，再進一步修剪果穗，將修剪完成的果穗放置在墊2-3層紙的采收筐或采收箱體內部，選擇的采收容器以淺口為最佳，每個容器內應放置5-10kg的葡萄果實，待容器裝滿后使用紙覆蓋以降低果實溫度。

2、儲藏管理

①儲藏前管理

葡萄果實的最佳儲藏條件為：零下1-0℃、相對濕度為90%-95%、氧氣含量為2%-4%、二氧化碳含量為3%-5%。在此條件下通常能夠儲藏5個月。使用二氧化硫進行葡萄果實處理可以避免果實在儲藏時受到細菌、真菌的侵蝕而腐爛，具體的處理方法分為：利用亞硫酸鹽做釋放處理，就是根據(jù)葡萄果實重量，取其重量的0.3%亞硫酸氫鈉與0.6%的無水硅膠并將二者混合攪拌均勻，然后分裝至幾個紙袋中放置在果實儲藏室內，每間隔45天更換1次;利用硫黃進行熏蒸處理，就是將包裝完的葡萄果實碼成垛并在其上方放置塑料薄膜罩，每1m3燃燒2-3g硫黃，熏蒸半小時左右再打開薄膜罩使空氣流通。第二次與第一次熏蒸的時間間隔15天，此后則每間隔1-2個月熏蒸一次即可;利用二氧化硫氣體做熏蒸處理就是把采摘下來的葡萄果實集中裝箱，上方罩塑料薄膜并充填二氧化硫氣體，體積約為罩內0.5%，熏蒸半小時左右打開罩子使空氣流通，之后每半個月熏蒸一次，可適當將二氧化硫濃度降至0.2%甚至0.1%。除此之外，還要做好儲藏庫房的消毒工作?？墒褂?.5%-2%的氫氧化鈉和1%濃度的福爾馬林相配比混合，將其放置一夜進行儲藏室消毒。

②儲藏方式

在進行果實貯藏時可采用多種方式保證葡萄果實的質量?？梢詫⒏浊逑锤蓛舨⒌沽⒎胖?，將缸內水分完全去除再把處理過的葡萄果實分層放于缸中，每層厚度為15-20cm。放好一層就需要在上方加放竹簾支架以避免果實互相擠壓導致果實出現(xiàn)破損。待缸滿后再使用聚乙烯薄膜將缸口密封并放置在陰涼位置?？稍诒酬幫翂K上挖坑把缸放到坑里，根據(jù)氣溫的變化來適當增添上方覆蓋物。利用該種儲藏方式可以將葡萄果實完好放到年終甚至春節(jié)時期。

其次，還可以在地面按照南北方向挖條深80cm，下寬1m、上寬1.2m的溝，具體深度和長度要按照葡萄果實的儲藏量來決定，溝底鋪一層干沙，厚度為10cm。挖好后把葡萄果實并排放置于溝底沙上方，按照一層濕沙一層葡萄果實的方法放置3、4層即可，并在最上方覆一層濕沙，厚度為20-30cm。氣溫適宜時可利用草席覆蓋溝，白天蓋上晚上打開。當白天氣溫低于2℃時則需在晚間也覆蓋草席且根據(jù)氣溫的不斷降低來不斷添加覆蓋物。

把葡萄果實裝箱或裝筐放在預冷處又叫做棚窖儲藏法，可在筐或箱的底部加墊磚塊以保證通風狀態(tài)良好，在上方覆蓋草席遮擋陰冷空氣在下小雪之后轉移到地窖內。使用木板在地窖內搭建距離地面高60-70cm的架子，把筐或箱體放在架子上并在其上方擱置木條再依次疊加筐或箱，直至累至三層高，按照花朵形來疊放并在中間位置留出空間用于通行。將果實放入地窖之后還要做好通風、密封及灑水工作保證地窖內穩(wěn)定的溫度和適宜的濕度。為避免在挪動過程中使果實破損將其固定放置后不宜挪動，同時還要做好鼠害防疫工作。

可選取一個通風條件較好的房間并對其全面消殺之后將葡萄果實按照果柄朝上的方式放到筐里，果實間要互相錯開，每筐放置20-25kg。在室內搭建距離地面60-70cm的架子，放好一層后覆木板再碼放下一層直至全部放置完成。室內濕度應該維持在80%-90%之間，溫度維持在1℃左右。如室內溫度過低需要及時生火升溫，如空氣過于干燥則可在地上灑水保持適宜濕度。

3、其他保鮮技術

此外還可以采用生物防腐技術進行葡萄果實保鮮。我國多使用納他霉素和乳酸乳球菌來進行生物防腐，由于這兩種藥物沒有毒素產(chǎn)生且對于營養(yǎng)元素的要求較低，不會危害到環(huán)境和消費者健康，被廣泛應用于大棚種植葡萄防腐。涂膜保鮮技術也被叫做保鮮膜包衣技術，保鮮原理是在葡萄的表層形成一層天然保護膜避免水分流失，減少氣體交換和微生物污染。由于其操作簡單、成本較低，也成為一種應用較多的保鮮技術。

綜上，在進行大棚葡萄種植時需要做好環(huán)境的清潔及調整工作，盡可能縮短葡萄果實的成熟期和上市期。優(yōu)選種植品種，使用高效的種植技術來增加葡萄的質量和產(chǎn)量。除此之外，還要重視葡萄果實的保鮮工作，做好采前管理和采摘后的貯藏管理，在保證葡萄果實完好的基礎上提升葡萄的市場價格，為種植戶創(chuàng)造更高的經(jīng)濟收入。

（作者單位：261100山東省濰坊市寒亭區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局）