紅托竹蓀層架式種植技術(shù)研究

紅托竹蓀是鬼筆菌科、竹蓀屬真菌子實(shí)體的菌蓋鐘形，頂端具穿孔，表面橄欖綠色惡臭的孢體;菌托球形，紫紅色菌柄圓柱形，白色中空，菌幕鐘形白色，網(wǎng)眼多角形，擔(dān)孢子為橢圓形，壁平滑，透明，其外形有橢圓形一面內(nèi)凹的;也有兩側(cè)面內(nèi)凹，中央有一隆脊或橢圓形表面光滑，一側(cè)面內(nèi)凹的，雙核菌絲多分枝、分隔，常觀察到鎂狀聯(lián)合，個(gè)別會(huì)產(chǎn)生單個(gè)梭狀具短柄的芽孢子;初期白色，受機(jī)械損傷時(shí)變紫藍(lán)色。紅托竹蓀是營養(yǎng)價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的經(jīng)濟(jì)作物。為提高紅托竹蓀種植質(zhì)量，本文針對層架式種植技術(shù)進(jìn)行分析，說明層架式種植的主要特點(diǎn)，并且重點(diǎn)說明紅托竹蓀種植環(huán)境要求、具體種植管理、采摘和病蟲害防治要求，以期為紅托竹蓀種植者提供參考。

現(xiàn)代研究顯示，紅托竹蓀味道鮮美，營養(yǎng)豐富，其主要營養(yǎng)物質(zhì)包括粗蛋白含量為20.2%、粗纖維含量為8.8%、灰分含量為8.21%、粗脂肪含量為2.6%、碳水化合物含量為6.6%等成分，此外還含有多種礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分。然而當(dāng)前紅托竹蓀尚未實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化種植栽培，對人工管理技術(shù)要求較高。

一、層架式種植的應(yīng)用特點(diǎn)

層架式種植是現(xiàn)代常見菌菇室內(nèi)種植方法，因?yàn)榫骄哂刑厥獾纳飳W(xué)特性，菌菇產(chǎn)生子實(shí)體過程中對光線需求量較低，因此采用此種設(shè)計(jì)進(jìn)行種植栽培。層架式種植對建筑環(huán)境要求較低，種植者可根據(jù)實(shí)際條件選擇改造舊房、修建地下室或者建設(shè)溫室。層架種植的主要優(yōu)點(diǎn)是結(jié)構(gòu)簡單，具有較高利用率，顯著減少了種植過程中土地面積的需求，操作管理中對勞動(dòng)力要求較低。在實(shí)際種植中，種植技術(shù)水平直接影響紅托竹蓀生長質(zhì)量，進(jìn)而影響最終收益，為此，必須重視技術(shù)管理，促進(jìn)高水平種植，促進(jìn)竹蓀種植提質(zhì)增效。

二、種植環(huán)境

紅托竹蓀適宜在南方種植，種植區(qū)域海拔通常為500～1000米。此種種植環(huán)境空氣流通良好、空氣質(zhì)量較好，夏季氣溫涼爽，具有較高空氣濕度。紅托竹蓀對干燥高溫環(huán)境適應(yīng)性較差，較易導(dǎo)致竹蓀菌絲無法順利生長，不利于產(chǎn)生子實(shí)體。濕潤涼爽的種植環(huán)境可降低死菌、爛蕾、爛菇發(fā)生率，對于促進(jìn)竹蓀健康生長、提高竹蓀產(chǎn)量具有顯著價(jià)值。在現(xiàn)代種植技術(shù)支持下，低海拔區(qū)域也可種植竹蓀，低海拔區(qū)域適宜進(jìn)行反季節(jié)栽培，選擇秋后作為播種時(shí)機(jī)，次年3～6月可采摘成熟的竹蓀。紅托竹蓀菌絲種植時(shí)應(yīng)避免陽光直射，選擇偏蔭環(huán)境，空氣具有一定濕度。選擇背陽朝蔭濕潤的區(qū)域作為栽培場地?？刹苡路饰稚迟|(zhì)田園土制作竹蓀畦床，搭建2米“一陽九蔭”遮陽棚，也可采用全蔭閉遮陽棚，或者室內(nèi)搭架，采用仿蘑菇集約化栽培方法。

三、竹蓀種植管理方法

層架式種植時(shí)，應(yīng)選擇發(fā)酵料作為培育土壤，采用箱位和架床進(jìn)行栽培，促進(jìn)各層菌菇之間空氣流通和溫濕度適宜。室內(nèi)架床栽培時(shí)，可選擇普通民房，也可針對性搭建種植房。種植房應(yīng)采用坐北朝南朝向，促進(jìn)冬暖夏涼，在保證室內(nèi)環(huán)境可有效通風(fēng)同時(shí)，應(yīng)具有良好保溫、保濕性能。

1、床架種植技術(shù)

①架床建設(shè)

設(shè)置床架時(shí)，通常使用木架建設(shè)床架，在地面基礎(chǔ)上再行建設(shè)四層。采用專用菇房時(shí)，可根據(jù)種植房實(shí)際高度合理設(shè)置種植層數(shù)。菇床長度設(shè)置方面，應(yīng)考慮種植場所實(shí)際空間條件。通常情況下，菇床寬度應(yīng)設(shè)置為80～90厘米，床架層間距設(shè)置參數(shù)應(yīng)不低于40厘米。

在菇床底部，應(yīng)使用竹子或者木條墊底，設(shè)置25厘米高度圍欄。建設(shè)完成床架后，使用波爾多液噴霧對材料進(jìn)行消殺，目的是清除雜菌，延長材料生存周期，為紅托竹蓀構(gòu)建穩(wěn)定生存環(huán)境。

②菌種選擇

人工栽培菌種種類豐富，以菌裙特點(diǎn)為依據(jù)劃分，主要分為短、中、長三種菌裙類型。其中長裙紅托竹蓀為中溫型，菌絲需要耗時(shí)較長走菌，對環(huán)境要求比較嚴(yán)格，出菇溫度要求15～26℃，播種后出菇較遲，需要耗時(shí)5～6個(gè)月。

溫度控制不良時(shí)，長裙紅托竹蓀可能不出菇或者少量出菇，并且干品肉薄、品質(zhì)差，經(jīng)濟(jì)效益較低，通常作為試驗(yàn)品種，不作為商用品種。短裙紅托竹蓀為中溫偏高型竹蓀，其原始菌種為野生短裙竹蓀，經(jīng)過人工馴化培育形成當(dāng)前品種，其特點(diǎn)類似于短裙竹蓀，出菇效率較低，也很少作為經(jīng)濟(jì)作物種植。

當(dāng)前國內(nèi)比較優(yōu)越的品種為廣溫型中裙紅托竹蓀，對生長溫度要求相對寬松，在15～35℃環(huán)境下即可出菇。此種竹蓀菌絲具有良好耐熱性，當(dāng)年種植時(shí)出菇較晚，菌絲發(fā)育迅速，菌絲發(fā)育成熟后可較快出菇，而且產(chǎn)量比較理想，受到菌菇種植戶的廣泛歡迎。裙紅托竹蓀是目前我國主要出口紅托竹蓀類型，占比約為90 %。例如“D一閩東1號”，可在15～34℃出菇，發(fā)菌、出菇效率較高，而且具有密集菌蕾，單位面積產(chǎn)菇量較高。相關(guān)研究顯示，常溫下80～90天該類竹蓀可現(xiàn)蕾出菇，110～120天可進(jìn)行采摘，當(dāng)年成熟菌蛋產(chǎn)量為100～200個(gè)/m2。制作干菇后重量約為300～600克。該品種竹蓀肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，香味醇厚，出口合格率較高，為90%～95%，市場反饋較好。

③菌種制作方法

在制作紅托竹蓀菌種時(shí)，應(yīng)保證培養(yǎng)基具有良好透氣性，質(zhì)地疏松。一份培養(yǎng)基料添加1.3倍重量的水。培養(yǎng)基酸堿度要求為弱酸性，pH值為6.0～6.5，同時(shí)含水量控制為65%～70%。配制完成培養(yǎng)基材料后，充分?jǐn)嚢璨牧?，置入瓶中加壓滅菌，滅菌壓力?.5 kg，持續(xù)時(shí)間為2.5～3.0h。完成滅菌處理后，等待培養(yǎng)基徹底冷卻，然后將菌種種植進(jìn)培養(yǎng)基。菌種培養(yǎng)對環(huán)境溫度要求為21～24℃，同時(shí)保證避光通風(fēng)，菌齡為70～90d。

也可采用如下制作方案：制作栽培種時(shí)，選擇76 %棉籽或者木屑，添加20 %麥皮，此外添加2 %石灰粉與1 %白糖，以及適量磷酸二氫鉀、過磷酸鈣、尿素、硫酸鎂，水料比例為1.2：1，pH值控制為5.5～6.0。將上述原料配制完成并且攪拌均勻后，使用瓶子裝料，裝料時(shí)應(yīng)保證下部比較疏松，上部相對密實(shí)，并且在中間適量打洞。施壓1.5千克/cm2持續(xù)滅菌2.5小時(shí)。培養(yǎng)基冷卻達(dá)到25℃時(shí)進(jìn)行接種。完成接種后，在22～24℃避光通風(fēng)環(huán)境中培養(yǎng)70～80天，然后擴(kuò)大栽培。

④栽培時(shí)機(jī)選擇

栽培時(shí)間方面，南方可選擇2～6月、9～11月進(jìn)行栽培，北方氣溫較低，應(yīng)根據(jù)實(shí)際地理環(huán)境和氣溫合理選擇栽培時(shí)機(jī)。常溫情況下，竹蓀需要生長6～8個(gè)月，適宜生長溫度為10～30℃，為保證生長質(zhì)量與產(chǎn)量，最優(yōu)栽培溫度為20～26℃，可適當(dāng)放寬到15～28℃。

⑤培養(yǎng)料準(zhǔn)備

紅托竹蓀出菇耗時(shí)較長，在生長過程中需要持續(xù)供應(yīng)營養(yǎng)物質(zhì)。在種植期間，應(yīng)動(dòng)態(tài)觀察培養(yǎng)料性狀，一旦培養(yǎng)料出現(xiàn)變質(zhì)或者腐爛跡象，應(yīng)及時(shí)處理。培養(yǎng)料變質(zhì)將導(dǎo)致基質(zhì)營養(yǎng)供應(yīng)不足，影響竹蓀蛋生長發(fā)育，較易發(fā)生萎蕾癥或者死蕾癥。在培養(yǎng)料準(zhǔn)備階段，應(yīng)避免完全選擇易腐爛的材料，例如竹木、秸稈、材料等材料，可將上述材料作為輔料使用。應(yīng)選擇新鮮干燥的培養(yǎng)料，保證營養(yǎng)豐富、不易發(fā)霉?？蛇x擇苦竹等具有軟質(zhì)輕薄纖維的竹類作為材料，可促進(jìn)早期出菇，促進(jìn)菌菇大量繁殖、提高菌菇規(guī)格與質(zhì)量。毛竹纖維較硬，而且質(zhì)地較厚，不利于快速出菇，必須使用時(shí)應(yīng)嚴(yán)格控制添加量。

在添加樹木類培養(yǎng)料時(shí)，應(yīng)避免選擇含有芳香類物質(zhì)的木料，可合理添加雜木料。常用樹木類培養(yǎng)料包括楊樹、柳樹、桑樹等。通常情況下應(yīng)優(yōu)先選擇闊葉類落葉類木料，以及選擇小徑材料，優(yōu)選山彎、日照強(qiáng)區(qū)域的樹木。紅托竹蓀適宜采用具有良好保水性、營養(yǎng)豐富、不易腐爛的培養(yǎng)料，通常需要將竹料處理為8～12厘米/段，然后劈開或者壓迫處理。小徑或者枝丫類木料也應(yīng)作如上處理，對于直徑超過3厘米的材料，應(yīng)將其豎劈，將其處理為1～2厘米規(guī)格。竹料豐富種植區(qū)域可選擇采用純竹料，加入少量小徑材料。竹料稀缺地區(qū)主要采用樹木底料時(shí)，應(yīng)保證20%～30%竹料配比。堿化處理上述材料，或者采用堆積發(fā)酵方法進(jìn)行發(fā)酵。在制作培養(yǎng)料時(shí)，應(yīng)保證原料新鮮、干燥。竹料避免選擇保水性差的竹絲或者竹屑。下種前，應(yīng)制作濃度為5 %的石灰澄清水，浸泡原料6～7天，然后使用清水浸泡原料2天，從而保證培養(yǎng)料pH值為6.0～6.5，撈起原料備用?；蛘呓冈虾髮⑵涠逊e為1.2米×2.0米的材料堆，使用薄膜覆蓋材料堆，進(jìn)行發(fā)酵。監(jiān)測中心溫度，達(dá)到65℃時(shí)可進(jìn)行翻堆，通常每周翻土一次，觀察原料腐熟程度，原料氨臭味消失，顏色呈現(xiàn)褐色時(shí)，通常表明發(fā)酵成熟，可進(jìn)行使用。在播種前，檢測培養(yǎng)料含水量，要求含水量為65%～70%方可播種。

⑥鋪料播種操作

在播種前，應(yīng)提前7天進(jìn)行菌房處理，保證清潔衛(wèi)生。培養(yǎng)料應(yīng)松散無黏結(jié)。必要時(shí)無菌處理培養(yǎng)料，可采用甲氮磷、樂果等溶液消殺病蟲害。完成上述步驟后，可進(jìn)行鋪料播種。使用塑料薄膜鋪墊架床部，然后在塑料薄膜上適量打孔，保證土壤中多余水分可通過孔洞順利排出，避免土壤濕度過高。鋪料播種過程中，首先將腐殖質(zhì)肥土鋪設(shè)架床，厚度控制為5厘米。均勻鋪設(shè)5～6厘米培養(yǎng)料，將塊狀竹蓀菌種品字形播種或者點(diǎn)播在培養(yǎng)料中。

執(zhí)行上述程序鋪設(shè)第二層培養(yǎng)料，然后將菌種播種于培養(yǎng)料中。在種植第二層時(shí)，培養(yǎng)料、菌種使用時(shí)用量應(yīng)為2倍第一層用量。種植最后一層時(shí)，要求是覆蓋住菌種。培養(yǎng)料用量應(yīng)為16～18千克/米，菌種用量約為2～3瓶。完成上述播種步驟后，在培養(yǎng)料上覆蓋稻草，合理控制溫度和濕度，促進(jìn)菌種順利產(chǎn)生菌絲。當(dāng)菌絲生長遍布培養(yǎng)料時(shí)，繼續(xù)覆土。

⑦竹蓀生長階段管理

菌絲生長時(shí)期，應(yīng)將室溫控制為20～25℃。在種植管理期間應(yīng)動(dòng)態(tài)監(jiān)控環(huán)境溫度，當(dāng)室溫超過30 ℃或者室溫不足10 ℃時(shí)，應(yīng)及時(shí)針對性調(diào)節(jié)溫度，保證溫度適宜。日常種植管理要求與室外竹蓀種植要求相近，但是因?yàn)槭覂?nèi)種植通常通風(fēng)不良，在種植管理期間應(yīng)保證定期通風(fēng)換氣，維持良好室溫和濕度，促進(jìn)空氣清新。長菇階段，應(yīng)科學(xué)噴水調(diào)節(jié)溫濕度，該時(shí)期空氣相對濕度應(yīng)為（85～95）%，還應(yīng)科學(xué)控制光照，保證子實(shí)體可順利分化。

2、箱框種植技術(shù)

①箱框準(zhǔn)備

室內(nèi)竹蓀種植時(shí)，也可使用箱筐替代傳統(tǒng)床架?？蛇x擇木板材料或者培養(yǎng)箱作為栽培器皿，或者選擇竹筐、木箱等常見商品包裝。采用箱框作為種植工具時(shí)，箱筐規(guī)格應(yīng)用為“長×寬×高=50厘米×35厘米×25厘米左右”。

②培土播種

在箱框底部打孔進(jìn)行排水。使用薄膜鋪設(shè)箱底，然后在薄膜上開孔，促進(jìn)排水。將肥土鋪設(shè)在箱底，肥料厚度應(yīng)為5厘米。然后將培養(yǎng)料均勻鋪灑入內(nèi)，厚度為7～10厘米。土壤準(zhǔn)備完畢后，將竹蓀菌種均勻播撒其上。按照上述方法繼續(xù)鋪料播種，最后一層覆蓋薄料。撒種時(shí)，菌種用量應(yīng)控制為2～3瓶/m2。

③菌絲成長時(shí)期管理

觀察菌絲成長情況，當(dāng)菌絲遍布培養(yǎng)料時(shí)，在其上覆蓋覆土，厚度約為4厘米。后續(xù)動(dòng)態(tài)濕度管理，適時(shí)適量澆水。發(fā)菌時(shí)期，膜內(nèi)溫度應(yīng)控制為20～28℃，空氣相對濕度為85 %，遮蓋物表面干燥時(shí)及時(shí)噴霧提高濕度。秋季氣溫較低，空氣濕度較低，可使用薄膜覆蓋箱面，定期掀開薄膜進(jìn)行通風(fēng)換氣，通常為1～2次/d。

菌索未形成前，菌絲剛形成，較易發(fā)生脫水以及顏色變紅，影響營養(yǎng)吸收，針對此種問題，應(yīng)在播種后2個(gè)月內(nèi)加強(qiáng)管理。播種7～10d后定期揭膜通風(fēng)，30分鐘/次，間隔2天通風(fēng)一次。通風(fēng)可選擇在噴水時(shí)進(jìn)行，同時(shí)應(yīng)嚴(yán)格監(jiān)控溫度，一旦溫度高于3℃，應(yīng)保證及時(shí)將薄膜揭開通風(fēng)降溫，在夜間及時(shí)蓋回薄膜。

常溫下，通常在種植40天后可見培養(yǎng)料表層冒出菌絲，此時(shí)應(yīng)保證培養(yǎng)料濕度，保持遮蓋物濕潤。菌絲覆蓋表面并且開始呈現(xiàn)直立形態(tài)時(shí)，適時(shí)降低濕度，促使菌絲倒伏一段時(shí)間，保證菌絲充分吃料，促使培養(yǎng)料內(nèi)菌絲形成菌索，然后人工干預(yù)促使其進(jìn)入生殖階段，遮蓋物適量降低濕度，促進(jìn)菌絲合理生長。

菌絲倒伏后，在環(huán)境刺激下，培養(yǎng)料內(nèi)成熟菌索尖端將逐漸扭結(jié)小原基，在此階段，應(yīng)加強(qiáng)培養(yǎng)料濕度控制，保證日夜溫差不低于10℃。溫度和濕度交替變化可對竹蓀生長產(chǎn)生良性刺激，促使菌索尖端形成白色子實(shí)體原基。培養(yǎng)料應(yīng)保證濕度為25 %，10～15天后可見小原基以小菌蛋形態(tài)冒出培養(yǎng)料。層架種植中，可在建設(shè)多層架構(gòu)，將箱筐置于架上，結(jié)合實(shí)際氣候環(huán)境、種植房條件等科學(xué)管理溫濕度。紅托竹蓀對生長溫度要求為20～25℃。種植期間動(dòng)態(tài)觀察培養(yǎng)料濕度，濕度過低時(shí)及時(shí)噴霧提高濕度。噴霧用水應(yīng)為清水。與此同時(shí)防控病蟲害和鼠害。完成覆土兩個(gè)月左右，通?？梢娭裆p生長而出。

四、竹蓀采摘管理

紅托竹蓀出菇后，空氣相對濕度參數(shù)約為85°，溫度應(yīng)低于34℃，通常午后通風(fēng)，每次通風(fēng)1～2h，室溫過高時(shí)及時(shí)通風(fēng)降溫。菌蛋成熟期通常耗時(shí)30～36天，菌蛋生長階段，應(yīng)加強(qiáng)濕度控制，避免過干或者過濕。菌蛋成熟撤裙時(shí)，空氣相對濕度應(yīng)為90%～95%。破蛋撒裙起始時(shí)間通常為21：00，次日晨間3：00～4：00撒裙完畢，少量竹蓀白天撤裙。

觀察生長情況，撒裙后第一時(shí)間采收竹蓀，然后進(jìn)行脫水烘干處理。紅托竹蓀種植時(shí)，播種至第一潮菇采收，通常歷時(shí)4個(gè)月左右。管理得當(dāng)，當(dāng)年春播秋后，可二次采收。采收量方面，干品竹蓀收獲量通常為250～40g/m2。秋播種植時(shí)，次年可出菇，可收獲2～3次，干品收獲量為500～600g/m2。初次采收后，有效補(bǔ)足培養(yǎng)料水分，進(jìn)行后續(xù)種植管理。

五、病蟲害防治

紅托竹蓀較易受到病蟲害危害，重點(diǎn)進(jìn)行預(yù)防。在層架種植時(shí)，應(yīng)保證種植環(huán)境清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格防范病蟲害，從源頭治理病蟲害。在日常管理中，滅蟲活動(dòng)應(yīng)為2次/月，一旦發(fā)生蟲害，第一時(shí)間針對性誘殺。觀察土壤情況，嚴(yán)格預(yù)防曲霉、毛霉、根霉，出現(xiàn)上述雜菌時(shí)，可采用石灰粉覆蓋病菌侵害部位，滅菌完成后更換健康土壤。當(dāng)自然氣溫較高、濕度較高時(shí)，應(yīng)針對性通風(fēng)，并且適量減少噴水。在種植管理期間，一旦發(fā)現(xiàn)螞蟻或者蚯蚓，可使用茶籽餅粉與滅蟻藥處理蟲害。

綜上所述，紅托竹蓀具有顯著應(yīng)用價(jià)值，出口價(jià)格較高，對于發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)、提高農(nóng)民收入具有積極意義。為提高產(chǎn)量，增加盈利，應(yīng)采用科學(xué)種植技術(shù)。層架種植技術(shù)可有效節(jié)約種植空間，投入較低，產(chǎn)出較高，可操作性較強(qiáng)。在層架種植時(shí)應(yīng)科學(xué)栽培管理，強(qiáng)化病蟲害防治，促進(jìn)科學(xué)種植。

（作者單位：551500貴州省黔西市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局）