我國(guó)近年蔬菜水果中農(nóng)藥殘留超標(biāo)狀況淺析

曾 靜, 喬雄梧*,

(1.山西農(nóng)業(yè)大學(xué) 山西功能農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)中心/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室 (太原)，太原 030031；2.山西農(nóng)業(yè)大學(xué) 植物保護(hù)學(xué)院，太原 030031)

農(nóng)藥殘留超標(biāo)是指農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥的殘留量超過(guò)法規(guī)規(guī)定的限量標(biāo)準(zhǔn) (MRL) 或使用了未登記/禁限用農(nóng)藥的情況。食品中農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題一直頗受關(guān)注，已成為食品安全最突出的問(wèn)題之一。一方面，農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及保障全球糧食供給方面扮演著不可或缺的重要角色，另一方面，農(nóng)藥的大量及不合理使用易導(dǎo)致病蟲(chóng)草害抗藥性的產(chǎn)生，從而進(jìn)一步加劇農(nóng)藥的過(guò)量使用及殘留問(wèn)題，對(duì)人類(lèi)、動(dòng)物的健康和生態(tài)環(huán)境安全造成潛在威脅。為監(jiān)測(cè)我國(guó)各地區(qū)作物上重要農(nóng)藥品種的使用情況，近年來(lái)，研究者和政府各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)在生產(chǎn)地、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市等地廣泛開(kāi)展了針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留情況的監(jiān)測(cè)，以作為食用農(nóng)產(chǎn)品安全性和回溯性農(nóng)藥殘留膳食暴露評(píng)估的數(shù)據(jù)來(lái)源[1-2]。

本文擬主要對(duì)近5 年來(lái)我國(guó)公開(kāi)報(bào)道的蔬菜和水果中農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況進(jìn)行歸納、總結(jié)和分析，期望有助于讀者對(duì)此有一個(gè)概括的了解，以便于對(duì)農(nóng)藥殘留造成的健康風(fēng)險(xiǎn)做進(jìn)一步的研究和評(píng)估。

1 常見(jiàn)蔬菜中農(nóng)藥殘留及超標(biāo)情況

目前蔬菜占我國(guó)居民膳食量的比重已達(dá)到26.62%，是我國(guó)生產(chǎn)量及消費(fèi)量均排第一的農(nóng)產(chǎn)品[3]，也是使用農(nóng)藥較多的種植類(lèi)食用農(nóng)產(chǎn)品。雖然近年來(lái)新的農(nóng)藥品種不斷被推出，農(nóng)藥行業(yè)整體向高效、低毒、低殘留方向發(fā)展，但蔬菜中的農(nóng)藥殘留對(duì)人體造成的健康風(fēng)險(xiǎn)仍然不可忽視。文獻(xiàn)報(bào)道中的農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況通常主要針對(duì)某一特定地區(qū)，而想要了解和掌握我國(guó)所有地區(qū)蔬菜中農(nóng)藥的殘留情況，可參考各地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)公布的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，表1～9 為官網(wǎng)上公布的2021—2022 年間各類(lèi)蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)[4-15]。受限于可獲取的數(shù)據(jù)，最終僅匯總了山西省、山東省、河南省、重慶市、天津市、內(nèi)蒙古自治區(qū)、新疆維吾爾族自治區(qū)、四川省、浙江省、廣西壯族自治區(qū)、黑龍江省、上海市共12 個(gè)省 (市、區(qū)) 蔬菜中農(nóng)藥殘留的超標(biāo)監(jiān)測(cè)情況，在所監(jiān)測(cè)的這12 個(gè)省 (市、區(qū)) 中，山西、山東、河南、天津、內(nèi)蒙古、新疆、黑龍江位于中國(guó)北方，而重慶、四川、浙江、廣西、上海位于中國(guó)南方，因此其數(shù)據(jù)整體而言比較具有膳食消費(fèi)代表性。

表1 2021—2022 年市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)案例 [4-15]Table 1 Cases of pesticide residues exceeding the MRLs in vegetables in market supervision 2021—2022 [4-15]

根據(jù)國(guó)家相關(guān)部門(mén)的市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，2021 年食品抽檢不合格項(xiàng)目中，農(nóng)藥殘留超標(biāo)占了26.38%[16]；2022 年上半年監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)，蔬菜的農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題仍然突出[17]，在第三季度食品抽檢不合格項(xiàng)目中，農(nóng)藥殘留超標(biāo)占了30.82%[18]。這些監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)是在執(zhí)行食品安全國(guó)家抽檢計(jì)劃中取得的，與近幾年公布的農(nóng)藥殘留超標(biāo)率密切相關(guān)，其所抽檢農(nóng)藥種類(lèi)和食用農(nóng)產(chǎn)品品種在不同年度間亦可能有所調(diào)整改變，如針對(duì)普通白菜，2023年的監(jiān)測(cè)計(jì)劃中加入了乙酰甲胺磷，而刪除了百菌清等農(nóng)藥品種[19-21]。以下擬分別以常見(jiàn)的鱗莖類(lèi)、葉菜類(lèi)、豆類(lèi)、根莖類(lèi)和薯芋類(lèi)、瓜果類(lèi)及茄果類(lèi)蔬菜進(jìn)行分組，從研究報(bào)道和市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)兩方面，就蔬菜中的農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況進(jìn)行分析。

1.1 鱗莖類(lèi)蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況

目前農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)的鱗莖類(lèi)蔬菜主要包括韭菜、蔥、蒜等。GB 2763—2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》[22]中規(guī)定，韭菜中腐霉利的最大殘留限量 (MRL) 為0.2 mg/kg，按照該標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)有公開(kāi)報(bào)道的文獻(xiàn)[23-24]和市場(chǎng)監(jiān)督通告一致，均發(fā)現(xiàn)韭菜中腐霉利殘留量超標(biāo)率較高。2021-2022 年間，市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)，韭菜中腐霉利殘留超標(biāo)率為15.97% (表1)，遠(yuǎn)高于汪霞麗等[25]報(bào)道的2.61%。而于2023 年5 月11 日新生效的GB 2763.1—2022 中，將韭菜中腐霉利的MRL 值調(diào)整為 5.0 mg/kg[26]，回溯之前的市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，韭菜中腐霉利超過(guò)此限量標(biāo)準(zhǔn) (≥5.0 mg/kg) 的樣品共有51 批次 (表2)，超標(biāo)率僅2.21%，其超標(biāo)殘留量范圍為5.08～45.3 mg/kg。由此可以看出，調(diào)整MRL 標(biāo)準(zhǔn)將影響到對(duì)殘留超標(biāo)率的統(tǒng)計(jì)，進(jìn)而影響對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品安全性的評(píng)價(jià)，需引起足夠重視。鑒于2021—2022 年各省(市、區(qū)) 是采用舊標(biāo)準(zhǔn) (韭菜中腐霉利的MRL 為0.2 mg/kg) 通告監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的，因此本文以當(dāng)時(shí)市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)及通告為主進(jìn)行分析。

表2 2021—2022 年市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)韭菜中腐霉利殘留超標(biāo)情況 (按GB 2763.1—2022 的限量標(biāo)準(zhǔn)) [4-15]Table 2 Detected procymidone residues in Chinese chives exceeding the latest MRL (GB 2763.1—2022) in market supervision 2021—2022 [4-15]

在多個(gè)地區(qū)對(duì)市售或產(chǎn)地韭菜中農(nóng)藥殘留的監(jiān)測(cè)報(bào)道中，超標(biāo)農(nóng)藥包括腐霉利、毒死蜱、甲胺磷、甲拌磷、百菌清、多菌靈、氯氟氰菊酯/高效氯氟氰菊酯7 種[27-30]，而市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)的韭菜中超標(biāo)農(nóng)藥則有腐霉利、克百威、氯氰菊酯/高效氯氰菊酯、氯氟氰菊酯/高效氯氟氰菊、甲拌磷、甲胺磷、啶蟲(chóng)脒、毒死蜱、乙酰甲胺磷、腈菌唑、三唑磷、吡蟲(chóng)啉、阿維菌素、多菌靈共14 種；市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)到蔥中氧樂(lè)果超標(biāo)，未監(jiān)測(cè)到蒜中農(nóng)藥超標(biāo)情況，而文獻(xiàn)研究報(bào)道中尚未見(jiàn)蔥、蒜等農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留超標(biāo)的報(bào)道。

據(jù)市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)報(bào)告，2021—2022 年間，我國(guó)鱗莖類(lèi)蔬菜中共檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)519 批次，超標(biāo)率為22.39%。同批次殘留量超標(biāo)≥2 種農(nóng)藥的有10 組，分別是腐霉利和氯氟氰菊酯/高效氯氟氰菊酯 (18 次)、阿維菌素和毒死蜱 (11 次)、腐霉利和毒死蜱 (7 次)、腐霉利和氯氰菊酯/高效氯氰菊酯 (5 次)、腐霉利和克百威 (5 次)、毒死蜱和甲拌磷 (3 次)、甲胺磷和毒死蜱 (2 次)、腐霉利和多菌靈 (1 次)、腐霉利和啶蟲(chóng)脒 (1 次)、氧樂(lè)果和啶蟲(chóng)脒 (1 次)。超標(biāo)率排前三的農(nóng)藥分別是腐霉利(15.66%)、氯氟氰菊酯/高效氯氟氰菊酯 (2.12%) 及毒死蜱 (2.12%)。綜上可見(jiàn)，鱗莖類(lèi)蔬菜中殘留量超標(biāo)農(nóng)藥主要有腐霉利、毒死蜱、氯氟氰菊酯/高效氯氟氰菊酯。其他農(nóng)藥超標(biāo)情況詳見(jiàn)表3。

表3 2021—2022 年市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)鱗莖類(lèi)蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況 [4-15]Table 3 Pesticide residues exceeding the MRLs in bulb vegetables in market supervision 2021—2022 [4-15]

1.2 葉菜類(lèi)蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況

目前農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)的葉菜類(lèi)蔬菜主要有芹菜、普通白菜、菠菜及油麥菜等，其中芹菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)率較高。梁曉涵等[31]監(jiān)測(cè)了海南省芹菜中的農(nóng)藥殘留情況，殘留超標(biāo)率為3.5%；焦曉偉[32]研究發(fā)現(xiàn)，山西省長(zhǎng)治市芹菜中殘留量超標(biāo)的農(nóng)藥有甲拌磷、氧樂(lè)果、阿維菌素、啶蟲(chóng)脒及對(duì)硫磷5 種，超標(biāo)率為23.3%。

2021—2022 年間市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)結(jié)果與文獻(xiàn)研究報(bào)道不完全相同。例如，芹菜中殘留量超標(biāo)農(nóng)藥有克百威、氯氟氰菊酯/高效氯氟氰菊酯、甲拌磷、毒死蜱、乙酰甲胺磷、腈菌唑、氧樂(lè)果、噻蟲(chóng)胺、水胺硫磷、辛硫磷、二甲戊靈、氯氰菊酯/高效氯氰菊酯、阿維菌素共13 種 (表4) ，其中毒死蜱超標(biāo)率最高，為 4.26% (表1)。

表4 2021—2022 年市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)蔬菜中殘留量超標(biāo)的農(nóng)藥品種 [4-15]Table 4 Detected pesticide residues exceeding the MRLs in vegetables in market supervision 2021—2022 [4-15]

普通白菜由于生長(zhǎng)周期及用藥間隔期短、用藥雜亂等特點(diǎn)，因而易發(fā)生農(nóng)藥檢出種類(lèi)多和殘留量超標(biāo)問(wèn)題。如梁?jiǎn)⒏坏萚33]在福建地區(qū)普通白菜生產(chǎn)區(qū)抽檢了88 個(gè)樣品，檢出殘留量超標(biāo)的農(nóng)藥品種有毒死蜱和乙酰甲胺磷，檢出禁用/未登記的農(nóng)藥有腐霉利、滅多威等13 種。孫鈺潔等[34]針對(duì)江蘇省蔬菜中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，普通白菜樣品中農(nóng)藥殘留超標(biāo)率為2.17%。

2021—2022 年間市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，普通白菜中殘留量超標(biāo)的農(nóng)藥品種有：啶蟲(chóng)脒、水胺硫磷、噻蟲(chóng)胺、克百威、氧樂(lè)果、敵敵畏、氟蟲(chóng)腈、毒死蜱、吡蟲(chóng)啉、阿維菌素、乙酰甲胺磷、甲胺磷、甲拌磷、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、滅線磷共15 種 (表4) ，其中毒死蜱超標(biāo)率最高，為 1.79% (表1) 。

步娜等[35]在菠菜中共檢出16 種農(nóng)藥殘留，但只有氟蟲(chóng)腈的殘留量超標(biāo)，超標(biāo)率為2.5%。2021—2022 年間市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)則發(fā)現(xiàn)，菠菜中殘留量超標(biāo)的農(nóng)藥有：毒死蜱、氯氟氰菊酯/高效氯氟氰菊酯、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、氟蟲(chóng)腈、克百威及聯(lián)苯菊酯共6 種(表4)，其中毒死蜱超標(biāo)率最高，為 1.88% (表1)。

陸仲斐[36]和劉淑敏等[37]的研究表明，油麥菜中未檢出殘留量超標(biāo)的農(nóng)藥；孫鈺潔等[34]檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，油麥菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)率為0.93%。而2021—2022 年間市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)，油麥菜中殘留量超標(biāo)的農(nóng)藥有毒死蜱、阿維菌素、氟蟲(chóng)腈、氧樂(lè)果、甲拌磷、水胺硫磷、吡蟲(chóng)啉、噻蟲(chóng)嗪及克百威9 種(表4)，其中阿維菌素超標(biāo)率最高，為2.91% (表1)。

據(jù)2021—2022 年間市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，共發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)的葉菜類(lèi)蔬菜樣品457 批次，超標(biāo)率為6.91%；同批次殘留量超標(biāo)≥2 種農(nóng)藥的有8 組，分別為毒死蜱和甲拌磷 (7 次)、克百威和甲胺磷 (3 次)、毒死蜱和克百威 (2 次)、氯氰菊酯/高效氯氰菊酯和噻蟲(chóng)胺 (1 次)、甲拌磷和克百威(1 次)、氟蟲(chóng)腈和啶蟲(chóng)脒 (1 次)、毒死蜱和氧樂(lè)果(1 次)、毒死蜱和甲基異硫磷 (1 次)；其中毒死蜱超標(biāo)率最高，為2.30%，其余依次是阿維菌素(0.75%) 和甲拌磷 (0.63%) (表5)。

表5 2021—2022 年市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)葉菜類(lèi)蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況 [4-15]Table 5 Pesticide residues exceeding the MRLs in leafy vegetables in market supervision 2021—2022 [4-15]

綜上，葉菜類(lèi)蔬菜中殘留超標(biāo)農(nóng)藥種類(lèi)較多，且其中如毒死蜱、氟蟲(chóng)腈、氧樂(lè)果、甲拌磷、克百威等均是我國(guó)已在蔬菜上禁用或未在蔬菜上登記的農(nóng)藥，這些違規(guī)使用的農(nóng)藥品種超標(biāo)占比大，可見(jiàn)在葉類(lèi)蔬菜生產(chǎn)中不按規(guī)定使用農(nóng)藥的行為和隨意使用未登記農(nóng)藥的情況較為普遍，導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)現(xiàn)象頻現(xiàn)。

1.3 豆類(lèi)蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況

豆類(lèi)蔬菜在市場(chǎng)監(jiān)督統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中分為長(zhǎng)豇豆和短豇豆，但統(tǒng)計(jì)時(shí)均稱(chēng)為豇豆。因易受多種病蟲(chóng)的侵害和采摘周期長(zhǎng)，農(nóng)藥在豆類(lèi)蔬菜的種植過(guò)程中必不可少，因此其農(nóng)藥殘留問(wèn)題也較為嚴(yán)重。蘇宏芬等[38]對(duì)廣西壯族自治區(qū)崇左市豇豆中農(nóng)藥殘留情況的研究表明，豇豆中農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題突出，克百威殘留量超過(guò)MRL 值的11 倍；國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局[39]在2014 年3 月至2023年10 月組織的抽檢中發(fā)現(xiàn)，豇豆樣品有5476 批次不合格?？傮w而言，豆類(lèi)蔬菜中的殘留農(nóng)藥種類(lèi)多，且不同產(chǎn)地檢出的殘留農(nóng)藥種類(lèi)可能不同。例如2021 年胡毅等[40]在研究貴州省黔東南州農(nóng)藥殘留狀況時(shí)發(fā)現(xiàn)，豆類(lèi)蔬菜中只檢出了少量的有機(jī)氯類(lèi)和擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農(nóng)藥，未檢出有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥；而龔久平等[41]則發(fā)現(xiàn)，重慶市售豇豆中殘留量超標(biāo)的農(nóng)藥品種有氧樂(lè)果、樂(lè)果、毒死蜱、克百威、滅蠅胺及啶蟲(chóng)脒，超標(biāo)率為6.34%。此外，豇豆中禁限用農(nóng)藥常被檢出，如在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部署開(kāi)展的“國(guó)家豇豆質(zhì)量安全專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽查”中，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)在2023 年5 至7 月從北京、天津、河南、遼寧等22 個(gè)省(市、區(qū)) 抽檢了1418 批次豇豆樣品，發(fā)現(xiàn)16 批次樣品存在農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，其中有9 批次樣品檢出了蔬菜中禁限用的農(nóng)藥品種殘留[42]。

2021—2022 年間，市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)豇豆中殘留量超標(biāo)的農(nóng)藥品種有：倍硫磷、阿維菌素、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、克百威、氧樂(lè)果、甲拌磷、甲胺磷、噻蟲(chóng)嗪、噻蟲(chóng)胺、滅蠅胺、氯氟氰菊酯/高效氯氟氰菊酯、水胺硫磷、乙酰甲胺磷、啶蟲(chóng)脒、三唑磷、甲基異柳磷、氟蟲(chóng)腈及多菌靈共18 種 (表4)。檢出農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的豆類(lèi)蔬菜樣品共369 批次，超標(biāo)率為24.93%；同批次殘留量超標(biāo) ≥ 2 種農(nóng)藥的有 18 組，分別為噻蟲(chóng)嗪和噻蟲(chóng)胺 (11 次)、克百威和滅蠅胺 (6 次)、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽和滅蠅胺 (5 次)、倍硫磷和滅蠅胺 (5 次)、噻蟲(chóng)胺和啶蟲(chóng)脒 (4 次)、滅蠅胺和阿維菌素 (4 次)、滅蠅胺，噻蟲(chóng)嗪及噻蟲(chóng)胺 (3 次)、滅蠅胺和氯氰菊酯/高效氯氰菊酯 (2 次)、啶蟲(chóng)脒和甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽 (2 次)、倍硫磷和甲基異硫磷 (2 次)、倍硫磷和噻蟲(chóng)胺 (1 次)、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽和噻蟲(chóng)胺 (1 次)、倍硫磷，滅蠅胺及噻蟲(chóng)胺 (1 次)、倍硫磷，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽和滅蠅胺 (1 次)、倍硫磷，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽，克百威及滅蠅胺 (1 次)、倍硫磷和乙酰甲胺磷 (1 次)、乙酰甲胺磷和甲胺磷 (1 次)、氟蟲(chóng)腈和甲基異硫磷 (1 次)；超標(biāo)農(nóng)藥中滅蠅胺的超標(biāo)率最高 (8.27%)，其余依次是克百威 (3.29%) 和噻蟲(chóng)胺(2.59%) (表6)。

表6 2021—2022 年市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)豆類(lèi)蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況 [4-15]Table 6 Pesticide residues exceeding the MRLs in legume vegetables in market supervision 2021—2022 [4-15]

1.4 根莖類(lèi)和薯芋類(lèi)蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況

根莖類(lèi)和薯芋類(lèi)蔬菜主要指以肉質(zhì)根、莖為食用部分的蔬菜[43]，部分品種還可作主食，主要包括姜、蘿卜、馬鈴薯等。根莖類(lèi)和薯芋類(lèi)蔬菜由于生長(zhǎng)于地下，其農(nóng)藥殘留量相對(duì)較低，但農(nóng)藥殘留量超標(biāo)問(wèn)題同樣存在。張惠珠等[44]對(duì)根莖類(lèi)蔬菜 (蘿卜和馬鈴薯) 中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)發(fā)現(xiàn)：馬鈴薯中殘留量超標(biāo)的農(nóng)藥有甲胺磷、對(duì)硫磷和氧樂(lè)果；白蘿卜中超標(biāo)農(nóng)藥有甲基對(duì)硫磷和三唑磷，胡蘿卜中超標(biāo)農(nóng)藥有毒死蜱和三唑磷。2021—2022 年間市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)，姜中共檢出殘留量超標(biāo)農(nóng)藥10 種 (表4)，其中噻蟲(chóng)胺超標(biāo)率最高，為15.42%。該結(jié)果與安徽省2022 年農(nóng)產(chǎn)品抽檢時(shí)發(fā)現(xiàn)姜中噻蟲(chóng)胺殘留超標(biāo)率高[45]的結(jié)論一致。連海飛等[46]在2022 年對(duì)內(nèi)蒙古食用農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行檢測(cè)時(shí)發(fā)現(xiàn)，馬鈴薯中殘留量超標(biāo)農(nóng)藥為氯氰菊酯，超標(biāo)率為17.5%；2021—2022年間市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)，馬鈴薯中殘留量超標(biāo)農(nóng)藥為甲拌磷，超標(biāo)率為0.36%。此外，市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)，白蘿卜和胡蘿卜中殘留量超標(biāo)的農(nóng)藥品種也不完全相同 (表4)，白蘿卜中殘留量超標(biāo)農(nóng)藥有氟蟲(chóng)腈、甲拌磷和克百威，胡蘿卜中超標(biāo)農(nóng)藥有氯氟氰菊酯/高效氯氟氰菊酯、甲拌磷及毒死蜱。

2021—2022 年間市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)，根莖類(lèi)和薯芋類(lèi)蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)樣品共257 批次，超標(biāo)率為8.53%；同批次殘留量超標(biāo)≥2 種農(nóng)藥的有2 組，分別為噻蟲(chóng)嗪和噻蟲(chóng)胺 (30 次)、吡蟲(chóng)啉和噻蟲(chóng)胺 (3 次)。噻蟲(chóng)胺超標(biāo)率最高，超標(biāo)樣品占檢測(cè)根莖類(lèi)和薯芋類(lèi)樣品的5.18%，其余依次是噻蟲(chóng)嗪 (1.38%) 和甲拌磷 (1.02%) (表7)。

表7 2021—2022 年市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)根莖類(lèi)和薯芋類(lèi)蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況 [4-15]Table 7 Pesticide residues e exceeding the MRLs in root and tube vegetables in market supervision 2021—2022 [4-15]

1.5 瓜果類(lèi)蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況

瓜果類(lèi)蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富，是除葉菜類(lèi)外最常見(jiàn)的蔬菜種類(lèi)[47]，主要品種有黃瓜、南瓜、西葫蘆等。李曉慧等[48]對(duì)山東省濰坊市黃瓜中623 種農(nóng)藥進(jìn)行篩查時(shí)發(fā)現(xiàn)，殘留量超標(biāo)農(nóng)藥有螺螨酯、硫丹、甲霜靈、醚菌酯及噠螨靈5 種，超標(biāo)率為4.35%。崔小燕[49]對(duì)南充市蔬菜中農(nóng)藥殘留檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，黃瓜中毒死蜱的殘留量超標(biāo)，超標(biāo)率為2%。張嘉坤等[50]研究發(fā)現(xiàn)，河北地區(qū)黃瓜樣品中殘留量超標(biāo)農(nóng)藥為苯醚甲環(huán)唑。

2021—2022 年間市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)，黃瓜中殘留量超標(biāo)農(nóng)藥有甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、阿維菌素、乙螨唑、氯氟氰菊酯/高效氯氟氰菊酯、毒死蜱、噻蟲(chóng)嗪及氧樂(lè)果7 種 (表4)；瓜果類(lèi)蔬菜中共檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)樣品19 批次，超標(biāo)率為4.29%；同批次無(wú)多種農(nóng)藥殘留同時(shí)超標(biāo)，超標(biāo)農(nóng)藥中氧樂(lè)果超標(biāo)率最高 (1.53%)，其余依次為噻蟲(chóng)嗪 (0.87%) 和乙螨唑 (0.79%) (表8)。此外，在相關(guān)研究報(bào)道及市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)中均未發(fā)現(xiàn)其他瓜類(lèi)蔬菜上農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題。

表8 2021—2022 年市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)瓜果類(lèi)蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況 [4-15]Table 8 Pesticide residues exceeding the MRLs in cucurbits vegetables in market supervision 2021—2022 [4-15]

1.6 茄果類(lèi)蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況

茄果類(lèi)蔬菜主要包括茄子、番茄、辣椒等。胡毅等[51]對(duì)貴州省黔東南州的辣椒樣品進(jìn)行了檢測(cè)，未檢出殘留量超標(biāo)農(nóng)藥。2021—2022 年間市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn) (表4、表9)，茄果類(lèi)蔬菜中殘留量超標(biāo)的農(nóng)藥包括：辣椒中有噻蟲(chóng)胺、克百威、水胺硫磷、噻蟲(chóng)嗪、倍硫磷、氟蟲(chóng)腈、啶蟲(chóng)脒、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、吡蟲(chóng)啉、氧樂(lè)果及聯(lián)苯菊酯共11 種；茄子中有氧樂(lè)果、噻蟲(chóng)胺、毒死蜱、克百威、甲胺磷、噻蟲(chóng)嗪及甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽7 種；番茄中僅敵敵畏1 種。辣椒中噻蟲(chóng)胺超標(biāo)率最高，為3.81%；茄子中氧樂(lè)果超標(biāo)率最高，為 0.46%；番茄中敵敵畏超標(biāo)率最高，為 0.38%。

表9 2021—2022 年市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)茄果類(lèi)蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況 [4-15]Table 9 Pesticide residues exceeding the MRLs in fruiting vegetables in market supervision 2021—2022 [4-15]

2021—2022 年間，市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)共發(fā)現(xiàn)茄果類(lèi)蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)樣品130 批次，超標(biāo)率為3.00%。同批次殘留量超標(biāo) ≥ 2 種的農(nóng)藥有8 組，分別為克百威和氧樂(lè)果 (3 次)、甲拌磷，噻蟲(chóng)胺和氧樂(lè)果 (2 次)、噻蟲(chóng)胺和啶蟲(chóng)脒 (1 次)、噻蟲(chóng)嗪和噻蟲(chóng)胺 (1 次)、聯(lián)苯菊酯和噻蟲(chóng)胺 (1 次)、倍硫磷和噻蟲(chóng)胺 (1 次)、啶蟲(chóng)脒和噻蟲(chóng)嗪 (1 次)、克百威和噻蟲(chóng)胺 (1 次)。其中噻蟲(chóng)胺超標(biāo)率最高(0.80%)，其余依次是氧樂(lè)果 (0.48%) 和啶蟲(chóng)脒(0.33%) (表9)。

2 常見(jiàn)水果中農(nóng)藥殘留及超標(biāo)情況

為減少病蟲(chóng)草害的影響，水果生產(chǎn)過(guò)程中農(nóng)藥的使用不可避免，因此其農(nóng)藥殘留問(wèn)題也不容忽視。常巧艷等[52]研究發(fā)現(xiàn)，2017—2020 年陜西省榆林市水果中農(nóng)藥殘留的檢出率為23.3%，但超標(biāo)率為0%。2021—2022 年間市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，水果中農(nóng)藥殘留超標(biāo)率為6.33%，市場(chǎng)監(jiān)督通告各類(lèi)水果中農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)見(jiàn)表10～16[4-15]。按照“國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃、項(xiàng)目表”[21]的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，分別總結(jié)分析了常見(jiàn)漿果及其他小型水果類(lèi)、仁果類(lèi)、柑橘類(lèi)、核果類(lèi)以及熱帶和亞熱帶水果類(lèi)中農(nóng)藥的殘留超標(biāo)情況，并匯總了各種水果中殘留量超標(biāo)批次最多的農(nóng)藥 (表10)。

表10 水果中農(nóng)藥殘留超標(biāo)案例 [4-15]Table 10 Cases of pesticide residues exceeding the MRLs in fruits [4-15]

2.1 漿果及其他小型水果中農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況

漿果及其他小型水果包括葡萄、草莓、獼猴桃等。根據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，漿果及其他小型水果中農(nóng)藥殘留量超標(biāo)問(wèn)題不容忽視。李敏等[53]在國(guó)內(nèi)種植基地檢測(cè)水果中農(nóng)藥殘留時(shí)，發(fā)現(xiàn)葡萄中吡丙醚殘留量超標(biāo)，超標(biāo)率為7.69%。吳玥霖等[54]在2017—2018 年對(duì)四川省都江堰市的葡萄進(jìn)行了抽檢，發(fā)現(xiàn)氯氟氰菊酯殘留量超標(biāo)，超標(biāo)率為1.16%。鄭海芳等[55]在2022 年檢測(cè)了四川省瀘州市草莓中農(nóng)藥殘留情況，僅發(fā)現(xiàn)烯酰嗎啉1 種殘留量超標(biāo)農(nóng)藥，超標(biāo)率為0.85%。延妮等[56]研究發(fā)現(xiàn)，陜西省西安市草莓中殘留量超標(biāo)農(nóng)藥主要有敵敵畏和克百威，檢測(cè)樣品的超標(biāo)率為1.79%。張文等[57]檢測(cè)了湖南省獼猴桃中農(nóng)藥的殘留情況，未檢出殘留量超標(biāo)的農(nóng)藥，但朱加虹等[58]在浙江省獼猴桃生產(chǎn)基地檢出了16 種殺菌劑和14 種殺蟲(chóng)劑殘留，均為未登記農(nóng)藥，按照市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)規(guī)則，檢出未登記農(nóng)藥等同于農(nóng)藥殘留不合格。2021—2022 年市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù) (表10、表11、表12)表明，漿果及其他小型水果中農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況如下：葡萄中殘留量超標(biāo)農(nóng)藥有已唑醇和苯醚甲環(huán)唑，其中苯醚甲環(huán)唑超標(biāo)率最高，為0.87%；草莓中有烯酰嗎啉，超標(biāo)率為1.54%；獼猴桃中有氯吡脲和多菌靈，氯吡脲超標(biāo)率最高，為3.65%。市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)漿果和其他小型水果中農(nóng)藥殘留超標(biāo)的樣品共15 批次，超標(biāo)率為2.19%；同批次殘留量超標(biāo)≥2 種的農(nóng)藥1 組，為苯醚甲環(huán)唑和己唑醇 (1 次)；超標(biāo)農(nóng)藥中氯吡脲超標(biāo)率最高 (1.46%)，其余依次為苯醚甲環(huán)唑 (0.44%) 和已唑醇 (0.30%) (表12)。

表11 2021—2022 年市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)水果中殘留量超標(biāo)的農(nóng)藥品種 [4-15]Table 11 Pesticide residues exceeding the MRLs in fruits in market supervision 2021—2022 [4-15]

表12 2021—2022 年市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)漿果及其他小型水果中農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況 [4-15]Table 12 Pesticide residues exceeding the MRLs in berries and other small fruits in market supervision 2021—2022 [4-15]

2.2 仁果類(lèi)水果中農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況

仁果類(lèi)水果 (包括蘋(píng)果、梨等) 中農(nóng)藥殘留水平整體較低。王忠等[59]對(duì)近幾年新疆維吾爾自治區(qū)阿拉爾市蘋(píng)果中農(nóng)藥殘留研究發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果中農(nóng)藥殘留整體合格率大于98%。徐淑飛等[60]對(duì)山東省主產(chǎn)區(qū)出口的蘋(píng)果和劉敏等[61]對(duì)北京市昌平區(qū)生產(chǎn)的蘋(píng)果中農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行了研究，均未發(fā)現(xiàn)殘留量超標(biāo)或禁限用農(nóng)藥。Zheng 等[62]針對(duì)福建地區(qū)果蔬中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果中超標(biāo)農(nóng)藥有啶蟲(chóng)脒，超標(biāo)率為7.69%。高艷青等[63]對(duì)北京市大興區(qū)水果中農(nóng)藥殘留檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，梨中超標(biāo)農(nóng)藥為氯唑磷，超標(biāo)率0.67%。

2021—2022 年間市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè) (表10、表11)發(fā)現(xiàn)：仁果類(lèi)水果中殘留量超標(biāo)的農(nóng)藥有氯氟氰菊酯/高效氯氟氰菊酯、多菌靈、吡蟲(chóng)啉、敵敵畏及氧樂(lè)果；檢出農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的仁果類(lèi)水果樣品共49 批次，超標(biāo)率為0.78%；同批次無(wú)多種農(nóng)藥殘留量超標(biāo)同時(shí)檢出；敵敵畏超標(biāo)率最高(0.55%)，其余依次是氯氟氰菊酯/高效氯氟氰菊酯(0.19%) 和氧樂(lè)果 (0.07%) (表13)。

表13 2021—2022 年市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)仁果類(lèi)水果中農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況 [4-15]Table 13 Pesticide residues exceeding the MRLs in pome fruits in market supervision 2021—2022 [4-15]

2.3 柑橘類(lèi)水果中農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況

柑橘類(lèi)水果主要監(jiān)測(cè)柑橘，其農(nóng)藥殘留情況因產(chǎn)地而異，如王程寬[64]針對(duì)浙江省臺(tái)州市柑橘中農(nóng)藥殘留情況的分析發(fā)現(xiàn)，農(nóng)藥殘留量超標(biāo)率為1.04%，超標(biāo)農(nóng)藥有聯(lián)苯菊酯、氯氟氰菊酯及氟蟲(chóng)腈，同時(shí)還檢出了禁用農(nóng)藥氧樂(lè)果、克百威、三氯殺螨醇及六六六；而古明亮[65]在分析四川省眉山市雜交柑橘中的農(nóng)藥殘留時(shí)未檢出超標(biāo)和禁用農(nóng)藥。

據(jù)2021—2022 年市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)結(jié)果 (表11)，柑橘類(lèi)水果中共發(fā)現(xiàn)三唑磷、克百威、苯醚甲環(huán)唑、水胺硫磷、聯(lián)苯菊酯、丙溴磷、吡唑醚菌酯、噻蟲(chóng)胺、甲拌磷及氯氟氰菊酯/高效氯氟氰菊酯10 種農(nóng)藥殘留量超標(biāo)；檢出農(nóng)藥殘留量超標(biāo)樣品共59 批次，超標(biāo)率為3.15%；同批次無(wú)多種農(nóng)藥殘留量超標(biāo)同時(shí)檢出；丙溴磷超標(biāo)率最高(1.44%)，其余依次是聯(lián)苯菊酯 (0.43%) 和甲拌磷(0.32%) (表14)。

表14 2021—2022 年市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)柑橘類(lèi)水果中農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況 [4-15]Table 14 Pesticide residues exceeding the MRLs in citrus in market supervision 2021—2022 [4-15]

2.4 核果類(lèi)水果中農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況

監(jiān)測(cè)農(nóng)藥殘留的核果類(lèi)水果主要是棗和桃。不同地區(qū)棗中的農(nóng)藥殘留情況不同，路洪貴等[66]研究發(fā)現(xiàn)，山東省鮮棗中溴氰菊酯超標(biāo)，超標(biāo)率為4.2%，馬利平等[67]研究發(fā)現(xiàn)，山西省100 份主產(chǎn)區(qū)紅棗樣品中無(wú)殘留超標(biāo)農(nóng)藥。桃中農(nóng)藥殘留情況整體較輕，但也有超標(biāo)農(nóng)藥檢出，如張嘉坤等[68]在河北省桃主產(chǎn)區(qū)檢測(cè)到桃中殘留量超標(biāo)的農(nóng)藥有多菌靈和甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽，超標(biāo)率分別為4.3%和1.4%。

據(jù)2021—2022 年市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)結(jié)果 (表10、表11)，檢出農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的核果類(lèi)水果樣品共11 批次，超標(biāo)率為1.58%；其中，棗中殘留量超標(biāo)的農(nóng)藥為氟蟲(chóng)腈，桃中超標(biāo)農(nóng)藥有溴氰菊酯、克百威、敵敵畏和甲拌磷；同批次 殘留量超標(biāo)≥ 2 種農(nóng)藥的有1 組，為溴氰菊酯和甲拌磷(1 次)；氟蟲(chóng)腈超標(biāo)率最高 (0.72%)，其余依次是敵敵畏 (0.43%) 和克百威 (0.29%) (表15)。

表15 2021—2022 年市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)核果類(lèi)中農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況 [4-15]Table 15 Pesticide residues exceeding the MRLs in stone fruits in market supervision 2021—2022 [4-15]

2.5 熱帶和亞熱帶水果中農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況

熱帶和亞熱帶水果主要包括香蕉、芒果、荔枝等。趙竹[69]檢測(cè)遼寧省特色水果中農(nóng)藥殘留時(shí)發(fā)現(xiàn)，60 批次香蕉中有3 批次樣品殘留量超標(biāo)，殘留量超標(biāo)的農(nóng)藥有吡蟲(chóng)啉和百菌清。馬晨等[70]在海南省芒果中檢出殘留量超標(biāo)的農(nóng)藥有吡唑嘧菌酯、苯醚甲環(huán)唑、吡蟲(chóng)啉、噻蟲(chóng)胺、滅多威及多效唑，其中吡唑嘧菌酯超標(biāo)率最高 (21.91%)。彭茂民等[71]在5 市購(gòu)買(mǎi)市售荔枝100 批次中檢出殘留量超標(biāo)農(nóng)藥有吡唑醚菌酯、氯氰菊酯、除蟲(chóng)脲、咪鮮胺、苯醚甲環(huán)唑、氯氟氰菊酯及嘧菌酯，其中檢出吡唑醚菌酯殘留量超標(biāo)樣品51 批次，超標(biāo)率高達(dá)51%。

據(jù)2021—2022 年間市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)結(jié)果 (表10、表11)，熱帶和亞熱帶水果中殘留量超標(biāo)農(nóng)藥包括：香蕉中有苯醚甲環(huán)唑、百菌清、噻蟲(chóng)嗪、噻蟲(chóng)胺、腈苯唑和吡蟲(chóng)啉6 種，其中吡蟲(chóng)啉超標(biāo)率最高，為23.73%；芒果中有吡唑醚菌酯、苯醚甲環(huán)唑、戊唑醇及噻蟲(chóng)胺4 種農(nóng)藥超標(biāo)，均檢出1 次，超標(biāo)率為1.39%；荔枝中未檢出殘留量超標(biāo)農(nóng)藥。

2021—2022 年間，市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)共發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的熱帶和亞熱帶水果樣品321 批次，超標(biāo)率為31.50%。同批次殘留量超標(biāo)≥2 種農(nóng)藥的有10 組，分別為：噻蟲(chóng)嗪和噻蟲(chóng)胺 (15 次)、吡蟲(chóng)啉和噻蟲(chóng)嗪 (11 次)、腈苯唑和吡蟲(chóng)啉 (7 次)、吡蟲(chóng)啉，噻蟲(chóng)嗪及噻蟲(chóng)胺 (2 次)、吡蟲(chóng)啉和氟蟲(chóng)腈(1 次)、噻蟲(chóng)嗪和聯(lián)苯菊酯 (1 次)、噻蟲(chóng)嗪和腈苯唑 (1 次)、吡蟲(chóng)啉和噻蟲(chóng)胺 (1 次)、吡唑醚菌酯和噻蟲(chóng)胺 (1 次)、苯醚甲環(huán)唑，戊唑醇和吡唑醚菌酯(1 次)。超標(biāo)農(nóng)藥中吡蟲(chóng)啉超標(biāo)率最高 (22.98%)，其余依次是噻蟲(chóng)嗪 (5.60%) 和噻蟲(chóng)胺 (3.54%)(表16)。

表16 2021—2022 年市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)熱帶和亞熱帶水果中農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況 [4-15]Table 16 Pesticide residues exceeding the MRLs in tropical and subtropical fruits in market supervision 2021—2022 [4-15]

3 小結(jié)

本文根據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道和市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)監(jiān)測(cè)結(jié)果，主要對(duì)2021—2022 年間我國(guó)蔬菜和水果中的農(nóng)藥殘留超標(biāo)狀況進(jìn)行了初步歸納總結(jié)，發(fā)現(xiàn)兩個(gè)不同數(shù)據(jù)來(lái)源的超標(biāo)農(nóng)藥種類(lèi)大致相同，但也存在一些差異，如文獻(xiàn)報(bào)道馬鈴薯中殘留超標(biāo)的農(nóng)藥有氯氰菊酯、甲胺磷、對(duì)硫磷和氧樂(lè)果[44,46]，而市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)僅發(fā)現(xiàn)了甲拌磷1 種，棗、蘋(píng)果、柑橘等的情況亦是如此，其原因可能跟市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)的農(nóng)藥品種相對(duì)固定有關(guān)，另外，盡管市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)覆蓋地域范圍廣，但是也有些農(nóng)產(chǎn)品種類(lèi) (如棗、草莓、芒果等) 由于監(jiān)測(cè)樣品基數(shù)小，導(dǎo)致了超標(biāo)率反而高等情況出現(xiàn)。

根據(jù)2021—2022 年間的市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)結(jié)果，不同種類(lèi)蔬菜按農(nóng)藥殘留超標(biāo)率從高到低排序依次為：豆類(lèi)蔬菜 (24.93%)＞鱗莖類(lèi)蔬菜 (22.39%)＞根莖類(lèi)和薯芋類(lèi)蔬菜 (8.53%)＞葉菜類(lèi)蔬菜 (6.91%)＞瓜類(lèi)蔬菜 (4.29%)＞茄果類(lèi)蔬菜 (3.00%) (圖1)；不同種類(lèi)水果按超標(biāo)率從高到低排序依次為：熱帶和亞熱帶水果 (31.50%)＞柑橘類(lèi)水果 (3.15%)＞漿果和其他小型水果 (2.19%)＞核果類(lèi)水果 (1.58%)＞仁果類(lèi)水果 (0.78%) (圖2)。該結(jié)果與常巧艷等[52]研究得出的排序不同，其關(guān)于不同種類(lèi)蔬菜按農(nóng)藥殘留超標(biāo)率從高到低排序依次為豆菜類(lèi)＞茄果類(lèi)＞葉菜類(lèi)＞根莖和薯芋類(lèi)＞瓜果類(lèi)。表明因監(jiān)測(cè)農(nóng)藥品種、農(nóng)產(chǎn)品種類(lèi)和區(qū)域不同，所得超標(biāo)率結(jié)果及排序也可能不同。

圖1 2021—2022 年市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況Fig.1 Exceedance rates of pesticide residues in vegetables detected in market supervision 2021—2022

圖2 2021—2022 年市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)水果中農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況Fig.2 Exceedance rates of pesticide residues in fruits detected in market supervision 2021—2022

對(duì)照歐洲食品安全局 (EFSA) 發(fā)布的農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)結(jié)果[72-73]，歐盟在2019—2020 年間抽檢發(fā)現(xiàn)，農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留總超標(biāo)率為4.5%；其中，蔬菜中殘留量超標(biāo)的農(nóng)藥主要有：多菌靈、氧樂(lè)果、氯氰菊酯/高效氯氰菊酯、啶蟲(chóng)脒、毒死蜱、丙溴磷及阿維菌素等，監(jiān)測(cè)到農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜種類(lèi)有生菜 (超標(biāo)率1.8%)、大白菜 (1.9%)、胡蘿卜 (1.2%) 及番茄 (1.7%) 等；水果中殘留量超標(biāo)的農(nóng)藥主要有：氧樂(lè)果、毒死蜱、氰戊菊酯、乙酰甲胺磷、吡唑醚菌酯及阿維菌素等；監(jiān)測(cè)到農(nóng)藥殘留超標(biāo)的水果種類(lèi)有橙子 (超標(biāo)率 2.9%)、梨(2.3%)、獼猴桃 (1.96%)、草莓 (3.3%) 等。另?yè)?jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部 (USDA) 近年發(fā)布的農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)結(jié)果[74]，總超標(biāo)率為0.53%，另有3.7%尚未制定限量值的農(nóng)藥被檢出。其蔬菜中殘留量超標(biāo)的農(nóng)藥品種主要有氯氟氰菊酯、乙酰甲胺磷、甲胺磷、噻蟲(chóng)嗪、噻蟲(chóng)胺等，監(jiān)測(cè)到農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜種類(lèi)有西蘭花 (超標(biāo)率0.14%)、芹菜 (0.58%)、茄子 (0.43%)、冬瓜 (0.93%) 等；水果中殘留量超標(biāo)的農(nóng)藥主要有氧樂(lè)果、噻蟲(chóng)胺、多菌靈、敵敵畏、毒死蜱等，檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)的水果種類(lèi)有藍(lán)莓 (超標(biāo)率 0.58%)、桃 (0.99%)、梨 (0.14%)。與美國(guó)的監(jiān)測(cè)結(jié)果相比，歐盟批準(zhǔn)登記使用的農(nóng)藥品種較少，其對(duì)未批準(zhǔn)登記使用的農(nóng)藥的殘留限量一般均賦值0.01 mg/kg，限量標(biāo)準(zhǔn)較為嚴(yán)格，因此歐盟監(jiān)測(cè)到的殘留農(nóng)藥品種多且超標(biāo)率偏高。歐盟和美國(guó)監(jiān)測(cè)到的農(nóng)產(chǎn)品中殘留超標(biāo)農(nóng)藥及超標(biāo)率與我國(guó)的情況存在差異，究其原因歸咎為登記使用的農(nóng)藥品種、栽培管理措施、膳食結(jié)構(gòu)、監(jiān)測(cè)項(xiàng)目和殘留限量標(biāo)準(zhǔn)等均存在差異。

總之，綜合分析近5 年文獻(xiàn)報(bào)道和2021—2022 年各省 (市、區(qū)) 市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)蔬菜水果中農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)檢出情況，發(fā)現(xiàn)文獻(xiàn)報(bào)道和各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)發(fā)布情況大致相符：蔬菜中農(nóng)藥殘留總的超標(biāo)率為5.09%，其中豆類(lèi)蔬菜超標(biāo)率最高 (24.93%)，其余依次是鱗莖類(lèi) (22.39%)、根莖類(lèi)和薯芋類(lèi) (8.53%)、葉菜類(lèi) (6.91%)、瓜果類(lèi) (4.29%) 及茄果類(lèi)蔬菜 (3.00%)。農(nóng)藥殘留超標(biāo)率較高的蔬菜有豇豆、韭菜、芹菜、普通白菜及辣椒等；豇豆中主要超標(biāo)農(nóng)藥是滅蠅胺，超標(biāo)率為8.27%；韭菜中腐霉利殘留量超標(biāo)率最高，按GB 2763—2021 標(biāo)準(zhǔn)超標(biāo)率為15.97% (按最新標(biāo)準(zhǔn)GB 2763.1—2022 則為2.21%)，韭菜中其他殘留超標(biāo)農(nóng)藥包括毒死蜱、甲胺磷、氯氟氰菊酯/高效氯氟氰菊酯、甲拌磷、多菌靈、啶蟲(chóng)脒等，基本涵蓋了蔬菜中殘留超標(biāo)的農(nóng)藥品種；芹菜和普通白菜中殘留超標(biāo)的農(nóng)藥主要是毒死蜱，超標(biāo)率分別為 4.26%和1.79%；姜和辣椒中主要超標(biāo)農(nóng)藥是噻蟲(chóng)胺，超標(biāo)率分別為 15.42%和3.81%。水果中農(nóng)藥殘留總的超標(biāo)率為6.33%，其中超標(biāo)率最高的是熱帶和亞熱帶水果類(lèi) (31.50%)，其余依次是柑橘類(lèi) (3.15%)、漿果和其他小型水果類(lèi)(2.19%)、核果類(lèi) (1.58%)、仁果類(lèi) (0.78%)。

分析造成我國(guó)蔬菜和水果中農(nóng)藥殘留超標(biāo)的直接原因主要有兩個(gè)：一是未登記農(nóng)藥品種違規(guī)使用的情形較多，二是不合理用藥，超出使用劑量、多頻次使用及未遵守安全間隔期等原因造成。此外，未及時(shí)評(píng)估修訂不合理的標(biāo)準(zhǔn)也可能對(duì)農(nóng)藥殘留超標(biāo)統(tǒng)計(jì)產(chǎn)生明顯影響，如韭菜中腐霉利殘留的評(píng)價(jià)即屬于此種情況。