無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中精準施肥技術要點

隨著社會的發(fā)展，人們對于自身健康狀況以及環(huán)境的重視程度不斷提高，在此背景下無公害農(nóng)產(chǎn)品的理念應運而生，所謂的無公害農(nóng)產(chǎn)品是指農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)運輸過程中沒有受到大氣污染、水污染、土壤污染等環(huán)境污染的影響。由無公害農(nóng)產(chǎn)品的特點可以發(fā)現(xiàn)，其種植管理過程中農(nóng)藥化肥的施用應尤其注意，只有實現(xiàn)對農(nóng)藥化肥用量的精準把控才能實現(xiàn)最終環(huán)節(jié)農(nóng)作物農(nóng)藥化肥殘留的最小化。無公害農(nóng)產(chǎn)品的種植需要精細化作業(yè)，其生產(chǎn)運輸?shù)某杀鞠鄬^高，但其能夠保障大眾飲食的基本安全。目前我國已經(jīng)建立了一套完善的無公害農(nóng)產(chǎn)品檢測標準，通過對各地農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工的有效檢測，保障了群眾的生命財產(chǎn)安全。

一、無公害農(nóng)產(chǎn)品的含義

無公害農(nóng)產(chǎn)品是指生產(chǎn)運輸環(huán)境符合無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準和規(guī)范的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，無公害農(nóng)產(chǎn)品并不是完全排斥農(nóng)藥化肥的施用，而是通過精細化作業(yè)實現(xiàn)農(nóng)藥化肥施用的可控，確保最終農(nóng)產(chǎn)品的有毒有害物質(zhì)殘留在安全質(zhì)量容許的范圍之內(nèi)。按產(chǎn)品類型分類目前無公害農(nóng)產(chǎn)品包括農(nóng)、牧、漁產(chǎn)品三類;按生產(chǎn)加工標準分類無公害農(nóng)產(chǎn)品包括自然食品、有機農(nóng)產(chǎn)品、生態(tài)食品、綠色食品以及無污染食品等，其中除有機農(nóng)產(chǎn)品外其他類型的產(chǎn)品在生產(chǎn)運輸過程中都容許一定計量的農(nóng)藥化肥的施用，但施用的劑量必須在一定的范圍之內(nèi)，即化肥施用種類、劑量等都應嚴格控制，減少化肥施用對最終農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的影響。

我國為了保障人民群眾的生命財產(chǎn)安全，結(jié)合中國國情制定了一套完善的無公害農(nóng)產(chǎn)品認證和質(zhì)量監(jiān)管標準，其主要內(nèi)容由三部分構成，即環(huán)境質(zhì)量標準、生產(chǎn)技術標準以及產(chǎn)品質(zhì)量標準。首先是環(huán)境質(zhì)量標準，相關的條款中對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工的土壤、水源等外部條件進行了明確的規(guī)定;其次是生產(chǎn)技術標準，生產(chǎn)技術標準需要結(jié)合不同類型的農(nóng)作物選擇科學合理的內(nèi)容;最后是產(chǎn)品質(zhì)量標準，產(chǎn)品質(zhì)量標準需要根據(jù)實際產(chǎn)品選擇科學的標準來指導相關產(chǎn)品質(zhì)量的篩選。截止2007年我國共制定了無公害食品標準386個，施用277個;產(chǎn)品標準127個，產(chǎn)地環(huán)境標準20個，投入品施用標準7個，生產(chǎn)管理技術規(guī)程標準117個，認證管理技術規(guī)范類標準6個。通過一系列具體的標準對我國農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)加工進行了明確的規(guī)定，各類農(nóng)產(chǎn)品的技術標準對我國農(nóng)業(yè)的發(fā)展有非常重要的意義。

二、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中施肥技術的重要性

自人類進入新石器時代開創(chuàng)農(nóng)業(yè)文明以來，人類對于農(nóng)業(yè)發(fā)展的探索就從未停止，從最早的刀耕火種到后來的有機肥再到后來的化學肥料，可以說人類的文明的歷史就是一部農(nóng)業(yè)文明的歷史。在刀耕火種階段人們就認識到了草木灰對農(nóng)作物生長的重要性，后隨著人類聚集群體的不斷擴大，人們發(fā)現(xiàn)了動物排泄物對農(nóng)作物生長的重要性，進入工業(yè)社會以后隨著科學技術的發(fā)展，人們對于農(nóng)作物生長建立了更加全面的認知。在這個過程中人們建立了對于化肥的基本認知。在無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中要尤其注重平衡施肥的應用。

1、平衡施肥的定義

平衡施肥是指根據(jù)農(nóng)作物生長規(guī)律采用一定的配比進行施肥，進行平衡施肥需要相關人員對農(nóng)作物需肥規(guī)律、土壤供肥特性以及肥料自身的理化性質(zhì)采用科學全面的施肥方式。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，農(nóng)作物的施肥不當，肥料之間“相生相克”的矛盾關系，不僅會浪費肥料，增加生產(chǎn)的成本，且極易導致作物的生長和土壤的保肥保水性能。如施用過多的磷肥，多余的有效磷與土壤中的有效鋅結(jié)合會形成難溶性的磷酸鋅沉淀，從而引起土壤中有效鋅的缺乏;另外多余的有效磷還會抑制作物對氮的吸收，造成氮元素缺乏。

2、平衡施肥的作用

平衡施肥在無公害農(nóng)作物種植中發(fā)揮著不可替代的作用，其作用主要包括兩個方面。首先是提高土壤質(zhì)量，借助平衡施肥的應用不僅能夠有效增加農(nóng)作物種植過程中的經(jīng)濟產(chǎn)量和生物產(chǎn)量，在農(nóng)作物收獲之后可以將很多的農(nóng)作物殘留在土壤中，改善土壤的理化性質(zhì)，提高土壤的肥力供應能力。通過平衡施肥還能夠減少單一化肥使用造成的土壤板結(jié)。其次是提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)包括農(nóng)產(chǎn)品的外觀及營養(yǎng)成分等，化肥的施用會影響到農(nóng)產(chǎn)品的外觀及營養(yǎng)成分，通過平衡施肥能夠有效促進農(nóng)作物品質(zhì)的提高，如氮肥與磷肥的合理配比能夠提高大米中的蛋白質(zhì)含量，鉀肥的合理施用能夠提高茶葉中的茶多酚和茶氨酚含量等。無公害農(nóng)作物對于作物種植環(huán)境也有一定的要求，平衡施肥能夠?qū)ν寥?、農(nóng)作物、化肥三者的關系進行平衡，最大化化肥的利用率，減少化肥流失對土壤、水源等造成的污染。

3、平衡施肥技術的應用

平衡施肥技術的應用哦包括兩個方面，首先是推廣有機肥的應用，有機肥是農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)場景中常見的物質(zhì)，包括牲畜的糞便、農(nóng)作物秸稈等，在自然界有機肥種類繁多，而且能夠?qū)崿F(xiàn)對土壤肥力的全面補充，屬于完全肥料。通過推廣有機肥的應用能夠有效減少農(nóng)作物中化學肥料的殘留。其次是科學利用化學肥料，當下的大規(guī)模農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動已經(jīng)完全無法擺脫對化學肥料的依賴，因此在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動中要盡可能采用科學的方式來進行化肥的施用，在保障效果的同時減少對農(nóng)作物品質(zhì)的影響。

三、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)施肥技術要點

無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)施肥技術要點需要根據(jù)各地的實際情況進行選擇，總體分析無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)施肥要從五個方面入手，即大力積造有機肥，提高土壤肥力、控制氮肥的用量、合理施用磷肥、適當補充鉀肥以及定期補充微量元素肥料。在農(nóng)作物種植中，大量氮肥的施用會打亂土壤微生物群落的平衡，微生物活動加劇，加速了土壤的礦化，很多的粘性物質(zhì)被礦化分解為鹽分。從而導致土壤鹽漬化嚴重，由于鹽分的脅迫使得作物生長受抑制。肥力下降;大量陽離子營養(yǎng)元素的施入，如氯化銨硫酸銨氯化鉀硫酸鉀等，大量陽離子養(yǎng)分被吸收，酸根離子沒有替代的陽離子，于是大部分結(jié)合了氫離子或者有機堿根離子，導致土壤酸化。土壤的酸化使得一部分作物根系根毛發(fā)育受抑制吸收能力下降。大量化肥的輸入使得中微量元素的匹配不均衡，導致土壤內(nèi)有的元素缺失嚴重。通過科學合理的肥料施用能夠在保障無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的基礎上實現(xiàn)對生態(tài)環(huán)境的保護，為無公害農(nóng)產(chǎn)品的可持續(xù)發(fā)展提供重要保證。

1、大力積造有機肥，提高土壤肥力

在無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中施用有機肥能夠有效實現(xiàn)對多種肥料的有效補充，同時由于有機肥中含有一定劑量的有機物質(zhì)與微生物能夠改善土壤現(xiàn)有的狀況，可以為無公害農(nóng)產(chǎn)品的可持續(xù)發(fā)展奠定基礎。有機肥的主要原材料就是牲畜的糞便，大力積造有機肥的過程中可以引導農(nóng)業(yè)種植戶進行一定量的牲畜養(yǎng)殖，幫助其形成更加多元的經(jīng)濟結(jié)構，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的穩(wěn)定性。同時借助有機肥的推廣，能夠?qū)崿F(xiàn)有機肥的市場化，推動肥料行業(yè)有機肥領域的健康發(fā)展。土壤翻耕后人為造成的“上瘦下肥”，不利于作物幼苗生長，而施用化肥效果非常顯著，迅速提高作物的生物學產(chǎn)能，苗色深綠有光澤，但肥效不持久，半個月后生長量又下降。又得施用化肥，認為施得越多越好。結(jié)果葉面積驟增，造成葉面蒸騰量也驟增，只能通過澆水來補充水分，這樣就產(chǎn)生了“大肥大水”的措施。通過有機肥的推廣，能夠在一定程度上減少這種情況的出現(xiàn)，借助有機肥中眾多的微生物能夠?qū)崿F(xiàn)土壤肥力的平衡，減少后期化肥的施用。通過大力積造有機肥來提高土壤肥力還能夠減少化肥肥料的施用，一方面能夠減少化學肥料生產(chǎn)過程中對環(huán)境造成的影響，還能夠減少無公害農(nóng)作物上化學肥料的殘留以及化學肥料的過量使用對土壤造成的影響。

2、控制氮肥的用量

目前農(nóng)作物種植中普遍存在氮肥的利用率很低的問題，據(jù)相關研究氮肥的利用率只有30%-35%，使用不當還會降低，其余一半經(jīng)硝化細菌的作用形成硝酸鹽進入地下水中，污染水源。當?shù)叵滤跛猁}達到萬分之一時，就不能飲用，否則會導致病變。特別是菜中的硝酸鹽含量增加，直接危害人體健康，造成白菜不耐貯藏，產(chǎn)生軟腐病而腐爛。冬瓜、甜瓜施多了氮肥，使得甜度下降，變得淡然無味?；蚀罅渴┤胪寥?，其離子替換了土壤膠體鈣離子，使得土壤結(jié)構破壞而分散，造成土壤的板結(jié)，又會增加人們的中耕工作量。

氮肥是農(nóng)作物種植中最常用的肥料，也是化學肥料市場消耗最多的肥料，在無公害農(nóng)產(chǎn)是生產(chǎn)過程中減少化學肥料施用最有效的方式就是減少氮肥的施用。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中雖然氮肥的施用可以有效提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量，但是隨著氮肥使用量的增加，土壤中的硝態(tài)氮含量也會增加，過量的氮肥施用不僅無法有效提高農(nóng)作物的產(chǎn)量，還會降低農(nóng)作物的品質(zhì)。在具體的氮肥施用中要根據(jù)實際的突然需求建立科學完善的肥料補充計劃，通過科學的化學肥料施用來降低化學肥料在農(nóng)作物上的殘留。

3、合理施用磷肥

在農(nóng)作物生長中磷肥關系到農(nóng)作物的抗性，磷元素的合理補充可以有效改善農(nóng)作物的抗病能力，增強農(nóng)作物的抵抗性與降低病害能力。如磷元素可以促進農(nóng)作物根系的生長，驅(qū)動植物功能的運轉(zhuǎn)。尤其是在農(nóng)作物育種當中，合理施用磷肥能夠保障種子的正常發(fā)育。在進行磷肥補充的時候要注意到，土壤自身就具有磷肥固定的作用，因此磷肥的施用要在播種階段完成，在播種階段完成磷肥的施用一方面是可以提高土壤對磷肥的利用率，另一方面借助磷肥和基肥的組合施用能夠有效提高農(nóng)作物生長過程中的抗低溫性、抗病害性，能夠減少無公害農(nóng)作物后續(xù)的管理投入，進一步降低農(nóng)作物的農(nóng)藥化肥殘留。

4、適當補充鉀肥

鉀元素是農(nóng)作物體內(nèi)多種酶的活化劑，對于農(nóng)作物的健康成長有著重要的影響，適當補充鉀肥能夠有效提高農(nóng)作物的品質(zhì)，降低土壤中硝酸鹽的含量。鉀肥的補充一般也在播種階段完成，由于鉀離子在土壤中運動較小，因此后期施用的鉀肥通常需要一定時間才能到達根部被農(nóng)作物吸收。相關研究表明鉀肥的施用能夠有效提高農(nóng)作物的產(chǎn)量。

5、定期補充微量元素肥料

農(nóng)作物的生長除了常見的氮、磷、鉀之外還包括硫、鎂、鈣、鐵、鋅、錳等一系列微量元素，這部分微量元素也會影響到農(nóng)作物的生長，這部分微量勻速雖然植物的需求較少的，但其中關鍵微量元素的缺乏也會影響到農(nóng)作物的生長。因此，在無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中除了要加強對常見肥料的補充外，還需要定期進行微量元素肥料的補充。微量元素肥料的補充對于農(nóng)作物的生長有著至關重要的作用，無公害農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和推廣不僅需要控制化肥的用量來建好化肥在農(nóng)作物表面的殘留，還應加強對農(nóng)作物品質(zhì)的把控，提高農(nóng)作物品質(zhì)的關鍵就是各類微量元素肥料的合理施用。微量元素肥料的施用不僅要注意種類、用量，還應注意施用的時間，不同的化肥施用時間不同也會影響到農(nóng)作物的吸收利用，在進行肥料施用的過程中要根據(jù)農(nóng)作物實際的生長狀態(tài)進行科學的搭配。

四、無公害農(nóng)產(chǎn)品未來的發(fā)展

無公害農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展不僅關系到我國農(nóng)業(yè)的發(fā)展，更關系到我國廣大群眾的生命健康，這使得無公害農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展收到了廣泛的關注。近年來隨著信息科技在農(nóng)業(yè)領域的應用，使得無公害農(nóng)產(chǎn)品開始不斷朝著信息化、精細化以及系統(tǒng)化的方向發(fā)展。

首先是信息化，無公害農(nóng)產(chǎn)品的信息化包括兩個方面，第一是農(nóng)業(yè)設備的信息化，裝備智能化信息技術的不斷發(fā)展和在農(nóng)業(yè)領域中的不斷滲透，為農(nóng)業(yè)科技的進步注入了強大的動力，農(nóng)業(yè)裝備已從傳統(tǒng)的功能型逐步向自動化、智能化方向發(fā)展。智能農(nóng)業(yè)裝備是具有感知、分析、推理、決 策和控制功能的農(nóng)業(yè)裝備的統(tǒng)稱，它是現(xiàn)金制造技術、信息技術和智能技術在農(nóng)業(yè)裝備產(chǎn)品上的集成和融合，體現(xiàn)了農(nóng)業(yè)信息的數(shù)字化、網(wǎng)絡化、精準化和智能化的發(fā)展要求。第二是農(nóng)業(yè)生長記錄的信息化，農(nóng)業(yè)生長的全過程可以通過相關的設備進行檢測，將這些檢測信息通過云端進行存儲，可以實現(xiàn)對所有農(nóng)作物生長的追溯，進一步提高大眾對于無公害農(nóng)產(chǎn)品的信任。

其次是精細化，精細化農(nóng)業(yè)精準化就是用最佳配方、最小投入，在自然環(huán)境的約束下，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)最大產(chǎn)出。未來農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，農(nóng)業(yè)作業(yè)全鏈條各個環(huán)節(jié)的要素高度細化，全球定位系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)遙感監(jiān)測、電腦自動控制等現(xiàn)代信息技術深入運用，定時、定量、定位的實施耕作，實現(xiàn)對農(nóng)業(yè)資源的精細利用和管理，提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)出率。無公害農(nóng)作物生產(chǎn)的關鍵就是對農(nóng)作物生產(chǎn)過程中人為因素的精準控制，通過精準控制來降低農(nóng)作物可能出現(xiàn)的殘留，減少農(nóng)作物殘留對人體可能造成的影響。

最后是系統(tǒng)化，系統(tǒng)化是指人們在無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中開始認識到農(nóng)作物的生長是一個系統(tǒng)的過程中，其中各個環(huán)節(jié)的操作都會對農(nóng)作物的生長造成影響。基于系統(tǒng)化的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)管理認知，人們可以更加科學的制定化肥補充計劃，根據(jù)農(nóng)作物生長的需求，將不同的肥料在不同的時間節(jié)點進行補充，既能夠減少人類對農(nóng)作物生長的干預，還能夠保障農(nóng)作物的健康生長，保障農(nóng)作物的產(chǎn)量。通過建立對農(nóng)作物生產(chǎn)的系統(tǒng)化認知能夠有效提高種植戶的管理水平，對于推動我國無公害農(nóng)業(yè)的進一步發(fā)展有積極作用。

農(nóng)作物生長過程中化肥的補充是一些復雜的問題，無公害農(nóng)產(chǎn)品種植過程中需要根據(jù)實際的需求制定平衡化肥補充計劃，根據(jù)不同時期農(nóng)作物的實際需求制定科學的化肥補充計劃。在制定化肥補充計劃的過程中，首先需要度土壤的成分進行檢測，根據(jù)土壤中各類元素的占比即農(nóng)作物生長對各類元素的需求來制定科學的化肥補充計劃。其次是要對農(nóng)作物生長過程中不同階段化肥的需求進行計算，在農(nóng)作物不同的生長階段為其提供有針對性的化肥補充方案。最后是在農(nóng)作物收獲之后要及時進行秸稈返田，通過這種方式來降低突然肥力的流失，減少后續(xù)農(nóng)作物種植環(huán)節(jié)化學肥料的施用。

（作者單位：842200新疆沙雅縣農(nóng)業(yè)檢驗檢測中心）